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啤酒屋理念
酒几乎是伴随着人类的整个文明历史，绵延数千年而长盛不衰，酒与各民族的传统文化相结合，产生了博大精深、源远流长的酒文化，成为组成社会文化、民族文化的重要部分。啤酒因其最具世界性，成为世界上消费量最大的酒类产品，正因为其广泛的世界性和无国界性，各族文化的融合使啤酒文化的内涵更加丰富。
对中国消费者来说，啤酒是一种舶来品，本身就带有个性张扬、新奇、充满活力和诱惑的海外文化，加之近年来洋啤酒品牌的大量引进，啤酒文化得到更加充分的传播与宣扬。啤酒的洋文化与中华民族传统文化相融合，产生了具有“中国特色”的啤酒文化，如青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒都从不同的角度繁荣和演绎着啤酒文化，使啤酒文化在中国大地更加丰富多彩，感染和吸引着越来越多的消费者。
经营全攻略
1.市场前景
每到夏季，人们都会去找一处为自己解渴的“避暑山庄”。特别是对当今时尚男女来说，如果能在此时与朋友一起畅饮清凉可口的啤酒，一定是件十分美妙的事。因此，如果在炎热的夏季，投资开一家鲜酿啤酒屋，市场一定非常广阔，“钱”景也不可小觑。
2.啤酒屋选址与装潢
投资开鲜酿啤酒屋，首先需要做的是必须选择好店址，位置宜选在繁华地段或客流量大的车站、码头等地方。起初无需过大，有三四间房就可以。其次，为了更好地突出“现场鲜酿”的特色，在啤酒屋的内外装潢上需要花一些心思，一定要有特色。比如，将自己的啤酒屋装修成为时尚的，或是以“自助”的装潢形式来吸引消费者。
3.资金投入与产出
开鲜酿啤酒屋，需要投入资金4万元左右。2万元用于购买设备和必需品；1.7万元用于房租、服务员工资及门面装潢费用；0.3万元用于办理营业执照和前期宣传。
鲜酿啤酒1扎的成本一般需要1元左右，而售价为2～3元，按每天卖出300扎计算，日收入则为600元以上。除去成本费用等，纯利可达到200元以上，月收入相当可观。这样一算来，起初投资一年内就可以赚回并略有盈余。
4.经营策略
做好前期宣传工作
在开店之前，可以通过散发宣传单、网上宣传或者现场免费品尝鲜酿啤酒的方式，来打出鲜酿啤酒屋的品牌。
优惠促销会员制
为了能更好地吸引顾客，可以搞一些优惠活动，如享用啤酒5～10扎者可每扎价格优惠5%～10%。特别是在一些特殊的节日里要搞一些促销活动，通过发放优惠卡实行“会员制”的方式来抓住更多的顾客。
拓展附加经营项目
在经营鲜酿啤酒屋的同时，为了方便消费者的需求，可经营如烧烤、凉热菜、面包、点心、饮料等附加食品来增加收入。
倡导营养畅饮
在鲜酿啤酒屋内，要配有啤酒知识、啤酒营养方面的宣传资料，比如，啤酒因营养丰富，有“液体面包”的雅称。此外，啤酒还具有一些医疗作用，啤酒中含有酒花素，有强心、镇静等功效，具有开胃健脾、促进血液循环的作用。总之，要提倡健康饮酒，营养饮食。
啤酒小常识
素有“液体面包”之称的啤酒，清热解渴，深受人们喜爱。啤酒按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒[来源:
夏季是广大消费者消费啤酒的高峰时期，建议广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、看透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。
1.看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
2.看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
3.闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
4.尝味道：尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
四、啤酒的最佳饮用温度在8-10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。
五、啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为-1.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。
开店案例
绿色健康啤酒屋
开武汉第一家啤酒屋
姚志华，1991年被调到中国人民解放军某基地驻武汉办事处任主任，却做的是经理的活，负责经营办事处下属的两家餐馆、两个商店、一个贸易部。1995年，办事处打算把商店的一楼拿出来搞第三产业。姚志华把投资范围定位在餐饮业，并且想做特色餐饮。
随后，他赴上海、深圳等餐饮业较发达的城市考察。有一次，他走进深圳一家大酒店一楼的啤酒屋，里面的啤酒很贵，一扎要100元，另外还要给服务员小费，一次消费至少得500元，但生意火爆异常，来晚了很难找到空位。在他的印象中，武汉好像还没有这样的啤酒屋。在进行一番可行性分析后，他觉得这个模式可以移植。
同时，姚志华花200万元引进一套运用德国技术酿造啤酒的设备，并从啤酒的发源地德国花重金请来酿酒师汉斯。“用德国技术的设备，让德国人来现场酿造，这在武汉餐饮业肯定会形成特色。”
当年12月，武汉第一家“现酿现卖”的啤酒屋开业。
首推分餐自助火锅
1996年，啤酒屋一炮而红，武汉一下就冒出20多家啤酒屋，竞争变得异常激烈。“当时的情况，如果不想出新招就会很快被同行追上来吃掉。”姚志华经过一番精心设计，又打出第二张特色牌――荷兰肥牛火锅。
1997年，姚志华高薪挖回东北火锅大师丁建民，率先在江城推出“荷兰肥牛火锅”。同时，姚志华力推“分餐制”，从上海买来1000个小火锅，迎合了市民“高雅卫生”的饮食心理。
餐饮、娱乐、休闲兼收并蓄
1998年，姚志华又打出第三张牌――吃个性。
他对全国同行办的啤酒屋进行研究后发现，深圳的啤酒屋是以娱乐为主，饮酒为次；上海的啤酒屋纯属以饮酒为主；北京的啤酒屋则以休闲为特色。姚志华集三者之长，同时把啤酒屋一分为三，楼上为餐饮娱乐大厅，有舞台供演员表演，楼下左厅是大排档火锅城，右厅是茶馆式休闲屋；又改点餐式为自助式，所有的火锅用菜都摆在大厅，百余个品种，30元随意吃。
经营，把啤酒屋开到人流量最大的地方去。
1999年，姚志华在武汉广场六楼开了分店，没想到啤酒屋一进武汉广场，进餐人员比总店还要火爆。姚志华说：“一般人认为，进商场的租金成本会更高，但实际上投入比繁华地段的门面要低得多，比如保安、物业和修建配套设施等很多费用都节约了。”
“要把啤酒屋开到武汉人流量最大的地方去。”随后，他又在新世界、武昌家乐福等卖场开店。2003年，姚志华跟家乐福签订了“合作协议”，“在国内，家乐福开到哪儿，啤酒屋就跟到哪儿。”
管理团队是“水桶板”，管理者就是“水桶底”。
回想啤酒屋的发展历程，姚志华体会最深的是：企业的好坏关键在于管理者。他说，如果说团队是水桶板，管理者就是水桶底。
姚志华认为，企业绝对不搞家族式管理，而要搞五湖四海。他还在公司实行员工对话日，每一个员工都可向领导对话。提供建议有奖，甚至还有升职的机会。
目前，他的啤酒屋在武汉、合肥、昆明等地共有12家分店。下一步，姚志华正在勾画中国最大的啤酒广场和啤酒公园的蓝图，“我要打出全国自助火锅、自酿啤酒的第一品牌。”
精酿啤酒起源于欧洲的家庭自酿工艺，却是最早在美国兴起了精酿啤酒革命。相对于工业啤酒，精酿啤酒以追求更为独特的口感而闻名。自2012年起，精酿啤酒已渐渐成为中国啤酒消费的顶端产品，随着整个中产阶级新生代的崛起以及商务人群消费需求，在大中城市开一家精酿啤酒馆，也许是一门不错的赚钱生意。
在中国，啤酒是一种舶来品。说起啤酒，很多人对它的印象大概只停留在啤酒=“广东凉茶”，它的味道又苦又涩，毫无风味和营养可言。是的，当你还没有喝过精酿啤酒，对于啤酒的认识可能也就仅限于此了。然而，当你尝到了人生中第一口精酿啤酒，便是颠覆你从前对啤酒所有认知的开始。
“花香、果香、小麦香、坚果香、蜜糖香……纷纷随着那跳跃在舌尖上的小气泡陆续登场；它的口感既绵密又清爽，如果没有那股明显的啤酒花香味，还真的会以为自己是在喝香槟呢”！几乎每一个第一次品尝精酿啤酒的人，都会有这种惊艳感。而你有所不知的是，精酿啤酒不仅拥有独特的魅力，当与美食相配时，甚至还有开胃、提鲜、去油腻等作用呢。
其实，精酿的概念也是在最近几年才开始流行。
在上世纪60年代的美国，为了追求更为丰富的啤酒饮用体验，第一代精酿啤酒的先行者们开始探索不同的口味和品种。琥珀色的艾尔啤酒、拉格啤酒、波特啤酒和世涛啤酒开始走进人们的生活。在后来的日子里，比利时风格啤酒走进了人们的视线，包括白啤酒、瓶内发酵的艾尔啤酒、兰比克风格啤酒，以及添加了各种水果香味的艾尔啤酒。在酿造过程中，酿酒师们追求着不同的啤酒风格和酿造工艺，新的原料被不断引入，橡木桶也渐渐成为了酿酒师们的宠儿。那些用于酿造威士忌、葡萄酒、朗姆酒、麦斯卡尔酒的橡木桶被开创性地融入到啤酒酿造过程当中。
精酿并不是对某一品种啤酒的分类。在一定程度上，对精酿的追求更像是城市中产阶级对现代工业化的反叛。现在，精酿啤酒正在日益成为中国都市文化不可或缺的一部分。
什么是精酿啤酒
用一句话来说的话，精酿啤酒是指“在小规模的酿造工厂制造的具有特色的手工啤酒”。如同众多的啤酒酿造师拥有不同的个性一样，精酿啤酒也具有多种不同的口味。因此，在追究多样性的啤酒爱好者中间，精酿啤酒作为最近最具人气的一种酒类具有备受啤酒爱好者的喜爱。
那么，精酿啤酒这一名称是从何而来呢？精酿啤酒（Craft Beer)这个单词是20世纪70年代末，美国酿造协会用于表示包括个人在内的小规模酿造厂少量生产的手工local啤酒。
与商业目的相比，精酿啤酒是拥有匠人精神的“真正的啤酒”，因此挑战精神较强是特征。因为酿造的方法各不相同，使用的材料也不一样，因此在品尝精酿啤酒时，您能感受到特别的、深邃的味道。
精酿啤酒，为什么被称为“真正的啤酒”？
市面上，一瓶精酿啤酒平均相当于5~10瓶工业啤酒的价格。那么精酿啤酒的价格体现在哪里？
罗伊说，精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。从原材料看，一方面，目前全球范围内快速发展的精酿啤酒业碰到了一个头疼的难题——啤酒花短缺。“我们可以看到每年啤酒花都缺货，甚至有啤酒花的品种花钱也买不到。”
而另一方面，酵母为精酿啤酒赋予了生命力。精酿啤酒在酿造的过程中，孵化、蒸煮、冷却的过程都与酿酒师的工艺水平息息相关，但当啤酒装入罐中，随后就是酵母的工作了。“酵母的好坏代表了酒最终的好坏。目前从野生酵母到人工培育的酵母，再到现在创新研发的酵母，酵母的价格都非常高昂。”
除了原材料的价格导致精酿啤酒价高外，酿造的时间也是影响其价格的重要因素。罗伊说，和白酒、葡萄酒一样，精酿啤酒也有价值能达上万元的产品，“这些酒的保质期能达到5~10年，是用于收藏、在未来喝的。”
在啤酒爱好者中间，精酿啤酒被称为“真正的啤酒”。虽然生产的量较少，但制作过程十分正直，管理过程十分严格，并拥有深邃的口感。
决定啤酒味道的是原材料的含有量、烟熏程度、发酵方法和熟成期间，所以精酿啤酒能够拥有多种多样的口味。
因为这种啤酒被称为精酿啤酒，所以在使用玉米和大米淀粉等辅助原料时，进行了最大程度的限制，并且这种啤酒采用原始的gravity技法酿造而成。使用的原材料需要在标签上明确进行标注，因此精酿啤酒也被称为具有传统性的啤酒。
品尝精酿啤酒的最佳方法是在精酿啤酒馆
过去精酿啤酒只能在梨泰院、宏大等地才能品尝得到，是十分少见的酒。但目前精酿啤酒逐渐以爱好者层为中心进行着大众化。现在在超市中也可以很容易购买并享用到精酿啤酒。
想要美美地享用精酿啤酒，应该怎样做呢？并不是冰啤酒就一定美味。应使用可以将啤酒的固有特征凸现出来的专用啤酒杯，使啤酒杯拥有适当的温度，这样一来才能品尝到精酿啤酒真正的美好滋味。
在家中很难购买的专用啤酒杯，并使啤酒杯维持在相应的温度，因此前往精酿啤酒专门店也是一个不错的选择。在韩国很容易找到的精酿啤酒专门店中最具代表性的要属WABAR。
WABAR是韩国最早的精酿啤酒连锁店，您可以在在这里品尝到多种品质最为优质的精酿啤酒。这里是深受啤酒爱好者喜爱的场所。INDICA IPA，Black Loasting Ale和Gold Cloud，以及燕麦stout等15种精酿啤酒和生啤酒。
想要品尝精酿啤酒和生啤酒的真滋味时，需要使专用啤酒杯保持在适当的温度。WABAR通过独有的“一站式啤酒系统”，对啤酒进行着有效的管理，使您可以随时随地品尝清爽新鲜的啤酒。
北京：精酿啤酒持续走红
北京商报记者对北京啤酒市场进行初步调查后发现，从街边酒类便利店到形形色色的酒馆，除工业啤酒品牌琳琅满目外，精酿啤酒更成为大部分店家吸引顾客的特色招牌。北京市场似乎已经刮起一阵“精酿风潮”。
始于上世纪60年代美国的精酿啤酒革命如今仍在延续。上世纪60年代，在美国只有不到50家啤酒厂。数年前，全美精酿啤酒厂已经超过2000家。现在，这个数字已经翻倍。在一定程度上，这把火已经烧到中国。
2012年被精酿圈内定义为中国的精酿啤酒元年。星星之火，可以燎原，中国的精酿先行者并不寂寞。这一年，高岩创立了高大师。而后，潘丁浩创立了熊猫精酿。银海创立了牛啤堂。相继崛起的品牌还有道酿、当歌、老饕、蜂狂、问山麦酒、醉厦门、莱宝、优布劳等。数年时间，一共诞生了近10个被中国精酿发烧友们认可的本土瓶装精酿品牌。
与美国的情况相似，精酿酒厂的创业者们都曾是家庭自酿啤酒的爱好者。在消费升级的浪潮下，一团属于中国本土精酿啤酒品牌的创业之火正在悄然燎原。
如今，在北京的主流商区和小胡同里，可以看到越来越多销售精酿啤酒的酒吧和餐厅。无论是小酒馆还是烧烤店，无论是中餐馆还是西餐吧，顾客都很容易在菜单上找到几款进口精酿啤酒，他们日渐成为精酿品牌的前沿阵地。很多精酿发烧友经营起了自己的酒吧，也在不断尝试酿制出具备稳定口感的啤酒。每天都有精酿酒吧因为经营不善而倒闭，却也毫不妨碍一大批新的精酿酒吧崛起。
相关资料显示，精酿啤酒只使用优质麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，无任何添加剂，且既不过滤酵母，也不进行巴氏杀菌。与多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽的工业啤酒相比，精酿啤酒酿造出来的麦芽汁浓度更高。此外，很多精酿啤酒品牌会通过选择不同的麦芽、烘培方式、搭配不同的酵母、加入多样的辅料酿造具有特色口感的精酿啤酒，吸引大量年轻消费人群。
北京商报记者在对本土精酿啤酒品牌熊猫精酿（北新桥店）进行调查后发现，该店精酿啤酒种类达数十种，价格普遍在50－100元之间。店内工作人员告诉北京商报记者，北京市场上销售精酿啤酒的酒吧数量非常多，更多年轻消费者为了追求好的口感体验而选择消费精酿。目前独立且小众的精酿啤酒品牌也有很多，每一个品牌的产品特色都存在不同差异。
据了解，中国的精酿啤酒品牌早在2008年就已经萌芽，近几年高大师、大跃、悠航、熊猫精酿、牛啤堂、BoxingCat拳击猫、莱宝鲜啤、TapHouse扎啤工坊、18号酒馆、丰舵、丰收等精酿品牌已经被众多啤酒消费者熟知并且追捧。
此外，青岛啤酒、珠江啤酒等酒企也已经扩展精酿啤酒产线。其中，青岛啤酒早在2015年就推出精酿品牌，产品普及至16个城市。青岛啤酒在最新的财报中指出，公司面向家庭消费，以易拉罐、小瓶酒和精酿产品为代表的部分中高端产品，呈现良好的态势。珠江啤酒则在湖南、湛江、广西等地投资建设多条“精酿啤酒”新生产线，并开发出红啤酒、黑啤酒、皮尔森啤酒、蔓越莓啤酒、桂花蜂蜜啤酒等8种精酿系列啤酒。
年轻消费者成主力军
相关资料显示，随着中国经济的持续稳定增长，国内啤酒行业的消费升级带动产品结构优化和价格提升，啤酒市场消费由增量向增质转变，差异化、低浓度、高品质啤酒成消费趋势，中高端啤酒实现加速增长。以精酿啤酒为代表的高附加值产品成为行业加码对象。北京、上海、成都、武汉、重庆、南京等一线城市，精酿啤酒在市场上表现活跃，同时精酿啤酒也逐渐渗透二三线城市啤酒市场，西藏、宁夏等地也出现本土精酿品牌身影。
据悉，目前中国啤酒的市场规模在2000亿元左右，进口啤酒的比例不足1%，国内精酿啤酒所占市场份额约0.1%，当下以40%的速度实现增长，未来或将达到3%的体量。
伴随着行业消费升级，除本土精酿品牌外，大量进口精酿啤酒品牌涌入中国市场。据了解，2016年1-12月，中国进口啤酒64.6384万千升，同比增长20.1%；金额为44.0118亿元，同比增长23.3%。德国和荷兰啤酒成为中国进口啤酒市场主力，但从产品单价而言，法国和美国处于领先地位，原因是法美的进口产品以高端为主。据美国酿酒商协会公布的2016年精酿啤酒数据显示，去年精酿啤酒的产量为2460万桶，同比增长6%。截至去年，美国一共有超过5300家啤酒厂，其中5234家是精酿啤酒。一定程度上带动了中国精酿市场发展。
中国食品产业评论员朱丹蓬指出，精酿啤酒已经成为中国啤酒消费的顶端产品，随着整个中产阶级新生代的崛起以及商务人群消费需求，精酿啤酒将逐渐发展成高端啤酒潮流、趋势以及风口。目前中国市场中精酿啤酒仍然以进口精酿为主，进口精酿与国内精酿啤酒的占比为9：1。
精酿啤酒开始渗入小城市
以北京为代表的大型城市正在成为中国精酿啤酒文化最为繁荣的地区。出人意料的是，精酿啤酒已然超越了大城市的范围，开始渗入许多小城市的角落。
这座位于长江上游的小城素以酿酒闻名，是著名白酒五粮液的故乡。在南溪区的一家创意菜餐厅，数排酒架陈列开来，十几种来自国外的精酿啤酒有序摆放。
“就是为了提升一下餐厅的逼格。”对于精酿，85后餐厅老板的理解不多，他有更实际的考量。“精酿的口感与普通啤酒有明显的区别，客人也越来越接受。同时，因为较高的零售价，毛利也远远超过普通啤酒。”
在美国，数千家精酿啤酒厂贡献着全美1000亿美元啤酒市场10%的份额。目前中国啤酒的市场规模在2000亿元左右，进口啤酒的比例不足1%，国内精酿啤酒所占市场份额约0.1%。但行业人士认为，这个份额很快有望达到3%。
精酿啤酒侍酒师同样重要
在每一间精酿啤酒餐吧里，有一种工作，与酿酒师、主厨有着同等重要的地位。他，就是侍酒师。
作为精酿啤酒餐吧里的“引路人”，侍酒师最重要的工作之一，就是为每一位客人，尤其是为首次到店的客人推荐最适合他们的啤酒[创业网:
好的餐加酒，绝不是一加一那么简单，而是二者的相互融合，造就出美妙又有趣的用餐体验。所以，当精酿啤酒作为配餐酒时候，它的风味就不能显得太霸道。如何才能挑选出彼此最适合，能让菜品的味道与酒的口感交相辉映的一款酒，对于侍酒师来说也是一个挑战。唯有经过反复尝试、多番比较后，才能精选出最合适的一款。
精酿啤酒投资风险：短期难登主流市场
值得一提的是，中国精酿啤酒市场虽然进入快车道，但在中国市场仍然属于小众产品，真正介入的企业并不多，独立小众精酿啤酒品牌体量更加有限；同时针对精酿啤酒，国家标准缺失，市场上精酿啤酒品牌良莠不齐。生存环境有限、行业竞争压力下，本土精酿啤酒发展面临困境。
国内本土精酿啤酒品牌受国家政策影响，发展受限。目前精酿啤酒的政策管控与工业啤酒相同。据国家啤酒标准显示，国家对啤酒的引用标准、感官要求、理化要求等各方面均有严格管控要求。且中国本土啤酒如果要合法装瓶销售，都必须经过巴氏杀菌，一定程度上与精酿啤酒的酿造形成矛盾与冲突。
“过山车”精酿品牌创始人董弋平曾就此指出，国家对精酿这个新生事物的政策导向目前并不清晰，这就造成了未来精酿行业发展一个很大的不确定性。
“而国内精酿啤酒品牌除体量小、生存环境受限外，市场上也还没有主导精酿的品牌。且国内精酿啤酒市场的规范化、个性化还有待市场检验。”朱丹蓬说道。
和上世纪90年代聘请一位啤酒厂师傅就能卖“自酿”不同，精酿和自酿啤酒吧里的核心人物必须是酿酒师。有人说，对于一个酿酒师来说，啤酒是科学，更是艺术。
去年参与大连国际啤酒节并获得自酿啤酒第三名的大连选手张陆表示，据他所知，大连现在了解啤酒自酿工艺的人大约有一两百人，但实际操作过的人并不多，只有五六十人，由于自酿啤酒所需的原材料量比较小，而麦芽和啤酒花之类的原材料一般包装很大，所以购买并不容易，不少人在网上买，但是也常常会买到假货。
张陆介绍，国内现在没有学习啤酒自酿的学校，他就是从玩家庭自酿开始，后来跟一位比利时酿酒师学了三个月，又在北京上海等很多地方学习实践，才慢慢摸索出来一些经验。
张陆去年以酿酒师的身份加盟了一家精酿啤酒吧。他说如果聘请酿酒师的话，开这样的酒吧成本就会增加不少。他认识的一家德国啤酒吧就是花了100万元买到三款啤酒配方，并聘请了一位德国酿酒师才开起来。
说到酿酒师的工作，张陆表示，除了热爱，真的很难用语言表达这份工作的辛苦，他说朋友们看到他微信里爬进大桶里清扫发酵桶的照片，都发来惊讶的表情；前几天不小心被滚开的水烫掉了一层肚皮的张陆还偷偷从医院跑出来去了趟上海，为了几个月前就约好的一个交流活动[来源:
啤酒这样自酿
自酿啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母。酿造工具也不复杂，一个大锅、磨碎机、温度计、比重计、纯净水桶等。自酿啤酒最大的好处是可以根据自己的口味融入不同的味道。自酿啤酒发酵期较长，第一次自然发酵要15天，封瓶发酵15天，自然味道淳厚、清爽顺口。
发酵过程
1大麦芽在热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。
2麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。
3麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。
4酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。
5发酵完成后，还要再控温储存半个月，让啤酒成熟。
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鲜啤酒，优点多多。其保留了部分活性酵母和大量维生素、氨基酸等，这些都是开胃健脾帮助消化、促进血液循环、预防心血管疾病的“好帮手”，同时还能美容保健；而正因为鲜啤酒保留了部分营养丰富的酵母菌，因此口味鲜美，保持了啤酒的原始风格。识饮之人一下就能吃出个中差别。
要喝上一杯鲜啤酒，得益于现场自酿工艺。由于酿啤酒的生产设备精良且成本高，一套设备大约要二三十万，因此广州甚少酒吧能做到自酿啤酒。目前，记者只在番禺泰兴路上河坊的金三麦自酿酒吧和太古汇的Paulaner Hrauhars两家见到。金三麦“当家人”郑大哥说，自酿啤酒是按照德国巴伐利亚的威廉四世1516年颁布的《啤酒纯度法》酿造而成，酿造原料完全是麦芽，生产过程无须添加任何化学添加剂。记者在店中见到浩大的自酿设备，麦芽就是在此进行低温封闭式发酵，全程无杂菌系统酿制，这发酵过程就需要15天。新鲜的啤酒从发酵管连到打酒柱，打开开口，新鲜啤酒哗啦啦涌下来。
基本所有类别的啤酒，黄啤、白啤、红啤、黑啤和果啤，在金三麦里都能喝上。黄啤本质上是大麦啤，口味淡爽；白啤又被称为慕尼黑小麦啤酒，它的盛放杯是上宽下窄的长脚杯，这是因为白啤是顶部发酵，放入的酵母浮于表面，顶部发酵是巴伐利亚精选的灵魂，香气扑鼻，色泽柔和，水果味浓；黑啤采用拉格发酵法，属于底部发酵，焦香苦涩；红啤的红是琥珀麦芽产生的红，偏焦香；果啤有苹果味、草莓味和螺旋藻味，适合女生。从酒精度来看，小麦、黑啤的酒精度在4度以上，麦芽度在12度以上；大麦和红啤的酒精度低于4度，麦芽度在12度以下。每种啤酒风味各不相同，搭配不同食品恰到好处，黑啤配烤肉能去油腻，红啤搭配小食和凉菜最啱，黄啤和白啤餐前餐后单独饮最fit。
关于咖啡馆与酒吧的开铺计划
咖啡馆是零售店的一种，而酒吧是目前最时髦的行业，无论是开coffee 店或酒吧，它们都与消费者有着很直接的接触，店名也好、店址也好、商品服务也好，对整个营业效果、投资收入都有莫大的联系，下面就按铺位寻找、预算策划、注册取名、装修设计、营销赚钱等几个方面来一一铺陈此开铺计划，由于开咖啡吧或酒吧本身就牵涉到很多细节问题，所以暂时先把这两种营业分开阐述。
一、铺位寻找
做生意的人谁都明白一个好铺位的重要性。要确定一个地方是否适合您经营的行业却并非易事。有的地方，表面看来，车水马龙，人流如潮，但却不是聚客的地方。这就是不少在闹市新开店很快就失败而在小巷开店却生意红火的重要原因，所以，要先考虑好所经营行业是否适应相关地区人们的需要，这是最基本的一个原则。
1. 选择店址
并非是闹市、商业区就好，店址的选择要和自己所经营的项目和所在地的居民构成联系起来。不是黄金地带也能成功。不可否认，具有高度流行性的酒吧，如夜总会、迪厅、俱乐部等等，大都要在商业中心经营才有好生意。但是，日常生活式的休闲酒吧，如书吧、玩具吧等，则还是在离住宅区邻近的口岸经营为佳。目前的都市市郊地段，也开设了很多乡土格调的酒吧，这意味着一个观念的转变——即地价低廉的地段，也同样有生意可做，而且还相当有潜力。举个例子：过去认为只有在闹市区、繁华地段才适合经营的啤酒屋，而现在，一些小型啤酒屋，乃至大型酒吧，也都纷纷出现在住宅区中，但也并不是说，在住宅区内你开设一家酒吧就能成功。住宅区开设酒吧却有一个共同性。就是他们认识到要先把自己和当地居民打成一片，这一点是非常重要的。
把酒吧作为交际场，这是一种经营法：有一家大约40平方米的小酒吧叫“米会员小酒吧”。这家小酒吧经营的是一些由店主精心调制的鸡尾酒，表面看起来，似乎和别的小酒吧没有什么区别，但是，它与别家小酒吧所最不同的是，每星期的公休日，酒吧里便成为附近居民交谊、交易的场所。具体说来，这家“咪会员酒吧”利用每周的公休日，把场地提供给附近居民，作为他们休闲、聊天、会友的交际场，此外，他们也接受当地居民们精心制作的手工艺品，代为委托出售，同时也点缀了酒吧风格。“咪会员小酒吧”的店主是玛格丽特女士。她介绍说，当初开设此店的意图是邀请拥有各项技艺，却无传授途径的人，利用酒吧场所，通过朋友们的介绍和兴趣上的共鸣，以此展卖自己所制作的小工艺品，如果以此而获得收入者，便可以入会，并且提供酒吧场地，由他们自由沟通。玛格丽特女士希望“咪会员小酒吧”所扮演的一个沟通的角色，作为所有同好者的交谊桥梁，真正“醉翁之意不在酒”。“咪会员小酒吧”成立不足一年，目前已有600多会员，会员缴纳一定数量的会费，用作酒吧使用费、学费、作品介绍费等等，把这些杂七杂八的费用算在一起，一年的收藏也相当可观。“咪会员酒吧”的服务是由附近的八家家庭主妇所组成，她们采用四班制，每班5小时，隔日一班。因为人际广，地面熟，所以店员经常和熟人闲聊，这样，就能充分显示出地域性的亲切感。在今天，各种信息已深入人们的日常生活，很多学习方法都是在游戏中得来的，类似“咪会员酒吧”这种通过兴趣集中在一起学习并且提供交谊场所的方法，对于吸引固定的客人是十分奏效了。
2. 选址的几个基本条件
酒吧经营者在选择地点时，必须考虑以下几个问题：
①交通、能源及用水问题
酒吧经常必须选择交通方便的地方，不仅各种小车进出要方便，而且要适合交通部门的停车规定。至于
能源问题，主要是用电问题，必须了解该地点的供电情况，因为酒吧是夜生活活动场所，对电的依赖性极高，供电时间一定要有保证。此外，任何一种类型的酒吧都离不开水，只是用量大小而已，自来水要能够满足需要，绝不能把地址选在无水或缺水之处。
②通讯问题
酒吧应该有一门电话便于各种服务。必须考虑电话能够方便地与该地址接通。
③安全问题
安全是酒吧发展的保证。因为酒吧是夜生活场所，容易吸引鲁莽的城市游民，他们常借酒滋事，在选址时要了解治安状况是否良好，如果状况良好就可以放心地开酒吧，否则，花费很多人力、财力去做保安工作，是不划算的。另外，酒吧不宜开在噪音大的地方，且不宜开在公路和灰尘较多的工厂旁边，这是由酒吧的休闲性质决定的。
④广告宣传问题
选址时，还要考虑广告宣传这个方面。你可以把酒吧设置在当地某一著名的建筑物或自然物旁，这些地段都是当地人人皆知、路人容易观看之处。同时，在别人问及你的酒吧时，你也用不着多费口舌，就能说得非常准确无误，这对广告宣传有利。一般说来，从事小酒吧选择场所还是比较容易，而从事大型夜总会就困难得多。
3. 良好的口岸
适当地点的选定是咖啡馆经营的关键，曾经有人这么说：如果一家商店能选择良好且适当的地点，则经营的成功率约在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难期望达到理想。咖啡馆销售的原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所说的“口岸”）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型咖啡馆具有其他综合性的机能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。
4. 如何设立商圈
商店位置的选择，其先决条件，在于“腹地”。所谓“腹地”，就是一般所称的“商圈”。而商圈通常系指以店址为中心，其所能涵盖营业的方圆面积，例如，某一便利商店以500公尽为半径，所规则出的营业区域诉求范围，此区域则为该店的商圈。
（一）商圈之分辖
第一商圈 第二商圈 第三次商圈
都市 500公尺徒步7-8分钟 1000公尺徒步15分钟 1200公尺徒步17-18分钟 郊区 700公尺徒步10分钟 1500公尺徒步21分钟 2000公尺徒步30分钟
目前，由于便利商店的顾客，并不是百分之百来自上述之商圈，据调查，约有四分之一至五分之一是来自商圈外的其他区域。
所以在规则设定商圈，测定商圈大小、与估计客户数时，仍务必要考虑到与主商圈有关连性（尤其是交通的衔接）的邻近社区地段。
（二）商圈成立的考虑事项
地形条件：靠山、河、海边，建立地点地形高低，倾斜坡等。
交通条件、道路、铁道、火车站、桥、停车站（Bus Stop）、铁路岔口、驻车场、Bus路线、交通量。 住民条件：人口、人口密度、年龄层、性别所得水准、购物习惯。
商业条件：竞争状况、业种、品前、商业施设密度、地域性等。
（三）商圈设定方法
1、真空法（半径法）
将予定店作圆心半径以0.5-1公里划一圆，圆内列为商圈，是比较原始的方法。
2、类推法（地形法）
将商圈所列事项考虑后，扩大或缩小则其全形如阿米巴状产品凹凸，但比真空法为正确。
5. 咖啡馆的商圈管理
咖啡馆经营最主要的方式就是定点营业，因此往往形成“坐销”。更由于营业额是透过每位来店顾客的饮用，而逐渐累积的，就好比一棵树固定在一处地盘生根发芽，因此有人称为“植物性”的企业。然而在行销导向的今日，消费者需求与欲望又是经营在变，消费意识逐渐多样化与个性化，再加上市场竞争的激烈化，因为在咖啡馆经营上绝不能守着店铺，静待顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡馆的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的。
然而对一般中小型的咖啡馆来说，无论是设施机能或咖啡种类，均无法与大型的咖啡馆相抗衡。因此在顾客的争取与商圈的把握上，必须充分掌握口岸的特性；更由于咖啡馆又是地点性产业，所以口岸条件的选择与运用，就成为经营的首要任务。因此曾经有人说咖啡馆若能确定一适当的地点，则经营的成功率约在70%以上，可见有效的口岸战略对咖啡馆的营运实在关系重大，几个基本原则是必须加以认识的：
1、要确立“什么是咖啡馆的适切地点”的概念。
2、如何去选定理想的适切地点。
3、对于店铺的设置必须符合设店的目的。
4、应针对口岸情况的变化而作有效的处置。如何开一家啤酒屋
所以在选择适合的开店地点时。必须考虑到是不是消费才易于集中而且具有某些机能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等机能的中心或是交通的要冲等地区。至于在地点选定之后，更要经常注意口岸同遭环境的变化，以便随时了解此地区的特性，尤其一般的咖啡屋，营业区域都有其自然的限制。通常来说，大多以咖啡馆为圆心，绘出一公里或一公里半的半径范围，做为咖啡馆的商圈。不过在进行店圈的设定时，有关的特性，诸如一般饮料方面则商圈较小，研磨咖啡方面则商圈较大，交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布。例如在铁道附近的咖啡馆，其商圈的划分可能以铁道为界，或是河川两旁的咖啡馆亦可能以河川为界，由于这些人为或自然的区隔，往往会造成顾客消费心理上的差异。当然，一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内，并且深入调查此一区域的人口户数、所得层、职业概况及消费特性等。以便掌握此一地区的消费习性，借以针对其需求展开一系列的销售活动，这就是所谓的“商圈管理”。通常在咖啡馆经营上，为求有效掌握来店客层的特性及分布区域，可以经常运用来店顾客意见的反应调查或透过特价活动的吸引，利用直接信函或宣传单的诉求，给予某种特殊的优惠或赠品，请其留下基本资料（姓名、年龄、性别、职业、地址等）经由此方式即大约可以测出来店顾客的分布情形。如果再能够长期性地建立此一资料，并深入地加以分析，将部分显然较远地区的少数顾客除去，只就人数比较多的地区进行研讨与判断，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能进一步透过促销活动的有效实施，将来店顾客资料做有系统的整理与分类，则对于基本顾客的培养与维系，将可提供不少助力。尤其是所谓社区性的咖啡馆，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析，将是咖啡馆经营成功的要务，所以商圈的管理是咖啡馆的拓展业绩上极为重要的一环。
6． 咖啡馆与酒吧的候选地点
上大、松江大学城周围，复旦政通路等，这些地区周围不属于商业闹市，但拥有数量很大的学生消费者。
二、预算策划
要开店做生意，必须有一个好的预算策划。但真正要做到这一点，并不容易。
1. 啤酒屋
随着生活水准的提高，啤酒已逐渐成为一种普及饮料，特别是受到越来越多的年轻人青睐。以前很多餐馆都经营啤酒，但主要是为了下菜而准备的。现在市场上专门经营啤酒的店铺还不是很多。因此，开一家啤酒屋肯定能赚钱。特别是在灸热的夏季，啤酒屋生意更是火爆。
开办啤酒屋，需要选择一个好的市口。比如可把啤酒屋设在闹市区，娱乐区，以及大专院校附近。总之，只要把店铺设在年轻人容易聚集的地段就可以了。店铺面积并不要很大，30-50平米比较合适，资金投入也不需很多，10万元就可以，但在啤酒屋的装修上应花一番工夫。
啤酒屋在装修要格调高雅，要尽量营造出一种有独特个性的氛围。给啤酒屋取名也是一个重要的问题，取的名字要富有诗意，要让人觉得雅致而特别，从而给人留下深刻的印象，要知道，一个好店名也能招徕顾客。
啤酒的种类很多，主要有瓶装啤酒，简装啤酒和散装啤酒，一般人所说的扎啤就是散装啤酒，这种啤酒有着更大的市场潜力。此外，在经营啤酒的同时，还可经营一些饮料、三明治、玉米花及汉堡包等食品，以增加啤酒屋的营业额。
2. 咖啡馆的策划
现在常听到人家说，现在开店生意不好做，不但竞争激烈，而且单凭经验、感觉与观察并不行，而是除了按部就班、脚踏实地地推动外，更要拥有一套周全的计划，以便于在执行上做依据。当然这些就是一家现代商训在经营上，必须具备的条件，然而一般的咖啡馆经营者，往往会将其忽略，甚至于有些人连要做一套计划也觉得无从着手，不知道究竟要包含哪些内容。在此提供一些基本的计划项目，作为参考： ①营业额计划
即通常所谓要做多少生意。当然在拟定营业额目标时，一定要依据咖啡馆过去的营业情形，同时衡量目前市场的状况，再加上自己的经营方向以及当前的物价情形，予以综合考虑并确定营业额。
②商品计划
就是为了做到所设定的营业额目标，整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品。就以小咖啡馆而言，必须针对设定的营业目标与咖啡构成系列的比重加以核算，如营业目标设计定10万，其中奶茶系列若占10%的构成，则必须拥有1万元奶茶的成绩。依此，若日常饮料占15%的构成比，则必须拥有1.5万元的营业额目标。 ③采购计划
依据前述所拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为求采购资金有有效运用以及商品构成的平衡性，必须针对设定的商品内容，去进行采购计划的排定。
通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，不难了解，一家咖啡馆为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活的运用采购资金，灾项基本的计划是不可或缺的。
有关计算出来的数据资料，就是提供在实际进行采购作业时，在金额的分配与掌握上能够有一个可循环的方向，避免采购资金的分配偏差太大。当然在实际作业时，必须运用这些基本的数据，在商品采购与追加之际，参考各类别的销售实绩予以灵活的调整，如此才能够使这些计划发挥实质的效果。
当一家咖啡馆有了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上，接着必须考虑的事项，就是如何有效地将这些商品销售出去。而在人事、经费与各项促销、管理活动的配合下，完成经营目标，以下的这些计划也必须考虑： ④销售促进计划
咖啡馆基本的特质是定点营业，含有坐销的意味。但是目前是行销导向的时代，加以市场竞争的日益激烈化，为求业绩的有力发展，已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，一样不可或缺，然而一般小型咖啡馆却无法比照大型店投入巨额的广告促销费用，自然如何“花小钱做大广告”的原则是必须掌握的。既可收到促销效果，亦可控制费用支出。至于媒体的使用，如海报、传单、邮寄信函等都可以被用，总之，举办一些促销性活动或针对本店经营讯息
的传播，在销售促进计划拟定上都必须考虑。
⑤人员计划
为了达成所设定的目标，势必针对人员的任用与工作的分派有一执行的计划，尤其人力因素是推动的营运的主力。如何有效将人力资源作合理的运用，进而配合长期发展的观点，系列性的实施人员培养与训练计划，都是经营上不可缺少的。
⑥经费计划
对于经营经费的分派计划，也是管理上的要务。通常可以将整店的经费如人事类费用（薪资、伙食费、奖金等），设备类费用（修缮费、折旧、租金等），维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等），营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等），依其性质划分成固定费用类与变动费用类。同时针对过去发生的实绩予以分析，而设定可能增加的幅度，再进行经费的计划。
⑦财务计划
对于财务方面，最直接容易想到的是整个店的损益计划，借以反应全店的经营成果。同时更进一步针对咖啡馆的损益情况，在营运资金的收支上能够有一计划，以便经营资金能做到合理的调派与运用。当然若能做成收入与支出预算表，则更有助于管理上控制之用。
总之，以上所列的七项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务等项）是咖啡馆管理上所不可或缺的。当然有一些咖啡馆为求管理上的更深入，其他辅助性计划，也可以配合作业执行上的实际需要拟定，以收相辅相成之效。
3. 酒吧策略（初步计划）
①花费
在结束对计划设施的市场研究和口岸选择之后，就要考虑酒吧的筹建设施了。通过设计分析，认明了该地区何种类型的酒吧服务设施经营得比较成功以后，对自己将筹建什么样的酒吧就有了相当明确的设想。因而，这一部分应该包括认为可行的设施类型、服务方式、价格范围以及客容量。其中客容量极为重要。因为不论酒吧建筑得多好，如果规模太大，那么经营成本就会增加；规模太小，营业收入和利润则会受到局限。
值得注意的是，在决定设施类型时必须十分谨慎，因为问题的关键并非考察何种类型能在此取得成功，而是拟建的设施能否在那里立足并取得成功。
可行性研究可能会得出该地需要具备夜总会服务设施的酒吧的结论，但如果该地已经有了类似的设施，那么再去开设一家新店就会显得不太合适。然而，这并不等于说，在同一地区内无法并存同样的酒吧设施。有时候，几家类似的酒吧凑在一起反而会使整个地区的生意更加兴隆。因为人们认为在那儿有选择余地，便会不约而同光顾那儿的酒吧。
筹建设施的费用估算要考虑以下两点：
第一：必须预先测算土地、建筑、设备、家具和所需流动资本的费用。
第二：处理设施方案的收入和花费。
这些通常要在试验预算业务表上准备好，这两点都是所有人和投资者所关心的。因为它可以显示出能用多久收回自己的投资和赚取多大的利润。如果预算成本和利润的估计并不使人充满信心，那么投资人既可修改这个基本计划方案，又可以全盘否定它。
计划设施的土地费可以从房地产经纪人或不动产估价中得出。口岸开发的费用包括挖掘、搬运土石。道路和停车场所设置标志要由建筑师进行估算。
建筑师要准备估算建筑的费用，包括建筑设备和工具。这些预先的设想和估算可以通过不同途径进行。有一种方法，可能很快，但不是那么精确。这就是基于存在酒吧实际费用之上的“经验估计法”。这些费用通常是用每个吧台的费用来计算出来。每个吧台的费用不得不小心地计算出来。这是因为它们可能困所含设施的大小和风格不同而有很大不同。另一种获取预算的方法是分析最近刚刚建好的同种类型的酒吧的费
北京先略投资咨询有限公司
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2015-2019年微型啤酒屋行业投资方向
与风险分析
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目录
2015-2019年微型啤酒屋行业投资方向与风险分析 ......................................... 4
第一节 产业发展的空白点分析 .................................................................. 4
第二节 微型啤酒屋行业投资潜力与机会 .................................................. 4
一、投资小、收效快 ............................................................................................ 4
二、工艺独特、啤酒品质高 ................................................................................ 5
三、四季生产、品种齐全 .................................................................................... 5
四、销售方便、市场前景好 ................................................................................ 5
五、独树一帜、是酒店创立品牌的最佳选择 .................................................... 5
六、消费者对啤场的认识水平和消费水平不断提高 ........................................ 5
七、微型自酿啤酒符合人类营养消费向回归自然方向转变之时代主题 ........ 6
八、能耗小、能源广；无污染、利环保 ............................................................ 6
九、国内自酿啤酒现状和发展思路 .................................................................... 6
十、活性干酵母的应用，推动了微型自酿啤酒的发展 .................................... 6
十一、微型自酿啤酒是啤酒家庭中重要组成成员 ............................................ 7
第三节 新进入者应注意的障碍因素 .......................................................... 7
第四节 2015-2019年中国微型啤酒屋行业投资风险分析 ....................... 8
一、市场竞争风险 ................................................................................ 8
二、原材料压力风险分析 .................................................................... 8
三、技术风险分析 .............................................................................. 10
四、政策和体制风险 .......................................................................... 10
五、外资进入现状及对未来市场的威胁 .......................................... 10
2
3
2015-2019年微型啤酒屋行业投资方向与风险分析
第一节 产业发展的空白点分析
开自酿啤酒屋，需要投入资金4万元左右：2万元用于购买设备和必需品；
1.7万元用于房租、服务员工资及门面装潢费用；0.3万元用于办理营业执照和前期宣传等。
自酿啤酒1扎的成本一般需要1元左右，而售价为2~3元，按每天卖出300扎计算，日收入则为600元以上。除去成本费用等，纯利可达到200元以上，月收入因此也相当可观。这样一来，所有投资一年不到就可收回，并略有盈余。
开鲜酿啤酒屋要做好前期宣传工作，可以通过散发宣传单和让人们免费品尝现场自酿的啤酒，来打出自酿啤酒屋的品牌。啤酒屋开起来之后，为了能更好地吸引顾客，可以搞一些优惠活动，如享用啤酒5~10扎者可每扎价格优惠5%~10%。特别是在一些节日里要搞一些促销活动，可以发放优惠卡实行“会员制”消费，抓住更多的顾客。当然鲜酿啤酒屋在经营啤酒的同时，也可经营如小菜、面包、点心、饮料等，增加收入。
天然、健康，再加上自酿鲜啤因口味不同自然呈现出的多彩特性，就形成了一种新的多彩啤酒文化。在世界各地，人们都以饮用新鲜多彩的碧嘉乐自酿鲜啤为乐。在这种潮流引导下，碧乐更是因势利导，结合全世界各地不同的啤酒饮用习惯和口味，开发出更多的自酿啤酒原汁。这些自酿啤酒原汁，或结合德国人的口味、或适应英国人的习惯、甚至是俄罗斯、爱尔兰等等。凡是在各个国家最流行的口味，都可以通过碧嘉乐自酿鲜啤原汁酿造出来，全世界的色彩，全世界的口味，尽在掌握。
第二节 微型啤酒屋行业投资潜力与机会
一、投资小、收效快
用于一般经营，产量1吨以下的设备投资从1-5万元，经营得当投资回收速度很快，产量1吨的啤酒设备总投资在10-20万元左右，一般当年就可收回投资并能获利，而大型啤酒厂动辄上千万、上亿投资。
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深圳中企智业投资咨询有限公司
报告属性
【报告名称】 微型啤酒屋市场前景预测及投资规划分析报告
【服务方式】 电子版（Word/PDF）+ 彩封软精装印刷版 + 正规机打发票
【交付方式】 邮件发送电子版，特快专递纸介版(2-3天送达)
【报告页数】 200 页
【图表数量】 75 个
【中文版全价】 RMB 8000 电子版：RMB 7500 印刷版：RMB 7500
【英文版全价】 USD 4000 电子版：USD 3800 印刷版：USD 3800
【网上阅读】 /baogao/scfxbg/51/2017602.shtml
报告目录
第一章 微型啤酒屋市场发展综述
第一节 微型啤酒屋市场定义及分类
一、行业定义
二、行业主要产品分类
三、行业特性及在国民经济中的地位
第二节 微型啤酒屋市场统计标准
一、统计部门和统计口径
二、行业主要统计方法介绍
三、行业涵盖数据种类介绍
第三节 最近3-5年中国微型啤酒屋市场经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
四、进入壁垒／退出机制
五、风险性
六、行业周期
七、竞争激烈程度指标
八、行业及其主要子行业成熟度分析
第四节 微型啤酒屋市场产业链分析
一、产业链结构分析
二、主要环节的增值空间
三、与上下游行业之间的关联性
四、行业产业链上游相关行业分析
五、行业下游产业链相关行业分析
六、上下游行业影响及风险提示
第二章 微型啤酒屋市场市场环境及影响分析（PEST）
第一节 微型啤酒屋市场政治法律环境（P）
一、行业管理体制分析
二、行业主要法律法规
三、微型啤酒屋市场标准
四、行业相关发展规划
五、政策环境对行业的影响
第二节 行业经济环境分析（E）
一、宏观经济形势分析
1、国际宏观经济形势分析
2、国内宏观经济形势分析
3、产业宏观经济环境分析
二、宏观经济环境对行业的影响分析
1、经济复苏对行业的影响
2、货币政策对行业的影响
3、区域规划对行业的影响
第三节 行业社会环境分析（S）
一、微型啤酒屋产业社会环境
1、人口环境分析
2、教育环境分析
3、文化环境分析
4、中国城镇化率
二、社会环境对行业的影响
三、微型啤酒屋产业发展对社会发展的影响
第四节 行业技术环境分析（T）
一、技术分析如何开一家啤酒屋
1、技术水平总体发展情况
2、我国微型啤酒屋市场新技术研究
二、技术发展水平
1、我国微型啤酒屋市场技术水平所处阶段
2、与国外微型啤酒屋市场的技术差距
三、行业主要技术发展趋势
四、技术环境对行业的影响
第三章 国际微型啤酒屋市场发展分析及经验借鉴
第一节 全球微型啤酒屋市场总体情况分析
一、全球微型啤酒屋市场的发展特点
二、全球微型啤酒屋市场结构
三、全球微型啤酒屋市场发展分析
四、全球微型啤酒屋市场竞争格局
五、全球微型啤酒屋市场区域分布
六、国际重点微型啤酒屋企业运营分析
第二节 全球主要国家（地区）市场分析
第四章 中国微型啤酒屋市场的国际比较分析
第一节 中国微型啤酒屋市场的国际比较分析
一、中国微型啤酒屋市场竞争力指标分析
二、中国微型啤酒屋市场经济指标国际比较分析
三、微型啤酒屋市场国际竞争力比较
1、生产要素
2、需求条件
3、支援与相关产业
4、企业战略、结构与竞争状态
5、政府的作用
第二节 全球微型啤酒屋市场市场需求分析
一、市场规模现状
二、需求结构分析
三、重点需求客户如何开一家啤酒屋
四、市场前景展望
第三节 全球微型啤酒屋市场市场供给分析
一、生产规模现状
二、产能规模分布如何开一家啤酒屋
三、市场价格走势
四、重点厂商分布
第五章 我国微型啤酒屋市场运行现状分析
第一节 我国微型啤酒屋市场发展状况分析
一、我国微型啤酒屋市场发展阶段
二、我国微型啤酒屋市场发展总体概况
三、我国微型啤酒屋市场发展特点分析
四、我国微型啤酒屋市场商业模式分析
第二节 微型啤酒屋市场发展现状
一、我国微型啤酒屋市场市场规模
二、我国微型啤酒屋市场发展分析
三、中国微型啤酒屋企业发展分析
第三节 微型啤酒屋市场情况分析
一、中国微型啤酒屋市场总体概况
二、中国微型啤酒屋产品市场发展分析
第四节 我国微型啤酒屋市场价格走势分析
一、微型啤酒屋市场定价机制组成
二、微型啤酒屋市场价格影响因素
三、微型啤酒屋产品价格走势分析
四、未来5年微型啤酒屋产品价格走势预测
第六章 我国微型啤酒屋市场整体运行指标分析
第一节 中国微型啤酒屋市场总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、人员规模状况分析
三、行业资产规模分析
四、行业市场规模分析
第二节 中国微型啤酒屋市场产销情况分析
一、我国微型啤酒屋市场工业总产值
二、我国微型啤酒屋市场工业销售产值
三、我国微型啤酒屋市场产销率
第三节 中国微型啤酒屋市场财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
1、我国微型啤酒屋市场销售利润率
2、我国微型啤酒屋市场成本费用利润率
3、我国微型啤酒屋市场亏损面
二、行业偿债能力分析
1、我国微型啤酒屋市场资产负债比率
2、我国微型啤酒屋市场利息保障倍数
三、行业营运能力分析
1、我国微型啤酒屋市场应收帐款周转率
2、我国微型啤酒屋市场总资产周转率
3、我国微型啤酒屋市场流动资产周转率
四、行业发展能力分析
1、我国微型啤酒屋市场总资产增长率
2、我国微型啤酒屋市场利润总额增长率
3、我国微型啤酒屋市场主营业务收入增长率
4、我国微型啤酒屋市场资本保值增值率
第七章 我国微型啤酒屋市场供需形势分析
第一节 微型啤酒屋市场生产分析
一、产品及原材料进口、自有比例
二、国内产品及原材料生产基地分布
三、产品及原材料产业集群发展分析
四、原材料产能情况分析
第二节 我国微型啤酒屋市场供需分析
一、我国微型啤酒屋市场供给情况
第三章 消费税
一、单选题
1、下列应视同销售征收消费税的有（ ）。
A、将外购已税消费品继续加工成应税消费品
B、将委托加工收回的应税消费品继续加工成应税消费品
C、自制应税消费品继续加工成应税消费品
D、自制应税消费品用于向外单位投资
2、某商业企业（一般纳税人）2006年4月向消费者个人销售金银首饰取得收入58590元，销售金银镶嵌首饰取得收入35780元，销售镀金首饰取得收入32898元，销售镀金镶嵌首饰取得收入12378元，取得修理清洗收入780元。该企业上述业务应纳消费税为（ ）元。（金银首饰消费税率为5%）
A、4032.90 B、5983.16 C、4081.62 D、0
3、某酒厂为增值税一般纳税人，主要生产粮食白酒和啤酒，2008年5月“主营业务收入”账户反映销售粮食白酒50000斤，取得不含税销售额105000元；销售啤酒150吨，每吨不含税价2900元。在“某他业务收入”账户反映收取粮食白酒品牌使用费4680元，销售啤酒每吨收取包装物租金234元；“其他应付款”账户反映本月销售粮食白酒收取包装物押金9360元，将销售粮食白酒的包装物押金中的3510元返还给购货方，其余包装物押金不再返还。该酒厂2008年5月应纳消费税额（ ）元。
A、86250 B、92250 C、85900 D、96920
4、某精工机械制造公司系一般纳税人，生产各种礼品手表。2008年8月为某部委制造纪念表300只，每只不含税9000元；制造国宾表12只，每只不含税价1.5万元；为某银行成立100周年特制尊贵金表2只，消耗黄金59克，人造钻石3克，不含税价合计18万元；赠送某关系企业一只光电纯银手表，无同类售价，成本利润率为20%，成本为8689元。则上述业务共应缴纳消费税为（ ）元。（高档手表的消费税税率为20%）
A、66769 B、68952.23 C、74606.7 D、72000
5、对于从价征收消费税的应税消费品，计税销售额需要组成计税价格确定时，下列公式错误的有（ ）。
A、生产销售环节组成计税价格＝[成本×（1＋成本利润）]/（1－消费税税率）
B、进口环节组成计税价格＝（关税完税价格＋关税）/ (1+消费税税率)
C、进口环节组成计税价格＝关税完税价格＋关税+消费税
D、委托加工环节组成计税价格＝（材料成本＋加工费）/（1－消费税税率）
6、下列抵扣已纳消费税的陈述，不正确的是（ ）。
A、纳税人用委托加工收回的已税珠宝玉石生产的改在零售环节征收消费税的金银首饰，在计税时一律不得扣除委托加工收回的珠宝玉石的已纳消费税税款
B、外购已税鞭炮焰火生产的鞭炮焰火，可以按规定抵扣已纳消费税
C、外购已税实木地板为原料生产的实木地板，可以按规定抵扣已纳消费税
D、外购已税杆头为原料生产的高尔夫球杆，不得抵扣已纳消费税
7、某烟厂4月外购烟丝，取得增值税专用发票上注明税款为10万元，期初尚有库存的外购烟丝10万元，期末库存烟丝12万元，该企业本月应纳消费税中可扣除的消费税是（ ）。(烟丝的消费税税率30%)
A、4.2万元 B、3.6万元 C、3万元 D、2.4万元
8、下列各项中，应在委托加工收回后征收消费税的有（ ）。
A、商业批发企业销售委托其他企业加工的特制白酒，但受托方向委托方交货时没有代收代缴税款的
B、商业批发企业收回委托其他企业加工的特制白酒直接销售的
C、商业批发企业销售其委托加工，但要由受托方以其名义购买原材料生产的应税消费品
D、工业企业委托加工收回后用于连续生产其他白酒的特别白酒
9、下列关于消费税的纳税环节的说法中，不正确的是( )
A、委托加工的应税消费品，由受托方在交货时未代收代缴应纳消费税的，由税务机关向纳税人追缴
B、纳税人自产自用的应税消费品，用于本企业连续生产的不征税，用于其他方面的，于移送使用时纳税
C、进口的应税消费品于报关进口时纳税
D、金银首饰消费税在生产销售环节缴纳
10、按照国家有关规定，纳税人委托个体经营者加工应税消费品，一律( )消费税。
A、由受托人在受托方所在地缴纳 B、由委托方收回后在委托方所在地缴纳
C、由委托方在委托方所在地缴纳 D、不缴纳
11、下列各项中，不符合消费税纳税地点规定的是（ ）。
A、进口应税消费品的，由进口人或其代理人向报关地海关申报纳税
B、纳税人的总机构与分支机构不在同一县（市）的，应在生产应税消费品的分支机构所在地缴纳消费税
C、委托加工应税消费品的，由委托方向受托方所在地主管税务机关申报纳税
D、纳税人到外县销售自产应税消费品的，应回纳税人核算地或所在地申报纳税
12、某企业2004年8月份将自产的护肤品作为职工福利发给本厂职工。查知无同类产品的销售价格，其生产成本核算为20000元，该产品成本利润率为5%。则该企业当月此项行为应该缴纳的消费税是（ ）元。
A、9826.08 B、1680 C、9000 D、1760
13、下列说法不符合消费税法规规定的是（ ）。
A、外贸企业受其他外贸企业的委托代理出口应税消费品，可享受“出口免税并退税”的政策
B、有出口经营权的外贸企业购进应税消费品直接出口，不征税但可退税
C、有出口经营权的生产性企业自营出口应税消费品的，可以依据其实际出口量免征消费税
D、有出口经营权的生产性企业委托外贸企业代理出口自产应税消费品，不征税但可退税
14、外贸企业从工厂购进应税消费品直接出口的，如果该应税消费品是属于从价定率征收消费税的，其退税的公式为（ ）。
A、应退消费税税额=出口应税消费品的关税完税价格×消费税税率
B、应退消费税税额=出口应税消费品的离岸价×消费税税率
C、应退消费税税额=出口应税消费品的工厂销售额×消费税税率
D、应退消费税税额=出口应税消费品的实际收入额× 消费税税率
二、多选题
1、我国现行消费税的纳税环节有（ ）。
A.生产环节 B.批发环节 C.进口环节 D.零售环节
2、按规定以纳税人同类应税消费品的最高销售价格作为计税依据计算消费税的有( )。
A、用于连续加工的应税消费品 B、用于换取消费资料的应税消费品
D、用于投资入股的应税消费品 C、用于换取生产资料的应税消费品
3、某啤酒厂销售啤酒不含增值税价格为2850元/吨，同时规定每吨另收取优质服务费100元、手续费40元，单独核算包装物押金50元（押金期限3个月），则该企业的增值税和消费税计算是（ ）。
A、每吨增值税计税销售额3012.39元 B、每吨增值税计税销售额2969.66元
C、每吨消费税税额250元 D、每吨消费税税额220元
4、根据消费税法规规定，实行从价定率方法计算应纳消费税的销售额为纳税人销售应税消费品向购买方收取的全部价款和价外费用，其中（ ）款项应并入销售额计算征收消费税。
A、化妆品生产企业在销售化妆品时向购买方收取的增值税
B、白酒生产企业在销售白酒时向购买方收取的白酒包装物押金
C、白酒生产企业在销售白酒时向商业销售单位收取的品牌使用费
D、轮胎生产企业在销售轮胎时向商业销售单位收取的代垫运费
5、下列关于消费税纳税义务发生时间的规定，表述正确的有（ ）。
A、纳税人带料加工的金银首饰，其纳税义务发生时间为受托方交货的当天
B、纳税人进口的应税消费品，其纳税义务发生时间为报关进口次日
C、纳税人采用预收货款结算方式的，其纳税义务发生时间为发出应税消费品的当天
D、纳税人生产销售消费品，采取托收承付结算方式的，其纳税义务发生时间为发出应税消费品的当天
6、我国消费税分别采用（ ）的计征办法。
A、从价定额 B、从量定额 C、复合计税 D、从价定率
7、我国消费税的税率有（ ）
A、全额累进税率 B、比例税率 C、定额税率 D、幅度比例税率
8、下列环节应缴纳消费税的有（ ）。
A、化妆品出厂批发环节 B、玉器厂出厂批发环节
C、宝石镶嵌金银首饰出厂环节 D、生产企业出口环节
9、应交消费税的产品销售数量确定的原则是( )。
A、销售应税消费品的为应税消费品的销售数量
B、自产自用应税消费品的为应税消费品的移送使用数量
C、委托加工应税消费品的为纳税人发出的应税消费品数量
D、进口应税消费品的为纳税人申报的应税消费品数量
10、妆品公司将一批自产护肤品用作职工福利，其成本为10万元，消费税税率为8%，消费税成本利润率为5%，增值税成本利润率为10%，则其计税销售额（组价）为（ ）。
A、消费税组价为9.13万元 B、消费税组价为11.41万元
C、增值税组价为9.13万元 D、增值税组价为11.41万元
三、判断题
1、纳税人将委托加工收回的应税消费品转作对外销售应当缴纳消费税。
2、纳税人将不同税率的应税消费品组成成套消费品销售的，应分别核算不同税率应税消费品的销售额，未分别核算销售额的，从高适用税率。
3、凡酒类产品生产企业销售酒类产品而收取的包装物押金，无论押金是否返还与会计上如何核算，均需并入酒类产品销售额中，依酒类产品的适用税率征收消费税。
4、生产企业纳税人直接出口的应税消费品办理免税后发生退关或国外退货，进口时已予以免税的，报关出口者必须及时向所在地主管税务机关申报补缴已退的消费税税款。
5、如果在检查时，收回的应税消费品已经直接销售，按销售额计税；收回的应税消费品尚未销售或不能直接销售的，按组成计税价格计税，组成计税价格＝（成本＋利润）÷（1－消费税税率）。
6、对饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋（啤酒坊）利用啤酒生产设备生产的啤酒，不征收消费税。
7、纳税人进口应税消费品，其纳税义务发生时间为报关进口的当天。
8、纳税人领用外购已税酒用于生产白酒，其外购酒的已纳税金准予从应纳税额中扣除。
四、计算题
1、某化妆品厂2005年10月发生下列业务：
（1）销售化妆品开出增值税专用发票，注明价款100万元、增值税税款17万元；
（2）没收逾期未归还的化妆品包装物押金23400元；
（3）将本企业生产的化妆品分给职工作为福利和广告用品，同类消费品对外零售价17.55万元；
（4）受托加工化妆品一批，委托方提供原材料20万元，本企业收取加工费8万元，并开出增值税专用发票，本企业无同类化妆品销售价格。
【要求】根据上述资料计算该化妆品厂10月份应缴纳的消费税。（化妆品的消费税税率为30％）
2、甲实木地板厂为增值税一般纳税人，2007年5月有关生产经营情况如下：
（1）从油漆厂购进钢琴漆200吨，每吨不含税单价1万元，取得油漆厂开具的增值税专用发票，注明货款200万元、增值税34万元。
（2）向农业生产者收购木材30吨，收购凭证上注明支付收购货款42万元，另支付运费3万元，取得运输公司开具的普通发票；木材验收入库后，又将其运往乙地板厂加工成未上漆的实木地板，取得乙厂开具的增值税专用发票，注明支付加工费8万元、增值税1.36万元，甲厂收回实木地板时乙厂代收代缴了甲厂的消费税。
（3）甲厂将委托加工收回的实木地板的一半领用继续加工上漆，当月生产实木地板2000箱，销售实木地板1500箱，取得不含税销售额450万元。
（4）当月将自产实木地板100箱用于本企业会议室装修。
（提示：实木地板消费税税率5％；实木地板成本利润率5％，所有应认证的发票均经过了认证）
【要求】：
（1）计算甲厂被代收代缴的消费税。
（2）计算甲厂当月销售应缴纳的消费税。
3、某化妆品有限公司为增值税一般纳税人，2012年3月发生以下业务：
（1）从国外空运进口一批化妆品，成交价格1380000元、运费20000元。进口关税280840元。在自海关运往单位的途中发生运费8000元，未取得运费发票。此化妆品入库后，其中的45%被生产领用继续加工化妆品（经海关审查，公司申报的完税价格未包含保险费。公司的解释是相关费用无法确定，海关对此依法进行调整）；
（2）以成本为80000元的原材料委托某县A企业加工化妆品，取得专用发票上注明的加工费50000元、辅助材料5000元，受托方按规定代收代缴了税金；
（3）当月采用分期收款方式销售A化妆品，当月发出货物，不含税售价为1500000元；合同约定分三期结算，自当月起，每月末结算一次；
（4）预收款方式销售B化妆品215000件，不含税单价58元，货物已经发出；
（5）将自产的B化妆品，共1000套在展销会上作为小样，赠送给客商。
（6）为某影视公司定做演员用的油彩和卸妆油一批，收取价税合计67.86万元，另收取运输费5万元，优质费2.02万元，均开具增值税普通发票；
（7）通过当地非独立核算的门市部销售试制的新型化妆品100套，每套成本为100元，不含税单价为130元/套。
（化妆品消费税税率30%）
要求：根据上述资料，按下列序号计算回答问题，每问需计算出合计数：（以元为单位）
（1）计算进口化妆品应缴纳的消费税；
（2）计算A企业应代收代缴的消费税；
（3）计算本月应缴纳的消费税（不含代收代缴部分）。
北京中元智盛市场研究有限公司
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2015-2019年微型啤酒屋行业投资方向
与风险分析
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目录
2015-2019年微型啤酒屋行业投资方向与风险分析 ......................................... 4
第一节 产业发展的空白点分析 .................................................................. 4
第二节 微型啤酒屋行业投资潜力与机会 .................................................. 4
一、投资小、收效快 ............................................................................................ 4
二、工艺独特、啤酒品质高 ................................................................................ 5
三、四季生产、品种齐全 .................................................................................... 5
四、销售方便、市场前景好 ................................................................................ 5
五、独树一帜、是酒店创立品牌的最佳选择 .................................................... 5
六、消费者对啤场的认识水平和消费水平不断提高 ........................................ 5
七、微型自酿啤酒符合人类营养消费向回归自然方向转变之时代主题 ........ 6
八、能耗小、能源广；无污染、利环保 ............................................................ 6
九、国内自酿啤酒现状和发展思路 .................................................................... 6
十、活性干酵母的应用，推动了微型自酿啤酒的发展 .................................... 6
十一、微型自酿啤酒是啤酒家庭中重要组成成员 ............................................ 7
第三节 新进入者应注意的障碍因素 .......................................................... 7
第四节 2015-2019年中国微型啤酒屋行业投资风险分析 ....................... 8
一、市场竞争风险 ................................................................................ 8
二、原材料压力风险分析 .................................................................... 8
三、技术风险分析 .............................................................................. 10
四、政策和体制风险 .......................................................................... 10
五、外资进入现状及对未来市场的威胁 .......................................... 10
2
3
2015-2019年微型啤酒屋行业投资方向与风险分析
第一节 产业发展的空白点分析
开自酿啤酒屋，需要投入资金4万元左右：2万元用于购买设备和必需品；
1.7万元用于房租、服务员工资及门面装潢费用；0.3万元用于办理营业执照和前期宣传等。
自酿啤酒1扎的成本一般需要1元左右，而售价为2~3元，按每天卖出300扎计算，日收入则为600元以上。除去成本费用等，纯利可达到200元以上，月收入因此也相当可观。这样一来，所有投资一年不到就可收回，并略有盈余。
开鲜酿啤酒屋要做好前期宣传工作，可以通过散发宣传单和让人们免费品尝现场自酿的啤酒，来打出自酿啤酒屋的品牌。啤酒屋开起来之后，为了能更好地吸引顾客，可以搞一些优惠活动，如享用啤酒5~10扎者可每扎价格优惠5%~10%。特别是在一些节日里要搞一些促销活动，可以发放优惠卡实行“会员制”消费，抓住更多的顾客。当然鲜酿啤酒屋在经营啤酒的同时，也可经营如小菜、面包、点心、饮料等，增加收入。
天然、健康，再加上自酿鲜啤因口味不同自然呈现出的多彩特性，就形成了一种新的多彩啤酒文化。在世界各地，人们都以饮用新鲜多彩的碧嘉乐自酿鲜啤为乐。在这种潮流引导下，碧乐更是因势利导，结合全世界各地不同的啤酒饮用习惯和口味，开发出更多的自酿啤酒原汁。这些自酿啤酒原汁，或结合德国人的口味、或适应英国人的习惯、甚至是俄罗斯、爱尔兰等等。凡是在各个国家最流行的口味，都可以通过碧嘉乐自酿鲜啤原汁酿造出来，全世界的色彩，全世界的口味，尽在掌握。
第二节 微型啤酒屋行业投资潜力与机会
一、投资小、收效快
用于一般经营，产量1吨以下的设备投资从1-5万元，经营得当投资回收速度很快，产量1吨的啤酒设备总投资在10-20万元左右，一般当年就可收回投资并能获利，而大型啤酒厂动辄上千万、上亿投资。
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深圳中企智业投资咨询有限公司
报告属性
【报告名称】 2016-2021年啤酒屋市场前景预测及投资规划分析报告
【服务方式】 电子版（Word/PDF）+ 彩封软精装印刷版 + 正规机打发票
【交付方式】 邮件发送电子版，特快专递纸介版(2-3天送达)
【报告页数】 199 页
【图表数量】 81 个
【中文版全价】 RMB 8000 电子版：RMB 7500 印刷版：RMB 7500
【英文版全价】 USD 4000 电子版：USD 3800 印刷版：USD 3800
【网上阅读】 /baogao/scfxbg/29/1121108.shtml
报告目录
第一章 啤酒屋市场发展综述
第一节 啤酒屋市场定义及分类
一、行业定义
二、行业主要产品分类
三、行业特性及在国民经济中的地位
第二节 啤酒屋市场统计标准
一、统计部门和统计口径
二、行业主要统计方法介绍
三、行业涵盖数据种类介绍
第三节 最近3-5年中国啤酒屋市场经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
四、进入壁垒／退出机制
五、风险性
六、行业周期
七、竞争激烈程度指标
八、行业及其主要子行业成熟度分析
第四节 啤酒屋市场产业链分析
一、产业链结构分析
二、主要环节的增值空间
三、与上下游行业之间的关联性
四、行业产业链上游相关行业分析
五、行业下游产业链相关行业分析
六、上下游行业影响及风险提示
第二章 啤酒屋市场市场环境及影响分析（PEST）
第一节 啤酒屋市场政治法律环境（P）
一、行业管理体制分析
二、行业主要法律法规
三、啤酒屋市场标准
四、行业相关发展规划
五、政策环境对行业的影响
第二节 行业经济环境分析（E）
一、宏观经济形势分析
1、国际宏观经济形势分析
2、国内宏观经济形势分析
3、产业宏观经济环境分析
二、宏观经济环境对行业的影响分析
1、经济复苏对行业的影响
2、货币政策对行业的影响
3、区域规划对行业的影响
第三节 行业社会环境分析（S）
一、啤酒屋产业社会环境
1、人口环境分析
2、教育环境分析
3、文化环境分析
4、中国城镇化率
二、社会环境对行业的影响
三、啤酒屋产业发展对社会发展的影响
第四节 行业技术环境分析（T）
一、技术分析
1、技术水平总体发展情况
2、我国啤酒屋市场新技术研究
二、技术发展水平
1、我国啤酒屋市场技术水平所处阶段
2、与国外啤酒屋市场的技术差距
三、行业主要技术发展趋势
四、技术环境对行业的影响
第三章 国际啤酒屋市场发展分析及经验借鉴
第一节 全球啤酒屋市场总体情况分析
一、全球啤酒屋市场的发展特点
二、全球啤酒屋市场结构
三、全球啤酒屋市场发展分析
四、全球啤酒屋市场竞争格局
五、全球啤酒屋市场区域分布
六、国际重点啤酒屋企业运营分析
第二节 全球主要国家（地区）市场分析
第四章 中国啤酒屋市场的国际比较分析
第一节 中国啤酒屋市场的国际比较分析
一、中国啤酒屋市场竞争力指标分析
二、中国啤酒屋市场经济指标国际比较分析
三、啤酒屋市场国际竞争力比较
1、生产要素
2、需求条件
3、支援与相关产业
4、企业战略、结构与竞争状态
5、政府的作用
第二节 全球啤酒屋市场市场需求分析
一、市场规模现状
二、需求结构分析
三、重点需求客户
四、市场前景展望
第三节 全球啤酒屋市场市场供给分析
一、生产规模现状
二、产能规模分布
三、市场价格走势
四、重点厂商分布
第五章 我国啤酒屋市场运行现状分析
第一节 我国啤酒屋市场发展状况分析
一、我国啤酒屋市场发展阶段
二、我国啤酒屋市场发展总体概况
三、我国啤酒屋市场发展特点分析
四、我国啤酒屋市场商业模式分析
第二节 啤酒屋市场发展现状
一、我国啤酒屋市场市场规模
二、我国啤酒屋市场发展分析
三、中国啤酒屋企业发展分析
第三节 啤酒屋市场情况分析
一、中国啤酒屋市场总体概况
二、中国啤酒屋产品市场发展分析
第四节 我国啤酒屋市场价格走势分析
一、啤酒屋市场定价机制组成
二、啤酒屋市场价格影响因素
三、啤酒屋产品价格走势分析
四、2016-2020年啤酒屋产品价格走势预测
第六章 我国啤酒屋市场整体运行指标分析
第一节 中国啤酒屋市场总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、人员规模状况分析
三、行业资产规模分析
四、行业市场规模分析
第二节 中国啤酒屋市场产销情况分析
一、我国啤酒屋市场工业总产值
二、我国啤酒屋市场工业销售产值
三、我国啤酒屋市场产销率
第三节 中国啤酒屋市场财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
1、我国啤酒屋市场销售利润率
2、我国啤酒屋市场成本费用利润率
3、我国啤酒屋市场亏损面
二、行业偿债能力分析
1、我国啤酒屋市场资产负债比率
2、我国啤酒屋市场利息保障倍数
三、行业营运能力分析
1、我国啤酒屋市场应收帐款周转率
2、我国啤酒屋市场总资产周转率
3、我国啤酒屋市场流动资产周转率
四、行业发展能力分析
1、我国啤酒屋市场总资产增长率
2、我国啤酒屋市场利润总额增长率
3、我国啤酒屋市场主营业务收入增长率
4、我国啤酒屋市场资本保值增值率
第七章 我国啤酒屋市场供需形势分析
第一节 啤酒屋市场生产分析
一、产品及原材料进口、自有比例
二、国内产品及原材料生产基地分布
三、产品及原材料产业集群发展分析
四、原材料产能情况分析
第二节 我国啤酒屋市场供需分析
一、我国啤酒屋市场供给情况
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