【www.dagaqi.com--开店选项目】
凌晨两点，长春万通市场大院儿西北角的早餐店亮灯了。王库和妻子开始熬粥、拌小菜。3点左右，长春东环城路附近一小区内的早餐店也打开卷帘门，李鑫一家三口开始和面炸油条、做豆腐脑，为起早上班的邻居们准备早餐。和他们一样起早忙活的，还有路口处摆路摊的、在医院和学校附近开早餐铺的，也有机关大楼附近的早餐店老板们。
早餐店赚的是辛苦钱，但因为投资少，利润高，甚至不需要真正的大厨，所以想要投资早餐店的创业者很多。其实，看似不起眼的小生意，研究起来门道还挺多。怎样能使一个小小的早餐店月赚过万元？选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。本期创业公开课，我们通过两个实例样本，聊聊如何开好一家早餐店。
样本1
地点：长春万通市场附近店主：王库，经营早餐店两年
月入1万元一家三口紧忙活
因为没有稳定的工作，两年前，王库学习了炸油条、油炸糕及其他早餐的面点技术，在长春市东大桥附近租了一个店面经营早餐项目。两个月以前，东大桥附近店面租金上涨，难以承受，他不得不重新找位置。
在万通市场西北角处恰好有一家小饭店到期出兑，王库和房主洽谈后直接以每月3300元的价格租了下来。因为之前店面就是做餐饮的，所以几乎不需要做改动，省下了兑店和重新装修的费用。不过，因为做早餐不同于其他餐饮业态，必须起早，所以王库又在附近租了一间房子，每月1200元。这样一来，他经营这家早餐店每月租金相当于4500元。
早上5点记者来到万通市场，这里的人多得走路都必须碎步挪动，客流量自然不必说。万通市场作为蔬菜、水果的批发市场，半夜时分是批发时间，到了早上附近居民也到这里买菜。
站在油锅前，扎着大围裙炸油条的王库满头是汗，衣服已经湿透了。他的妻子负责面案，和面、切面，做成油条的坯子。不时的，油锅还要穿插着炸油炸糕、丸子。“给我来3根儿大果子。”“给我拿两个油炸糕。”“我要3块钱的丸子。”刚接待完批发商贩那一拨，又迎来了买完菜的市民顺便来这里买早餐。王库要一边忙着炸油条，一边称重，油条和丸子每斤7元，油炸糕每个1元。
店铺里还卖豆腐脑、豆浆、包子、粥、炝拌菜和茶蛋等。王库的女儿每天都起早帮忙，等过了早餐的饭口，她再去上班。一家三口忙乎着这个早餐店，还是脚打后脑勺。王库说，经营早餐店必须得起早贪黑，从半夜11点多就开门营业，要做到第二天早上9点多钟。周末的营业额会比平时略高些，可以达到1500元左右，平时1000元出头。王库大概统计过，在这里经营早餐店两个月了，月盈利有1万元。“听起来好像挺多，其实就是赚个人工钱。这几个人做别的工作，工资也有这么多。”
样本2
地点：长春某小区内店主：李鑫，做早餐生意四年
月入1.5万租门面雇师傅投资十几万
李鑫今年才20岁，可他做早餐生意已经有4年了。当年在大连打工，为了多赚点钱，和一个早餐路摊的师傅学炸油条，后来就做了这门生意。回忆当初，李鑫说，自己连做饭都不会，但仅用了十几天就学会炸油条、手擀面这些复杂的面案活儿。
两年以前他回到长春，在中东大市场附近做早餐路摊，也就是路边摊。那里临近东环城路，后半夜总有大货车司机经过，也有出租车司机到那里简单吃口饭。所以，他的路摊一般在后半夜就出摊了，最晚不会超过早上3点。
支起棚子，点燃炉灶，李鑫开始炸油条、油炸糕。“我在民丰大街附近租了一间民房，专门用来做豆浆、豆腐脑。因为用水及耗电都很大，所以要比商铺的商业水电费节省不少。每天出摊前，所有的准备工作都要提前做完，这就意味着我得起得更早。”李鑫说，出路摊可比开一间早餐店辛苦得多，但因为没有房租等费用，赚得也多。如果一天能卖1000元，最起码可以赚700元。后来，李鑫有了自己的想法，他在东环城路附近一家小区里租了一间门面，由马路摊变成了“正规军”。他说，想把自己的早餐店经营成连锁店，这里就是他的基础店。
李鑫考虑得挺长久，和房主一签合同就是3年，因为他担心这期间房租会上涨，也担心房主如果中途转租，那么自己费心费力装修的店铺就付之东流，会给经营带来很大风险。这里租金一年6万元，加上装修、添置设备，总共投资13万元。
早餐店营业时间从早上4点到下午3点，日营业额能达到1500元左右。父母过来帮忙，又雇了一个面点师傅，两个服务员，人工开支加上水电费、房租等每天开销500元左右。李鑫坦言，早餐的利润很大，以油条、豆浆、豆腐脑为例，毛利能够达到70%，炝拌菜等是母亲调制的，但用料成本高。店里同时经营各种饼类、粥等主食。如果整个店铺平均计算，利润率也能达到50%。“大概一天能净剩500块钱吧。”如此计算，这家早餐店每月可收入1.5万元。
选址经验
在哪开店卖些什么决定是否红火平均利润可在50%以上
李鑫说，他当初学炸油条还没意识到想把这当成事业做。不过，后来摆了两年路摊后，有了开店甚至开连锁店的想法，他就仔细琢磨了早餐项目。其实，早餐项目是非常有投资价值的，因为消费群体大，利润较高且见效快。早餐中个别品类的毛利润可以达到70%，正常平均利润也有50%以上。最关键的是现金流动性好，基本上属于当天的成本投入当天就可以将资金回收过来，只需要付出辛勤的汗水和坚持下去的决心。
早餐店在不同位置选址，面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域，会在很大程度上决定生意是否红火，而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。
交通要点
特点：客流量大摆路摊是最合适的选择
王库总结说，早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，如果可以在这些位置设早餐点，加上早餐的口味好又卫生，生意一定不会差。
“这样的位置如果方便，相关部门准许的话，摆路摊是最合适的选择。不仅费用低，而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。”李鑫说，过去两年他在中东大市场附近摆路摊，效益不错。半夜的时候大货车司机、出租车司机会到那里就餐。由于附近还有多个公交车站点，又在大市场附近，转车和上班族们会在那里简单地吃些粥、包子，或者将茶蛋、包子打包带走。
市场、住宅区
特点：固定客源多瞄准老年人消费潜力
王库的早餐店在万通市场，经营了两个月以来他发现，这里看似流动客源多，其实仍以附近居民为主。在采访的过程中记者发现，王库的早餐店以外卖居多。主妇们习惯在买完菜之后，直接到菜市场附近的早餐店吃东西，或者把早餐买回去给家人吃。当然也有附近居民在这里直接吃完早餐就上班的，这部分会在店里吃一些豆腐脑、油条、包子及炝拌菜。
开在住宅区内的早餐店多数都有固定客源，更多的顾客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做饭，也挺麻烦的。不如上班之前在楼下吃完，很方便。”一位小区的顾客说，当天她吃了一碗粥、一张玉米饼，一碟炝拌菜花了7块钱，感觉搭配比较合理，有营养，还经济实惠。住宅区的早餐店不仅上班族光顾，学生也是一部分客源。学生上学很早，到早餐店吃饭方便又节省时间。
李鑫说，把早餐店开在小区里，他是有考虑的。相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消费早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消费不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消费的。
而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。
校园周边
特点：租金高有假期影响适宜摊车要做到独具特色
李鑫有将早餐店开成连锁店的想法，他已经开始留意选址的更多选择，比如，学校周边或医院外围。现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶着上课的学生，如果没在居住小区附近解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的小吃摊生意都不错。
不过选址学校周边需要考虑的问题是，附近的房屋租金会相当高，而且遇到寒暑假生意会受很大影响。与其租店面，不如以摊车的形式经营，遇到节假日能够到别处去经营。此外，校园周边的早餐店虽然生意会红火，但同时竞争压力也会比较大。学生普遍有较强的好奇心，对早餐的口味和种类比较挑。所以，在校园周边经营早餐店要尽量做到独具特色。
除了这些常规的地点，早餐店选址还可以考虑写字楼附近、商业区附近。上班族没有充足的时间吃早餐，对早餐的要求不会很高，便于携带的早餐在这些地方会比较受欢迎。因为这些上班族往往赶时间，复杂的早餐打包会比较麻烦。
经营门道
选址决定客流量和购买力
便利省时是首要原则
虽然早餐店是小生意，但必要的前期市场调查和规划是必不可少的，否则开店的成功几率会降低。
吉林省饭店餐饮烹饪协会咨询服务专业委员会会长郭晓玲首先谈到的也是选址问题。早餐店的地理位置优劣很重要，从某种意义来说，地址选择是一项长期性投资。餐厅不论是租赁的还是购买的，确定下来后，就需要大量的资金投入。一旦因为一些外部因素的变化，而使投资蒙受损失是得不偿失的。餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素可以做相应的调整，它具有长期性、固定性的特点。
耐心细致，李鑫正在为买早餐的顾客服务 本组图片 记者 张英男 摄
凌晨两点，长春万通市场大院儿西北角的早餐店亮灯了。王库和妻子开始熬粥、拌小菜。3点左右，长春东环城路附近一小区内的早餐店也打开卷帘门，李鑫一家三口开始和面炸油条、做豆腐脑，为起早上班的邻居们准备早餐。和他们一样起早忙活的，还有路口处摆路摊的、在医院和学校附近开早餐铺的，也有机关大楼附近的早餐店老板们。
早餐店赚的是辛苦钱，但因为投资少，利润高，甚至不需要真正的大厨，所以想要投资早餐店的创业者很多。其实，看似不起眼的小生意，研究起来门道还挺多。怎样能使一个小小的早餐店月赚过万元？选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。本期创业公开课，我们通过两个实例样本，聊聊如何开家早餐店。
样本1
地点：长春万通市场附近店主：王库，开早餐店两年
月入1万元一家三口紧忙活
因为没有稳定的工作，两年前，王库学习了炸油条、油炸糕及其他早餐的面点技术，在长春市东大桥附近租了一个店面经营早餐项目。两个月以前，东大桥附近店面租金上涨，难以承受，他不得不重新找位置。
在万通市场西北角处恰好有一家小饭店到期出兑，王库和房主洽谈后直接以每月3300元的价格租了下来。因为之前店面就是做餐饮的，所以几乎不需要做改动，省下了兑店和重新装修的费用。不过，因为做早餐不同于其他餐饮业态，必须起早，所以王库又在附近租了一间房子，每月1200元。这样一来，他经营这家早餐店每月租金相当于4500元。
早上5点记者来到万通市场，这里的人多得走路都必须碎步挪动，客流量自然不必说。万通市场作为蔬菜、水果的批发市场，半夜时分是批发时间，到了早上附近居民也到这里买菜。
站在油锅前，扎着大围裙炸油条的王库满头是汗，衣服已经湿透了。他的妻子负责面案，和面、切面，做成油条的坯子。不时的，油锅还要穿插着炸油炸糕、丸子。“给我来3根儿大果子。”“给我拿两个油炸糕。”“我要3块钱的丸子。”刚接待完批发商贩那一拨，又迎来了买完菜的市民顺便来这里买早餐。王库要一边忙着炸油条，一边称重，油条和丸子每斤7元，油炸糕每个1元。
店铺里还卖豆腐脑、豆浆、包子、粥、炝拌菜和茶蛋等。王库的女儿每天都起早帮忙，等过了早餐的饭口，她再去上班。一家三口忙乎着这个早餐店，还是脚打后脑勺。王库说，经营早餐店必须得起早贪黑，从半夜11点多就开门营业，要做到第二天早上9点多钟。周末的营业额会比平时略高些，可以达到1500元左右，平时1000元出头。王库大概统计过，在这里经营早餐店两个月了，月盈利有1万元。“听起来好像挺多，其实就是赚个人工钱。这几个人做别的工作，工资也有这么多。”
样本2
地点：长春某小区内店主：李鑫，做早餐生意四年
月入1.5万租门面雇师傅投资十几万
李鑫今年才20岁，可他做早餐生意已经有4年了。当年在大连打工，为了多赚点钱，和一个早餐路摊的师傅学炸油条，后来就做了这门生意。回忆当初，李鑫说，自己连做饭都不会，但仅用了十几天就学会炸油条、手擀面这些复杂的面案活儿。
两年以前他回到长春，在中东大市场附近做早餐路摊，也就是路边摊。那里临近东环城路，后半夜总有大货车司机经过，也有出租车司机到那里简单吃口饭。所以，他的路摊一般在后半夜就出摊了，最晚不会超过早上3点。
支起棚子，点燃炉灶，李鑫开始炸油条、油炸糕。“我在民丰大街附近租了一间民房，专门用来做豆浆、豆腐脑。因为用水及耗电都很大，所以要比商铺的商业水电费节省不少。每天出摊前，所有的准备工作都要提前做完，这就意味着我得起得更早。”李鑫说，出路摊可比开一间早餐店辛苦得多，但因为没有房租等费用，赚得也多。如果一天能卖1000元，最起码可以赚700元。后来，李鑫有了自己的想法，他在东环城路附近一家小区里租了一间门面，由马路摊变成了“正规军”。他说，想把自己的早餐店经营成连锁店，这里就是他的基础店。
李鑫考虑得挺长久，和房主一签合同就是3年，因为他担心这期间房租会上涨，也担心房主如果中途转租，那么自己费心费力装修的店铺就付之东流，会给经营带来很大风险。这里租金一年6万元，加上装修、添置设备，总共投资13万元。
早餐店营业时间从早上4点到下午3点，日营业额能达到1500元左右。父母过来帮忙，又雇了一个面点师傅，两个服务员，人工开支加上水电费、房租等每天开销500元左右。李鑫坦言，早餐的利润很大，以油条、豆浆、豆腐脑为例，毛利能够达到70%，炝拌菜等是母亲调制的，但用料成本高。店里同时经营各种饼类、粥等主食。如果整个店铺平均计算，利润率也能达到50%。“大概一天能净剩500块钱吧。”如此计算，这家早餐店每月可收入1.5万元。
物美价廉，店里的主食和小菜品类丰富
选址经验
在哪开店卖些什么决定是否红火平均利润可在50%以上
李鑫说，他当初学炸油条还没意识到想把这当成事业做。不过，后来摆了两年路摊后，有了开店甚至开连锁店的想法，他就仔细琢磨了早餐项目。其实，早餐项目是非常有投资价值的，因为消费群体大，利润较高且见效快。早餐中个别品类的毛利润可以达到70%，正常平均利润也有50%以上。最关键的是现金流动性好，基本上属于当天的成本投入当天就可以将资金回收过来，只需要付出辛勤的汗水和坚持下去的决心。
早餐店在不同位置选址，面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域，会在很大程度上决定生意是否红火，而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。
交通要点
特点：客流量大摆路摊是最合适的选择
王库总结说，早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，如果可以在这些位置设早餐点，加上早餐的口味好又卫生，生意一定不会差。
“这样的位置如果方便，相关部门准许的话，摆路摊是最合适的选择。不仅费用低，而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。”李鑫说，过去两年他在中东大市场附近摆路摊，效益不错。半夜的时候大货车司机、出租车司机会到那里就餐。由于附近还有多个公交车站点，又在大市场附近，转车和上班族们会在那里简单地吃些粥、包子，或者将茶蛋、包子打包带走。
市场、住宅区
特点：固定客源多瞄准老年人消费潜力
王库的早餐店在万通市场，经营了两个月以来他发现，这里看似流动客源多，其实仍以附近居民为主。在采访的过程中记者发现，王库的早餐店以外卖居多。主妇们习惯在买完菜之后，直接到菜市场附近的早餐店吃东西，或者把早餐买回去给家人吃。当然也有附近居民在这里直接吃完早餐就上班的，这部分会在店里吃一些豆腐脑、油条、包子及炝拌菜。
开在住宅区内的早餐店多数都有固定客源，更多的顾客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做饭，也挺麻烦的。不如上班之前在楼下吃完，很方便。”一位小区的顾客说，当天她吃了一碗粥、一张玉米饼，一碟炝拌菜花了7块钱，感觉搭配比较合理，有营养，还经济实惠。住宅区的早餐店不仅上班族光顾，学生也是一部分客源。学生上学很早，到早餐店吃饭方便又节省时间。
李鑫说，把早餐店开在小区里，他是有考虑的。相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消费早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消费不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消费的。
而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。
28岁重庆老板三大减法创意，做网购早餐服务
▲罗先可在实验早餐用具
▲罗先可在全国创业大赛现场
一次飞机上糟糕的用餐体验、一个月微信号的尝试、一场全国性的创业大赛、一个两分钟的视频，28岁的罗先可，用一个早餐计划赢得了罗振宇、傅盛等一众互联网大咖的称赞，更给他带来了一笔“意料之外”的数目不菲的风投。他是怎么做到的?重庆晚报记者采访了罗先可，一起来解读他“做减法”的互联网创业经。
重庆晚报首席记者 冉文 记者 丁薛文 摄影报道
一段1分57秒的视频 让他成为大咖们的香馍馍
一个宿醉的老外，坐上轻轨2号线，一路上用重庆方言跟电话那头的朋友抱怨着昨晚跟土豪朋友去夜店喝酒的种种遭遇，来到解放碑英利国际门口才想起根本没吃早饭，“这真是最糟糕的圣诞节了。”此时音乐响起，他的面前是在楼下定点送给他的早餐。“蹲点，上班族的网购早餐服务。”
就这么短短1分57秒的视频，让罗先可从报名参加由猎豹移动CEO傅盛发起的“寻找紫牛创业人”活动的近万人中脱颖而出，得到前往北京参与最终决选的机会。也正是凭借着这个上班族的网购早餐服务项目，让罗先可一路过关斩将，最终获得最佳创业人的前五强，获得了猎豹移动的风投。由于签署了保密协议，猎豹移动方面表示具体金额不方便透露，但是这个项目是个“金萝卜”。
“当时我在台上说完我的项目，台下著名媒体人罗振宇就对傅盛说：‘这个项目你不投我就投了。’大家都很喜欢这个早餐的构想，特别感谢傅盛投资我，让我可以把自己原本很小的想法做大。”罗先可一边给记者展示着跟大咖们的合影一边说。
今年28岁的罗先可是个标准的高帅富———身高182厘米，穿着入时，还是胡辣壳鸡杂面、唐记兔的老板。两个品牌在重庆有超过十家实体店面，仅2014年就给他带来超过百万元的年收入。
坐在较场口创汇首座611办公室里，罗先可很放松。说起项目的灵感来源，罗先可说还要谢谢办公室所在的大楼：一年前他就住在大楼酒店式公寓里，楼下只有一家罗森便利店提供早餐，一天早晨他去到罗森买早餐，长长的队伍，全都是白领打扮的人群。
“当时我就注意到一个细节。时间接近九点，大家都在一边看表，一边等着买单。我当时就想，解放碑写字楼林立，上班族们都希望能多睡一会儿，早餐能高效解决，这肯定是一个不错的项目。”罗先可说。
但办公室白领的早餐，如何做到高效、受欢迎，年轻的罗先可决定先试着做做看。“很多创意想法，都是在考虑这考虑那的过程中被自己的条条框框给束缚死的。我们应该学会放下那些担心和抱负，学会做减法，轻装上阵。”罗先可笑着说。
产品配置做
10多种早餐浓缩为3种
从美国学农业经济归来的他，想到的就是要做西式早餐。罗先可首先招募了有着多年在万豪、希尔顿等五星级酒店西点部门做主厨的韩旭。
在创汇首座办公室里，两人一起研发产品，从三明治到玉米卷，经验丰富的韩旭一做就是二三十种。罗先可自己也动手，在产品试制的那一周之内，他基本上就没有回过家，累了就跟团队成员一起在办公室打地铺。
在一个月时间里，罗先可前期的微信号就积累了1000多个粉丝，然而五星级酒店大厨做出的花样繁复的早餐也带来了麻烦，品种多了，客户的选择范围也就广。“一来品种多了原料成本过高，因为前期开始就坚持原料不过夜；二来配送的时间成本上升，我们用笨办法，顾客点餐了就给个编号，1到100编号之后配送起来非常麻烦；三是用户的选择成本高，花时间看完繁复的菜单之后反而更难做出决定。”罗先可总结道。
团队中的运营总监王春阳对于当时混乱仍记忆犹新：“在创汇首座一栋楼每天最少都有五六十个用户订餐。每个客户来了，先要拿出手机验证身份，然后说出编号，配送员再在配送箱里面去翻找，整个等待时间就很长，还会排起队来，我们一开始准备解决时间这一核心问题就偏移了。”
罗先可集合团队开会之后，开始给自己的产品做减法，从一开始的十多种配置，减少到只有三明治、玉米卷、松饼的A、B、C三种套餐。“太多产品，反而特色没办法彰显，做到极致精简，既体现出了跟其他早餐店的差异，也将我之前谈到的三种成本降低了。”
物流配送做
每幢大楼只设一个配送员
当罗先可把产品缩减到3个品种后，本来做好掉粉打算的他，却发现粉丝反而增加到1300多个，订餐的人越来越多。一直坚持自己手工制作的罗先可发现这块市场远比自己想象的要大，配送环节也需要进行改良：以前是头天晚上客户通过微信订餐，第二天送货员在楼下配送的试营业模式，要是正式开始运营是否要增加配送员？
罗先可并不这么认为：“过去传统销售模式，是产品做好了做市场做营销，让商品去找客户。这次我要把传统做法减去，做成让人主动来找我的商品，减少人力成本的开支。”
产品调试成功后，他正式给团队取名叫做蹲点。因为在他计划中，他将要从解放碑的写字楼中一栋楼下只安排一个配送员。
陈勇是罗先可的项目合伙人，他总结道：“传统的早餐贩售有门店、装修、人工等种种硬性成本制约，使得原本应当亲切的早餐产品变得高价、位置也难以亲近。我们就是要控制住这几大成本，精确地定位在写字楼里，让白领人群主动来找，从而节省资源全力做好产品。一个配送员定点的位置，让人方便找到，也对于我们的形象有一定的宣传作用。”
一栋楼如果有很多用户，早上不就要围着这个配送员等自己那份早餐？罗先可给出的解决方案是：原本定价8块钱左右的早餐，加2元就送到你的办公桌上。送的人不一定是自己的员工，有可能就是订餐人办公室的同事。
“每个办公室都有相应的后勤人员，他们的工资本来就比较低。只要他们负责帮办公室订户带早餐，我们就送一份免费的给他。一个办公室限定一人，我的配送员自然也就多起来。”罗先可说。
资源配置做
折本做早餐快速占领市场
仅仅只是这样的早餐快递就能打动创投的大咖们吗？其实不然，罗先可连接资源的能力才是他们最看重的。
之前创办胡辣壳鸡杂面时，罗先可又当产品经理又负责采购，开辆长安天天跑菜市场。市场的不断变化，让他在实践中明白了互联网思维的重要性。“事必躬亲的时代已经过去了，我们要减轻自己身上不必要的负担 ，努力打造好自己的核心平台。”他说。“最近我们在跟金冠汽车谈合作，他们赞助送货的汽车，我们依托已经建立起来的粉丝圈层和未来的潜在消费者，打造一个以白领消费阶层为主的平台，给赞助商家进行精准的宣传作为回报。有了这样的平台，资源连接的方式也就多种多样了。”
在产品价格方面，罗先可更是做出惊人之举，成本在15元左右的早餐，他准备只卖6元、8元、10元这三个档次的价位：“资本市场的进入给了我们这样的条件，这样可以快速占领市场。”他说道：“我们的赢利点并不在早餐本身。传统早餐行业赢利点在于产品的利润。作为互联网早餐品牌，主要通过精准地圈定白领产品粉丝群，打造一个以健康早餐为主要产品的健康饮食品台。以后可以合作的商家很多，广告、代理、销售都会是我们的潜在盈利点。”
采访结束时，这个80后大男孩才流露出一点稚气说：“我最喜欢玩的游戏就是《大富翁》，里面最喜欢的角色就是石油大亨沙隆巴斯。他的台词就是我是座右铭，即聚沙成塔。我要整合最优势的资源，做中国的早餐教父。”
减法之后
乘法好做
中国青年创业计划创业导师蒲国飞认为，罗先可的创业项目能够得到资本市场青睐的原因在于，他用早餐这一刚需项目精准地定位了白领阶层这一主流消费群体。在互联网时代，用户流量就是钱，“有了资本的支持后，罗先可就可以像滴滴打车一样以低价格反哺消费者，达到迅速占领市场的目的。”
对于该早餐项目的盈利点，蒲国飞认为非常多。比如早餐送三明治用的纸袋，就是一个很好的广告载体，印上一些手机APP二维码，便可作为智能手机应用的推广平台。印上地产公司广告后，就是跨界广告的精准投放。“饿了么，就是凭借大的市场占有率获得了3.5亿美金的投资，这样精准定位的早餐O2O平台很值得看好，做好减法之后，乘法很好做，可以连接的方式很多。”蒲国飞说。
中国早餐市场分析
摘 要：本文简述了早餐市场的整体规模与结构，分析了消费者早餐消费的习惯与期望，介绍了连锁早餐企业的经营状况，探讨了早餐企业存在的问题、面临的机遇与挑战，最后对早餐行业未来经营提出了策略建议。
一 早餐市场整体规模
（一） 早餐市场整体规模
2008~2010年，中国早餐市场的规模持续增长，平均增长率保持在14%左右，同期的GDP增长速度为8%~10%，城镇居民可支配收入的增长速度为10%~12%。城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视，以及中国城市化进程的提速推动早餐市场不断扩大。2008年，全国早餐工程企业合计市场规模为50亿元，占整体市场的2.9%，早餐工程企业尚有巨大的市场空间可开拓。据调查，2008年早餐市场规模达1673.9亿元，2009年市场规模达1876.7亿元，预计未来几年内早餐市场规模将增长14%，
图1 中国早餐市场规模与增长率
（二） 分城市级别市场规模
目前早餐市场规模最大的是二级城市，二级城市占市场整体规模的一半以上。二级城市是中国工业的集聚地区，人口占总人口的30%，约4亿人。二级城市居民每日在外消费早餐的比例达20%，合计达8000万元。加强对二级城市的重视和投入是早餐企业的战略选择。一级城市的早餐市场平均规模为50.6亿元，二级城市的早餐市场平均规模为3.6亿元，三级城市的早餐规模平均规模不到1
亿
元。江苏、浙江、广东等地部分县级市拥有较大规模的市场。级别越高的城市，市场容量越大，需求呈现多样化，早餐企业的生存空间和发展机会越多。早餐盈利怎么样
图2 全国早餐市场规模
早餐工程企业和其他连锁快餐企业合计占整个早餐市场的17.6%，所占比例较小，市场运行中通常不会产生直接竞争，更多的情况是与各类流动早餐车和街边店产生竞争。
图3 中国早餐市场分布格局
图4 全国早餐市场各类供应方式比例
注：其他指超市和便利店提供的点心和流食之类的早餐、单位食堂以及不以经营早餐
为目的的餐饮单位提供的服务。
二 消费者早餐消费习惯与期望
大部分早餐消费者喜欢在早餐车和饭馆进行消费，这些服务点多数靠近生活居住权或者共产办公楼。消费者早餐消费时间短，对便捷性要求较高。
图5 消费者早餐消费方式比例
消费者在早餐消费过程中，
就餐地点的考虑因素最重要的因素是就餐的便捷
性，这一点与消费者的早餐消费习惯相吻合。这一特征决定了早餐经营企业要提升规模，以便提供更多机动性高的服务店。
图6 早餐消费过程选择就餐地点的考虑因素
对于早餐消费者的平均消费频率，每月20次以上的占1/3。消费者平均每餐消费3~5元德所占比例最高，约占1/3。在早餐菜点消费的比例中，面食点心的占比最大，达到58.5%。
图7 消费者早餐消费中经常购买的菜品
消费者在早餐消费过程中，消费仍然比传统饮食为主，其次是现在饮食，早餐中消费咖啡、水果和小菜之类食品的比例并不高。
在早餐消费过程中，消费者选择菜点考虑因素中最重要的因素是食品的卫生、安全，接下来的是食用方便和美味，食品有营养居第四位。早餐消费者对早餐营养方面的重视程度依然不足。这一特征使得早餐企业在卫生、便捷和美味方面投入高于营养方面的投入。
图8 早餐消费过程中选择菜点的考虑因素
绝大多数消费者将“包装干净、环保”和“服务过程干净、卫生”这两个指标作为评判“放心早餐”的主要标准。消费者对“放心”的评价基本上凭肉眼观察，对食品的营养和原料重视不够。在早餐提供方面，早餐企业通过改善包装、服务过程可以大大提高消费者的认同，但是对于网点众多的连锁早餐企业而言，由于人员流动频繁和网点分布较广，这两方面的改善是长期的工作，需要在流程管理方面不断努力。早餐盈利怎么样
《心动。不见不散》项目计划书
策划主编：牟长生 团队人员：姚寻欢
沈歆
2014.10
日期：
目录
一、 基本概况 ………………………………………………P 3 二、 商业构想和市场分析 ………………………………………………P4 三、 实施计划 四、 定价计划 五、 选址计划 六、 促销计划 七、 法律形式 八、 启动资金 九、 启动资金来源 十、 组织结构与员工 十一、 企业运营与成本预测 十二、 现金流计划 十三、 盈利情况预测
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一、基本概况
项目名称： 心动·不见不散 联系地址：信息部-神码11-牟长生 手机：18667235543 QQ：646133967 经营范围：早餐、零食、水果、饮品等外卖 商业计划简述
作为一个吃货，一个对早餐要求有点小高的通校生，对学校的早餐单调不符合大众胃口表示严重抗议。我校有5000多师生，而住校生就有3000多号人。在外带早餐这个市场上看去，前景非常大。 除去一些在学校吃早餐的、不吃早餐的、外面教同学带的、吃零食的、去超市的。也还剩下很大一片吃腻学校早餐而又不得不吃的同学，而这块人群就是我们项目的面向人群。作为这个项目的策划人，以前也做过水果计划但由于学校原因被停止了。而现在看到学校还是有人每天中午卖奶茶，所以我觉得可以了利用起早上这个时间段，来卖早餐而且是高端早餐，目前按实际需要的话先从线下做起，等有一稳定的销售量的话，再稳步开始向APP和网页等推广宣传方式进发。 该项目大致步骤如下：
1、调查早餐基本情况（1、所距路程 2、制作时间 3、保温措施 ） 2、线下开始试卖早餐 ---------创业园开卖早餐时间定在6：40~7：25之间
3、试运行试推广（利用微信、微店等工具）----------------利用微信公众号、微店等功能 在小部分人群中推广宣传
（试行阶段如果每天都有稳定人群 则长期发展下去）
4、宣传推广 -----利用的同学在班级 以口传、空间、朋友圈等方式进行 5、建立网页平台 -------------------发布一些简单的早餐种类在网页上 6、招人--------------------------------------- 实行月薪制（专门负责 带送 早餐） 7、业务洽谈 --------------------找到可以送早餐上门的供应商 8、有一定市场后，开发APP客户端 再增加新功能进去
二、商业定义及市场分析
一、平台商业构想描述（定义）
此平台主要是起到市场和交易平台的作用，具体用以下几点分开来讲： I需求人群分析
该平台主要面向这几类人群需求来实施
①不喜欢吃学校提供早餐的同学。希望买到喜欢吃的早餐，可以每天都能吃到不同种类、
多花样的早餐，并且在冬天也能吃到热气蓬蓬的早餐。省去每天麻烦同学帮忙带而且可能带到学校已经发冷的情况。
②想吃的东西买不到。在学校买不到的小吃零食比如 奶茶、小吃、烧烤等，也可以在上
面发布需求 让接单的同学帮助带到学校。
③早上有空可以带早餐的人。有快捷的交通工具可以非常便利的去购买早餐的人，利用 这段时间帮人带早餐等东西，赚取一定小费。
④有其他需求的同学 --------（有其他需求的同学可以参考<III可带种类分析>）
II谁是顾客分析
前期筹备阶段：前期不需要借助平台，主要是以拓展人际关系面，多让一些人知道学校里有人可以带早餐，而且非常的不错还保温，价格有实在公道。
中期运行阶段：该平台没有下定义的区分谁是顾客谁是商家。都是需要先注册后方可使用，举个几例子形象说明：
1、我是通校生A我帮助住校生B带B想吃的早餐，B则通过该平台支付早餐费用。早餐 拿到B确认后平台在打钱转账给A。
2、我是通校生A我想吃XX早餐，可惜我不顺路。B则顺路可以带这个早餐，A通过该 平台发布需求，B开到需求领单。进行线下货到付款交易
3、我是商家A卖XX早餐，我需要人流量带动我的早餐销量。通过渠道入驻我平台宣传。 某天销量达到X份，商家负责送餐上门。到校后由我平台人员进行分发。 4、我是其他产品供应商 我提供货源 在平台发布销售信息 5、 我需要借助平台 在上面发展自己的小本买卖
III可带种类分析
一、早餐：早餐也有高低之分，所谓高低之分指的是早餐在价格、档次、营养程度等方面
的划分。而不通需求的同学 则根据自己的实际情况来选择购买自己承受范围内的早餐。
二、零食：其他商品目前的定义为学校买不到的，但是需求量又非常的大，比如特色小吃特色零食之类。只有在外面的专卖店或者大超市才能买到 ，借助平台就可以实现购买 三、日用品：比如有些同学有自己的特殊爱好，喜欢某某牌子的洗发液，沐浴露，还有不同类型的面膜、防晒霜等
四、课外书籍：书籍有很种，看需要来选择
IV如何让这个项目盈利 1、定位高端早餐市场
2、利用平台收取保证金(前期不做) 3、收取定金来带指定早餐
V风险及如何规避 ⑴ 风险
1、新鲜期一过，人流量订购量下降减少 2、学校下通知、下文件禁止 3、团队人员思想分散不利管理 4、保温措施不当，后续消费量减少
5、同行竞争 ⑵如何规避风险 1、
1、从普通早餐来看 一般的早餐大概在3~7元左右。如果帮带这种早餐，算上成本和制作时间
2、在平台上赚
早餐师分析开一个早餐加盟店要多少钱
在物价飞扬的情况下，开一个早餐加盟店实在是3-5万太少了，10-20万是普遍行情，街边屋角早餐店成为历史，就连一个早餐小吃车也得花上几千几万元。
一，早餐加盟店有哪些必出的费用？
1，房租：至少40平米以上，小了化几万元加盟就没有什么意义了。全国平均价每月2000元以上。
有的还要转让费的。
2，装修：开一个早餐加盟店要多少钱?是一笔不小的开支，也是无底洞，多少都可以搭进去。如果要经济适用，兴鑫美食坊在这方面有一些很不错的经验，可以探讨。
3，设备：桌子板凳，空调等尽量采用与美食情调有关的方案规划和购买，切忌浪费和用不上。
4，厨具：现在的厨具市场都有现成的卖或订做，几百几千元一套的就可以了，上万的没有必要。记住不要按照老是方法用砖，水泥自制的不易移动。
5，餐具：用瓷碗和快餐餐具相结合。
6，点餐机：2000元以内。
7，固定电话：一部，几百元。
8，网上订餐：上1-2个外卖平台，2000元以内。
10，门头：广告牌2000元以内。
11，流动资金：5000元。
12，加盟费：1.6-8万不等。
以上费用一般都在8-20万以内。
二，早餐加盟店运作的几种模式
开一个早餐加盟店要多少钱？传统早餐店几百几千都可以随便做，随着时代的发展，现代型早餐加盟店强势领先，传统早餐店的做法慢慢将成为历史不复返了。现在市场上这几种早餐店比较常见。
1，连锁加盟型：投资者承担所有的费用，技术，原材料，市场运作等都是加盟总部负责。好处，投资者少超心，心里安慰大。弊病，投资大，利润薄弱，风险大，失去自主性。
2，半加盟：投资者拿出资金用于加盟费，核心原材料购置费，保证金等投入，总部给予一定的指导。好处，资金相对全加盟轻松一点。弊病，往往遭受原材料和多项费用的开支，如果遇到技术不过硬，夭折的几率很大。
3, 0加盟：总部不要加盟费，但是原材料和其他设备得从总部购进。好处，加盟费有所减轻，如果总部技术的确好，会盈利。弊病，原材料成本高，麻烦或配送不及时，会造成暂时性停业和亏损的风险。 三，最值得推崇的早餐店运作经验
开一个早餐加盟店要多少钱？从市场调查来看，总的来讲还是自己学得一门过硬技术才是持久赚钱之道。兴鑫美食坊的早餐经验告诉我们，找到一门过硬的绝活学到家，不受总部限制，不增加额外任何投资费用，随心所欲地经营，开这样的早餐加盟店才算是真正的老板。
早餐店创业计划书
文法学院
14汉语言1班 孙维喆 贾琪 胡琳琳 苗宁
目录：
1. 公司概述
2. 市场分析
3. 竞争分析
4. 市场销售战略
5. 公司管理结构
6. 财务分析
7. 附录
1. 公司概述
本公司面向高校学生，以学生们的健康为宗旨，原料来源可靠，干净卫生。食品健康营养，物美价廉。从进货到销售个环节紧密相连，投资少，盈利快。争取公司与学生双赢。
2．市场分析
背景
一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的质量优劣决定着人们整天的精神状态的好坏。因此我们把我们的眼光投向这一重要领域，再加上如今人们思想的现代化，越来越少的人愿意自己动手准备早餐，尤其是学生以及一些大中型公司的职工，一来由于早上时间急促，二来自配早餐过于麻烦，所以我们为他们配送早餐的计划是十分有前景的。现在有很大一部分人早饭都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有时可能由于多方面原因，会买不到他们想吃的。这样，如果我们可以根据客户的口味配制好他们需要的早餐，并且保温保鲜地送到他们手中，他们还会有拒绝的理由吗?这也再次说明了我们的计划的可行性。现在我们的服务对象初步定在学生与公司员工两者上，是经过深思熟虑的，这是一个庞大的人群，从而为我们造就了一个很大的市场，且学生们需要营养的早藏来为一天的学习打好基础，而公司也希望员工们都有一
份营养均衡的早餐来使员工们以饱满的精神状态迎接每一天。因此，对学生、公司员工实行我们的计划是有根据且完全可行的。
前景
虽然现在我们的市场还不大，许多社区居民都是在家里有家庭主妇作好早餐，然后舒舒服服吃下营养早餐。许多学生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我们公司有信心把市场扩大。我们公司的早点种类繁多，包括一些饮食店的特色食物和各式小吃，而这些饮食店一般是不派送的。 冬天一到，天气变冷，一些大学生不愿太早起床去食堂吃早点，我们正好可以送货上门，而且早餐质量绝对有保证，许多学生为了保证上课效率和保护身体健康，定会接受我们的上门送早餐服务
3.竞争分析
《孙子兵法》有一经典战略思想：“知己知彼，方能百战百胜。”经营也一样，不仅需要了解自身的优势和弱势，同时也需要了解竞争对手的优势和弱势。 我们这个创业计划主要经营的是早餐配送，而重要的服务对象是学生和附近居民区居民，以及其他有意向订购早餐的人群。又根据市场调查，大部分人是选择出去吃早餐，或在家自己做的。所以我们的竞争对手应是食堂、各早餐店以及顾客本身。
首先是食堂，学生们已经习惯在食堂就餐，而且食堂既经济有卫生，所以我们面对这个竞争对手时，应从两方面入手：一是食品本身，二是服务质量及时间。食品方面，我们必须做到物廉价美及品种丰富，而服务方面我们必须是随叫随到。其次是各家早餐店，他们既是我们的竞争对手，同时也可成为合作伙伴，我们可以与他们建立合作关系，这样既可以减少竞争压力，同时也可以
丰富我们的食物种类，从而达到共赢。再次是顾客本身，就是自己在家做早餐的人群。自己在家做早餐虽然卫生、经济且合乎个人口味，但费时费力。我们的计划可以使他们减少在早餐上时间和精力的花费，并可使他们在早餐的品种上有更多的选择余地。
总之，竞争就是一种动力，只要我们处理好我们与竞争对手的关系，善于借鉴与学习，相信我们的计划会有较大的前途。
4.市场销售战略
我们通过出各种海报，以供阅览。也用复印传单到寝室和附近社区。我们也可开通热线供大家咨询，同时也可上网，在我们的网站上查询。并且在高校，附近小区。在长假来临，寒暑假之即搞一系列的促销活动。总之，我们的宣传会很到位!
校园早餐店：
我们会给学生提供送早餐到教室和寝室的服务。我们会有专门的销售人员进行类似与定牛奶的方式来推广我们的服务，方便了消费者，使他们很愉悦的和我们合作。或者到一些高校里面向同学们宣传，让有兴趣的人来加入我们。不至于什么都不吃就去教室上课而把自己的身体弄坏。
网络订餐：
通过网络订餐的方式，在网上APP预定。例如：饿了吗、美团、百度糯米等。联系好要预定早餐的人，然后上门服务。服务到位!令接受我们服务的消费者吃下我们精心配制的早餐。
5.公司管理结构
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