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其他香型(a 药香董酒现改为董香、b、特香四特、c 兼香白云边和口子窖、 d 凤香西凤酒、e 芝麻香景芝、豉香玉冰烧酒)三、中国白酒的香型及典型代表一、白酒香型的来源酒的风格是由色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来......
一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多 数名优酒均以大曲 酿成,犹如茅台飞天、老杜酱酒为典型。 (2)小曲 小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。小曲又 称酒药,有无药小曲和药曲之分。小曲......