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豆制品市场规模 2020年豆制品行业发展前景趋势及现状分析

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豆制品是大豆经加工制成的,如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,豆芽菜中还含有丰富的维生素C,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。豆类是我国的特产,在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种,而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质,其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似,是优质蛋白质,而且还富含植物油脂。

豆制品市场规模

随着生活水平的提高、生活节奏的加快,现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展,而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质,并且含有维生素B1、B2和纤维素,豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。

根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据,2018年豆制品行业50强规模企业的投豆量为157.86万吨,较2009年的84.83万吨增长了86.09%,年均复合增长率为7.14%;2018年豆制品50强规模企业的销售额为233.71亿元,较2009年的74.23亿元增长了214.85%,年均复合增长率为13.59%。

据中研研究院《2020-2025年发酵豆制品行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示

2020年豆制品行业发展前景趋势及现状分析

2018年豆制品行业50强规模企业的投豆量为157.86万吨,较2009年的84.83万吨增长了86.09%,年均复合增长率为7.14%;2018年豆制品50强规模企业的销售额为233.71亿元,较2009年的74.23亿元增长了214.85%,年均复合增长率为13.59%。

我国豆制品市场集中度低,生产企业众多。截至2017年末,豆制品行业获得食品生产许可证的企业数量为4,890家。虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌,如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等,但尚未出现全品类、全国性的龙头企业,各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大,中高端产品消费量增大,部分企业利用渠道优势和品牌优势,逐渐扩大自身的市场占有率。

2018年国内豆制品行业50强生鲜豆制品投豆量规模约为46.3万吨,同比增加月2.4万吨。

图表:2016-2018年国内豆制品行业50强生鲜豆制品投豆量

资料来源:豆制品专业委员会

消费者愈发关注饮料的健康属性,植物蛋白饮品具有低胆固醇、低饱和脂肪、含有植物蛋白、健康养生等优点,符合健康消费趋势,植物蛋白饮品行业获得了较快发展。

根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据,2014-2018年50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量从30.09万吨增至41.80万吨,年均复合增长率为8.56%。

图表:2016-2018年国内豆制品行业50强植物蛋白饮品投豆量

资料来源:豆制品专业委员会

休闲豆制品为素食类休闲食品,将豆腐干等制成风味独特、适宜休闲、旅游的小包装即食食品,使豆腐等豆制品从传统的菜肴扩展到休闲、旅游食品。休闲豆制品采用卤制、炒拌、调味等使豆制品口味更丰富,经过真空包装、灭菌、多层独立包装等工序,产品货架期延长,凸现了零食化和礼品化的特征。中国休闲豆制品经过近10年发展,现在已逐步被大众接受,成为休闲类主流食品,市场发展空间大。

根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据,2014-2018年50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量从24.02万吨增至34.86万吨,年均复合增长率为9.76%。

图表:2016-2018年国内豆制品行业50强休闲食品投豆量

资料来源:豆制品专业委员会

三、中国豆制品加工行业发展综述

2018年豆制品行业50强规模企业的投豆量为157.86万吨,较2009年的84.83万吨增长了86.09%,年均复合增长率为7.14%;2018年豆制品50强规模企业的销售额为233.71亿元,较2009年的74.23亿元增长了214.85%,年均复合增长率为13.59%。

我国豆制品市场集中度低,生产企业众多。截至2017年末,豆制品行业获得食品生产许可证的企业数量为4,890家。虽在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌,如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等,但尚未出现全品类、全国性的龙头企业,各企业的市场占有率较小。近年来市场需求扩大,中高端产品消费量增大,部分企业利用渠道优势和品牌优势,逐渐扩大自身的市场占有率。

随着发酵豆制品行业竞争的不断加剧,国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究,特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此,一大批国内优秀的行业企业迅速崛起,逐渐成为发酵豆制品行业中的翘楚!更多详细分析,请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年发酵豆制品行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

本文来源:https://www.dagaqi.com/zhuanti/t414319.html

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