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10月10日晚，我去地摊网站长小软像往常一样去逛地摊搜集素材，目的是为了通过其他摊友的一些案例给其他想通过地摊创业的摊友一些鼓励和一些地摊经验吧，今天我们采访的主人公是一位做食品行业地摊的，也就是小吃，叫做“摇滚烧烤”。而且是一位小帅哥，用最流行的词叫做小鲜肉，到底有多帅呢？一个月能赚多少钱呢？下面跟着地摊妹一起来认识一下这位小鲜肉吧。
地摊妹：你简单的给其他摊友介绍一下自己吧。
摊友：各位摊友好，我叫王端，1988年出生于贵州六盘水的一个小山村，高中毕业后来义乌打工，在饰品厂做工人，来义乌已经6年了，去年开始摆地摊创业，最开始是做最熟悉的饰品行业，在小区卖一些小饰品，但是看的人很多，买的人很少，看见很多人卖衣服和袜子鞋子之类的很好卖。然后卖过童装，但是因为尺码各方面的优点复杂也放弃了，今年6月份开始做这个摇滚烤鸡，因为我发现不管是什么商品客户都有可能不买，而且重复消费相对比较差，但是吃的东西不一样，只要好吃回头客很多，前面两个月因为不是很熟悉赚得比较少，最近2个月每个月都是2万多利润。
地摊妹：你说的摇滚烤鸡的做法你是培训的还是买的秘方还是什么呢？
小王：摇滚烤鸡的制作并不复杂：将事先腌好的鸡腿或鸡翅或整只鸡串或者鸭在特制的铁杆上，在炭火上来回翻滚烤制就行。摇滚烤鸡的制作方法虽不难，但要想烤出的鸡鲜嫩可口，也不太容易。就像我们平时做菜一样，一样的菜和一样的调理每个人做出来可能不太一样，火候是时间啊什么的因素太多，不过，我有我的绝技：特制的调料、精准的火候拿捏。加上自己比较开朗，对每个客户都是笑脸相迎，很多客户也夸我笑得好看呢。
地摊妹：你在销售上面有什么技巧吗？
小王说：“限量销售是我的秘诀，也就是网上说的饥饿营销，我每天准备的货基本上是定量的。我每天将准备好的货精心烤制，保证质量。这样没有积压，收入稳定，人比较轻松。同时，我限量供应后，现在每天都有人来晚了没买到——今天没买到，明天他会再来买。”
地摊妹：拿如果烤熟了还没有人买怎么办呢？拿起来又不新鲜了。
小王：时间放长了，就多加点孜然。“鸡翅看上去要黄。样子好，一天卖100串是小意思。”一辆铁皮车的成本是800元，能用好久。鸡翅进货8个5元钱，卖出去10元一个；一只鸡因为是长期进货，市场拿货价不到6元加上其他成本一只鸡的成本是8元左右，卖15元，一天晚上生意差一点只能卖60只，生意好的时候150只上下，加上烤鸡翅一个月现在稳定在2万左右了。
地摊妹：你能大概说说考一只鸡大概需要多长时间吗？
小王：这样吧，现在我教你来亲自考一只鸡，看看时间，结果从把鸡放到叉子上到考熟整个过程差不多只需要10分钟，而且一次性可以烤3支，一台烤箱可以放6根支架，所以算下来一次性可以烤18只，下午5点多开始出摊，6点下班时间开始陆续有人，到晚上10点就基本上没人了，准确来说是9点就差不多没人了，所以就只有3个小时的时间。
地摊妹：感谢你接受我们的采访，我们会把你的文章写成一篇文章通过我去地摊网以及地摊创业网的公众号（ditan57)分享给更多的摊友，你愿意吗？
小王：我还求之不得呢，我记得当初我想创业的时候还在百度到处找文章建议呢，当时也没什么资金和能力，多创业也是一种不太敢但是想试试的态度，如今能相对稳定也是经历了好长一段时间的辛苦，可是最后还是得提醒大家一点的是创业真的很辛苦，尤其是摆摊。如果想做的摊友一定要坚持，过程中多总结。
最后地摊妹给大家的一点建议，关于摇滚烤鸡的销售地点，销售地点随处去，车站、码头、购物中心、大型超市、商业街、餐饮小吃街，夜市、工业区、步行街、学校、农贸市场、旅游景点等。到当地城市人流量最大、最热闹的地方，人越多的地方生意越好。让你统治闹市，雄霸街头，轻松实现创业梦。
思考“深一点” 越是吃不到越想吃
有位小老板就是这样一个精于思考的人，他在县城开了一家专营特色小吃的饭馆，名叫“四个点”。橱窗上的解释是：环境好点、菜好吃点、您常来点、我高兴点。当然还应当加上一“点”--即每天来这里排队的人络绎不绝，而且大多数人都会排不上号，不得不离开时“遗憾点”。
因为他的饭馆有个很奇怪的规定，一天的营业时间只是从上午10点到下午的2点，只有短短的4小时，其他时间一律不开放，并且不许预定。同时，店里只做几种精益求精的特色吃食。这两种“限制”时间与品种的办法一推出，顿时激活了人们好奇的心理，反而越是不容易买到的东西就越想买。结果，餐馆的生意节节攀升，收到奇效，很多人为了一饱口福，不得不早早就去那里排号，生怕错过了品尝美味的机会。别小瞧仅仅营业这4小时，每个月小店的收入却不下5万元。
他的店里还有一种让人“遗憾点”的清香热面包，新出炉，又热又香又软很好吃，每天一开门，人们就被香味吸引了过来，一会儿，面包就卖得光光的，到晚了绝对只好明天再来。原来这是他又想得“深一点”的经营技巧：如果今天有10个人来买面包，那么明天就只做9个人的，永远让一个人买不到。这样，第二天来的人会更早更多。
这一招是他开店前“悟出”来的。一次，他去外地一个小城出差，在一家早餐小摊上吃4元一大碗酸辣粉时，怕吃不下问摊主：能不能只买3元钱的，被很爽快地答应了，吃完后又后悔不已。那味道，那爽口，正是他最喜欢的味道。可又不好意思再吃一碗，只得遗憾地离去。回到家后连着好几天，都在惦记着那家酸辣粉小摊的爽口味道。后来，他又去了那个小城，便迫不及待地找到那家卖酸辣粉的小摊，放开胃口吃了满满一大碗酸辣粉。遗憾的是这次当他完全吃饱后，却再没一点食欲了，也再找不到第一次吃酸辣粉丝后的那份惦念了。因而，当他自己开饭馆时就想：每次别卖够，要让那些想满足食欲的顾客留有余味，他们就会常回头……
经济学中有个重要的“边际效益递减”理论：人们在消费一种商品时，每增加一个单位所增加的效用是递减的，也就是说消费的商品量越大，从中得到心理满足越少，或许这位小老板并没学过经济学，但他深谙这个道理，并又灵活地加以运用--当人们的渴望不能完全得到满足时，心中的欲望是最强烈的，得不到就想一切办法得到。
考虑“细一点” 浸泡片刻正合适
再说说，这位小老板是怎么比竞争对手想得“细一点”的。
后来，他又开了夜市卖面条，可在自己的特色小吃饭馆旁紧挨着也新开了家面馆，与他经营同一种面条，可谓棋逢对手！两家的生意都十分红火，常常座无虚席，但一年下来，旁边这家面馆则经营不下去了，挂出“铺面转让”的牌子，他的面条却卖得更加红火。
旁边面馆的老板真有些不服气，仔细观察了好几天，终于看出了门道--原来自家的生意刚开始不错，但刚煮的面很烫，顾客往往是一边吃一边吹气，所以平均一个顾客吃下来，大约要15分钟。以此推算，8个座位每小时最多能接待32个客人。而对方的店为了提高顾客的周转率，在把刚出锅的面端给顾客之前，先在冰水里浸泡30秒，顾客吃起来温度刚刚合适，既可口又容易下咽。这下子，他的店每小时能接待48个客人。
当然，还有许多“细节”更是自叹不如：如，把面条的“分量都分了等级”。由每碗5元细分到了--按来客男女老幼分开碗卖的程度，因他们肚量各自不同，老人和孩子吃不完，既浪费又多花了钱。于是为各得其所，让他们在“大碗5元、中碗3元、小碗1.5元”中选择。另有一“微处”更让人佩服的五体投地：居然在这家饭馆内的一角，专门为客人开了个小厨房，假如他们觉得口味淡，不妨自己进去加一勺盐或其他调料；如果哪位客人觉得很好吃，大师傅还会专门为他讲解具体烹饪做法……
你想过没有？一样的经营条件和环境，在别人没想到的地方“往细里”再动一下脑筋，得到的回报自然也就大不一样！
想得“多一点” 总会有人等不及
刚才说到那位小老板卖面包时，以刚出炉的飘香吸引食客的方法，后来他又将想得“多一点”运用到卖特色烤鸭上。同样是在卖烤鸭，他却比同行的烤鸭店多了样东西：在烤鸭箱前多放了一个风扇，这样在做烤鸭时，烤鸭散发的香味被风吹得整条街道都是，闻到的人自然被勾起了食欲，本来没打算要买烤鸭的，路过这里也会捎一只回去品尝，这叫做生意的好坏只需要多一点风。
其实，这小老板的“多虑”由来已久，过去他在菜市场摆摊卖板鸭起家时就如此。当时他的“摊位观”：一是摊位最好能固定，不宜经常变动，否则回头客不容易找到你，而且若是顾客买的板鸭中骨头稍多了一点，他会主动地把骨头抽出来，再切点肉补上去；二是不管刮风下雨，坚持按时出摊，哪怕寒流来了，菜市场里空荡荡，没人来买菜，他也像保卫阵地似的死守着摊位，有人劝他，大冷天的不会有人来买了，还傻等什么？他可不这么认为：如果有人跑来一趟，买不到板鸭，不是要跺着脚骂我吗？这样一来，他的食客格外多，“知名度”也非常高。
再往后，这小老板早上除了卖热面包，又要卖包子。朋友们都劝他，这条街上已新开张三家卖包子的了，尤其是与他隔着三家店面，就有一家“王记包子铺”，人家的手艺非常好，早上买包子的人往往要排起十几米的长队。可他偏不听劝，也拿他没辙！等卖起来后，大家原以为他卖不了两个月，就会被别人挤垮。却不料不仅没挤垮，反倒活得很好。虽然没那家“王记包子铺”红火，但客人也是络绎不绝。
问他怎么回事，笑曰：“我只是多琢磨了一点。人家包子虽好，但总有些人等不及，他们要急着上班上学，没时间排队。”
好家伙！他想得也真够“多”的了！怪不得他早就盘算好了--在吃早点这一特定的时间里，人们如果不能选择“最好”的，肯定会接受“次好”的，正因为他背靠了“王记包子铺”这棵大树，而借助它带来的人流，同时又不能及时满足大家的需求，怎么才能让人流“分洪截流”呢？此时此刻，他正好迅速“接棒”，找到了自己的市场空间，让“次好”也能不错地生存。麦当劳与肯德基不正是这么干的吗？
文/严世华
地摊摆的好，开其它的店，做其它的工作，基本上也没有不能成功的。事实上，很多企业家都是摆地摊开始起家，从而成为千万、亿万富翁的。
摆地摊卖什么最赚钱？这是最开始就要考虑的问题。一般来说，大家都选择小吃、服装的居多，但如果想有所创新的话，一般也要选择质优价廉的产品为主，想一下自己准备要练摊的周围都是以什么样的人群为主可以根据人群来选择自己想要卖的产品，想想他们的消费档次怎么样，会购卖多少价格的产品，然后自己再选择做什么产品。目前很多人群对家装行业还是比较感觉兴趣的，只要是好的产品，漂亮的产品就会吸引人的眼球的，自己也可以选择一些家居用品类的产品来试一下，但货源的价格一定要控制好的。
摆地摊卖什么最赚钱？创业第一步网认为这个问题因人、因地、因时而异，当然，摆地摊卖的好的产品一般都会具有一些条件，例如：
一、产品新颖，市场空间很大
产品新颖，这已经是非常大的优势了，并且相对竞争少，你的利润空间也就可以大些。
二、产品一般不是生活中的必需品
生活中的必需品，需求量很大，但一般它的销售渠道都很完善，竞争也很大，它的利润空间也有限。
三、产品一般是超市里买不到
除非你找到了产品的其他卖点，一般摆地摊卖的好的产品，在超市里没有的，当然盗版图书，盗版碟片除外。因为它们的价格差距很大，这也是它们能够生存的原因。
四、产品的质量要求不高
手机这种要求高质量的产品一般不会在地摊卖的，地摆产品最好是一些质量要求不高的，或者它的质量当场就可以看出来的。
五、产品不用售后服务
摆地摊一般是提供不了售后服务，所以摆地摊的产品最好不要有售后服务，有需要售后服务的产品，如家电，别人一般也不会在地摊买的。
六、产品的实际成本低
摆地摊卖的产品一般价格都不会太高的，价格太高你也不太好卖的，但利润不能不高，所以产品的实际成本就要很低
七、产品的附加值很高
摆地摊卖的好的产品，一般不是卖的它的实际成本，而是它的附加值，也只有这样才能把价格卖的上去，并且能够让客户感觉到超值，马上购买。像健康饮食画册，它卖的是健康，为一家人健康合理的饮食花10元钱，客户会感到很值的。
八、产品的好处可以当场表现出来
这点很重要，你要找到产品的最大卖点，并且能当场表现出来，别人是很容易相信和接受的，成交那也就是顺理成章的事情了。
大家看这些老鸟们刚开始创业时摆地摊都卖的啥：
一．摆地摊卖时尚女装很赚钱
到批发市场批点时尚的货，拿个架子，就可以到步行街，夜市去卖了。这是最常见的，利润在一倍左右，那就看你所选的衣服怎么样，还有会不会卖。
二．摆地摊卖硬币戒指
硬币戒指，当然不是硬币打造的。进货价在几毛钱，一般卖５元一个。给它赋予一种价值"硬币打造，永不退色"让人感觉到值，所以火了一段时间。
三．摆地摊卖图书杂志
图书杂志，十元一本，进货价在五元左右，好多超市门口都有，你要找到一个好地方，可以卖的很不错，也可以卖的久，刚开始投入有点高。
四．摆地摊卖手机配件
卖手机配件，做手机贴膜，手机现在对一些人来说是必须品了。投入不多，利润可关，现在从事这个行业的人有很多，所以要用心的做，有和别不不同的地方，不管是产品，还是销售方法。
五．摆地摊卖健康饮食画册
健康饮食画册，批发价在２元左右一套，一般卖１０元一套，多数在市场门口卖，人们现在越来越重视身体的健康//文章来自创业第一步网
六．摆地摊卖歌碟影碟赚点辛苦钱
成本就是空碟片价格，当然要加点手工费。价格不固定，有的挣就卖。好多在市场卖，也可以流动卖，最好买一个音箱。进货时要了解什么碟好卖在进。
七．摆地摊卖小饰品
手饰小饰品的成本一般不高，就看你能不能拿到便宜的货了，饰品一定要时尚新颖，最好有个漂亮的包装。这样你就可以卖的高一点，利润多一点．但不要压太多货。
八，摆地摊卖旅行产品，成本低，利润高。
九、摆地摊卖强力胶水很赚钱
胶水可补鞋、补塑胶，用处多。这胶水进货几毛，卖价2块，我认识一个人，他每天到农村大集市里赶集，很赚钱，一天至少也能赚百多块，最多的有三百多块。
十、摆地摊卖新鲜用品。一些当地很少见，但用的着的小商品，比如说小验钞笔，在农村就很好销，但用处并不大；卖大蒜脱毛器，生意也不错。
十一、在节假日摆地摊卖当时商品赚的多。比如说元宵节卖花灯，卖莹光棒，一个晚上赚一千块也很容易。进价1元卖5块啊，买的人很多，主要是小孩。
十二、摆地摊卖小孩小玩具：
前段时间看到报纸有报导，有人在城市广场、公园卖咱们小时候常玩的滚铁环，生意还很不错。不过这种玩具主要适合在有大型游玩场地的地方。
当然，仅有商品还是不够的，想赚钱还得靠你想办法怎么卖出去了。在同一条街，相邻的两个地摊，货品即使一样，但卖的技巧、货品的摆放、卖的人不同，而生意额也大大不同。所以大家不要只拘泥于摆地摊卖什么最赚钱这个问题，而是要注重于摆地摊怎么卖最赚钱这个命题，仔细想，大胆做。
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摆地摊卖什么最赚钱？
网址： /Article/Article_13345.html
鸡排、奶茶、槟榔是台湾三宝，而鸡排是在众多小吃中脱颖而出，成为小吃中的佼佼者。当代台湾小吃久誉盛名，而以士林夜市小吃最为突出，可谓“美食爱好者的天堂”，让人流连忘返，吃了还想吃，百吃不厌！因为炸鸡是百姓的普遍美食，所以经营者也众多，故味道、方法也略有不同和创新，下面是本店经过多方渠道收集而来的台湾正宗的炸鸡腌制腌料的方法，以供参考：
炸鸡腌制料的配方配比
1、腌制鸡肉的腌料有的大城市的调料市场可以直接采购得到。有的也可以在淘宝网上买得到，是那种浓缩加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。
作法：以一包鸡排腌料80G为例，放入190CC的冷水澡，充分搅抖均匀後， 将2.4斤的鸡排，一片一片分开放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。 腌制方法（可见视频：雞排醃製方法操作示範）
（1）将去皮鸡排洗净
（2）以一包蜜脆鸡排浸料:2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制
（3）先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离,待48小时後捞起 ,骨头朝上肉朝下,交叉叠放适量分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月.剩馀之浸泡水必须丢弃。
注意:鸡排浸泡24小时後须小心由下朝上翻动,将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡
2、如果您的当地没有粉末腌料卖，可以自己手工制作腌料，下面的配方是台湾著名大鸡排连锁店店内的配方配比：
材料：
无骨鸡胸肉（切的时候还要去筋）
蕃薯粉
腌料：
酱油和米酒的比例= 4:1
五香粉和糖的比例 = 1:2 （五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了）
蒜蓉一茶匙 （推荐李锦记蒜蓉）
白胡椒粉 适量
黑麻油 适量
腌制鸡胸肉6个小时以上
鸡排炸制好后，撒的调味粉：
白胡椒盐 ：糖 ：五香粉 = 5 : 2 : 1
辣椒粉，依个人能力酌量
甘梅粉
孜然粉
炸鸡步骤：
1. 鸡胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6个小时以上。
2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上，要记得用手捏紧，双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象。
3. 在炸锅中导入约1/3量的油，油锅加热至160到170度。
4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落）
5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中（小心油锅乱喷，因为叶子含有水分），台湾这种材料很普及，内地如果采购不到，可以不用。
6. 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉
九层塔的知识普及：九层塔是一种香料来的。青色的。是一種香草,一般用於炒海鮮,炒蝸牛肉,煎蛋......等,台灣很普遍,在大陸只有在一些台資廠裡自己種植使用,大陸市場基本沒賣的。
彭浦夜市攻略
最有名气的美食——彭浦第一炸巧玲鸡腿
晚上9点半，是彭浦夜市逐渐热闹的时间，沿着闻喜路一直往前走，左右两侧是很多的海鲜排档，也有吃大龙虾的地方。大概走3分钟，就能看到一个小花坛，传说中的彭浦第一炸巧玲鸡腿就在花坛后面。小编到达门口的时候就震惊了，队伍排得那叫一个长。怪不得坊间传闻，有人排队6小时就为了吃到她家的炸鸡腿。鸡腿超大一个，放在热油里面翻炸，一口咬下去皮脆肉嫩。鸡腿的亮点在于酱料，有点象甜辣酱，外面裹着酱汁，让脆脆的外皮更有味道，里面的鸡肉很嫩，厚实，咬下去还有汁水。另外据小编观察，巧玲鸡腿旁边的胖子飞饼排队人数也很多，主营印度飞饼，各种口味都有，值得一试。
地址：闸北区闻喜路820-2号(近共和新路)
你该知道：媒体的报道会产生一定的效应，使得巧玲鸡腿名气越来越大，也有食客说味道没有早期得好。 必吃食物：炸鸡腿7元/个
最富新意的美食——c-club鸡尾酒Cocktail
大概晚上10点的时候，各种小摊贩都出动了，绿豆汤、生煎、锅贴、麻辣烫等等粉墨登场。在众多小摊贩的摊位上，小编发现一家很有特色的“路边鸡尾酒”。路边卖鸡尾酒，用一次性塑料杯乘酒，用吸管喝酒，这在整个彭浦没有发现第二家，在上海滩应该都是头一回。超出小编预期，这家的鸡尾酒超好喝，而且调制出来很美丽哦，不比大牌酒吧逊色。价格便宜，比一般的酒吧便宜2倍多，在街头喝喝小酒颇有另一种风情呀。推荐他们家的龙舌兰日出，根据日出的景象而创作出来的酒，用的是来自墨西哥的特其拉做基酒，配以鲜榨橙汁，再加一点石榴浆而成的。两位80后的男生都曾在酒吧工作，对调酒热爱且技巧娴熟。做酒得材料也颇为讲究，配酒的水果等食材都是当日新鲜购买。
地址：闻喜路夜市集中地
你该知道：三个80后年轻人经营的摊位，不久将在宝山万达开实体的酒吧西餐厅。
必吃食物：龙舌兰15元/个
最懂营销的美食——海鲜微博红店-新浪有约
在杭州有20家店的新浪有约，在上海的人气也丝毫不减。他们家在彭浦夜市地区有两家店，一家在闻喜路夜市集中地，一家在临汾路平顺路夜市集中地。为什么说他们家懂营销？据图中的老板宫先生介绍，他们家是在微博上火起来的。当然能这么火，更重要的是味道正宗。他们家的海鲜都非常新鲜，独家的酱汁配在烤制好的扇贝上，一口下去，肉质鲜嫩入味，好吃的停不了口。
地址：闻喜路810号/平顺路100号近临汾路
你该知道：独家酱料上的辣椒有点辣，吃之前可以把辣椒夹出来。
必吃食物：扇贝 9元/个；带子50元/6个
最薄利实在的美食——赵式花甲
开张仅仅两个月的赵氏花甲，生意已经很火爆啦。味道不仅仅好，价格更是实惠。每份花甲一斤，卖15块，赵师傅说他拿的都是优质花甲，制作一斤的人力物力费已经达到12元左右。赵师傅之前在海鲜酒店做过几年，经验丰富，去水产市场取新鲜的水甲，拿回来用清水养6个小时，确保脏东西全部吐出来后再用开水烫一遍，用各种食材浸泡。最大的特色在于用排骨汤煮制，煮出来的味道鲜香，花甲入口滑嫩。据赵师傅介绍自己家人都很爱吃，卫生安全放心。
地址：临汾路平顺路夜市集中地
你该知道：花甲拿到就趁热吃，味道最好，冷了会有点腥味道。
必吃食物：花甲15元/份
最有民族气息的美食——烤冷面
烤冷面，哈尔滨东北一带的特色小吃，源自于朝鲜民族的特色。有碳烤、铁板烤和油炸三种，按照制作方式不同，味道各有差异。在彭浦夜市上发现的这家是铁板烤的方式：（图里有标示出步骤哦）先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了。味道松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。
地址：临汾路平顺路夜市集中地
你该知道：有四种口味（香辣、甜辣、酸甜、经典）。
必吃食物：烤冷面8元/份
最重口味黑暗料理的美食——魔鬼筋肉蛙
绝对黑暗！吓了一大跳！魔鬼筋肉蛙，最近在微博上被各种议论。小编我心里有所准备，但是看到了后依然是很震惊！每个蛙比手掌还要大，将整个肉蛙放在炭火上直接烤制，撒上店主的特制中草药做调料。烤好肉直接入口，他们家还卖烤全羊，喜欢重口味的可以一试。味道就无法描述了，因为小编实在是不敢吃啊。有吃过的网友可以在评论里留下你的感受给大家做参考。
地址：临汾路平顺路夜市集中地
你该知道：如果想吃多种不同的食物，最好最后吃饭哦
必吃食物：魔鬼筋肉蛙20元/个
最具深意名称的美食——国足臭豆腐
早在前几年，就有媒体报道过这个豆腐摊，到现在都有很多吃货慕名前来品尝。食客们除了喜欢它独特的口味之外，更青睐于它与众不同的名字“国足臭豆腐”。很多顾客是冲着这个招牌来的，正在小摊上吃东西的几位食客，他们坦言道“我们来吃臭豆腐的都是奔着这名字来的，都说吃了这臭豆腐‘解气’。”如果你也有国足情结，可以来这里吃一吃。
地址：临汾路平顺路夜市集中地
你该知道：他们家的臭豆腐是绍兴臭豆腐，旁边也有家湖南臭豆腐，味道也很不错。
必吃食物：臭豆腐 5元/8个
最饱腹的美食——港式煲仔饭、韩式拌饭
如果吃了以上这些推荐的美食，你都还觉得不够饱。那就再推荐两家经营主食的店给你。港式煲仔饭的刘师傅说他17岁学厨，到现在已经十个年头，腊味双拼和梅菜烧肉是拿手美味。喜欢韩式料理的吃货们，韩国石锅拌饭可以一试，是一对姐弟在经营，石锅很正宗，烧出来的饭吃得到石锅拌饭特制的脆感。价格区间从20-50元不等，每一份食材都很丰富。
地址：临汾路平顺路夜市集中地
你该知道：煲仔饭、拌饭制作过程耗时长，但是这两家会提前烧好煲仔饭的米/加热石锅，所以时间方面不用担心。 必吃食物：腊味双拼18元/份；韩式拌饭21元/份
谧蜜甜品夜市卖炸鸡腿
地址：闸北区阳曲路313号(近临汾路)
从闻喜路到阳曲路，走路大概要15分钟，我们叫了小三轮，两个人一辆，6元到达阳曲路上的谧蜜甜品，貌似是来到彭浦F小吃的人都回去光顾一下的甜品店。
推荐理由：他家的甜品~去闻喜路的人大多都要去品尝一下~芒果白雪黑糯米，芒果和黑糯米都很多，芒果很新鲜好吃~还有榴莲往返~完全不比满记差哦
芒果
胖胖炸鸡腿
地址：闸北区闻喜路830号(近胖胖游戏电玩店)
店里地方不大，而且很热，店外有桌子，晚上有风稍微凉快点，就坐在了店外吃，路边大排档，我和rose点了炸鸡腿，培根串，年糕，喵呜仁点了鸡胗，鸡排。炸鸡腿个头蛮大的，不过觉得味道没有全部烧进去，培根串和年糕很好吃。
日出茶太
地址：闸北区闻喜路840号(近彭浦新村地铁站)
在胖胖炸鸡腿边上的奶茶铺，买了正好配炸鸡喝的。我买了抹茶双拼，8元，抹茶+红豆+布丁，杯子蛮大的，抹茶奶茶的味道一般，还是喜欢里面的红豆和布丁。
新洛鼎小龙虾
地址：阳曲路471号
红辣椒拉面馆
地址：闻喜路936号(近共和新路)
阿三生煎
地址：岭南路840号(近景凤路)
彭三小区油豆腐粉丝汤摊
地址：临汾路899弄彭三小区门口(近共和新路)
222终点站臭豆腐
地址：平顺路14-4号北侧(近闻喜路)
豪大大香鸡排
地址：共和新路1508号
彭浦第一粥庄
地址：延长中路439号
印度飞饼
当然除了介绍吃得部分，也为大家说说临汾路上众多各色的小百货，小到指甲片，大到衣服鞋子，可以说只要你想得到的，这里都能买到。所以一边吃也能一边淘到一些好玩的需要的小物品。推荐逛夜市时间：10:00pm到凌晨2:00。
首先下地铁8点30直奔巧玲（店面），有班级知道的熟人带路最好，没有的话是个彭浦的路人就知道随便抓个来问吧，点好自己要的翅腿14~16，拿到号码后可不要傻傻地在夏天里等着。转战海鲜烧烤（店面），进去挑个位置吹空调，点好扇贝和龙虾+少许烧烤，四个人点一斤人均20吧，两个人半斤也差不多20+，接下来其中一个人出去买饮料（摊），回来了差不多东西也上了，吃到一半可以去拿鸡腿啦，可以带回来继续吃的40+解决战斗
西安冠香兴小吃培训学校，是西安市地区规模较大、师资力量较强的小吃培训学校，我们专业做油炸培训七八年，专业进行油炸小吃技术培训,在油炸领域的地位处在领先位置，专业进行油炸小吃做法，油炸小吃技术培训，油炸技能培训，油炸小吃培训，专业油炸棒棒鸡培训，油炸培训，油炸蔬菜培训，油炸水果培训油炸之所以收到广大群众的欢迎，首先是油炸出来的产品焦香酥脆、香味扑鼻，第二最重要的就是腌制油炸产品的大料，只有好的腌制调料，
本套油炸小吃课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场周边，学校门口等地开个油炸小吃店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市卖油炸小吃。
冠香兴小吃培训油炸小吃技术培训课程简介
油炸小吃是将肉串、蔬菜、水果、串起来，然后再放入油锅里面炸脆炸香、成品香酥可口、滋味无穷。
油炸小吃技术培训传授品种
学习油炸：鸡腿、鸡翅、肉串、香蕉、薯条、红薯片、鱿鱼须、玉米、火腿肠、鸡米花、辣椒、四季豆、金针菇。夜市卖炸鸡腿
课程内容
1：肉类腌制
第一步，主要系统学习肉类的切制、腌制、穿串。
2：素菜处理
第二步，主要系统学习蔬菜类菜品的清洗、切制、穿串等知识。 3：酸辣酱/香辣酱
第三步，主要系统学习如何使用各类调味料，按照精确比例制作酸辣酱、香辣酱。
4：油炸食品
第四步，主要系统学习如何掌握油温，以及油炸各类食品、精确掌握各类食品油炸时间等知识。
西安冠香兴小吃培训油炸小吃技术培训项目有：
1.炸棒棒鸡制作全套 2.炸牛排制作全套 3.炸鸡腿（腌制核心配料） 4.炸鸡翅配料 5.炸鸡架 6.炸鸡肉（腌制核心配料） 7.炸鸡柳制作全套 8.炸麻球 9.炸海鲜 10.炸蔬菜卷 11.炸蘑菇串 12.炸土豆片 13.炸南瓜饼 14.炸鸡心串 15.炸馍片 16.炸麻辣里脊串 17.汉堡包 18.脆皮香蕉串 19.炸香酥肉盒、素肉盒 20.炸薯条系列 21.炸各类蔬菜 23.炸各类肉串 24.油炸核心腌制配料 25.油炸专用多味飘香酱 26.脆皮香蕉串26.油炸薯条系列 27.油炸冰淇淋 28.大脸鸡排 29.旋转薯塔全套 30.秘制月亮馍 31.云南怪味鸡块全套制作工艺 32.油炸臭豆腐全套制作工艺 33.狼牙土豆全套制作工艺 34.韩式布袋馍全套制作工艺 35.御膳鸡叉骨全套制作工艺 36.轰炸大鱿鱼全套工艺
学习安排：随到随学，周一至周六全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。学校地址：陕西省西安市未央区凤城二路海璟国际c2座1304
以迎泽大街为界，开始从太原市北城说起吧~~~ 尖草坪立交桥底下，有个熟肉铺，以卖肥肠出名。非常好吃，买回去自己炒一下吃，那绝对是享受。 金融大厦对面，在新建路这边，有一家饭店叫黄山饭店可以去尝尝，价格看你自己点的菜了。府西街解放路交叉口往北一点，中级法院楼下，那有个羊肉泡馍，好多名人去吃过，算是太原最早的泡馍了。 五一路北面，国民师范旧址，离太原大学不远。那里有个店名好象叫驴肉香的店，有驴肉锅、驴肉蒸饺、驴肉饼，去了都要要上，都吃吃。记住“天上龙肉，地下驴肉”的名言。 在新建北路，东港海逸往北一百米。麦子油泼面，我排了三个月的队才吃上一次，如果不是店面小，门口排的车肯定把东港海逸都比下去。 然后就到桃园二巷，一般我去二巷先吃面皮（一圆），那家店好象叫个王萍面皮店。 然后到面皮店对面的江南外买，买个红豆粥（一圆)），然后配个夹肉饼（二圆）就完美啊。江南家的茄子包和馄炖也很好吃。 还有，面皮店旁边的火辣辣粉店也不错哦。二巷的火辣辣粉店的肥肠粉绝对比文源巷的好吃。 我觉得二巷的羊肉串不在经典之列就太疏忽了，我看着那个卖羊肉串的小伙子，当年一步 步变成胖老头的。我忠心耿耿的吃了12年啊！ 桃园三巷，志勇大酒店。说是大酒店，其实就是个院子里摆着几张桌子，门口有一棵大树。志勇家自制的猪头肉也不错。位置就在三巷里一个小巷里，进去了还要拐个弯，不过很有名气，去了随便一打听都知道，看见车多有棵大树，你进去就行。到了快打烊的时候还可以看到武术训练呢，不错哦。 青年宫旁边桃圆小学附近有一家卖羊肉串的小店，他原先在桃圆四巷天龙超市对面，因马路市场治理搬来的。人很多，非常好吃。 桃圆小学对面的延庆观炸鸡，也是屹立多年。 桃园北路天客隆超市对面，有个洪老五羊肉串，同样是经典。这家店就是原来猗汾桥下著名的洪老武羊肉串店。 在电力局楼下靠左面的一个楼里有个小门面，名字是“老三样面馆”建议中午去吃打卤面。里面还有汾阳自己酿的酒不错哦，对了还有他们自己做的猪头肉，很好吃！ 据说在半坡西街还有一家NB店，地址是一家临街的住家户，里面的阿姨超NB进去以后叫你自己拿碗筷，而且不允许叫人家服务员，必须叫阿姨、大姐之类的称呼。然后自己找地方坐，他们根本不招呼你，就炒几个菜，可是还是很多人去，平时门口停的都是好车。里面的带鱼比较有名。这家店周末还有双休日，他们叫那这家店
叫小东海 半坡东街厕所旁边的烙饼，和厕所对面的肉丝拉面，极力推荐，最好烙饼配拉面，真正的好吃不贵。 半坡东街和宽银幕后面新隆街上的贾记面皮也相当不错，值得一试。 半坡东街北口一个巷子里，有一个酱肉馆，酱肉和打卤面是特色。 在西羊市口上，有个羊蝎子店，点面不大，开了很多年。每天的人也是暴多，比大饭店的羊蝎子好吃多了。 西羊市澡堂里有一家餐厅，门面很小，要走进澡堂才看的见，天天爆满，没去过的很有必要去一次，泡椒螺肉是他们的招牌菜。 ; 解放路鼓楼派出所北30米，有个武田大排挡，不错！ 解放路副食大楼对面，现在瑞龙酒店的对面，还有一个新近崛起的叫独辣味道的店，里面的万州烤鱼是特色，吃过的人都说好。 就在烤鱼店旁边，有个清真火锅，叫真得顺，绝对不压于北京的东来顺。 食品街北段有个杨记的灌肠（一圆）是个老店，建议也尝尝那里的麻辣烫。 鼓楼街上，就是羊肉汤羊杂割一条街了，太原比较NB的羊肉汤店都在此街，不过旧城改造后，现在那里剩的羊肉汤店不多了。 接着到食品街的南口有个泉娃子家，那里买的担担面（两圆）非常的不错，也是很长时间了，据说老板和牛王庙是一个老板，厉害。 担担面店旁边有一个卖电烤羊肉串的，绝对经典，每次必吃。 坝陵桥的串串香确实没的说，以前火暴程度不亚于唐都刚开张的时候，人头攒动，后来整改，现在在食品街南口，叫屈礼洪串串香。 在后开化寺，姑姑庵口上，有个小吃林，那里的热凉粉绝对是太原独此一家的好吃，实在是美味。那里的梨汤也好喝，加菜、加蛋、加火腿饼也是美味至及。 汾酒大厦的原浆酒，好喝不上头，还免费。 柳北口郝刚刚羊杂太原人都知道，想吃就早点去排队。 郝刚刚对面有家成都特色小吃也蛮正点的推荐里面的冒菜和凉面。 还有当年柳巷察院后三大名吃，至今还保着的是察院后包子铺。来个稀饭，来个炖肉，来碗包子，我们每次去的必点的三样东西。天津吃狗不理，太原吃察院后。 ! 铜锣湾夜市的小吃，现在经常听人提到，应该不错。 薛巷的炒米线不能不提啊。 还有柳巷长风剧院旁边巷子里的X记腊汁肉夹馍，去过西安的朋友一定知道那才是正宗的肉夹馍。 柳巷立达巷子里的牛王庙，那里的火锅粉很爽。其他不说了，都是川味，夏天去最爽，不光是吃的流汗爽，还有暴多的美女，想想夏天衣着性感的美女吃着火锅分流汗你就没理由不去了。 柳南和
铁匠巷交叉口的牛肉饼，一块五一个，每人限买6个，很不错。 还有柳南好利来旁边的烤鱿鱼，这里烤鱿鱼比其他地方的好吃多了。 还有个吃西餐的地方，就是校蔚营的比乐士披萨。这里比必胜客便宜，而且太原的老外经常来吃。 康隆商城后边，有一个饺子馆，他家的蛋卷自己做的，超级好吃！ 下面我们就来到了大南门了，大南门本来是手机市场，但在熙熙攘攘的人群中时而会飘来一股特别香的味道，呵呵，这就是开了很久的上帝炸鸡。美味啊，那里的炸鸡腿从小吃到大。 大南门，起凤街口，有一家温州抄米粉的店，里面的花蛤异常好吃，那里炒白菜也好吃，黄鱼也好吃。价格非常便宜（10元一盘）！ 起凤街，铁路宿舍旁边，有个蚂蚁上树面，是全国四种不同的面的组合，很别样，很好吃。老板很热情，会向你介绍他们的面的特点。 大南门路西边第一个巷子，巷子里都是回民风味。一直往里走，巷子南面有一家烧烤，名字忘了，旁边是美容，文身店，推荐里面的肉筋，整腰，羊蛋。碎腰也不错，卖的很好。老板是回民，对吃很有研究，爱喝酒。经常有小车去那里包全部的羊腰和羊蛋。 大南门的太原面食馆就不用多介绍了，这里的烧梅（烧麦）是这里的特色，太原人都应该吃过。 五龙口街往东走，路北有一家湖南人肥肠馆，我没吃过，但是每每路过看见人暴多，而且很多都是开车去的，还得等桌子。 重机有一个烤肉也特好吃，好多人都从市里开车专门来吃呢，味道相当正宗。老板姓关，在重机南区菜市场外面的一排小房子里，人老多了。 在下元十字路口往北走一千米吧，和平北路上，有个川渝饭店，毛血旺太原没人能比。去那吃饭的都是在太原工作的四川人，腰花做的也不错，就上一碗米吃，出点汗，美滋滋。 基本北城的小吃就这么多了~~~ ) 下面我们去太原市南城逛逛吧~~~ . 又到桃园路，是桃园南路和文源巷丁字口有个顺华粉馆，本人强力推荐，好象是一些四川人开的，里面有牛肉粉，肥肠粉，雪菜粉……大碗（五圆）加两个锅盔（一圆一个）超爽。走的时候还喝几口汤，唉，爽啊。 在桃南省消防总队南边的巷子里有一家河源小拉面馆，尝尝人家的卤猪手、鸡脖、溜肥肠、喝上二量二锅头。酒足了上一大碗小拉面就上人家送的干煸辣椒，别忘了要一碗面汤，原汤化原食吗，对，最后别忘了结帐。那里的工作人员非常忙，中午12点以后就没有座位了。 桃南的张记面皮也很不错，但要让男老板调，女老板调的总感觉不对
味。 顺华粉馆斜对面有一家麻辣小龙虾，是太原最有名最好吃的，PLMM特别的多，哈哈哈哈。 老军营小区里的林源烩菜馆，吃遍太原市，他家的大骨头，黑肉炖菜无人能及。 老军营小区菜市场的黄记面皮，小时侯大人不在家，我吃饭的地方，绝对好。 我们再来青年路，青年路中段有个卖浑原凉粉的，是太原最最最正宗的一家，好象是（三圆）。 武汉臭豆腐，在王村南街的菜市场门口，非常美味，很多人打车来吃。现在这个店不知道在不在了，在桃园北路，天客隆超市斜对面的肯德鸡旁边，也有一个这样的店。 还有双塔西街双西小学对面的知味源湘菜馆也非常有名，尤其他的干豆角炒腊肉、蒜香鱼头等，都让人流连往返。 再到体育路，大鹏烧烤的烤鸡腿鸡翅很好吃，主要是它的配料与别的烧烤不同，好象加醋，特别适合山西人的口味。 体育路上，“川娃子”小吃店，凉粉很好吃，还有很多米粉，梨水也好喝，很便宜！ 平阳路北园街西口上的铁锅焖面，朋友告我说巨好吃，就是还没有去过。 现代女子医院正对面有个烧烤特好吃。 说烧烤，讲正宗，品口味，我推荐亲贤北街，水总对面，高管局旁边。有家绝正的新疆饭店。那里的店小二到掌柜的说的全是外语。正宗的一撕烂风味，还超便宜。比迎泽分局的烧烤村落，体育馆的都不知道好多少倍。 还有就是体育场北侧的鲜美水煮鱼，共三家分店，总部就是这，二部在金融大厦对面，三部在青年路迎泽公园门口，本人觉得二部的好吃些。一般偶去了就叫个微辣或不辣的鲶鱼或草鱼（草鱼便宜），因为没什么刺，肉还很鲜美，走的时候辣椒还可以带走回家炒菜用。嘿嘿！ 山西大学旧校门对面有一家重庆乾唐火锅店，那里的锅料真是好吃，不过一定要点大锅底里的麻辣鲶鱼锅，那鱼又香又软又劲道，咬一口满口的香。两个人去吃再点一盘13元钱的特色肥牛，那牛肉也很不错，只要在锅里涮几下肉就可以出锅了，煮的时间长了反而老，肉好像是经过特别腌制过的，口感也很好，滑利爽口。然后再点几盘菜就可以吃的又好又饱了，我和同事们下了班常常去吃，两三个人四五十元钱就可以搞定了，好吃又实惠。 南城的小吃我知道的就这些了~~~ 接着就看看早点和晚上出摊的一些小吃~~~ 对了，还有个吃早点的地方，就是五一路进六中的口上有就叫闫记丸子汤的，早上路过可要记得吃一碗啊。 解放南路国体商城旁边的巷子里，好象有个南肖墙丸子汤，每天人都很多，建议早饭的时候要去吃
一次。 对了对了，还有半夜出来吃的地方，唐都的早茶消夜我就不说了，来过太原的人应该都去过。 没去过的应该就是大营盘的地摊了，太原过夜生活的人大部分每天晚上都会去，来个肥肠面，再来个猪皮炒豆豆，来个豆腐，拼个凉菜，再少喝点，此地不光是夏天非常火暴，到冬天晚上很冷的时候都是异常火暴！ 还有一个，就是电力大厦对面也是晚上出来的地摊，他就做方便面，也是很多人去。就一个人，看他都很累，可是就是人多，好吃，很多年了…… 还有什么没有提到，或者你们吃过的小吃，欢迎大家留言做个补充。 很怀念太原以前小吃的鼎胜时期，象桃南烧烤一条街，察院后的三大名吃（包子、拉面、焖面），还有集聚了全国各大菜系的食品一条街……随着城市发展的需要，太原对小摊点的治理，还有旧城的改造，加上定位不明确等原因，太原的小吃逐渐的没落。好多外地来的人，都说他们的小吃如何如何，太原就没有小吃。其实现在的太原小吃很多，只是大多较为分散。为了太原的发展，为了我们振兴太原的小吃，这篇文章欢迎大家转载，让更多的人，看到我们太原的小吃，爱上这坐文化底蕴深厚的城市！ 1、大个肥肠面；位于大营盘与并州路交界处并州路西往南处，每天18点开始营业。美食有肥肠面、猪皮豆豆、辣子羊血。 2、王萍面皮；王萍面皮有很多分店，但最正宗的味道最好的莫过于桃园二巷的老店，大家可以从新建路市政府旁边桃园二巷口进去500米即可看见王萍面皮老店（顺便一提，对面有一家米线味道也非常不错）。 3、穆林斋；位于南海街，可从迎泽大街新东方超市那个小巷往里300米路西可见（或可从水西门街长江大酒店对面的巷子进入向南500米）。穆林斋以涮锅为主，其羊肉味纯爆肚味鲜是龙城涮羊肉最佳去处，该店的羊肉包子味道也是非常值得一提。 4、油泼辣子面；位于新建北路与北大街交叉口再往北200米路西的麦子油泼面馆，其油泼辣子面属陕西风味太原小吃，油泼辣子面味道颇为正宗，配菜可选卤牛肉。 5、羊蝎子；太原人爱吃羊蝎子，而太原的羊蝎子店也是非常多，这里我介绍大家去一家我认为味道比较好的羊蝎子店，店名就叫羊蝎子，位于柳巷开化寺街，江南酒楼旁边的小巷口。所谓羊蝎子，并非吃羊和蝎子，而是指羊的脊髓，所谓吃骨识髓，就是在向大家说这个东西真的很好吃。该店还有太原土乡土色的铜火锅，并不像平时大家吃的涮锅，而是太原特色的火锅，大家也可以品尝一下。 6、羊杂割；太原人好吃羊杂割，特别是冬天
从夜市论上海地域文化特点
有着金嗓子之称的周璇每每唱起那首动听耳熟能详的歌曲《夜上海》，华灯起、车声响、歌舞升平的景象就仿佛会出现在你的眼前。无论从老上海时代到现在繁华现代化，夜上海的风貌终究属于那群上流社会、名媛贵族的生活方式。而夜市才是真正贴近百姓，更亲民的夜上海风貌。 一、 市场调整 夜市兴起
从上世纪90年代开始，到本世纪初，计划经济向市场经济转型，上海产业结构大调整，很多纺织厂、电子厂等基础工业企业通过“关、停、并、转、改”，产生了大批的“下岗工人”。当时很多人下岗时才30、40岁，基本都育有一个孩子，还要照顾年迈的父母，有些还是夫妻双双下岗，给许多家庭带来不小的打击。部分被迫下岗的上海人为了谋求生计自己采购一些小物品做起了摊主，那个时候马路上做生意没有部门负责管理，摊主群也逐渐扩大。他们买不起房子穿不上好衣服，日子还能过下去，有一种容纳和希望。
彭浦夜市无人不知无人不晓的“彭浦第一炸”的老板巧玲阿姨，浓眉大眼，待人温和。她卖过海鲜，开过小店，20年多前弄了一辆手推车，在闻喜路路口摆了一个炸鸡摊位，一摆20年。巧玲阿姨不求政府不求社会，靠自己的辛勤劳作从一个小推车摊位变成如今有自己的门面，雇佣了几个帮手的小老板，名气在外， 人气爆棚，上海滩吃货们都会从四面八方赶到彭浦就为了品尝吃她的炸鸡、因为生意格外好，里外三层都排着人，等号据说都要1个钟头了。
夜市有十几年了，原来规模很小的。改革开放后，促进外来人口涌进上海这座大都市，有些外来人员没有手艺技能，也就从城隍庙或者七浦路批发市场批一些首饰衣服在地摊上卖，逐渐壮大了夜市队伍。上海有几处略有规模夜市：最潮流的是来福士周边游击夜市、最美味的铜川路海鲜夜市及寿宁路夜市、最悠闲的曹杨西宫地区夜市、最东面的昌里路夜市、最有知名度最火爆的非彭浦夜市莫属。
二、 市场需求量大 夜市极其火爆
上海大部分百货商场的营业人员下班时间基本在晚上9-10点，这群上班族一般住在上海人口密集度较高的地方，他们辛苦劳作后也想吃点美食放松一下，但一般餐厅也都在10点打样，夜市就成为了他们下班后填饱肚子放松心情的好地方，纵然夜市有其存在的必然性。 有位网友很生动形象地形容彭浦夜市：彭浦的白天和夜晚，简直就是双面人。白天是廉颇老矣，夜里却又浓妆淡抹返老还童，褪去老头衫，换上热裤登场。晚上十点过后的彭浦新夜市卖炸鸡腿
村，释放着一种独特的、油烟味的夜市荷尔蒙。
本人在大三的时候也曾有和同学一起在彭浦摆摊的经历，亲身体会到在照顾生意的同时也要有猫的灵敏度、鹿的警惕度随时与城管进行猫捉老鼠的游戏。这条几百米的道路经常会从幽静昏暗景象瞬间欣欣向荣、百花齐放的盛况。我们在摆摊时和身边的其他摊贩聊聊家常，相互照顾对方的生意，这个经历给我留下了美好的回忆。
彭浦夜市品种繁多，有这杨一句口号：购在临汾路，吃在闻喜路。在临汾路上从几十元的手机壳、时尚配饰、手机贴膜、衣服鞋子、包包、宠物等样样都有。在闻喜路的美食方面有彭浦第一炸鸡腿、印度飞饼、阿姨奶茶、石榴汁、C-CLUB鸡尾酒、烧烤类食物等等。几乎每个摊位都要排队等候，吃客们都很自觉的井然有序地排队，民间达人、黑暗料理界就这样从中诞生。
三、缺少系统管理 夜市难成气候
2013年11月彭浦夜市挤走8条公交线路瞬间成为了各大媒体的头版头条。因夜市占道，临汾路上的夜市拥堵从晚上8点钟以后开始，直到凌晨2点才结束。1公里长的路，正常几分钟能开过去，夜市一堵就要三四十分钟，行人非机动车在马路上随意行走，驾驶员也很痛苦。通行不畅影响了公交车的正常运营，几经瘫痪，导致几乎每趟夜班车都无法准时发车，乘客也叫苦不迭。因为夜市地毯紧挨着居民区,油烟、气味、噪音、垃圾成灾等实际问题，彭浦夜市整顿不止一次成为交警、街道、市容、执法等多部门头疼的大难题。由于此次影响面太大，经过多方的商量协调，决定将彭浦夜市彻底取缔。
一年一年，陈丹燕书里写的华亭路拆了，国外友人爱逛的襄阳市场拆了，刘嘉玲夜宵的吴江路拆了，喂养了许多来上海公干的北京以及港台艺人的寿宁路也岌岌可危，一直说要拆，目前还没有，不知还能保几年， 魔都是一个高雅之堂，很难容下平民文化的地方，纵然这里生活着许多的平民，每天都想打仗一样。
有着不夜城之称的上海，中国旅游业迅速发展的国际化大都市，却没有一个像样的夜市。彭浦夜市火爆多年，说明市场有需求，我们不妨学习台湾的士林夜市，搞成观光夜市，由政府规划选一个远离居民的街道，合理规划，集中管理，由一个专门管理机构，引导摊贩们合法规范经营，让他们 卖得放心，不用整天打游击战似地提心吊胆。让顾客们买的放心，为他们备好相关指南，引导他们合理消费，成为上海又一个景点新地标，促进旅游业的健康发展。
蔡璟 114A2140
怎样经营好一家中式外卖快餐店?
回答：14 浏览：8235 提问时间：2006-03-24 14:34
最近,我在义乌一条专业街里开了个中式外卖快餐店.这条专业街有600个左右面,营业员多为打工的,当然也有一些老板或老板娘!因底楼皆为店面,所以我的快餐店在3楼!开业快一个月了，但经营业绩不是很理想,跟当初设想的还有很大的差距,更何况业绩不稳定!最初我们请了厨师,后因业绩太差,所以只能委屈他暂时离开了,暂时由家人把厨(她厨艺也还可以)!业绩还是跟以前差不多!另外,这里还有好多我的老乡,但他们好象来了一两次就不再来了!所以我有些纳闷!肯请各位提出宝贵意见!谢谢
!
最佳答案 此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点
[学者
]
鄙人干过几年餐饮，为你的业绩差很同情。
在市场开餐饮应该不乏客流，如果你的老乡都留不住，你就要去问问他们究竟了。是咱家饭菜不可口？还是价位不合理？不妨多请几位老乡品一品，提提意见，请他们来捧场，承诺他们给一些优惠，按照老乡的意见重要的搞好卫生，改善饭菜质量、价格。请老乡来捧捧场，人气一哄起来，慢慢的就好了。你再搞点送汤、送小菜的活动，感情投资一把，我认为会好的。另外，服务态度也很重要。
祝你广交朋友，发大财！
回答：2006-03-24 14:56
提问者对答案的评价：
谢谢!
以下是特别推荐给您的相关问题
[学长
]
1装修不能太豪华，但要给人宽敞干净的感觉。（防止高不成，低不就）
2服务态度要好，客人进来要主动问候给菜单，并问清是否丢菜有特殊要求，并礼貌的请客人感觉好就帮忙宣传
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3调查附近同行相同菜式的价格、量、口味，据此调整店内相关属性，并推出特色菜
4推出套餐，热抄。套餐要相对便宜，量也相对减少（不能太少）。
5店内统一餐具，餐具一律从消毒柜中取出。（吃饭让人感觉卫生，这种感觉不可小觊）
6外卖送汤。外卖必须迅捷。量不能过少。并附名片，可享受一次8折机会，生日免费（有限度的） 7带客1名8折优惠
以上为基础措施，估计1月见成效。开饭馆不是求人来吃，而是我的服务好，菜便宜好吃，量也不比别人少，更可以根据吃饭人特殊要求改变烹制方式等等，做到这些不怕没生意。
回答：2006-03-24 15:15
一、开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。
二、快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。
三、这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。
四、服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好 我想只要注意了以上四点，并从中下手的话，应该就没问题了吧
回答：2006-03-24 16:28
[学长
]
一提起快餐，人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就回答不上来了。夜市卖炸鸡腿
其实“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。
世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。
近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。
下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：
1.快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须
是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。
3.快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
4.快餐店的经营管理
众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类快餐品种的话□。前堂也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。
再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
最后需要说明的是，本文的目的，仅仅是向那些打算开中式快餐店或初次开中式快餐店的读者提供一些最基本的、最必要的相关信息，希望能有所帮助。
回答：2006-03-24 16:46
共2条评论...
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中原九条龙
[学长
]
一、开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。
二、快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。
三、这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。
四、服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好 我想只要注意了以上四点，并从中下手的话，应该就没问题了吧
回答：2006-03-24 21:35
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[学长
]
一、开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。
二、快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。
三、这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。
四、服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好 祝你广交朋友，发大财！
回答：2006-03-24 22:19
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[新手
]
制作出最有其快餐点的招牌菜
回答：2006-03-24 22:25
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[新手
]
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。
3.快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可 1.快餐品种的选择
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