主持人：听众朋友你们好!我是艳红，欢迎收听致富早班车节目。柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，柴鸡肉质鲜美，柴鸡蛋在城乡市场上也是非常畅销，蛋价也高于普通鸡蛋。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。今天我们请来了河北省动物卫生监督所的农业技术推广研究员王健诚老师，请他给大家就柴鸡养殖技术和发展柴鸡生产的优势及引种注意事项进行讲解。王老师，您好！欢迎来到我们节目里做客。
专家：艳红你好，听众朋友们大家好。
1.主持人：王老师，在介绍柴鸡养殖技术之前，首先请您介绍一下什么是柴鸡？
专家：好的。由于人们越来越注重生活的质量和自身健康，所以在食品上越来越追求自然，近几年我国的城乡上下都兴起了食用柴鸡的潮流，这也是社会进步的客观要求。从概念上来讲，我们大多数农民朋友所说的柴鸡，它不是一个具体的品种，而泛指一类鸡。柴鸡是指农户自家饲养的、实行放牧或者半放牧、以自己采食玉米、谷物、昆虫、青草为主，管理比较粗放，产出的产品数量相对比较少，由于营养物质在鸡体内沉积、贮存时间比较长，所生产出来的鸡产品质量较好。有的朋友又把柴鸡称作土鸡、笨鸡、农家鸡等。总的来说在群众中和从业者中名称比较混乱。
2.主持人：王老师，柴鸡的概念有没有规范的说法？
专家：应该说已经有了。为了统一柴鸡标准，各地的畜牧兽医行政主管部门和各省级质量技术监督局都相继推出了一些地方标准。比如由河北省畜牧兽医局提出，河北农业大学黄仁路教授牵头，起草了柴鸡的河北省地方标准，已经由河北省质量技术监督局于2005年颁布，是地方性推荐性标准，该标准的标准号是：DB13/T686—2005。有兴趣的农民朋友可以自己到各地畜牧兽医的行政主管部门及相关的业务技术部门进行详细查看。
3.主持人：这样看来，应该说柴鸡已经有标准了。那么这个标准是如何规定的呢？
专家：从河北省地方标准的规定看，柴鸡是一个鸡的品种，该标准中的柴鸡指主要产自河北，经过长期自然选育而成的蛋肉兼用型地方品种。DB13/T686标准中对柴鸡的品种特征是这样规定的：
柴鸡在外貌特征上，第一，柴鸡的头部特征：头、脸较小，面容清秀；第二是冠的特征，冠型多数为单冠（所谓的单冠也就是锯齿状的单片肉质冠），部分为豆冠（由三叶小的单冠组成，中间一页较高）和草莓冠（冠体自喙基到冠顶的中部，小而低矮，无冠尾，表面突起似草莓状），极少有冠羽；第三个特征是柴鸡的喙，喙短细，多为青灰色和肉色，极少部分为黑色或者黄色；第四个特征是胫，即小腿，小腿细长，多为青灰色或者肉色；第五个特征是耳叶，红色或者白色，红色占多数；第六个特征是羽毛，公鸡羽毛红褐色，尾羽和翅膀上的羽毛为黑色，色泽光亮，母鸡多数是麻色，黄麻和褐麻色为主，少部分为芦花色和杂色。
在体形特征上，柴鸡的体形均较小而细长，身体的结构匀称，羽毛紧凑，骨骼细小，体质结实。成年鸡的体尺：公鸡体斜长21.8厘米，母鸡18.1厘米，公鸡体重1.21～2.10公斤，母鸡0.95～1.6公斤，平均开产日龄是150天，年平均产蛋量150枚左右，蛋重最高为54克。所以导致好多人错误地以为小鸡蛋就是柴鸡蛋，其实是不准确的。
4.主持人：除了柴鸡在各省有了地方标准外，柴鸡蛋有没有标准？
专家：也有了地方标准。比如河北省已经制定了柴鸡蛋的地方标准，河北省柴鸡蛋的地方标准是由河北省畜牧兽医局提出，河北省畜牧兽医研究所李英研究员主持制定的，并于2004年经省技术监督局批准颁布。柴鸡蛋的标准主要的感官性指标是：蛋重不大于54克，柴鸡蛋的蛋壳呈粉色，清洁完整；灯光透视整个柴鸡蛋呈桔黄色至橙红色，看不到蛋黄或者略见阴影；打开柴鸡蛋可见蛋黄凸起、完整而有韧性，外面包裹着的蛋白是澄清的，这是要注意：添加色素的所谓柴鸡蛋，其蛋清是污浊的，并且透明度差。蛋白透明而粘稠；无异味；蛋黄占到整个蛋重的30%，蛋黄脂肪占到蛋黄重的1/3，蛋黄磷脂质不少于15%，蛋黄的水分小于48%，当然了还有其它一系列理化指标。只有这样的鸡蛋才可以称为是真正的柴鸡蛋。
5.主持人：柴鸡蛋重量是小，但是小鸡蛋并不一定是柴鸡蛋，颜色很黄的黄心蛋也不一定是柴鸡蛋。那如何鉴别是不是柴鸡蛋呢？
专家：消费者和农民朋友都要注意掌握柴鸡蛋的常识，抛弃两个错误印象：
第一个错误认识是个小的鸡蛋是柴鸡蛋 。其实无论是土鸡还是洋鸡，刚开产的鸡下的蛋一般都比较小。而柴鸡在产蛋高峰期下的蛋也不一定很小，并且现在育种人员专门培育了一种小矮鸡，它的蛋也很小，但是它不是柴鸡蛋。
第二个错误认识是蛋黄呈黄色或红色的鸡蛋就是柴鸡蛋 。有些人在鸡饲料中加入色素，致使鸡蛋的蛋黄呈现黄色，甚至发红，但是这也不是柴鸡蛋。所加入的色素是人为添加的，人们长期摄入这种叫做“加丽素红”的添加剂，就会引起致畸、致癌、致突变的作用，严重地危害消费者的身体健康。
6.主持人：具体如何鉴别呢？
专家：鉴别是否是柴鸡蛋，可以看以下三个方面：
(1)看柴鸡蛋的大小和蛋壳颜色：每个柴鸡蛋其大小和颜色都有差异，柴鸡蛋的蛋壳上往往黏有一些沙土；柴鸡蛋的尖端比较尖，一般非柴鸡所产的小鸡蛋则比较圆。
(2)看柴鸡蛋的蛋清：柴鸡蛋的蛋清较粘稠，但是可以透亮，蛋黄呈金黄色、完整凸起、韧性好；喂过色素的鸡产下的蛋，其蛋黄比较软，其蛋清往往浑浊、比较稀薄，并且还有颜色。
(3)闻炒出的鸡蛋的香味：柴鸡蛋炒熟后清香扑鼻，有一种自然的脂香味，颜色金灿灿，而且始终如一，即使是放凉了也不变色；而添加了色素的鸡蛋炒熟经冷却后颜色发白，味道清淡。
7.主持人：王老师，当前柴鸡养殖整体上是一个什么形势？
专家：柴鸡的名称虽然不
