一斤无矾油条的成本 油条哥张传生：日赚2000的油条哥扩大经营月亏2万

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油条哥张传生：日赚2000的油条哥扩大经营月亏2万
一斤无矾油条的成本 第一篇

　　一年多以前，张传生第一次出现在大连市民眼前，以制作铝残留量仅为国标10%的无矾油条为人熟知，人们亲切地称他为"大连油条哥"。张传生把油条当作一份良心事业，而在他扩大经营后，却被市场泼了一盆冷水。半年多以来，他每月亏损平均达2万元，如今油条哥萌生退意，内心充满不舍与挣扎。

　　近况：分摊房租 油条涨至每根2元

　　"我现在感觉非常疲惫，精神受到很大煎熬。 "昨日，记者联系到张传生时，他的声音透着无奈，"自从搬到这里，今年4月生意最好，只赔了6000多元，其他月份赔得更多。"张传生说，他是去年9月从中山区桃源早市退出，11月盘下新店。半年多以来，平均每个月亏损2万元左右，对于他而言无疑是一个无法承受的数字。

　　张传生的新店位于青泥洼桥裕景中心对面，411路公交车终点站。地处商圈中，他的小店不大起眼，不过百余平方米面积，分为上下两层。为了增加收入，除了继续坚持做良心油条外，张传生又扩展了面条、水饺、盖浇饭和小炒等经营项目。用他的话说，这些新增项目也是凭良心来做，用料新鲜，精心制作。而受成本影响，菜品价格较普通小店略高些。

　　无矾油条刚开张时卖7块钱1斤，因为油条的面粉里加了荞麦面、玉米面、糯米面、大豆粉4种杂粮，1斤面打入1个鸡蛋，所以油条的质量重，1斤油条只能称七八根。因为后来排队买油条的人很多，称秤太浪费时间，核算成1块钱1根。而现在无矾油条涨到2元钱/根，主要是受其他成本增加影响。

　　张传生给记者算了一笔账，目前小店的房租一年26万元，分摊到每个月2万多元，加上人工、水电和材料成本，每天至少卖出2500元才能保本。如果精确到油条上，每根油条2元钱，利润仅0.4元钱左右，他需要每天卖1200多根油条才行。"如果再这样下去，我有可能退出大连市场。"油条哥张传生坦言，自己想过很多办法，目前有些走投无路。就在几天前，他还曾求助有关部门支持良心食品，但未获支持。

　　困惑：难道我扩大经营不对了吗

　　"难道我扩大经营不对了吗? "张传生一直想不通这个问题。让更多人享受到良心食品是他扩大经营的初衷。在经营新店前，张传生和他的团队设想过很多前景：扩大经营后，要资助需要帮助的人;要给老年人提供优惠;成立连锁店推广良心油条等等。

　　张传生在新店上投入了巨大的精力。"当时在早市上有顾客鼓励我开店，认为早市环境差，就餐条件不好。"张传生说，为此他仅在新店装修上就投入了20多万元，希望创造一个良好的就餐环境。

　　然而，张传生的梦想刚刚萌芽便破灭了。在桃源早市上，他每天仅卖油条就可以挣到一两千元钱，而目前每天的营业额只有1000多元而已。账面上不断出现的亏损数字将张传生束缚在新店里动弹不得。"我想过换个门店[来源:

　　同时，张传生也意识到小店缺少管理。"我的朋友圈里没有这方面人才，要请人我又承担不了费用。 "

　　心声：可能是我还不够坚持吧

　　记者昨日采访张传生时，他正在上海照顾生病住院的岳母，同时也在亲戚的小厂帮忙，闲暇时还去考察了一下上海的市场。"我在这里找到了一个店面，价格非常好。如果有机会，也许我会到上海去。"张传生说，他还想坚持大连的事业，但不知还能坚持多久。"我觉得坚持就是成功，可能是我还不够坚持吧。"张传生说，支撑他走到现在的是那些顾客们。在过去一年多时间里，张传生遇到过许多让他印象深刻的顾客，比如早市上很多花甲老人，宁愿排着长队也要买他的油条;也有坐着轮椅去买油条的;顾客中还有挺着大肚子的孕妇、牵着孩子的父母……顾客的信任给予张传生莫大的荣誉感，本地媒体的关注及大连质检部门的认可都曾让他倍感激动。

　　张传生告诉记者，他不想让良心油条这个品牌消失，但现实又如此残酷。张传生的一对儿女都在大连读书，儿子14岁，女儿刚8岁。几天前女儿悄悄地跟他说："爸爸，我是我们班里带水果最少的学生。"张传生顿时眼眶发红，他现在甚至给孩子多买些水果的钱都没有。在与记者说到此处时，他声音沙哑，停顿了几秒，又将话题拉回到了良心油条上。"我现在退不回去了。"当记者建议他退店回早市时，张传生表示他现在已无法退回，退回去的损失更大，前期投入和房租都无法收回，所以只能坚持着做完一年。

　　

[我爱发明]油条机 油条出锅（发明人王幸渠）
一斤无矾油条的成本 第二篇

　　[我爱发明] 20141121 油条出锅

　　本期视频主要内容： 河南洛阳的王幸渠师傅发明了一台自动油条机。这台机器解决了人工炸油条时的困难，炸出的油条不仅色泽好看，而且口味上远远超过人工炸的油条。这台机器的问世将炸油条的产量迅速提高，将油条师傅们从繁重的工作中解脱出来。 （《我爱发明》 20141121 油条出锅）

　　发明人联系方式：王幸渠 13014781850

　　《油条出锅》花絮：发明人王幸渠师傅是个很细心的人。看到早餐店的老板因为炸油条速度慢而受到顾客责备。于是他就想：如果能有一台机器炸油条该多好。经过多年研制全自动的油条机诞生了。这台体积小、成本低的机器实际的使用效果又会如何呢？请您到节目里一探究竟。

　　发明说明：本实用新型是有关于一种全自动油条机，是由一传递机，一电炸炉，及从动轮、机墙板、电机固定板[来源:

　　

　　

　　

油条怎么做？油条的制作方法和炸法(有视频）
一斤无矾油条的成本 第三篇

　　油条，有的地方叫作“油炸鬼”，是“油炸桧”的谐音，其实就是“油炸秦桧”，呵呵！它是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。

　　油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂、少营养的垃圾食物。

　　油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条的形状和制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊！

　　简单来说，油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

　　下面介绍一种常见的油条做法：

　　1、主料：面粉5000克（标准粉）。 2、辅米：盐65克，明矾50克，小苏打60克，水3000克，花生油7500克。

　　制法

1、将盐、明矾倒入面盆内，放入3000克的水，用手搅拌待，明矾、盐全部溶化没有颗粒时，再放入小苏打拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。
2、放入盆中，饧面1小时后再团好，盖上潮布，放约1小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠（手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间）。
3、饧好的面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀。
4、锅置旺火上，下油烧至八成热。
5、把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2～3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油即成。