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自古民以食为天，开餐馆是一门投资小收益却不少的创业项目，很多人都赚钱了，但是，同样每天挂餐馆旺铺转或直接关门走人的开店失败的人同样很多。
任何事都是一门学问，餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验，以免走上别人失败的老路。
阿芳来自浙江，在开了五个月的餐馆后，终于支撑不住了。前几天，她一狠心把店面按最低价转让了，亏了好几万元，对于底子很薄的她来说，这不但是物质上的一个巨大损失，也是精神上的一个很大的打击。阿芳为什么开店会失败呢？我和她是朋友，她开店的整个过程我都了解得一清二楚，所以她的失败之处，我也相当清楚，可以归纳为以下几条：
一、选址错误
阿芳开店的地方，表面上看起来还是蛮接近热闹地段，过去这个地段的餐饮的确也曾红火过。但事实上这一带的居民基本上不在这条路上消费，大多数人要么在小区内消费，要么到不远的美食街一带餐饮店消费。除了附近上班的人以外，这里几乎没有什么过路客。一天到晚从门前经过的客人可以用“门可罗雀”来形容。
提示：开餐饮店选址非常重要，对那些新开的又没有什么知名度和老客户的店来说尤其重要。餐饮店选址越是扎堆越好，因为这一带慢慢就会形成餐饮街，能够吸引越来越多的食客。当然这些店面的转让费和租金会比较高，但是与没有什么人气的店面相比，多花一些钱还是值得的。
二、特色未必就是卖点
阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜为特点的餐馆，以为这种特色菜会与众不同，成为吸引顾客的卖点。但是她忽视老家菜在这里根本就没有什么人知道，而且口味、原料也未必能让本地人接受。结果，老家菜除了几个老乡带来的朋友尝尝外，几乎招揽不来什么新客。
提示：开一家小餐馆有自己的特色固然很能体现特点，但这些特色如果没有一定的知名度是很难在短时间内打开局面的。其实很多人都是有惰性和依赖性的，尤其吃饭更是如此，要么到熟悉的店去吃，要么就去吃熟悉的菜，很少人会到一家既不熟悉，又不知道吃什么的店去尝“鲜”。所以，开小餐馆最好经营人尽皆知的菜系，不要盲目地去开垦“处女地”。
三、资金不够
阿芳最终还是没坚持下来的另一个原因就是资金不够，如果资金没问题的话，她至少还有两条路可走，一是把店盘了以后另起炉灶，找一个好一点的店面，或者再坚持几个月，试试别的菜式或者请几个厨艺更好的厨师，或许还能东山再起。
提示：开店应该有一个预算，有多少钱办多少事，切忌盲目乐观，高看前景，以为店一开起来，资金就能顺利运转。开店一定要把预计亏损的账算得充裕一点，否则往往容易陷入进退两难境地。
有一个阿明开餐馆同样也失败了，他的失败原因也与菜的味道有关，而且他还盲目提价：
餐馆刚开头几天生意冷冷清清，但凭着阿明曾经从事广告业的经验，他知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时他还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么！
接着阿明又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。他只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。
阿明又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，他发现老客户流失了不少。
经他调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面店里的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。
这下，他陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨；要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。
他知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在阿明的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。
于是阿明又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，他手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，他只有选择了放弃。
与上面的两个人比较起来，夏莉则更倒霉了，她为了抚养女儿，开了三次餐馆，但都失败了，而每一次失败的原因都与众不同，她是怎么做的呢：
楼上装修 殃及餐馆生意
2001年，夏莉东拼西凑6万元钱，在工农兵路一家招待所租了个门面开餐馆。守了两三个月，生意眼看一天天红火起来。不料招待所2楼装修，餐馆门前竖满脚手架，顾客出入要弯腰，餐馆里还渗水，经常停电停水。装修工期从1个月拖了4个月，餐馆关了门。
为这个事，夏莉曾跟招待所有关负责人交涉过，要求赔偿。但对方根本不理会。她一个单亲母亲，还要养家糊口，想打官司，既没钱，也没精力，只能吃个哑巴亏。
得不到支持 生意做不下去
3年后，夏莉拿出打工的积蓄，又找人借了4万元，再次在杨汊湖开起餐馆。4个月后，生意刚好一点，但是因为一些小事出现矛盾，身心俱疲之下，她只能关门。
说起这事，夏莉泪如雨下：离异失去家庭，创业又得不到支持，如果没有女儿，她真的连生活的勇气都没有了。俗话说，家和万事兴，好汉也得三个帮啊。
两次失败，让夏莉更加坚强。
油烟问题 遭人投诉
2005年，她在朋友资助下，在汉口劳动街做起快餐。生意刚刚好起来，餐馆因油烟扰民被附近居民投诉。环保部门要求使用专门的排油烟设备，否则不能继续营业。
在此之前，夏莉对武汉当时的油烟听证等新政一无所知。这时，她借的钱已经全部投到店里去了，餐饮还没赚钱，哪有钱装烟道呢？3次失败，朋友们对她做事也有些怀疑了，不敢再借钱给她，餐馆只能关门。
自古好事多磨，但也有事不过三的说法，也许人生就是如此的坎坷，在这里，创业第一步网祝愿每一位自主创业的朋友都能守得云开见月明。
“民以食为天”，开一家快餐店，其实是比较容易成功的一个创业项目，但是，初入此行者却依然要小心，因为餐饮业其实也隐藏着较多的风险，在进入此行业时需要多加小心，不要以为别人能够成功，你也能够。要知道，每一行都有其规则，稍不小心你就很容易导致创业失败，下面就是一个很普通的例子。
我中专毕业后在外面闯荡了几年，从事过不少工作，但始终碌碌无为。看到别人白手创业的故事，也就产生了自己去尝试一下的念头。
我思考了好长时间才决定回家乡开一家快餐店。我老家是个小县城，经济发展不错，外来人口也多，应该有市场。
回老家后我马不停蹄地忙开了。首先是找店面，凭我那可怜的启动资金找市区黄金地段是不可能的，连续一个星期的奔忙，我最后把店址定在了经济开发区，一则开发区房租便宜，二来这一区域外地人口多，潜在客户多。
接下来是装修、请厨师……经过个把月的精心准备，我的小餐馆开张了。这可真是家小店，整个店包括我自己在内就两个员工，营业面积也只有十几平方米，我身兼采购、洗菜工、跑堂伙计、收银员数职。小店的定位很明确，就是向低收入者提供质优价廉的食品，主推盖浇饭系列，另外再卖一些如炒面炒年糕之类的小吃。
刚开头几天生意冷冷清清，凭着我曾经从事广告业的经验，我知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时我还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么！
接着我又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。我只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。
我又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，我发现老客户流失了不少。
经我调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面我们的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。
这下，我陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨；要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。
我知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在我的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。
于是我又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，我手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，我只有选择了放弃。(田远)
见过吃饭不收钱的餐馆吗？见过吃饭不收钱却能赚钱的餐馆吗？这位小女子就干了这么一个奇怪的生意，而且一赚就是上百万元。
背广告词吃饭免单
小餐馆巧计提人气
2007年，如同许多创业者一样，郑州女孩韩月遭遇了自己人生的第一次创业失败，与同学一起合作开的以面食为主的饭店由于资金问题面临停业。接下来的事情怎么做呢？韩月首先想到了给饭店打广告。后来经询问同学她才发现，自己连广告费都掏不起。她开始抱怨那些媒体的广告费用太高。同学长叹一口气说：“天下没有免费的午餐啊！你的餐厅如果免费，不用打广告也会人潮涌动。”韩月苦笑了一下，突然，一个大胆的想法被同学的这句话启发了。餐厅免费，人潮涌动，这不也是一种很好的宣传吗？自己的餐厅如果和广告结合起来，是不是很好的模式呢？
回到饭店，在房间里坐了一个下午，一个草案就迅速形成了。她给饭店设置了两扇门，一扇是正常收餐费的门，一扇则是走地下消防通道的免费门。正常收餐费的与以前到餐馆吃饭没什么两样，吃多少收多少钱。但免费的那扇门里却做了一个弯弯曲曲的走道，两边墙上挂满了广告位。她想：免费吃饭能大幅提高人气，有人气就能吸引商家来做广告，赚取广告费，同时也能带动收费餐馆的营业收入。
这个想法令她十分兴奋，人一旦有某种成型的想法之后，就很容易迅速投入行动。韩月紧锣密鼓地准备了半个月之后，终于在9月份的一天清晨，打出了“本店吃饭免费”的牌子。
之前，她算过一笔账，如果按照免费餐限量提供的话，一份面的成本是一元五角左右，每天从她的“九曲广告回廊里”经过的人如果有二百个，那么最多每天多支出三四百元。而且，她还要求，每个就餐的客人，必须在结账时背诵出三个广告才能免单，这样的话，广告的宣传效应，不言而喻。
在此之前，韩月免费拉了很多广告放在自己的广告位上。由于她的餐厅位置还算不错，附近又有几家写字楼。很快，她那里吃饭不要钱的消息就传遍了那几幢写字楼和几个商场。有来这里看新鲜的，有来品尝的，也有冲着不要钱的午餐去的，韩月的饭店，一下子火爆起来，一些排队排不上的客人，也不想再换地方，干脆就直接花钱用餐。
桌椅工装都成载体
广告餐厅初见成效
面对每天上千人次的火爆人流，韩月很高兴。但是此时，却有另外一件事让她揪心。免费已经半个月了，效果要比想象的好，但是临时筹措来的几万元资金也一天天地赔进去，毕竟正常用餐的人还是不多，她几乎捉襟见肘。看来广告不能再免费了。
于是，她又一家家跑去找那些已经免费登过广告的商家。可尽管韩月百般解说，他们就是不打算交费。结果，广告位一块块空出去了，韩月开始着急，几天时间，嘴上就起了几个大泡。
可没想到，没多久有部分商家开始主动找到她交费做广告，每块广告位每月几百到上千元不等。原来，这半个月来的广告终于收到了效果。有一家化妆品代理商说，自从在韩月的餐厅免费做了广告之后，不少女孩子跑过来问他们这款化妆品，甚至有几个对广告词倒背如流。
此后，陆陆续续有更多的商家参与进来。终于收支平衡之后，有人开始劝韩月扩大广告回廊的规模，但是韩月却拒绝了这个建议。原来，这个广告回廊利用了所租店面的安全通道和一部分楼梯空间，按照消防管理部门的要求不能再进一步扩大了。那么该如何在不增加广告位的前提下发布更多的广告呢？
2008年初，韩月找到了河南当时一家规模比较大的LED外屏生产商，要求合作。这样就能在一个LED屏上播放多个广告，不必开辟新的广告位。几经商谈，对方同意赞助一块中型LED屏，但条件是必须划出一部分展示空间让厂商免费打出广告内容。韩月看着手里不多的资金，只好咬咬牙答应了。
另外，她还对菜品进行了细分。面和份饭都按照广告词的难度、长度进行了等级划分。背诵三段比较长比较难的广告词之后，不仅可以得到一份顶级茄汁面，还可以得到一份小菜的奖励。同时，韩月也对LED显示屏上的广告进行了难易区分。有时，为了一顿免费的午餐，很多人会把整个广告群看两到三遍，同时也记住了很多自己本来不感兴趣的广告。韩月的这个做法，得到了那些商家的高度赞赏，她的广告收入渐渐多了起来。
广告收益虽然多了，但是仅仅一个LED屏远远不能满足广告需求。对此韩月早就有自己的想法，餐厅既然是以广告为主题的餐厅，那么每一个细小的角落里，都应该体现广告的效应。
她思索了好几天，终于想出了另外一些方法。比如服务员的工装上，点菜的菜单上，甚至是盘子、碗以及桌面等等，都是很好的广告载体。就这样，韩月的餐厅逐渐变成了广告的“天堂”，同时还获得了不少商家赞助的餐厅用品。
甘心做成体验店
将对手变成盟友
随着知名度越来越高，韩月在免费餐厅的花样上也做了改进。但与此同时，餐厅的那一部分收费的业务，反而受到了影响。这一块也算是餐厅的主要收入来源，日益下滑的营业额让韩月觉得苦恼。2009年5月的一天，一位客人在韩月的创意餐厅用餐之后，提出了一个要求，如果不在韩月这里投放广告，能不能进行其他方式的合作？恰巧韩月正在为自己的收费菜品发愁，两者一结合，她想了一个好主意，并提出了一个口号：你吃饭，他买单。其实道理也很简单，去吃收费餐的顾客，如果你是某种品牌的消费者，那么只要你可以列举出此品牌的三个广告内容，并持消费此品牌产品的小票，可以免费吃等级不同的饭菜，而韩月则凭借这些小票，与不同品牌的商家结算。
这个想法，大大刺激了人们的消费欲望。三个月的时间，韩月骑着单车跑了数十个品牌商家。说起她的广告餐厅，大部分都觉得新鲜有趣，有一部分当场就与她签订了合同。
不仅如此，那个客人的思路也彻底启发了韩月。除此之外，她又开发出了“菜品新尝”。就是以自己广告餐厅的名义，与很多家饭店联合，只要是饭店一推出新的菜品，就可以放到她这里免费品尝。当然，免费的前提还是以广告为基础。
这一个点子，遭到了有些人的质疑。想想，本身就是以经营饭店为主，把别人的菜品拿到自己的饭店里面，不是砸自己的场子吗？
但是韩月不这么想，她说：“我的餐厅本身就不是单纯以饭菜盈利的，而是一家以广告为主要收益的餐厅。既然化妆品可以做广告，手机可以做广告，那么饭店为什么不能做广告呢？我的饭店就是其他饭店的体验店。而且除了做广告之外，他们还可以免费给我提供菜品，大大降低了我的经营成本，何乐而不为？”
2010年9月，韩月收购了一家小广告公司，将饭店与之合并为一家公司，以保证能够合法经营广告业务。说实话，虽然自己做广告餐厅做了这么久，接触的也都是与广告有关的业务，但是真做起广告公司，她心里还是没有底。就在这时，一个同学给她出谋划策，并告诉她，做广告公司，并不比她做餐厅复杂多少，而且可以和广告餐厅相得益彰。
同学的话事后果然得到了验证。韩月通过将广告公司的专业水准与现有的饭店业务相结合，收益多多，到2011年4月，她的财富便积累到了100多万元。与此同时，她的广告主题餐厅也越做越顺利。谈起经历，韩月谦虚地说，其实她成功只有四个字：敢想，敢做。
蒸菜馆创业计划书
目 录
一、 商业计划书摘要 ........................................................................................................................................ 1
（一）公司基本情况 ......................................................................................................................................... 1
（二）产品和服务 ............................................................................................................................................. 2
（三）管理团队及人力资源 ............................................................................................................................. 2
（四）市场环境及竞争分析 ............................................................................................................................. 2
（五）经营与管理 ............................................................................................................................................. 2
（六）筹资说明 ................................................................................................................................................. 3
（七）财务情况 ................................................................................................................................................. 3
（八）风险控制 ................................................................................................................................................. 3
二、 公司概述 .................................................................................................................................................... 4
三、 产品和服务 ................................................................................................................................................ 7
四、 管理团队及人力资源 .............................................................................................................................. 12
五、 市场环境及竞争分析 .............................................................................................................................. 14
（一）经营环境调查 ....................................................................................................................................... 14
（二）市场需求调查 ....................................................................................................................................... 15
（三）顾客情况调查 ....................................................................................................................................... 15
（四）竞争对手调查 ....................................................................................................................................... 17
（五）市场销售策略调查 ............................................................................................................................... 18
六、 生产经营计划 .......................................................................................................................................... 20
（一）生产经营要求 ....................................................................................................................................... 20
（二）店址选择 ............................................................................................................................................... 21
（三）项目进度 ............................................................................................................................................... 21
（四）生产工艺流程 ....................................................................................................................................... 21
七、 筹资分析 .................................................................................................................................................. 23
（一）资本结构与规模 ................................................................................................................................... 23
（二）资金来源与运用 ................................................................................................................................... 24
（三）收益与风险分析 ................................................................................................................................... 24
八、 财务分析 .................................................................................................................................................. 27
（一）会计报表及附表 ................................................................................................................................... 27
（二）预计销售趋势分析 ............................................................................................................................... 30
九、 风险因素分析 .......................................................................................................................................... 31
（一）餐饮业的风险分析 ............................................................................................................................... 32
（二）自身风险分析 ....................................................................................................................................... 33
（三）应对措施 ............................................................................................................................................... 33
（一）问卷调查 ............................................................................................................................................... 36
（二）冰箱价格预算参照数据 ....................................................................................................................... 39
（三）租金价格预算参照数据 ....................................................................................................................... 39
（四）需要购买的厨具及餐具 ....................................................................................................................... 40
（五）税收优惠政策： ................................................................................................................................... 40
（六）向银行贷款的依据 ............................................................................................................................... 41
一、 商业计划书摘要
（一）公司基本情况
xx是一个提议中的餐饮店，它极富中国特色饮食文化，提倡营养健康的饮食观念，以不上火、味美香醇的蒸菜系列快餐、套餐为主。本店特点在于：口味独特，出品快捷，老少皆宜。
我们注重短期目标与长远战略的结合。xx短期目标是由10位同学在财大旁建立成为一个合伙制店铺，主要消费群是学生和老师，再努力向南昌市区发展其连锁店，逐步拓宽产品领域，打响品牌，发展成有限责任公司。长期目标是形成以蒸菜为核心的多元化经营股份公司。
（二）产品和服务
主要经美容、保健、滋补、瘦身等各式汤、各式套餐、小份水果拼盘、粥类汤食、包子、糯米团等美味点心、面等主食，同时提供米饭。其“蒸”功夫主要来自科学化的手段，卫生、安全。制作工艺标准化，产品品质、口味能够保持高度一致。采用西式快餐售卖模式，使得出品速度异常快捷，客户通常在1-2分钟取到食品。
（三）管理团队及人力资源
我们的团队由十名分别来自统计专业和会计专业的同学组成。七人为普通合伙人，另三人为有限合伙人。主要岗位有店长1名，2名市场调查和宣传人员，1名采购员，2名成本预算及控制人员，1名新品研发人员，1名厨师，1名厨房打下手人员，3名传菜生，1名清洁人员。
（四）市场环境及竞争分析
从良好的法律政策环境和行业环境来看，餐饮业有比较大的发展空间，同时市场需求保持平稳增长，特别是品牌菜馆。周边地区都是以川菜等火辣菜馆为主，像以不上火、注重养生为主的蒸菜馆尚无，不存在直接的竞争对手，且其对于以学生老师为主的顾客群体来说很受青睐。因此在学校附近开一家蒸菜馆是非常有竞争力的。
（五）经营与管理
我们对生产经营假设，生产经营要求（生产周期，工人，技术），店址选择，项目进度，生产工艺流程等方面进行了详细的规划。保证生产经营有效运行。
（六）筹资说明
注册资本10万。通过银行申请开业贷款5万，通过自己或者向亲好友筹集等筹集资金5万。合理负债，合理分配管理。综合考虑资金的机会成本和投资的风险性，保证良好的投资回报和利润分红。
（七）财务情况
菜馆成立的第一年免征所得税，以后各年的所得税率为15%。由于菜馆处于起步阶段，预计其销售额前几个月增长缓慢，不过开业第一个月销售量就能超过保本点。待建立起了良好声誉，可在增长期快而稳地增长，预计6个月后销售额可达10万。利润分配方面，第一年不分红，第二年起按净利润的30%分红。
（八）风险控制
从餐饮业的风险分析有有形风险、无形风险、时间性风险、空间性风险。从自身风险分析存在即食性、食物原料的广泛性、用餐人群的特异性 、厨师从业水平的不确定性等。
其风险的应对主要从源头、储藏与加工、食品的接触面、员工卫生和健康、特殊消费人群、诚信问题等方面解决。
二、 公司概述
xx蒸菜馆是由财大的十名学生创立的有限合伙企业，它设立于江西财经大学德意财院。
“蒸菜”是极富有中国特色的文化饮食,其菜品具有不焦火,火候易控,杀菌彻底,保存方便,复蒸如新,食用方便等优点。蒸菜味美香醇,营养超群,特别是慢火细熬的肉骨香味,往往一条街都可以闻到,独特风味,令人心动,让人闻香下马,驻足回味。除此之外快餐,xx还非常符合健康要求,它主张“药食同源,营养合理”。著名食品专家中国农大教授李里特曾经说过,早在二千多年前春秋战国时期,国人对食物结构就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”之说,其科学意义不得不令人叹服。蒸滋味，老少
餐饮业发展历史久远，从古代的客栈，到现在乡镇简陋的小餐馆，都有餐饮行业发展的历史印记。2015年我国餐饮总产值达到了3万亿元，这个数字你是要如何的去衡量下?想要知道这3万亿有多大的份量，一定要找对了参照物才行。餐饮行业的细分项目很多，今天渠道网小编就给大家带来一个新的项目——蒸菜加盟项目。蒸菜的市场空白，商机直线上升，最为养生最佳的食材，深受到消费者的青睐。蒸菜馆连锁开店怎么选址?因为空白的市场需要极大优势的选址最为铺垫，好的选址才能很好的解决掉消费者的需求，创业赚点好点子今天我们就来看看选址中要用到的技巧。
业内人士认为，店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁无客源。蒸菜馆连锁开店店如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，蒸菜馆定位就要以他们为重点，在酒店环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。
蒸菜馆连锁开店怎么选址?店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是蒸菜馆最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。
在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，蒸菜馆开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。
蒸菜馆连锁开店怎么选址?一定要考虑到地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，蒸菜馆一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。
蒸菜馆连锁开店怎么选址?区域规划不可少。在确定蒸菜馆之前，必须要向当地有关部门
咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目地选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。
文章来源：蒸菜馆连锁开店怎么选址深得要领开那都赚
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小餐馆倒闭三次 新老板四招翻身赚百万 作者：杨华斌
来源：《大众投资指南》2015年第02期
案例背景：三开三败
广州白云区是个以工业为主的城市地区，在某工业区路旁边有一个占地面积100平方的小型仓库，后改为门面出租。店的东南向全是工业区工厂，对面一条街是汽配市场和建材装饰材料市场，人流量大，可这样一个小店，自改为门面后，分别有三个老板前来开店，但均以失败告终。
小刘，湖南浏阳人，在附近一家服装厂工作，却一直想在广州开个蒸菜馆。面对这样的情况，小刘仅用3万元的价格就租下店子。不想饭店第一个月就实现了盈利，小刘是用了什么办法使生意火爆起来的呢？
第一招：
根据需求增加服务品类开蒸菜馆失败的经历
时值夏天，夜宵市场火爆，小刘发现，工业区的打工仔由于白天上班累，晚上大多喜欢喝啤酒吃宵夜，吃烧烤。所以，又格外增加了烧烤和夜宵服务。
第二招：
找准市场定位，细分菜种
以特色小炒+特色蒸菜的快餐店的定位作为突破点，锁定了以工业区的打工仔为消费对象。菜品上以湘菜蒸菜为主，一盘蒸菜只卖3元，青菜类只卖1元，而饭也以小盒装，蒸后每盒售1元。这样算来，一个自由搭配的盒饭最低只要2元。同时，为适应其他需求，也推出了湘菜系列菜品，可作为补充。另外，小刘还针对对面的批发市场，推出了10元商务套餐的外卖服务。
第三招：
多种形式推广开蒸菜馆失败的经历
小刘印了两种截然不同的宣传单，针对工业区的打工仔，以“最低2元一个盒饭吃好”为口号，在工业区发放;针对批发市场，则以“商务套餐”为主打，每家每户商铺发放。小店开张，生意即忙不过来，为在顾客中区别服务员，小刘订制了10套工作服装，便于统一识别形象，也推广了小店的形象。
一位餐饮创业者的失败、反思、再创业
来源：创业邦
这是一位草根北漂创业者老贾的故事老贾来自山东，没有家庭背景，独自在北京这个城市打拼创业，经历过失败，也经历过喜悦，如今他已经重回销售这个行业，做着一份自己喜欢的工作，他说他想要一边思考一边反思自己这个草根曾经的创业经历。所以，做为老贾好友的我，用了一个晚上，慢慢的把这一段北漂的奋斗与失败挫折经历慢慢的融汇进我的指尖，他说希望他的经历能让更多人少走一些弯路，更远的成功。在老贾的讲述之中，没有失落，伤感，挫折，有的只是一个坦然自信不断反思并走上新生的他。
以下为创业者老贾自述：
初创业：开餐厅赔光本金
我是2009年5月17号来的北京这个城市的。来之前在山东济南一家4s店做汽车销售，那是我的第一份工作，做的很不错，当时拿到了2008年的全年销冠，因为我得到销冠的原因，我被提升为提升为销售经理，做为一个初出茅庐的大学生，带着几个哥们一起卖车，那是我第一次带团队，那一段在4S汽车店的销售经历让我养成了我自己在工作的价值观和做事方式，不得不说第一份工作对人生太重要了。而我后来之所以选择放弃这个工作去北漂完全是因为一次偶然的经历。
来北京的念头始于07年一次偶然的旅游，当时我站在长安街上看到西单天安门王府井人山人海。于是我就想北京这么多人要是开一个餐馆那得多火啊，那个时候就萌发了想要来北京创业的念头，可以说那个时候一个小小的念头就像未曾萌发的种子一样在我心中深深买下了伏笔。
后来回去就把这个想法搁置了，一直老老实实的卖车，但是我是一个不安分的人，内心里面总觉得缺点什么，我知道其实都是内心当中的那股冲动，就是农村孩子进城然后想留在城市想出人头地的那种感受，我不愿意在济南这样的一个城市卖一辈子的车。
我认真的给自己做了个swot分析，最后觉得我还是有实力去北京这样的城市闯一闯的。就这样来到了北京。来北京以后看见大都市的繁华以及满地的豪车高楼，我内心的雄心壮志一下子就被点燃了，我暗暗下决心，我要留在这里，并且要出人投地。
就这样在不熟悉北京的情况下我带着一份北京地图和一份手递手报纸，开始满北京的跑找地方开饭馆，我内心潜藏已久的梦想又被点燃了。我当时只有为数不多的靠卖汽车挣来的微薄的资金，所以，只能按照自己心目中所想的构想去找店铺。
所以一路找的很辛苦，也很有挫折。但是我是一个执行力非常强的人，不达目的一定不会罢休很快就找到一个把店盘下来，然后一个人开始办执照，装修，买餐具，找厨师服务。在
我来北京两个多月的时候属于我自己的店终于开张了，同时我所有的积蓄还有我哥支援我的都被我投进去了，当拿到营业执照的那一刻，我百感交集，终于在北京开始自己的事业了。 开张没有多久没有市场经验的弱点开始显现，当时我开始做的东西是我们老家临沂的光棍鸡，我自己非常喜欢吃老家在京的朋友也喜欢吃，所以没有经过市场调查，也没有验证市场到底有多大，就开始做了。但我忽视了一个问题，这个产品可能我们喜欢吃但却不代表北京人民喜欢吃，销售额非常少，结果发现开店之后生意冷落，我想要调整也不好调整，厨师服务员都是在老家找的，北京的餐饮市场也不熟悉，他们也给不了什么意见，最后大家只能眼睁睁的看着仅剩的那点流动资金都花完后宣告失败，把我打工挣得钱基本赔光。我的第一次所谓的创业没有哪怕一定的辉煌，就在这样悄无声息中结束了。那次创业失败之后我才深深的觉得自己的那种欠缺。
再创业：反思之后做赚钱的生意
后来我又重新搬到清华西院，然后每天都去蹭课听，同时也反思自己为什么会连一个小餐馆也开不起来，同时一边也在寻找机会东山再起。之后就偶遇了一个同样的创业失败也在清华游荡找不着北的朋友一起做建材，商业模式其实很简单，其实还是我的销售的老本行，我自己先去在什么都没有的情况下去找客户拿单，然后再找厂家生产赚取中间的差价，这个业务最大的好处就是启动资金非常少几乎没有，正好做销售也是我的老本行，没两个月我们就开始赚钱了，而且还赚的不少，但是这个生意对我而言并不是长久之计整天就是喝酒送礼回扣等等。最致命的是压款回款太慢好多钱都要不回来，我觉得这是个做不大的事，我又想起我的餐厅生意了。
吸取教训之后的餐厅生意依然死于扩张于是我把建材销售作为现金流业务给我挣钱，然后接下来又回归我开餐厅的老本行这回开店吸取了上次的教训，明显吃一堑长一智，我知道市场调查和了解市场的重要性了。我很认真的做了市场调查，综合分析了下餐饮市场，觉得做价位便宜简单快速的标注化快餐应该没有问题。
后决定定下来的这个餐厅的商业模式做的是快餐堂食加外卖，给自己定位于做30平米左右的小店，选址的原则本着一级商圈二级马路的原则来选址，具体就是在一个大的核心商圈里面，选择那种位置较差的地方，主要以堂食为辅，房租不能超过每月15000，然后生产的餐以外送为主，经过对商业模式和细节详细的思考之后就是开始取名，核名，注册公司，注册商标，选址VI设计，招聘，培训等等一切开店做的准备，当时也是吸取第一次的经验教训，我连一旦销售额不好怎么来扭转的预案都非常详细的做了策划，我认为这一次一定是万无一失了。而一切也真的和我预想的一样。由于商业模式和定位很准，我的店开业第一个月就盈利了，我分析这次做的不错原因在于之前准备的比较充分，各种预案都做好了，宣传也很到位，另外在选址上很成功，我们选在了大红门附近这边房租便宜。同时选择在做生意的批发市场边上而他们做生意忙，我们恰好可以提供送餐服务，这周边也没有很多其他的餐饮巨头在我身边我们正好填补了市场空白。在餐饮生意逐渐的走上了正轨，于是我开始离开建材行业全心的做快餐店，我的内心突然有了不一样的想法，我决定要把这个生意火爆的餐饮店做成一个连锁，做成一个知名度很高的品牌，而失败的悲剧也开始在这里埋下了。
由于我想做大的连锁，做成知名度高的一个品牌，于是乎开始学着大品牌做出品的标准化，每个客户比较喜欢的菜品我们都精确到主辅料的配比，调料的配比，出品的时间。蒸米饭也精确到一公斤米放多少水多少克油，并制定了操作标准贴在墙上，让每个员工只要是按照这个上面的做，让那些之前没有做过餐饮行业也能在一个小时内上手操作，后厨前厅我们也做了流程，规定了各种服务规范已经达标标准，还做了各种表格，进销，盘点，客户信息等等做到标准化可复制，准备夯实基础做个大事，在第一个店开了七个月的时候我认为时机成熟了可以复制，
当时我开了第二个店做的也不错，接连到来的小成使我自信心极度膨胀，这个时候我好大喜功的毛病又开始犯了，我觉得照这个模式复制下去一定可以做大，我觉得要想让别人认可我至少得有个旗舰店，于是有了做个大店做个样板的想法，然后等商标下来让别人加盟，到时候就可以很简单将自己的快餐店开遍全过了，当我没有审视自身的实力的时候失败的悲剧就重演了，我筹措资金开始开大店做样板，然后把几乎所有的其他几个店的资金车都抽出来，做了一个最大的一个店，在面积和定位上都完全的脱离了之前我设想的目标以及我的市场定位，然后所有的方面都尽力去做到最大，就是希望商标一下来，我要立刻开始加盟，把我的快餐店做到全中国，但是悲剧发生了，我的这个大店入不敷出，根本没法收回成本。
我开始持续的亏损，哪怕我拿出了所有的办法和我所有的资金去拯救这家店，但这家乌托邦式的旗舰店就这样在我的无力感之中失败了，在苦苦支撑了七个月之后，我又失败了，其他的小店我受到牵连无力经营转给了别人，我的这次创业又失败了。
反思：现金流，团队，心态
这一次的失败并没有让我痛苦，反而让我认清了自己。我在复盘的时候，认为最大的问题出在自己的心态，一个创业项目是否会成功还是因为自己的内心当中的好大喜功，浮躁，让我迷失方向找不着北了。当取得了一点点成绩的时候就偷偷自喜而不明白一个企业永远可能在24小时内死亡。而第二个因素在于我根本没有准确的给自己的能力做好评估，认为做小店做成了做大店一定能成高估了自己的能力。觉得自己就能够很快的做成，却不知道品牌的管理，运营，团队都是很深的学问，挣到了一些钱就开始错误的评价自身的能力。第三是太急于求成了刚做了两个小店成功了就想做招商加盟，殊不知管理两个小店和管理一个品牌输出公司运作模式都不一样，用人，也不一样。第四在于自己的目标与方向感，自己不断地变幻很多方向，没有认清楚自己的目标。第五：创业没有自己很好的团队，一路创业这么久，没有自己核心的搭档与伙伴，所有的创业都是单打独斗。第六:对于财务和资金链的把控自己没有清晰地认识与理解，所以，最终被现金流所拖垮摧毁。开蒸菜馆失败的经历开蒸菜馆失败的经历
采访结束之后，老贾的语气中带着坚定，也许下一次创业，他或许能离成功近一点，不放弃的人，命运自会垂青。
想必大家都知道蒸菜小吃吧!它以丰富的种类，实在的价位得到不少消费者的喜爱吧!如今蒸菜小吃加盟项目的发展前景值得期待，各地的蒸菜小吃加盟店也不少，你要想开一家蒸菜小吃加盟店没有好的经营地点是很难成功的，那么下面我们就来详细的了解一下吧
经过众多的调查之后，小编认为开蒸菜小吃加盟店成功的关键一步就是选对开店位置，新手必须，详细调查核实后方可决定。切记盲目从事，否则会造成不可弥补的损失，其实选择在人口比较集中，人口密度较高，人们光顾店铺的频率相对高，生意好做。
蒸菜小吃加盟店的发展离不开人流，而各年龄层和社会阶层的人都有的地段，会有较多的顾客，蒸菜小吃加盟商容易掌握每天的销售额，因此销售额不会骤起骤落，可以保证店铺稳定丰厚的收入。
开店做生意商业活动频率高的地区对蒸菜小吃加盟店的发展来说也是不错的选择， 同时蒸菜小吃加盟店地址只有交通便利，顾客才愿意光顾。一般来说，附近有汽车站，或者顾客步行不到20分钟的路程可以到达的店铺是最好的。
经营蒸菜小吃加盟店选择人们聚集或聚会的场所，
如在剧院、电影院等娱乐场所附近，有时会吸引那些休闲娱乐的人到店里闲逛，就有更多的成交机会。只要能购进款式独特的流行服饰，人们就会因在别的地方买不到而买下它。
开蒸菜小吃加盟店没个好位置是不行的，除了我们说的这几点之外， “方便顾客”的选址原则不能被忽略，店址作为新手创业时必须慎重对待的关键一点，切不可忽略，想开一家蒸菜小吃加盟店的朋友现在就来掌握了以上的选址方法，选对位置，自然利润多多，业绩不愁!
文章来源：开一家蒸菜小吃加盟店没有好位置是不行的
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