【www.dagaqi.com--创业项目】
“民以食为天”，开一家快餐店，其实是比较容易成功的一个创业项目，但是，初入此行者却依然要小心，因为餐饮业其实也隐藏着较多的风险，在进入此行业时需要多加小心，不要以为别人能够成功，你也能够。要知道，每一行都有其规则，稍不小心你就很容易导致创业失败，下面就是一个很普通的例子。
我中专毕业后在外面闯荡了几年，从事过不少工作，但始终碌碌无为。看到别人白手创业的故事，也就产生了自己去尝试一下的念头。
我思考了好长时间才决定回家乡开一家快餐店。我老家是个小县城，经济发展不错，外来人口也多，应该有市场。
回老家后我马不停蹄地忙开了。首先是找店面，凭我那可怜的启动资金找市区黄金地段是不可能的，连续一个星期的奔忙，我最后把店址定在了经济开发区，一则开发区房租便宜，二来这一区域外地人口多，潜在客户多。
接下来是装修、请厨师……经过个把月的精心准备，我的小餐馆开张了。这可真是家小店，整个店包括我自己在内就两个员工，营业面积也只有十几平方米，我身兼采购、洗菜工、跑堂伙计、收银员数职。小店的定位很明确，就是向低收入者提供质优价廉的食品，主推盖浇饭系列，另外再卖一些如炒面炒年糕之类的小吃。
刚开头几天生意冷冷清清，凭着我曾经从事广告业的经验，我知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时我还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么！
接着我又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。我只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。
我又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，我发现老客户流失了不少。
经我调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面我们的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。
这下，我陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨；要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。
我知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在我的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。
于是我又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，我手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，我只有选择了放弃。(田远)
上午9点开门，用餐高峰期后才能顾得上吃饭，回到他在北京租的“家”，常常要晚上11点以后了
上午9点，这家位于北京市朝阳区朝阳路上的云南米线店照例开门迎客了。10平方米左右的厨房里，刘硕和厨师小马正忙着洗菜、择菜，为中午用餐高峰期做准备。
11点多，来店里吃饭的人多了起来，6张桌子几乎全部客满。外卖电话也接连响起，刘硕要忙着招呼顾客点餐、收银，还要抽空去附近办公楼里送外卖，每分钟都过得像打仗一样。等他和伙计们坐下来吃午饭，已经到了下午2点多钟。
午饭后去东郊农贸市场采购一些辅助食材、调料等，5点多回来后又迎来晚餐高峰，他和伙计们要忙到晚上8点以后。
吃晚饭、打扫门店、盘点库存、准备特色小菜……忙完这些，时针就指向晚上10点多了。等回到他在东大桥附近租的房子，一般要晚上11点以后。
27岁的刘硕就是这家米线店的主人。除了春节前后几天歇业回家，一年到头，他每天的生活基本在店里度过。
6年前，这位瘦瘦高高的小伙从家乡云南省红河州开远市只身来到北京闯荡，在一家箱包厂找到了工作。领到第一个月工资时，着实让他兴奋了一阵子。慢慢他才发现，每个月2000元的工资，仅够维持最基本的生活。
在箱包厂，刘硕逮着空就向老员工学习。“那时候我常常想，如果有一天，自己也能开一家公司，该怎么经营运作。”3年后，刘硕“下海”了。他先是投资玉石，想“狠赚”一把。没想到玉石行业风险大，困难多，几个月下来，他几乎把家底赔了个精光。
投资失败后，刘硕消沉了一阵子。他明白了一个道理：投机没有出路，实干才能兴家。他注意到，在北京的街头小巷里，桂林米粉店门面不大，生意却是红火热闹。“每次经过那些店门前，我总会和家乡的米线对比一番。”他盘算着，桂林米粉能在北京发展起来，云南老家的米线为什么不能？
说干就干。2011年底，刘硕为米线店做起了准备。经过多方打听，他了解到北京大约有600多家桂林米粉店，多为加盟店。他决定学习桂林米粉街边快餐的模式，把家乡原汁原味的米线带到北京来。
去年5月1日，经过半年左右的筹备，刘硕的米线店终于开业了。
为什么选择“五一”小长假这样特别的日子？面对记者提问，刘硕说：“主要是想先有个适应期，我们做的是快餐，如果选在工作日开业，客流量大了担心店里忙不过来。”
难题一个接一个
贷不到款，办证程序又烦琐。要让60多种菜品保留云南的原汁原味也不是一件轻松的事
对刘硕来说，开这家米线店并不容易。
先是筹备资金难住了他。当年做生意失败后，欠了不少钱，开店的资金从哪儿来？“找银行贷款，没有抵押物，再说这么小本的买卖也没人愿意贷给我啊！”刘硕只能向亲朋好友求助——七拼八凑借到15万元，成了米线店的启动资金。
紧接着，如何把云南原汁原味的米线搬到北京来更让刘硕犯起了愁。云南当地的米线店各有特色，一般每家店的米线品种并不多，而北京则不同，来自天南海北的食客在这里聚集，他觉得如果口味单调，生意可能不太好做。
为了确定店里卖哪些米线，他特意回家乡的米线店里观察学习。“所有的产品都要先过自己这关。”经过反复对比和实验，将想法与厨师沟通，他最终选定了16种口味不同的米线，其中包括云南红河州特色的“小锅米线”。
除了米线，刘硕还想开发一些云南当地的特色小吃。他又去请教家乡的休闲餐厅，“研发”出16种具有云南特色的米饭套餐，再加上藕片、香菌丝等特色凉菜和云南当地食材研制的饮料等，一共60多种菜品，米线店的菜单雏形就这样形成了。
要让这60多种菜品保留云南的原汁原味也不是一件轻松的事。米线是店里最重要的食材，云南当地“软、糯、滑”的手工米线在北京难以买到，要从家乡采购。不仅如此，和米线、米饭套餐搭配的其他配菜[来源:
这么多种食材，刘硕要选好当地供应商，还要计算好采购量和时间。“一次进货太多，长期储存食材新鲜度难以保证，但是进货太少成本高，而且容易断货。”
不过，刘硕坦言，相比采购当地食材，更大的困难是难以招到合适的员工。
为了做出地道的云南味，他坚持所有厨师都从云南招聘。从云南来到北京，厨师们普遍反映生活压力太大。“云南四季如春，空气好、生活节奏慢，他们很难适应北京快节奏的工作状态。”刘硕说，工作日尤其繁忙，两位厨师除了要应对用餐高峰外，还要准备配菜、小吃等，几乎从早到晚都没有空闲。
由于太辛苦，米线店开业一个月，所有员工都辞职回家了，店里一度运转不开。“那时候真是心灰意冷。”他不得不再次回云南“招兵买马”，还把老家的妈妈、姨妈都拉来帮忙，才将店面勉强维持了下来。
吸取这次教训，刘硕努力学起了厨艺。不会做饭的他在短期内迅速掌握了店里大大小小60多种主食、小吃、配菜的做法。
当然，除了学好厨艺应对不时之需外，刘硕也不是甩手掌柜。送餐、端盘、洗碗、收拾桌子、杂工，只要店里有活儿，他就闲不住。
他至今记得去年“7·21”暴雨当天下午，他接到附近单位的送餐电话，打着雨伞冒着倾盆大雨去送餐，回来后全身都湿透了，但他没有丝毫怨言。“顾客选择了我们，就是对我们的信任，一定要珍惜。”
刘硕说，借钱起家还不算最难，最发怵的是开店要办的各种“证”：健康证、餐饮服务许可证，还要去工商局申办营业执照，去税务局办理税务登记。一开始，他不知道需要准备哪些材料，程序也很生疏，好几次由于漏了材料而白跑半天。
肯坚持才有希望
房租贵，无医保，“想买房子，首付还差不少钱”……但一路跌跌撞撞，他的初衷始终未改
如今，刘硕每周要打电话从云南当地供货商那里采购10多种食材，米线店的日常经营已经步入正轨。
环顾这家米线店，6张桌子整齐排列着，免费WiFi和空调开放的标语提醒着顾客们。店里不时传出云南方言，有食客的，也有员工们的，处处是温馨的生活气息。
这也正是刘硕想要呈现给顾客的感觉。
店里曾经接待过一群来自天津的顾客。“他们是看了朋友在微博上的推荐，大老远开车过来吃米线的。”一些顾客吃过米线后，常常在微信、微博上给他做免费推广，慕名而来的客人也有很多。“能得到顾客的肯定，就是对我最好的回报。”
回顾自己的创业历程，刘硕用“苦中带甜”来形容。和老家的同龄人相比，他的经历明显要丰富许多。“不想找份工作安安分分过一辈子，总觉得年轻人就该多闯一闯，活出真精彩。”
20岁出头来到北京，家人问他对北京的感觉如何，他的回答意味深长：“大。”北京之大，不止在于东南西北所廓出的地界，更在于这座城市给他提供的舞台，更在于他想要追逐的梦想。
现在，他已经不适应云南老家的生活了，“节奏太慢，一觉醒来不知道该干什么。”刘硕说，当地人有时候吃顿饭、喝喝酒、聊聊天，四五个小时就过去了。而在北京，他体会到了家乡那个边境小城不曾有过的忙碌，也看到了更多机会。
刘硕想要追逐的梦想是什么？“希望在外打拼的云南人能尝到正宗的家乡味道，也希望更多人了解并喜欢上云南味道。”说来简单，但他确实尽自己所能坚持着。
从小，刘硕的胃口就不太好，有几次甚至胃疼得直不起身来。开了米线店后，饭点往往是店里最忙的时候，很少能按时吃饭，饭点过后，又常常没有胃口。但他觉得，只要有希望，就算再苦再难也不怕。
最近，米线店的租金每月要涨2000多元，家里人都想着换个租金相对便宜的地方，但刘硕坚持留下来。“开店一年多，和周围很多人都有了感情，怕搬家后别人找不到。”就这样，他又在原地坚持了下来。
“遇到困难时，不下100次想过要放弃。”刘硕一度撑不下去，但心底另一个自己又在说：“坚持吧！坚持吧！”一路跌跌撞撞，他的初衷始终未改。
前不久，刘硕的第二家店也开业了，选址在建外Soho办公区。他变得更忙碌了，不仅要早出晚归，还要在两个店来回跑。筹备新店的过程中，他和伙计们合力设计了店面的布置，又亲自去挑选装修材料，摆件饰品等，一点一点将新店打造成今窗明几净、整洁有序的样子。
在北京漂了几年，刘硕也想在北京给自己安个家。现在，米线店每个月能挣几千元，“想买房子，首付还差不少钱”。另外，他还怕自己生病或者有点别的意外。“没有医保，在北京看病可不是个小数目。一旦有个大病什么的，米线店肯定经营不下去了。”
刘硕说，困难从来就有，关键是要敢闯敢干。正如他最喜欢的那首歌《不可一世》里唱的：“从没信要屈膝面对生命，纵没有别人帮，一生只靠我双手。”
（本文采访对象使用化名）
自古民以食为天，开餐馆是一门投资小收益却不少的创业项目，很多人都赚钱了，但是，同样每天挂餐馆旺铺转或直接关门走人的开店失败的人同样很多。
任何事都是一门学问，餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验，以免走上别人失败的老路。
阿芳来自浙江，在开了五个月的餐馆后，终于支撑不住了。前几天，她一狠心把店面按最低价转让了，亏了好几万元，对于底子很薄的她来说，这不但是物质上的一个巨大损失，也是精神上的一个很大的打击。阿芳为什么开店会失败呢？我和她是朋友，她开店的整个过程我都了解得一清二楚，所以她的失败之处，我也相当清楚，可以归纳为以下几条：
一、选址错误
阿芳开店的地方，表面上看起来还是蛮接近热闹地段，过去这个地段的餐饮的确也曾红火过。但事实上这一带的居民基本上不在这条路上消费，大多数人要么在小区内消费，要么到不远的美食街一带餐饮店消费。除了附近上班的人以外，这里几乎没有什么过路客。一天到晚从门前经过的客人可以用“门可罗雀”来形容。
提示：开餐饮店选址非常重要，对那些新开的又没有什么知名度和老客户的店来说尤其重要。餐饮店选址越是扎堆越好，因为这一带慢慢就会形成餐饮街，能够吸引越来越多的食客。当然这些店面的转让费和租金会比较高，但是与没有什么人气的店面相比，多花一些钱还是值得的。
二、特色未必就是卖点
阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜为特点的餐馆，以为这种特色菜会与众不同，成为吸引顾客的卖点。但是她忽视老家菜在这里根本就没有什么人知道，而且口味、原料也未必能让本地人接受。结果，老家菜除了几个老乡带来的朋友尝尝外，几乎招揽不来什么新客。
提示：开一家小餐馆有自己的特色固然很能体现特点，但这些特色如果没有一定的知名度是很难在短时间内打开局面的。其实很多人都是有惰性和依赖性的，尤其吃饭更是如此，要么到熟悉的店去吃，要么就去吃熟悉的菜，很少人会到一家既不熟悉，又不知道吃什么的店去尝“鲜”。所以，开小餐馆最好经营人尽皆知的菜系，不要盲目地去开垦“处女地”。
三、资金不够
阿芳最终还是没坚持下来的另一个原因就是资金不够，如果资金没问题的话，她至少还有两条路可走，一是把店盘了以后另起炉灶，找一个好一点的店面，或者再坚持几个月，试试别的菜式或者请几个厨艺更好的厨师，或许还能东山再起。
提示：开店应该有一个预算，有多少钱办多少事，切忌盲目乐观，高看前景，以为店一开起来，资金就能顺利运转。开店一定要把预计亏损的账算得充裕一点，否则往往容易陷入进退两难境地。
有一个阿明开餐馆同样也失败了，他的失败原因也与菜的味道有关，而且他还盲目提价：
餐馆刚开头几天生意冷冷清清，但凭着阿明曾经从事广告业的经验，他知道酒香还要靠勤吆喝，于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址，送餐电话，另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发，生意好起来了。同时他还推出了促销优惠举措，送西瓜送啤酒，这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样，但想想自己做老板就觉得很开心，辛苦点怕什么！
接着阿明又去联系一些团体客户，如民营小医院、网吧、美容城等，但这些客户绝大部分需要送餐上门，一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。他只好再去招了个帮工，这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下，到自己手里的纯利润不过一千元左右。
阿明又重新设计了菜单，增加了一些新的品种，把价格定得稍高一些，并撤掉几样利润极低的品种，希望增加利润。但经过一段时间，他发现老客户流失了不少。
经他调查，顾客流失一方面是因为提价，另一方面店里的厨师是刚刚走出技校，没啥工作经验，菜品味道一般。
这下，他陷入了两难的选择：要么更换厨师，以高价请一个有经验的大厨；要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难，但不变肯定不行，因为第三个月我的净利润还不到五百元。
他知道自己是个不轻言放弃的人，一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊，“祸不单行，福无双至”。就在阿明的经营没有太大起色的时候，工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查，在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。
于是阿明又面临选择，如果要继续经营，必须增加一笔投入办好执照，原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时，他手头已经没有余力支付费用，除非再向亲戚借钱，然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下，他只有选择了放弃。
与上面的两个人比较起来，夏莉则更倒霉了，她为了抚养女儿，开了三次餐馆，但都失败了，而每一次失败的原因都与众不同，她是怎么做的呢：
楼上装修 殃及餐馆生意
2001年，夏莉东拼西凑6万元钱，在工农兵路一家招待所租了个门面开餐馆。守了两三个月，生意眼看一天天红火起来。不料招待所2楼装修，餐馆门前竖满脚手架，顾客出入要弯腰，餐馆里还渗水，经常停电停水。装修工期从1个月拖了4个月，餐馆关了门。
为这个事，夏莉曾跟招待所有关负责人交涉过，要求赔偿。但对方根本不理会。她一个单亲母亲，还要养家糊口，想打官司，既没钱，也没精力，只能吃个哑巴亏。
得不到支持 生意做不下去
3年后，夏莉拿出打工的积蓄，又找人借了4万元，再次在杨汊湖开起餐馆。4个月后，生意刚好一点，但是因为一些小事出现矛盾，身心俱疲之下，她只能关门。
说起这事，夏莉泪如雨下：离异失去家庭，创业又得不到支持，如果没有女儿，她真的连生活的勇气都没有了。俗话说，家和万事兴，好汉也得三个帮啊。
两次失败，让夏莉更加坚强。
油烟问题 遭人投诉
2005年，她在朋友资助下，在汉口劳动街做起快餐。生意刚刚好起来，餐馆因油烟扰民被附近居民投诉。环保部门要求使用专门的排油烟设备，否则不能继续营业。
在此之前，夏莉对武汉当时的油烟听证等新政一无所知。这时，她借的钱已经全部投到店里去了，餐饮还没赚钱，哪有钱装烟道呢？3次失败，朋友们对她做事也有些怀疑了，不敢再借钱给她，餐馆只能关门。
自古好事多磨，但也有事不过三的说法，也许人生就是如此的坎坷，在这里，创业第一步网祝愿每一位自主创业的朋友都能守得云开见月明。
创业计划书开米线店失败经历
专业：市场营销学号：姓名：王宁12070137
目录
摘要……………………………………………………….1
企业概括………………………………………………….1
服务设计开发计划……………………………………….1
市场分析………………………………………………….2
1. 优势……………………………………………...4
2. 劣势……………………………………………...5
3. 机会………………………………...…………....6
4. 威胁………………………………………...……6
管理团队……………………………………………….....6
管理计划………………………………………………….7
生产与运营……………………………………..………...7
财务计划………………………………………………….7
风险假设………………………….………………………7开米线店失败经历
1. 应对措施………….……………………………8
附录…………………………………………….…………9
摘要
米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
我们公司主要经营以绿色餐饮为主的云南过桥米线，就目前状况来看；该项目正处于萌发或者说是发展阶段。2013年初，全世界就因为浪费粮食引发了一场粮食革命，而中国由于几千年的历史，传承中国办喜事的习俗，中国在喜事上可谓浪费不少。因此，产生所谓的“舌尖上的浪费”。引起中国政府的高度关注。所以，创建一种 绿色、节约的餐饮已经成为一种不可阻挡的趋势。然而经营好一家餐饮不是一件随便的事情。第一：大量钱的投入。绿色节约的餐饮是建立在科技的基础上的，科技用什么来支撑？总结起来还是需要钱的投入。第二:需要有善于发现机遇的眼光，并及时的行动，使餐饮快速的运营起来。所谓挑战就是机遇，有机遇才有成功的可能，成大事者，不拘于风平浪静，只有在大风大浪中彰显自己本领。第三：绿色节约永远是世界的潮流，可以说如果经营得当的话，餐饮长期发展。因此，我们决定开一家具有云南特色的餐馆，为了让整个计划以最小的风险上市，我们从产品服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务预测、风险评估„„等几大要素进行分析。作为整个计划的参考依据和行动纲领。
企业概况
主要以“云南过桥米线”为主打食品，配以云南特色小吃。主打健康养生话题如：油炸洋芋或土豆、云南特有的青菜发酵的酸菜，云贵川一带特有的包谷饭等等一系列的特色小吃。此就是云南特色小吃的集结。要品味最地道的云南的味道，一定要来此店。最地道的云南人做最地道的云南特色。
设计开发计划
本产品的项目及服务的范围：云南过桥米线、特色云南小吃、餐饮饮料、甜品的经营及销售。
云南过桥米线的简介：过桥米线已有100多年的历史，它源自于滇南蒙自县，相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中
的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。1920年，昆明市建立第一家过桥米线馆“仁和园”。过桥米线鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在炖好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种特色的地方传统小吃。
市场分析
为了更好地完成此次工作，我们认真地分析了云南过桥米线的市场。
在此，我们通过云南米线市场的优势、劣势、威胁、机遇，四方面进行分析总结。
1.竞争优势
为贯彻落实中央厉行勤俭节约反对铺张浪费的要求，各地都积极响应中央号召，从今天的市场竞争来看，这样的改变可谓是既具有挑战而又是难得的机遇。跟得上时代潮流的生存了下来，适应不了的，只有等待被淘汰。适者生存，不适者被淘汰，这也许就是生活，尽管有太多的无奈，那也是没有办法的事。因此对于米线的市场，我从以下几个方面来概述它的市场竞争优势。
米线是符合大多数女生的喜欢，具体调查，中国大约有70%的女性喜欢吃麻辣的东西。其中80%以上为16至25岁的年轻群体，她们购买的主要原因是吃了不上火、有助于减肥。
营养，现代女性消费者需要的是好吃又能养颜，我们要的是利润，而消费者要的是健康。米线是云南的特色食品。过桥米线是将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。
我们承诺：我们的食品是绿色无机的，一切的纯天然。我们的经营理念就是让顾客吃的放心，我们赚的开心。现在社会的一切不是在相互满足各自的需求上而进行的各种商业活动吗？
品牌背后的情调。也许大多人吃的不是米线麻辣的味道，而是奔着它后面的故事去的，营养的背后是健康，情调的背后是感觉； 健康的目标是膳食平衡，感觉的目标是得到社会的积极评价； 积极评价的核心是女性消费群体都希望成为有品位、有情调的美丽女性。情调来自于故事。天下所有的优秀品牌都有一个美丽的故事，当品质不再是竞争的比较优势，消费者的兴奋点就会集中于某种感觉。品牌故事就是对这种感觉的支持。当消费者在购物时，事实上更多的人是在商品内寻找故事、友情、关怀、生活方式和品性。
在去过很多地方以后，也许人们会发现发现，景色不会记得太多，但其有趣的故事?尤其是富有人性灵光的故事，会让人感动，永留记忆之中给产品和品牌一个美丽的故事--因为消费者需要每一个人都在故事中长大，每个人一生中永远有说也说不完的故事。自己实现不了的愿望，通过故事来憧憬；自己无法经历的传奇，通过故事来感受；生命中那些难忘的记忆，也可以通过故事来寄托。
甜点的品类众多，具有云南的特色，绝对的原汁原味。原生态的美味。
云南特色过桥米线有着浓厚的文化底蕴。作为在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的“中式西餐”，是云南的特色食品，具有鲜明的中国特色。很多人都是慕名而去，因此，不用大肆宣传就已有一定的顾客源。
过桥米线在北方有着广阔的市场空间。北方基本没有厂家生产过桥米线；北方许多超市购不到便捷的产品；在北方对其的宣传广告很少；在北方，集居人口，还是以北方人为多数，以面食为主。因此，一家有云南特色的过桥米线店在商业中心附近有较大的消费群体。
云南过桥米线是“中式西餐”，值得大大提倡。另外，米线营养丰富，食用简便，深受不同年龄段的人群的欢迎。
米线是云南的特色食品，过桥米线更是米线中的上品。以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。过桥米线营养搭配合理。米线采用中国传统的烹饪方式，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。
2.竞争劣势
对于大多数的学生来说，开一家米线店是相当有挑战的。我们主要从以下几个方面分析。
从资金方面来看；我们现在的主要经济来源来自家里，尽管有合伙人，但是能力还是有限，资金短缺。
经验不足：缺少社会锻炼的我们，并不是那么的了解行情，虽说现在网络很发达，但是很多都是表面的现象，并没有深入到行情内部，竞争的游戏不太了解。
竞争对手强大；现在社会的脚步在加快，人们的生活方式好像也在加快，有时连吃饭的时间都没有，为了方便，很多人还是很愿意吃方便面。而方便面的厂家也在推陈出新，留住老顾客，吸引新顾客。例如，新出的老坛酸菜牛肉面就抓住了南方人爱吃酸菜，麻辣的特性；而他们的促销方式也是别出心裁，利用各大高校进行促销。不用说劳动力的底价，也给他们打造了良好的社会形象。从现在的中国的人口流动来看，方便面仍然占据了相当大的市场。而我们要想在市场上占有一席之地，就必须创造出像方便面一样方便，价格相差不大的米线。因此，不管在经营还是在技术含量上，我们的米线还是有很多地方还需
吃饭工具的不变化，也许在我们的碗具上，尽管要追随传统没错，不是不能一成不变。现在电视上不是有个叫什么晶锅英雄，采用晶莹剔透的水晶锅，在视觉上就给人一种清晰透亮的感觉，让人们从心里舒服，这样就可以勾起人们的食欲.
经营周期不全面。由于设在学校附近，消费群体主要是学生，因此，在寒暑假期间就无法正常经营，会造成一定的经济损失。
缺乏高效率。与西方的麦当劳、肯德基相比，传统的有中国特色的过桥米线制作过程耗时较长。手工操作导致效率低下使目前的中国快餐仍无法与西式快餐相媲美。
缺乏标准化和规范化管理。中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏
一次失败的销售经历
每个人都比较乐意分享自己成功的经验，但并不是每一个人都敢于直面剖析自己的失误。因为，回首一个失误，就如蛇脱一次皮，痛苦一次。但是，只有不断回首自己的失误，才会让自己真正的成熟起来。
回首过去，曾经因为失误，让我失去了签单的希望，还让我在老板面前的印象大打折扣。
犹抱琵琶半遮面有一个客户不知通过什么途径了解到我们公司，跟公司的一个老业务员联系上，说是有一个项目想和我们合作。根据公司的相关规定，这个区域是我的，所以老业务员接到电话就应把客户的联系方式第一时间转给我。但当时公司的管理有点乱，老业务员并没有及时转给我，还和客户保持了一段时间的联系。
客户电话转给我后，我向老业务询问项目的具体情况，与客户洽谈过什么内容，老业务不知何因也没有跟我讲清楚什么。于是我主动联系客户，表明身份。客户叫我最好尽早过去，再不过去的话，就没有项目合作的机会了。 我通过自己的渠道，了解到甲方确实在上这个项目，而且已经动工了。按理说，这么大的项目，肯定经过了招标。也就是说，在投标时，客户肯定和相关的供应商有一定的联系。可这个项目我们前期根本就没有介入，客户为什么要找我们？这个问题我没有想明白。
做业务的，只要有机会，只要有一线希望，肯定就要好好争取。于是，我就去了。
一路狼狈一路烦
出发前，我先联系了客户，问他到什么地方见比较方便。客户告诉我说到C单位，很近的，火车站打车过去也就10多块钱。
我下火车时，天气大变，只穿了一件短袖的我冷得直发抖，我学地理专业的，知道每一个地方的大致气候，但这一次，因为少带了衣服，让我吃尽了苦头。我好不容易拦到一辆出租车，向客户说的地点走。到了之后，出租车显示的价格是35元（后来我证实出租车没有绕任何的路）。对于差旅费公司是有规定的，一个差期出租车限报50元，就这么一下，用去了一多半，当时我对这个客户的印象就打了一个不小的折扣。
我打电话给客户说我到了C单位的大门口了，问他我应怎么走。客户在电话里说让车再往前开，到什么地方左转，再往前开，然后再右转什么的。我听着头就大了，因为我当时已下车。
我撑着一把伞站在雨中，冷风不断往我身上刮，周围比较荒凉，根本看不到出租车过来，好不容易来一辆，上面还有人。后来总算来了一辆空车，上车
后我却说不出来到哪里，只好打电话叫客户为出租车司机指路。电话接通的那一刻，我明显感觉到客户的不奈烦。出租车转了几个弯，停了下来，司机说前面他不能开了，要我下车走进去。我付了10元钱准备下车，却发现脚下根本就没有下脚的地方，整条路全是深不知底的泥浆。说实在的，我还是第一次到这种地方谈业务，当然，心情还真是差到了极点。
走了一段烂泥泞的路，我看到一牌子上写着“**建设工程指挥部”，前面的抬头就是甲方的单位名称。看到这个，我心里有点来气。客户是工程商，但甲方是哪个单位，客户却一直不肯告诉我。客户知道我们是专业做这个行业的，对行业的甲方客户或多或少有点了解和接触。因为是直接和工程商合作，一般我们是到工程商的办公地点进行洽谈，最后施工时才到甲方现场的，所以我才事先问客户到哪里见比较合适。客户如果直接跟我说到甲方的施工现场，我也不用费这么大周折来打车转车，也根本不用在路上跟他打电话问路什么的。当时我的心里真的有点来气，感觉客户是如此不信任我。
站在过道上，我联系客户说我到了，问他在哪。客户回话说叫我等一下。我全身冷得发抖还要假装坚强，可是满脚的黄泥及裤管上的泥浆我没法掩饰。当时的我，真的很狼狈。
一波未平一波又起
客户来了之后，把我领进一间办公室，跟房间里的另一个人说了一声我的身份。我掏出名片给了他一张，也递了一张给另一个人。这时客户电话不断，还不时有人来找他。我不断地在办公室的过道上变换自己的位置，好让其他人经过或到他的办公桌前谈工作。他们说的是当地话，我很难听懂。当时的我，站也不是，坐也不是，真的很狼狈。
坐了一夜火车，又遇到这种天气，这样的场景，我感觉很累。于是我把我的电脑包放在客户的办公桌上。办公桌上实在没有多少空余的地方，我只好把电脑包放在一份大约有三五页的一份文件上。但我的包把这份文件全盖住的话，万一客户一会儿要用看不见就不太好，所以我想把这个文件放到我的电脑包上面来。等我拿起来文件一看，是一份其他系统的预算表。当时我头脑一热，自作聪明地如商业间谍般想翻看一下最后的总价。就在这时，客户看到我在翻看这份文件，便一把夺过去，又去忙他的事。
客户好不容易有一个空档，跟我说：“你们老*（我们公司的老业务员，年纪比我小）怎么不来？”
我说这个区域市场是我在负责。当时我就感觉客户的脸色不是很好看，轻声向我嘀咕了一声：“你怎么一点规矩都不懂。”
我明白客户的不高兴，但我自我安慰：一个业务员想看其他的预算，是不太光彩，但也算是情有可愿，接下来把事情做好，还是可以取得客户认可的。
客户总算是有点时间跟我谈了，我简单介绍了一下我们公司。在介绍的过程中，我问他是不是有一个产品和**公司在合作（因为我刚才听到他和其他人交谈的过程中，说到这家公司，这家公司跟我们合作也不错，我想借这家公司来拉近我们的距离）。客户脸一沉，说：“不该翻的东西不要翻，不该问的就不要问。”
客户要我介绍我们的产品，我反问：“这个项目有没有具体的要求？或者当初招标时，招标文件与我们产品相关部分有没有电子版？要么我先了解一下你们的需求，再来介绍我们的产品。”任何业务员，总是想先了解甲方的需求，再有的放矢地进行产品介绍，这样更有针对性，更容易打动客户的。 客户却说：“不要管这里的要求，就介绍自己的产品。”
我对我们的产品进行了简单地介绍。让我想不到的是，客户把我们的产品批得一无是处，说什么我们根本就不了解这个行业，一点也不专业，很多细节没有考虑。
我听客户这么说，真有点不服气。这两个产品，可以说国内还没有哪家公司可以做得有我们这么专业，对这个行业的需求，还没有哪家公司比我们有更深入的了解。我可以拿出事实来跟客户讲，但我讲清楚了、讲明白了又有什么意思呢？只好强忍住不讲。
其实客户讲的一些东西，一些细节，有些我们本身就考虑到了。有些功能只要这个甲方客户提出来，我们的系统虽然没有这样设计，但在技术上我们完全可以满足的。这就是我之前为什么要客户给我说要求，想看当初的招标技术要求的原因所在。而我现在在这里，完全被动了。但争论又有什么用呢？我只好以退为进。跟客户说：“我今天先回宾馆，晚上针对你们的要求修改我们的方案，特别针对甲方特殊要求的地方，我会用粗体显示。”客户表示认可。 在我回宾馆的路上，我接到了老板的电话。老板问我到底怎么回事，一个老业务员了，怎么还会出这样的差错，在客户那里乱发名片，乱翻东西，乱说话。
我被客户扣上了三项帽子，这个项目可想而知了。
柳暗花明昙花现
回到宾馆，我连夜根据客户的需求修改方案。第二天，我把修改好的方案送到客户那里。这次和客户的沟通我感觉还好，至少没有看到客户不高兴的脸色，客户还把我引见给他的上司——他们公司的老总。老总一直强调要跟我们这种有实力的知名公司合作，要求我们重视这个项目等。
晚上客户快下班时，我打电话约他吃饭，但客户拒绝了。
第三天，我充分调用自己在这个城市的人脉资源，想跟甲方接上头，看看
能不能做通甲方的工作。由于人脉实在有限，我没能找到关键人。当天晚上，我又打电话邀请客户吃饭，客户还是拒绝，但我在电话里听到了他的笑声，我能想象出他接这个电话是微笑着。这个笑声，是我接触这个客户第一次听到的笑声，我以为只要我们的价格他能接受，客户会给我一个机会。
我回去之前，客户打了两个电话联系我们公司的老业务员，包括我主动打电话联系时，客户一直都说这个项目急。于是，我决定报给客户一个比较低的价格。客户说这几天没有时间细看，他也要汇报给老总，叫我先回去，过几天联系我。
置之死地未后生
我回来后，开始还隔两天给客户打一个电话，但绝大多时候是要么关机，要么没人接听，难得一次正在通话中，而我却没有接到客户的任何一个回电。差不多三个多月后，那个客户发短信给我说：兄弟呀，你怎么一点音讯也没有呢？上次那个项目，我们公司组织内部招标，要我再降点价什么的，争取合作成功。当时我想，这个项目能不能死而后生就看此一举了，因此我把价格拉到了最低点。价格发出后，联系那个客户，他说把我们的报价给老总了，最后让老总来定，但老总的联系电话他一直不给我。
于是，这个项目就在我的记忆里慢慢褪去了。
后记：
后来跟一个行业里的朋友说起这个项目，朋友知道这个工程商和这个总项目的一些运作情况（当时我还不认识这个朋友），他告诉我一句话，让我死得有点明白：人家根本就没想和你们合作，因为招标方案里根本就没有设计我们的产品。他们找你来，就是想借你们来砍供应商的价格。
我在不明不白的情况下，做了一次炮灰，收到了三顶“帽子”。 原文同时发表于《销售与市场》成长版2012年第7期
文章来源于：/article-5020-1.html
都说“失败是成功之母”，每个成功都是由无数个失败组成的。在从事直销之前，我也失败过，以为该是自己成功的时候了，于是我加入了直销大队，但是，我还是失败了。也许，只是因为我成功的时机还未到吧！我想与大家一起来分享我失败的直销经历，也许你可以从我的失败中，找到通往成功的道路…… 最初的介入 有句广告语说：“心动不如行动”，也许我就是这句广告语中毒最深的人之一。但是，人往往会因为一次冲动后的行动，而毁了一时的幸福。 2002年，我从大学毕业后，进入一家民营企业。工作很轻松，闲暇时间比较多，只是薪水还不够多。在放逐了自己3个月后，我告诉自己不能再这样活了，看着一天天年迈的父母，看着身边的同学一个个都向更高的方向发展，心中那股气(什么气？？)缓缓而升。于是，我尝试着兼职和朋友一起开服装店，开酒吧。天天起早贪黑，最初还有些赚，但是由于没有太多的社会经验，再加上同伴间的猜疑，生意以失败而告终。 于是我又不得不安守本分地当着“三等公民”：天天上班等下班，月初等月末发工作，月月都等着老板开除我。 就在我觉得几乎自己快要被时间遗忘的时候，一个机会来到了我的身边。 一次，在街上偶遇一位大学同寝室同学——阿亮，看着他满面春风的样子，心想：“丫一定赚不少钱了吧！”于是，我们便开始漫无目的的聊着过去、现在和未来。遥想当初在一起打牌抽烟的日子，唉！我忍不住为现在的我叹了一口气。于是阿亮便问我：“我说，才几天没见呀，你丫怎么变成一老大爷了呀？” “唉！时间催人老呀！”我苦笑一声，说。 “现在生活如何呀？” “还不是老样子，钱不多，刚够用！生活不富裕，刚过温饱！对了，你现在干嘛呢？看你丫样子，生活过得一定比我实在吧！”阿亮一听我说这话，一下来劲了，冲我一阵傻笑：“也不算太富裕，不过还可以，我打算过两个月买车了。” 我一听，心里开始打鼓：“不会哟？他都要买车了？想当初哪次考试他不得抄我的才能过关？现在长进了呀！” “你还甭不信，我现在可算是半个成功人士了。” “半个？” “睡觉可以睡到自然醒了，就差数钱数到手抽筋了！” 乖乖，这小子是癞蛤蟆打哈欠——好大的口气。此后，又是几句寒暄，互留电话后，我们便分开了，但是阿亮的话却在我心中击起了层层波浪。 过了几天，突然接到阿亮的电话，说是有事找我。于是带着迷惑，我到了阿亮说的工作室。进去一看，整个工作室就像一个小型的展览室，到处可见许多护肤品和宣
传画。这时，阿亮笑着迎向我。 “怎么 样？我这个工作室还不错吧？这可是我赚钱的源头。” “你到底做什么的呀？怎么像个女人一样，批发化妆品？” “这比批发商品还赚钱。你还甭不信，几个月后就可以赚好几十万！” “……” 于是，那天我听了生平第一堂简单的直销课。 课后，只能用4个字来形容：“无比兴奋！” 亦朋友亦骗子 中国是一个礼仪大国，又是一个最讲人情味的国家。但是，往往是你最好的朋友充当了最大的骗子角色。 第一次的听课，只是一个很浅显的描述，但是已经让我心中充满了无限激情。第二天下班后，我又去了阿亮那里。这次，阿亮给我详细分析了公司的产品、制度和他们团队的情况，并向我介绍了他团队的高阶和其他伙伴。一场将近3个小时的OPP会议后，让我觉得自己过去那24年算白活了，但是由于也听说过传销的情况，心里还是有些担忧。 我说我要考虑一下，阿亮转身把他的产品给了我，说：“我知道你想的是什么，以前那些传销的产品都不是人可以用的，今天给你用用这个，你看你满脸的豆豆，也该好好治治了，不然那有女孩子会喜欢上你哟？” 于是，带着些许疑问，也带着阿亮的产品，我回到了家里。望着一堆产品，我有些疑惑，不是在考虑对不对得起咱这张脸，而是考虑到“拿人的手短，吃人的嘴软”这个问题。但是一想到下午阿亮给我算的那份“事业成功表”中，4个月后上万的工资收入，我心动了。于是为了再次确定，我决定过几天再去阿亮那里。 几天后，当我来到阿亮那里时，正好遇到有其他的朋友在。这时阿亮热情地拉住我，给他的那些朋友说：“看！这可是我大学4年睡一屋的哥们，我骗谁也总不会骗他吧？他今天就是来和我一起合作的。”“我……”这时，阿亮给我使了一个眼色，我知道那是叫我答应着的意思，于是我红着脸低声肯定回答了一声。 那天，在我的“配合”下，很快就有几个交了钱办了加入。等这些人走了之后，阿亮对我说：“看，这个生意不是很难吧！我这个月的业绩已经完成了，现在都是在帮我小组中的其他人！要是你来了，我肯定把你放在我的头排，而且全心全意帮助你。因为只有你成功了，我才会成功呀。” 于是，看着阿亮那张“诚实”的脸，我彻底放开了警惕。甚至为了能更好的做直销，第二天，我便到公司办了辞职。第二周找到阿亮，交了钱便算正式加入到直销的大潮中了，尽管以前我对直销可说是一无所知，但是阿亮说，直销就是需要像我们这种“空杯”心态的人。于是，在交钱加入的那天开米线店失败经历
晚上，我彻夜难眠了。一整晚都在想着阿亮给我说的赚钱计划，想到只要认真做 几个月后，就能赚到足够多的钱，一想到那大笔的钱，我心里突然充满了无限的梦想：等我赚到钱之后，我要买什么，到那里去。一切赚到钱后的“富人”生活都在我的脑海中不断涌现着，好像，明天一觉醒来咱就是有钱人了。 殊不知，噩梦才刚刚开始。 选择不对 努力白费 在直销界里面都流行这样一句话：“选择不对，努力白费。”选择远远大于努力，在我从事直销的3个月后，我深深体会到了这句话。 作为新人，我每天都很努力地在从事这份直销事业。严格执行团队的高阶给我的建议，而且也带了不少人去给他沟通。但是很遗憾，第一个月，我没有完成规定的销售额。于是我找到了阿亮，告诉他我的情况，希望他能帮助我。一开始，阿亮说他这个月的任务也差点，可能没有多的业绩可以转给我，我听后十分失意。 第二天，阿亮告诉我，如果我想过关，就只能自己把业绩买下来。什么？还要自己买产品。我一听蒙了，一开始讲课的时候不是这样说得呀。这时，阿亮告诉我：“你想想呀，你现在是在开一家小型的杂货店，没有样品货能行吗？以后你到处给人讲OPP的时候，如果对方要求看产品，你没有多尴尬呀。做直销是要投入的，没有投入那有产出呢？你以为天上真的能掉馅饼呀？就算掉，也只掉到10楼，那还得你自己爬上10层楼才能拣得到呀！”听了这一席话，想想也对呀，就当是在投资一笔生意吧。于是，那个月我买过！ 第二个月开始，我更努力而严格地执行着团队的A－B－C法则，可是问题渐渐暴露出来了。我这个人，平时待人不错，人缘也挺好的，所以我能推荐很多人来听OPP，但是却发现成功率极低。于是，我转而卖产品，我想找不到合作伙伴，买产品也是一样的，直销直销嘛，就是要销售产品嘛。可是当我卖掉了手上几千元货后，我的高阶找到阿亮，说我现在开始卖产品，而不积极的找人去给他沟通了。于是，在这点上，我第一次对高阶产生了怀疑。后面的事，就更是让我信心大打折扣。因为我们团队不注重产品的销售，所以对产品没有做过详细的使用分析，我有朋友用过产品后，出现了严重的过敏情况。我向高阶反映，高阶告诉我说过敏现象很正常，但是他不知道，这件事却影响了我产品的销路。所谓“好事不出门，坏事传千里”，朋友圈本都是相通的，一起过敏现象几乎让我和我的产品成为我朋友圈中的“毒药”。那段时间我有些沮丧了。我想找阿亮谈谈，但是阿亮却已经没有了当初的热情
。还对我说：“最初还以为你是一只老鹰呢，看你朋友挺多的，怎么就说服不了几个人呢？”听到这样的话，我的心彻底 碎了。原来，在阿亮的眼中，我只是一个可被利用的棋子。 第二个月眼看很快就要过了，但是受到过敏事件的影响，我的业绩任务还有一大半没有完成。于是，我想到了退出，因为真的很失望。这时，阿亮又找到了我，问我打算怎么办？我告诉他，我有些想放弃了。一听这话，阿亮急了，赶紧给我说了一大通道理和故事，什么“二八法则”、“穷爸爸富爸爸”、“老鹰的故事”等。还告诉我，其实有办法可以让我作弊通过的。于是，在阿亮软硬兼施的说服下，我又心软了。拿出我最后的积蓄，把业绩买过了。 第三个月开始，本来以为自己可以重振雄风，大干一番事业的时候，没有想到，我的高阶跑了！ 由于高阶是与人合卡的，他的合卡人把他“三振出局”了。于是，工作室没有了，我所在的这个小团队也面临崩溃的边缘，更让人气愤的是，我前二个月的工资数目也不对。公司解释说，没有按照公司的规定完成业绩。 怎么会这样呢？不是说只要完成业绩就能拿到相应的工资吗？怎么到了最后，却是如此的结果，而且当我决定退出，要求退货时。公司的又是不能退。因为当初那个高阶帮我办单时，产品都是以优惠顾客的名义买的，这是不能退的。 怎么办，我想找阿亮了解情况。但是，阿亮也不见了，手机打不通，住的地方也是人去楼空。寻觅了几天后，回到家，望着一屋子的产品，我欲苦无泪，这些可都是我辛辛苦苦省吃俭用，攒了好几年的血汗钱。唉！ 直销，我失败了！也许是因为我还没有准备好，也许是因为我对直销赋予了太多的幻想。
过桥米线如同江毛水饺一样，是知名度较高的地方小吃，原产地云南，估计国内地市级以上的城市都有出售。在本地，我最早在孝肃路一家店吃过，厨师竟然是娘家时的老街坊“上海哥哥”。“上海哥哥”是上海知青，下放到本地，后来与另外两位老乡一起分到市汽配厂。当年，他们都住在母校附近的集体宿舍。三人当中，“上海哥哥”又白又高又帅又聪明，加上性格温和，老老少少都喜欢他。“上海哥哥”会理发，经常以手艺“学雷锋”，并且与时俱进，我上初中一年级时放映《庐山恋》电影，他看了一遍就帮人理女人公的新潮发型一一“假小子”头，爱美之心人皆有知，我心里痒痒的，请他把我两条齐腰的长辫绞掉，也剪成了“假小子”头，为这事班主任还说了我：那么长的辫子剪掉太可惜了。是啊，剪辫容易养辫难，打那以后我就沒养过齐腰的长辫了。再后来，“上海哥哥”爱上了一位在我家住的“宁波姐姐”，我经常在他们中间充当“电灯泡”，他们不想让我听懂的时候就说上海话，我在一旁急得干瞪眼。“宁波姐姐”一心想回老家，尽管“上海哥哥”穷追猛打追了很长时间，还是被姐姐婉言谢绝。知青大批返城时，很多人都回到了老家，“上海哥哥”却留了下来，娶了本地一位漂亮的姑娘。但我总觉得她没有“宁波姐姐”长得好看，或许在我心里，“上海哥哥”和“宁波姐姐”才是天造地设的一对。父母离开人世以后，我与娘家街坊几乎很少接触，“上海哥哥”碰到过两三次，几十年过去了，那曾经黑油油的头上己经谢顶，白里透红的脸色也不见了踪影，笔直的脊椎开始有点弯曲，唯一没变的是那双清澈温柔的明眸。有一次，我提起了他年轻时候的帅，他故意装腔作势地对我说：你怎么不早说？今晚坐在本市一家新开的过桥米线店，吃着香喷喷的米线，让我想起了“上海哥哥”和“宁波姐姐”的故事，想起了做女儿时的快乐时光，想起了青春时代的一切美好，只可惜匆匆那年渐行渐远，除了坚强别无选择。
一线小生米线
开一家一线小生米线店需要多少钱？
米线是人人爱吃的一种食品，在餐饮业蓬勃发展的今天，开一家米线店是个不错的选择。那么开个米线店需要多少钱
?一线小生过桥米线不需要太多资金。一线小生过桥米线是米线行业的佼佼者，开一线小生过桥米线店一定错不了。
开个米线店需要多少钱?选择一线小生过桥米线不需要多少钱，只要万把块就可以拥有一间属于自己的米线店。创业要选对品牌，只有选择对产品才可能有好的收益。选择一线小生过桥米线就对了，在消费者心中有着比较高的声誉度。
味道是食物的精华，卫生是美味的保证。一线小生过桥米线关注食客健康，注重食材的选择，我们认为只有好质量的米线才能成就好品牌。一线小生过桥米线具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。现在选择一线小生过桥米线，无经验的人都可以成为烹饪高手，经营高手。
广州凯美投资管理有限公司 一线小生官网：
作者：DJFCWH 回复日期：2008-12-11 10:12:00 顺便提一下，这些天店里不但生意不好，连回贴的人都少了，让我感觉是不是我写的经历让大家感到索然无味呢？自检一下。。。。。。
首先你有足够的耐性，还有充足的资金、学习的精神，我相信你会成功的。
我对你这样的餐厅有几个建议将生意做起来的方法，一共参考 首先是在你的餐厅口味要是提不上去的话，你就找个漂亮的能说回道的老板娘，或小妹，让人在你这里吃饭了就舒服，看着舒服 ，让客人始终记者美丽，迷人，风骚的老板娘，生意就会有所好转。 如果要靠经营特色的话建议你：到外地的有特色的饭馆你学习或挖人，着样的饭店要想生意好必须有自己的特色，就是最少要有一道主打的菜。但最多火3年例如：大盘鸡，香辣蟹，香辣虾，酸菜鱼，水煮鱼，烧烤翅酷等。已经有的可不要做了。
你缺钱最好是将技术花钱买来，
鄙人提两点小建仪，望笑纳。
发完了才看你的第二业，看到你刚回复，记着我的建议一定要有个主打菜，主打菜特点：口味特好，
价格相对菜品要让消费着觉得值
新菜的量要看上去大
zhangweimin11：首先感谢你发建议，尤其是主打菜很合我的想法，这一次增加的狗肉锅出发点也是这样，但效果不显著，我也在憧憬有
一天店里能主打产品出来，客户会说：咱们去那里吃。。。。，特别好，去晚了没座了 呵呵，白日做梦呢
对了，朋友，感觉你对餐饮行业很熟悉，是不是常出去吃啊？有机会我们交流一下，另外你那里有什么特色的产品也请不悯赐教。 再次感谢关注！
180元/桌 220元/桌 260元/桌
红酒梨 水果沙拉 香仁鸡珍
香烤鸭胸 老醋两样 老醋蜇头
菜心蜇皮 酱牛肉 小拌菜
鸡丝拉皮 红油肚丝 罗汉肚
清蒸鱼 松鼠鱼 红果菜心
木须虾仁 清炒虾仁 酱牛肉
重庆辣子鸡 小鸡蘑菇 腰果虾仁
黑椒牛柳 松子玉米 香辣无骨鸡
西芹百合 腰果西芹百合 菊花鱼
四味里脊 扒牛肉条 蒜茸荷兰豆
梅菜扣肉 四喜丸子 南瓜饼
松子玉米 干煸鱿鱼须 梅菜扣肉
四喜丸子
鲍汁牛柳
蛋黄玉米粒
锦绣羊肉粒
一口气看完了，很累啊。看得都累，你更累了。菜来回筛选淘汰，员工是经理负责制，应该是正常的路线。继续试验吧，建议菜品不要复杂化，一个月内点击率低的迅速淘汰，高难度的菜不做，定位小饭店。 对餐饮很敢兴趣，继续关注
周五晚上，我的朋友们加我一共9人，去店里吃饭了，其中有四个人是第一次去，对一鱼两吃（酸汤鱼和水煮鱼放在鸳鸯锅）很有兴趣，再有就是狗肉锅，虽然不排除是朋友客气，但听到他们的赞许心里还是蛮高兴。（呵呵，人性的弱点嘛）那餐加上酒水才花了220元，朋友请的。当天营业额1300元。
周六、周日两天生意又很清淡，这个月日均营业额估计不足800元，让我又开始揪心，换了新菜单以后，很有希冀，尤其对狗肉锅充满了希望，不过从目前的状况看，效果并不显著。
昨晚跟文选商量，还是把狗肉锅写在白板上做为推荐菜向客户推广；另外也请坛子里的高人指点一下，什么肉比较禁煮而且能有香味，准备炖上一大锅，在店里支上炉灶，能让客户们闻着有食欲。
没耐心的看完楼主的帖子，说实话太长了！！！但能够看出你是个有心人，这样的方式是能够得到一些朋友的忠告的．我做餐饮也很多年了，给点空洞的建议呵呵！！！
餐饮的重点无非两方面：对内和对外．对内主要就是人财物的管理、成本的控制、新菜品的开发、日常工作流程的设计和控制，其中主要的是人的管理和工作流程控制，选好人才、用对人才、留住人才是老板永远的课题，科学细致的工作流程及管理制度是良好的工作氛围和效率的保证；对外主要是开源，关注客人感受、了解客人需求、进行有效的营销活动、不断推成出新、不断给客人超过预期的用餐感受。
快餐店重点就是提供可口、卫生、快捷、实惠的产品，餐厅的环境、服务、产品、价格、味道都是顾客选择你的原因，多注意这些方面的细节和人性化设计。
昨晚去店里，生意还不错，呵呵，现在每天回家前的必修课就是到店里转转；路上还要看看经过的饭店生意好不好。
我的店也是刚刚开张十多天，中午以炒菜为主，晚上是主营鹅煲，开张的时候请朋友过来品尝反映都还不错，可是现在来我店里的多半是老客和熟人，没什么新的客人，我们现在就是不知道用什么方法来拉近客人，来宣传自己的特色小店，这几天我们白天上班，晚上回来打理这个小店，哎，头大呀，不知各位有什么高招能让本店的特色传出去。营业额也不乐观，比我们当初想的每天营业1000元差距太大，我的店每天平均每天营业额在1000元以上才能保住本钱，否则都属亏损，现在平均每天才600多营业额。现在我的店是由我堂二哥管理，一个师傅，三个服务员，一个配菜的，其中有一个服务员是我姨的小孩，我二哥总对这个小孩有意见，总产生矛盾，天天还要教导这个弟，
请各位朋友提点建议，指指高招。
我的小店是以海南菜为主的,目前还没有好做海南菜的师傅,我想如果有比较好的做海南菜的师傅,我打算把品种做多,生意做大一点,这样来的人选择的空间会大一点.各位朋友如有这方面的人才也可帮忙推荐一下,我不甚感激.
我也是刚刚学到，客户不能永远做为客户，而是应该成为朋友，如果没有新的客人来，可能因为选址有些问题。看你的人员配置，店面应该不小，600元的营业额肯定亏损。海南菜我不懂，不过前面你说大家品尝反映都不错的话，说明师傅水平还是蛮高的，如果再找一个做海南菜的师傅，以你现在的营业额会有压力，所以建议再找个师傅与原先师傅对比一下，留一个。
此外，刚刚开张10多天，不要太心急，相信老客户会渐渐多起来的。
昨晚去店里，只有两个人吃饭，真冷清啊。其实我现在正在考虑继续找房东谈谈房价能否再价下来一些，虽然上次降过500元，但以现在市场的萧条现状，也不是没有可能。换言之，如果我不租这家店，别人也不会以现在的价格接手。
给LZ提几个建议啊~
1 整体装修风格很不好 一看就是路边小店 不上档次啊 最好能重新装修一下 找个设计师 给设计下
2 还有前面一位 朋友说的 不大的店面有两个庞大的出口 确实很不好 我以前都没见过饭店有两个一样大的门 呵呵
文档为doc格式