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从2010年6月开始，在全国7个城市拥有51家火锅连锁店的海底捞在北京、天津、郑州三地同步推出外卖业务“HI乐送”——外送菜品、厨具、专人服务，甚至郊外野炊，成为国内首家将大规模外卖业务作为企业战略的火锅企业。虽然目前的海底捞火锅外卖模式还处于“测试阶段”，但是无疑再一次将“如何构建餐饮业外卖模式”这一课题摆到了我们面前。
外卖的商机
民以食为天，餐饮市场古已有之，只不过伴随着社会的发展，餐饮市场也呈现出不同社会发展阶段特有的业态结构与消费特征。中国餐饮行业在改革开放之后也迅速迎来了市场的黄金发展期，它除能满足人们的基本饮食需求之外，也逐渐被赋予了休闲、社交等社会动能。因此，在行业规模扩大的过程中，行业内涌现出了形态各异的餐饮终端和新型的经营模式。
餐饮市场空间的广度与人们对于饭品消费的诉求变化紧密相关。近年来，频繁的国内外经济交往活动带来了大量的公务和商务餐饮活动，消费水平与意识的提高催生了经常的居民外出餐饮消费，这些既为餐饮行业提供了直接的消费动因，也推动着餐饮行业向规范化、节约化方向转化。此外，席卷全国的城镇化进程带来的大量流动人口不仅为餐饮行业提供了更为广阔的市场空间，也间接成为推动餐饮文明积累与进化的消费原动力。
目前，中国餐饮企业的数量多达510万家。2009年，全国餐饮市场零售总额达到17998亿元，同比增长16.8％，人均餐饮消费1348.4元，预计2010年餐饮业营业额将超过2万亿元。其中，2009年度全国餐饮百强企业营业额达到1249.73亿元(餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据了百强80％的份额)，比2008年度餐饮百强营业额增长22.6％，增速加快20.1个百分点，是2005年以来最高水平。与此同时，消费能力的提高和消费需求的差异也让餐饮市场上呈现出“百花齐放”的业态结构。
中国餐饮行业规模扩大与市场供给的增加，也带来了不同业态之间的激烈竞争。而且，白领群体的增加和采用新型生活或者工作方式人群的出现(例如“宅”群体)，也给行业提供了一种蓬勃兴起的餐饮销售渠道——外卖渠道。传统上，顾客对于饭品或者菜品的消费主要通过堂食的方式来完成，所谓的外卖主要以零星的顾客打包或者店堂取餐为表现形式。但是，顾客对饭品的这一多样化需求也促使众多餐饮企业纷纷将触角伸到外卖业务领域上来(例如避风塘、茶风暴、一茶一座)，从而形成了堂食业务之外的一种新兴的餐饮模式。此外，民众与企业对于移动通讯技术和互联网络的普遍采用与深入应用也为外卖业务的有利拓展提供了技术保证。
此外，高速扩张的行业并没有带来同等规模的利润回报。根据2010年6月中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告(2010)》数据显示，2009年中国餐饮业平均利润率为10.43％，为多年来新低。而在餐饮七大子行业中，以星巴克、仙踪林为代表的休闲餐饮以平均利润率16.37％高居榜首;排名第二和第三位的分别为火锅和西式正餐;既可以举办宴会又可以吃到自助餐的餐馆酒楼利润率为3.57％，排名第四;而肯德基、永和大王等快餐送餐仅比宾馆餐饮高出0.31％，位居平均利润榜倒数第二位;宾馆餐饮利润率则为最低，为2.24％。这一现实也要求餐饮企业在渠道设计上“另辟蹊径”，对外卖业务模式的关注能够为餐饮企业提升业绩提供一条有效、有益的路径。
餐饮外卖“三管齐下”的立体模式
目前，国内市场上切入外卖业务领域的餐饮品牌既包括麦当劳、肯德基和必胜客等国际快餐巨头，也包括真功夫等中式快餐品牌，还包括海底捞等传统中餐，甚至还出现了一批将传统餐饮行业与新时期电子商务相结合的专业性外卖网站。可以说，在餐饮外卖领域，顾客拥有相对充分的消费选择。那么，餐饮企业如何构建一个具有竞争力的外卖销售模式就迫在眉睫。
餐饮外卖业务实际上是对饭品堂食服务在场所物理空间层面的延伸。其实，不论是堂食还是外卖，顾客的餐饮消费诉求都不会脱离“卫生可口、快捷便利、营养配餐”三条主线。只不过，外卖业务由于在店堂物理空间氛围、餐品递送速度和人员服务时长等方面具有其特殊的要求而对餐饮企业提出了更高的要求。接下来，我们将围绕“卫生可口、快捷便利、营养配餐”三大餐饮诉求，并结合外卖业务的独特属性来探讨立体式的销售模式。
注重“卫生可口”，提供标准化产品
不同的行业对产品都有起码的质量要求。对于餐饮行业来说，保证菜品的卫生与可口是企业立足市场的生存之本，而要维持一贯的顾客满意，就需要为市场提供一致的产品质量承诺。在这一点上，西餐与中餐又具有迥然不同的特性。由于原料选择、做菜工序、火候掌握与刀工要求等因素，中餐在标准化方面存在一些劣势。尤其是在脱离店堂消费气氛和其他辅助性物理载体的情况之下，向顾客提供类似或者等同于堂食餐品的质量保证自然就成为吸引和保持购买餐饮外卖服务顾客的重中之重。因此，中餐产品要为顾客提供持续稳定的质量承诺，需要作出更大的运营上的努力。
目前，餐饮服务以正餐(以商务、政务和民众群体聚会消费为主)和快餐(工作群体的日常饮食、恶劣天气或者特殊情况之下的个人及家庭偶然性或者常规性消费)为主，两者能够占到餐饮市场80％的份额。以上数据表明，起码从目前来看，构成外卖业务主流销售的餐饮业态还是以快餐类饭品为主。麦当劳和肯德基等国外快餐在标准化生产与管理方面的先进经验在此毋庸赘述。而近年来，以包天下、德克士、东方既白、真功夫、狗不理、全聚德、大娘水饺及永和大王等为代表的中式连锁快餐企业在标准化管理方面也存在很多的可以圈点之处，这也是它们在餐饮市场异军突起的成功秘诀之一。
这类中式快餐连锁企业大多采用“中央厨房+终端厨房”相配合的方式来实现产品质量的稳定性与持续性——中央厨房对配料、工序等核心要素实现标准化作业，保证质量控制与批量生产，而终端厨房只需要对“温度+时间”进行二次加工就可以向顾客提供一致的产品质量承诺。例如“麻辣诱惑”(一家以经营川菜为主的中式正餐企业)将菜品大体分为四类处理：新鲜蔬菜直接配送到门店，由门店负责烹制;肉类加工，全部集中在中央厨房统一腌制调味;面点类，由中央厨房处理后配送门店;最核心的炒料和料汁配置，都在中央厨房进行。苏浙汇餐厅更是通过“中央厨房”的产品质量控制模式试图将其核心产品(即招牌菜式)供应到更大的流通领域里，譬如超市、大卖场，甚至更多有上海菜需求的宾馆、酒店。
这种将餐品制作分为“核心程序”和“补充程序”(最终实现餐品的“核心口味”)的运营思路，可以为其他意欲加入外卖业务模式的中餐企业提供一个切实可行的质量控制和价值传递方法，即降低餐品对厨师个人技艺的过度甚至绝对依赖，提升中餐在生产环节的标准化程度，保证产品质量的一致性。
房租是餐饮企业居高不下的成本，更何况是寸土寸金的京城！去年7月，在北京朝外诞生的一家60平方米小店，却活生生创造出300平方米店面的利润，仅3个月就扩张了23家店，且每家店都赚钱盈利。
这家店的名字颇有好汉气概：“KAO！烤肉饭”，顾名思义，主卖烤肉饭。他们是怎么做到的？且听KAO！烤肉饭创始人吕强来分解。
烤肉饭为何要Kao！
“KAO”代表三层意思：“烤”，餐厅主打的烤制特色菜；“靠”，对世事无奈的情感宣泄和不屈不挠的人生态度；“考”，人生面临的各种考验。吕强称，人生就像一块五花肉，要经得起考验，才能美丽动人。
Kao！是一个餐饮品牌，而Kao！烤肉饭是其主打产品，Kao！=kao+，即未来Kao！在立足目前的SKU基础之上，会借助品牌势能和线下店面空间，孵化更多的衍生品类，形成具有IP属性的“吃”生态。
吕强认为，互联网餐饮要想突破行业瓶颈，必须做到两点：第一是通过互联网工具实现餐饮供应链和拓客成本结构的持续优化；第二则是通过互联网思维来搭建餐饮生态综合体，实现从文化餐饮到餐饮文化的升级。
目前，Kao！烤肉饭瞄准的是学生、白领用户市场，聚焦学校和商务中心的三公司范围内的高品质外卖单品服务，通过产品运力和品牌输出保证服务质量，后端通过产品设计标准化经验，将其准产品供应链、耗品管理、食品安全，甚至废材处理等的实操流程规范化，以提升餐饮行业供应链效率，保证新的外卖独立产能模式正常运行并保持高毛利状态。
12元午餐行动，打造火爆单品
KAO！烤肉饭是一家互联网餐饮品牌，针对白领+学生的客户群，推出烤肉饭单品，采用“外卖+堂食”的经营结构，通过中央厨房统一货源，确保从食材到产品的标准化。
KAO！烤肉饭位于朝外SOHO五楼的门店仅60平方米，其中40平方米用来做后厨，剩下20平方米做前店，月租金7500元，雇佣了8名员工。
吕强瞄准午餐刚需，推出“12元午餐行动”--以超低的价格，打造火爆单品。火爆单品的打造更容易增强品牌记忆点和影响力，更实际的好处是，直接降低边际成本。也因此，吕强的门店创造了日均流水1.5万元，月利润8万元的业绩。
用别人看不上的空间，赚别人看得上的钱
KAO！烤肉饭的店铺选址多在非繁华地段，面对更多的有效顾客才是他们的选址标准。以朝外SOHO为例，地面一层优越位置的租金要比其他相对偏僻位置的租金贵几倍多，而他们几乎可以面对同样的白领客群。
店面结构按照“主外卖，轻堂食”的经营理念划分。将后厨面积设置到最大。后厨是外卖餐品配送站，外卖辐射周边三公里。堂食是品牌的线下体验店，能够帮助品牌建立顾客心中的信任感。
“用别人看不上的空间，赚别人看得上的钱。”吕强说，将60平米的空间密集化地使用，获得300平米空间的利润。
外卖细分5个时段，充分利用每一分钟
传统餐饮存在忙闲落差的问题。“他们不会因为你晚上不营业就不收你的房租啊！我们就是要把所有的使用时间都利用起来。”
当然，最重要的原因是，吕强发现，越来越多的年轻人习惯宵夜，而夜间时段的餐饮外卖市场却是一片蓝海。因此推出特色夜宵产品充实夜间时段。
吕强又精细梳理白天的经营特点，划分出早餐，团餐，午餐，下午茶，晚餐五个时段，推出不同的销售产品，将全天24小时的经营时间尽量充分合理使用。
每班只要2名员工，一分钟出餐20份
互联网对餐饮最重大的影响一定是技术革命。
在KAO！烤肉饭，微信点餐取代了收银员，节省了排队找位，上菜单点菜下菜等一系列流程；智能出餐设备实现“一人多岗，一岗多能”，满足快餐的高度立体化和集约化的要求；通过大数据备餐，出餐速度达到：20份/分钟。
互联网技术越密集使用，岗位越减少了对人的经验要求，就使快速复制成为可能。
吕强选择店员时，更愿意选择中年女性，她们往往已拥有了家庭，稳定度较高，同时没有太大的野心，会对相对同行业较高的工资感到满意。
为了实现全天24小时的营业，每个店配8名员工，实行“三班倒”。除午餐时间外，只需2名员工就可以掌管整个店面的经营。
很多人爱说某个领域的红海蓝海云云，其实红海只是对于新手而言。对手段高明的老手来说，他的领域永远是蓝海。
Kao！烤肉饭如何运营店面？
上午11：30分坐在Kao！烤肉饭的店面内，70-80平米的店面空间内，可以看到1-2名阿姨在准备着，吕强告诉我，一个这样的店面需要7名阿姨轮班运作，店面没有服务员和收银员，店内有20名驻店配送员服务于外卖。
当用户在微信公号关注Kao！烤肉饭后，在聚餐路上点餐，到店后选座就餐，店内有叫号器；如果到店点餐，相同的模式，遇到找零的情况，只找回硬币，如果用户认为不易于携带，可在店内玩大转盘游戏，获取礼品。
Kao！烤肉饭店面前期全部直营，目前，大部分直营，小部分加盟。其主要采取小而美、大流水的互联网餐饮品牌模式，试图摆脱高租金、高工资、高物料成本的三高窘境。
第一，关于高租金的痛点解决。Kao！烤肉饭选址多在非繁华用户集中地段，通过24小时全时段经营，将租金成本控制在月流水5%以内，突破传统餐饮行业忙闲不均的瓶颈。
其选址方面曾跟随黄太吉开店的选址踪迹，这是很多餐饮店在选址时的参考之一。后期，黄太吉关店寻求外卖仓储店的新发展模式获得高融资额和估值，跟随者跟不上节奏或看不懂黄太吉的发展路径；另外，其店面未实现盈利，在选址和门店方面已不算是典型的成功案例，吕强表示，黄太吉已不再是其学习的对象，赫畅却是其一直学习的榜样。
第二，关于高工资痛点的解决。Kao！烤肉饭采取的是无厨师、无收银员模式，全程智能点餐出餐，一人多岗，一岗多能，微信点餐取代收银员，大数据备餐取代高新厨师，员工以中年女性为主，工资成本较低，团队流动成本降低，用互联网和现代管理制度有效降低了团队工资成本。
第三，关于高物料成本痛点的解决。十三年产品研发，生产管理、供货体系，通过集中采购，大幅度降低产品成本及损耗。
第四，关于快传播的痛点。Kao！系年轻人喜闻乐见的口头禅，天生自带传播属性。其与饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖、派乐趣、外卖超人六大外卖平台合作（采访时，外卖超人还未停止中国业务的运营），线上交易额达总交易的80%。
Kao!烤肉饭，只有精品化，才可以标准化。
未来，餐饮企业与互联网将愈加亲密。回溯发展历史，Kao!烤肉饭从最初的尝试到现在数据化发展的历程，重视技术投入，加快信息化建设，挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用，使“互联网+”真正成为了自身加快转型的助推器。
2012年初，Kao!烤肉饭斥资2千余万元，打造加工、包装车间、原物料、冷冻冷藏仓库，并配备了数十辆专车达到了Kao!烤肉饭所有连锁餐厅的原材料供给，开启均由总部配送中心统一标准加工、品质统一的规范运作模式;2013年6月，Kao!烤肉饭投入了巨额的研发费用，先后成立了北京、珠海研发数据中心、平台营运中心、市场营运中心，并且拥有一支高学历、高素质的研发团队，其中博士、硕士学位的人超过75%以上;2014年9月，Kao!烤肉饭微信营运平台正式全面上线，启动全名封测计划;2015年4月，Kao!烤肉饭第一家样板店正式落户于北京朝阳区朝外SOHO，随后，在丰台区、昌平区、东城区等地开设数家分店;2015年5月，先后得到了软银、红杉、联创、华美基金等知名投资公司的认可;2015年8月，启动A轮融资计划，IPO正式起航。
只有精品化，才可以标准化。在竞争白热化的市场情景下，Kao!烤肉饭从产品追诉、过程控制、人员培训、技术服务等食品安全重点内容上提质升级，并配合大众转型、结构优化、动力转换、互联网+众筹，打开了“生意之门”。
Kao!烤肉饭，一些财富，一种自由。
餐饮是重度体验型服务业，菜品口味与质量始终是用户最终选择，互联网餐饮想要长久发展，离不开餐饮业的本质规律。Kao!烤肉饭首创烤肉饭标准，通过智能设备，实现自动控制时间，自动控制温度，减少人为不可控因素。中央厨房食品加工均通过国内多项QS、HACCP等食品卫生认证，同时达到日本出口标准。核心食材选自家养三黄鸡、有机大米，通过统一货源，严格把控食材安全关与质量关。生产基地千亩原生态有机蔬菜经过营养液输液培植，多程序无农药养殖确保原料的有机化养殖，实现食品的健康绿色保障。
目前，Kao!烤肉饭推出了烤肉饭系列主打产品：欧巴烤肉饭/烤肉面、娘子烤肉饭/烤肉面、食神烤肉饭/烤肉面、农夫烤肉饭/烤肉面、才子烤肉饭/烤肉面、山贼烤肉饭/烤肉面、阿三烤肉饭/烤肉面、禅师烤肉饭/烤肉面等。套餐搭配：蒙古酸奶、缤纷水果、苏打水(无糖)、大亨果茶、桂花酸梅汤、矿泉水、石榴汁、番茄汁等。强大的研发力量，保证其源源不断提供市场火爆的系列美味产品。
渠道革命的盛行改变了消费者获取信息的方式。餐饮以前是经营产品，现在是经营人群。
Kao!烤肉饭置于以美食圈粉丝为基础的互联网平台上，实行更深层、更宏阔的品牌开发计划。
文/王建萍
下岗工人的土豆传奇刘新，中国餐饮业的领军人物之一，拥有资产1.86亿元，商品无形资产约1.56亿元。他任董事长的"小土豆"餐饮有限公司已拥有130余家连锁店、5个地区分公司，在中国商业联合会、中国餐饮协会、中国饭店协会评出的餐饮百强中名列第5位。然而，12年前，刘新还是一位下岗职工，为了生计，天天奔波于卖菜、卖鱼、卖服装......
特色"小土豆"问世沈阳
1989年，辽宁沈阳市燃料公司24岁的装卸工刘新"不幸"下岗了。已成家的他为了生计，焊了一辆"倒骑驴"，在市场上卖菜、卖鱼、运送服装。两年后，他用攒下来的7 000元钱，和妻子金秀衣开始做服装生意，不久又改行做水果生意，但折腾了几个月也没有挣到钱。由于刘新是"烹饪能手"，金秀衣从小也跟母亲学会了做小咸菜大花卷，最后，他们商量决定开个小饭店。这样，刘新夫妇倾尽所有，在太原街开了家冷面馆。可是不到一年，他们不仅把投入的7 000元全赔了进去，还欠了不少外债。
为了还债，刘新只好重操旧业，又蹬上三轮车，到处卖菜、卖鱼、卖西瓜......初次创业惨遭失败，并没有让他对重开饭店彻底死心。他一直在思考：别人能做，我为什么会亏？在送菜时，他开始煞费心思地和各类饭店老板拉近乎，套生意经。日子一久，刘新发现了一个规律：凡是有经营特点的饭店，生意都很好做，而经营不好的店，大部分没有特点，没有自己的主打特色产品！
刘新为了还债，刘新只好重操旧业，又蹬上三轮车，到处卖菜、卖鱼、卖西瓜......初次创业惨遭失败，并没有让他对重开饭店彻底死心。他一直在思考：别人能做，我为什么会亏？在送菜时，他开始煞费心思地和各类饭店老板拉近乎，套生意经。日子一久，刘新发现了一个规律：凡是有经营特点的饭店，生意都很好做，而经营不好的店，大部分没有特点，没有自己的主打特色产品！
他决定重返太原街开饭店。刘新看好了太原街11号的房子，这是一个黑龙江老板开的饭店，他急着要回老家。刘新用父母留给他的房子做抵押，把那个饭店顶了下来。之后，他东借西拼凑了3 000元钱，雇了几个人，粉刷了墙壁，购置了4张餐桌。这家取名为"林苑冷面店"的小食店一开张，便以实惠、干净、热情吸引了八方来客。
有一天，刘新在太原街上走时，听到走在他前面的两个人说："到林苑吃小土豆去。"刘新开的是冷面店，他们却说吃小土豆，这给了刘新很大启发。他知道了他的"小土豆"很受欢迎。第二天，刘新就把林苑冷面店改名为"小土豆酱菜馆"。
小土豆是东北地区的一种特产，它个头比一般土豆小，而清香度和营养价值却比大土豆高得多。细心的刘新慧眼识珠[www.cyone.Com.cn/]，立即瞄准了它。刘新四处走访考察，收集民间烹调小土豆技术，去粗取精，细心琢磨，利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。"小土豆"这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又绝对鲜美于东北大碗菜。一大碗"小土豆"10元钱，加上两个大花卷2元钱，足够两个人美餐一顿。这道菜刚一问世就一炮打响，常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。第2页
后来，刘新以小土豆酱菜为龙头，选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，突出色美味浓，盐香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，陆续开发了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。"小土豆"迷住了所有顾客，出现了这样一句口头禅："好吃吃不够，沈阳小土豆。"一时间，小土豆美食风靡沈城，生意火爆。不到两年时间，刘新赚下了逾百万资产。
小土豆大品牌
由于种植小土豆的利润太少，而小土豆成活率又比一般大土豆低，一些农民纷纷倒戈开始种植大土豆，刘新的饭店一下子缺了货源，面临停业的危险。这时，亲朋好友劝刘新：干脆关店回家过好日子算了。但刘新却不这么想，自打干上"小土豆"那天起，他就有一个梦想：把小土豆做大，让它走向全国，走向世界......
1995年，刘新决定自己投资种植小土豆。他这一想法招来了包括妻子等所有人的反对。他们认为他那样做太冒险了，万一种植失败，就会将辛苦挣下的家底全部赔进去。但刘新铁了心，带上100万来到铁岭等地投资种植小土豆，第一次种植失败了，赔进去了将近50万。
他暂时放弃种植，与有关科研部门密切合作，研究小土豆的科学种植方法。半年后，刘新又在沈阳、铁岭等地投资100多万元，扶持小土豆的种植与发展。随后近半年的时间里，刘新天天呆在地里，观察小土豆生长情况。苍天不负有心人，这一次成功了。
小土豆如雨后春笋般长出，当地的农民与刘新实现了双赢。刘新靠"小土豆"很快又赚到了大钱，两年下来，他已经积累了雄厚的资金。1996年，刘新花600万元买下位于太原街南端的一栋四层大楼，投入400万元购置设备与装修，使别具一格的"沈阳小土豆美食"牌匾悬挂在太原街南端，成为沈阳城引人注目的一道风景线。然而，"小土豆"出了名，李鬼就来了。
一时间，市内出现了十几家"小土豆"，为确保自身合法权益与消费者权益不受侵害，刘新决定将自己耗尽心血创立的美食店申请国家商标注册。1997年，全国第一例以餐饮名称注册的商标证书，带着中华人民共和国商标管理局的商标大印，从北京飞到了刘新身边，为小土豆酱菜美食城平添了无穷的辉煌和千倍的身价。同年7月，沈阳市小土豆餐饮有限公司正式成立。为了使"小土豆"这一品牌经久不衰，刘新从选料、配科、加工等方面严把质量关，还常常亲自下去考察。
正是靠着这样一种诚信，"小土豆"逐渐名气大振，不仅在沈阳的生意日渐红火，日进斗金，省外的人士也纷纷云集沈阳，想学习"小土豆"的制作技术。刘新又在东北连开了几个分店，个个生意红火。
营养早餐店策划书
一、可行性分析
1、早餐的重要性
“一年之际在于春，一天之际在于晨。”同样，早餐是我们一日三餐中最重要的一餐。
早餐的营养健康，摄取均衡足够的能量，让我们新的一天保持良好的状态。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐是每个人每天“必须”的功课，是每个人每天对自身身体的最佳奖赏！
人体经过一夜的酣睡，（人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽）机体储存的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则体内葡萄糖的缺失会导致脑细胞活力不足。人就会出现身体疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。
一顿营养的早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入正常直达高潮，给嗷嗷待哺的脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺待摄的身体补以必需的营养，一下子给我们身体精力、活力和健康，让我们幸福精彩的一天在身体具有最足的活力，最佳的状态和最好的营养水平上开始。
不吃早餐还有更加严重的后果：
容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，长期不吃早饭会导致皮肤干燥，起皱和贫血。
发胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影响身材。衰老和发胖是女人们最难以容忍的事情，那么为了美丽吃早餐吧。 肠炎。不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统在短时间内负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。
胆结石。空腹使胆汁分泌减少，胆汁中的胆酸含量也降低，而胆固醇含量不变，以至形成一种高胆固醇的胆汁。如果空腹过久，并且是经常性空腹，会使胆汁中的胆固醇呈现饱和状态，并在胆囊里沉积形成结晶，从而产生结石。 心血管疾病的机会加大。经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。 相反地，吃早餐的好处却有很多：
精力充沛+愉快心情+释放压力：研究表明健康的早餐不仅能提供足够的营养，还能给人们一个愉快轻松的心情，减少身心的压力。
专注度+记忆力+适应性：根据美国饮食协会发现，吃早餐的人可以轻松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐还能够有效改善和提高记忆力与学习能力；早餐提供的能量可以供人们参加更多的身体活动。
健康习惯+控制体重+远离病痛：吃早餐的人会吸收更多的维生素、矿物质和
光线，而较少地吸收脂肪与胆固醇；良好的早餐习惯能够保持体重而不会使体重增加；根据美国心脏协会研究，吃早餐的人与不吃的人相比不易患上糖尿病。
2、早餐现状
随着人们生活节奏的变快，早餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越来越被人们忽视，特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象。根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。而其中这些人不吃或者随便吃早餐的原因几乎都是没时间。 不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。 营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。 随着现代人们生活水平的提高和生活节奏的加快，早餐的消费量在逐步攀升，大众消费意识强，缺乏规模化生产、产品单一、无特色、无卖相、不讲究口感及营养、服务态度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等现状，已经远远不能满足百姓生活需求。
3、市场现状
目前市场上的中国传统的早餐店存在所能提供得到早餐大多种类单一，营养搭配不和理，而且大多早餐店用餐环境差等问题。一些西式早餐店的基本情况是种类依然单一，营养搭配并非合理，而且价格普遍过高，不适合大众群众的消费水平和消费心理，大家基本无法接受，只有很少一部分人在吃早餐时选择。
至于新密市，目前没有一家种类丰富、营养健康、物美价廉、干净舒适的早餐店，多为以豆腐脑、胡辣汤、粥、汤、饼、包子各自为一体的单一小店，店内可提供早餐所需的蔬菜极少，维生素、纤维素、碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质搭配不均，与大众人民的身体所需不相一致。在供给少，供给单一，同时生活节奏快的情况下，人们只能将就、随便，以“饱”为主，无暇顾及身体的健康所需。
特别是行政路与清屏大街交叉口附近单位多，人流量大，早餐店少，供给少。
4、市场前景
2008年在落后的墨西哥有3万家营养早餐吧！创造了一年5亿美金的营业额，震撼了全世界。相对于西式快餐提供的高热量、高脂肪、高胆固醇的酸性饮食，我们以微量营养素搭配生鲜食材的高营养、低热量碱性饮食。将是一个具有独占市场与领导地位的健康饮食方式。
目前在台湾五年不到已有超过1100家营养早餐店，台湾的目标是要把早餐店进驻到每一个小区。专家预计营养快餐行业将成为中国的黄金产业，据统计中国现有年消费额达40000亿元的市场空间，并以平均每年16%以上的增长率不断增长。在中国庞大市场的商机下，我们引进了在台湾成功的经验导入中国市场，以中国人口比例和人民经济能力不断提升并对健康也愈来愈重视，中国未来的市场一定远远大于台湾数十倍以上。 近年来，西式快餐在我国飞速发展，据最新调查显示，城市人口中有五分之三的人爱吃西式快餐。麦当劳、肯德基已经家喻
户晓，但营养早餐却迟迟没有出现„„ 开一家麦当劳、肯德基的基本费用都在500万元以上。
截止到2009年3月，全球范围已超过五万家此类功能性营养早餐店。目前我国温州福建地区已有100多家，深圳30多家，上海近20家，营养早餐店，其他城市也迅速拓展当中。 吃好早餐的重要性越来越得到人们的重视，对早餐的要求越来越来高，顾客不在简简单单满足于吃饱，更要求吃好、吃出营养、吃出健康、吃出个性。与传统早餐店相比早餐店无论是服务、环境、还是种类都全面超越，不管是有怀旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻人，同时还是对质量有高要求却时间紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。
营养早餐拥有空白的市场，广阔的前景，在加上近年来养生、长寿等观念越来越得到人们的接受和重视，加上政府等对早餐工程等的宣传，吃“好”早餐必定会得到越来越得到人们的认可和欢迎。而营养早餐具有低投入，对铺面要求较小，高客流，利润高，回收开，风险低等特点，无需真正的大厨，所以我们认为开一家营养早餐店可以获得成功。
至于新密市，对新密市早餐行业的现状分析，可知，新密市早餐单一、营养搭配不合理、环境卫生条件较差、分布不均、市场供给与市场需求不平衡。新密市营养早餐的市场还没完全打开，甚至可以说还没有正式打开。以人们的身体健康为理念，提供营养均衡的早餐，加之干净舒适的环境，真诚热情的服务，所以，认为开一家营养早餐店可以获得成功。
二、选址分析
古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是开早餐店这一类的餐厅，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅的第一要素，这是有道理的商业的传统规律是“一步差三市”,足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。
1、我们在经过调查分析后认为选择店址重要性主要体现在以下几点：
1）、地址选择是一项长期性投资
餐厅不论是租赁的，还是购买的，一旦被确定下来，就需要大量的资金投入。当外部环境发生变化时，餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素一样可以做相应的调整，它具有长期性、固定性特点。因此，对餐厅地址的选择要做深入的调查和周密的考虑，妥善规划。
2）、地址选择是对市场定位的选择
地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占有了“地利”的优势，能吸大量顾客，生意自然就会兴旺。
3）、地址选择反映了服务理念
地址选择要以便利顾客为首要原则。从节省顾客的购买时间、节省其交通费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需要。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的基础。
4）、地址是制订经营战略及目标的重要依据
餐厅经营战略及目标的确定，首先要考虑所在区域的社会环境、地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。事实表明，经营方向、产品构成和服务水平基本相同的餐厅，会因
为选址的不同，而使经济效益出现明显的差异。不理会餐厅周围的市场环境及竞争状况，任意或仅凭直观经验来选择餐厅地址，是难以经受考验并获得成功的。
2、所以餐厅选址应考虑的因素主要涉及地理、经济、市场三个
基于以上的分析，我们在经过实地的调查和分析后，我们决定在青屏大街与行政路交叉口这开设店面，而原因主要有以下几点：
1）、这个路口交通便利，无论是步行还是开车都要经过这里，客流量很大，路面广大，停车很方便，所以无论是步行，坐公交车还是自己开车都能很方便的在这里就餐。
2）、这里是密集的住宅区，附近小区众多，人口密集，还有其他校区也都距离不远，居民们过来都很便利，而且附近还是金实幼儿园，云大附中北辰校区等学校，学生客流也很多。
3）、这里已经属于新兴但以成熟的住宅小区区域，各项基础设施建设基本都已经建设完毕，路面房屋等规划都以完善，很长的一段时间内格局不会有所改变，所以在这里开餐厅也不用担心会经常的修路拆迁等等工程建设。
4）、附近事业单位多，市委市政府、审计局、人社局、社保局等单位聚集此处。大多数单位人士由于时间紧，都不在家制作早餐，午餐同样，而附近餐饮店较少，因而对早餐、午餐的需求量巨大。
5）、附近有交通银行、工商银行等，前来办事的人都要经过这里。
基于以上的所有分析，所以我们决定选择在青屏大街与行政路交叉口开店。
三、店面构成
店面名称：
有 个股东
1． 地址：
2． 经营范围：负责向专门的早餐店进购早餐并根据消费者需求配送早餐，送到消费者手中，并且准时送到。
3． 公司注册资本： 万
4． 股东姓名：
5股东出资方式：实际资金额
6股东转让出资条件：由三分之二股东同意则可转让
7公司的机构： 董事会：设董事长一名
监事会：监事一名
市场营销部：经理两名，其余为十五名配送人员如何打造早餐餐饮品牌
人事部：经理两名（其中一名经理兼任监事）
财会部：会计一名、出纳一名
8议事规则：定期召开董事会、股东大会，由董事会先得出初步议事决定，再交股东大会审核决定。
9公司法定代表人：董事长
10公司的解散事由：（1）股东大会决议解散；（2）因公司合并或者分立需要解散的；（3）违反法律行政法规被依法责令关闭。
11清算：成立清算组，制定清算方案，最终清算终结，办理注销登记。
四、调查策划
调查表 编号（ ）
您好!感谢你百忙之中抽出时间参与我们的调查。本次调查的目的就是对小区居民吃早餐的习惯和营养搭配做些了解，以便本店能更好的为小区居民服务。本次调查形式为有奖调查，凡参与本次调查的朋友均可以参与免费抽奖，奖品为本店开业期间提供的营养早餐套餐一份。再次感谢你参的与。
基本信息
您的年龄___ 您的性别___ 您的职业___ 您的月收入___ 手机号码（便于通知你获奖信息） 你每月为健康的花费金额___
早餐部分
1、您通常吃早餐吗？
是（ ） 否（ ）
2、不吃早餐的原因？
没时间（ ） 不想吃（ ） 没必要（ ） 不饿 （ ）
3、你通常在什么场合吃早餐？
早餐店（ ） 家中（ ） 路上（ ） 办公室（ ）
4、您吃早餐一般占用多长时间？
5分钟以内（ ） 5-10分钟（ ） 11-20分钟（ ）
21分钟以上（ ）
5、你希望吃早餐占用的时间是？
5分钟以内（ ） 10分钟以内（ ） 20分钟以内（ ）
20分钟以上 （ ）
6、你最常吃的早餐是：
牛奶（ ） 面包（ ） 鸡蛋（ ） 粥（ ） 花卷（ ） 馒头（ ） 包子（ ） 油条（ ） 豆浆（ ） 饼干（ ） 麦片（ ） 水果（ ） 青菜（ ） 肉类（ ） 面条（ ） 米粉（ ）
7、您愿意为早餐花费的金额：
3元以下（ ） 3—5元（ ） 5—10元（ ） 10元以上（ ）
8、您觉得自己早餐营养合理吗？
合理（ ） 不合理（ ）
9、你认为自己早餐缺乏：
蛋白质（ ） 维生素（ ） 矿物质（ ）
碳水化合物（ ） 脂肪（ ）
10、你有无早餐额外补充营养？
有（ ） 无（ ）
11、补充什么：
蛋白质（ ） 维生素（ ） 矿物质（ ）
其它（ ） 无（ ）
12、您觉得早餐对你的健康影响大吗？
大 （ ） 不大（ ） 不知道（ ）
13、你理想的早餐应当是（选5种）：
牛奶（ ） 面包（ ） 鸡蛋（ ） 粥（ ） 花卷（ ）
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早餐对于人们来说非常重要，在一日三餐中其占据了非常重要的位置，因此，早餐的需求量也是非常庞大的，尤其对于上班族而言，在外吃早餐已经成为了一个习惯。开早餐店投资成本不高，但同样需要创业者掌握好开店技巧，怎么开，有哪些需要注意的事项呢?跟着渠道网小编详细了解一下吧!
怎么开早餐店?开早餐店之品种
早餐的品种选择是非常重要的，这关系到你的早餐店主营什么，什么才是你的卖点，但是在这里小编建议前期大家开早餐店可以准备多个品种的早餐供大家选择卖出人气，等后期口碑稳定之后可以在多个品种中选出一类来做特色早餐，然后每月或者隔段时间不定期推新品，抓住客源。
怎么开早餐店?开早餐店之店面
早餐店的店面不需要多大，但是一定要保持整洁干净，一家整洁干净的早餐店绝对是顾客良好的第一印象，有了良好的第一印象顾客才更愿意进店购买，生意才会红火，而且不管是对自己还是对顾客，整洁干净的饮食环境都是一种享受。
怎么开早餐店?开早餐店之制作过程透明化
现在人们非常注重饮食安全卫生问题，制作过程的透明化更能让顾客对于自己吃的食物更加放心，而且观看据调查观看食物制作过程的顾客比起直接食用食物的顾客，在食欲上要高很多，因为他一清二楚自己吃的东西是怎么来的，制作的过程是保障绝对绿色健康的，这样心情会更愉悦。
文章来源：怎么开早餐店 渠道网教您需要做好哪些准备工作
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早餐店的生意是愈来越好。口味佳、卫生健康的早餐更受欢迎！开早餐连锁店成本少，即使是初次餐饮创业的小伙伴也是可以的！早餐店如何经营生意才会更红火？跟着渠道网小编详细了解一下吧!
店面选择在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。小本开早餐店，这些地方选址生意好。如何开家早餐店?既然是营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜果蔬。
通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是在早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。
在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如“面包+牛奶+苹果”，“馒头+小米粥+煎鸡蛋”，这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择。小本开早餐店，这些地方选址生意好。公司的经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式。
早晨是交通繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的方面啦，如果能够在这些方面设置早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐;又或在下啦车后，在公车站附近买，无论怎么样，在车站设立的早餐店，相信又比其它方面的生意来得更好。
相信通过小编的详细介绍，大家对如何经营好自己的早餐店有了新的认识吧，相信只要大家结合自己的实际情况来经营的话，一定能够生意红火!
文章来源：渠道网教您早餐店如何经营生意才会更红火
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安心早餐连锁店计划书
摘要：
一、 经营目标与商业模式
经营目标：将“安心早餐”建设成为襄樊乃市民放心早餐工程。
商业模式：努力降低运营成本，为顾客提供卓越的用餐价值。尽可能吸纳社会各阶层消费者，依靠高客流获取合理利润。
二、 项目建设内容与规模
前期建设规模：建立一个中央厨房（采购加工配送中心），在襄樊城区内开设两家门店。
三、 项目财务预测：
前期中央厨房及三家门店预计基建投资在30万元人民币左右。
四、 融资要求：
1. 具备50万元人民币（含）以上投资能力的独立法人、国营/私营企业、 政府机构等。
2. 谢绝三种投资人：小富即安的暴发户、渴望高收益的投机者及 缺乏社会公德心的生意人。
第一章
企业产品与服务
一、企业经营模式
集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。
借鉴知名中西连锁餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、真功夫等）的经营模式并根据地域特点加以改进。
二、企业主要产品结构：
前期产品共设三大块：
A、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆；
B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等}；
C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。
三、中心餐饮与直营餐饮
粉面系列和汤包系列由公司直属运营。
四、加盟餐饮
西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。
五、增值服务
后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目（如寄存、邮寄、干洗等），实现真正的民生化。
六、服务质量控制
将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。
第二章
行业和市场分析
一、行业与发展前景
目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。
与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。
然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。
二、客源市场分析
襄樊雄跨汉江两岸，城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。
襄樊人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场（110万*60%*4元）。
三、市场竞争与对策
最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。
“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。
四、政府产业政策
市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌（如苏州一百放心早餐工程）。
“安心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。
第三章
营销战略与CIS计划
一、 营销目标
让“安心早餐”品牌深入襄樊市民心中，成为人们早上外出就餐的不二选择。
二、 营销策略
1、 赞助公益事业。
2、 帮扶弱势群体。
3、 积极参与社区活动。
4、 适当回馈社会。
5、 永远不做高投入的广告宣传。
三、 营销队伍建设计划
在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名。
推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等（参照麦当劳、肯德基推广组工作模式）。
四、 CIS计划
MI(思想识别系统)：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去。
BI（行为识别系统）：带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任；日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC（品质、服务、清洁），让顾客感受到真正的价值。
VI（视觉识别系统）：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，使用统一LOGO。
五、 餐饮文化活动营销策略
1、 将安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。
2、 把“健康营养”作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心”。
第四章
项目建设计划
一、 项目建设内容与规模
1、 中央厨房：
仓库：干湿货仓各一个
加工间：面条加工档、包点案、饮品档、味料档。
配送：租赁两厢货车一台(需具备冷藏功能)。
2、 门店：
营业面积300-400平米左右，可摆放10-20张散台；厨房建设成半透明式，使顾客可以看到整个操作过程；厨房分为3个档口：面档、包点档、西点档；大厅设自助点餐柜台（顾客先买单，凭电脑小票到各档口取食品）。
二、 项目选址与地区概况
选址标准：1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近。
2、竞争者聚集点。
3、注意规避高铺租带来的经营压力。
项目地区概况：襄樊地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附近。大多是零散经营，店铺面积在30-50平米左右，且占道经营现象普遍，周边卫生条件差。
三、 建设成本控制
1、 店面基本装修费用3万元左右。
2、 硬件设施及餐厨具购置费用2.5万元左右。
3、 加工中心装修及设备费用5万元左右（前期以空调房暂代保鲜库，以冰柜暂代冻库）。
4、 办公设施投资3万元左右（电脑自动化办公、收银、物控系统）。
5、 其它设施约2万元。
第五章
发展战略与目标
一、 公司长期发展战略
在经营宗旨指导下寻找合理的利润增长点，让“安心早餐”品牌持续良性的稳定获利。
二、战略发展目标
将“安心早餐”建设成为襄樊乃至湖北地区最成功的早餐品牌。
三、企业经营发展战略
尽一切努力降低运营成本以提供价值不凡的产品给每一位顾客。
第六章如何打造早餐餐饮品牌
公司管理
一、 公司组织结构
前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6名（依照营业情况安排员工数量）。
后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名。
二、管理机制
1、建立标准的运营流程
2、建立系统的训练系统
3、建立完善的晋升机制
4、建立完善的督导机制
5、完善数字化管理
6、规范服务标准
7、建立顾客满意度管理体系
8、强化员工职业心态建设
9、强化服务过程督导
三、人力资源计划
1、公开透明的晋升机制
2、持续循环的学习培训
3、不断储备管理人员
4、努力提升员工满意度
四、企业文化
尊重个人、追求卓越、共同成长。
第七章
财务分析
一、 营业收入预测
前期将产品定价高于市场同行15%（提高品质、服务、清洁的附加成本），各门店前期预计日均营业额在2500元左右，以人均6元的消费水平，每天接待客人400人次左右，预计营业额年增长率60%，一年后日营业额达到4000元左右。
二、营业成本
食品成本（原物料）：35%
运营成本：（能源、损耗、运输、税、铺租等）25%
人力成本：（人工）13%
管理成本：（间接人工）2%
净利润：25%(利润率与营业额成正比)
三、财务分析结论：
餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔投入。
“安心早餐”采用中央厨房集中配送，前期门店较少的情况下，运营成本相对较高，随着门店的增多，间接成本将会逐渐降低。
预计一年收回投资。
第八章
融资要求说明
一、 资金需求及使用计划如何打造早餐餐饮品牌
前期投资30万元，其中基建费用约24万元，剩余6万元作为运营流动资金。
预计一年后，“安心早餐”扩张到5家门店，在这个过程中再行追加20万元投资。
后续发展只依靠营业所得利润即可。
二、投资建议及股本结构
1、现金投资方承担全部资金投入，持有“安心早餐”品牌80%股份；
2、计划执行人（以下简称管理方）持有“安心早餐”20%股份。
3、合作双方需严格执行《合作守则》，及时追加投资，不可挪用、撤出或变相转移共有品牌资产。
三、投资者权利安排
1、现金投资方负责对公司财务状况、投资策略进行监督。
2、管理方负责公司全面运作。
3、公司财务对合作双方透明。
四、投资方介入公司业务程度建议
1、投资方一般情况下不可介入公司业务，只对公司财务状况进行监督。
2、在公司营运出现严重失误，导致无法正常运转或严重损害“安心早餐”品牌形象时，经董事会投票决定，可由投资方另行委派管理者，双方股权结构不变。
五、风险投资退出程序
1、自正式运营之日起，三年内投资方不可以任何形式撤出投资。
2、期满，经双方友好协商达成一致后，投资方可撤出资本并归还股权。
注：未尽详细处参照《合作细则》
第九章
风险及对策
一、 行业风险及对策
早餐行业属低投入、低风险、低收益的行业，只有通过高客流做高营业收入才能保障有利可图。因此必须通过提高品质、服务、清洁等综合价值使品牌在同业中占据主导地位。
二、市场风险及对策
襄樊早餐市场消费偏低（近两年提高不少），价格竞争风险大。“安心早餐”的定价略高于市场同行，我们通过提高整体就餐质量来让顾客感受到“物有所值”。
三、经营风险及对策
早餐的利润率低，在经营过程中最大的风险莫过过于浪费和内耗。公司建立完善的利润管控体系，在人力资源方面也尽可能做到人员结构扁平化、工作高效化。
五、 不可抗力及对策
建立良好的公共关系，在不可抗力事件发生时，争取各方面的支持。
番茄火腿蛋卷：
这个要试试！！！
鸡蛋......2个
番茄......半个或1/4个
洋葱......1/4个
火腿......1片
盐、胡椒粉......各少许如何打造早餐餐饮品牌
（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）
做法：
1.准备好材料，都很普通常见。
2.鸡蛋打入碗中，2~3个。
3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。
5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。
5.这时可以倒入蛋液。
6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.
虾排三明治
材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉
2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。
3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。
4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。
5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。
豆腐汉堡排：
豆腐......小半块
肉馅......适量
胡萝卜......少许
香菇......1个
姜末......少许
盐......1小匙
料酒......1小匙
生抽......1小匙
淀粉......少许
香油......少许
胡椒粉......少许
面粉、蛋液、面包糠......适量
做法：
1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。
2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量一调味。
4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。
煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面
八宝水波蛋
鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁......10克 青笋......10克 鱿鱼......10酒......少许 水淀粉......少许
1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。
3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。
4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~
芹菜豆渣饼
豆渣适量、芹菜一小段（用自己喜欢的蔬菜吧）、鸡蛋1个、玉米面少许（加不加都随意）、盐少许、胡椒粉少做法：
1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻，做成各种美食后口感会非常好。
2.芹菜切末备用。
3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
4.起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了。
想开一个餐饮加盟早餐包子铺，但是又不知道选择哪个品牌会好经营些，包子是早餐餐饮加盟中常见的食物，尤其是在中国的北方。那么经营一家包子餐饮加盟店，肯定能小赚一笔。开一家包子餐饮加盟店哪些最火呢?
餐饮加盟早餐包子铺哪个品牌最火?狗不理
“狗不理”包子是全国闻名的传统风味小吃。始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十年的变革发展，目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的创业项目集团公司。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业，狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖，天津市名牌产品。
餐饮加盟早餐包子铺哪个品牌最火?宏状元
宏状元是北京很出名的一家连锁粥店，它把各种口味的粥做的滋味十足，虽然每种粥顶多算差强人意，不过想喝什么粥基本上都可以在粥店找到。宏状元粥店的小吃也是种类丰富，制作考究的，点几样小吃再来上一碗粥，不仅美味还十分健康。宏状元的菜也做得可以，凉菜主食分量十足。
餐饮加盟早餐包子铺哪个品牌最火?庆丰
北京庆丰包子铺距今已有60多年的历史，当时的字号叫“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。因包子选料严格，制作精细，口味纯正，生意十分红火。1956年公私合营后，专一经营包子。1976年正式更名为“庆丰包子铺”，以经营包子，炒肝为主。由于质量上乘，又符合中国人的饮食习惯，自然成为了京城百姓认可的着名快餐品牌，在短短的5年时间由3家门店迅速扩张到140多家，成为京城规模最大的包子快餐连锁企业。
餐饮加盟早餐包子铺哪个品牌最火?范征
范征包子结合传统老面发面法方法，加入自己独特的配方，现和面现用，面质柔韧且有弹性，面色洁白而富有光泽!节省了大量醒发面的时间，提高了工作效率。并且教授酵母发面，半发面，呛面，烫面，死面的发面方法。范征包子被中央电视台新闻频道，山东电视台，济南新闻频道，齐鲁电视台，山东生活日报，济南时报，山东生活频道，齐鲁晚报等多家媒体争相报道在社会中有着巨大的市场影响力。
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