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鹿鹿保健豆腐坊
“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外--唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。豆腐中含有丰富的钙、铁等微量元素和人体必需的8种氨基酸，不仅营养丰富，而且是举世公认的医疗保健绿色食品。当今，“豆腐热”已风靡全球。
豆腐有悠久的历史，也是老百姓的家常菜肴，市场需求稳定、旺盛。豆腐制作所需的原料黄豆，宜四季保存，人们在缺少蔬菜的时候，特别是在北方，豆腐几乎天天摆上了老百姓的饭桌。源于豆腐广大的消费空间，在全国有许许多多的豆腐坊每天都加工出许多豆腐，并卖到人们的家里，作出各种菜肴，端上了饭桌。豆腐的加工与销售早就形成了一个庞大产业群。
开豆腐店做豆腐有一个其它项目都没有的好处，他的整个过程都是产品，全程都可以销售，并且享有较高的利润。
早晨可以做豆浆卖，豆浆汤烧开，加入熟石膏粉，倒入木桶，让其凝固，成为豆腐脑也是一件好商品。豆腐脑再装箱，压干水分，就是豆腐。剩下豆渣可以吃也可以作饲料。
豆腐卖不完可以做成炸豆腐、油豆腐，长霉了还可以作豆腐乳、臭豆腐...什么时候都不浪费，什么时候都是人们热爱的美食。
买一台新型的、质量可靠的豆腐机，由于机械化程度高，生产过程安全卫生，经济效益也非常可观。黄豆加工成豆腐，其整个生产过程只有30分钟，又使豆腐加工没有了库存之忧。这样就使开豆腐店风险更低更赚钱了。
豆腐坊现场制作，买出热乎乎的豆腐，浓香的热豆浆，人头攒动的长队，等候购买的焦急，干黄豆制作豆腐的产业，面对中国每年几百亿的消费市场，没有理由，不成为二十一世纪最有前途的产业。
这样说来，开一家豆腐店真是一件不错的事情。那么在小县城，开豆腐店赚钱吗?
基本上还是赚钱的，不过，开豆腐店虽然这是个低风险的民生项目，但它对创业者吃苦精神和开拓市场能力的要求，一点儿也不低。所以，如果没有长期的毅力和吃苦的决心，还是找另一个创业项目吧。
豆腐店投资预算，“家去不用焯水，直接下锅。”说话的时候，豆腐已经装进了塑料袋内，放在电子秤上，不偏不倚，两块三毛钱。陆先生一脸惊诧，刚想和老板讨教有什么绝活，后面的顾客说话了，“我们‘张一刀’切豆腐，上下误差不会超过一毛钱，基本不用秤称。”
记者现场探访，果然名不虚传
竟有如此传奇之店铺？记者便向其他一些经常光顾石塔菜场的亲朋询问，“江湖”上果真有这么一家豆腐摊的传说？“买他家豆腐，还要去得早，不然就卖光了。”、“真是良心老板，豆腐、豆浆都不掺假，吃得放心！”、“排队那个是常事，你吃一次就知道了。”……昨天上午，记者决定前往石塔菜场，会会大家口中的“张一刀”。
昨天上午9时许，石塔菜场内一派热闹的景象。根据其他摊主所指，记者很快就找到了这家“鹿鹿保健豆腐坊”，不大的门面外簇拥着不少买菜人。“两袋豆浆，一斤嫩豆腐。”一位顾客掏出了四块五毛钱。只见店内一位男子拿袋子装豆浆，另一名手拿小刀的就切了一块豆腐，最后往电子秤上一放，刚好0.5千克，一袋豆浆和一斤嫩豆腐都是一块五，所以钱正好。
“来来来，两块钱老豆腐。”一位老人自称是这家豆腐作坊的忠实顾客。根据老豆腐两块五一斤的价格，店主也没有任何误差地切了0.4千克，刚好两块钱。
大约到10点，这家顾客络绎不绝的豆腐店已经卖完了所有豆腐，仅剩20包左右的豆浆。此后，还陆续有买菜的人问：“豆腐没啦？一点都没啦？”
两位张老板13年前合伙做豆腐
豆腐店生意如此之好，究竟是什么原因呢？店老板说，也曾有人怀疑过他们在豆腐里添加了什么东西，就连省里的有关部门都前来抽样检查，却没发现任何问题。老张告诉记者，他们做的豆腐不同于其他人家，点卤不用盐卤或者石灰，而是用海藻和螺旋藻，这是他们10多年前加盟并购买了外地的做豆腐技术，这样的豆腐吃起来口感好且无豆腥味。
“挣的都是辛苦钱哦。”店老板之一张由来告诉记者，今年已年过半百，和另一名合伙人张斌年轻时曾都是一家厂里的操作工，下岗后半路“出家”，想了很久才开始做豆腐。俗话说，世上三样苦，撑船打铁磨豆腐。尽管现在制作豆腐也机械化了，但很多还需要人工。每天晚上九十点，两个人分单双日轮流泡豆子，有将近400斤的豆子要泡洗。接下来进入高温天，生怕第二天豆子变质，还要推迟到夜里11点左右来泡。凌晨3点左右，两个人就都要到达菜场了，穿着套鞋开始做豆腐和豆浆。烧锅炉的时候，整个作坊里很热，最热的时候不仅浑身湿透，就连套鞋里都能倒出汗水来。
在旁人眼里，他们卖豆腐都能“一刀准”，是一门了不起的功夫，但在张由来和张斌看来，这是熟能生巧的结果。“没有什么秘诀，实在是没什么好说的。时间长了，就找到感觉了。”张斌师傅说。在石塔菜场做豆腐卖豆腐13年，不管任何恶劣天气，他们都按时到店，在早晨6点前做好豆腐和豆浆。夏天，有时候5点多就有顾客前来买豆浆回去当早饭了。
无论豆浆和豆腐，他们都卖得很快。卖完早市，他们把机器洗洗、店里收拾干净就结束一天的生意回去了。很多人问，为什么不多做点或者下午也开市，他们说，“实在忙不过来，下午基本都在家补觉了。”(记者 栾佳丽)
开豆腐店案例：
两位大学毕业生，用勤工俭学钱开豆腐坊
人物：刘荣在校学的是畜牧兽医专业。大学毕业后，他也找过工作，甚至卖过服装，但工作不稳定，收入也不高。于是他和同宿舍的刘长玉商量合伙创业。对创业，刘荣早有打算，上学几年，他将课余打工收入、获得的奖学金积蓄下来，达到1万多元。刘长玉也积蓄了万余元，两人没要家里一分钱支持，用3万元起家创业。
故事：夜里3点多钟，南京科巷菜场后面的东北菜园“方香豆坊”内亮起了灯，一天的工作开始了。5点多钟，店门外有了第一批客人，来购买热气腾腾的豆浆。6点，新做的豆腐上柜。之后，刘长玉不断将新做的豆干、老卤千张、新鲜油果上柜。这时，刘荣也出动了，他蹬着自行车，带着新鲜的豆制品，送往各大酒店。
为什么两人在创业时选择做豆腐呢？他们当时想，豆腐是传统食品，只要做得好，不愁没市场。有人说做豆腐要起早，很辛苦。刘荣说，在校时在奶牛场实习，天不亮就起床收奶，起早没问题，“农”字头院校毕业生优势就是能吃苦！他们发现南京地产的“方香豆坊”品牌在国内颇知名，品质也好，于是就近学习。2008年11月16日，他们的“方香豆坊”连锁店开业了。
刚开业，周围的老百姓见两个年轻人开豆腐店赚钱，也不知做得好坏，买的人少。可是刘荣并不急，而是努力培育市场，如做彩色豆腐，用的是新鲜胡萝卜、芹菜汁；炸油果用上好的色拉油，加上做工独特，生意一天天好起来。为开拓酒楼市场，刘荣一家家上门推介。刚开始他有些犹豫，万一被人“轰”出来多没面子。但又想，不做效果是零，做则可能成功。他到了红泥大酒店，辗转见到厨师长，留下了产品，不料当天下午就接到订货电话。这笔生意增强了他的信心，现在已有十多家大餐馆酒楼订他的货。创业几个月来，他们不分早晚地干，三餐主要是快餐和馒头。刘荣笑着说，豆腐店做豆腐的，现炸的油果蘸酱就是很好的菜，节约了许多饭钱。刘荣有打算：大学生创业不能“小打小敲”，他的理想是先把店做大，然后开办豆制品加工厂，做大豆腐产业。
项目概述
花生豆腐国内首创，经特殊工艺精制而成，1斤花生可以产13斤豆腐，不含任何添加剂，纯绿色食品，外观洁白细嫩，润泽爽滑，口感鲜美，清香宜人。同时对预防心血管疾病；延缓人体衰老；促进儿童骨骼生长；增强记忆等都有很好的功效。产品面市后深受广大客户的欢迎。
项目特点
1.出品率高。1斤花生出13斤豆腐，保鲜期更长。还能把豆渣加工成畅销产品，综合利用率100％。
2.口感好。花生豆腐低糖、低脂、营养味美、食之润泽爽滑、清香宜人、细滑筋道、余香持久。
市场分析
豆腐作为传统美食，在我国有着几千年的历史，说起豆腐我们不得不佩服我们祖先创造出来这么美味的食物。北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐；南京人喜欢吃香干、臭干；安徽人喜欢吃毛豆腐；而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。豆腐不但美味而且营养价值高、老少皆宜，无论是逢年过节还是婚宴喜事都必不可少，可见豆腐在我国的市场空间是巨大的。好项目，大市场。操作简单，无需石膏和卤水，不用化学添加剂，同时可制作彩色果蔬花生豆腐、特色豆腐甜品，特色豆腐饮品等数十个品种。
投资条件与效益估算
最低投入约1.98万元，店铺面积10-15平方米，员工2人。包括全自动花生豆腐机一台，花生豆腐成型器6个，相关检测报告、证书、牌匾、授权证书、宣传彩页。可生产400kg花生豆腐的配料包。另外，附有：
1.花生豆腐制作技术
2.家常豆腐制作技术
3.豆腐皮制作技术
4.果蔬彩色豆腐皮制作技术
5.市场营销方案
投资提示
1.流动经营。你可以在家做好花生豆腐，去周边的社区、菜市场、超市、饭店等需求量大的地方，生产多少就卖多少，走到哪里就赚到哪里，无店面、无库存、赚钱轻松、利润翻番。
2.开熟食店。在大型社区、商场、步行街等人流量大的繁华地段开一家花生豆腐店固定经营，独霸一方市场，直接吸收海量人群，辐射周边饭店、社区、菜市场、超市，竞争优势明显，综合效益最大化。
3.菜市场、超市现做现卖，有了花生豆腐技术及设备，你可以直接在菜市场、超市现场加工、现场销售。菜市场、超市里都是周边社区的稳定客流，亲眼目睹了花生豆腐生产的全过程，肯定会疯狂抢购眼见为实的放心食品，销量稳定，再也不用辛辛苦苦起早贪黑，赚钱轻松。
4.外卖配送。花生豆腐机完全可以无店面经营，一台全自动智能花生豆腐设备，无需其他附加成本，直接在家生产各类花生制品和豆制品，为当地的各大饭店酒楼、各大机关单位食堂、社区、菜市场、超市等场所终端配送，还可以批发销售，利润更高。销路不断稳定增长，创业就是这么轻松。
水晶花生豆腐的制作方法
水晶花生豆腐的做法视频： 制作水晶花生豆腐的第一个要点就是：配方。我们必须严格按照配方的比例，来制作水晶花生豆腐。例如，您想要做出4千克的水晶花生豆腐，需要准备花生0.5千克淀粉0.4千克卡拉胶4克食盐0.4克—0.8克食用白矾0.2克—0.4克水4千克。有了这个制作“标准”，只要保证比例不变，您就可以根据您的需要来计算用量了。
制作水晶花生豆腐的过程大致分为：花生浸泡、脱皮——磨浆——浆料混合——加热熬浆——挤压固化成型。
先看看浸泡脱皮。经验证明，未经浸泡的花生出浆率低，产量低，制作出来的水晶豆腐也不够白嫩，品质也比较差。所以，就必须要将挑拣好的花生放入水中进行浸泡。一般来说，在夏季常温中，需要浸泡4-6小时。冬天，在40℃左右的温水中，需要浸泡8-12小时。浸泡到花生泡胀时就可以了。花生泡胀以后，就可以去皮了。揉搓掉花生的“红外衣”，留下里面的“白胖子”。去皮后再用清水反复清洗2-3次，直到水清皮净就可以了。
磨浆接下来的工序是磨浆。磨浆时，将花生和水加入磨浆机内，比例是每0.5kg未浸泡花生兑水4kg。根据磨浆机的大小，分次加入，一次不宜加太多，以免影响磨浆的效率。一般情况下，磨出来花生浆液的重量大致等于水晶花生豆腐的重量。
为了能够提高水晶花生豆腐的品质，我们通常要进行第二次甚至第三次磨浆。再次磨浆时，将前一次磨出来的花生渣倒入已经磨好的花生浆液中，并用小勺搅拌均匀后，再倒入磨浆机里进行下一次的磨浆。
浆料混合浆液磨好后，根据制作水晶花生豆腐的配方，将混合好的淀粉、卡拉胶、食盐、白矾，慢慢的倒入花生浆液中。为了让这些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐浆液中，可以边倒，边用筷子搅拌。充分搅拌均匀后，放置一个小时左右，使原料充分的混合。一个小时后，我们可以来检查一下，这些原料是否充分混合了？判断的标准是：花生浆液中没有明显的小块儿。如果还有，我们可用小勺对其进行搅拌，直到小块原料消失为止。
加热熬浆浆料充分混合以后，就可以倒入锅中进行加热熬浆了。加热熬浆是制作水晶豆腐的第二个要点。一定要避免在加热熬浆过程中出现粘锅等现象。所以，一定要注意：第一，在加热熬浆前，要先将花生浆液混合均匀；第二，注意要采用小火，并且边熬边搅拌，搅拌时要朝着一个方向，全方位、不停的搅拌，让全部浆液均匀受热，不让花生浆液粘锅、变糊。您看，这盆水晶花生豆腐就是由于火候过大、搅拌不均匀造成糊锅的；第三，要注意观察浆液的变化。随着温度升高，花生浆液会变稠，很难再搅拌开，并且开始冒热气，表明已经开锅。直至所有的花生浆液都变成白玉色。这时，就可以关火，结束熬浆了。
冷却成型把熬制好的料浆倒入成型器内，(成型器应提前放入一块浸湿的纱布)。盛放花生浆液的成型器可以起到挤压固化成型的作用。注意：熬制好的花生浆液要立刻倒入成型器内。用纱布包边、挤压、拍实，让花生料浆充满整个成型器，这样做好的水晶花生豆腐才整齐、美观、而且还能减少豆腐中的气泡。将豆腐全部包好后，在上面放一块与成型器大小相同的小隔板。在隔板上压重物。重物的重量与最后制作出来的水晶花生豆腐重量一致，也可稍重一些。注意：压重物的目是要将水晶花生豆腐压平、压实，重量轻了，制作出来的水晶花生豆腐松软，口感较差。一般压上2-4个小时就可以定型了。这时，水晶花生豆腐就做成了。
除了能制作这种比较普通的水晶花生豆腐外，还可用各种蔬菜和水果根据不同的口味需要，制作出多种风味的水晶花生豆腐，下面我们就来看看这些“特色”水晶花生豆腐的制作吧。
“特色”水晶花生豆腐的制作
制作特色的水晶花生豆腐的方法与制作普通的花生豆腐的方法基本相同，这其中就包括了各种原料的配比以及它们的制作程序。唯一增加的就是我们所需要的“特殊材料”，一般而言，这种“特殊材料”所需的重量与制作出来的水晶花生豆腐的重量成1：10的比例时就可以了。
但这个比例并不是一成不变的，您可以根据个人的口味及爱好，来适当调整比例。今天我们就拿菠菜来做一下示范制作水晶菠菜豆腐。
首先当然也是准备好花生浆液，其方法与前面介绍的一样，这里就不再重复介绍了，我们只看一下如何加入菠菜。
挑选鲜绿、脆嫩的菠菜作为我们的原料，将它们洗净后，放进榨汁机中将菠菜榨成菠菜汁。然后将榨好的菠菜汁与制作好的花生浆液混合并搅拌均匀，后面的过程与制作普通水晶花生豆腐一样，也要先熬制成糊状，再倒入成型器中成型，这里我们就不多做介绍了。经过这样一系列的制作程序，我们的水晶菠菜豆腐也制作完成了。
将做好的水晶花生豆腐切入盘内，由于它经过熬制，已经是熟食了，因此您可以根据喜好炒着吃、凉拌吃都可以。
按照这个方法，我们还可以制作出花生番茄豆腐等各式各样的水果花生豆腐、水晶蔬菜花生豆腐等。
由于这种新型水晶花生豆腐不仅保持了花生原汁原味的风味特点，其营养成分不亚于传统的大豆豆腐，口感极其鲜美，因此烹制出的各种水晶花生豆腐食品，也就自然而然博得了广大消费者的青睐。看完本期节目后，您也可以照“葫芦画瓢”做一做这种新型水晶花生豆腐，从而为您增添一条新的发财致富道路。 文/尔东
2016-2022年中国豆腐市场集中度现 状及十三五盈利空间预测报告 观研天下（北京）信息咨询有限公司 2016年 2016-2022年中国豆腐市场集中度现状及十三五盈利空间预测报告 ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ 【报告来源】--【关 键 字】投资分析 行业分析 数据研究 行情预测 【出版日期】2016 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价 格】纸介版：7200元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 《2016-2022年中国豆腐市场集中度现状及十三五盈利空间预测报告》由观研天下（Insight&InfoConsultingLtd）领衔撰写，在周密严谨的市场调研基础上，主要依据国家统计数据，海关总署，问卷调查，行业协会，国家信息中心，商务部等权威统计资料。 报告主要研行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境。为战略投资或行业规划者提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行相关部门也具有极大的参考价值。 报告简介 第一章世界豆腐行业市场运行形势分析 第一节全球豆腐行业发展概况 第二节世界豆腐行业发展走势 一、全球豆腐行业市场分布 二、全球豆腐新品开发分析 第三节全球豆腐行业重点国家和区域分析 一、北美 二、亚洲 第二章2016年中国豆腐产业发展环境分析 第一节中国宏观经济环境分析 一、中国GDP增长情况分析 二、工业经济发展形势分析 三、社会固定资产投资分析 四、全社会消费品零售总额 五、城乡居民收入增长分析 六、居民消费价格变化分析 第二节豆腐行业主管部门及监管体制 第三节中国豆腐行业主要法律法规及政策 一、主要法律法规 二、行业相关政策 三、相关技术标准 第四节中国豆腐产业社会环境发展分析 一、人口环境分析 二、教育环境分析 三、文化环境分析 四、科技环境分析 五、生态环境分析 六、中国城镇化率 第三章2016年中国豆腐产业发展现状 第一节豆腐行业的有关概况 一、豆腐的定义 二、豆腐的分类 三、豆腐的功能 第二节豆腐的产业链情况 第三节上下游行业对豆腐行业的影响分析 第四章2016年中国豆腐行业技术发展分析 第一节中国豆腐行业技术水平 第二节中国豆腐制品技术工艺 一、豆腐干加工技术 二、豆腐乳加工技术 第三节中国豆腐其他制作工艺 第五章2016年中国豆腐产业运行情况 第一节中国豆腐行业发展状况 一、2014-2016年豆腐行业市场供给分析 二、2014-2016年豆腐行业市场需求分析 第二节中国豆腐行业集中度分析 一、行业区域分布情况 二、行业企业分布分析 三、行业市场集中度情况 第六章2016年中国豆腐市场运行情况 第一节行业最新动态分析 一、行业相关动态概述 二、行业发展热点聚焦 第二节行业品牌现状分析 第三节行业产品市场价格情况 一、无包装豆腐价格 二、豆腐干产品价格 三、乳腐产品价格 第四节行业外资进入现状 第七章2014-2016年中国豆腐制造行业数据监测分析 第一节2014-2016年中国豆腐制造行业发展分析 一、2015年中国豆腐制造行业发展概况 二、2016年中国豆腐制造行业发展概况 第二节2014-2016年中国豆腐制造行业规模分析 一、企业数量增长分析 二、资产规模增长分析 中国豆腐乳行业盈利态势深度调查 及企业投资策略研究报告 中国报告网 中国豆腐乳行业盈利态势深度调查及企业投资策略研究报告 报告大纲： 第一章2013-2015年世界豆腐乳行业整体运营状况分析 第一节2013-2015年世界豆腐乳行业发展环境分析 第二节2013-2015年世界豆腐乳行业市场发展格局 一、近年世界豆腐乳市场回顾 二、2013-2015年世界豆腐乳销售情况分析 三、2013-2015年世界豆腐乳市场规模分析 四、2013-2015年世界豆腐乳市场供需分析 五、世界豆腐乳市场发展动态分析 第三节2013-2015年世界主要国家豆腐乳行业运行态势剖析 一、2013-2015年美国豆腐乳市场分析 二、2013-2015年欧洲豆腐乳市场分析 三、2013-2015年日本豆腐乳市场分析 四、2013-2015年韩国豆腐乳市场分析 五、2013-2015年其它国家豆腐乳市场 第四节2015-2020年世界豆腐乳行业发展趋势分析 • 【报告来源】中国报告网-- • 【交付方式】Email电子版/特快专递 • 【价 格】纸介版：7200元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 第二章2013-2015年中国豆腐乳行业市场发展环境解析 第一节2013-2015年中国宏观经济环境分析 一、中国gdp分析 二、消费价格指数分析 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三、不同地区的消费者偏好调查 第二节豆腐乳消费市场状况分析 一、豆腐乳行业消费特点 二、豆腐乳消费者分析 三、豆腐乳消费结构分析 四、豆腐乳消费的市场变化 五、豆腐乳市场的消费方向 第三节豆腐乳行业产品的品牌市场调查 一、消费者对行业品牌认知度宏观调查 玉泉镇西北街豆腐加工业的调研报告 为进一步了解我镇豆腐加工业的现状，按照镇领导的安排，我们大学生村官分成五组，分别对四道街和南园子的豆腐加工业进行为期一周的调研，我们这组负责西北街的豆腐加工业,通过走访调研，现将调研情况报告如下： 一、西北街豆腐加工业的基本情况。 1、加工种类及占地规模。通过走访，西北街一共有 家豆腐加工作坊，一家专门加工豆腐干和豆腐皮的作坊，一家只加工豆腐干的作坊。这 家的豆腐作坊规模都比较小，基本上都是占用自家的一间小南房，作坊面积约15平方米 ，只有专门加工豆腐干和豆腐皮的那家作坊面积比较大，约有50平方米。 2、人员配备。经过入户调查，这 家只做豆腐的小作坊都是夫妻二人共同经营，男方负责倒水等重活以及外出销售，女方负责豆腐的具体加工等细活。加工豆腐皮及豆腐干这家的规模相对大一些，是一个家族式的经营模式，一共有五人各分工不同。 3、原料的来源。豆腐及相关制品的原料主要是黄豆，调查的这几家大都是从粮油市场大量购买，或是从豆贩子手里购买，黄豆有的是产自本地也有从外地如张家口等地贩来的。 4、成本及其利润。经过调查，加工一锅豆腐大约需要四度电(每度电0.47元，需1.88元)、二十斤煤(冬天煤的价格高大约要8元、夏天约6元)、三十斤水（约0.1元），十二斤黄豆（黄豆按 目前的市场价是每斤2.35元）, 合计成本约36.18——38.18元。目前每锅豆腐的市场价是60元，除去成本，每锅豆腐的利润至少20元。一般情况下，一斤黄豆能加工一斤豆腐干，一斤豆腐干的市场价最低为8元，除去水电煤等成本，每斤豆腐干大约能赚4元；一斤黄豆能加工一斤豆腐皮，一斤豆腐皮的市场价格为5元，除去水电煤等成本，每斤豆腐干大约能赚3元。在这些豆腐作坊中有的豆腐作坊用的是井水，水的成本会降低，有的使用的煤炭价格高低不同，成本的不同会导致利润有细微的差别。 5、日产量及销售方式。调查的这 家豆腐加工坊其中有 家基本上每天能生产两锅豆腐，有 家根据客户的需求生产三到五锅不等。加工豆腐干及豆腐皮的这家平均每天生产100斤豆腐皮、50斤豆腐干。一般情况下，过春节的前期豆腐以及相关豆制品的需求增大，因此产量会比平时的多一些。销售方式主要有三种：一是男方拿走一大部分走街串户卖，一小部分留在家里有邻居上门购买。二是拿到菜市场的固定摊位去卖。三是有固定的菜铺子、饭店及学校食堂向豆腐坊定制，男方负责送货，属于批发销售（市场价格是每块豆腐卖5元，批发价格为4.8元），价格比市场价要低一些，利润相对降低，但是需求量稳定。 二、家庭作坊式的豆腐加工存在的问题。 豆腐是我镇人们餐桌上的经典食品，需求量很大。但是经过这几天的走访调查，我们发现这些家庭式的作坊大都规模较小、品种单调、科技含量低、卫生状况较差，销路局限。这些因素在不同豆腐利润分析 的程度上制约着我镇豆制品产业的发展。 三、对我镇未来豆腐加工业的思考。 如何将这种家庭作坊式的经营模式做大做强，使豆腐加工成为一项拉动我镇人们致富的产业呢? 我认为根据豆腐生产经营的特点、规律和人们所需，我们相关部门要及时为这些豆腐加工户提供产前、产中和产后服务。成立豆腐协会为广大豆腐加工户提供市场信息、搞好技术服务和培训，统一组织到外地订购调运优质原料，帮助豆腐加工户签订产销合同，组织加工户将产品打入外地市场。通过加强管理，扶持豆腐产业健康发展，切实维护加工户的利益，有力推动全镇豆腐加工业的发展。 2015-2020年中国豆腐行业全景调研及投资潜力研究报告 ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ 【客服QQ】992930161 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价 格】纸介版：7000元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 【订购电话】400-700-9383(免长话费)010-56024668传真：010-60343813 【文章来源】 报告目录 第一章世界豆腐行业市场运行形势分析 9 第一节 全球豆腐行业发展概况 9 第二节 世界豆腐行业发展走势 9 一、全球豆腐行业市场分布 9 二、全球豆腐新品开发分析 9 第三节 全球豆腐行业重点国家和区域分析 10 一、北美 10 二、亚洲 10 第二章 2014年中国豆腐产业发展环境分析 11 第一节 中国宏观经济环境分析 11 一、中国GDP增长情况分析 11 二、工业经济发展形势分析 12 三、社会固定资产投资分析 14 四、全社会消费品零售总额 15 五、城乡居民收入增长分析 15 六、居民消费价格变化分析 16 第二节 豆腐行业主管部门及监管体制 17 第三节 中国豆腐行业主要法律法规及政策 18 一、主要法律法规 18 二、行业相关政策 18 三、相关技术标准 18 第四节 中国豆腐产业社会环境发展分析 20 一、人口环境分析 20 二、教育环境分析 22 三、文化环境分析 23 四、科技环境分析 24 五、生态环境分析 24 六、中国城镇化率 25 第三章 2013年中国豆腐产业发展现状 27豆腐利润分析 第一节 豆腐行业的有关概况 27 一、豆腐的定义 27 二、豆腐的分类 27 三、豆腐的功能 28 第二节 豆腐的产业链情况 28 第三节 上下游行业对豆腐行业的影响分析 28 第四章 2013年中国豆腐行业技术发展分析 31 第一节 中国豆腐行业技术水平 31 第二节 中国豆腐制品技术工艺 31 一、豆腐干加工技术 31 二、豆腐乳加工技术 32 第三节 中国豆腐其他制作工艺 34 第五章 2013年中国豆腐产业运行情况 38 第一节 中国豆腐行业发展状况 38 一、2009-2014年豆腐行业市场供给分析 38 二、2009-2014年豆腐行业市场需求分析 38 第二节 中国豆腐行业集中度分析 39 一、行业区域分布情况 39 二、行业企业分布分析 39 三、行业市场集中度情况 41 第六章 2013年中国豆腐市场运行情况 42 第一节 行业最新动态分析 42 一、行业相关动态概述 42 二、行业发展热点聚焦 42 第二节 行业品牌现状分析 43 第三节 行业产品市场价格情况 44 一、无包装豆腐价格 44 二、豆腐干产品价格 46 三、乳腐产品价格 47 第四节 行业外资进入现状 47 第七章 2009-2014年中国豆腐制造行业数据监测分析 48 \第一节 2013-2014年中国豆腐制造行业发展分析 48 一、2013年中国豆腐制造行业发展概况 48 二、2014年中国豆腐制造行业发展概况 51 第二节 2009-2014年中国豆腐制造行业规模分析 52 一、企业数量增长分析 52 二、资产规模增长分析 53 三、销售规模增长分析 55 四、利润规模增长分析 56 第三节 2011-2014年中国豆腐制造行业结构分析 58 一、企业数量结构分析 58 二、资产规模结构分析 59 三、销售规模结构分析 61 四、利润规模结构分析 62 第四节 2009-2014年中国豆腐制造行业成本费用分析 64 一、销售成本统计 64 二、主要费用统计 65 第五节 2009-2014年中国豆腐制造行业运营效益分析 65 一、偿债能力分析 65 二、盈利能力分析 66 三、运营能力分析 68 第八章 2013年中国豆腐行业竞争情况 70 第一节 行业经济指标分析 70 一、赢利性 70 二、附加值提升空间 70 三、进入壁垒 70 四、行业周期 71 第二节 行业竞争结构分析 71 一、现有企业间竞争 71 二、潜在进入者分析 71 三、替代品威胁分析 71 四、供应商议价能力 71 五、客户议价能力 72 第三节 行业国际竞争力比较 72 一、行业竞争力比较模型分析 72 二、豆腐行业国际竞争力比较 73 第九章豆腐行业重点生产企业分析 76豆腐利润分析 第一节 宁夏天人和清真豆制品股份有限公司 76 一、公司基本情况分析 76 二、企业经营情况分析 76 三、企业生产能力分析 77 四、企业竞争优势分析 77 第二节 上海清美绿色食品有限公司 78 一、公司基本情况分析 78 二、企业主要产品分析 78 三、企业生产能力分析 79 四、企业竞争优势分析 80 第三节 祖名豆制品股份有限公司 81 一、公司基本情况分析 81 二、企业主要产品分析 82 三、企业生产能力分析 83 四、企业最新发展动态 83 第四节 重庆天润食品开发公司 83 一、公司基本情况分析 83 二、企业主要产品分析 84 三、企业经营情况分析 84 四、企业生产能力分析 85 第五节 莆田市涵兴食品有限公司 85 一、公司基本情况分析 85 二、企业主要产品分析 86 三、企业经营情况分析 87 四、企业竞争优势分析 87 第六节 四川国柱豆制食品有限公司 88 一、公司基本情况分析 88 二、企业主要产品分析 89 三、企业经营情况分析 90 四、企业生产能力分析 91 第七节 浙江省浦江县万方腐乳厂 91 一、公司基本情况分析 91 二、企业主要产品分析 92 三、企业经营情况分析 93 四、企业销售网络分析 94 第十章 2014-2020年豆腐行业发展预测分析 95 第一节 2014-2020年中国豆腐行业未来发展预测分析 95 一、2014-2020年中国豆腐行业发展前景 95 二、2014-2020年中国豆腐行业发展方向 95 三、2014-2020年中国豆腐制品投资机会 95 第二节 2014-2020年中国豆腐行业供需预测 96 一、2014-2020年中国豆腐行业供给预测 96 二、2014-2020年中国豆腐行业需求预测 96 第十一章 2014-2020年中国豆腐行业投资风险预警 98 第一节 中国豆腐行业存在问题分析 98 第二节 中国豆腐行业投资风险分析 98 一、原料风险分析 98 二、食品安全风险 99 三、市场竞争风险 99 四、经营管理风险 99 第十二章 2014-2020年中国豆腐行业发展策略及投资建议 100 第一节 豆腐行业发展策略分析 100 一、坚持产品创新的领先战略 100 二、坚持品牌建设的引导战略 100 三、坚持工艺技术创新的支持战略 100 四、坚持市场营销创新的决胜战略 100 五、坚持企业管理创新的保证战略 101 第二节 豆腐行业市场的重点客户战略实施 101 一、实施重点客户战略的必要性 101 二、企业重点客户的鉴别与确定 103 三、企业重点客户的开发与培育 105 四、实施重点客户战略要需解决的问题 109 五、企业重点客户的市场营销策略分析 114 第三节 豆腐行业投资建议 116 豆制品工厂策划书 目录 第一章 摘要 第二章 项目工厂介绍 第三章 豆制品行业及市场分析第四章 产品介绍 第五章 研究与开发 第六章 产品制造 第七章 发展规划 第八章 市场营销 第九章 融资说明 第十章 项目财务评价 附录 第一章 摘要 一、项目背景 二、项目简介 三、项目竞争优势 第二章 项目工厂介绍 一、工厂概况 二、工厂股权结构 三、工厂组织架构 任课老师：任老师 小组：第一小组 日期：2016年3月 四、工厂管理团队 五、工厂的结构图 第三章 豆制品行业及市场分析 行业历史与前景，市场规模及增长趋势，行业竞争对手及本工厂竞争优势，未来市场销售预测 一、豆制品市场现状及趋势 二、豆制品行业市场规模分析 豆制品市场规模增长趋势 三、豆制品目标市场分析 四、豆制品行业投资前景分析 五、市场分析小结 第四章 产品介绍 一、产品介绍 豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。 大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。 中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等美食。 二、产品特性 大豆的营养很有特点： 1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。（瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%）。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也比谷类高，达20%~30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质和氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类植物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。 2.大豆脂肪含量比较高，达15%~20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹饪油之一。豆类的脂肪组成，以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例，其脂肪组成是：棕榈油含量2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生酸0.4%~1.0%，油酸32%~35.6%，亚油酸51.7%~57%，亚麻酸2%~10%，其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外，豆类中含有1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 3.零胆固醇 大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。 4.大豆丰富的钙，再加上加工过程加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑是第二。 5.大豆还含B族维生素，特别是维生素B2比较多。 三、产品的竞争优势 第五章 研究与开发 一、已有的技术成果及技术水平 二、工厂研发能力 三、未来研发计划 第六章 产品制造 一、产能规划 二、关键技术 三、工艺流程 四、生产设备 五、生产质量指标 第七章 发展规划 一、发展目标 二、发展策略 三、业务发展计划 四、实施步骤 第八章 市场营销 二、豆制品市场推广方式 第九章 融资说明 一、资金需求 二、资金使用规划 三、投资者权利 四、投资退出设想 五、工厂价格评估 第十章 项目财务评价 一、基本财务数据假设 三、盈利能力分析 1、损益和利润分配表 中国干豆腐行业 市场前景分析预测报告 核心内容提要 市场需求 本报告从以下几个角度对干豆腐行业的市场需求进行分析研究： 1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场干豆腐行业用户消费规模及同比增速的分析，判断干豆腐行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。 2、产品结构：从多个角度（1-3个），对干豆腐行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握干豆腐行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。 3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析干豆腐行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。 4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道、„„ 竞争格局 本报告主要以市场份额为指标来分析干豆腐行业的竞争格局，对细分产品和服务也给出同样的市场份额指标和竞争格局分析，同时根据市场份额和市场影响力对主流企业进行竞争群组划分，并分析各竞争群组的特征；此外，通过分析主流企业的战略动向、投资动态和新进入者的投资热度、市场进入策略等，来判断干豆腐行业未来竞争格局的变化趋势。 标杆企业 对标杆企业的研究一直是中经视野研究报告的核心和基础，因为标杆企业相当于行业研究的样本，所以，一定数量标杆企业的发展动态，很大程度上，反映了一个行业的主流发展趋势。本报告精心选取了干豆腐行业规模较大且最具代表性的5-10家标杆企业进行调查研究，包括每家企业的基本情况、产品体系、经营数据、技术优势、发展动向等内容。本报告也可以按照客户要求，调整标杆企业的选取数量和选取方法。 投资机会 本报告对干豆腐行业投资机会的研究分为一般投资机会研究和特定项目投资机会研究，一般投资机会主要从细分产品、区域市场、产业链等角度进行分析评估，特定项目投资机会主要针对干豆腐行业拟在建并寻求合作的项目进行调研评估。 北京中经视野信息咨询有限公司 第 1页 中国干豆腐行业市场前景分析预测报告 【报告类型】多用户、行业报告/市场前景预测报告 【出版时间】即时更新（交付时间约3-7个工作日） 【报告定价】中文版￥9800.00（原价￥12000.00） 英文版￥20000.00（免费赠送中文版） 【发布机构】中经视野 【报告格式】PDF版＋WORD版＋纸介版（限一份） 【售后服务】一年之内，免费提供内容补充，数据更新等服务。 【资料来源】/research/report/1/582175.html 目录 研究背景 研究方法 本报告关于干豆腐行业的界定和分类 1．行业定义、基本概念 2．行业基本特点 3．行业分类 第一章 干豆腐行业国内外发展概述 一、全球干豆腐行业发展概况 1．全球干豆腐行业发展现状 2．主要国家和地区发展状况 3．全球干豆腐行业发展趋势 二、中国干豆腐行业发展概况 1．中国干豆腐行业发展历程与现状 2．中国干豆腐行业发展中存在的问题 第二章 近几年中国干豆腐行业发展环境分析 一、宏观经济环境 二、国际贸易环境 三、宏观政策环境 北京中经视野信息咨询有限公司 第 2页 四、干豆腐行业政策环境 五、干豆腐行业技术环境 第三章 干豆腐行业市场分析 一、市场规模豆腐利润分析 1．过去五年中国干豆腐行业市场规模及增速 2．干豆腐行业市场饱和度 3．影响干豆腐行业市场规模的因素 4．未来五年干豆腐行业市场规模及增速预测 二、市场结构 三、市场特点 1．干豆腐行业所处生命周期 2．技术变革与行业革新对干豆腐行业的影响 3．差异化分析 第四章 区域市场分析 一、区域市场分布状况 二、重点区域市场需求分析（需求规模、需求特征等） 三、区域市场需求变化趋势 第五章 干豆腐行业生产分析 一、产能产量分析 1．过去五年干豆腐行业生产总量及增速 2．过去五年干豆腐行业产能及增速 3．影响干豆腐行业产能产量的因素 4．未来五年干豆腐行业生产总量及增速预测 二、区域生产分析 1．干豆腐企业区域分布情况 2．重点省市干豆腐行业生产状况 三、行业供需平衡分析 1．行业供需平衡现状 2．影响干豆腐行业供需平衡的因素 3．干豆腐行业供需平衡趋势预测 第六章 细分行业分析 北京中经视野信息咨询有限公司 第 3页 一、主要干豆腐细分行业 二、各细分行业需求与供给分析 三、细分行业发展趋势 第七章 干豆腐行业竞争分析 一、重点干豆腐企业市场份额 二、干豆腐行业市场集中度 三、行业竞争群组 四、潜在进入者 五、替代品威胁 六、供应商议价能力 七、下游用户议价能力 第八章 干豆腐行业产品价格分析 一、干豆腐产品价格特征 二、国内干豆腐产品当前市场价格评述 三、影响国内市场干豆腐产品价格的因素 四、主流厂商干豆腐产品价位及价格策略 五、干豆腐产品未来价格变化趋势 第九章 下游用户分析 一、用户结构（用户分类及占比） 二、用户需求特征及需求趋势 三、用户的其它特性 第十章 替代品分析 一、替代品种类 二、替代品对干豆腐行业的影响 三、替代品发展趋势 第十一章 互补品分析 一、互补品种类 二、互补品对干豆腐行业的影响 三、互补品发展趋势 第十二章 干豆腐行业主导驱动因素分析 北京中经视野信息咨询有限公司 第 4页2016-2022年中国豆腐市场集中度现状及十三五盈利空间预测报告(目录)
豆腐利润分析 第三篇中国豆腐乳行业盈利态势深度调查及企业投资策略研究报告
豆腐利润分析 第四篇玉泉镇西北街豆腐加工业的调研报告
豆腐利润分析 第五篇2015-2020年中国豆腐行业全景调研及投资潜力研究报告
豆腐利润分析 第六篇豆制品策划书
豆腐利润分析 第七篇中国干豆腐行业市场前景分析预测报告(目录)
豆腐利润分析 第八篇
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