凉面皮的做法大全视频 凉面皮的做法

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凉面皮的做法
凉面皮的做法大全视频 第一篇

　　凉面皮，又叫凉皮儿+穰皮子、面皮子，是陕西省著名的传统风味面类小吃。

　　凉面皮在汉代称为“蒸饼”，已有2000多年的历史。到了唐代，三夏吃凉面皮已是上至帝王，下至庶民百姓皆有此嗜好，且品种已发展到数十种供人们选用。据《唐六典》记载：“太官令夏供槐叶冷淘”，从这可以看出，当时宫廷内已经有专管凉面配餐的官员。

　　现今陕西城乡各地的西安市街头卖凉面皮子的摊点不计其数。人们常说：“夏天吃凉皮子，喝绿豆汤，美得很!山珍海味都不如咱这—碗凉皮来得实在、地道、可口。”冬天尽管是天上雪花飘，耳边寒风吹，然而卖凉皮子的摊点仍是红红火火，小伙子大姑娘们照吃不误。

　　当然，冬天也有人不想吃凉的，别忘了只要你讲明，精明的店家会回锅蒸馏，让你吃温热的凉面皮，保你满意。

　　产地：西安市

　　烹调方法：蒸、凉拌

　　味型：香辣味、麻酱香味、蒜泥味

　　原料：上白面粉500g，绿豆芽100g，菜油50g，盐、醋、油泼辣子、芝麻酱适量。

　　凉面皮的做法制作工艺：

　　1．制面皮：500g面粉1KG水，分三次倒人，先和成糊，再陆续加水调成稀糊，续水时加人少许的盐，碱，和成的面浆用手勺扬起能拉成筷子粗细的条为合适。将经过消毒的白纱布铺在笼上，把和好的面浆倒在上面，摊平(薄厚均匀)。约0．2Cm厚，上笼用大火蒸至气圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起，晾凉后用摆刀切成细条。

　　2．调制：绿豆芽用开水焯过，放在碗底，面皮放在上面，按下列顺序加盐，醋(醋加适量水及八角，草果和少许花椒熬制而成)、油泼辣子、芝麻酱等调料即成。

　　风味特点：软薄色白，柔韧不断，香辣味鲜，凉爽可口，大众化小吃。可配面包、馒头同食。

　　继承创新：用此法还可制成荞麦面凉皮、籼米面凉皮、擀面凉皮子、鸡蛋小米面凉皮、三合粉凉皮等。

　　

陕西小吃做法视频:黄桂稠酒/汉中面皮/岐山臊子面/棍棍面/ 油泼扯面/ 酸汤水饺
凉面皮的做法大全视频 第二篇

陕西小吃做法视频解说词：
 
在上期节目中，我们为大家介绍了陕西小吃中著名的牛羊肉泡馍、肉夹馍、秦镇米皮、锅盔等，这期节目为大家介绍黄桂稠酒、汉中面皮、岐山臊子面、棍棍面、油泼扯面、浆水鱼鱼。
 
黄桂稠酒
 
黄桂稠酒俗称“稠酒”，在古城西安是极受人们喜爱的一种传统风味名酒。传说唐玄宗当年携杨贵妃光临长乐坊饮酒，味美醇香的稠酒使贵妃倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。店主将桂花植入贮酒园中，桂枝生根开花，繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。店主将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，至今传为佳话。（动画）
 
配料：糯米、酒曲  现在，稠酒的生产工艺已经变得非常简单，能够进行工业化生产，在家中制作也很容易，不过现在的稠酒不再加入黄桂了。下面我们教大家在家中自制稠酒的工艺：以1千克糯米为例，把糯米倒入盆中，用清水清洗3次，使糯米干净无杂质。把清洗干净的糯米倒入开水锅中，煮大约10分钟，每隔2分钟放入少量凉水，并用笊篱经常搅动，防止糯米粘锅。把糯米煮到7分熟，米心煮开，用手可以碾碎时用笊篱捞出锅，控干水分，装入盆中。用饭勺搅拌糯米，使糯米冷却降温，在糯米冷却到30度时，按1：100倍的比例加入10克酒曲，搅拌均匀，然后密封发酵。在家中可以用保鲜膜将盆密封严实，放置在环境温度30度左右的地方，3天即可发酵成熟。3天后，发酵成熟的糯米变成稀糊状，上面渗出一层白色液体，这就是粮食的精华——稠酒。再找一个容器，盖上纱布，将发酵好的稠酒倒在纱布上，经过纱布过滤，香醇甜美的稠酒就做好了。稠酒色泽乳白，稀稠如浆，酸甜适口，营养健身，老少皆宜。  
 
汉中面皮
 
 汉中面皮是用精白面做成的凉拌小吃，制作工艺考究，以“薄，光，软，筋，香”而著称，由宫廷御膳房传入民间。 做面皮的原料，我们选用的是高筋特精粉2千克，水600克。将精面粉倒入盆中，加入适量水，边加边捻，把面打成面穗。水要分次加入，以控制面的硬度。把面和好后，放在案板上揉面，用手的掌根压住面团，由外向里朝一个方向揉，这样可以使面更加筋道。这样揉10分钟左右，揉到面团表面光滑，摸起来不粘手，面就揉好了。在盆中倒入1/3清水，将面团放入水中反复揉洗，这叫洗面，洗面过程中，淀粉溶解到水中，成为乳白色浆水。洗一遍之后，将浆水倒入另外的容器沉淀，之后在洗面的盆中加入清水继续洗面，照这样反复揉洗20遍，洗到最后，面团只剩下面筋，水成为清水，洗面结束。将每次洗面的浆水放在其他容器中沉淀，沉淀时间为5小时，将沉淀后的浆水倒去清水和杂质，只留下粉浆，用来做面皮。
 
在专用工具“锣锣”的底部刷一层菜籽油，舀一勺粉浆倒进锣锣，双手拿起锣锣转动，使粉浆均匀铺在锣锣上，成为薄饼形状，然后放入开水锅中，转动锣锣，这时粉浆尚未成形，薄厚不均，要再次转动锣锣，使粉浆薄厚均匀， 盖上锅盖，蒸一分钟后出锅，出锅时可以看到面皮上有气泡，面皮晶莹透亮，说明面皮已蒸熟。用湿布套在锣锣把手上，防止烫手，把锣锣从开水锅中取出，放入凉水中转动冷却，轻轻揭下面皮，防止撕破面皮，这样面皮就做好了。 蒸面筋：将笼布湿透盖在笼屉上，把面筋摊平放在笼布上，放入锅内蒸15分钟，蒸好后的面筋疏松透气，很像冻豆腐。将面皮切成条，加入豆芽，黄瓜条，放入适量面筋块，再加入适量盐，醋，大料水，蒜汁，辣椒油等调料，凉拌食用。 这道小吃的特点是：面皮薄而有韧性，面筋软绵筋道，整道菜香辣适口，开胃有食欲。 
 
 岐山臊子面
 
又叫嫂子面，是陕西小吃的代表品种之一，因选料讲究，制作精良而闻名。传说古时候有个人喜欢吃嫂子做的面条，后来进京赶考做了官，向同僚们推荐他嫂子做的面条，“嫂子面”就这样流传开了，时光流逝，嫂子面又被叫成了臊子面。 配料：面粉、盐、碱面、鸡蛋 以5千克面粉为例，加10克盐，加水把面打成面穗，加碱面5克，鸡蛋2个。俗话说“盐是骨头碱是筋”，加盐可以增加面的硬度，加碱能使面筋道，加鸡蛋能让面变得疏松。揉十几分钟，揉成面团，当感觉面柔软，筋道时就可以了。面团揉好后用湿布蒙上或用塑料袋套上，放置5-10分钟，饧面。面饧好后，面团光滑细腻、软硬适中，方便做面坯。把面团分成2千克大小的面团，用面杖擀成薄片，反复擀压，擀压过程中洒入适量面粉，避免面团与面杖和木板粘连，擀薄后用小面杖擀压面皮边缘，使面皮薄厚均匀，然后将一大张面皮一层一层堆叠起来，用快刀把面皮切成细面条，收面时，让面条沾一些面粉，防止粘连，放入餐盒内备用。 臊子面除了面条的制作方法比较独特，它的臊子也是一大特色。
 
臊子配料有：臊子菜、臊子肉、菜汤。这是臊子菜，由土豆，木耳，豆干，胡萝卜片配制而成。臊子肉，由辣椒酱，五花肉，醋配制而成。菜汤是家常用的酸汤。再准备少量豇豆，鸡蛋皮。  将面条放入开水锅中煮5分钟，面条浮上水面，加入少量凉水，继续煮开，再加一次凉水，这样面条不粘，而且筋道耐嚼。然后捞起面条，在凉水中过一遍，倒进笊篱，沥干水分，盛入碗中，面条颜色透亮、光滑，说明面条非常筋道。在面条上加入适量臊子菜，豇豆，臊子肉，加入酸汤，汤料要淹没面条和臊子，最后撒上葱花和鸡蛋皮，臊子面就完成了。这道面的特点是：面条筋韧不断，口味酸辣鲜香。当地人形容这种面是：酸辣香，薄筋光，煎稀汪，吃面不喝汤。 
  
棍棍面
 
 棍棍面也叫拉面，拉条子，是陕西传统风味面食之一，是一种技术难度较高的手工面。棍棍面的和面方法和臊子面一样，面和好后，饧10分钟，将饧好的面揉成长条形，揪下小面团做面坯，每个面坯重约100克。把面坯放在桌面上摔打一下，双手均匀用力，揉成圆筒形状，再把圆筒形的面段揉成细长条，这种形状很像棍棍，所以叫棍棍面。不过这么粗的棍棍面可没法吃，也不好煮，过一会儿还要把它们揉得更细。把这些棍棍面放在一起，刷一层植物油，用保鲜膜密封起来，饧面10分钟。
 
面饧好后，还要把这些棍棍面揉得更细，把4－5根面并排放在一起，刷一层植物油，防止粘连，两手拉住面的两端，提离案板，上下晃动几下，把面拉长，然后用手捏住面的两端，把面合拢在一起，然后用右手中指搭在面的中间，左手将合并的头捏紧拿住，右手的中指拇指扣住中间，将面拉长，上下晃动十几下，并在案板上摔打，然后再合拢再拉长，再合拢时把两手面条交叉合在一起，拧成麻花状，继续在案板上摔打、拉长，这样反复几次，面条越拉越细， 面条的粗细程度由厨师掌握，每根面条的粗细要均匀一致，掐去面头，将面条放入开水锅中煮到

甘肃小吃的做法：酿皮子、莜面墩墩、炸羊尾、灰豆子、兰州牛肉拉面的做法
凉面皮的做法大全视频 第三篇

　　[农广天地]甘肃特色小吃(20120405)

　　甘肃省是古代丝绸之路的必经之地，生活着回、藏、东乡、土家等少数民族，不仅孕育出了莫高窟这样的艺术宝库，也产生了独具西域特色的饮食文化。本期节目介绍酿皮子、莜面墩墩、炸羊尾、灰豆子、兰州牛肉拉面等几款典型的甘肃特色小吃的制作方法。

　　酿皮子，是回族独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。

　　酿皮子是西北地区民眾最喜爱的小吃之一。酿皮子是一种很特别的麵食，可以作為主食，也可以作為零食，清凉可口，消暑开胃。

　　做酿皮子要先把麵粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使麵粉中的蛋白质与淀粉分离。洗出来的淀粉溶於水中，等它沉淀在盆底之后，把上面的清水倒掉，加入稍许硷，调成糊状，放入平底盆中蒸几分鐘即熟。吃的时候，将作好的一张张酿皮子切成条状，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。它的色泽晶莹，半透明；入口细腻润滑，柔韧可口，是一种风味极佳的小吃。

　　甘肃特色小吃酿皮子的做法一般有两种，一种黄亮滑爽，另一种洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握。 方法是先将淀粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥菜、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。

　　莜面墩墩的作法：

　　步骤一：和面：将莜面放在盆里，加体积相同的温开水，用筷子搅拌均匀，十分钟后，  莜面墩墩再将其揉成面团。
　　步骤二：擀面：把面团分成大小相同的几块，取其中的一块，在面板上揉成粗细均匀的面棒，用手心把面棒压扁后，用面杖擀成约2毫米厚的面皮。
　　步骤三：夹馅：把预先销  莜面墩墩皮、清洗后的土豆擦成丝，再用清水冲洗两三次（以免墩墩蒸熟后馅变成黑色或青色）后，将洗好的土豆丝均匀地铺在面皮上（如果爱吃蔬菜，把蔬菜切碎、挤去蔬菜的水份后，也可以和土豆丝一起铺在面皮上），然后把面皮连同土豆丝一起卷起来。
　　步骤四：切面：用刀快速把面卷切成均匀的小段，把每小段立起来，整齐地放在蒸笼上。上锅蒸10分钟，一笼可口的美食——莜面墩墩就做成了。蘸汤可以是黄瓜、葱、姜、蒜、韭菜、香菜、味精等，根据个人口味进行调制。

　　甘肃特色小吃炸羊尾原来是北京清真风味的一道甜菜，名为“羊尾”，实际是选用上等质量的红小豆熬煮，经过去皮、洗沙等数道工序，经制成豆沙馅，再挂匀蛋清糊后油炸而成。

　　炸羊尾的做法：

　　1 材料：鸡蛋6枚（蛋清）、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。
　　2 将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。
　　3 取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。
　　4 红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉。
　　5 将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。
　　6 用筷子夹住红豆沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊。
　　7 将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色捞出。
　　8 盛盘，撒上白糖、果脯丁即可。

　　甘肃特色小吃炸羊尾做这个菜比较麻烦，成败全在蛋清糊(行内称“高丽糊”)上。先  炸羊尾要把鸡蛋清由慢渐快抽打搅动起来，然后按照同一方向继续用力搅动。动作要大，要把空气打进去，使得蛋糊全成为泡沫，直到竖起一根筷子不倒，然后加干淀粉打匀备用。若有打蛋器就方便多了。

　　红豆沙馅揉成蛋黄大小的球，挂上一层打好的高丽糊(这是技术活)，比麻团稍大。油锅烧至五成热，投入原料。另一种方法是把蛋清糊用  炸羊尾瓷汤勺舀出下锅形成半球体,片刻后蛋清糊略定型，趁上半部松软时放入豆沙球，然后再舀半勺蛋清糊盖上盖儿，使之成为球形。炸时注意翻身，以便火色均匀。炸定型后一一捞出来，待油温升高回锅再炸，至羊尾呈微黄色，控油出锅。

正宗重庆小面的做法技术
凉面皮的做法大全视频 第四篇

江西省南昌市2015-2016学年度第一学期期末试卷

（江西师大附中使用）高三理科数学分析

试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。 1．回归教材，注重基础

试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。 2．适当设置题目难度与区分度

选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。 3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察

在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。

二、亮点试题分析

1．【试卷原题】11.已知A,B,C是单位圆上互不相同的三点，且满足ABAC，则ABAC的最小值为（ ）







1

41B．

23C．

4D．1

A．

【考查方向】本题主要考查了平面向量的线性运算及向量的数量积等知识，是向量与三角的典型综合题。解法较多，属于较难题，得分率较低。



【易错点】1．不能正确用OA，OB，OC表示其它向量。



2．找不出OB与OA的夹角和OB与OC的夹角的倍数关系。



【解题思路】1．把向量用OA，OB，OC表示出来。

2．把求最值问题转化为三角函数的最值求解。

22

【解析】设单位圆的圆心为O，由ABAC得，(OBOA)(OCOA)，因为



，所以有，OBOAOCOA则OAOBOC1

ABAC(OBOA)(OCOA)

2凉面皮的做法大全视频

OBOCOBOAOAOCOA

OBOC2OBOA1



设OB与OA的夹角为，则OB与OC的夹角为2

11

所以，ABACcos22cos12(cos)2

22

1

即，ABAC的最小值为，故选B。

2





【举一反三】

【相似较难试题】【2015高考天津，理14】在等腰梯形ABCD中,已知

AB//DC,AB2,BC1,ABC60 ,动点E和F分别在线段BC和DC上,且,1BEBC,DFDC,则AEAF的最小值为.

9

【试题分析】本题主要考查向量的几何运算、向量的数量积与基本不等式.运用向量的几何

运算求AE,AF，体现了数形结合的基本思想，再运用向量数量积的定义计算AEAF，体

现了数学定义的运用，再利用基本不等式求最小值，体现了数学知识的综合应用能力.是思维能力与计算能力的综合体现. 【答案】

11

【解析】因为DFDC,DCAB，

92

11919CFDFDCDCDCDCAB，

9918

29 18

AEABBEABBC，1919AFABBCCFABBCABABBC，

1818

19192219AEAFABBCABBCABBC1ABBC

181818



2117172919199

 421

cos120

921818181818

21229凉面皮的做法大全视频凉面皮的做法大全视频

当且仅当. 即时AEAF的最小值为

92318

2．【试卷原题】20. （本小题满分12分）已知抛物线C的焦点F1,0，其准线与x轴的



交点为K，过点K的直线l与C交于A,B两点，点A关于x轴的对称点为D． （Ⅰ）证明：点F在直线BD上； （Ⅱ）设FAFB





8

，求BDK内切圆M的方程. 9

【考查方向】本题主要考查抛物线的标准方程和性质，直线与抛物线的位置关系，圆的标准方程，韦达定理，点到直线距离公式等知识，考查了解析几何设而不求和化归与转化的数学思想方法，是直线与圆锥曲线的综合问题，属于较难题。

【易错点】1．设直线l的方程为ym(x1)，致使解法不严密。

2．不能正确运用韦达定理，设而不求，使得运算繁琐，最后得不到正确答案。 【解题思路】1．设出点的坐标，列出方程。 2．利用韦达定理，设而不求，简化运算过程。 3．根据圆的性质，巧用点到直线的距离公式求解。

【解析】（Ⅰ）由题可知K1,0，抛物线的方程为y24x

则可设直线l的方程为xmy1，Ax1,y1,Bx2,y2,Dx1,y1， 故

xmy1y1y24m2

整理得，故 y4my402

y4xy1y24

2

y2y1y24

则直线BD的方程为yy2xxx2即yy2

x2x1y2y14

yy

令y0，得x121，所以F1,0在直线BD上.

4

y1y24m2

（Ⅱ）由（Ⅰ）可知，所以x1x2my11my214m2，

y1y24

x1x2my11my111 又FAx11,y1，FBx21,y2

故FAFBx11x21y1y2x1x2x1x2584m，

2

2

则84m





84

,m，故直线l的方程为3x4y30或3x4y30 93

故直线

BD的方程3x

30或3x30，又KF为BKD的平分线，

3t13t1

,故可设圆心Mt,01t1，Mt,0到直线l及BD的距离分别为54y2y1

-------------10分 由

3t15



3t143t121

 得t或t9（舍去）.故圆M的半径为r

953

2

14

所以圆M的方程为xy2

99

【举一反三】

【相似较难试题】【2014高考全国，22】 已知抛物线C：y2＝2px(p>0)的焦点为F，直线5

y＝4与y轴的交点为P，与C的交点为Q，且|QF|＝4（1）求C的方程；

（2）过F的直线l与C相交于A，B两点，若AB的垂直平分线l′与C相交于M，N两点，且A，M，B，N四点在同一圆上，求l的方程．

【试题分析】本题主要考查求抛物线的标准方程,直线和圆锥曲线的位置关系的应用,韦达定理,弦长公式的应用,解法及所涉及的知识和上题基本相同. 【答案】（1）y2＝4x.

（2）x－y－1＝0或x＋y－1＝0. 【解析】（1）设Q(x0，4)，代入

y2＝2px，得

x0＝，

p

8

8pp8

所以|PQ|，|QF|＝x0＝＋.

p22p

p858

由题设得＋＝p＝－2(舍去)或p＝2，

2p4p所以C的方程为y2＝4x.

（2）依题意知l与坐标轴不垂直，故可设l的方程为x＝my＋1(m≠0)． 代入y2＝4x，得y2－4my－4＝0. 设A(x1，y1)，B(x2，y2)， 则y1＋y2＝4m，y1y2＝－4.

故线段的AB的中点为D(2m2＋1，2m)， |AB|m2＋1|y1－y2|＝4(m2＋1)．

1

又直线l ′的斜率为－m，

所以l ′的方程为x＋2m2＋3.

m将上式代入y2＝4x，

4

并整理得y2＋－4(2m2＋3)＝0.

m设M(x3，y3)，N(x4，y4)，

则y3＋y4y3y4＝－4(2m2＋3)．

m

4

22凉面皮的做法大全视频

2故线段MN的中点为E22m＋3，－，

mm

|MN|＝

4（m2＋12m2＋1

1＋2|y3－y4|＝.

mm2

1

由于线段MN垂直平分线段AB，

1

故A，M，B，N四点在同一圆上等价于|AE|＝|BE|＝，

211

22从而＋|DE|＝2，即 444(m2＋1)2＋

2222

2m＋＋22＝

mm

4（m2＋1）2（2m2＋1）

m4

化简得m2－1＝0，解得m＝1或m＝－1， 故所求直线l的方程为x－y－1＝0或x＋y－1＝0.

三、考卷比较

本试卷新课标全国卷Ⅰ相比较，基本相似，具体表现在以下方面： 1. 对学生的考查要求上完全一致。

即在考查基础知识的同时，注重考查能力的原则，确立以能力立意命题的指导思想，将知识、能力和素质融为一体，全面检测考生的数学素养，既考查了考生对中学数学的基础知识、基本技能的掌握程度，又考查了对数学思想方法和数学本质的理解水平，符合考试大纲所提倡的“高考应有较高的信度、效度、必要的区分度和适当的难度”的原则． 2. 试题结构形式大体相同，即选择题12个，每题5分，填空题4 个，每题5分，解答题8个（必做题5个），其中第22，23，24题是三选一题。题型分值完全一样。选择题、填空题考查了复数、三角函数、简易逻辑、概率、解析几何、向量、框图、二项式定理、线性规划等知识点，大部分属于常规题型，是学生在平时训练中常见的类型．解答题中仍涵盖了数列，三角函数，立体何，解析几何，导数等重点内容。

3. 在考查范围上略有不同，如本试卷第3题，是一个积分题，尽管简单，但全国卷已经不考查了。

全国各地特色面条做法大全教学视频
凉面皮的做法大全视频 第五篇

全国各地特色面条做法大全教学视频

在饮食文化方面，北方人只要以面食为主，因为面条吃法的多样性与品味的润滑感而受到更多面食者的欢迎，不仅仅在北方，在全国各地都有这独特的面条制作方法，当然，味道更是有所不同了，对于喜欢吃面条的吃货来说，从现在开始你们要有口服了哦。

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。

中国制作面条的方法大致有：

1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。

面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。

榨菜的做法大全视频
凉面皮的做法大全视频 第六篇

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凉面皮的做法大全视频 第七篇

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