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虽然说彩色豆腐盟主很多是骗人，但仔细想来，彩色豆腐本身这个概念却是不错，是在常见的豆腐上稍稍改一下，也就成为一个名闻大江南北的产品。其实如果不是成本虚高，彩色豆腐也未必不能真正风行起来。至少阿将还是看见超市的彩色豆腐依旧每天在卖。
从豆腐上创新的产品还有花生豆腐，不过我没正式见过，而人人都知道的日本鸡蛋豆腐，味道好极了，更让不少人富裕起来。
不过有的创新本身是一种错误，比如说人造鸡蛋。阿将一直认为，不要做跟鸡蛋一样的鸡蛋，而是要改一下，做成方形或其它形状，以一种仿鸡蛋的食品来卖，而不是妄图鱼目混珠，那本身就是欺骗，当然这一切要以符合食品标准为前题。这样的人造鸡蛋，结局就不会象现在一样变成老鼠过街，人人喊打了。
以下是创业中国跟专家朱开友、关键东的对话，就创业项目创新问题加以阐述，就让我们来听听专家怎么解释吧：
创业中国：也就是说，我们平时比较熟悉的一些东西，如果加以创新就能吸引人的眼球了，就我们比较熟悉的面条来说，如果从新奇的方面来创业的话，您会怎么做呢？
朱开友：其实就面条本身的原料来讲，作为一种主食品实际上已被人们所熟知。在人们的习惯当中，其实醋吧还有一个新的特征——用反向思维。要推荐大家吃什么、保健什么，生活当中它往往不是一定要说的。
创业中国：关教授，如果要让你拿这个面条来做一些新奇的文章，你会怎么做。
关键东：我不会做了。但是我知道南京有这么一家店，这个店做的面条是彩色面条，五颜六色的，它主要是给顾客视觉上的一种刺激。我估计它这个颜色，就是拿各种蔬菜汁搀进去了；还有人做饺子，我们的饺子要捏紧，他做的饺子是开口饺子。这个东西难度蛮大的，味道不走掉，还能好吃，好多人听到觉得很新奇，就去尝试。中国人就是挡不住人家因为这个新奇去试一试；还有做彩色钥匙的等等。像这样一类的故事，都有一个共同的特点，你习以为常的产品、熟悉的东西，我给你提供服务，来刺激你的感官，让你觉得这个东西是有新奇点的，然后大家去试。创新是什么？关于面条创业，表现出来的就是挖掘你智慧上的潜能，每一个人讲出来的东西都是不一样的。他想到了这个点，挖掘那个智慧上的潜能，就能找到和人家产品不同的地方，能够把一种新奇的东西提供给消费者，你可能就能找到创业的点。
项目创新范例：李晓丽的醋吧里卖的醋，学名叫醋饮。当然用于勾兑醋饮的醋也不是我们日常食用的醋。而是一种专门的饮品。
健康新饮品——醋吧
李晓丽的醋吧里卖的醋，学名叫醋饮。当然用于勾兑醋饮的醋也不是我们日常食用的醋。而是一种专门的饮品。业内人士把它叫贵妃醋，也叫果醋。两年前，李晓丽在重庆开了一个不大的酒吧，然而生意一直不太景气，开了一年左右就关了张。失败了一次的李晓丽并没有放弃在商海中搏杀的欲望，她时刻留意着从头再来的机会。一次偶然的机会，她在网上看到一则醋吧介绍就动了心。她去了上海、浙江等地考察，主要学习如何配制醋饮。当她回来开始实施时却遭到了朋友的反对。但李晓丽还是坚持自己的想法，店址找到了，执照也批下来了，而等待她的却是可怜的收入。当然对于这种情况李晓丽还是有准备的。她说，醋吧属于静吧，在服务上和酒吧、茶艺馆差不多，不同的是醋饮是一种新型的饮料。不了解的人很多，所以接待客人的时候需要更多地介绍相关的知识。经过她的努力，了解醋饮的人不断增多，醋吧的生意也渐渐好了起来。
创业中国：关教授您谈谈为什么李晓丽利用醋也能够成功创业呢？
关键东：我觉得她实际上做的是功能性的饮料。在整个饮料行业当中，功能性饮料发展的趋势正处于上升状态。像果汁，本身就是处在上升趋势之中。在功能性饮料里面，她找到了一个切入点，醋作为饮料来讲，还是很新奇的，实际上她是在出售一种新奇的产品。
朱开友：醋本身从中医的传统上讲，就有保健作用，另外它是中医的一个补充：一是软化血管，另外就是美容。中医有种说法是醋有改善、降低
如何辨别人造鸡蛋？
据资料显示，人造鸡蛋的蛋壳可以做到真假难辨，主要成分都是碳酸钙，但人造蛋中含有一些石膏。最直观的方法就是上次电视节目中有教过，看蛋黄外边有没有包裹一层白色的膜，并且真鸡蛋很多会有一条白色的絮状物，这是鸡蛋里面胚胎的物质。而假鸡蛋是无论如何也造不出这层物质的。
人造蛋的主要成分是树脂，淀粉，凝固剂，柠檬色素等，很多地下工厂乱用添加剂，吃了这样的鸡蛋一定对身体有危害，下面就教大家最简单的辨别方法：
1、看蛋壳：“人造蛋”蛋壳特别光滑，剥开后发现蛋清不粘稠，而且很容易和蛋黄混合成一团。真鸡蛋内壳一定有白色的薄膜，而假鸡蛋没有。
2、闻味道：人造蛋有很大一股化学药剂的味道，而真鸡蛋打开后无论蛋壳和蛋黄都有一股腥味。
3、看气孔：强光下观察蛋壳有无气孔，有一般就是真鸡蛋。而假鸡蛋特光滑，肯定没有气孔。
4、手摇晃：真鸡蛋特别结实，新鲜鸡蛋怎么摇也不会感觉里面晃动，而人造蛋就有响声，这是因为人造蛋添加的化学成分不经碰撞，一旦摇晃就有水分从凝固剂中溢出。
5、看蛋黄：“人造蛋”打开不久后蛋黄，蛋清就会融合到一起，因为蛋黄没有一层膜包裹，而且是同一种化学制剂制成。而且煎蛋时，蛋黄也会自动散开，形成不了圆形的蛋黄。
6、问价格：碰到价格特便宜的鸡蛋，您也要长个心眼了。市面上一般洋鸡蛋也得4.5元一斤，而人造鸡蛋每个蛋的成本是5分，最低售价是2角。黑心作坊一个人一天就能造出一千多个鸡蛋。
一个市面上卖的土鸡蛋观察蛋黄和蛋清。左边的土鸡蛋感觉蛋白浓稠清澈，粘粘的，像蜂蜜一样会拉出长长的丝。而右边的鸡蛋蛋黄比较松散，蛋白很清稀，比较而言蛋黄也更小，
颜色更浅一些。
老方法辨别新鲜鸡蛋。
（1）看蛋壳：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳很光亮，储存时间久；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍或灰黑色小圆点。
（2）听声音：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有声音；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
（3）用光照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
（4）用手转：新鲜鸡蛋因为蛋壳有阻力，转两三周就停下了，而陈蛋转得时间长而且快。
触目惊心，人造鸡蛋制作过程全揭秘
自称是国内“蛋壳之父”，是第一个做出人造鲜鸡蛋的“任谋”到山东郓城县公安局治安大队投案自首。郓城县公安局已对任永兴实施行政拘留，此案正在进一步审理之中。
食品安全一直是老百姓最关心的问题，似乎也是政府最重视的问题，但是为什么越打假，假越大，越令人触目惊心呢？您听说过假鸡蛋吗？连鸡蛋都做的出假的，还有什么是不能假的？
在山东郓城，就有一个厚颜无耻，自称是国内“蛋壳之父”，是第一个做出人造鲜鸡蛋的人。他说，早在十年前他在深圳某仿真工艺品厂打工时，就知道有人造的假熟鸡蛋，但化工原料气味比较大，一般掺在卤鸡蛋或皮蛋里卖，但是由于做不出真假难辨的鸡蛋壳，无人能做人造鲜鸡蛋。而他自行“研发”出一套人造鲜鸡蛋技术。和他学徒，要先交800元的培训费,而且还自称收过大学生甚至研究生徒弟。
看看“蛋壳之父”是怎么造鸡蛋的？
造假蛋也是有秘方的，总共罗列了10种原料，有海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等。任某说，海藻酸钠和食用明胶最重要，作用是给蛋清和蛋黄增稠。如果想给鸡蛋增加一点营养的话，还可添加少量奶粉。
——（配方）
倒半杯热水，然后开始用这些原材料调配方，每种原料里用手捏一点撒进水里，然后搅拌大约半小时。原本是白色麦乳精样颗粒状的海藻酸钠，开始慢慢溶解，刚才清澈见底的白开水，一会儿变成了黏稠的半透明的“鸡蛋清”。
——（做蛋清和蛋黄的原料）
——（蛋黄调配中）
——（蛋黄成型中）
——（蛋黄和蛋清混合ing）
蛋清和蛋黄的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就变成了蛋黄。在各种原材料中，食用明胶的味道最为刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各种添加剂基本上无色无味，可直接添加到水中。
大约有一斤左右的原料就可以做1000多个鸡蛋，前一段原料贵时每个假鸡蛋成本约七八分钱，现在只合三四分，做鲜蛋用料少成本会更低。
任某说，人造鸡蛋最关键的技术是做蛋壳，只要蛋壳做得好，蛋黄和蛋清不好也可以蒙混过关。他说：“全国只有我一个人会做鸡蛋壳，北京、武汉这些地
方教的都是做皮蛋。”
做蛋壳先要做好蛋壳模具。首先是脱模，只见任某随手从一张宣传单上剪下个方形纸片，长宽略大于鸡蛋直径，然后在纸片的一边用剪刀剪出一个弧线，再用502 胶水将其粘在真鸡蛋的一侧。随后，又用废弃的针管卷了一个圆筒，也贴在了这张纸片上。又抹了些机油在鸡蛋上，他说抹油是为了脱模时方便。
——（制作模具）
然后他把硅胶和固化剂调匀，反复刷在鸡蛋和纸片上，一直刷到约5毫米厚。连刷几遍后，鸡蛋和纸片被硅胶厚厚地兜了起来，从外面看像一把带“宽把手”的橡皮锤。人造鸡蛋的想法在那里产生
——（真鸡蛋拿出来了，模具也做好了）
——（在模子里加入原料做蛋壳）
一个多小时后，硅胶变硬。任某将纸片的外侧剪开，把事先放进的纸片抽出来。“宽把手”处的胶片就变成了两张皮，只见他使劲儿掰开口，将包在里面的
大众创业与转型机遇--全面认识大众创业人造鸡蛋的想法在那里产生人造鸡蛋的想法在那里产生
人造鸡蛋背后的知识产权假设
一、 背景资料
2011年底，据媒体报道，现在市场上出现有假鸡蛋，网友们在网上纷纷记录下自己购买到假鸡蛋的经历。一位生活在东北的王女士就介绍了自己购买假鸡蛋的经历——前几天吧，我上那个自由市场去买点鸡蛋，结果我把鸡蛋打到碗里面，蛋白跟蛋黄怎么搅也搅不到一块，我说煮一煮看一看吧，煮了有3、4分钟，结果打开以后，这蛋黄吧还是特别软，掰也掰不开，我看着好像是橡皮筋那样的似的。
这就是人们所说的假鸡蛋。假鸡蛋实际是利用化工原料或者食品添加剂制作而成的。这个鸡蛋制造的过程中，实际上是仿造了真鸡蛋里面的一些颜色，比如像鸡蛋壳，我们真的鸡蛋壳它主要是由碳酸钙和一些胶黏质构成的，人造鸡蛋造的鸡蛋壳也会利用这个碳酸钙加入一些石蜡、石膏粉混合在一起，再模具板成形，蛋黄部分加入一些颜色，就是柠檬黄，那么让蛋黄看起来是黄色的。
因为是化工原料或是食品添加剂，比真鸡蛋要便宜很多。一个假鸡蛋成本不到一毛钱，然而真的鸡蛋成本要五毛钱左右。正是因为利益的驱动，那些唯利是图的小商贩们才会制作和售卖这些假鸡蛋。
但人造鸡蛋里面的柠檬黄会导致人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，导致儿童的智力低下，老年的白痴症。
正因如此，网上就流传了真假鸡蛋的辨别方法：一看、二闻、三摇、四吃。一看，就是看鸡蛋的外观，如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。第二是闻，如果是真鸡蛋闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。第三就是用手摇，真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。第四就是吃，如果不知道真假，那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了，而且在炒的过程中很难凝固；真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的，而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。”
二、 技术手段
有假鸡蛋，有所谓的利益驱动，自然出现了培训机构来拆解假鸡蛋的制作奥秘。
广州市“假蛋学堂”位于棠下镇中山大路491号2楼的“广东穗华科技公司”，假蛋技术是他们的培训课程，每个人学费560元，另收道具费69元，宣传称机会难逢，不会周围都有得学的！人造鸡蛋的想法在那里产生
一共为期3天的培训，在培训室，采用个别教授方式，第一堂是“理论课”，由二十余岁的谭姓女导师负责。她首先向学员们派了一本小册子，书面写上“人造蛋生产技术”以及“保密技术，翻印必究”的字眼。女导师一开始就做生意卖书“这本是秘籍呢！就算学完之后不记得步骤，都可以照本书来做，好多外省人不方便来广州，就寄信来邮购，每本131元，虽然只有几页纸好像很贵，但是学完就够啦”。
培训室厨柜内放满大量化学用品，台上有天秤、试管及一批化学仪器，每次上课时，均
要将风扇关掉，以免化学品被风吹走。
女导师首先示范制造蛋白，只见她小心冀冀地将一瓶粉状物体放上天秤量重，“这个是‘海澡酸纳’，份量不能错，所以要关风扇进行”。然后倒入一盆温水内，用玻璃棒不断搅拌，约一个半小时后一盆晶莹剔透的蛋白物体呈现眼前。她继而用少量化学物品“明胶”用水拌匀，然后添进蛋白再搅，“明胶可以令蛋白的浓度适中，但因长时间搅拌会产生好多气泡，要等十个小时才能散得完”。
第二天早上，女导师再把适量的“酸纳脂”、“苯甲酸纳”、“邻甲基织维素”及“白矾”等其它化学品一起混入，但没有解释其作用，三小时后“蛋白”部分正式完成。
接着女导师开始教造蛋黄，“蛋黄其实就是蛋白，只是加了色素的原因。”她将部分蛋白状物体倒在容器内，加上“柠檬黄色素”，搅了几下就变成了鲜黄色。
至于假蛋如何化作蛋形，其中奥妙，原来全是靠一个塑料模具，以及含有“氯化钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位，一个椭圆形，一个圆形。女导师边做边说：“圆形的造蛋黄，将蛋黄倒入模具，再倒入混有氯化钙的水在面上，就会产生一层薄膜，包围蛋黄就可以定型，留意看，现在变魔术啦！”
女导师将蛋白倒入椭圆形的模具内，加入成了形的蛋黄，再倒上另一层蛋白盖面，照办煮碗浸神仙水，令蛋的最外层产生薄膜，很快蛋形浮现出来。
她说：“看来好神奇，其实好简单。虽然鸡蛋模只有半边，不过一浸入神仙水，在浮力下蛋白会在模里面晃来晃去，慢慢变成蛋形。至此一只只光脱脱的无壳鸡蛋呈现眼前。
接下来到了最后也是最关键的“包壳”阶段。
女导师以明火煮熔“食用石腊”再混入“石膏粉”搅拌，温度要控制在50℃，将假蛋放入白色溶液内反复转动，捞出冷却风干后，完整的有形鸡蛋便大告功成了。“如果想蛋壳做得精细些，可以用勺子舀一些溶液淋在蛋上面，不过那样会浪费时间一些。”女导师说，人造蛋的材料可以在化工原料店买齐，非常方便，不少内地食店会派人来学习，以真假混合的方法做菜，赚取更高利润。
这样一个人造鸡蛋就做成了。
三、 法律法规
根据《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营下列食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
（二）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
（三）含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
（四）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
（六）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
（七）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
（九）超过保质期限的；
（十）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；
（十一）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；
（十二）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
所以人造鸡蛋如果被用作餐桌上的鸡蛋来经营销售的话，则违背了《食品卫生法》第九
条第七项的内容了，属于伪造鸡蛋，影响食品安全。
《食品安全法》第四十二条，违反本法规定，生产经营禁止生产经营的食品的，责令停止生产经营，立即公告收回已售出的食品，并销毁该食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的，吊销卫生许可证。
至于上文中提到的教授造假蛋的广东穗华科技公司，由于只从事“技术转移”并无参与“生产经营”，在内地未算违法，不过若学员利用其所学，从事假蛋生产及售卖，“广东穗华”实在难辞其咎。
而根据《香港海关商品说明条例》，不论卖假蛋者是否知情，在本港已属违法，一经之定罪最高刑罚为判监5年及罚款15万元。在港属违法。如果有证据证明卖假蛋的人刻意将假货当真货卖，已属欺诈行为，而有份参与教授技术、投资生产和安排分销的人一律触犯《刑事罪行条例第195A条》《串谋欺诈罪》罪名成立，最高刑罚监禁14年。
四、 如果申请知识产权
写到这里，如果我们换个方式，对人造鸡蛋申请工艺品范畴的知识产权保护将会出现什么情况？
查《中华人民共和国专利法》（2008年修正）第五条，“对违反法律、社会公德或者妨害公共利益的发明创造，不授予专利权。”我们可以理解为：
①违反公共秩序和道德的发明，一般都规定不授予专利。不过这项规定的应用是与国家的阶级实质密切相关的。
②科学发现和自然科学基础原理，因不能在工农业生产上直接应用，不授予专利。许多国家都依专门法律给予奖励（见发现权）。
③某些物质发明，如以化学方法获得的物质，以原子核变换的方法获得的物质以及食品、饮料等，大多数国家不给专利，但少数工业发达国家则授予专利。其制造方法一般也可以取得专利。
④动植物新品种，许多国家不给专利，少数国家规定授予专利。
⑤诊断医疗方法和药品，也是少数国家授予专利。
⑥计算机程序（软件），极少数国家授予专利。
我们看第三点，以化学方法获得的物质用作食品、饮料等，一般不授予专利，那以工艺品的名义进行申请，并对鸡蛋有明显标识，说明是工艺品，而非真鸡蛋是否可能呢？那就要看，如果此项专利申请成功，会带来怎么样的社会效应：
1、地下假鸡蛋生产场所可以转为正当经营；卫生、食品安全等执法部门对生产场所进
行检查时，无法判断此生产场所是作为工艺品来进行经营销售还是作为假鸡蛋进行经营销售的，无法对市场进行监管
2、如果专利申请时明确规定工艺性的鸡蛋必须在蛋壳上刻上工艺品字样，生产厂商也
不会在蛋壳上刻上工艺品字样，这样会断了生产厂商的财路，也就失去了人造鸡蛋的意义了。
3、如果以此来惩治人造鸡蛋的违法行为，那就显得多此一举了，因为人造鸡蛋本来就
是违反食品安全法规的，理应受到惩治。
所以此项专利权不会得到专利局的授予，但由此延伸出各种类型的“鸡蛋”，值得我们思考。
五、 创新点
2010年重庆知识产权宣传周在解放碑拉开帷幕。有一样展示让人眼前一亮，看似鸡蛋，但蛋黄却可以做成排骨、肉丸由你选。
“这到底是不是鸡蛋哦，像蛋又不是蛋！”巴南市民杨胜峰带来的专利技术，是一种蛋形食品。他轻轻切开鸡蛋，里面的蛋黄部位竟是肉丸、排骨等，有的蛋白中还加了辣椒！记者看到，不少市民虽然好奇，却有些不太能接受这种新奇的食品。一位先生大胆尝了一口说：“嗯，味道还不错！”
“要甜的，要咸的都可以！”杨胜峰说，只要想得到的馅料，几乎都可以变成这种鸡蛋的“蛋黄”，比如莲蓉、豆沙、排骨、火腿等等。不过，对于制造这种“鸡蛋”的秘诀，尽管记者一再追问，他也丝毫不肯透露，只说自己研究了四五年才获得专利。
六、 总结
经过以上分析，人造鸡蛋无法授予专利权的根本原因，除了人造鸡蛋对人体有危害外，还有一点原因是人造鸡蛋跟真鸡蛋太像，消费者无法分清两者的区别。而巴南市民杨胜峰的创新想法开辟了另一条道路，创造出了一种“鸡蛋”食品。我相信他的想法也是来自于人造鸡蛋，但他突然了人造鸡蛋以假乱真进行牟利的惯有思路，又是一条专利之路。
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