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据西班牙欧浪网报道，，“私房菜”是近几年在中国流行起来的一种餐饮形式。一般专指那些开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有一些手艺的小本餐饮“买卖”。而现在，在马德里的旅西华人中，也出现了私房菜。一些做菜手艺较好的华人，利用自己在朋友圈中的名气或是口口相传，按套餐论价，接待侨胞们的订餐。然后让其到自己的住家里来小聚或是欢饮。
采访中，一位专门在自己住家里做私房菜的华人对记者介绍说，他来西班牙已经五年多了。一开始在一些华人的商家中打工。但由于自己年龄较大，繁重的工作颇有些让他吃不消。后来有一段时间，他甚至连工作都找不到。
在一筹莫展之际，一位老乡的提议让他茅塞顿开，于是便干起了“私房菜”。据介绍，当时他和几位老乡一起聚会喝酒。一位在座的同乡说他炒的菜太好吃了，简直不亚于外面中餐馆的厨师。此外，西班牙的华人餐馆大多以南方菜为主。由此，北方侨胞要想吃到正宗的家乡菜，也不是一件容易的事。在这种情况下，那位老乡说，以后干脆大家掏点钱，定期叫这位侨胞给炒一桌子菜，大家改善一下。这句不经意间的提议，顿时让其想到了谋生的点子。为何自己不在住家里做现时在中国流行的“私房菜”来赚钱谋生呢？于是该侨胞立刻答应了老乡的提议，并保证自己的价钱肯定要比餐馆低许多。
经不住自己好手艺的吸引，一段时间以后，几个老乡果不然再次上门，并且还带来了他们的朋友。如此一传十，十传百，这位山东侨胞的做菜手艺渐渐在一定范围内的侨胞中有了不小的名气。于是大家朋友小聚，过生日，庆节日什么的，都会到他这里来。于是，这位侨胞就有了较为稳定的收入。
现在，这位侨胞说，自己就专门靠给别人做“私房菜”来谋生了。除了朋友间的介绍以外，他还印了一些小名片，在朋友的朋友中散发。这样，有时候活好的话，一天就可以摆上两，三桌。
谈到做“私房菜”的收入时，这位山东侨胞说，肯定要比打工好一些。像他以前打工的时候，不仅工资收入低，而且工作也不自由。而现在则一切都自己说得算，接到朋友或是侨胞的预定了，他就忙活一阵，没事的时候，则自己干啥都可以。
对于“私房菜”的收入，马德里另一位从事此业的留学生对记者说，靠这一行，自己的学费，吃，住都能赚出来。据了解，这位在马德里留学的华人小伙子也会做一手不错的湖南菜。同样，由于在自己的圈子里小有名气，于是许多留学生和其它朋友要改善伙食的时候，都会出点钱，叫他给弄上一桌子具有湖南菜特征的中国菜。如此时间久了，他也就慢慢靠“私房菜”来养活自己。
其实，私房菜和前几年在华人中出现的地下餐馆比较相像。那时候，在马德里华人聚居的USERA地区，有华人租下了底层的套房，将其改成简易的餐馆样式，然后通过经营饺子，炒菜等简单的中餐，来吸引顾客。与这种经营方式相比，华人的“私房菜”则直接开在了住家里，根本无需租房，改造什么的。在外人看来，这完全就是邀朋小聚。
此外，“私房菜”的菜肴档次要比过去华人地下餐馆的要上档次许多。华人地下餐馆基本是以小吃为主，而“私房菜”则要讲究一下花色品种和做菜的手艺。对此，前文那位山东侨胞说，大伙到他那里吃饭，就是为了吃到正宗的中国风味。此外，在加上大家都认识，基本都是朋友，老乡什么的，所以在备料和做菜的时候，他都十分的讲究，可谓是精工细作。有时候，有的人还会提出做一些具有特别口味的菜。为了把菜做得正宗一些，他还会特地到网上去查一下菜谱。
说起吃“私房菜”的事，一些前去改善口味的侨胞也介绍说，实际上“私房菜”中的菜肴都是在餐馆里吃不到的。通常开餐馆的，都有固定的菜谱。客人去了以后，要根据菜谱去点，不是你随便想吃什么，就能吃到什么的。而“私房菜”就不一样了。只要你事先打好招呼，对方就会根据你的要求去采买，然后单独给你备一桌子。所以“私房菜”的实质就是吃小灶的单独服务。而在这种情况下，从卫生上说也是有一定保证的。
虽然“私房菜”的经营方式在侨胞中赢得了一定的市场，但是它毕竟是一种没有经过合法注册，并且是在民居里进行经营的一种生意方式。对此，几位做“私房菜”的侨胞说，他们并没有感到什么不安全的。因为来的客人从某种意义上说，都是认识自己的朋友，大家到家里来小聚一下，完全是合情合理的，而自己也只不过是收一下费用而已。虽然严格地讲，也是属于“地下”的，但比公开经营的地下餐馆或是旅馆什么的要安全许多。
在这方面，前文的那位山东侨胞也介绍说，朋友们来吃饭的时候，他都会特地叮嘱，上下楼，以及吃饭过程中，都不要大声喧哗，以免引起邻居们的反感。现在，该侨胞已经经营一年多了，基本还没有发生过什么扰邻等不愉快的事情。
谈起“私房菜”未来的发展，许多侨胞都说，其实“私房菜”精致，实惠，具有特色等特点，恰恰满足了旅西华人对各种中国菜的怀念和向往之情，所以其市场潜力是相当大的。但由于其“地下”的特点又会大大制约这一行当的发展。所以，目前华人中的“私房菜”可谓是名副其实地只能在私下里尝尝鲜了。
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