刀鱼养殖基地 郑金良养殖河豚和长江刀鱼的创业故事

　　正如老周所说，宽体金线蛭不好养，其中的学问很多，他花了十几年才刚摸出了点门道，想养好的话就更难了！不过，老周为何要对它情有独钟呢？它到底有什么作用呢？

　　常熟理工学院韩曜平教授：传统中药当中用的话，主要是很多人都知道的水蛭素。它实际上是溶血栓的，抗凝血，主要是溶血，就像脑血栓病、脑梗塞这一类疾病。

　　近些年由于化肥农药的使用以及各种水体污染，野生水蛭的生存环境变得十分恶劣，因此数量急剧下降，而人工养殖的宽体金线蛭在市场上开始变得供不应求，很多厂商看到卖家有货，都是提前下订金订购，现金结账。闫明科就是其中一位。

　　收购商 闫明科：货源很少，我们还需要付订金，付订金现款拿来还得排队。

　　周伟民：正因为原料紧张，几家厂家，所以他们都是钱打到我账上，排队的，那我给他个1000斤，给他个1500斤。

　　闫明科：20多条一斤，22条一斤，可以，非常好。色泽非常亮，活性比较好。能满足我们的要求，保证我们的质量。

　　宽体金线蛭在喂到四五个月的时候个头就很大了，经过晒干处理就可以上市销售，不同的晒干处理加工出来的干货卖价也不一样。

　　周伟民：现在干品的价格是，清水吊干1200元钱每公斤，如果用明矾加工的，800多元钱每公斤，比如说，这样捧一捧，你看看值多少钱？你猜一下。

　　邓心祎：我估计，一捧也就10元到20元。

　　周伟民：不止的，100多元钱，3元钱一条。起码50条。

　　邓心祎：哇，这铺在地上的可都是钱呀。

　　目前老周养殖的水蛭养殖基地的宽体金线蛭明矾干货的卖价为每公斤800元左右，这个数字在十几年前他连想都不敢想，那时候的水蛭干货仅仅只有几十元钱左右一公斤，这么多年走过来，水蛭的价格也有起伏，不过从总体来看，水蛭的价格已经翻了好多倍，而目前水蛭仍然是供不应求。

　　周伟民：160平方的池子，我一般放200条一个平方，放下去是3万条，但是3万条在养殖当中最多剩下一半，一半的话是15000条成品，按照2元钱一条的成品价格，毛的效益是3万元钱，当然要除掉种苗费，除掉池的成本提成等，所以我一个池大概有15000到20000元的纯利润。

　　水蛭是个新的养殖项目，而且属于特种养殖，养殖户要有一定的风险意识，养了十几年水蛭的老周说，养水蛭，必须得足够了解它。

　　周伟民：学习、初步掌握水蛭的生物习性、人为习性、生长习性、生理习性，在掌握基本的技术前提下，开始试养性的养殖，比如我家里边有100到200平方米的地方，家前屋后，试探性的养殖，投入不要太大，投入1万到3万，做到一个稳步健康的发展。

　　水蛭养殖户 周伟民：13962559388

　　本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！

杨根宏——转行养殖绝迹刀鱼,打造亿万产业
刀鱼养殖基地 第三篇

长江刀鱼苗捕捞暂养运输技术试验
刀鱼养殖基地 第四篇

baby fish 水产集团有限公司
刀鱼养殖基地 第五篇

长江珍惜鱼类产业化
刀鱼养殖基地 第六篇

长江珍惜鱼类产业化发展战略

摘要：本文结合公司多年的养殖经验和市场调研从长江珍稀鱼类养殖、产品深加工、饲料加工三个方面探讨了目前长江珍稀鱼类的现状，并提出长江珍惜鱼类产业化进程中存在的问题和长江珍惜鱼类产业发展的思路与建议，以期对长江珍惜鱼类产业现状与发展进行探讨，为促进长江珍惜鱼类产业发展，提升产业自主创新、保护长江物种多样性提供参考依据。

关键字：长江，珍稀鱼类，发展，河豚

近几年来，长江鱼类因特有的经济价值、营养价值和生物学特性而备受人们的关注。由于过度捕捞，长江鱼类物种急剧下降，直到20世纪中期，人们逐渐开始重视并研究增加资源与增殖的方法。

我国对长江珍惜鱼类增养殖十分重视，实践证明发展长江珍惜鱼类产业是促进我国农村产业结构调整、农业增效和保护我国自有珍稀物种的有效途径。

江苏中润农业发展有限公司隶属于江苏中洋集团，是江苏省农业产业化重点龙头企业、中国渔业协会河豚鱼分会会长单位。公司以特种水产养殖业为主导产业，基地位于海安县老坝港滩涂垦区，现有12万平方米温室养殖池、1500亩露天野化驯养池、两套从丹麦引进后经改进的生态循环水养殖设备以及相应的配套设施，已建成一个集工厂化、集约化、池塘养殖、温室养殖和生态养殖为一体的现代化大型特种水产养殖基地，养殖了暗纹东方魨、鲥鱼、刀鱼、鲟鱼、扬子鳄、胭脂鱼、松江鲈鱼、大鲵等特种水产品，其河豚年养殖量650万尾，养殖规模世界第一。 公司建有院士工作站，与全省23家行业实力较强的企业及科教单位组成江苏省长江特色动物产业技术创新战略联盟，共同研究长江珍稀动物发展所需前瞻性技术。 公司拥有“家化暗纹东方鲀控毒及健康养殖技术”等六项省级科技成果鉴定，四项专利，9项江苏省地方标准和彩虹鲷两项江苏省地方标准的制定。公司研究的暗纹东方鲀养殖生物学及产业化技术研究项目先后获得国家教育部科技进步二等奖及江苏省科技进步二等奖。

由于中润农业发展有限公司拥有独特的设施和科技优势，扩建和提升长江珍惜鱼类产业，对保护长江物种多样性和增强我国特有鱼产品市场化具有重要的战略意义。

本文结合多年的养殖经验和市场调研，对长江珍惜鱼类产业现状与发展进行探讨，为促进长江珍惜鱼类产业发展，提升产业自主创新、保护长江物种多样性提供参考依据。

1.长江珍惜鱼类的养殖现状

1.1养殖概况

长江作为中国第一大河，为中华子孙提供大量的资源，其水产物种也非常丰富。但由于过度捕捞，渔业资源衰竭，天然水产物种如，河豚、刀鱼、鲥鱼等越捕越少，市场上供需失去平衡。为满足消费者需求，满足市场需要，人工繁殖就显得尤为重要。以河豚鱼为例，20 世纪80 年代前，我国河豚渔业处于探索阶段，主要是进行捕捞，生态分布调查及采卵培苗研究和网箱试养河豚试验。试验取得了初步成功，为大规模开展人工养殖奠定了坚实技术基础。黄海水产研究所于1981 年开始对铅点东方鲀人工育苗试验并获得成功，其后又连续进行了假睛东方鲀、红鳍东方鲀等种类的工厂化育苗试验，均获得成功。同期，上海市水产研究所在暗纹东方鲀的育苗和养殖技术开发方面也取得进展。90 年代，繁殖和饲养技术进一步完善，河豚养殖业得到了迅速发展，沿海各省、市都相继有一定规模的养殖场投产。近年来，我国南方沿海正大力发展河豚的网箱和池塘养殖，北方沿海则以土池养殖为主，其中池塘养殖比海上网箱养殖投入少，效益好。并且池塘养殖已由单养向与南美白对虾等种类的混养发展。

目前，河豚养殖种类主要为红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀。随着养殖技术的进步和普及，养殖种类亦有增加之势，河豚养殖区域也已由沿海逐渐向内地扩展。现在河南、安徽、湖北、湖南、四川、江西等省都已开始试养。随着国际市场上河豚销售机制的健全和国内消费市场的开拓，我国河豚养殖将会获得新的发展良机。刀鱼、鲥鱼在江苏等地也有人工养殖。

1.2养殖种类与技术研发

目前中洋集团主要养殖的品种有暗纹东方魨、鲥鱼、刀鱼、中华鲟、扬子鳄、胭脂鱼、松江鲈鱼、大鲵等，对于暗纹东方鲀研究比较早也比较透彻，刀鱼、鲥鱼、胭脂鱼、大鲵处于研发当中，中华鲟、松江鲈鱼和扬子鳄则是起步阶段。目前公司已拥有“家化暗纹东方鲀控毒及健康养殖技术”、“河豚鱼全价配合饲料”、“养殖暗纹东方鲀安全食用方法”、“刀鱼的捕捞暂养及运输技术”等四项专利，成功制订国家标准《GB/T22655 地理标志产品 南通长江河豚》并已被颁布实施，制订了国家标准《暗纹东方鲀》、《河豚毒素检测》。2012年公司又成功繁育出刀鱼鱼苗、暗纹东方鲀全雄性试验也初步获得成功。

1.3养殖方式和设施研究

我国鱼类养殖方式主要有自然水体增养殖，网箱养殖，池塘养殖和工厂化养殖等方式。中洋河鲀的养殖模式是通过多年的实践和总结摸索出来的高效养殖模式——三段式养殖模式。此模式特点是根据养殖品种的生长特性，、人工模拟野生物种自然生长发育环境，分阶段分环境进行养殖，此种方式养殖出来的品种生长快、营养均衡，免疫力强、含肉率高、成活率保持在95%以上，并且保留有野生品种的鲜味，

具有独特的品质、风味和丰富的营养，经济效益和生态效益得到显著提高。以暗纹东方鲀为例，具体介绍如下：

1.3.1培育苗种

1.3.1.1种质资源

从养殖河鲀开始就储备优质的河鲀种质, 要求保留的河鲀亲本来自不同的区域和时间段, 杜绝同一区域和同一时间段的河鲀亲本可能造成的近亲繁殖而使种质资源下降。雌亲本使用年龄为Ⅳ-Ⅵ龄, 雄的为Ⅲ-Ⅳ龄,杜绝使用小龄和高龄亲本进行繁殖,确保苗种的质量。

1.3.1.2苗种培育设施刀鱼养殖基地

河鲀鱼苗培育采用反微流水和充气双重技术对受精卵进行孵化,确保受精卵在孵化过程中有充足的溶氧和新鲜的水体环境, 保证孵出的河鲀鱼苗比较健壮、 优质。乌仔培育温室是采用水泥石子底的大棚温室,池子上面蒙上透光保温的双层白薄膜,在每个池的四角安装一盏 60W 的灯泡。每天晚上利用苗种的生物学特性来培育乌仔, 使乌仔能够摄食到充足的生物饵料,防止分化过大。夏花培育温室也是采用水泥石子底的大棚温室,池子上面蒙上透光保温的双层白薄膜,放苗 1周后开始投喂优质的人工配合饲料,到鱼苗长至 3cm以上时,转入野化驯养池内进行鱼种培育。

1.3.2养殖设施

鱼种越冬温室池也是采用水泥石子底的大棚,此温室大棚在夏季是不养鱼的,上面也不覆盖任何东西,使温室和养殖设施在太阳下暴晒一个夏季, 采用阳光暴晒杀菌消毒。温室池上面采用双层钢架结构。温室的内层为一层黑薄膜, 既吸收热量又防止光线过强导致浮游植物难以控制而引起的水质恶化,也使河鲀鱼种有个相对安静的生长环境。外层为双层白薄膜,防止吸收的热量反辐射而散失热量,这是多年的技术总结。增氧设备由水车式增氧机改为推流式增氧机,以减少水体能量散失,实现节能型机械化增氧。

1.3.3野化驯养

1.3.3.1露天野化驯养池塘清整与消毒

冬季将池塘水排干, 池底经较长时间的冰冻和日晒, 可减少病虫害的发生, 并使土质疏松, 加速土壤中有机质的分解, 达到改良池塘底质的效果。冬季还要对进水口、 排水口、 塘坝等进行整修,清除过多的淤泥与杂物,保持池深 2 m左右, 4月初每 667m2(约 1亩 )用生石灰 70~ 80 kg进行干法消毒。

1.3.3.2放养鱼种

放养鱼种的选定不仅要考虑个体的生长速度和放养密度,更要考虑鱼类的肉味鲜美程度和生态平衡作用,充分发挥池塘生物之间的相互作用,加速能量流动和物质循环, 控制水体环境活而不肥,提高鱼产量。养殖模式采用多品种混养, 充分利用水

体生态环境和物质之间的循环作用。

1.3.4种植水草或蔬菜

在池塘四周水里种植低矮、 柔软的水草或水芹等蔬菜, 一方面吸收水体营养物质,减少肥度,增加透明度;同时也使水体变活, 鱼的品质更鲜,产量更高,成本更低。由于人工养殖选用健康绿色优质饲料投喂，杜绝了河鲀体内毒素的富集，所以中洋河豚为无毒产品。

1.4养殖服务模式

公司从2000年开始，采用“公司＋农户”的合作方式，每年定期为农户举办养殖技术培训班、与农户签订保护价回购协议、委派技术人员定期上门进行技术服务，带动周边养殖水面1000余亩，每亩年增收数千元，数年来先后提供高附加值的河豚鱼苗200余万尾，累计带动农民增收500余万元。

2. 长江珍惜鱼类深加工企业状况

由于受优质长江珍惜鱼种来源的限制，目前此类品种深加工企业屈指可数。中洋集团下属江苏中江餐饮管理连锁有限公司（中江餐饮连锁公司）是中洋现代农业产业骨干企业，是“中洋”及“中洋河豚”品牌及相关知识产权的唯一授权使用者，是江苏省餐饮行业协会河豚鱼研究专业委员会主任单位，是经国家商务部备案的全国范围商业特许运营商，是中洋河豚主题餐饮、中洋长江珍稀鱼类主题餐饮全球连锁运营商，是中洋河豚及中洋长江珍稀鱼类深加工、食品独家生产及运营商。

公司以中洋河豚全球品牌连锁经营旗舰店——中洋河豚（海安）会馆为中心，以直营连锁、加盟连锁形式发展中洋河豚主题餐饮、中洋长江珍稀鱼类主题餐饮的全球连锁；以中洋河豚礼品海安直营店为连锁旗舰店，以直营连锁、加盟连锁、网购及高档超市的形式促进中洋河豚系列深加工食品的全球销售。

中江餐饮连锁公司秉承“敢为天下鲜”的品牌理念，以“发扬千年长江珍稀主题餐饮文化，全球分享中国长江珍稀饕餮盛宴”为企业使命，寻求与大型餐饮集团、政府国宾馆、高尔夫俱乐部中洋河豚主题餐饮连锁与加盟的合作，与知名大型商业地产商合作发展贵宾尊享的中洋河豚会馆的连锁经营；在重点城市设立中洋河豚礼品直营店或加盟店，打造“健康、营养、品位、尊贵”的中洋河豚主题餐饮、中洋河豚系列深加工食品及中洋长江珍稀鱼类主题餐饮全球连锁事业。

3. 长江珍惜鱼类饲料加工企业状况

目前主要针对长江珍惜鱼类的饲料厂很少，中洋集团下属盛昌饲料有限公司是一家专门针对长江珍惜物种生产特种水产饲料的饲料厂。占地2800平方米，年生产规模在1万吨以上。公司长期致力于开发和利用最新动物营养和饲料研究结果，与上海海洋大学、大连海洋大学、黄海水产研究所等多家科研院校、研究所有紧密合作，借鉴国内外先进配方和生产技术。从江苏溧阳正昌等机械设备厂购置成套配合

饲料生产设备，生产设备国内领先。对原料采购完全按照国家相关法律法规执行。 在生产工艺上，以坚持产品质量出发，严格质量管理和检测手段，同时公司设置有品管部，化验室配备了国内外最先进的分析仪器以确保采购的原料和生产的产品质量安全。

4.长江珍惜鱼类产业化进程中存在的问题

4.1长江珍惜鱼亲鱼培育及卵苗供应不足

200*公司对河豚鱼人工孵化成功、河豚鱼人工繁殖成功，2012年刀鱼人工孵化成功。200*年，公司建立了国家级良种场。尽管长江珍惜鱼类繁育系统已有较好基础，但与市场需求和现代渔业要求相比繁育体系建设仍显薄弱。主要表现在：一是种质保存与选育、良种质量与供应等方面存在技术瓶颈；二是亲鱼培育不足。目前我国河豚、鲥鱼、刀鱼虽有少量养殖的亲鱼，但相对市场需求还是太少，且大多已是几代之后，野生亲鱼越来越难捕到，导致后备优质亲鱼不足；三是繁育种类单一，企业普遍缺乏根据市场需求调节的能力，科技成果转化明显不足，制约了长江珍惜鱼类产业化进程。

4.2饲料营养需求和疾病防治技术研发相对滞后

尽管饲料加工企业很多，但针对长江珍惜鱼营养需求研发的饲料企业太少。大部分饲料全是从鳗鱼和海水鱼饲料改变而来，并且河豚鱼大部分是粉状料，饲料散失率大，浪费多，增加养殖成本。而长期采用非专用饲料投喂，会造成鱼类体质、免疫力降低，突出表现在鱼类的生长速度缓慢、运输存活时间短和发病率高。 尽管境内养殖企业养鱼多年，也有大专院校和科研院所专门从事鱼病方面的研究，取得了一定的成绩，但调查发现养殖企业的养鱼池载鱼量不断增加，因水源流量限制，换水率有限，且时常更换饲料，导致鱼种生长缓慢、体质变差，病害增多，加之养殖者病症观察、诊断、用药方法等认识水平的局限，一旦发病，治愈困难，严重时导致养殖效益下滑，蒙受损失较大。因此，长江珍惜鱼类疾病频发已成为其规模化的一个瓶颈。

5.长江珍惜鱼类产业发展的思路与建议

5.1应优化养殖结构，加快长江珍惜鱼类产业化建设

从产业发展层面来看，重点应放在优质品种引进、原种种质的提纯复壮、企业增值增效及产业技术升级上寻求突破口，同时要协调好生产与加工、大宗鱼类与长江珍惜鱼类等相互关系，确立优势珍稀鱼类主导品种，大力扶持和发展繁育、养殖企业，提高企业规模化、组织化程度，营造整体优势，规避市场风险，增强竞争能力，实现质量、效益的双提升，加快推进产业化发展。

5.2加大对企业的政策扶持力度，努力打造领军企业，实现跨越式发展

应在养殖主产区加大扶持产业化经营的政策力度。由于鱼类养殖多在水资源丰富

大型酒店海鲜养殖技术
刀鱼养殖基地 第七篇

大型酒店海鲜养殖技术

喂养海鲜一般还需要以下设备： 1. 海水晶若干；

2. 盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度；

3. 温度计。用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温

进行不间断的监测；

4. 恒温系统：海鲜池专用恒温机，设定适合海鲜的水温，满足海鲜生存条件；刀鱼养殖基地

5. 循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动，净化水质，并在流动中自然充氧； 6. 增氧机。海鲜池制造氧气的设备；

7. 过滤网。为筛网状，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质。

8. 水质测试剂：包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试剂

从以上设备的功能可以看出，喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时，一定要控制好池水的温度和含盐的浓度，同时还需掌握正确的充氧方法。

充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好，于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备，让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（如某个品种不适合混养，因而无法使用循环水），才可酌情使用氧气泵。

喂养海鲜时还要走出一个误区，那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，而只需保持水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾，恰恰是喂养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态。

喂养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的，抵抗力较差，所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液，每次换水时，按每100公斤水滴入2-3滴即可。刀鱼养殖基地

常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：

注意事项： 1. 2. 3. 4.

在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。 海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。

喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。 要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。

小海鲜的暂养方法： 1. 2. 3. 4. 5.

用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘； 水温控制在摄氏18度以内； 水的深度不超过2CM；刀鱼养殖基地

最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。 注意不要用强光照射，或暴晒

水产增养殖与资源保护
刀鱼养殖基地 第八篇

一、我国渔业增养殖业的发展历史

根据殷墟出土的甲骨文有关养鱼记录，最早追溯到公元前一世纪左右，其记载为“贞其雨，在圃鱼，十一月”。而到了公元前460年，越国的范蠡著有专门的养鱼著作《养鱼经》，其中便记载了鲤鱼的养殖和繁育【1】，再以后至唐朝时候已有关于四大家鱼青草鲢鳙鱼的描述记载，并已经具有了相当的规模，而且创造性的已经摸索出了混养模式。到了宋朝政府已经设立专门的养鱼机构负责养鱼供宫廷祭祀或食用，并把多余的鱼放到集市上出售，但也只是局限于天然的河流湖泊中捕捞幼鱼或者鱼苗，然后运输到需要的地方进行人工饲养。这种方法一直持续到建国以后的1958年，在那一年家鱼的人工繁殖试验成功，同一年汇聚我国几千年来的养鱼经验的“八字精养法”的提出，使得我国渔业增养殖业的理论体系达到了前所未有的高度和深度，对以后的渔业的发展产生了深远的影响。

据统计，截至1959年底，我国淡水鱼类产品捕捞加上人工养殖其捕获量达到了123万吨，然而经历了10年文革以后至1976年末，淡水鱼产品总量却只有105.6万吨，与1959年相比下降了14.1%，从1977年以后我国水产养殖进入了一个高峰期，养殖品种也从原来的20几种扩增到了80几种，海水养殖从无到有，再到初具规模。1980年底，全国水产品总量达到了449.7万吨，跃居世界第三，仅次于日本和苏联【2】。

自从1989年水产品总量位居世界第一以来，我国水产品总量已经连续22年保持世界第一的地位不动摇，其产量占到世界总产量的

三分之二左右，为本国和世界人民持续不断地提供着优质的动物蛋白。

二、自然渔业资源迅速衰竭

虽然，在我国渔业产业迅猛发展的时期里，曾提出要“以养为主，养殖、捕捞、加工并举，因地制宜，各有侧重”的渔业方针，可惜并未得到有效的执行，直至全国范围内江河湖泊的自然渔业资源被酷鱼滥捕贻尽，无鱼可捕为止。如今，渔业方针也与时俱进，调整为“大力发展海、淡水养殖业，保护、增殖和合理利用近海资源，积极发展外海、远洋渔业，狠抓流通和加工，强化法制管理。” 曾经成为我国“四大海产”之一的大黄鱼，也难逃其被滥捕殆尽的厄运。早在1987年，从黄海中部向南至东海的自然海域已经基本捕获不到性成熟的成年亲鱼【3】，可见其年捕捞量的强度有多大。幸而，在1986年闽东水产研究所突破了大黄鱼人工育苗技术【4】，1987年又掌握了其人工繁殖亲鱼技术，才使得大黄鱼的人工养殖成为可能，避免了其走向灭亡的境地。 大黄鱼的事例不过是众多自然渔业资源毁灭性捕捞至衰竭的一个缩影而已。又如，曾经赫赫有名的“长江三鲜”（河豚，鲥鱼和刀鱼）。在上世纪50至60年代，长江鲥鱼和河豚的产量都达到了上百吨，但是从80年代后却逐年下降，自1996年开始，长江鲥鱼和河豚就几乎销声匿迹【5】。原因无外乎在于过度捕捞，生态环境的持续不断恶化等原因，其野生种群几近绝迹，让曾经“飞入寻常百姓家”的“长江三鲜”身价倍增，甚至狂增，再已经不是普通百姓所能消费的起的

那个“长江三鲜”，而成了名副其实的“长江三贵”。

再看刀鱼，历史上刀鱼曾经占到了长江鱼类捕捞量的35%到50%

【6】，也就是说从长江里捞上来的鱼当中1/3甚至于1/2其实都是刀鱼，在江苏段这个比例更高，达到了70%，一点都不稀罕，可是现在刀鱼却成了稀罕物，近些年野生刀鱼的每斤市场价均在6000到8000之间。

这里必须要指出一点的是，刀鱼并不是一夜之间就少了的。回顾一下过去40年刀鱼产量的变化，1973年刀鱼产量是3750吨，到了1983年就变成了370吨，到了2002年不足百吨，而到了现在有一个形象的说法，半天才能够捞上两条刀鱼，今年是17年以来收成最差的一年。

曾经几块今难求，8000一斤有没有？

三、江苏中洋现代农业-保护性开发模式的领先者

（一）江苏中洋现代农业的起源【7】

江苏中洋现代农业起步于1988年，其前身是江苏水产总公司， 其从上世纪80年代开始从事水产养殖以来，先后养殖过甲鱼，泥鳅，“四大家鱼”，鳗鱼，罗非鱼等诸多种类，但是并未找到一个合适的适合自己特点的养殖品种出来。在经历了90年代的亚洲金融危机导致国内鳗鱼养殖出口受挫，带来整个鳗鱼养殖业的寒冬，众多养鳗企业纷纷倒闭，中洋也难逃一劫。痛定思痛之后，中洋领导层决定要重新进行市场定位，找准目标消费人群，重设目标为长江珍惜性鱼类保护，繁殖，开发利用。从1993年开始尝试河豚鱼的人工繁殖，历经三年时间，在1995年攻克了河豚鱼人工繁殖亲鱼的技术难题，从那

时起，河豚鱼便成为了中洋的主打养殖品种。时至今日，旗下主打的养殖品种为河豚，并为此专门成立了中洋河豚专营公司。主要从事“中洋”牌南通长江河豚（简称中洋河豚）的餐饮企业特许加盟连锁经营及水产品进出口、加工等一系列的附加业务。同时还在养了中华鲟，鲥鱼，刀鱼，胭脂鱼，大鲵（娃娃鱼），扬子鳄等长江珍希物种，以及松江鲈鱼，澳洲虫纹斑两个品种。

（二）中洋河豚-用实力打造品牌优势

中洋河豚具备洄游性和肉食性，肉质细腻、味道鲜美，是当之无愧的鱼中极品。通过十多年的控毒和健康养殖，其体内毒素含量大为降低，经中国疾病预防控制中心检测，已达到“无毒”。中洋河豚食用安全，自96年以来，经9000多万人次品食，未发现一例中毒。从而解决了美味与强毒的矛盾，打破了自古以来“拼死吃河豚”的神话。中洋河豚营养丰富：高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量特别高，含有16种氨基酸（其中的鲜味氨基酸保证了河豚鱼特有的鲜味）；保健功效独特：能维持人体营养均衡、改善肤质、增强免疫功能、健脑益智、平衡植物神经系统等。

（三）一条文化鱼带动一个产业

《惠崇春江晚景》———宋·苏轼

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

萎蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时.

河豚鱼的饮食文化在长江流域由来已久，具有浓厚的河豚饮食情结，这为中洋国内市场的开拓奠定了坚实的群众基础。中洋河豚专

营公司以推广河豚饮食文化为己任，一直走在河豚鱼安全食用的前沿：公司制订的九项江苏省地方标准于2002年颁布实施，受国家标准化管理委员会委托，组织制订的南通长江河豚四项国家标准已通过评审；“南通长江河豚”在2005年10月被确定为国家地理标志保护产品；公司不但是江苏省餐饮行业协会理事单位，也是河豚鱼研究专业委员会的主办单位，并将促成中国渔业协会河豚鱼分会的成立。公司经多年运作，建立健全了中洋河豚专职厨师培训基地；制订落实了中洋河豚连锁经营规范和配套管理办法，并形成了较为完善的服务体系。作为国家级河豚鱼良种场的中洋河豚养殖基地，河豚鱼年存池量在450万尾以上，养殖规模居世界第一。

四、传统养殖工厂变身现代河豚度假山庄

传统养殖厂往往只是站在迅速盈利的角度，跟风养殖现象比较严重，最后经常导致一个接一个的养殖对象经历过山车般的价格波动，往往造成资源、能源的巨大浪费，但是盈利甚微甚至亏本。在当今社会，这种现象仍然时有发生，这对任何的养殖企业来说都不是一件好事，所以只有做到“人无我有，人有我优，人优我特”，这十二个字的企业才能不被跟风的养殖同行们所挤垮。

这其中最为有效的莫过于把养殖业、饮食业、旅游业和教育事业有效的结合起来。在中洋现代农业我们看到，不仅仅有整齐美观的温室养殖车间、宽敞笔直的观光大道，更有珍稀名贵植物园，植有银杏，水杉，鹅掌楸，金银花等，园中育有四季常青花草树木，故四季绿树成荫，鸟语花香，仿佛置身于另一个世外桃源之中，让人流连忘返。

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