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酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
传统的酱类食品是以富含蛋白质、淀粉的材料为主要原料，经过蒸煮等预处理使原料中的蛋白质适当变性，淀粉糊化后制成酱醅，依靠微生物作用分泌各种酶将原料中的蛋白质、淀粉分解，形成具有一定色香、滋味、营养的粘稠状半固体调味品，或是以各种肉、鱼籽、辣椒为材料经腌制而成，称为发酵酱。
随着生产技术的提高和人们需求的变化，又发展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的调配酱，而且这类酱产品种类也逐渐多样化。同时发酵酱的原料在原有材料的基础上增加了大米、粟米、鱼、虾、贝、蟹等，生产中以这些材料为基础，添加各种辅料，使得产品口感细腻，色泽红亮，口味鲜美，深受消费者欢迎。
拌饭酱产业近些年的发展态势良好，前景广阔。拌饭酱产量持续上升、品类发展完善、产品多样化、市场发展成熟、标准体系健全，并在互联网+的市场格局下，实现了营销模式的创新与变革。拌饭酱产业正在这一系列的变化中蓬勃发展、稳健前行。
2019年我国拌饭酱产品市场规模达到22.9亿元，预计到2025年市场规模将达到42.2亿元。
根据中研普华研究报告《2020-2025年中国拌饭酱市场现状分析及投资风险预测报告》统计分析显示：
一、中国拌饭酱行业现状分析
拌饭酱产业近些年的发展态势良好，前景广阔。拌饭酱产量持续上升、品类发展完善、产品多样化、市场发展成熟、标准体系健全，并在互联网+的市场格局下，实现了营销模式的创新与变革。拌饭酱产业正在这一系列的变化中蓬勃发展、稳健前行。
二、中国拌饭酱市场规模及增速分析
2019年我国拌饭酱产品市场规模达到22.9亿元，预计到2025年市场规模将达到42.2亿元。
三、中国拌饭酱市场容量及增速分析
图表：2018-2019年中国拌饭酱市场容量及增速分析
数据来源：中研普华研究院
四、中国拌饭酱产业分布情况
拌饭酱行业的龙头企业则主要分布在华南和华东地区，拌饭酱企业华东地区最多，华南地区次之。华南地区拌饭酱生产企业数量虽然并不是最多，但广东省内龙头企业比较集中，产销量占全国市场比重较大，产品的研发能力和技术较为领先，区域发展势头良好，省内囊括产量第一的企业、出口第一的企业以及技术研发领先的企业，在国内外市场均享有较高的盛誉。如海天、李锦记、美味鲜等多家著名企业。
五、中国拌饭酱行业发展模式分析
我国拌饭酱产业与欧美存在较大差异。国内酱类产品互联网基因的特色较为明显，体现在包装、品名等方面，这些产品如果能快速布局线下，找到合适的线上线下互推模式，将对酱产业的市场引导与消费升级有促进作用。国际上的酱也有明显的特征。基本上一种菜会配一类酱，所以酱的种类非常丰富，配以各种具象、特色的包装，很有市场、也便于烹饪。
想要了解关于拌饭酱行业具体详情，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国拌饭酱市场现状分析及投资风险预测报告》
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