广州萝卜酥做法

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　　萝卜酥饼是一道知名的小吃。酥香味美。此点因酥面作皮，萝卜丝作馅而得名。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的广州萝卜酥做法，希望能帮助到大家!

　　广州萝卜酥做法

　　萝卜酥的做法大全

　　详细做法：

　　材料:

　　中筋粉110克，水50克，色拉油20克，低筋粉125克，白萝卜丝350克，火腿20克，虾皮15克，香菇丝15克，葱末30克，猪油10克，鸡蛋1个，白芝麻，盐，糖，胡椒粉，五香粉，香油

　　做法:

　　1.萝卜丝加盐静止半小时，挤干水分香菇泡软切丝，火腿切末。

　　2.将油皮和油酥皮和成面团后，醒15分钟。把馅料加上调味料拌匀。

　　3.油皮，有酥皮都分成15克的一份，油皮擀开包入油酥，封口朝下擀开。

　　4.卷起来再擀开，重复三次。最后擀成圆型包入馅料收口向下，压扁一些。

　　5.刷上蛋液，沾满芝麻摆入盘中。

　　6.烤箱预热180度，烘烤25分钟。

　　萝卜酥做法

　　步骤

　　1.萝卜酥，是广东名点，皮酥极之松化，筷子也夹不起，人口即化，萝卜馅丝丝雪白，软滑清香，咸鲜可口。

　　2.用开水将萝卜丝烫上一下，不要时间太长，

　　3.二，三分钟后挤干萝卜的大部分的水分，

　　4.再加入培根丁，香葱末，盐， 白胡椒， 味精，香油调味

　　5.搅拌均匀即可;

　　6.将水油面和好，

　　7.盖上保鲜膜， 放在一边醒发二十分钟;

　　8.再和油面;

　　9.也同样的盖上保鲜膜醒上二十分钟;

　　10.将水油面按成一张中间厚，边缘薄一些的大圆片，中间放入油面;

　　11.团起来包紧成大圆;放在案板上擀成一长方形的条;

　　12.擀成长条型;

　　13.再在三分之一处折叠;

　　14.将另三分之一向上折叠再成长条，再擀薄;

　　15.将擀薄的长方形卷起来;

　　16.将长条卷用刀从中间对半破开;

　　17.切成等长度的小团;

　　18.光滑的一面朝下擀成圆片;

　　19.将萝卜丝包入在光滑的一面;

　　20.整理一下， 翻过来就可以看到横横的细纹;

　　21.放入油锅中炸至金黄色捞出， 沥干放在纸上吸油;

　　22.摆放在盘中。

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