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【市场预测】
韭黄是利用当年播种的韭菜鳞茎内贮藏养分，在一定的温度和湿度条件下。经无光软化栽培而生产的一种蔬菜。其色泽金黄，清新柔软，芳香可VI，是冬春季节的蔬菜珍品，深受消费者喜爱，是全国各大市场上畅销蔬菜之一。
韭黄营养价值较高，富含维生素、矿物质和挥发性物质——硫化丙烯，具有辛香味，可增进食欲，并有一定的药用价值，常作为调味品食用，消费群体比较稳定。
近几年来韭黄在国外市场开拓上有了较大进展，每年有少量出口到日本、韩国等，如果在包装和保鲜技术上再有所突破，国外的市场空间更大。
【效益分析】
种植韭黄效益比较好。
韭黄的生产在春季育苗，麦收后移栽，冬季农闲季节培养，占用土地比较少，土地的利用率高。韭黄的产量高，每667平方米可生产韭黄8001000千克，冬季市场价格较高，每667平方米收入一般在5000元以上，高的可超过7000元，再加上小麦的收人，每667平方米每年的收入比种植其他作物高出几倍。
【发展方向】
韭黄的生产方法比较原始，生产效率不高，对提高韭黄的质量极为不利。目前在培养上已有用塑料大棚生产韭黄的试验，并且取得了较好的效果，这种方法值得推广。韭黄的保鲜问题仍然没有解决，保鲜时间较短，在韭黄的保鲜上仍然有很多工作要做。//创业第一步网 color=#ffffff> //
【销售策略】
由于韭黄含水量高，茎叶柔嫩，不耐贮藏，韭黄采收后要以最快的速度投放市场。我国北方过春节时，有用韭黄包饺子的习惯，因此，在春节前后投放市场，销售更好，价格更高。
【风险提示】
种植韭黄风险小、收益比较高。在种植时要注意以下两个方面：
一是加强窖内管理，水分不能过多，防止韭黄烂窖。
二是在运输销售过程中，防止发热和腐烂。
【栽培技术】
1．韭根培养
选用叶片厚实、宽大、耐热的平韭2号品种，于3月上旬至4月初播种育苗。播种前进行整地、施肥、做畦和土壤保墒工作，播种后覆盖地膜或秸秆，以利增温保墒，20天后即可出苗。一般每667平方米苗床用种4～5千克，苗床和大田面积的比为1：5。播种后及时防治杂草和地下害虫。大田移栽时间为6月下旬到7月中旬，以夏至后3～5天最佳。
移栽前每667平方米施用优质有机肥料3000千克、磷酸二铵30千克、尿素20千克，进行耕翻整地。按行距25～30厘米、穴距4厘米定植，每穴2～3株。
移栽后及时加强田间管理，20～30天后每667平方米施尿素25～30千克。在整个生长期内还要注意除草和防治韭蛆。
2．韭黄窖的建造【韭黄最简单种植方法】
韭黄窖选择在背风向阳、地势高燥的地方。窖长4～5米、宽2．5"--3米、深75～80厘米，窖的四周垂直铲平，每窖能排334平方米大田的韭根为宜。挖好窖后，窖的底部铺一层20厘米厚的沙土层，防止积水烂根。窖顶每间隔50厘米放一根水泥棒或木棒，棒上放秸秆，秸秆上放由碎麦草等与牲畜粪混合而成的酿热物，厚度在20～30厘米，为韭黄生长提供热量，最后窖顶用泥浆抹平。窖门留在窖的中间或一边，大小50厘米见方。
3．韭根的起刨
韭根的起刨时间一般在11月上中旬到12月上旬均可，具体起刨时间根据韭黄的上市时间而定。起刨韭根时要尽量少伤根系和鳞茎，刨后抖净泥土，剪去过长的须根，每20～30株扎成一把，准备入窖。
4．入窖
入窖前用100千克细碎黏土加水200千克，制成泥浆，将捆扎好的韭根放入泥浆中浸泡l～2分钟，捞出随即入窖排根。排根从窖四角开始，向窖门处排放，并留好过道。排根韭根要与土壤紧密接触，做到上齐下实，每把之间紧密靠拢。最后封好窖门，把中间节打通的细竹竿插入窖内，用线把温度计通过细竹竿放入窖内，观察窖内的温度变化。
5．窖内管理
窖内温湿度的管理是韭黄生产成败的关键。湿度应保持叶片上无水珠，防止韭黄腐烂。温度第一茬控制在10～18℃，第二茬控制在18～20℃，第三茬控制在20～22℃。在生长的整个过程中要保持温度的相对稳定，不能忽高忽低，缺水时及时浇水，防止韭黄烧窖。
6．采收
韭根入窖后30～40天即可采收。采收的标准为上部2／3的叶色鲜黄，下部1／3的叶色淡黄渐白，长度30～40厘米。采收宜选择晴天的上午较好，采收时留茬不要过低，防止伤害鳞茎影响下茬产量。采收的韭黄，放在背风向阳处的草帘上，刀口向阳晾晒1小时，促进刀口愈合，晒去底部积水，装人包装箱内尽快投放到各蔬菜市场或直接出口。
第一茬韭黄的产量较高，约占总产量的50％以上。头茬采收后，打开窖门，晾窖1天，降低窖内的湿度，第二天每平方米洒水6千克，撒细土4～5千克，更换酿热物，20天后采收第二茬。第二茬的产量约占总产量的30％。这样一直可采收3茬，第三茬的产量约占总产量的20％。
利用塑料大棚培养韭黄效果更好，方法简单方便。将捆扎好的韭根蘸泥浆排在大棚内，浇足水，用黑色的塑料薄膜覆盖，在黑暗条件下生产韭黄；或先让其生长，等到采收前15天左右用黑色塑料薄膜覆盖，促使其软化变成韭黄。大棚内温度控制在最高不要超过22℃，防止韭黄徒长。
原产在成都（1）唐元韭黄（2009.12.14）
（主持人）韭黄是韭菜经过软化栽培的品种，当韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因为不能产生光合作用合成叶绿素，所以就会变成黄色，形成“韭黄”。 很多人都喜欢吃韭黄，但却“谈韭色变”，因为韭黄上容易长一种叫韭蛆的虫子，为了治住韭蛆，不少地方的菜农都想尽了办法。可说到韭蛆，四川郫县唐元镇的菜农却显得不那么敏感。
在四川郫县唐元镇的种植基地，长有大面积的韭菜，这些韭菜经过稻草遮光覆盖，就长成了韭黄。唐元镇韭黄种植面积有8000多亩，可这里的韭黄却很少受到韭蛆的危害。
（采访）
记者：咱们这韭蛆多见吗？
农户：不多见，现在你要找，你说哪里也有人就连韭蛆啥样子，你找都找不着。因为它难得发生了，你难找了。现在很难，你就算找，这韭蛆就找不到。
农户：我们都没有看过，我们种的一直都很少反正。
农户：我种了几年韭黄了，没有发现啥，就是很少，很少有韭蛆了。
之所以被叫成韭蛆，就是因为它们专门聚集在韭菜地里，对韭菜进行地下危害。韭蛆一年可危害多次，是韭菜生长中威胁较为严重的毁灭性害虫，
（采访）专家：韭蛆它主要是是一种地下的害虫，它是一种蛆状的是蚓类，它就是幼虫就在韭菜的根部或茎部危害，吸食它的营养，还有咬断它的根。这样子使整个韭黄和韭菜无法生长
只要种过韭菜的菜农说到韭蛆没有不知道，唐元镇的韭黄种植户也不例外，但让人意外的是这里确实很少发现这种虫子。【韭黄最简单种植方法】
要说四川唐元镇种植韭黄可不是这几年才有的事，这里是韭黄之乡，早在300年前，人们便采用泥土覆盖韭菜的方法，让韭菜叶子变黄，培育韭黄。
（采访）专家：我们农科院植保所都是来经过很详细的调查研究，他们种植的这个品种，它那个叫西浦韭菜，这个西浦韭菜是比较抗韭蛆，这个品种是他们这个地方特有的培育的地方品种，比较抗这个。
西蒲韭是这里的一个传统品种。在当地也管这种韭菜叫“铁杆子”，说它铁，是因为它有比较强的抗病抗虫能力，而且还有个突出的特点就是茎杆粗硬、不易倒伏、产量高。
不过，唐元镇的韭黄之所以很少长韭蛆，靠的却不只是西蒲韭这个土品种，韭蛆少的秘密关键是在于他们这里土壤很不一样。
（采访）郭容建：我们是油沙土 要求这个土绝对不能大泥，就是我们这个是油沙土水稻土中间的一个油沙土。
在四川郫县的唐元镇，90％都是这样黑土地，它是由都江堰冲积形成的黑色油沙土。这种类型的土壤不仅营养丰富，而且保水保肥。就是因为有了这样的土壤，不仅让唐元韭黄不受韭蛆的骚扰，也孕育出了与众不同的韭黄。
（主持人）韭黄适应性比较强，只要创造适宜的温度和湿度，在我国不少地方都可以栽培。可不管在哪栽培，这韭黄不就是白色的梗上长黄叶子嘛，还会有什么与众不同呢？不过，要是看见了唐元镇在这片黑土上种植出来韭黄，相信你一定会惊讶的。
（采访）郭荣建：我们的唐元韭黄它总的长度，比其他韭黄比起来它那个长度要很突出，一般中等水平都是五十公分以上，最高可以达到七十公分。
不比不知道，这一比唐元韭黄要比其它地方的韭黄高出10厘米左右呢。别看唐元韭黄个头大，可吃起来却一点都不觉得老。
（采访）协会主席：其他地方别的地方韭黄的话，它的嫩、脆就不如我们这个地方。
衡量吃起来是否脆嫩，看的就是膳食纤维素的含量，膳食纤维素的含量越低，口感就越好。经检测，唐元韭黄的膳食纤维素的含量小于1％。
（采访）郭荣建：如果说我们小于1的话，你撇的话，就是说我们掰它就断了，很脆就断了。如果是或者你用指甲一掐，一下就断了。如果是超过了我们说的这个纤维素的含量，你掐不断，连接的，就有筋嘛，就这么感觉。
个头高大，口感脆嫩成了唐元韭黄独有的一个品质，然而这个特色品质却离不开四川唐元镇的这方土。
（采访）郭荣建：我们这个地方为什么是长到这么高的个儿，它为啥这么脆的，并且是就是说不塞牙，就是因为它的膳食纤维素没有增加，这是培土一个功效。就是保证它品质的一个保证。
唐元镇的菜农种韭黄都有一个习惯，每隔一段时间，就要给自家的韭黄培培土。可他们为什么一定要给韭黄培土呢？
（采访）郭荣建：是培育假茎。
培育假茎就是要培育咱们所吃的韭黄上的白色的梗儿，其实，在韭黄生产过程中，很多地方也要培一两次土来培育假茎，而唐元镇的菜农在培土的次数却远远超过了其它地方。【韭黄最简单种植方法】
（采访）农户：要培四五次，三四次也可以。
当假茎每生长6cm～10cm时，当地菜农就要培一次土，这样培三到四次，培土的时候他们都很注意，这土并没有拍的太实太紧。
（采访）郭荣建：产生空隙，看到没有 很松的，松动的空隙，空隙你看没有，这都是很空心的。你让它里面产生一定的空间， 如果是空间不够，不能交流的话，它就会是在厌氧的情况下，产生霉变，烂掉。那么这样子的话，就影响我们假茎的质量
在经过三到四次的培土后，韭黄就像被装在了箱子里。在培上土的这五六个月中，韭黄的假茎都是在完全封闭、不见光线的土厢里，这就很好的控制住了假茎上膳食纤维素的增加，吃起来也就更脆。
通过培土的方法，能够培育出长而脆嫩的假茎，方法虽然很简单，很多地方却始终种不出来能有25公分长洁白的假茎。而这个秘密就在于这里的油砂土。
（采访）郭荣建：我们这里耕层厚度一般是二十五公分以上， 最高的耕层厚度可以达到三十五公分，像我们的韭菜地一般是三十公分以上。一般的就是作物的耕层就要二十公分。
耕层厚为唐元韭黄能多次培土创造了一个首要条件，但假茎之所以能在土箱子里不断地向上长，还是因为油沙土本身的特性。
（采访）郭荣建：我们这个土它的团粒结构很好，就是它的土壤结构很活力，就是说你随便掰一块土，表现是啥呢，一个是有很多孔隙，也就是说蜂窝状的孔隙，也就是说表示这个土壤是通透性、透水性都很好，就是说。
油砂土质地疏松、透气透水性强。就算土培上了三四次，土箱高到了50厘米，里面的假茎都不会因为缺氧而腐烂，依然能正常生长。
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韭黄简单种植方法
一、选择优良品种
用作韭黄栽培的韭菜品种很多，按叶片的大小分有大叶、小叶2种；按熟性的早、晚分有早熟品种、中熟品种及晚熟品种。我们近年来引进过多个品种。经过试验比较认为四川成都的"犀浦韭"为好，该品种具有生长快、产量高、耐寒、耐肥、抗病等优点，较一般的韭菜分蘖能力强，叶片宽、厚、多，苗高，假茎粗硬不易倒伏，跑马根少，不易浮蔸上长，而且病害较少，产量高，但目前生产上较理想的软化栽培品种。
二、土壤选择
韭黄的栽培对土壤要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、疏松透气、保水保肥、能灌能排的沙质壤土。
三、整地作畦
韭菜是一年种多年收的蔬菜，以后不再翻耕，因此种前一定要深翻土层，以利根系发育。土层深耕达25-30cm为好，深耕后土壤暴晒3-5天，将大块的土打碎，精细整地作畦。作畦要考虑有利于灌溉和排水，地块小的可做成宽10m左右，南北向龟背形畦，地块大的不用作畦，可在田中央加开"十"字沟，四周开围沟以利排水。
四、选择适宜栽培方式
韭菜在每年的春、秋两季均可播种和栽植，以春季为好，时间是3月中旬-4月中旬。秋季在9月下旬-10月上旬。
1、直播。每667m2用种量2kg，播种前在畦面上按73cm的行距开好东西向、底面平整、深17-20cm、底宽17cm左右的播种沟。挖松沟底，整碎整平土壤并撒1层薄薄细沙填没土壤空隙，然后播种。为使播种均匀，种子入土深度一致，出苗整齐，还须特制一种播种压板（木板长1m，宽8-10cm，一头翘起并系上绳子），将木板置于播种沟内，一人在前缓慢拖动，另一人在后轻轻压住木板，使沟内出现一条平直的印痕，拖压后将种子均匀地播于印痕内。播种后即盖薄薄一层细沙土，厚度不超过0.5cm，接着施充分腐熟的人粪尿，浓度为1份人粪尿对2-3份清水，每667m2用对好的人粪尿约1000kg。
2、分株移栽。将从老蔸分离出的苗准备好，每667m2约需4000-5000株，开好东西向、深20-25cm的行沟，沟距30-35cm。每667m2施入腐熟的农家肥2000-3000kg或施入有机复合肥1000-1500kg、过磷酸钙50kg，将肥料与土壤充分混匀后将分离出的苗种放入沟内培土，株距20cm左右，淋足定根水即可。
五、田间管理
1、勤施薄施肥水及时清理田间杂草。当韭苗长至7-10cm时，应追施1次2成浓度的人粪尿或沼气水（即2份腐熟的人粪尿对8份清水），约15-20天后再追施1次，以后每隔1个星期追施1次，浓度与上次相同。待韭苗长至30-50cm时追施3成浓度的人粪尿（即3份人粪尿对7份清水），同时粪水中加入0.5%的尿素。如遇久旱，须放水沟灌，待畦面吸足水后随即追施5成浓度的人粪尿加0.5%的尿素。如果苗势弱，植株叶片薄，茎的粗度、硬度不够可适当追施有机复合肥，每667m2用量20-25kg。田园里的杂草要及时清理，做到早除勤除，保持畦面无杂草。
2、培土割青。培土是使假茎软化的主要措施之一，一般分2-3次进行。每次培土前施有机复合肥20-25kg/667m2，肥料要施在韭苗行的两侧，当播种（即分株移栽）或割头次韭黄以后4-5个月，假茎长到15-20cm，苗高约50cm时，进行第1次培土，培至离荷口2cm处。约过7天后再进行第2次培土，此次培至与荷口齐。若第1、2次培土未培好再进行第3次培土，略超过荷口1cm。荷口即距根部2cm处。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不要伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口2cm以上割除韭叶，即所谓割青。割青后随即追施1次5成浓度
韭黄是如何种出来的？
韭黄就是将正常生长的韭菜在它出土之前就用东西盖住它，不让它见到太阳光，长紶乏官何擢蛊规坍海开到收割为止。
韭菜是比较耗肥的菜，尤其氮，磷肥要充足。温度在14度以上就能正常生长，土壤是一般的菜地就行。
韭黄种植方法 什么时间种
韭黄是韭菜避光的条件下形成的，因叶绿素含量较多而呈现黄色。其营养价值稍逊于韭菜，但是韭黄同样具有不错的保健作用。韭黄味道没韭菜那样刺激，也没什么禁忌，一般人都可以食用。
韭黄一般在每年的春秋两季播种和栽培。
种植韭黄和其他盆栽一样首先要在选土上下功夫，由于韭黄是常年生，可多次采收的植物，所以对土质的要求就会更高，我们要选择肥沃且透气的土壤，避免长时间浇水而引起土壤板结。一般见建议用草炭尝郸佰肝脂菲拌十饱姜土加发酵的有机肥做为韭黄生产的主要载体。把草炭土和发酵的有机肥按1：1.5的比例搅拌均匀装盆浇好水备用就可以了。
然后就是韭菜的选择：韭菜的品种选择的好坏是影响韭菜口感的主要因素，一般建议用红根韭菜做韭黄，选好韭菜以后就可以处理了，把选好的韭菜从根部保留3厘米左右，其他的都剪掉。然后把剪好的韭菜根按每丛3-5株的顺序移栽到盆里。
既然把韭菜移栽入盆了，那么我们接下来就可以进行避光处理了，可以把装好的韭菜盆集中到一块，然后在上面加盖遮阳网，也可以吧栽好的韭黄放置在室内避光的地方。前提是场地必须是干燥通风的地方，避免韭黄长时间不见光，湿度大引起的额腐烂现象。
采收：把放好的韭黄在避光的条件下处理十天左右，待韭菜长到20厘米左右就可以采收了。按照贴地的方法采收即可。采收过后前两天切记浇水，以免伤口腐烂，引起植株死亡。
韭黄怎样栽培
韭黄高产高效栽培技
1 选用优良品种
品种是种植成败、效益高低的关键，通过引种对比试验示范，近年筛选出了犀浦韭品种。该品种栽培历史悠久，性状稳定，韭香浓烈，品质鲜、香、脆、嫩，产量高，抗寒抗热力强，四季均可生长，适合遮光软化。
2 选地整地
韭黄对土壤要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、疏松透气、保水保肥能力强、排灌条件便利的砂质壤土种植。尽量不接重茬地或葱蒜茬地。韭菜种植后多年不翻耕，且年年“跳根”，生产韭黄又需培土，因此要求在播种前深耕。土层翻耕深度一般为25～30 cm，甚至40 cm 以上，深耕后曝晒土壤3～5 d，打碎土块，精细整地后开沟做畦。地块平坦的在四周开围沟，地块高低不平的不用做排水沟。
3 选择适宜栽培方式
若育苗移栽，大田按7.5 kg/hm2 备种，播种时间为3 月末至4 月初，大田用苗床750 m2/hm2。播前用低于40 ℃的温水浸种10 h 后，用2%多菌灵干湿性粉剂拌种待用。先将准备好的苗床浇透底水，然后播种，喷5%辛硫磷800 倍液，再覆过筛细土1 cm 厚，盖好地膜，两侧用土压实。待80%韭菜苗露头时，在晴好天气的傍晚，揭掉地膜。5 片叶后，5～7 d 浇1 次水，分2 次施尿素150 kg/hm2，窢伐促和讵古存汰担咯移栽前5～7 d 停止浇水。当韭苗长至15～20 cm 时，即可移栽。若分株繁殖，直接从老蔸分离出苗进行种植，以秋冬季移栽为好，时间是当年10月至翌年1 月。栽前施入腐熟的农家肥7.5~15.0 t/hm2 或有机复合肥2 250~3 750 kg/hm2，与土壤充分混匀。种植规格行距75～80 cm，开种植沟深25～30 cm，双行“品”字型种植，株距5 cm，每穴以定苗1～2 株为宜，淋足定根水即可。
4 水肥管理
韭苗成活后，结合补水，可适当勤施薄施10%左右人畜粪尿2 次；第1 次培土前施1 次重肥，可施不含氯的有机复合肥600 kg/hm2，以后每次培土前施有机复合肥300 kg/hm2，施在韭苗行的两侧。为提高韭黄产量，可喷施浓度1 000 倍的普绿通作叶面肥，全生育期共喷施3 次，即割韭青前7 d、割韭青后喷茬、割韭黄后15 d 各喷施1 次[3]。提倡节水灌溉方式，目前广西地区主要推广喷灌和水肥一体化滴灌。喷灌安装成本6 000~9 000 元/hm2，使用年限6～8年，按年收割韭黄2 次计算，较常规灌溉（淋灌）增产4 500~6 000 kg/hm2。喷灌方式优点是对水质要求不高，投入成本较低，能达到增产增收的效果；缺点是灌溉不均匀，易造成土壤板结。水肥一体化滴灌安装成本3.75 万元/hm2，使用年限6～8 年，按年收割韭黄2 次计算，较常规灌溉（淋灌）增产9.6~12.0 t/hm2；较喷灌增产5 100~6 000 kg/hm2。该灌溉方式优点是节水、省肥、省农药、省工；缺点是对水质要求较高，一次投入成本较大。
5 培土割青
培土是使假茎软化的主要措施之一。韭黄第1 次收割前，每年培土2 次，即韭菜种植6 个月后开始，时间在韭菜种植后翌年的5—11 月；韭黄第1 次收割后，每收割完1 次即培土1 次，每年培土2 次。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不要伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口2 cm 以上割除韭叶，即所谓割青。
6 盖棚
割青后即盖棚。韭菜种植1 年后可以开始割青盖棚收韭黄。韭黄棚
韭黄是怎么种的
韭姬川灌沸弑度鬼砂邯棘黄就是将正常生长的韭菜在它出土之前就用东西盖住它，不让它见到太阳光，长到收割为止。
韭菜是比较耗肥的菜，尤其氮，磷肥要充足。温度在14度以上就能正常生长，土壤是一般的菜地就行。
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