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【主持人】：人们常说，种瓜得瓜，种豆得豆，可是宁夏有这样一个人，他想让枸杞树上长出辣椒来!几十年来，他砸锅卖铁也想做成这件事。现在，他的这件事有了很大的进展，在他手里，枸杞和辣椒杂交出一种红红的怪辣椒，它不仅个头长得夸张，味道也有些特别。
【解说】：怪辣椒皮红，肉厚，味道也不单只是辣，那么简单。
【采访】：
消费者：不辣，可以当水果辣椒。
消费者：有点甜。
消费者：又香又辣。
消费者：感觉后劲比较辣。
【解说】：有人说它甜，有人说它香，还有人说它辣，这辣椒不同的部位味道不一样，头上有甜味，中间开始有辣味，吃到后头，那就又香又辣了。
【采访】：
消费者：辣到舌根了。
消费者：冒汗了，我已经把汗辣出来了，再不能吃了。
【解说】：怪辣椒很皮实，哪里都能长。在这片新开垦出来的沙荒地里，辣椒挂满枝头，亩产量能达到六七千斤。这比当地都种的羊角椒，亩产量多出2000多斤。
辣椒个头出奇的长。一个就有30多厘米，三个辣椒连一块，足有一米长。味儿多，个子长，这样的怪辣椒到底是个什么来历呢，这事儿，得从它的培育者王成玉说起了。
1950年，大学毕业的王成玉分配到了宁夏农科所，从事育种研究工作。
宁夏有五宝，五宝之最是枸杞。因为枸杞具有保健功能，王成玉就想用枸杞做做文章。
【枸杞嫁接辣椒视频技术】【采访】王成玉：我就想把这么好的东西，它的营养输送到大众化的蔬菜里边去，老百姓吃了以后，既吃了蔬菜等于又吃了保健品，对健康有益，是多好的一件事情。
【解说】：王成玉用枸杞做父本，用蔬菜做母本，进行杂交试验。居然试验成了。可一家人还没来得及高兴呢，枸杞辣椒就给他们惹来了大麻烦。
王成玉很快被戴了一个“资产阶级反动学术权威”的大帽子，这让王成玉哭笑不得，因为帽子的由来是，他的科学探索超越了
所下的定论。所以科学问题变成了政治问题。1982年落实了政策，但他又被调去管理部门工作，枸杞辣椒的研究，一耽搁就是40多年。
直到2007年，心有余悸的王成玉，才与老伴商量把中断了40年的研究捡了起来。
【采访】王成玉老伴 马桂龄：我们当时想，这辈子没有完成的事业，就是我们中断了的科研，我既然有一口气，我就要完成我没有完成的事业，所以我们捡起来了。
【解说】：这一时期，随着高产杂交水稻和抗病杂交小麦的推广，各种杂交育种的研究风起云涌。宁夏的枸杞育种专家，也开始尝试枸杞与蔬菜的杂交育种试验，但几十年的探索，瓶颈问题凸显，专家们由此得出一个结论：枸杞与蔬菜不能杂交。
王成玉明白这一定论的分量，可王成玉当年已经成功了。
【采访】王成玉：我已经试了，1961年就已经成功了，嫁接成功了。
【解说】：心有余悸的王成玉知道，捡回杂交研究必然会陷入科学争论，但他想自己年岁也大了，不争取时间就会留下终身遗憾。
在老伴的支持下王成玉又一次踏入了实验的禁区。他还是用当年的老办法，用枸杞做父本，朝天椒做母本，进行杂交。
还真是如他预想的那样，又成了。原本只有五六厘米长的朝天椒，杂交以后，个头出奇的大，味道是有甜有香又有辣。老俩口欢欣鼓舞。
可两人的高兴劲还是没持续多长时间，到了枸杞辣椒新品种评审时，专家们没有一位签字认可的。
【采访】王成玉：他说他们搞了细胞融合，没有成功，嫁接没有成功，杂交没有成功。有的是博士，有的学位挺高，是首席专家，但是他们没有搞成，因此他们也不相信我搞成了。
【解说】：人家不相信，也是有道理的。因为枸杞与辣椒本来就不是同一个属的，也没有杂交成功的先例。面对大家的质疑，一向温文而雅尔的王成玉有些激动了。
【采访】王成玉：他拿没有成功的东西来反对，我觉得这站不住脚，你搞不成功的东西，我为什么搞不成呢?
【解说】：王成玉与专家团的辩论，从那以后，就没有停止过。话再说回来，明明王成玉已经做成的事了，为什么人家就是不相信呢?这主要是因为用枸杞和蔬菜去杂交育种，还真不是一件简单的事。
这杂交育种，就是在不同种群、不同个体间进行杂交选育，目的是获得某一个特殊比较明显的后代。可杂交育种不是随便选两个东西就能杂交成功的。得有亲缘关系才行。
植物界的分类，依次是门，纲，目，科，属，种，门是级别最大的，种是级别最小的。在同一个属之下的不同种之间，杂交育种才容易成功。比方说，袁隆平的杂交水稻，就是用了稻属 下的 野生稻 和 栽培稻 杂交成功的，是稻与稻之间的杂交。如果门坎向上迈一个，同科不同属，这叫远缘杂交，成功的概率就极低了。目前只有中科院院士李振声的抗病小麦杂交成功了，是用小麦与偃麦草进行杂交的，两个都是草本的。
王成玉做的枸杞辣椒也是同科 不同属间的远缘杂交，而且难度更高。虽然同为一个茄科的，但是枸杞是树，而辣椒是草，树和草怎么杂交呢，这可没有先例了，没人做成过。
那么，王成玉又是怎么做成的呢?他有什么独门秘技和秘密武器呢?欸，他还真就有一套独门秘籍，先嫁接，再杂交。
用树和草嫁接，这很难，但事实上，王成玉还真就接活了，他给出的结论既出乎人们的意料之外，可又合乎情理之中。他用的是嫩枝嫁接法。用嫩枝嫁接。分为三个步骤。第一个步骤，选嫩枝。
(解说+字幕：第一个步骤 选嫩枝)
男方，虽然是高大的枸杞树，但只选一小嫩枝，女方是娇悄可人的朝天椒，直接选小嫩苗，王成玉让它们从小就在一起陪养感情。这叫青梅竹马。
先在去了头的枸杞嫩枝上，用牙签扎个洞。再把辣椒小苗所有的叶子都去掉。
【采访】：
记者：这么多叶儿都给揪掉了?
王成玉：对。
【解说】：拦腰切断，插进枸杞嫩枝上的洞里。
如果嫁接只到这一步，用保鲜膜包住，这就是农业生产中经常用的嫁接法了。但在枸杞和辣椒的嫁接中，只有这一步还不够，还有很关键的第二步。
(解说+字幕：第二个步骤 上银针)
这比头发丝还细的银针，是针炙专用的，它就是王成玉嫁接的第一个秘密武器。两个嫩苗插到一块时，王成玉还要用银针扎进接缝最紧密的地方，然后，再用保鲜膜包扎起来。这叫千里姻缘“一针穿”。
银针起两个作用，一个是固定，把枸杞苗和辣椒苗串在一起。另一个更重要的作用，是通过“微创”，让枸杞嫩枝和辣椒嫩枝产生更多的愈伤组织，减轻辣椒枝和枸杞枝的排异反应。
【采访】王成玉：有些人为什么搞了好多年不成功，他主要就是一个排异问题，他没有很好地解决。我们拿一个针灸针固定，固定住了它想排异，排异不掉。
【解说】：对于实施了大手术的患者来说，必须得住进重症监护室。王成玉使用的监护室，是用废塑料桶做的。嫁接成活第三步，上大桶
(解说+字幕：第三个步骤 上大桶)
【解说】：塑料桶，是王成玉嫁接成活的第二个秘密武器。用塑料桶，罩住手术后的小苗，能起到三重隔离效果：隔离脏空气进去，隔离强风吹，隔离强日光照射。大桶上面的桶口，就是观察口，主要观察里面的湿度。嫁接苗要在桶里过上半个多月的时光。
而每当说起这些桶，老伴马贵龄都忍不住的乐。
【采访】马贵龄：这种大桶是装油的，50斤装的。这种很难找到，在大饭店，食堂里头才能找到。去以后人家还以为我是收破烂的。问你，你是天天收吗，你是收破烂的。旁边捣着，这个人不像收破烂的，这么上下打量我。像不像收破烂的。好像这个人不像收破烂的。怎么也收这玩意儿。给我笑得不行，赶快走，一到这就哈哈大笑。我说，老王给，收破烂的来了。
【解说】：当废品收来的大油桶可是派上了大用场。小苗在桶里真正活了，才撤掉大桶，再让它自然生长。长大的枝条，能开花，嫁接这一步才算真正的成功了，接下来就要进入另一个步骤，杂交了。
(解说+字幕：花房系上红头绳)
【解说】：王成玉把枸杞的花粉，授给辣椒花。再用红头绳系住，不让其它的花粉进去。 过上三五天后，去掉红头绳，如果没有授粉成功，就是慌花，很快落了，结不出果子来。而有的花没有那么快的落，居然授粉成功了。 这下，枸杞当就上了爸爸，辣椒就做上了妈妈，第一代果实长出来，可让王成玉开了眼!
【采访】王成玉：它的果实有的向上，有的向下，而且向下的多，向上的比较少。有的个儿挺大，有的细长，是各式各样的。
【解说】：朝天椒，顾名思义，辣椒都是向上长的。而杂交一代长得朝什么方向的都有。不只方向不统一，辣椒的形状也是各式各样，长的，短的，胖的，廋的都有。
王成玉就是从那些各式各样的辣椒中，一代代选育。最终得到了那款个头大、味道丰富的辣椒。
【枸杞嫁接辣椒视频技术】实物摆在那里了，王成玉开始整理研究报告(
【采访】王成玉：凡是生物都有一种生存的欲望，那么它就要想办法和砧木结合起来。接通了这个，水份、营养元素才能上下进行交流。强迫接穗吸收砧木的营养，这样子它自己遗传性就要发生变异，它的可塑性增大了，保守性减小了。
【枸杞嫁接辣椒视频技术】【解说】：可是，王成玉的理论推断，招来的，是一大批专家的反对。因为，植物学教科书中说到嫁接，那就是嫁豆得豆，嫁瓜得瓜。比方说，梅子枝，嫁接到杏树上，枝条上结出的果实肯定是梅子，杏里的成份是不会跑到梅子里去的。
但是，王成玉有不同的看法。
【采访】王成玉：种瓜得瓜种豆得豆，当然这个话也对，因为大众，包括农民，也都是这样的，但是实际上，如果是从深层次来追究，这话又有缺陷。没有从进化的这个观点，说达尔文的进化论是世界上的一部巨著。我的这个观点和达尔文的是相近的。我就觉得不可能是一成不变，它还是在逐渐地进行衍变，环境变了，如果它不改变的话，那么它只有死路一条了。
【解说】：理儿是这么个理儿，可科学研究不能只凭推理，更要有证据。为了找到更多的证据，在自家窗外一片十几平米的地方，王成玉 和老伴进行了更大敢的试验。
本视频前部分为《草莓酱的加工技术》，后部分为《彩色豆腐的制作》，敬请留意。
解说: 豆腐因其营养丰富、口感滑嫩而深受消费者的喜爱,彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作加工过程中，加入了天然蔬菜汁、水果汁作辅料形成天然色彩，使本来营养成分较高的豆腐又含有丰富的果蔬营养成分，保存了蔬菜、水果中的纤维质，有助于人体消化、吸收。这期节目就给大家介绍彩色豆腐的制作方法.
字幕：所需原料
解说：制作彩色豆腐和制作一般豆腐的工艺流程基本相似，都需要经过：选料、浸泡 、磨浆 、扎果蔬汁、煮浆、混料、 、蹲脑、绢包、压榨、等步骤。
解说：制作彩色豆腐所需的原料有：优质黄豆、辅料有：各种新鲜蔬菜和水果、，另外还需要准备消泡剂和复合凝固剂。
凝固剂的主要成分是：硫酸钙63g 葡萄糖酸-δ内酯36g 氯化钙1g．它在彩色豆腐的生产过程中的作用和卤水相似。缓慢释放氢离子，能使豆腐缓慢凝固．所需的工具有：磨浆机、煮浆机、压榨机等。
字幕：选料
解说：接下来来选料。彩色豆腐的色泽取决于蔬菜汁的色泽。绿色豆腐可选用芹菜、黄瓜、芥菜缨、辣椒、红薯叶等；黄色豆腐可用胡萝卜、莲子、南瓜等；红色豆腐则用枸杞、西瓜、红青椒、红曲粉。黑色豆腐可以用黑芝麻、可可粉等。对主要原料黄豆也要进行筛选：把霉变的、虫蛀的大豆捡出来。留下颗粒饱满的，并筛去杂质。
字幕：浸泡
解说：接着把选好的黄豆倒进水里，清洗，除去杂质，然后用水浸泡。浸泡时间，夏季为10小时，冬季为20小时。料和水的比例是：1∶2，水温以20℃为宜，黄豆经过水的浸泡会膨胀，接近新鲜状态，这样能保持黄豆的新鲜组织。黄豆泡好后，把它捞在带眼的框中。再用清水清洗两边，捞起，沥干水分。
字幕：磨浆
解说：接下来就要磨浆了。首先我们要把磨浆机的电源打开，调整速度，把泡好的黄豆倒进磨浆机里。用大豆干重的5倍水磨浆，磨浆机上有两个孔，一个孔可以直接出浆，另一个孔出豆渣。把磨出的豆渣再倒进磨降机里进行研磨。磨出的豆渣要经过三此研磨。豆浆磨好后，放在一边备用。
字幕一级：扎汁
解说：接下来，要扎汁，在扎汁之前，首先要对原料进行预处理，不同的原料有不同的处理方法。水果类的比较简单，只需要清洗，切块，就可以直接进行榨汁了。蔬菜类的相对比较复杂，比如胡萝卜、黄瓜、南瓜等根块类的需要先进行预煮。预煮时的水温为95～98℃，时间为5～8分钟，基本煮熟后，要捞出，拧干水份。然后才能榨汁。枸杞和白果也要用这样的方法炸汁。像芹菜叶一样的叶类蔬菜只需要在沸水中汤一下，当看到叶子颜色变成深绿色时，就可捞出，进行榨汁。不同的蔬菜、不同的水果，会榨出五颜六色的汁液来，另外还有一些原料是需要煸炒的，比如黑芝麻和莲子等。首先要把锅烧至八成热，把莲子拍碎后放进锅里煸炒，炒熟后放在一边备用。黑芝麻要炒到能闻到芝麻的香味时，即可出锅。然后要把它们分别放进磨碎机里，磨成粉末。然后用20摄氏度的温水把它们调成汁状，粉和水的比例是1：2.，一些外购的原料，可可粉可直接用温水调和即可使用，红曲粉要用凉水进行稀释，之后还需要过滤，我们把细筛底下放一个碗。将稀释好的红曲粉倒在细筛上，并用手把粗颗粒打散。经过过过滤红曲粉就可直接使用了。汁液备好后。
字幕：煮浆
解说：接下来，就要把磨好的豆浆倒进煮浆机里，进行煮浆的工序了。首先要开动电源，豆浆在升温至60℃左右时就会就会产生大量的泡沫往上滚，称假沸腾现象，为了不影响正常的生产，这时，我们需要加入适量的消泡剂，加入消泡剂的剂量为： 1公斤豆浆加0.01克消泡剂，豆浆要在97～100℃下煮沸6分钟。这时就要测量豆浆的浓度了，把豆浆盛在碗中。拿一豆浆测量仪， 用滴管把豆浆滴到豆浆测量仪的感光片上。盖上盖子，眼睛对着检测孔观察，用手调整虚实。这时测量仪会自动显示出豆浆的浓度。制作嫩豆腐时，豆浆温度应在70C一80℃，浓度在7．5度左右时。制作老豆腐时，豆浆的浓度要达到度8度。制做彩色豆腐干时，豆降的浓度需要达到8点5度，豆浆煮好后，我们可以把它盛到盆中备用。
字幕:混料
解说:接下来,我们就要混料了，首先要用天平称取适量的的凝固剂．倒进红色的枸杞汁液中，用刷子搅拌均匀。再把备好的豆浆倒进去。紧接着再把它快速的反倒一次。为的使凝固剂和原料混合更均匀。豆浆、果蔬汁和符合凝固剂的比例是：每50毫升豆浆中要加入8-10毫升的果蔬汁和0.01克凝固剂。我们按照这种原则将芹菜汁、胡萝卜汁、西瓜汁、菠萝汁、黑芝麻汁加入适量的凝固剂，倒进豆浆中。调配成各种颜色的豆浆。需要注意的是：在彩色豆腐加工过程中，,应注意豆乳、果蔬汁、凝固剂的混合比例。果蔬汁量小，不易使豆腐着色；过多则会产生青草味，使风味变坏。果蔬汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以制作彩色豆腐应尽量应选择PH值在6．0—6．5之间的原料，这样差品的质地光滑细嫩、有光泽、有弹性。接下来，我们就要蹲脑了
字模：蹲脑
解说：把调配好的各种颜色的豆浆放在一边，静置２小时就可以进行绢包了
字模：绢包
解说：我们先来做单一色彩的豆腐，首先我们要拿一块用25℃温水洗湿的棉白布垫在碗上，把适量静置好的红色豆腐胚盛到棉布上，包好，把多余的水份挤到碗中。放在木板上面。按同样的方法我们可以把各种颜色的豆腐胚都包好。然后拿一木板放在上面。再在木板上放一制作豆腐的专用模具，来做多彩豆腐。先把棉湿棉布铺到上面，整理四个角。拿一碗白色的豆腐胚，用筷子搅匀，倒在模具内，用刮片刮匀。厚度大约为２厘米。接下来，再用同样的方法把橘黄色的豆腐胚铺到第二层，把绿色豆腐胚铺到第三层，把黑色豆腐胚铺到第四层。红色豆腐胚铺到第五层，黄色豆腐胚铺到第六层，最后再铺上一层绿色的豆腐胚。用棉布包好。放上木板。再压上盛有35-40斤水的水桶加压。充分消除豆腐胚中的自由水，３小时后，把水桶、拿开，再把最上层的模具也拿开。露出的就是单色彩豆腐。把棉布打开，再把单色彩豆腐放到水里。接下来我们就要把多彩豆腐上的木板拿开，将棉布打开。再把木板放在上面．把模具翻过来，拿开模具，把棉布揭下来。瞧，这就是做好的多彩豆腐了。我们用刀把它切成小块，放进水里。
字幕：彩色豆腐干的制作
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辣椒嫁接到枸杞树上能活多少年
这个要看你种什么地方，温室里能活3年以上的，但是只有两年挂果旺盛期的
辣椒和枸杞嫁接结什么果实
辣椒大热，具有健脾的功效，枸杞可滋阴补肾，二者皆为药食同源的食材，当然可以合用了。二者作为药材来讲，不长憨拜窖之忌瓣媳抱颅存在十八反、十九畏的配伍禁忌，当然可以连用，作为食材，皆可增味，有可滋补，当然额可以同肉类合用煲汤了。
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哪里有枸杞嫁接辣椒苗卖
粻钉纲固蕺改告爽梗鲸辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是辣椒属茄科一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长园形，未成熟时呈绿色，成熟时变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒原产于中南美洲热带地区，是喜温的蔬菜。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜，其产量高，生长期长，从夏到初霜来临之前都可采收，是我国北方地区夏、秋淡季的主要蔬菜之一。
吃完辣椒可以泡枸杞水喝吗？5分
可以的，但是不建议饭后半小时内喝哦，不然对胃不好
多喝枸杞苶有养生的功效，枸杞子能“坚筋亥讥忿客莜九冯循辅末骨、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。
吃枸杞子可以美容。这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。
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