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[农广天地]夏播冬贮香菜种植技术(2010.8.11)
香菜在我国北方地区春、夏、秋都可以种植。而山东省商河县采用夏季播种，秋季收获，就地贮藏的方式，使香菜可以一直卖到春节，大大增加了农民的收入。
相关知识：
香菜喜冷凉气候而不耐高温，气温超过30℃时便停止生长。那么，夏季怎样才能种好香菜呢？本节为广大的农民朋友们介绍了香椿芽种植栽培管理技术，包括香椿的经济价值及其地理分布、生物学特性等内容。其中主要向观众介绍了香椿芽育苗、定植后的栽培管理、采收后冷藏保存等栽培管理技术。
参考：
香椿芽栽培技术：
1 植物学特性及生长习性、资源分布
香椿是楝科香椿属，落叶乔木，高达20m，树皮赤褐色，片状剥落，幼枝被柔毛，偶数羽状复叶，长20～25cm，互生、叶柄基部彭大，有特殊香气，叶轴有柔毛或无毛；小叶10～20枚或更多，对生或互生，纸质，卵状披针形或长椭圆状披针形，长8～15cm，宽2.5～4cm，先端微尖或渐尖，基部偏斜，上下2对小叶较小，边缘具稀疏锯齿，稀全缘，两面无毛，或仅在下面叶腋内有束毛，通常下面粉绿色，小叶柄长5～10mm。果狭椭圆形长2～4cm，径1～5cm，深褐色，成熟时先端5瓣裂开；种子椭圆形，扁平、红褐色，上端具膜质长翅。天水及周边地区花期5～6月，果期9～10月。香椿喜温、喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。小陇山林区的麻沿、高桥、榆树、云坪、严坪等林场分布较多，生长海拔1800m以下的向阳山坡及山沟，常生于村旁、路旁及山下部，零星分布，房前屋后多栽培。
2 香椿芽食用等价值
香椿的食用部位是其春季初生的嫩枝叶，质地脆嫩、气味芳香、味美可口、营养丰富，有良好的调胃作用，能增进食欲，帮助消化吸收，种子可榨油，是森林木本蔬菜中的佼佼者，是人们喜爱的山珍野味。一般食用前在开水中稍焯色变翠绿即可，食用方法一般有凉拌、炒食、烧汤、做饺子馅、干制等，天水及周边地区有香椿拌豆腐、香椿鸡蛋饺子等等。一般不处理冰箱保存3～7天，但亦失水老化，家庭贮藏可将焯好的嫩芽沥干水分，用保鲜袋封存冷冻于冰箱，食用时取出自然解冻或用温水浸泡解冻后食用。
香椿的根皮、嫩枝可入药。其味涩苦、性温，有祛风利湿、止血止痛作用。能辅助治疗痢疾、肠炎、泌尿系统感染等。香椿木质红褐色，纹理美观，质地坚韧有光泽，保存期长，耐水湿腐朽，不翘，是制作家具、器具、造船和三弦琴腹板等的上等材料，有中国“桃花心木”之称。因叶大美丽，树干通直，可为庭院绿化及行道树。
3 香椿栽培方法
天水及周边地区3月上旬～4月上旬播种。香椿种子粒小，种皮坚硬，外有蜡质不易吸水，干籽播种发芽出苗慢。种子浸种催芽可提早5～10天出苗，且出苗整齐，浸种前先搓去种子的蜡质，用25～30℃温水浸泡24小时(
11月至12月或来年2月，香椿处于休眠期，将培育好的香椿苗带土掘起定植，栽植地选向阳土质肥沃疏松的缓坡或平地，排水要好。定植前每667m2施腐熟农家肥3000kg、普通磷酸钙50 kg；深耕平整后作成平畦。定植密度为行距70cm，株距20cm，每4500株/667m2左右。每行开宽20 cm、深15 cm的定植沟，按株距20 cm栽植1株小苗，压实后浇1次透水，20天再浇水1次。香椿适宜生长温度在20～30℃，适时浇水，生长季节适时施肥、松土、除草、防治病虫害。
香菜的高产栽培技术
摘要: 香菜是芜荽的别名，又称圆荽、胡荽，为伞形科一二年生草本植物，主要以幼苗供作蔬菜食用。
1. 品种选择
香菜有大叶品种和小叶品种。小叶品种产量虽不及大叶品种高，但香味浓，耐寒，适应性强，故一般栽培多选小叶品种。
2. 整地施肥
选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，及时翻土深15―20厘米，让其风化晒垡2周以上，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥
4000―5000公斤、复合肥10―15公斤作基肥，耕耙后做成畦面宽140―150厘米、高20―25厘米，长按地块长度而定，沟宽30―40厘米?(兼作人行道)。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8―10厘米开宽4―5厘米、深约2厘米播种条沟，准备播种。
3. 播种
从8月下旬开始至翌年春季4月上旬都可以随时播种，播种前搓开种子，然后将种子放人50―55℃热水中，，搅拌烫种20分钟，待水温降到30度左右时继续浸种，18―20小时后播种，或催芽后播种。一般每亩播干种子2―3公斤。；种子可条播，也可撒播。播种覆土后盖一层草，经常喷水保湿，出苗时及时除去盖草，并拔去过密的弱苗。
4. 水肥管理
香菜喜湿润，应经常浇水，保持畦上湿润。亦可在土壤稍干燥时及时灌溉(沟灌)，但在畦面土壤湿润后应及时排去田间(沟内)积水，以免影响植株生长。播种1个月后，结合浇水中耕除草追肥1―2次，每次每亩施用尿素或硫酸铵20―25公斤，也可每次每亩追施沼气发酵肥料1500―2000公斤。发现杂草及时清除。
4. 光、温要求
香菜能耐-1至-2度的低温，生长最适温度为17―20度，超过20度生长缓慢，30度以上则停止生长。喜光，也耐阴。若秋季栽培时遮阳50％左右，并经常喷叶面水(雾)，冬季及早春栽培时进行横拱薄膜或大棚保温，可以提高产量和质量。
5. 采收
香菜在播种后6―9周即可采收，采收时连根挖起，去除泥土和老黄叶片及其它杂质，洗净后捆把上市销售。一般亩产1000―2500公斤，高产可达3000公斤以上。
香菜
香菜原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐时由阿拉伯人传入中国。一年生或二年生草本，高30-100cm
。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根。茎直立，多分枝，有条纹。基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2-8cm；羽片广卵形或扇形半裂，长1-2cm，宽1-1.5cm，边缘有钝锯。
全国各地均有栽培，冬春采收，其植物的果实、
低温天40~60天。
花果期4-11月。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2～5度低温下，经过10～20天，可完成春化。以后在长日照条件下，通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0～7.6。
一年四季香菜种植技术【香菜的种植视频】
由于香菜有一种特殊的香味，人们通常喜欢把它用作调理，当然也有作为蔬菜烹饪。香菜一般在秋、冬季栽培，但是，安徽省望江县经济作物技术研究所高级农艺师汪送宝培育出一种新的种菜技术，具有耐热、耐寒、品质优、产量高，一年四季均可栽培的新品种－四季香。
一是四季香菜的特性特征：
四季香菜主根较粗，色白叶绿，子叶披针形，根叶丛生。株高26--28厘米，开展度15-20厘米，茎短呈园柱形。单株重10-16克，香味浓郁，纤维极少，商品特优。抗热、抗寒性强，高温季栽培优势更为明显，是反季节蔬菜中经济效益很高的品种。【香菜的种植视频】
二是四季香菜的栽培与管理：
1、选地与整地：该品种对土壤要求不严，但以保水保肥性好的沙壤土栽培为好。结合整地亩施有机肥2000公斤，饼肥50公斤，优质复合肥30公斤，作成深沟高畦。
2、播种：采用条播或穴播，条距和穴距25×20厘米，每穴播种4---5粒，亩用种1000-1500克，播后用营养土覆盖1--2厘米厚，保持土壤湿润。
3、田间管理：苗期生长较慢，真叶长出后生长逐渐加快。因夏季气温高，要注意灌水，追肥要轻，用0.3%尿素随水浇入。种后25-30天、苗高15--20厘米时采收，每采收一次追肥一次，在收获前7-10天用20ppm九二○喷洒可提高产量
香菜地品种选择
香菜有大叶品种和小叶品种。小叶品种产量虽不及大叶品种高，但香味浓，耐寒，适应性强，故一般栽培多选小叶品种。
从8月下旬开始至翌年春季4月上旬都可以随时播种，播种前搓开种子，两半哦；然后将种子放人50―55℃热水中，搅拌烫种20分钟，待水温降到30度左右时继续浸种，18―20小时后播种，或催芽后播种（我直接用40度的水，效果也很好）。一般每亩播干种子2―3公斤（理论上差不多2厘米半粒种子，要不间苗的时候很心痛，有木有）。
水肥管理
面土壤湿润后应及时排去田间沟内积水，以免影响植株生长。
光温要求
香菜能耐－1至－2度的低温，生长最适温度为17―20度，超过20度生长缓慢，30度以上则停止生长。喜光，也耐阴。若秋季栽培时遮阳50%左右，并经常喷叶面水雾，冬季及早春栽培时进行横拱薄膜或大棚保温，可以提高产量和质量。
经济价值
香菜由于有刺激性气味而少虫害，一般不需要喷洒农药，接近有机食品，非常适合生食、泡茶和做菜用。
生食香菜可以帮助改善代谢，利于。日本现在流行用香菜泡茶，并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶。其做法是把香菜叶子或整棵香菜洗净，用沸水冲泡即可。如今在东京，居然出现了香菜餐馆——“香菜屋”，里面有各种用香菜制成的菜肴，从生拌香菜、炒香菜、香菜冰激凌到香菜饼干，生意异常火爆。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。
春香菜栽培技术
来自；农技大师专家组 日期;2015
1、整地施肥选择阴凉、土质疏松、肥沃、有机质含量丰富的沙壤土，深耕后晒畦，翻地深度一般在25－30厘米左右，结合翻地施入农家肥5000公斤左右，最好秋季做好畦，整平耙细达到待播状态。
2、播前浸种催芽早春 4月5日一10日，将种子先用清水浸泡一昼夜，然后捞出控净水，以半湿不干状态较为适宜。催芽时要把种子装入塑料盆里，盆上不要盖，便于充分通气。放于室内背阴处（室温20℃）催芽期间每天至少翻动两次，否则容易芽干。这样经过7－10天芽即可出齐。
3、适时播种香菜芽齐整后，于4月15－20日播种，采用畦条播，亩用种量5公斤，要求播前浇透底水，播后用耙子搂土盖严，覆盖农膜。
4、农膜管理当气温超过15℃，光照强，上午8点左右揭开，下午3点再苫上农膜。防止烤籽烤苗。
5、浇水香菜生产旺季气温较低，如果浇水过勤过大，也会降低温度，影响植株生长，原则不旱不浇，前期少浇，后期略多。保持土壤湿润。
6、追肥最好不追肥，如果底肥不足可在收获前10天左右进行根外追肥。喷施尿素，浓度为1.5%，可喷2次。
7、及时收获香菜从播种到收获需要50－60天左右，一般5月25－6月5日一次收获。亩产可达1250公斤左右，价格好、高产高效。
香菜(芫荽)的栽培及其病虫害防治技术 芫荽，又称香菜，属伞形科植物。以叶及嫩茎为菜肴，或作调味料，营养成分十分丰富。属耐寒性蔬菜，性喜冷凉， 生长适温为12℃-26℃，但耐热性也较强。对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0-7.6。适生范围广，四季可种植。一般亩产量为1000-2500公斤，高产可达3000公斤以上。主根细，茎直立较长，叶柄较短，以色泽青绿、香气浓郁、质地翠绿、无黄烂叶者为上品。现将香菜栽培技术介绍如下：
1 整地施肥 芫荽是直根系作物，根系入土较深，因此，底肥要足。每生产100公斤芹菜约需从土壤中吸收纯氮0.3公斤、磷0.1公斤、钾0.4公斤，氮磷钾比例约为3:1:4，香菜的需肥较大，主要是氮、磷、钾平衡配方施肥，另外香菜对钙、镁、硫、铁等中、微量元素反应敏感，应注意补充。每667m2畦面撒施腐熟猪、牛粪2000kg、根力多生物蛋白控释肥（15-10-17）40kg作基肥，用铁锹深翻土地20～25厘米，耥碎坷垃，畦面上暄下实，然后耧平畦面，以备播种。避免重茬，要在3年内未种过芫荽、芹菜的块上种植，以防发生根腐病等土传病害。
2 选择良种 芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。
2.1 目前,适合保护地栽培的主要有5个品种。
2.1.1 山东大叶，山东地方品种。株高45厘米，叶大，色浓，叶柄紫，纤维少，香味浓，品质好，但耐热性较差。生长期50~60天左右。春季种植亩产650~1000公斤。秋季种植亩产可达1300~2000公斤。
2.1.2 北京香菜，京郊地方品种，栽培历史悠久。嫩株30厘米左右，开展度35厘米。叶片绿色，遇低温绿色变深或有紫晕。叶柄细长，浅绿色，每667平方米产量为1500~2500千克，较耐寒耐旱，全年均可栽培。
2.1.3 原阳秋香菜，河北省原阳县地方品种。植株高大，嫩株高42厘米，开展度30厘米以上，单株重28克，嫩株质地柔嫩，香味浓，品质好，抗病、抗热、抗旱、喜肥。一般每667平方米产量为1200千克。
2.1.4 白花香菜又名青梗香菜，为上海市郊地方品种。香味浓、晚熟、耐寒、喜肥、病虫害少，但产量低，每667平方米产量为600~700千克。
2.1.5 紫花香菜又名紫梗香菜。植株矮小，塌地生长。株高7厘米，开展度14厘米。早熟，播种后30天左右即可食用。耐寒，抗旱力强，病虫害少，一般每667平方米产量为1000千克左右。 2
.2 四季香。安徽望江县经济作物技术研究所经多年试种，培育出了耐高温，耐寒性强，品质优、产量高，一年四季均可栽培的四季芫荽新品种——四季香。【香菜的种植视频】
2.3 韩国大棵香菜别名长梗芫荽，棵大，产量高，香味浓。叶和嫩茎均可食用，可用于凉拌生食、炒食、腌渍或作汤时调味用，是药、食两用的保健蔬菜。每667m2产量达6000-8000kg，经济收入是常规品种的4-6倍。韩国大棵香菜植株半直立，生长势强，株高40~50cm，适应性强，冬性强，抽薹迟，品质好，产量高，商品株4棵重量可达500g。
2.4 夏季选择耐干旱、生长快、不易抽薹的品种，如北京香菜、美国大叶香菜、泰国耐热大粒香菜等。
3 播种技术
3.1 适期播种 如繁种播种时间距当地封冻时间要有90d。这样，可保证在封冻前长到20cm，为第2年的高产奠定基础。否则，必然形成“娃娃籽”，直接导致所产种子以后先期抽薹。因为，第2年返青的物质基础，是第1年光合作用提供的；第2年返青后生长的好
坏，产籽量多少，都和头一年的生长量呈正相关。
如为鲜食，周年均可栽培。春季于3月至4月在露地撒播或条播，出苗后按株、行距10厘米见方定植，5月下旬至6月下旬收获。秋季8月播种，10月至11月收获。秋季收获后可冻藏或沟藏，以陆续供应上市 。风障根茬越冬栽培于9月播种，翌年4月收获。 夏季一般5～6月份播种，秋季较适宜播种期是8月中旬以后，生产的品质较好。越冬的为9-10月播种。
3.2 播量适当 播量为1.5-2kg/667平方米为宜。芫荽的千粒重为9g，按80%的出苗率，应出苗17.7万株/667平方米。
3.3 种子处理由于香菜是喜凉作物，高温季节催芽前先将种子搓开，使果实内两粒种子分离。催芽可在水井中低温潮湿的条件中进行。方法是：将种子在水中浸泡4-5h以后，装入编织袋中，悬挂在井中离水面6.6-9.9cm处，每天将种子放到井水中湿润一次后仍吊于原高度，这样经7-10d便可出芽，待有少量种子露白时即可取出播种。 用15℃—20℃的清水浸种12—24小时（中间更换一次水），捞出后控出多余水分，装入湿布袋里，然后放入地坑中催芽一昼夜后再拌施新高脂膜800倍液（用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率），随即在平整好的畦面撒播种子，做到适量播种，并覆盖薄沙细土微许在喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。 也可在播前先碾碎种果，搓开每个果实中的2粒种子，再进行浸种、催芽，以利出苗，可用赤霉素或喷施宝800倍液等浸种12小时，然后用清水洗净，再继续用冷凉井水或泉水浸种12小时。将吸涨的种子进行清洗、滤干、装入湿布袋放到冰箱内，在8℃―10℃条件下催芽5―7天，每天翻洗1次，待有30%的种子露白后即可播种。
3.4 播种方法 生产上常采用撒播法，播前在畦内浇足透水，待水渗后，将种子掺沙拌匀，均匀撒播，然后盖1～2厘米厚的细沙土。全部播完后，用铁筢子镇压，或将耙齿立起铲地一次。上面覆盖旧草苫、稻草等遮盖物，可起到保墒降温的作用。一般播后7天左右就可出齐苗，待幼苗大部分出土时除去覆盖物。 播种采用条播或穴播，行距25cm，穴距20cm，每穴播种4～5粒，667m2用种1000～1500g，播种后用营养土覆盖1～2cm厚，保持土壤湿润，防止土壤表面板结.
4 化学除草
4.1 芽前除草。33%施田补，每亩100-150毫升，播种后喷洒土表。48%氟乐灵，以混入土中灭草效果最好，在土壤中能被黏土胶体和土壤有机质强烈吸附，因而不易淋失，每亩用150-200毫升，兑水45公斤喷雾处理土壤后，立即用钉耙混土，5-7天后播种。
4.2 苗后除草。在杂草2-3叶期，每亩用15%精稳杀得乳油30-80毫升，或6.9%威霸乳剂50-60毫升，兑水45公斤对杂草进行茎叶喷雾。
5 田间管理
5.1 水分管理 香菜耐旱喜湿。经常保持园土湿润，使植株生长快，叶质鲜嫩，产量高。播种后每天浇水1次，促使迅速发芽。出土后及时揭掉盖草，3—4天小水灌浇一次，不宜大水漫灌，以免植株沾泥，影响生长，降低品质。生产旺盛期，需水量大，宜小水勤浇。 须每隔5-7天轻浇一次水，基本在全株生育期，要浇水5-7次，以保持土壤经常湿润。 产种芫荽苗高10cm时，浇第一水，随水追施硝铵20kg/667平方米。在当地早冻午消时浇封冻水。早春土地即将解冻之时，及时耙地，除掉头年秋死的叶片，促进地温提高，促进及早返青。待返青之后再浇水。现蕾期和开花末期各浇一水。进入结荚期不旱不浇，以防贪青晚熟。 露地芫荽栽培技术 芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1至2次。注意中
耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。 大棚栽培芫荽技术 一般9至10月直播，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。
5.2 追肥 生长前期，生长量小，需肥不多，且有基肥供给生长，一般结合浇水，每周施速效氮肥1次，浓度宜低，以免烧伤叶片，每次施尿素5公斤，兑水500-750公斤后淋施，使肥水渗透入土。旺盛生长期，需肥量迅速增加，苗高10-15厘米时，每667m2需追施威远牌掺混肥（18-12-20）20公斤，每周1次，共追施2-3次，第二、三次追肥品种应改为威远牌掺混肥（32-0-18）15公斤。施肥后及时泼水洗叶。采收前20天停止追肥。
5.3 叶面追肥 叶面喷肥是香菜田间管理的重要措施之一。要在定苗后旺长期开始即喷施壮茎灵，可使杆茎迅速粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗病害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。提高优质商品率 在收获前15天左右，喷20-25ppm赤霉素，可使叶片伸长，分枝增多，产量高。
进人现蕾期，叶面喷施磷酸二氢钾，以促进开花结实。盛花期叶子喷施硼酸或硼砂，浓度为0.3%-0.5%，以防花而不实，提高结实率。
5.4 间苗 撒播或条播出苗后常有幼苗拥挤现象发生，故宜在幼苗长到3厘米左右时进行间苗、定苗，使植株分布均匀，增大营养生长面积，提高品质。间苗时，可按3~5cm间隔留l株苗，或20cm左右留1簇苗，每簇3-5株苗。
5.5 中耕、松土、除草 一般整个生长期中耕、松土、除草2-3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层。同时拔除出土的杂草，以利幼苗出土生长。第二次于苗高2-3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔除杂草。第三次是在苗高5-7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面后，不管条播或撒播，均不再中耕松土，但要注意拔除杂草。
5.6 立秋过后，露地香菜种植进入旺季，香菜管理注重“三防”
5.6.1 防抽薹 夏秋季节露地种植的香菜，尽管不会因为苗期受低温影响而抽薹，但是却会因夏秋季节的长日照（条件）而抽薹，这就要求生产中选择耐抽薹的香菜品种。另外，加强肥水管理（香菜全生育期宜浇小水喷蔬菜壮茎灵5～7次，头三水，每10天左右浇水喷施蔬菜壮茎灵一次，从第四水起每6～7天浇水喷施蔬菜壮茎灵一次。浇头水时，轻追提苗肥，每亩施尿素10公斤左右，以后每浇2～3次水追一次尿素，每亩10～12.5公斤），喷施新高脂膜800倍液一次，可减少抽薹发生。
5.6.2 防“红秆” 香菜“红秆”，即香菜的茎叶部分由绿变红，降低了香菜的商品价值，收购价格减半。夏秋季节露地种植的香菜，其茎叶会受强光照射而变红，特别是在间苗过晚（株高超过8厘米）时。要想预防香菜出现“红秆”，一是早间苗，没间一次苗喷施一次新高脂膜，在生产中，以幼苗长至3厘米高间苗为宜，并保持间苗后的株距在2厘米左右；二是覆盖遮阳网，有条件的农户，可在播种后搭高80～100厘米的棚架，棚上覆盖一层遮阳网。
5.6.3 防雨水 夏秋季节，雨水较多，对刚刚出苗后不久的香菜幼苗危害很大。大雨过后，再骤然转晴，极易导致香菜烂心。雨后接着轻浇一遍井水，量以不淹没幼苗为宜，喷施新高脂膜一次，可防香菜烂心。
在这三防期间及时使用蔬菜壮茎灵、新高脂膜可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
5.7 温度管理 冬季大棚种植应注意温度合理调节（生长温限3℃--20℃）。
5.8 收获 香菜在高温时播后约30-40天，而低温时播种后40-60天，就产量和品质而言，一般以株高30-45cm时采收为优，但反季节栽培的以株高25-35cm时采收为宜。可间拔收
获，也可以一次收获。采收时连根拔起，抖去泥沙，捆成把。采收过早，产量低：过迟叶质粗硬。
6 香菜常见病虫害及防治技术
香菜，目前已形成以保护地（温室、大、中棚）生产为主的周年种植模式。但随着香菜种植面积的不断扩大和连续几年的重茬种植，香菜病害也越来越严重，目前我区香菜主要病害有香菜菌核病、香菜叶枯病、香菜根腐病和病毒病等，主要虫害有蚜虫、蓟马、白粉虱、斑潜蝇、地下害虫等。
6.1 菌核病
6.1.1 为害症状 幼苗、成株均可发病。主要为害茎基部，其次是叶片。开始时，出现褪色水渍状病斑，后来变成淡褐色，迅速扩大，绕茎一圈，湿度大时，病部生有白色棉絮状菌丝，呈软腐状，后期在菌丝间形成或剥开茎部可看到黑色鼠粪状坚硬的菌核，严重时，病苗枯死。该病腐烂时无异味别于欧氏茵软腐病。
6.1.2 防治菌核病的办法是防和治并重，生态防治和药物防治并举。
6.1.2.1 病地实行轮作，或进行土壤消毒，用40%五氯硝基苯，每667m2用量1kg，加细土50kg，拌匀后施入土壤中。
6.1.2.2 选用无病种子从无病株上留种。对混有菌核的种子，可用10％盐水漂洗种子，淘除菌核。然后用清水反复冲洗种子，晾干后播种。也可以用温水50℃浸种10分钟(保持温度)，可杀死混在种子中的菌核。
6.1.2.3 扣棚后喷施1000倍“菌核净”1次，10天后再喷1次，立春前后喷第3次，以后每7～9天喷1次。
6.1.2.4 生态防治，整个生长期要加强放风，降低湿度以减轻病害发生。
6.2 叶枯病
6.2.1 发病症状 主要为害叶片、叶柄和茎，叶片染病初生橄榄色至褐色、不规则形或近圆形小病斑，边缘明显，扩展后中央灰色，病斑上着生黑色小粒点，即病原菌子实体。严重的，病斑融合成片，致叶片干枯。叶柄和茎染病，病斑为条状或长椭圆形褐色斑，稍凹陷。
6.2.2 防治方法
6.2.2.1 选用无病种子或进行种子消毒。如种子带菌，先把种子置入48～49℃温水中浸30分钟，不断搅拌，使种子均匀受热，浸种完毕迅速置入冷水中降温，晾干后播种。种子消毒为主的预防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10～15min，冲洗干净后播种。
6.2.2.2 在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿，发病初期开始喷洒50%利得可湿性粉剂1000倍液，或40%增效瑞毒霉可湿性粉剂1000倍液、50%多·霉威（多菌灵加万霉灵）可湿性粉剂1000～1500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔7～10天1次，连续防治2～3次。采收前7天停止用药。
6.3 根腐病
6.3.1 多发于低洼、潮湿的地块。香菜根系发病后，主根呈黄褐或棕褐色，软腐，没有或几乎没有须根，用手一拔植株根系就断，地上部表现植株矮小，叶片枯黄，失去其商品性。
6.3.2 防治方法是尽量避免在低洼地上种植，湿度不能长期过大。药剂防治以土壤处理为主，可用多菌灵1kg拌土50kg，播前撒于播种沟内，在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前发病，所以应在扣棚前进行防治，主要用霜霉威盐酸盐“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。
6.4 花叶病毒病
6.4.1 冬季棚室种植香菜，很容易感染花叶病毒病，在植株上出现黄色花叶，以心叶发
病最重，还会造成植株严重矮化，不长新根，不发新叶，植株越长越小，有时心叶现皱缩花叶，向后翻卷，严重的植株矮化，最后枯萎死亡。香菜花叶病毒病主要依靠蚜虫传播，冬季蚜虫发生为害严重，所以香菜很容易感染花叶病毒病，并且会迅速蔓延，造成大面积染病。
6.4.2 防治技术
6.4.2.1 注意种子消毒 在播种时，先用800倍50%氯溴异氰脲酸水溶液浸泡香菜种子2～3小时，杀灭潜伏在香菜种子内部的病毒，捞起洗净，沥干水分后再播种。这样，香菜种子发芽后形成的幼苗就不容易感染花叶病毒病。
6.4.2.2 防治蚜虫 在香菜幼苗开始展叶后，必须每7～10天叶面喷洒一次1500倍20%吡虫啉泡腾剂水溶液，或1500倍5%烯啶虫胺水分散剂水溶液，20%菊马乳油1000倍液，或21%灭杀毙乳油4000倍液，或25%唑蚜威可湿性粉剂2000倍液，连续喷洒3～5次，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠往下滴为宜，消灭吸附在香菜叶片上为害的蚜虫，防止蚜虫传播病毒，就能减轻香菜感染病毒病。
6.4.2.3 抑制病毒活性 在香菜生长发育过程中，必须每15～20天叶面喷洒一次0.1%的硫酸锌、500倍5%宁南霉素混合液，或500倍5%病毒疫苗(菇类多糖)水溶液，或600倍菌毒克星水溶液，或用5%菌毒清500倍液加20%病毒A水溶性粉剂500倍液能明显抑制香菜植株中的病毒活性，减轻香菜花叶病毒病的发 生和为害。
6.5 灰霉病 灰霉病是由气流传播的真菌性病害。药剂防治：用20%嘧霉胺500~600倍液，或新产品鲜康（25%咪鲜胺）800~1000倍液喷雾。
6.6 香菜晚疫病
6.6.1 发病初期，及时摘除病叶、病果及严重病枝，然后根据作物该时期并发病害情况，采用霜贝尔50ml+金贝40ml或霜贝尔50ml+霉止30ml或霜贝尔50ml+青枯立克30ml，兑水15公斤， 5—7天用药1次，连用2-3次。
6.6.2 发病较重时，清除中心病株、病叶等，及时采用中西医结合的防治方法，如：霜贝尔50ml+氰·霜唑25g或霜霉威·盐酸盐20g,3天用药1次，连用2—3次，即可有效治疗。
6.7蚜虫 可用5%高氯·吡虫啉，或25%吡虫啉2000倍液，或喷2000倍的50％辟蚜雾可溶性粉剂水液，或喷2500倍的2．5％溴氰菊酯乳油水液等。黄板诱蚜、银膜避蚜
6.8 防治蓟马 可用曹州农化生产的蓟虎（5%高氯·吡虫啉）、亡老蓟（3%啶虫脒）或吸完36%啶虫脒）防治。
6.9 白粉虱
6.10 斑潜蝇一般使用灭蝇胺10%悬浮剂300—400倍液，或20%可溶性粉剂600一800倍液，或50%可湿性粉剂或50%可溶 性粉剂1500-2 000倍液均匀喷雾。喷药时，若在药液中混加0.03%的有机硅或0.1%的中性洗衣粉，可显着提高药剂防效。
6.11 地下害虫：可用48%毒死蜱·锌防治。
香菜(芫荽)的栽培及其病虫害防治技术
芫荽，又称香菜，属伞形科植物。以叶及嫩茎为菜肴，或作调味料，营养成分十分丰富。属耐寒性蔬菜，性喜冷凉， 生长适温为12℃-26℃，但耐热性也较强。对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0-7.6。适生范围广，四季可种植。一般亩产量为1000-2500公斤，高产可达3000公斤以上。主根细，茎直立较长，叶柄较短，以色泽青绿、香气浓郁、质地翠绿、无黄烂叶者为上品。现将香菜栽培技术介绍如下：
1 整地施肥 芫荽是直根系作物，根系入土较深，因此，底肥要足。每生产100公斤芹菜约需从土壤中吸收纯氮0.3公斤、磷0.1公斤、钾0.4公斤，氮磷钾比例约为3:1:4，香菜的需肥较大，主要是氮、磷、钾平衡配方施肥，另外香菜对钙、镁、硫、铁等中、微量元素反应敏感，应注意补充。每667m2畦面撒施腐熟猪、牛粪2000kg、根力多生物蛋白控释肥（15-10-17）40kg作基肥，用铁锹深翻土地20～25厘米，耥碎坷垃，畦面上暄下实，然后耧平畦面，以备播种。避免重茬，要在3年内未种过芫荽、芹菜的块上种植，以防发生根腐病等土传病害。
2 选择良种 芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。
2.1 目前,适合保护地栽培的主要有5个品种。
2.1.1 山东大叶，山东地方品种。株高45厘米，叶大，色浓，叶柄紫，纤维少，香味浓，品质好，但耐热性较差。生长期50~60天左右。春季种植亩产650~1000公斤。秋季种植亩产可达1300~2000公斤。
2.1.2 北京香菜，京郊地方品种，栽培历史悠久。嫩株30厘米左右，开展度35厘米。叶片绿色，遇低温绿色变深或有紫晕。叶柄细长，浅绿色，每667平方米产量为1500~2500千克，较耐寒耐旱，全年均可栽培。
2.1.3 原阳秋香菜，河北省原阳县地方品种。植株高大，嫩株高42厘米，开展度30厘米以上，单株重28克，嫩株质地柔嫩，香味
浓，品质好，抗病、抗热、抗旱、喜肥。一般每667平方米产量为1200千克。
2.1.4 白花香菜又名青梗香菜，为上海市郊地方品种。香味浓、晚熟、耐寒、喜肥、病虫害少，但产量低，每667平方米产量为600~700千克。
2.1.5 紫花香菜又名紫梗香菜。植株矮小，塌地生长。株高7厘米，开展度14厘米。早熟，播种后30天左右即可食用。耐寒，抗旱力强，病虫害少，一般每667平方米产量为1000千克左右。
2.2 四季香。安徽望江县经济作物技术研究所经多年试种，培育出了耐高温，耐寒性强，品质优、产量高，一年四季均可栽培的四季芫荽新品种——四季香。
2.3 韩国大棵香菜别名长梗芫荽，棵大，产量高，香味浓。叶和嫩茎均可食用，可用于凉拌生食、炒食、腌渍或作汤时调味用，是药、食两用的保健蔬菜。每667m2产量达6000-8000kg，经济收入是常规品种的4-6倍。韩国大棵香菜植株半直立，生长势强，株高40~50cm，适应性强，冬性强，抽薹迟，品质好，产量高，商品株4棵重量可达500g。
2.4 夏季选择耐干旱、生长快、不易抽薹的品种，如北京香菜、美国大叶香菜、泰国耐热大粒香菜等。
3 播种技术
3.1 适期播种 如繁种播种时间距当地封冻时间要有90d。这样，可保证在封冻前长到20cm，为第2年的高产奠定基础。否则，必然形成“娃娃籽”，直接导致所产种子以后先期抽薹。因为，第2年返青的物质基础，是第1年光合作用提供的；第2年返青后生长的好坏，产籽量多少，都和头一年的生长量呈正相关。
如为鲜食，周年均可栽培。春季于3月至4月在露地撒播或条播，出苗后按株、行距10厘米见方定植，5月下旬至6月下旬收获。秋季8月播种，10月至11月收获。秋季收获后可冻藏或沟藏，以陆续
供应上市 。风障根茬越冬栽培于9月播种，翌年4月收获。 夏季一般5～6月份播种，秋季较适宜播种期是8月中旬以后，生产的品质较好。越冬的为9-10月播种。
3.2 播量适当 播量为1.5-2kg/667平方米为宜。芫荽的千粒重为9g，按80%的出苗率，应出苗17.7万株/667平方米。
3.3 种子处理
由于香菜是喜凉作物，高温季节催芽前先将种子搓开，使果实内两粒种子分离。催芽可在水井中低温潮湿的条件中进行。方法是：将种子在水中浸泡4-5h以后，装入编织袋中，悬挂在井中离水面
6.6-9.9cm处，每天将种子放到井水中湿润一次后仍吊于原高度，这样经7-10d便可出芽，待有少量种子露白时即可取出播种。
用15℃—20℃的清水浸种12—24小时（中间更换一次水），捞出后控出多余水分，装入湿布袋里，然后放入地坑中催芽一昼夜后再拌施新高脂膜800倍液（用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率），随即在平整好的畦面撒播种子，做到适量播种，并覆盖薄沙细土微许在喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。
也可在播前先碾碎种果，搓开每个果实中的2粒种子，再进行浸种、催芽，以利出苗，可用赤霉素或喷施宝800倍液等浸种12小时，然后用清水洗净，再继续用冷凉井水或泉水浸种12小时。将吸涨的种子进行清洗、滤干、装入湿布袋放到冰箱内，在8℃―10℃条件下催芽5―7天，每天翻洗1次，待有30%的种子露白后即可播种。
3.4 播种方法 生产上常采用撒播法，播前在畦内浇足透水，待水渗后，将种子掺沙拌匀，均匀撒播，然后盖1～2厘米厚的细沙土。全部播完后，用铁筢子镇压，或将耙齿立起铲地一次。上面覆盖旧草苫、稻草等遮盖物，可起到保墒降温的作用。一般播后7天左右就可出齐苗，待幼苗大部分出土时除去覆盖物。
播种采用条播或穴播，行距25cm，穴距20cm，每穴播种4～5粒，667m2用种1000～1500g，播种后用营养土覆盖1～2cm厚，保持土壤湿润，防止土壤表面板结.
4 化学除草
4.1 芽前除草。33%施田补，每亩100-150毫升，播种后喷洒土表。48%氟乐灵，以混入土中灭草效果最好，在土壤中能被黏土胶体和土壤有机质强烈吸附，因而不易淋失，每亩用150-200毫升，兑水45公斤喷雾处理土壤后，立即用钉耙混土，5-7天后播种。
4.2 苗后除草。在杂草2-3叶期，每亩用15%精稳杀得乳油30-80毫升，或6.9%威霸乳剂50-60毫升，兑水45公斤对杂草进行茎叶喷雾。
5 田间管理
5.1 水分管理 香菜耐旱喜湿。经常保持园土湿润，使植株生长快，叶质鲜嫩，产量高。播种后每天浇水1次，促使迅速发芽。出土后及时揭掉盖草，3—4天小水灌浇一次，不宜大水漫灌，以免植株沾泥，影响生长，降低品质。生产旺盛期，需水量大，宜小水勤浇。 须每隔5-7天轻浇一次水，基本在全株生育期，要浇水5-7次，以保持土壤经常湿润。
产种芫荽苗高10cm时，浇第一水，随水追施硝铵20kg/667平方米。在当地早冻午消时浇封冻水。早春土地即将解冻之时，及时耙地，除掉头年秋死的叶片，促进地温提高，促进及早返青。待返青之后再浇水。现蕾期和开花末期各浇一水。进入结荚期不旱不浇，以防贪青晚熟。
露地芫荽栽培技术 芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1至2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。
大棚栽培芫荽技术 一般9至10月直播，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。
5.2 追肥 生长前期，生长量小，需肥不多，且有基肥供给生长，一般结合浇水，每周施速效氮肥1次，浓度宜低，以免烧伤叶片，每次施尿素5公斤，兑水500-750公斤后淋施，使肥水渗透入土。旺盛生长期，需肥量迅速增加，苗高10-15厘米时，每667m2需追施威远牌掺混肥（18-12-20）20公斤，每周1次，共追施2-3次，第二、三次追肥品种应改为威远牌掺混肥（32-0-18）15公斤。施肥后及时泼水洗叶。采收前20天停止追肥。
5.3 叶面追肥 叶面喷肥是香菜田间管理的重要措施之一。要在定苗后旺长期开始即喷施壮茎灵，可使杆茎迅速粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗病害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。提高优质商品率
在收获前15天左右，喷20-25ppm赤霉素，可使叶片伸长，分枝增多，产量高。
进人现蕾期，叶面喷施磷酸二氢钾，以促进开花结实。盛花期叶子喷施硼酸或硼砂，浓度为0.3%-0.5%，以防花而不实，提高结实率。
5.4 间苗 撒播或条播出苗后常有幼苗拥挤现象发生，故宜在幼苗长到3厘米左右时进行间苗、定苗，使植株分布均匀，增大营养生长面积，提高品质。间苗时，可按3~5cm间隔留l株苗，或20cm左右留1簇苗，每簇3-5株苗。
5.5 中耕、松土、除草 一般整个生长期中耕、松土、除草2-3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层。同时拔除出土的杂草，以利幼苗出土生长。第二次于苗高2-3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔除杂草。第三次是在苗高5-7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面后，不管条播或撒播，均不再中耕松土，但要注意拔除杂草。
5.6 立秋过后，露地香菜种植进入旺季，香菜管理注重“三防”
5.6.1 防抽薹 夏秋季节露地种植的香菜，尽管不会因为苗期受低温影响而抽薹，但是却会因夏秋季节的长日照（条件）而抽薹，这就要求生产中选择耐抽薹的香菜品种。另外，加强肥水管理（香菜全生育期宜浇小水喷蔬菜壮茎灵5～7次，头三水，每10天左右浇水喷施蔬菜壮茎灵一次，从第四水起每6～7天浇水喷施蔬菜壮茎灵一次。浇头水时，轻追提苗肥，每亩施尿素10公斤左右，以后每浇2～3次水追一次尿素，每亩10～12.5公斤），喷施新高脂膜800倍液一次，可减少抽薹发生。
5.6.2 防“红秆” 香菜“红秆”，即香菜的茎叶部分由绿变红，降低了香菜的商品价值，收购价格减半。夏秋季节露地种植的香菜，其茎叶会受强光照射而变红，特别是在间苗过晚（株高超过8厘米）时。要想预防香菜出现“红秆”，一是早间苗，没间一次苗喷施一次新高脂膜，在生产中，以幼苗长至3厘米高间苗为宜，并保持间苗后的株距在2厘米左右；二是覆盖遮阳网，有条件的农户，可在播种后搭高80～100厘米的棚架，棚上覆盖一层遮阳网。
5.6.3 防雨水 夏秋季节，雨水较多，对刚刚出苗后不久的香菜幼苗危害很大。大雨过后，再骤然转晴，极易导致香菜烂心。雨后接着轻浇一遍井水，量以不淹没幼苗为宜，喷施新高脂膜一次，可防香菜烂心。
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