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因为牛蛙有较高的食用价值，其肉洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富，胆固醇含量极低，是一种高蛋白、高能量的食品，有较大的市场要求；牛蛙肉可以辅助治疗小儿疳积、咳嗽痰中带血、湿热黄疸、麻疹并发肺炎等多种疾病。牛蛙不仅是防治农作物病虫害的能手，也是生物学实验的好材料，牛蛙皮还可以制成革等。所以养殖牛蛙是一项投资少、收益大、见效快的项目，是农村广大农民的致害之路，其发展前程广阔。
那么，养殖牛蛙需要什么样的条件呢？让我们先来了解牛蛙。
认识牛蛙：
牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20公分(8吋)，後肢长达25公分(10吋)。成体大者体重超过0.5公斤(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1∼3年，决定於气候条件。
牛蛙的栖息环境：
1.水陆两栖：
牛蛙水陆两栖，喜居于江河、池塘、沼泽及岸边草丛。白天常将身体漂浮于水面，或躲在潮湿阴凉的水边草丛中、洞穴内，一遇惊扰即潜入水中。夜间四处活动，寻找食物。夏天高温季节，常栖息于阴凉的洞穴、浓密草丛、农作物地里；严冬钻入10 一 40cm 深的不冻土层或 1m 左右深的洞穴、 6ocm 左右水深的淤泥中，待翌年开春后破土而出。
2 . 结伴群居：
牛蛙喜欢结伴群居，往往几只或几千只共栖一处。对环境条件一经适应便定居下来，一般不轻易迁移。当栖息环境恶化，如水域干涸、食物断绝、炎热难耐，无法继续生存下去时，牛蛙即会集群迁移到别的适宜环境中。每到繁殖季节，牛蛙常集体迁移到池塘、河沟、沼泽地等环境优良的场所，互相嬉戏，抱对繁衍子代。
3. 养殖温度：
牛蛙是定温动物。生长的最适温度为 25 一 32 ℃ ，繁殖最适温度为20 一 30℃ ,低于20℃、高于 30 ℃ 一般不产卵。当温度降至15 ℃ 时，食量很小；温度降到14℃以下，基本停食；再下降到 10 ℃ 以下，则停食冬眠。 牛蛙致死高温阈值为 39 一 40 ℃ 。 34 一 36 ℃ 时急剧跳跃挣扎、窜游； 37 一 39 ℃ 身体失去平衡，很快死亡，而且受热致。
牛蛙的生活习性：
牛蛙生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地，平时喜栖息于沟、塘边。若水面长有浮水植物，则伏于水草，仅以头部露出水面，一遇惊扰便潜入水中。牛蛙有群居的特性，往往是几只或几十只共栖一处，待适应环境后，便不随便搬迁。到了5月上旬，牛蛙叫声尤甚，一蛙先鸣，其他蛙跟随齐鸣，夜间比白天叫得更厉害，其后便抱对产卵。产卵期至7月中旬止，历经70天左右。卵呈片状，借水草固着浮于水面。受精卵孵化为蝌蚪，生活于水中，以后变态为蛙。过水陆两栖生活。冬季水温下降到10℃左右时，牛蛙开始躲藏于洞穴或淤泥中，停止活动与摄食。但当气温回升到10℃以上时，又出来活动觅食，即使冬天也是如此，故牛蛙在洞庭湖地带无明显休眠期。
牛蛙蝌蚪主要以浮游生物和有机碎屑为食。由肠含物分析有4种成分：浮游植物、浮游动物、无定形有机颗粒及腐败的有机物质和泥沙。4种成分中主要是浮游植物，另外3种成分是较次要的。而且蝌蚪的食性与其生活习性和消化道的长度有着明显的一致性。牛蛙蝌蚪属静水水域类型，游泳能力不强，所以只好吞噬随波逐流的浮游藻类。蝌蚪也喜欢聚集在烂草堆里，用角质唇齿刮取腐败的有机物质及底栖硅藻。蝌蚪肠道细长曲折，以最简单方式盘旋于腹腔之中。孵化后刚开始摄食的蝌蚪，其消化道长度约为全长的1.48倍，为体长的4倍。随着蝌蚪的成长，消化道以更快的速度增长，与全长、体长的比例也跟着增加。蝌蚪体长增长到60.1～66.0毫米时，消化道长度平均为全长的7.53倍，为体长的19.15倍。变态前夕，消化道最长达全长的10.76倍，达体长的26.32倍。蝌蚪消化道长度和全长之间比例的变化，是因为植物性饲料一般较动物饲料难消化，要较长时间和较多的接触面积才能达到消化植物纤维的目的。
蝌蚪变态为幼蛙后，食性发生根本转变，以活的动物性饲料为食。消化道的长度则很快缩短，这时仅占体长的2/3左右。而且强大的尾部被吸收（萎缩），因而体重显著减轻。幼蛙和成蛙靠摄食小鱼、小虾、螺、蚯蚓、蚱蜢、蝼蛄、蝇蛆等生活。牛蛙捕食时，大多选择在安全、僻静和饵料丰富的浅水处，或离水不远的陆地，蹲伏不动，耐心等待。如无外来干扰，不常变换位置；发现活动物时则以猛扑的方式跳跃捕捉。当被捕获物离蛙较远时，则轻轻的爬向目标，伺机捕捉。由于其动作敏捷，一般很少落空。在陆上捕获食物后，往往立即跳入水中，用前肢帮着吞下食物，然后回转至岸边。有时连同捕获物上的附着物，如草叶、浮萍等也一同摄入。在饵料缺乏的情况下，牛蛙有大牛蛙吃小牛蛙或残食其他小型动物的现象。
牛蛙的食性：
牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳类虾；软体动物，如螺、蚌；鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食l60g人工饲料。平均每天食5克为宜。牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。囚此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。
牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的 l0倍。6~8月是摄食旺季，每月每只平均摄食 l60g 人工饲料。平均每天食5克为宜。
牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。囚此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。
目前我国养殖生产主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等。
牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的种类。牛蛙生长快，肉味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高。国外养殖用的牛蛙有美国牛蛙、沼泽绿牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙个体重可达1公斤以上。 牛蛙喜高温荫湿，多栖息在池塘边沿近水处的草丛中，特别喜欢栖息在池塘坑边被水的波浪击拍而成的半干半湿的土穴中，往往下半身浸去水中，头部露出水面，头向外。牛蛙鸣叫声酷似黄牛，听到牛蛙叫声，可预知产卵期即将来临，产卵期过后即停止鸣叫。
牛蛙的养殖方式主要有两种：
1．野外粗养
野外粗养就是要充分利用天然的饵料及其他自然条件，圈定养殖范围，进行投放牛蛙种苗，适当增喂饵料，定期采收捕捉的一类养殖方式。这类方式的特点是饲养场地较大，投资小、收益大，人为干预少，但单位面积产量低。根据日常管理情况，此类又可进一步分为全天然放养和半粗放饲养两类，常见的养殖方式是：水库养殖；沼泽养殖；湖泊养殖；河道养殖；稻田养殖。
2．集约精养
集约精养是利用人工饵料和非农耕地，采取人工方法建造池塘，进行精细管理的一类集约化养殖方式。这种方式的特点是：养殖密度大，单位面积产量高，高投入高产出，经济效益显著，近年来，这种方式发展较快。集约精养这种方式依据饲养场地的差别，又可分为以下几种养殖方式：池塘养殖；场区养殖；庭院养殖；室内养殖；恒温养殖。
流水式牛蛙养殖技术：
1、选择场地 养殖场一般要求：水源充足，排灌方便；水质要求无污染，达到渔业水质标准；冬暖夏凉，远离嘈杂；交通便利、供电充足，以方便养殖生产。其中水源条件的好坏是养蛙成败的关键。
2、建造蛙池 以每100m2为一个大池，再把每个大池平均分成四个小池。池边用40目的筛绢网围好，筛绢要高出池底1m，筛绢底部应有20～30cm埋进土里；池埂高40cm，坡度1:3，水位保持在30～40cm，水层深度不能低于20cm，否则蓄水量太少，水易浑浊，牛蛙易得病；宜采用长方形池子，便于操作；用口径10～12cm的塑料管作为给排水管，进、溢水孔设置的地点应在每个大池的对角；每个小池子里放4块80×40cm具有浮性的白色泡沫塑料板作为牛蛙的休息台；池子上方用黑色太阳网遮荫，以防夏季太阳暴晒。
3、放养 放苗前，干池每亩用生石灰50～75kg或漂白粉10～15kg(有效氯含量在30％左右)进行消毒。一般清池消毒10天即可放菌。放养前幼蛙可用20ppm的高锰酸钾液浸洗10～20分钟。浸洗时要有人员在场观察，发现异常情况马上将蛙苗取出。幼蛙期放养密度为60～80只／m2，随着个体差异的变化，再进行分级分池放养，成蛙期放养密度为30～40只／m2。
4、饲养管理 (1)巡池查看：每天早、中晚各巡池一次，检查筛绢网是否出现破洞，如果有破损必须马上修复，防止牛蛙外逃，保证24小时不间断地流水，每天至少达到300％的换水率；溢水口处可用塑料插管的升降来控制水位的高低，一般水深保持在30～40cm，并且保持水质清新。还应注意观察，牛蛙摄食与活动情况若有异常现象，应及时采取相应的治疗措施。
(2)饲料投喂：主要以浮水性配合饲料为主，投喂前半个小时先将配合饲料用清洁的水泡湿，使饲料稍微软化膨胀，这样可以预防饵料吸收池中的污水，消除牛蛙食后肠胃发生疾病，也可以促进牛蛙对营养的吸收。日投饵量保持在蛙体重的7～15％，投饵量除按蛙体重计算外，还应根据气候、水质及残饵等情况酌量调整，做到少量多次。投喂量以半小时内吃完为宜。
(3)分级饲养：在牛蛙饲养过程中，为防止发生互相残食的现象，每隔一段时间要及时将规格相差较大的个体进行筛选分级，把规格相同的牛蛙调整到同一口池进行饲养，防止大蛙吃小蛙，同时注意控制养殖密度。
(4)疾病的防治：牛蛙养殖过程中要确实做到“以防为主，防治结合”。放养前进行清塘消毒，用生石灰或漂白粉进行消毒，杀灭敌害生物和病原体；并定时用漂白粉或强氯精全池遍洒消毒；分池后及时用20ppm的高锰酸钾对蛙体进行消毒，防止机械损伤使病原体传播；发现病蛙、死蛙及时找出隔离，除此之外，还要用高浓度的漂白粉或高锰酸钾溶液对工具进行消毒。控制合理的养殖密度。饵料的投喂做到“四定”，即定点、定时、定量、定质。当养至成蛙时，出现个别歪头和红腿现象，及时把歪头的牛蛙挑出隔离开，用15ppm的强氯精连续消毒5天，同时加大换水量。
商品牛蛙养殖技术之动物性饲料的获得：
牛蛙饲养场地要选择水源充足，干旱不干涸，洪水不泛滥，树荫多的地方，以潮湿、温暖背阳的地方和杂草丛生地较好，面积要根据养殖数量而定，可开塘养殖，也可开沟养殖，水深冬季要保持1-1.2米。蛙池周围要用芦帘、竹篱笆或铁丝网、尼龙网、砖墙等围起来，围栏要入土15-20厘米，高1.5米，防止牛蛙外逃。池中要种植莲藕及其他叶大叶多的挺水植物，也可种植水花生、睡莲等水草，水面到围墙间须留1-2米较缓坡的陆地，并要为蛙修建蛙穴，可用粘土泥团做，也可用砖作骨架，内外侧涂上一层泥以免擦伤蛙皮。蛙洞与池地面平行，进深50-70厘米，宽15-20厘米，高10-15厘米，洞内要有2-5厘米深的水。
蛙只吃活动饵料，需要人工补充饵料，方法有：
1、养殖蚯蚓。
在牛蛙池内的陆地，投入牛粪、烂水果、洗米水等，与土拌和，放进种蚯蚓，让其繁殖。经一段时间养殖后，晚间蚯蚓出土活动，便可被牛蛙捕食。也可利用零星荒地，施足牛粪等以培养蚯蚓，每平方米可产成蚓5～7公斤。
2、灯光诱虫。
在蛙池食台上方，离水面23厘米处，吊挂30瓦的黑光灯或紫光灯，可诱落昆虫、飞虱等，晚上牛蛙会聚集灯下捕食。此法在5～9月份效果最好，开灯应在太阳下山后至上半夜，下半夜多露水，昆虫少，应关灯节省用电。
3、养殖福寿螺。
利用零星沟塘或建小池，也可在蛙池水中繁殖、养殖，在高温季节每5～10天产一桃红色卵块，每一卵块有卵1000粒左右，卵破膜孵出小螺便作牛蛙饲料。
4、养蚕。
利用房前屋后种桑养蚕，蚕生长快，一生只需20天左右，幼蚕可用来喂幼蛙，长到4.5～5龄，可用来喂成蛙。
5、饲养黄粉虫。
黄粉虫是牛蛙的最好饲料，易饲养，只需麦麸和青菜叶即可饲喂。但虫子生长慢，必须扩大饲养量，方能保证饲料供应。
6、诱蝇育蛆。
在牛蛙养殖池上方30厘米处吊挂大口盆、托盘等，内放诱饵如废畜肉、鱼内脏等诱蝇育蛆，当蝇蛆爬离盆口掉入水中，便成了蛙的佳肴。也可建一小池，在池内放入豆腐渣，再投入洗米水等，在池面上加盖，过若干天蛆虫育成，就可投喂牛蛙。
7、培养水蚤。
水蚤俗称“红虫”、“鱼虫”，是小蝌蚪的理想饲料。先将培养池中的水排干，清池消毒后，每平方米池内撒干鸡粪、豆腐渣等各1千克(或其它畜禽肥料)，最好经日光曝晒一周后，灌水40厘米，并放入水蚤种源，几天后池水变绿，两周后池水中即可繁殖出大量水蚤。
8、利用下脚料。
将肉联厂、饭店屠宰下脚料消毒干净、捣细，拌入混合饲料投喂。有缫丝厂的地方，可用蚕蛹作饲料，还可购买猪肺、牛肺，切碎投喂。
9、捕捉小鱼虾。
地处河道、湖泊或鱼池附近的养殖点，可经常捕捉野杂鱼、小虾作饲料。
冬季大棚养殖牛蛙技术：
冬季建造塑料大棚养殖牛蛙，可提高温度5～10摄氏度，有利于美国青蛙的生长和越冬。
１、塑料大棚的建设
首先选定养殖场所。大棚养殖池以深挖的土池为好，要求池子蓄水1米左右；面积宜小，几平方米或几十平方米即可；坡度要小，以迫使美国青蛙着陆食台而取食。池内设置若干个食台，多个食台有规则地排列成两行，两行之中架设一小个木桥，供塑料大棚内行走，进行各项管理操作。池中央上方（高约1.5米左右）,用一粗楠竹搭成脊梁,脊梁上排列一些规格一致的竹片.竹片间距0.5米,所有竹片弯成弧表,两头插入泥土,中间固定于脊梁上,作成大棚支架。上面覆盖塑料薄膜即成.薄膜边缘用泥土封实,仅在南面留一小门,供人进出。为增强大棚保暖效果,也可做成双层塑料大棚(间距10厘米左右)。并在大棚附近建一水质调节池,供换水用。
２、放养
塑料大棚养蛙放养密度与池塘养殖牛蛙相同，但其养殖效益以投放个体重100克以上经驯食后的幼蛙最佳。此外，幼蛙入池时，要严格挑选无病无伤、体质肥壮、精神活泼的个体，并要求同池个体规格一致；下池时用20毫克/升高锰酸钾溶液药浴15分钟。
３、管理
1、调温 冬季大棚内、外温差较大，当外界气温超过15摄氏度时，应敞开大棚，两头通气、放热，改善棚肉空气状况。
2、换水 塑料大棚养殖因每天投饵，水质污染很快，故也应经常换水，以保证水环境良好。换水时速度不宜过快，避免水温相差太大，影响正常生长。水源最好能提取深井水，或预先在水质调节池用药物消毒过的池水。
3、投饵 饲料以膨化颗料饲料和淡干鱼为主，但以喂鲜活鱼虾最好，可利用冬季干鱼塘时捞取大量野杂鱼投喂。投喂量和投喂时间，应视棚内温度状况酌情调整，每次投喂量不宜过多，以吃完为度。
4、防病 塑料大棚养蛙，由于受条件制约，大棚内环境和水体环境较差，较易导致腐皮病等疾病发生。因此，养殖过程中应采取严格的消毒和管理措施，坚持无病先防，有病早治的原则，做好蛙病的防治工作。
此外，在实际养殖中，尚有果园、菜地、莲田等多种养蛙方式，其养殖方法与池塘、稻田养蛙大体相同。其实，在养殖过程中，只要掌握美国青蛙的生活习性和生长特点，给以创造一个良好的生活环境，然后采取适合其生长的管理措施，养殖即可成功。
1、牛蛙的生物学特性
牛蛙原产北美洲，因其经济价值很高，世界许多国家都先后引进饲养。目前除我国南方的广东、湖北、湖南、福建、浙江、江西等地外，北方地区的河北、北京、辽宁等地也在进行牛蛙的养殖。初步统计，全国牛蛙养殖产量超过3万吨，已成为我国主要养殖蛙类。
生活习性：牛蛙生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地，平时喜栖息于沟、塘边。若水面长有浮水植物，则伏于水草，仅以头部露出水面，一遇惊扰便潜入水中。牛蛙有群居的特性，往往是几只或几十只共栖一处，待适应环境后，便不随便搬迁。到了5月上旬，牛蛙叫声尤甚，一蛙先鸣，其他蛙跟随齐呜，夜间比白天叫得更厉害，其后便抱对产卵。产卵期至7月中旬止，历经70天左右。卵呈片状，借水草固着浮于水面。受精卵孵化为蝌蚪，生活于水中，以后变态为蛙，过水陆两栖生活。冬季水温下降到10℃左右时牛蛙开始躲藏于洞穴或淤泥中，停止活动与摄食。但当气温回升到10℃以上时，又出来活动觅食，即使冬天也是如此，故牛蛙在洞庭湖地带无明显休眠期。
2、牛蛙的人工繁殖技术
性成熟的雌雄牛蛙叫亲牛蛙，雌雄亲牛蛙经交配后产卵，卵孵化后变为牛蛙蝌蚪，再经过一段时间的饲养、长脚、缩尾，变态为牛蛙。商品牛蛙人工繁殖的主要操作技术如下：
1.亲蛙的选择、放养和培育 凡经1年饲养，体重在350克以上的牛蛙都能达到性成熟。因此只要蛙体健壮，性已成熟，无病无伤的牛蛙都可选作亲蛙。亲蛙的怀卵、产卵量同体重成正相关，如350克重的1龄雌牛蛙能怀卵1.54万粒，358克重的2龄雌蛙能怀卵3.85万粒，体重500克的2龄雌蛙可怀卵4.5万粒，体重600克的2龄雌蛙可怀卵5.5万粒。
亲蛙雌雄的搭配比例以1∶1为好。雌雄亲蛙的鉴别方法：一是看下颌皮肤颜色，凡金黄色者为雄，灰白色者为雌；二是看鼓膜，凡大者为雄，小者为雌；三是看前肢第一指，凡发达者为雄，不发达者为雌；四是听鸣声、看活动，凡呜声大、好动者为雄，反之则为雌。选好的亲蛙，在产卵前要把它放入经清塘消毒的产卵池中进行强化培育。方法是：
①供应充足的优质饲料，每天投喂占亲蛙体重10%以上的适口动物性饲料，以活食动物最佳。
②创造一个水质清新，无外来干扰，安静隐蔽的环境。
2．产卵 每年4月下旬至9月中旬水温在24—28℃，是牛蛙的产卵时期，但7～8月水温过高，牛蛙一般不产卵。人们常把前期产卵叫春产，后期产卵叫秋产。牛蛙即将产卵时，雌蛙腹部膨大，坐卧时肚子超出膝盖，食量锐减；雄蛙日夜鸣叫，叫声不绝，当选定异性亲蛙和场地后，不许其他雄蛙接近。进而雌雄亲蛙前后跟随，互相拥抱。最后雄蛙跳到雌蛙背上，用长有婚姻瘤的前肢搂抱雌蛙腋下，腹部紧贴雌蛙背部，两泄殖孔相互靠近，沉入水中，雌蛙后肢外伸，肌肉收缩产卵，雄蛙同时排精，行体外受精。受精卵不断汇集连成卵块，少则几千粒多铡几万粒，遇水连片浮于水面。牛蛙产卵一般在晴天或雨转睛的凌晨前后进行，产在安静、背风，行人稀少，水深35厘米左右，长有少许水草的池边。牛蛙卵粒产出不久其细胞核会自动移位，黑色的动物极全部转到上面，灰白色的植物极全部转到下面。牛蛙卵在吸水后会逐步软化，为了防止卵膜软化后沉入池底被鱼或其他敌害破坏吞食，应及时捞出进行孵化。
3.采捞卵块 每天凌晨要巡池，发现卵块及时采捞。巡池时，一要脚步轻，以免惊动正在产卵的牛蛙；二要细心观察，以利发现卵块及时采捞。采捞的方法是：人站在水中，首先用剪刀将卵块周围和卵块下面与卵块相连的杂草全部剪断并拣出，然后用盆从卵块边沿开始，轻轻地将卵块收入盆内，转入孵化池或孵化箱内进行孵化。
4.孵化 常用的孵化工具有大木盆、水泥池、土池和网箱，以网箱孵化效果最好。网箱孵化的操作方法是：
(1)清池灌水 孵化前先将池塘进行严格的清塘消毒，杀除有害病菌和敌害，然后灌进水质清新、无毒物污染、浮游动物少、含氧高、pH值中性的河、湖、塘水。灌水深度1米左右，便于安插孵化网箱。
(2)放卵 把刚采来的卵块轻轻地倒入事先安插好的孵化箱内，接着用光滑的小竹棍轻轻地拨开重叠成团的卵粒，再在卵块底下垫上薄薄的一层洗去泥沙，具有浮性的水草，以防止卵块下沉、密集成团而缺氧死亡。最好在孵化箱上盖上防雨打日晒的盖棚，搭好检查、喂食走人的桥板。
(3)孵化密度 以每平方米放卵6000粒为宜。一个2平方米的网箱可放卵1～2窝。
(4)日常管理
①同一天产的卵可放入同一个孵化箱中进行孵化，不能把不同天所产的卵块放入同一个网箱中孵化。因行孵出的牛蛙蝌蚪会吸食未出壳的蛙卵。
②为了防止温差变化大影响孵化率，凡在室外孵化的网箱，上面都要用东西遮盖，以防太阳曝晒和雨点打在卵块上。
③孵化过程中，要尽量避免惊动水体，灌水时的流量和落差要小，以免造成水体波动，使胚胎受损和刚孵出的牛蛙蝌蚪成堆死亡。
④孵化时应掌握适当的水深，网箱应设在池中水深60厘米左右处，箱底距池底至少30厘米，水位太深，水温难以提高，水位太浅，水温容易变化，都影响孵化率。
⑤刚采来的卵块，最好让卵块在早晨晒1小时的太阳，以提高孵化率。
⑥注意检查和防止青苔的大量繁殖，以免封闭网眼，影响水体对流，造成箱内卵块和刚孵出的蝌蚪缺氧死亡。
(5)孵化时间 根据水温高低而定。当水温在19～22℃时，3.5～4天可孵出牛蛙蝌蚪；水温在25～31℃时，两天半就可孵出蝌蚪。刚孵出的蝌蚪不大活跃，靠吸盘吸附在网箱、池壁或水草上，开始4～5天不吃食，靠吸收卵质囊的营养生活。当卵质囊的营养吸收完后牛蛙蝌蚪才开始吃食，这时应喂少许熟蛋黄、鳝鱼血、豆浆等饲料。刚孵出的蝌蚪不能立即转入饲养池，要在孵化箱内再养7天左右后才能过数转入牛蛙蝌蚪饲养池中养殖。
3、牛蛙蝌蚪的放养
(1)清池消毒 蝌蚪放养前要做好清塘消毒工作，每亩用125千克生石灰、杀灭池内危害牛蛙蝌蚪生长的病菌、寄生虫和敌害。
(2)培肥水质 池内消毒后，放养前3天，应注入pH值7、无毒、含氧高的新水，一次加深0.5米，同时每苗施入畜肥100千克培肥水质
(3)放养密度 应根据水源、水深和饵料供给情况确定放养密度。因商品牛蛙生产要求变态后的幼蛙个体大，所以要求稀放，一般一次养成的每苗放牛蛙蝌蚪2万尾(每平方米30尾)；如做两次培育的，前期每亩放养8万尾(每平方米120尾)，后期每亩2万尾(每平方米30尾)。
4、牛蛙蝌蚪的饲喂
(1)半月内的投喂 牛蛙蝌蚪开始吃食的半月内，因身体细小，一般以单细胞藻类为主要食物，也吃颗细小的蛋黄浆水、豆浆和生猪血及膳血水。这段时期的饲喂方法是：
①在放入蝌蚪之前适当培肥水质。
②若在网箱内饲养，应在每个网箱内(或按每万尾蝌蚪计算)吊放1～2个沉入水下20厘米的面盆，盆内每日投放1次蛋黄、豆浆或猪、鳝血，让牛蛙蝌蚪自由吃食。
(2)15～30天期间的投喂 半月龄以上的牛蛙蝌蚪已进入生长旺期，应投喂植物性为主的豆浆(渣)、豆饼、混、配合饲料，辅投动物性饲料，投喂方法是先将糠麸等粉状饲料煮熟搓成团，动物性饲料切碎碾细，每天下午4～5点投喂一次，一部分投在食台上，另一部分泼洒在池内荫凉处。
(3)1月龄以上的投喂 1月龄以上的牛蛙蝌蚪，后肢开始伸出，正处在发育变态阶段，吃食量大，每天应投饲2次上午9～10点、下午5～6点各1次，每次每100尾喂食20～～50克，以投喂切碎的田螺、鱼肉、动物内脏等动物性饲料为主，辅以米糠、稀饭、玉米粉、豆饼、麦麸、浮萍和各种混合、配合饲料。
5、牛蛙蝌蚪的日常管理
(1)管好水 牛蛙蝌蚪池内的残渣余饵每天应及时捞除，池水5～7天加注一次，每次加水7～10厘米，注放的水质要好，注水时间是上午7～8点或下午4～5点。注水换水时千万要注意，切莫把有毒的农药化肥水或污水、温度很低的泉水放入池内。对于高密度饲养的牛蛙蝌蚪池，要经常换进新水或活水饲养。
(2)防止温度过高过低 牛蛙蝌蚪生长的最适温度23～～25℃，当水温升高到35℃以上时就会严重影响生长，甚至导致死亡；水温降低到8℃时，就极少摄食，停止生长。因此早春应该灌浅水，以利升高；高温季节应该加深池水或搭荫棚，或放少量水葫莲，避免水温过高影响生长。
(3)巡池检查 坚持每天早晚各一次，防止牛蛙蝌蚪外逃和病害的发生。
(4)注意投饵质量 凡腐败变质的饲料不能饲喂；凡是猪鸡的混配饲料中，有统糠(粗糠)的饲料不能饲喂。因牛蛙蝌蚪吃进腐败的饲料或粗糠(粗糠粘于肠道上不消化)，易使牛蛙蝌蚪患肠胃病而死亡。
(5)加强牛蛙蝌蚪变态期的管理 牛蛙蝌蚪在前肢长出后，尾部收缩时，呼吸作用也因鳃的退化而靠肺来进行，所以不能长期潜入水中。因此，除了要保持安静的环境使其变态外，还要在池中搭放一些木板等物协助变态幼蛙登陆。
牛蛙养殖技术 昊轩 2010-06-07 15:21 牛蛙属两栖纲，无尾目，蛙科、蛙属。牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业。牛蛙是一种经济综合利用价值最高的两栖类动物，原产于北美洲，59年传入中国。因其鸣声似牛叫故得其名。它是一种大型食用蛙。牛蛙生长快，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是喜庆宴席上的美味佳肴。 一、牛蛙的经济价值 1、食用：a.肉质洁白细嫩；b.蛋白质高，脂肪含量低；c.营养丰富。（优化营养结构，不但吃饱而且吃好）。 牛蛙被我国作为国宴之珍馐佳肴。1984年美国总统里根访问我国时，李先念主席在宴会上招待了九道菜，里根对其中用牛蛙烹制而成的“石鳞腿”赞不决口。如今，牛蛙已列入我国许多宾馆，饭店的菜谱。食用牛蛙在世界上并不稀奇。世界上食用牛蛙起源法国。后传入北美洲诸国。现在国际市场上每年牛蛙的消费量达30万吨以上，每千克售价50美元左右。我国86年始养，去年产300吨。江苏、浙江、海南、上海、广东、山东是潜在市场。牛蛙销往沿海宾馆30---60元/公斤。 2、药用：蛙肉性平、味甘，胆性寒。治人体多种疾病，如治浮肿，治咽喉部糜烂等具有活血消积，消热解毒、补虚、止咳之功效。 3、 皮草：牛蛙的皮质地坚厚、柔软、光滑，富有弹性，且具有绚丽多彩的花纹，可作钱包、手套等皮制品的上等原料。蛙皮做的鞋400元一双。蛙皮提炼加工成皮胶，供作珠宝、钻石等装饰品的粘合剂。 4、作饲料：用牛蛙的副产品（头、内脏）干燥做成混合饲料喂鸡，可增加产蛋率。 5、 捕虫能手：牛蛙和其它蛙类一样，都以农业害虫为主食。一只牛蛙一年平均能捕食一万多只害虫。一只蝌蚪一天最多吃掉100多只孑孓。利用牛蛙治虫，不仅能有效地防治有害昆虫和减轻对农作物的危害，而且能大大减少农药的用量。 6、 航天用：蛙油用于航天航空业。 二、牛蛙养殖的展望 1、 前景广阔：a易养；b繁殖快；c生长快；d食性杂易解决；e适应性强 2、 关键：a防止水域污染；b建立防逃措施；c饲料要充足；d防止敌害侵袭；e做好病害防治。 第二章 生物特征和习性 一、 外部形态 牛蛙的成体分为头、躯干及四肢3部分。无颈及尾。全身皮肤裸露，光滑湿润，具粘液。 1、头部： 头部亮而扁平，唇薄（青蛙尖而唇厚）。头部分：口、鼻、眼、鼓膜、声囊等器官。 2、躯干部：鼓膜之后，泄殖腔孔之前为躯干部。 3、四肢：躯干部着生四肢。前肢较短小，成年雄牛蛙拇指内侧有发达的“婚瘤”，具四指。后肢长，比前肢粗壮有力，有五趾。趾间有蹼，
适于水中游泳。 二、生活习性 1、两栖 性 喜栖于江河、池塘、沼泽及岸边草丛。 2、群居性 3、变态性 4、互相残杀性 5、变温性 6、冬眠 7、体色可变性：皮肤颜色可随温度、光照和所生活环境色调变化而变化。一般有两种基色：一是黑褐色；一是绿色。冬季和早春是浓褐色，春末为鲜绿色，秋季为淡褐色。幼蛙是绿色。 8、鸣叫：牛蛙鸣叫的声音酷似黄牛。繁殖季节到来，变鸣叫。 9、再生：牛蛙身体部分损伤，脱落或截除后，能重新生长出来。 10、寿命：牛蛙寿命较长，正常能活到16年。 三、影响牛蛙生态的主要因素 1、温度：10℃--35℃，35℃---36℃急剧跳跃挣扎，37---39℃身体失去平衡，很快死亡。 2、湿度：蝌蚪离不开水。 3、盐度：不能超过1%。 4、溶氧：3mg/L 以上。 5、饵料：要充足。 美国青蛙与牛蛙的区别 类别 美国青蛙 牛蛙 体型 个体300—500g 个体较大700—2000g 体色 墨绿色，皮肤光滑 黄褐色，皮肤较粗糙，有突起的疙瘩 纵肤沟 明显 不明显 比较 性情温和，抗病力强，耐低温1-37℃ 10-35℃ 第三章 牛蛙的养殖技术 一、牛蛙的繁殖 牛蛙为雌雄异体，繁殖时，成熟个体下水“抢对”，雌性排卵、雄性排精在水中结合，进行体外受精，是典型的蛙类繁殖代表。 （一）性成熟年龄 牛蛙性腺发育，从孵出蝌蚪到性成熟，一般约需8—9个月。从体重上选择，雌蛙约在350g以上，雄蛙在300g以上。但实际上，牛蛙性成熟也因温度、饵料、养殖方式的不同有很大的区别。 （二）雌雄鉴别 部位 雌性特征 雄性特征 鼓膜 与眼睛大小相同或稍大 比眼睛大一倍左右 前肢 第一指不发达无婚姻瘤 第一指很发达，有婚姻瘤 咽喉部 呈灰色，皮下无声囊，鸣声低 黄色，皮下有声囊，鸣声如黄牛 体色 黄褐色，斑点明显 暗绿色 体型 生长缓慢，体型较小 生长迅速，体型较大 ? （三）雌雄比例：2：3，1：1 （四）放养密度：5对/10㎡ （五）产卵地 s=10—20㎡，H=1.2m 防出墙，防出网，1m左右，要有一半水面一半陆地，水陆要种植一些草本植物。 （六）产卵习性： 1、发情行为：性成熟的雌雄牛蛙在外界环境因素（如温度、光照等）的影响下，都有明显的发情行为。雄性发情的最初行为是不断鸣叫，召唤雌蛙，平均每小时叫声在100次以上，并有追逐行为。抓住雌蛙，手指轻触其颌下胸部，左右前肢会迅速合拢抱住。可见到前肢第一肢基部内侧的婚姻瘤格外明显，并呈肉红色。发情的雌蛙不吃食物，向雄蛙的鸣声处跳去，有时发出 “咔咔”应和，表明雌蛙有求偶要求，也只有到这个时刻，雌蛙才让
雄蛙跳到背上抱对。 2、抱对：发情达到高潮时，雌雄抱对，一般在下半夜进行牛蛙养殖技术，抱对时间一般长达1—2天。 3、产卵、受精：牛蛙繁殖季节在4— 9月，随地域不同而有早迟。产卵的外部条件要求不高，关键是温度，只要水温达20—30℃，不论是池塘、河沟，均能顺产。理想环境要求安静、背风、行人稀少，岸边有水草。抱对行为接近尾声时，雌蛙受异体刺激，经感觉器官传到中枢神经，再抵达脑垂体，促使脑垂体分泌激素。在性激素的作用下，雌蛙用力后瞪，腹部借助呼吸和雄蛙搂抱引起收缩，将卵产出体外。同时雄蛙排出精液，进行体外受精。排卵时间一次10—20分钟。一般个体产卵量2-3万粒，最多达5万粒。 牛蛙的卵为圆形，上下分为两极，动物极为黑色，植物性为灰白色。刚产出的卵有的动物极在上，有的植物极在上，故刚产的卵黑白相间。麻麻点点。产卵后约30—60分钟，动物极全部朝上，叫卵的自动转位。如2小时之后还有白色的植物极在上的卵，则为未受精卵。据此可以计算牛蛙产卵后的受精率，一般受精率都在90%以上。 产卵不受精的原因较多，主要是：a雌雄比例失调，正常雌雄比例是1：1，受精率在90%以上，2：1时受精率为75—80%，3：1时则只有40—50%，雄性过多或过少都有影响。b雄蛙年龄过大，衰弱老残之故。实践表明，二龄种蛙受精率最高，经产3—4胎的种蛙受精率较低。C水温过低，水质不净。D水面过于宽大，产卵地方不适宜。提高受精率的途径也有许多，采取人工受精是行之有效的捷径，受精率可达90—95%。 （四）繁殖力 牛蛙的繁殖力在蛙类中是最大的。一龄牛蛙，个体绝对怀卵量为1.5万粒左右，以后随年龄、体长、体重的增加而相应提高。在一定范围内呈线形的相关关系。 如图所示，刚达性成熟的一龄蛙，虽然在体重上接近二龄蛙，但怀卵量却抵不上二龄蛙的一半。 绝对怀卵量的多少，除了与年龄体重有关外，还存在着较大的个体差异。营养良好发育正常的雌蛙要好些。因此，获得较大的发繁殖力，必须注重种蛙的净化培育。 （五）产卵类型 牛蛙是一年多次产卵型，每年自然产卵3—5次。在人工饲养条件下，如能将温度控制在25—30一龄℃，则终年都能产卵。 （六）采捞卵块 产卵季节，夜间牛蛙鸣叫不停，此时要注意，每天早上天亮时要巡池一周，脚步要轻，行动要缓慢，以免惊动牛蛙产卵。同时留心观察池边是否有卵块和正在产卵的牛蛙。如牛蛙正在产卵切不可惊动，在牛蛙产卵和卵块周围作好标记。等产完卵后，再根据标记采捞卵块。采捞卵块时，人要站
在水中，用剪刀将卵块周围和卵块下面与卵块相连的杂草剪断，然后用脸盆从卵块旁边轻轻地插入卵块下面水中，将卵块 搬入孵化池中进行孵化。 发现卵块后要及时采捞，一般产卵后30分钟既应采捞，否则，种蛙及鱼类等动物活动可能冲散卵块或吞食蛙卵。再者，因时间过长，胶膜软化，卵粒就会沉入池底，降低孵化率。 （七）孵化设备及孵化前的准备 牛蛙的孵化设备简单，大小随孵卵数量多少而定，瓷盆、水缸、木盆、鱼苗网箱。规格120cm×80cm×40cm。40目的尼龙网，用木框架固定。用水泥池孵化，在卵下池前，将池子清洗干净，不让泥沙沉积，然后灌入30cm的新鲜水，用洗去泥沙的水花生等杂草均匀地在水面上薄薄地摊一层，其作用是支撑卵块，防止下沉。池上方有棚遮荫，避免阳光直射和水温骤变。每平方米放受精卵6000左右（约一窝）。 （八）孵化的环境条件 牛蛙卵的孵化要求一定的环境条件，适宜的环境条件能提高蝌蚪的孵化率，否则孵化率降低。 a水温：适宜水温是25---30℃，不得地狱16℃或高于34℃。19--27℃，3—4天孵化蝌蚪，25--30℃，2天半孵化蝌蚪。bPH=6—8.6之间。C含氧量=3mg/L 以上。 二、蝌蚪的饲养 刚孵化出的蝌蚪，体小、黑色、游泳能力差，随着个体长大，游泳能力增强。因此在孵化池中饲养10天左右才能转入蝌蚪池中。在蝌蚪下池之前，水池要清洗干净，并用200PPM的漂白粉消毒，如果是泥土池，则要用生石灰（每亩75KG）消毒，过7天生石灰药效消失（并经试水），再放入蝌蚪。 1、蝌蚪池的构造： 用于饲养蝌蚪的池子可用水泥池，也可用土池。以水泥出池效果较好。池子面积不可以过大。水泥池以4---10㎡为宜。土池稍大，10--20㎡，水深40 —80cm。池底设排水孔，池壁上设进水口。池壁有一定坡度。池中种植水葫芦或水花生。密度不易过大。为了合理放养蝌蚪，蝌蚪池可做小些，多做几个以便根据产卵分期分批饲养。如无条件，产卵池可代替孵化池。池周围必须用竹片、铁丝网、砖做成屏障，防逃防敌。 2、 放养密度： 日 龄 放养只数 孵化10天的蝌蚪 1000—2000尾/㎡ 孵化20天的蝌蚪 500—1000尾/㎡ 孵化30天后的蝌蚪 100—150尾/㎡ 3、 第一阶段（30日龄内的蝌蚪）的饲养管理 a饵料投喂： 刚孵出的蝌蚪4—5天不吃东西，靠卵黄囊供给养料，从第六天起卵黄囊消失，开始吃浮游植物，绿藻、矽藻等。因此，在孵化前要把水质培肥使浮游生物繁殖，如水质不肥，可用煮熟的蛋黄喂。按一万尾蝌蚪供给一个蛋黄进行投喂，早晚一次。半个月可喂豆浆、按体重的10—15%投喂，上午9：0牛蛙养殖技术
0----下午 16：00。 b水质管理：蝌蚪池要求水质良好，要及时捞出蝌蚪粪便和剩余饵料，保持水质清新，注意适当换水，防止水质恶化。初期水深控制在20—25cm左右 ，随着蝌蚪的生长逐渐将水加深30-40cm左右。 4、 第二阶段（30日龄到完全变态期蝌蚪的饲养管理） a饵料投喂：该阶段除了人工投喂商品饲料外，还必须在培育浮游生物作天然饵料。主要饲料是：豆浆、麦麸、米糠、蚕蛹粉、鱼粉、稀饭、田螺肉、鱼肉、动物内脏等。投法是100只蝌蚪投饵40—80g，动物饵料占47%，植物占43%。每天投1—2次，上午下午或下午一次。将饵料分投放在食台上。 b水质管理：蝌蚪池水保持在40—80cm，保持水质肥、活、嫩、爽。及时加注新鲜水，调节水质。 c日常管理：注意排灌水，防止暴雨或干旱造成水位失常，水温应控制在35℃以下，过高时更换新鲜水或搭棚降温。可偶长出四肢后，应向水里投些水花生等水生植物和木板，供幼雏栖息。稍后，及时移到幼蛙池中饲养。饲养得当，大约70天左右的时间蝌蚪就长成幼蛙。饲养期间，应经常巡塘，分析其摄食及健康情况，发现蝌蚪生病，要及时隔离治疗。 5、 蝌蚪的变态与越冬 当年蝌蚪均能变成幼蛙，但如果饲养密度高，饵料不足，水质条件差，变态期需要80—90天。特别是7月中旬产卵期，由于8月份以后，温度逐渐下降，变态期将延长到100天左右，这种延迟变态的幼蛙，因摄食代谢降低，体质不良，越冬期间容易死亡。控制温度和饲料可以加快或延长牛蛙蝌蚪的变态时间。平均水温保持29--30℃（水温达35℃时将影响蝌蚪生长，达38--39℃体质衰弱，达40℃就全部死亡。）如果多投动物性饵料，只需40—42天就能变成幼蛙，但由于这种幼蛙发育时间不够，躯体小。当水温保持在25℃以下，多投植物饵料，就能延长蝌蚪的变态时间。因此，如果是七月份孵化的蝌蚪，宜采用延长蝌蚪变态时间的方法。使其充分发育到第二年5月变态。这种幼蛙虽然比早期变态的蛙晚几个月，但幼蛙个体大，生长快。 三、 幼蛙的饲养 1、幼蛙的饲养： 主要关键技术是及时分级饲养和食性训化。幼蛙池的构造：幼蛙池面积20—50平方米，池深60—80cm，有坡度。水陆面积比为1：1，供幼蛙休息和觅食。池的四周要设1.5m的墙。蛙池要多设，以便今后按大小分养，避免大的吞食小的。 2、 放养密度：蝌蚪变态后应及时转入幼蛙池饲养。一般刚变态的幼蛙每平方米可放80-100只。变态30天后，体重达25—50g的幼蛙每平方米可放30— 50只。为防止残食，根据大小及时分级饲养。 3、饵料投喂：幼蛙和成蛙的
牛蛙的养殖技术
牛蛙属两栖纲，无尾目，蛙科、蛙属。牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业。牛蛙是一种经济综合利用价值最高的两栖类动物，原产于北美洲，59年传入中国。因其鸣声似牛叫故得其名。它是一种大型食用蛙。牛蛙生长快，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是喜庆宴席上的美味佳肴。
一、牛蛙的经济价值
1、食用：a.肉质洁白细嫩；b.蛋白质高，脂肪含量低；c.营养丰富。（优化营养结构，不但吃饱而且吃好）。
牛蛙被我国作为国宴之珍馐佳肴。1984年美国总统里根访问我国时，李先念主席在宴会上招待了九道菜，里根对其中用牛蛙烹制而成的“石鳞腿”赞不决口。如今，牛蛙已列入我国许多宾馆，饭店的菜谱。食用牛蛙在世界上并不稀奇。世界上食用牛蛙起源法国。后传入北美洲诸国。现在国际市场上每年牛蛙的消费量达30万吨以上，每千克售价50美元左右。我国86年始养，去年产300吨。江苏、浙江、海南、上海、广东、山东是潜在市场。牛蛙销往沿海宾馆30---60元/公斤。
2、药用：蛙肉性平、味甘，胆性寒。治人体多种疾病，如治浮肿，治咽喉部糜烂等具有活血消积，消热解毒、补虚、止咳之功效。
3、 皮草：牛蛙的皮质地坚厚、柔软、光滑，富有弹性，且具有绚丽多彩的花纹，可作钱包、手套等皮制品的上等原料。蛙皮做的鞋400元一双。蛙皮提炼加工成皮胶，供作珠宝、钻石等装饰品的粘合剂。
4、作饲料：用牛蛙的副产品（头、内脏）干燥做成混合饲料喂鸡，可增加产蛋率。
5、 捕虫能手：牛蛙和其它蛙类一样，都以农业害虫为主食。一只牛蛙一年平均能捕食一万多只害虫。一只蝌蚪一天最多吃掉100多只孑孓。利用牛蛙治虫，不仅能有效地防治有害昆虫和减轻对农作物的危害，而且能大大减少农药的用量。
6、 航天用：蛙油用于航天航空业。
二、牛蛙养殖的展望
1、 前景广阔：a易养；b繁殖快；c生长快；d食性杂易解决；e适应性强
2、 关键：a防止水域污染；b建立防逃措施；c饲料要充足；d防止敌害侵袭；e做好病害防治。
第二章 生物特征和习性
一、 外部形态
牛蛙的成体分为头、躯干及四肢3部分。无颈及尾。全身皮肤裸露，光滑湿润，具粘液。
1、头部： 头部亮而扁平，唇薄（青蛙尖而唇厚）。头部分：口、鼻、眼、鼓膜、声囊等器官。
2、躯干部：鼓膜之后，泄殖腔孔之前为躯干部。
3、四肢：躯干部着生四肢。前肢较短小，成年雄牛蛙拇指内侧有发达的“婚瘤”，具四指。后肢长，比前肢粗壮有力，有五趾。趾间有蹼，适于水中游泳。
二、生活习性
1、两栖性 喜栖于江河、池塘、沼泽及岸边草丛。
2、群居性
3、变态性
4、互相残杀性
5、变温性
6、冬眠
7、体色可变性：皮肤颜色可随温度、光照和所生活环境色调变化而变化。一般有两种基色：一是黑褐色；一是绿色。冬季和早春是浓褐色，春末为鲜绿色，秋季为淡褐色。幼蛙是绿色。
8、鸣叫：牛蛙鸣叫的声音酷似黄牛。繁殖季节到来，变鸣叫。
9、再生：牛蛙身体部分损伤，脱落或截除后，能重新生长出来。
10、寿命：牛蛙寿命较长，正常能活到16年。
三、影响牛蛙生态的主要因素
1、温度：10℃--35℃，35℃---36℃急剧跳跃挣扎，37---39℃身体失去平衡，很快死亡。
2、湿度：蝌蚪离不开水。
3、盐度：不能超过1%。
4、溶氧：3mg/L 以上。
5、饵料：要充足。
第三章 牛蛙的养殖技术 一、牛蛙的繁殖
牛蛙为雌雄异体，繁殖时，成熟个体下水“抢对”，雌性排卵、雄性排精在水中结合，进行体外受精，是典型的蛙类繁殖代表。
（一）性成熟年龄
牛蛙性腺发育，从孵出蝌蚪到性成熟，一般约需8—9个月。从体重上选择，雌蛙约在350g以上，雄蛙在300g以上。但实际上，牛蛙性成熟也因温度、饵料、养殖方式的不同有很大的区别。
（二）雌雄鉴别
? （三）雌雄比例：2：3，1：1
（四）放养密度：5对/10㎡
（五）产卵地 s=10—20㎡，H=1.2m 防出墙，防出网，1m左右，要有一半水面一半陆地，水陆要种植一些草本植物。
（六）产卵习性：
1、发情行为：性成熟的雌雄牛蛙在外界环境因素（如温度、光照等）的影响下，都有明显的发情行为。雄性发情的最初行为是不断鸣叫，召唤雌蛙，平均每小时叫声在100次以上，并有追逐行为。抓住雌蛙，手指轻触其颌下胸部，左右前肢会迅速合拢抱住。可见到前肢第一肢基部内侧的婚姻瘤格外明显，并呈肉红色。发情的雌蛙不吃食物，向雄蛙的鸣声处跳去，有时发出 “咔咔”应和，表明雌蛙有求偶要求，也只有到这个时刻，雌蛙才让雄蛙跳到背上抱对。
2、抱对：发情达到高潮时，雌雄抱对，一般在下半夜进行，抱对时间一般长达1—2天。
3、产卵、受精：牛蛙繁殖季节在4— 9月，随地域不同而有早迟。产卵的外部条件要求不高，关键是温度，只要水温达20—30℃，不论是池塘、河沟，均能顺产。理想环境要求安静、背风、行人稀少，岸边有水草。抱对行为接近尾声时，雌蛙受异体刺激，经感觉器官传到中枢神经，再抵达脑垂体，促使脑垂体分泌激素。在性激素的作用下，雌蛙用力后瞪，腹部借助呼吸和雄蛙搂抱引起收缩，将卵产出体外。同时雄蛙排出精液，进行体外受精。排卵时间一次10—20分钟。一般个体产卵量2-3万粒，最多达5万粒。
牛蛙的卵为圆形，上下分为两极，动物极为黑色，植物性为灰白色。刚产出的卵有的动物极在上，有的植物极在上，故刚产的卵黑白相间。麻麻点点。产卵后约30—60分钟，动物极全部朝上，叫卵的自动转位。如2小时之后还有白色的植物极在上的卵，则为未受精卵。据此可以计算牛蛙产卵后的受精率，一般受精率都在90%以上。
产卵不受精的原因较多，主要是：a雌雄比例失调，正常雌雄比例是1：1，受精率在90%以上，2：1时受精率为75—80%，3：1时则只有40—50%，雄性过多或过少都有影响。b雄蛙
牛蛙的养殖技术如下，仅供参考：
一、了解牛蛙的人工繁殖
1、种蛙池的构造：
面积以10或者15平方米最好，池深1米左右，水深60或者80厘米，以水泥结构为佳，池底可高低不平，水位有深有浅，食台固定于一处，池周围设防逃网或防逃墙，池中央可设置一定面积的陆地和产卵区，产卵区约为总面积的三分之一，水深保持10厘米。
2、种蛙来源与培育：
选择体重在0.5千克以上，年龄2龄以上的青壮年蛙作种，雌雄比例为1:1，每平方米放养1对，4~5天后开始摄食。已驯食的种蛙，投喂配合饲料，日投饲率为3~6%，临产前投喂一些蚯蚓、蝇蛆、小杂鱼虾等动物性饵料。没驯食的种蛙投喂动物性饵料，日投饲率为5~6%，最高可达10%以上。
一般分早晨和下午两次投喂。同时用黑光灯引诱昆虫，增加补充饵料。培育期间，应看天气的变化；不定期换水，保持水质清新，同时要有适当的阳光照射，尤其是产卵季节。
3、产卵孵化技术：
牛蛙产孵期在5~9月份，产卵可分自然产卵和人工催产两种，在水温20~30℃时，一般经40小时，开始抱对产卵，产卵后20~30分钟即可轻轻捞出卵块放入孵化池孵化。孵化池以水泥池较好，面积几平方米到几十平方米，水深20厘米，水质要清新、无污染，池上方要遮盖好,防止水温骤变。每平方米可放卵6000~9000粒，在水温25~32℃、气温20~32℃时，经两天半就可孵出蝌蝌。
二、幼蛙的养殖技术
1、幼蛙池的改造：以潮湿、温暖、背风向阳、人为干扰少的地方建池较好，面积不宜过大，大者几十平方米，小者3~5平方米，驯食幼蛙的，以小池为好。土地、水泥池都可以，池深60~ 70厘米，池周围要用1米高的纱窗布围住以防蛙外逃及敌害入侵，池内只放一个饵料台，饵料台四周用木条作成框，中间用纱窗布绷紧。
2、变态幼蛙的收集：蝌蚪长出后腿后，用网从蝌蚪池中捞起，适当集中到小一些的水泥池或土池中去，继续投饵，前腿长出后不再摄食，直至尾巴消失，此时将幼蛙捞出放入幼池或驯化池，每平方米100~500只，池内水深10~20厘米。
3、幼蛙的人工驯食技术：
（1）前期培育：刚变态的幼蛙体质较弱，须经7天左右的前期培育，使之身体强壮，有一定的营养积累后再驯食。前期培育主要用活饵料，以蛆和小杂鱼为最好，每100只蛙每天投喂100克左右。
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（2）食性驯化：以长条形的小杂鱼或蛆作引诱物质，由少到多掺和加死饵或颗粒饵料，直至最后全部投喂颗粒饲料。也可直接用颗粒饲料驯食，此时应降低水位至浅水区刚浸入水中，而深水区幼蛙后腿不着底，将颗粒饲料撒在浅水处，幼蛙的活动使颗粒随水而动，引诱幼蛙摄食。驯食一段时间后，可将大个体幼蛙带动未驯食的幼蛙摄食，这样可缩短驯化时间。
4、幼蛙的饲养管理
（1）将驯化池的幼蛙按大小分开，分稀，每平方米100只左右。
（2）有条件的地方，幼蛙可转入室内饲养。
（3）注意防寒防暑,牛蛙最适生长温度为22~28℃,最高不超过35℃，最低不低于20℃（冬眠除外）。高温季节，室外适当遮阴，室内保持通风。冬季，室外幼蛙池要盖塑料布，最好再加一层稻草，经常加注一些井水，保持水温在10℃以上。牛蛙养殖技术
（4）定时投饵：适温期间，每天2~3次，日投饲率3~5%，在投喂配合饲料的同时，也可间或投喂一些新鲜的饵料。
（5）室内养殖，每天换水，清洗食台。室外土地，注意水质不能过肥，经常加注新水。
（6）注意观察，做好防病、防逃、防敌害工作。
三、成蛙的养殖技术仅作参考
1、成蛙池的选择和设计：成蛙池的要求不及幼蛙严格，面积也可大一些，水的需量不大，但要有可靠的水源，要保持池中有一定的水深，室外越冬池水深应保持1米左右，池的周围最好不设置可供蛙用力跳跃的陆地或其它硬物，水深至少在牛蛙后腿踩不到底的深度上。池壁要高出水面30厘米左右，再在池壁上围一圈向内倾斜的20厘米高的纱窗布。池内不应设置隐蔽的死角或洞穴。
2、商品蛙的半精养技术：室外的鱼池、洼池、稻田、藕塘等面积较大，蛙较分散，多以天然饵料为主，颗粒饲料为辅。池中设几个浮于水面的饵料台，按精养方式投饵。同时用黑光灯诱虫，为没有在饵料台摄食的牛蛙补充。放养密度不宜过大，每平方米10~30只左右，视饵料条件决定。
3、牛蛙的室内集约化养殖：日常管理大体与幼蛙相同，但放养密度不一样，体重100克以上的每平方米50只，可一直放养到商品规格，若体重不足100克，密度可稍大一些。
在22~28℃条件下，每天投饵2~3次，日投饲率为3%（新鲜饵料为10%）。体重约在200~250克左右时，可补投一些新鲜饵料以补充维生素。
4、牛蛙的加温养殖：引进热源，创造适宜的温度条件，打破牛蛙的冬眠期，使牛蛙常年摄食生长。热源有地热水、工厂余热水、锅炉加温、电加温等，无毒害的热源可直接作为饲养用水，有毒害的热源可处理后利用或通过管道间接加热池水。加温养殖一般在低温季节养殖，唯有注意加温的温度在适温范围内。
四、注意牛蛙的病害与防治
1、腐皮病：一般危害10~0克的幼蛙，7~9月流行，症状表现为：头部两眼之间表皮破烂、发白，形如撞伤。之后背部发现有小白点，再几天皮肤溃烂，甚至露出肌肉和骨头，腹部及四肢关节先后发红，随后局部溃烂，终至死亡。可用链霉素浸泡病蛙15~20分钟，2~3次即可达到显著疗效，用20ppm高锰酸钾浸泡病蛙15分钟可抑制病情。
2、红腿病：患病蛙后腿无力、发抖，大腿腹面与前肢之间皮肤充血发红，头部伏地，不吃不动，3~关闭-
5日死亡。定期进行池塘消毒可预防此病，用3%的食盐水浸泡15分钟可治愈
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本文最后编辑时间于2014年5月15日
一。牛蛙养殖新技术 牛蛙是一种两栖动物，隶属于两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，是蛙科中较大体形的食用蛙种。因其鸣声洪亮酷似牛叫，故名牛蛙。因其个体大，商品价值高，发展较快。发展牛蛙养殖有许多优点：繁殖快、适应性强、生长迅速、抗逆性强、饲料易取、效益较好。因此有养牛蛙条件的广大养殖户不妨一试。 1.牛蛙的生物学特性 (1)形态特征 牛蛙身体由头、躯干和四肢3部分组成。头部扁平而阔，成三角形。双眼位于头的最高处，椭圆形，眼球带黄色，有瞬膜和上、下眼睑，能开闭，双眼可以左右前后观望。鼻孔位于头部中央线的两侧，与口腔相通。眼后方有1对鼓膜，是牛蛙的听觉器官。雌性的鼓膜小，雄性的鼓膜大。口前位，口裂达耳鼓膜中部。 牛蛙的四肢十分发达。前肢四趾，后肢5趾。后肢比前肢长约2.5倍，而且粗壮有力，这样很适于在陆地上跳跃。后肢趾间有蹼，适于在水中游泳，便于两栖生活。雄蛙前肢的第一指内侧有膨大的黑色肉瘤，称婚姻瘤，雌蛙没有这一构造。牛蛙后肢的大腿和胫部的肌肉最发达，是主要可食部分。 牛蛙皮肤光滑，能分泌黏液以保持皮肤湿润，利于呼吸。背部及两侧和腿部的皮肤颜色随栖息环境而变化，通常为深褐色或黄绿色，近看时有深浅不一的虎斑状横纹。牛蛙头部上颚的侧面，呈鲜艳的绿色，腹部呈灰白色，雌蛙咽喉部呈黄色，雄蛙则是白色带有暗灰色斑纹，这种差异在产卵季节更为明显。牛蛙躯体后端肛门部位有泄殖孔，具有生殖及泌尿作用。 (2)生活习性牛蛙养殖技术栖息：牛蛙水陆两栖，喜栖息于江河、池塘、水溪、沼泽及岸边草丛。洞穴、阴凉潮湿处是牛蛙最适宜的栖居场所，如水面长有浮水植物，则匍匐于其上，仅以头部露出水面，一遇惊扰便迅速潜入水中。牛蛙有群居习性，往往是几只或几十只共栖一处，当适应了一个环境之后，便不轻易迁居异地。 活动：牛蛙觅食活动在浅水或离水不远的潮湿陆地进行，在食物充足而安全的地方伺机静候，如果没有外来的惊扰，可以长时间不改变位置。牛蛙行动多为跳跃或游泳，这些运动主要靠发达的后肢来完成，如遇敌害或惊扰时，即用后肢用力一蹬，向前跳跃1～2米，或扑入水中，还可跳越1米余高的障碍物。牛蛙喜静，怕惊扰，一受恐吓，立即潜入水中或钻进洞穴深处，或蹿入茂密的草丛中。牛蛙听觉灵敏，能觉察相距十几米甚至几十米远的声响。 越冬：牛蛙属于变温动物，其体温和活动受外界环境的影响，一般在10月中旬以后
，气温低于10℃时，停止活动和摄食，潜入水底淤泥或潮湿的松土层中越冬，翌年3月，气温回升到10℃以上时，越冬期结束。 食性与生长：牛蛙的食物以动物性为主，尤其喜食活饵料。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、鱼粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等佐食。幼蛙及成蛙的食物包括蚯蚓、虾、螺、蚌、鱼类等。牛蛙也摄食少量植物性饵料，多数为水生植物叶片、植物种子。 牛蛙摄食时，往往是静候在安全、僻静之处，蹲伏不动，待食物靠近时才猛扑过去。但捕食对象第1次运动时并不捕食，而在第2次、甚至第3次运动时才捕食；它的动作迅速而准确，很少落空；食物进入口腔内并不咀嚼，而是整个囫囵吞下。在人工饲养的条件下，牛蛙通常是成群聚集在饲料台上摄食，你争我夺，热闹非凡；如饲料不足，大蛙吃小蛙的现象就会发生。 2.牛蛙养殖场的选择和建造 牛蛙养殖场的选择和建造，主要应根据选择的养殖方式，比如是大面积粗放养殖，还是小面积集约化养殖而定。总的原则要按照自身条件和环境因素来考虑，既要遵循经济上投入少，效益高，又应照顾到生产上的科学性，以及管理上的方便。 (1)养殖场的建场条件 牛蛙善于跳、爬、游、钻，所以牛蛙养殖场需要建造防逃设施，可以用塑料薄膜、铁丝网或尼龙线网围栏防逃，有条件的用砖砌围墙更为持久可靠。 养殖场必须有充足的水源。水源以江、湖、水库的水最为理想，这种水的水质好，溶氧高，水量充足。 蛙池最好建在冬暖夏凉的地方，蛙池不仅水质要好，排灌水方便，还应具备不同用途的养殖池、动物性饵料繁殖场地及其他配套设施。另外，牛蛙养殖场还应选择在水陆交通比较方便的地方。 (2)牛蛙养殖池的建造 根据牛蛙的繁殖特点、变态过程、生活习性，牛蛙养殖场需设立如下养殖池： 亲蛙池：亲蛙池主要用于培育产卵用的亲蛙和繁殖期后分养雌雄亲蛙。养蛙规模较大的单位，一般要建造2～3个。亲蛙池也可兼作产卵池。亲蛙池一般为土池，面积以200平方米为宜，深度1.2米，能蓄0.8～1.0米深的水为好。池底要有15～20厘米的淤泥，以利亲蛙越冬。堤埂坡度要大，以1∶2.5为宜。 亲蛙池的总面积要根据亲蛙的数量而定，通常以每平方米放养1只亲蛙为宜。 产卵池：产卵池有水泥池和土池两种。水泥产卵池主要在人工催产时使用。一般用土池，效果较好。面积以100～200平方米为宜，要求池深1米，蓄水0.6～0.8米深，堤埂坡度要大，以1∶(2.5～3)为好。池内要种植金鱼藻、马来眼子菜
、聚草、轮叶黑藻等水生植物，以促使牛蛙正常产卵。 孵化池：孵化池也有水泥池和土池两种。使用效果以水泥池为好，面积一般为3平方米，正好适合于1只牛蛙所产的卵的孵化，池深度0.6米。池子内壁抹以水泥粉，不必很光滑，稍粗糙反而有利于刚孵化的蝌蚪的吸附，能提高蝌蚪的成活率。土池因有堤埂坡度，面积比水泥池大，一般为6平方米，池深60厘米，蓄水40厘米深。使用时最好在池内铺垫塑料薄膜，效果较好，可以大幅度提高孵化率。 孵化池总面积，要根据生产上孵化蛙卵的数量来确定，还应考虑孵化池的周转。 蝌蚪池：蝌蚪池也有水泥池和土池两种。水泥池面积以15平方米为宜，池深1米，蓄水0.8米深；土池面积以50～100平方米为宜，池深0.8～1米深，蓄水0.6～0.8米，堤埂坡度以1∶(1.5～2)为宜。 蝌蚪池的总面积，要根据培育蝌蚪的数量和需要育成幼蛙的数量而定。 幼蛙池：为了便于饲养管理，应建立专门的幼蛙池，并留足幼蛙捕食活动的场所。一般来说，蝌蚪变态成幼蛙，在水中生活的时间较短。因此，幼蛙池不宜太大，一般以15平方米为宜，水深50厘米左右。在幼蛙池四周，应种植一些供幼蛙隐蔽和捕食的植物，便于幼蛙上岸活动。在幼蛙池的一个角搭一个饵料台，作为幼蛙天然饵料不足时补充人工饲料的场所。在固定饵料台上空设灯光诱虫，这是解决天然饵料不足的较好途径之一。 成蛙池：即商品蛙池，根据生产规模建立成蛙池，要将不同规格、不同用途的成蛙分池饲养。 成蛙池可以建大些，一般占地600～6000平方米，池的深处0.5～1米，池的四周可以人为地堆些石块、砖块或筑些土洞，地面尽可能绿化，给牛蛙提供较多的隐蔽场所，便于牛蛙生长和繁殖。对于幼蛙和成蛙，生活环境的水面与陆地的面积比以3∶2为宜，可充分利用陆地种植果树、蔬菜和花卉植物，提高场地的利用率。 牛蛙养殖场设计多种多样，应根据自己的场地面积、环境条件、资金来源和产销等情况，因地制宜地设计牛蛙养殖场。 3.牛蛙的养殖 (1)蝌蚪培育 ①蝌蚪的放养密度:合理的放养密度，有利于蝌蚪的生长发育、完成变态，如果水质好，饵料生物丰富，可适当增加放养密度。一般蝌蚪放养密度为每平方米500～1000尾。 ②蝌蚪的分级饲养:刚孵出的蝌蚪，幼小体弱，不宜移池，要在孵化池中饲养10天后，才能分池饲养。蝌蚪人工培育分三阶段进行： 第一阶段培育：孵化池内培育。取出旧水草，放入新草让蝌蚪附着，防止水草腐烂败坏水质。水深20～25厘米，随蝌蚪长大，水深加至30
～40厘米。脱膜后3天，每万尾蝌蚪喂1个蛋黄，分两次投喂，第4天增加半个蛋黄搭配少许豆浆，5天后开始摄食单细胞藻类。饲养池要培肥水质，培育单细胞藻类供蝌蚪取食。适当增加动物性饵料如田螺、鱼肉等，再搭配适量米糠、豆饼、稀饭等。 第二阶段培育： 30日龄至完全变态期，转池饲养。放养前6～7天，每亩用生石灰40千克消毒，两天后灌水施入发酵的有机肥，同时投喂商品饵料，动物性饵料占47%，植物性饵料占53%，米糠等糊状饵料煮熟搓团喂。鱼等动物性饵料切碎喂，每天喂1次，下午4～5点投喂，尽量满足蝌蚪营养需要，提高蝌蚪成活率。 第三阶段培育：蝌蚪变态至越冬。当年蝌蚪均能变态成幼蛙，变态期70天，如果饲养密度大，饵料不足，水质条件差，则需80～90天。特别是7月中旬产的卵，由于8月以后气温逐渐下降，变态期要延长到100天左右。这种延迟变态的幼蛙，摄食和代谢水平降低，体质差，易造成越冬死亡，但可采用减少投饵量、加深水位等方法，使蝌蚪未变态便进入越冬，到翌年5月才变态成幼蛙。 在蝌蚪的饲养过程中一定要注意蝌蚪食性的转变，增加蝌蚪池中浮游生物的数量。蝌蚪池一定要经常换水，使池中的有机物、浮游生物和微生物分解等各个环节组成生态系统保持良好的循环。 ③蝌蚪的驯食:牛蛙驯食应从蝌蚪开始，定点设置饲料台，每天定时定量投饵。在30日龄前的小蝌蚪，每天只投饵1次，时间上午8～10点钟；30日后的大蝌蚪，每天投饵2次，上午8点和下午5点，投饵量随蝌蚪的长大而逐渐增加。10～50天蝌蚪每天每万尾投饵200克左右，50天以上投饵400克左右。 ④蝌蚪的越冬管理:当气温降到10～15℃以下时，蝌蚪进入冬眠状态。蝌蚪的越冬期间应增加池水的深度，不要让池水结冰，最好使水温保持在15℃左右。在越冬期间，晴天水温升高时，可投喂少量的人工饵料，增强蝌蚪抗严寒能力。如条件许可，可采用工厂余热水或温泉水，提高蝌蚪越冬的水温，也可在越冬池上搭建塑料薄膜保温，有利于蝌蚪越冬。 (2)幼蛙和成蛙的饲养 ①牛蛙的驯食: 驯食是为了使牛蛙捕食不动饵料(如配合饵料)，使其采食人工的饲料，以解决大规模养殖牛蛙的食物问题。 驯食要早，越早越容易建立起条件反射，成功率越大。驯食要定点定时，在驯食早期，以昆虫等活饵料为主，如蚯蚓、蝇蛆、蟋蟀等并少量掺杂一些不动的死饵和配合饵料。牛蛙经初步采食死饵和配合饲料后，逐渐增加死饵料和配合饲料的比例，直至完全习惯摄食配合饲料。 ②幼蛙和成蛙的放养密度：牛蛙养殖效果受
放养密度、食物和饲料条件等因素的制约，在决定放养密度时应考虑这些因素。 幼蛙的放养密度应根据个体大小而定，一般每平方米放养刚变态的幼蛙100～150只，30天后，体重达25～50克；放养80～100只，体重60～80克，如果条件许可，还可适当加大密度。成蛙放养密度也随着其个体的长大而递减，如体重在150克以上，每平方米放30～40只，500克以上的每平方米放10～20只。 ③幼蛙和成蛙的越冬管理：刚变态的幼蛙和成蛙的越冬方式基本一样。根据牛蛙对越冬场所的需求特点，可以人为地创造适合牛蛙安全的越冬环境。越冬前，应使牛蛙体内储备充足能量，以便越冬。越冬池四周挖松土地，设置一些洞穴，洞内铺一些软草等，让牛蛙进入洞内冬眠。冬眠期间，保持水深0.5米以上。在养殖场地，也可人为地堆放一些草垛，让牛蛙钻入草垛下越冬。 控制水温也是整个越冬管理工作的中心。当水温降到0℃以下并出现冰冻时，牛蛙的体液和血液也会结冰，最终导致牛蛙死亡。所以越冬时，如果遇到连续寒冷结冰的天气，就要进行水面破冰，避免水体冻结引起牛蛙体液和血液结冰。 如用塑料棚保护牛蛙越冬，因蛙的放养密度大，有粪便和残饵积聚、腐败，且棚内空气差，故常会导致水质恶化。要经常清除残饵，更换池水，但换水量不宜太大，换水前后的水温不要超过2℃。天气晴好、温度回升时，要打开塑料棚的门户，让空气流通，增加池内氧气。 冬季水鼠、水蛇等危害更为严重，要经常巡塘，若发现即时捕杀。 4.牛蛙的繁殖 牛蛙繁殖工作的好坏，将直接影响下一步的苗种生产，而苗种又是牛蛙生产的物质基础，所以牛蛙的繁殖工作是发展牛蛙生产，特别是规模生产极重要的一环。 (1)自然繁殖 引种：建造好牛蛙养殖场后，就要进行牛蛙的引种，引进的牛蛙，最好是性成熟的个体。性成熟的个体雌性一般在350克以上，雄蛙300克以上，雄蛙前肢第一指有“婚姻瘤”。引种时，应选择身体健康、反应灵敏、食欲旺盛、无病无伤的成熟个体。引种的时间最好在越冬以前的10～11月，最迟应在繁殖期前的3个月完成。引种时可按雌雄比例2∶1引入。 种蛙的年龄应根据地区不同而有区别，但第一次性成熟或过老的亲蛙，繁殖的后代质量不好，也不能选择为生产的种蛙。长江流域选用的种蛙年龄：雄蛙2龄以上，雌蛙3龄以上。一般种蛙用于繁殖的年限为3～5年。 产卵与孵化：雌蛙性成熟后，即可开始产卵。牛蛙产卵是断断续续的，每次排卵数千至数万粒，牛蛙多在傍晚开始抱对，在凌晨4～5时开始产卵。
牛蛙的养殖技术
[日期：2006-07-28] 来源：广德农业网 作者：不详 阅读：6304 次
第一章 概述
牛蛙属两栖纲，无尾目，蛙科、蛙属。牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业。牛蛙是一种经济综合利用价值最高的两栖类动物，原产于北美洲，59年传入中国。因其鸣声似牛叫故得其名。它是一种大型食用蛙。牛蛙生长快，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是喜庆宴席上的美味佳肴。
一、牛蛙的经济价值
1、食用：a.肉质洁白细嫩；b.蛋白质高，脂肪含量低；c.营养丰富。（优化营养结构，不但吃饱而且吃好）。
牛蛙被我国作为国宴之珍馐佳肴。1984年美国总统里根访问我国时，李先念主席在宴会上招待了九道菜，里根对其中用牛蛙烹制而成的“石鳞腿”赞不决口。如今，牛蛙已列入我国许多宾馆，饭店的菜谱。食用牛蛙在世界上并不稀奇。世界上食用牛蛙起源法国。后传入北美洲诸国。现在国际市场上每年牛蛙的消费量达30万吨以上，每千克售价50美元左右。我国86年始养，去年产300吨。江苏、浙江、海南、上海、广东、山东是潜在市场。牛蛙销往沿海宾馆30---60元/公斤。
2、药用：蛙肉性平、味甘，胆性寒。治人体多种疾病，如治浮肿，治咽喉部糜烂等具有活血消积，消热解毒、补虚、止咳之功效。
3、 皮草：牛蛙的皮质地坚厚、柔软、光滑，富有弹性，且具有绚丽多彩的花纹，可作钱包、手套等皮制品的上等原料。蛙皮做的鞋400元一双。蛙皮提炼加工成皮胶，供作珠宝、钻石等装饰品的粘合剂。
4、作饲料：用牛蛙的副产品（头、内脏）干燥做成混合饲料喂鸡，
可增加产蛋率。
5、 捕虫能手：牛蛙和其它蛙类一样，都以农业害虫为主食。一只牛蛙一年平均能捕食一万多只害虫。一只蝌蚪一天最多吃掉100多只孑孓。利用牛蛙治虫，不仅能有效地防治有害昆虫和减轻对农作物的危害，而且能大大减少农药的用量。
6、 航天用：蛙油用于航天航空业。
二、牛蛙养殖的展望
1、 前景广阔：a易养；b繁殖快；c生长快；d食性杂易解决；e适
应性强
2、 关键：a防止水域污染；b建立防逃措施；c饲料要充足；d防止
敌害侵袭；e做好病害防治。
第二章 生物特征和习性
一、 外部形态
牛蛙的成体分为头、躯干及四肢3部分。无颈及尾。全身皮肤裸露，光滑湿润，具粘液。
1、头部： 头部亮而扁平，唇薄（青蛙尖而唇厚）。头部分：口、鼻、眼、鼓膜、声囊等器官。
2、躯干部：鼓膜之后，泄殖腔孔之前为躯干部。
3、四肢：躯干部着生四肢。前肢较短小，成年雄牛蛙拇指内侧有发达的“婚瘤”，具四指。后肢长，比前肢粗壮有力，有五趾。趾间有蹼，适于水中游泳。
二、生活习性
1、两栖性 喜栖于江河、池塘、沼泽及岸边草丛。
2、群居性
3、变态性
4、互相残杀性
5、变温性
6、冬眠
7、体色可变性：皮肤颜色可随温度、光照和所生活环境色调变化而变化。一般有两种基色：一是黑褐色；一是绿色。冬季和早春是浓褐色，春末为鲜绿色，秋季为淡褐色。幼蛙是绿色。
8、鸣叫：牛蛙鸣叫的声音酷似黄牛。繁殖季节到来，变鸣叫。
9、再生：牛蛙身体部分损伤，脱落或截除后，能重新生长出来。
10、寿命：牛蛙寿命较长，正常能活到16年。
三、影响牛蛙生态的主要因素
1、温度：10℃--35℃，35℃---36℃急剧跳跃挣扎，37---39℃身体失去平衡，很快死亡。
2、湿度：蝌蚪离不开水。
3、盐度：不能超过1%。
4、溶氧：3mg/L 以上。
5、饵料：要充足。
第三章 牛蛙的养殖技术
一、牛蛙的繁殖
牛蛙为雌雄异体，繁殖时，成熟个体下水“抢对”，雌性排卵、雄性排精在水中结合，进行体外受精，是典型的蛙类繁殖代表。
（一）性成熟年龄
牛蛙性腺发育，从孵出蝌蚪到性成熟，一般约需8—9个月。从体重上选择，雌蛙约在350g以上，雄蛙在300g以上。但实际上，牛蛙性成熟也因温度、饵料、养殖方式的不同有很大的区别。
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（三）雌雄比例：2：3，1：1
（四）放养密度：5对/10㎡
（五）产卵地 s=10—20㎡，H=1.2m 防出墙，防出网，1m左右，要有一半水面一半陆地，水陆要种植一些草本植物。
（六）产卵习性：
1、发情行为：性成熟的雌雄牛蛙在外界环境因素（如温度、光照等）的影响下，都有明显的发情行为。雄性发情的最初行为是不断鸣叫，召唤雌蛙，平均每小时叫声在100次以上，并有追逐行为。抓住雌蛙，手指轻触其颌下胸部，左右前肢会迅速合拢抱住。可见到前肢第一肢基部内侧的婚姻瘤格外明显，并呈肉红色。发情的雌蛙不吃食物，向雄蛙的鸣声处跳去，有时发出
“咔咔”应和，表明雌蛙有求偶要求，也只有到这个时刻，雌蛙才让雄蛙跳到背上抱对。
2、抱对：发情达到高潮时，雌雄抱对，一般在下半夜进行，抱对时间一般长达1—2天。
3、产卵、受精：牛蛙繁殖季节在4—9月，随地域不同而有早迟。产卵的外部条件要求不高，关键是温度，只要水温达20—30℃，不论是池塘、河沟，均能顺产。理想环境要求安静、背风、行人稀少，岸边有水草。抱对行为接近尾声时，雌蛙受异体刺激，经感觉器官传到中枢神经，再抵达脑垂体，促使脑垂体分泌激素。在性激素的作用下，雌蛙用力后瞪，腹部借助呼吸和雄蛙搂抱引起收缩，将卵产出体外。同时雄蛙排出精液，进行体外受精。排卵时间一次10—20分钟。一般个体产卵量2-3万粒，最多达5万粒。
牛蛙的卵为圆形，上下分为两极，动物极为黑色，植物性为灰白色。刚产出的卵有的动物极在上，有的植物极在上，故刚产的卵黑白相间。麻麻点点。产卵后约30—60分钟，动物极全部朝上，叫卵的自动转位。如2小时之后还有白色的植物极在上的卵，则为未受精卵。据此可以计算牛蛙产卵后的受精率，一般受精率都在90%以上。
产卵不受精的原因较多，主要是：a雌雄比例失调，正常雌雄比例是1：1，受精率在90%以上，2：1时受精率为75—80%，3：1时则只有40—50%，雄性过多或过少都有影响。b雄蛙年龄过大，衰弱老残之故。实践表明，二龄种蛙受精率最高，经产3—4胎的种蛙受精率较低。C水温过低，水质不净。D水面过于宽大，产卵地方不适宜。提高受精率的途径也有许多，采取人工受精是行之有效的捷径，受精率可达90—95%。
（四）繁殖力
牛蛙的繁殖力在蛙类中是最大的。一龄牛蛙，个体绝对怀卵量
为1.5万粒左右，
以后随年龄、体
长、体重的增加
而相应提高。在
一定范围内呈线
形的相关关系。
如图所示，刚达
性成熟的一龄
蛙，虽然在体重上接
近二龄蛙，但怀卵量
美国牛蛙养殖技术 ：人工养殖牛蛙需要掌握的技术环节
美国牛蛙养殖技术 ：人工养殖牛蛙需要掌握的技术环节。牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的种类。牛蛙生长快，肉味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高。国外养殖用的牛蛙有美国牛蛙、沼泽绿牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙个体重可达1公斤以上，喜高温荫湿，多栖息在池塘边沿近水处的草丛中，特别喜欢栖息在池塘坑边被波浪击拍而成的半干半湿土穴中，往往下半身浸到水中，头部露出水面，头向外。牛蛙鸣叫声酷似黄牛，听到牛蛙叫声，可预知产卵期即将来临，产卵期过后即停止鸣叫。养殖方式 野外粗养。可分为全天然放养和半粗放饲养两类，常见的养殖方式有水库养殖，沼泽养殖，湖泊养殖，河道养殖，稻田养殖。充分利用天然饵料及其他自然条件，圈定养殖范围，投放牛蛙种苗，适当增喂饵料，定期采收捕捉。其特点为饲养场地较大，投资小、收益大，人为干预少，但单位面积产量低。
集约精养。利用人工饵料和非农耕地，采取人工方法建造池塘，进行集约化精细管理的养殖方式。根据饲养场地差别，可分为池塘养殖，场区养殖，庭院养殖，室内养殖，恒温养殖等几种方式。其特点为养殖密度大，单位面积产量高，高投入高产出，经济效益显著。 建造蛙池
养殖场应冬暖夏凉，远离嘈杂，交通便利，供电充足，以方便养殖生产。其中水源条件的好坏是养蛙成败的关键，一般要求水源充足，排灌方便，水质要求无污染，达到渔业水质标准。可以每100平方米为一个大池，再把每个大池平均分成4个小池。池边用40目的筛绢网围好，筛绢要高出池底1米，筛绢底部应有20～30厘米埋进土里;池埂高40厘米，坡度为1∶3，水位保持在30～40厘米，水层深度不能低于20厘米，否则蓄水量太少，水易浑浊，牛蛙易得病。宜采用长方形池子，便于操作。可用口径为10～12厘米的塑料管作为给排水管，进、溢水孔设置的地点应在每个大池的对角。每个小池子里放4块80×40厘米具有浮性的白色泡沫塑料板作为牛蛙的休息台。池子上方用黑色太阳网遮荫，以防夏季太阳暴晒。幼苗放养
放苗前，干池每亩用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤(有效氯含量在30%左右)进行消毒，一般清池消毒10天即可放苗。放养前幼蛙可用20ppm(气体或溶液浓度单位，表示百万分之几)的高锰酸钾液浸洗10～20分钟。浸洗时要有人员在场观察，发现异常情况马上将蛙苗取出。幼蛙期放养密度为每平方米60～80只，随着个体差异的变化，再进行分级分池放养，成蛙期放养密度为每平方米30～40只。
巡池查看
每天早、中晚各巡池一次，检查筛绢网是否出现破洞，如果有破损必须马上修复，防止牛蛙外逃，保证24小时不间断地流水，每天至少达到300%的换水率。溢水口处可用塑料插管的升降来控制水位的高低，一般水深保持在30～40厘米，且保持水质清新。还应注意观察，若牛蛙摄食与活动情况有异常现象，应及时采取相应的治疗措施。
饲料投喂
主要以浮水性配合饲料为主，饵料的投喂应做到“四定”，即定点、定时、定量、定质。投喂前半个小时先将配合饲料用清洁的水泡湿，使饲料稍微软化膨胀，这样可以预防饵料吸收池中的污水，避免牛蛙食后肠胃发生疾病，也可以促进牛蛙对营养的吸收。日投饵量保持在蛙体重的7～15%，投饵量除按蛙体重计算外，还应根据气候、水质及残饵等情况酌量调整，做到少量多次，投喂量以半小时内吃完为宜。
分级饲养
在牛蛙饲养过程中，为防止发生互相残食的现象，每隔一段时间要及时将规格相差较大的个体进行筛选分级，把规格相同的牛蛙调整到同一口池进行饲养，防止大蛙吃小蛙，同时注意控制养殖密度。
疾病防治
在牛蛙养殖过程中要做到“以防为主，防治结合”。放养前进行清塘消毒，用生石灰或漂白粉进行消毒，杀灭敌害生物和病原体，定时用漂白粉或强氯精全池遍洒消毒。分池后及时用20ppm的高锰酸钾对蛙体进行消毒，防止机械损伤使病原体传播。发现病蛙、死蛙及时找出隔离，除此之外，还要用高浓度的漂白粉或高锰酸钾溶液对工具进行消毒，且控制合理的养殖密度。当养至成蛙时，如出现个别歪头和红腿现象，应及时把歪头的牛蛙挑出隔离开，用15ppm的强氯精连续消毒5天，同时加大换水量。
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