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香椿对于咱们农村人来说香椿一定不陌生，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐的味道是无法拒绝的美味。
每年开春谷雨前后正是吃香椿的好时节，在农村家里面基本上都会种上一颗香椿树，不仅是为了吃更多的是为了绿化。
香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
近年来，香椿因营养价值高，风味独特，无污染，且有医疗保健作用，被誉为“绿色食品”，越来越受人们的青睐。但野生香椿由于量少、采摘难、供应期短，难以满足市场需求。
而如今香椿成了蔬菜里面的新贵价格高的离谱，在初期香椿上市的时候价格远远超过了肉类，批发价格能达到30元一斤。
市场上销售香椿主要是自然生长和人工种植，但生产渠道及其有限。不妨种植几颗进行尝试，或许能成为一种致富手段。
现在可利用现代化的技术手段如立体种植香椿芽，可充分节约土地出发，栽培架可用角铁、钢筋、竹杆、木棒等材料制成。
香椿种植经济效益怎么样？常德澧县的汪圣军等农户从2003年开始，与有关公司合作，在澧南乡乔家河、双荷、丰坪、重湖四个村集中成片租赁土地480亩，建大棚650个，种植反季节香椿等蔬菜，经济效益非常可观。一般亩产量2200～2700公斤，市场上平均价格40元/公斤，亩产值8.8～10.8万元，亩生产成本4万元(大田育苗)，纯收入可达5万元。
香椿以芽苞和幼叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两种类型。紫香椿树皮灰褐色，初出幼芽绛红色，有光泽，香味浓郁[创业网:
香椿栽植宜在阴坡，半阴坡地段，路旁、水旁、村旁、宅旁等土层深厚，水肥条件较好的地段。在春季发芽前，秋季落叶后10月下旬均可栽植，采用植苗造林，苗木规格，苗高1m以上，地径1cm以上，穴状整地，栽植密度，“四旁”植树单行株距2m，成片造林株行距2×3m，“四旁”植树和有条件成片造林应浇水，以确保成活。
造林后1～3年应进行扩穴、松土、除草、除萌等抚育管理。幼林应适当进行修枝，强度不超过树高1/2，在冬季进行。另外采食椿芽时，不得摘折树冠上部顶梢芽，以免影响树木生长。
香椿芽的种植也可采用大棚种植技术。
于11月将已通过休眠的二三年生苗木假植于温室内，在一定的温、湿度下利用苗木体内贮藏的养分抽生短枝，经35～40天分次或一次采食嫩叶。每100公斤苗木可收16～20公斤香椿芽。苗木养分耗尽后弃之，或采收时留4～5个叶，使其逐渐恢复生机，于夏秋季培养后冬季再用。最后提醒所有农民朋友在选择致富创业项目时，要擦亮眼睛，别被所谓的高科技公司骗了，最后一无所有。
一、香椿栽培主要模式。
1、日光温室香椿高产栽培模式。选择矮化优质、高产品种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚温度控制在18-25℃，一般15-20天可产椿芽一茬。如栽培的品种优良，水、肥、气、温控得当，采用一些特殊的生产和病虫害防治技术，椿芽采收产量每平方米可达3-4公斤，特别是冬、春季节能够上市。每亩经济效益高的可达4万元。
2、香椿与粮食作物间套作模式。由于香椿树体高大和采摘嫩芽的关系，减小了其遮阴遮光，适宜栽植于田间地埂，形成和大田作物的间作套种模式。在香椿稀植的情况下，可与多种作物间套种植，如小麦、油菜、蚕豆、马铃薯等，但在密植菜用香椿中，一般只与耐阴矮小生育期短的蔬菜间作。在收获作物产量的同时，也能收获香椿芽，等成材后还可作木材作用或销售，达到钱粮双收。
3、庭院经济香椿生产模式。农民在房前屋后栽植香椿树的习惯历史悠久，香椿树是庭院经济的一个组成部分，认真总结农民生产经验，选择适宜的品种，合理布局，综合开发，既可丰富庭院经济种类，又可增加经济效益，同时还能产生一定的生态效益。
4、大棚蔬菜套栽模式。香椿大棚栽培每年都移栽，5～12月大棚便空闲。为了更好利用大棚，可套栽丝瓜、苦瓜、扁豆等作物，为香椿遮阳，延长采收期。具体操作：3月初蔬菜育苗，4月初移栽，在大棚两边各预留40厘米，再按畦宽1.2米、沟宽20厘米作畦，每畦1行，株距60厘米进行移栽，5月初搭架上大棚。
二、香椿大棚栽培技术要点：
选用良种。一般选择红香椿等优质品种。
备好苗床。育苗大田选择地下水位低、排灌方便、土壤疏松肥沃、远离污染源的稻田、旱地或菜园地等。育苗大田在冬前深耕(15～20厘米)风化，每亩施腐熟人畜粪、土杂肥等农家肥5000公斤。2月份将土壤耙细，精细整地，做成畦宽1.4米、沟宽20厘米、沟深20厘米的南北向平畦。结合精细整地，耙地之前，每亩撒施生石灰100公斤。
浸种催芽。将种子用25℃清水浸泡12小时，清水淘洗后沥干水分，放在竹筛上面，摊3～4厘米厚，置入20～25℃室内透气催芽。催芽期间，每天用20～25℃清水淘洗1次，轻搓细揉，然后沥干水分。经3～4天，有40%种子露白可播种。种子一般由公司统一浸种催芽，然后分发给各农户。
适时播种。一般3月份播种。将地顺畦按行宽40厘米开3～4厘米深的沟，灌足底墒，按株距25厘米在行中点播露芽种子2粒，覆0.5～1厘米的细沙土，然后覆盖地膜，每亩点播6500～7000穴。
苗期管理。出苗后，选晴天及时将地膜打孔，使苗子露出膜外，植株10厘米高时按株距25厘米进行间苗补苗。植株3叶期，每亩用尿素3公斤施一次提苗肥，定苗后，每亩用尿素5公斤给三类苗追一次肥，6月中下旬追施腐熟人畜粪1000公斤，7月下旬抢湿撒施尿素10公斤。植株高50～70厘米时摘去顶心，促使植株形成顶端肥大、茎粗1.5厘米以上、株高60～100厘米的壮苗。
11月上旬，早霜过后，植株叶片脱落，应浇水起苗，尽量多带根，侧根至少保持30厘米，在背阴潮湿处，按东西向挖深50厘米、宽1.5米的假植沟，按植株高矮、茎粗分级假植。首先在假植沟内灌水、撒土、打泥浆，然后将分级的苗木斜植于沟内，边放苗子边培土。假植完毕后，再灌透水，并在苗子上面盖一层稻草，经过15～20天，苗木休眠期完成，叶片全部脱落，将苗木挖出，交售给公司统一进行大棚囤苗。
大棚囤苗。在大棚内深翻20～25厘米，每亩施腐熟人畜粪1500公斤，火土灰2000公斤，尿素10公斤，耙细耙匀。12月上中旬，在大棚里按南北方向挖20～30厘米宽，30厘米深的沟，将苗木按株距4～5厘米、倾斜70～80度角密排沟内[创业网:
防治病虫。根腐病：一般在5月雨水较多时零星发生，雨季搞好开沟沥水，做到雨住田干，无积水，深沟高畦可有效减少该病发生。一般发病株用2%石灰水淋根，每株0.5公斤药液，间隔7～15天再施一次。蚜虫：6月虫害高峰期用10%吡虫啉2000～3000倍液喷雾一次，禁用高毒农药，注意保护天敌。蛀茎木蠹蛾：一般在8月发生，发生量少，危害性不大，8月中旬，每亩用Bt可湿性粉剂200克对水50公斤喷雾防治。
采收。当大棚内的香椿芽长到10厘米以上时，及时采摘，每100个扎成小把，基部齐平，装入食品保鲜袋，每5公斤装一纸箱。
三、注意：香椿大棚种植中存在的主要问题及解决途径
枯梢是日光温室和大棚生产中存在的主要问题。其主要原因是水肥管理不当。尤其是生长在砂砾地块的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生长，一般植株较矮小、细弱，入冬前不能形成充实饱满的顶芽。这样的苗木几乎都会产生枯梢。生长在质地良好壤土上的植株和前期及中期肥水管理正常的植株，若后期肥水过量，也会造成严重枯梢。因为按照香椿的正常生长状况，苗木应在9月前基本停止生长，而后期过量的肥水将刺激植株继续生长，使植株仍具较强的生长势，造成苗木后期“贪青”，枝条、芽苞不能及时积累更多的养分而影响其充实。
其次要把好定植关。可按株行距边排苗、边埋土，埋土厚度比根颈部原入土稍厚即可，土踩实后浇1次透水，利于缓苗且可有效防止枯梢。
此外，日光温室、大棚内温度管理不当常常会造成香椿萌发不整齐、推迟萌发或产生枯梢现象。香椿的生长温度范围为5--35℃，但以20--25℃为最适生长温度。温室内温度长期处于5℃以下或33℃以上，容易产生枯梢。因此，在香椿芽采收期，应保持日光温室或大棚的温度白天在18--25℃，晚上12--14℃，此时的香椿芽生长快，香味浓，纤维少。
农村遍地是宝，只是缺乏有效的利用。那些在农村常见的事物都有巨大的发展潜力，如今的农村只差打开这些宝箱的钥匙了。
[生财有道]香椿树的财富链(20120424)
香椿是我国独有的植物品种，香椿芽是优质的木本蔬菜，其嫩叶和嫩芽香味浓郁，风味独特，营养十分丰富。邓志勇在考察后发现香椿的市场大，利润高，于是下决心建了大棚，种起了香椿。敬请关注4月24日CCTV2 18:43分播出的《生财有道》——《香椿树的财富链》。
邓志勇联系方式 电话：15318176925
1997年，邓志勇从山东理工大学毕业，在济南一家国企工作了11年，经过努力和勤奋，当上了管理厂长，年薪10万元。2008年年底，邓志勇终于在2009年年初开始了香椿的种植，先去南方一些深山里购买了香椿种子，然后在曲阜开始了他的香椿种植生涯。
香椿芽是优质的木本蔬菜，其嫩叶和嫩芽香味浓郁，风味独特，且营养十分丰富，深受人们喜爱，尤其是反季节香椿芽，每斤最高卖到45元。邓志勇的腰包逐渐鼓了起来，可他并没安于现状，开始做香椿芽的深加工和香椿鸡的养殖。
经过近4年的种植养殖探索，反季节香椿栽培技术已经成熟，并已取得很好的收益。目前，邓志勇的香椿种植基地已经扩大到了90多亩，建设冬暖式温室大棚18个，用农村富余劳力30余人。特色品牌“香椿鸡”的饲养目前占地60亩，存栏1万余只。
去年，邓志勇的项目荣获了济宁团市委举办的第二届青年创业大赛优秀项目奖。2012年3月30日至4月2日，中央电视台经济频道用了4天的时间对他的项目进行了专题新闻采访。“一人富，不算富，更要带动千百户！”经认真考虑，邓志勇决定带动更多的人来种植温室香椿，希望能够可以带动更多农民朋友一起致富。
相关知识：
香椿芽营养极为丰富。据测定，每百克香椿芽含蛋白质9.8g维生素C120g，钙143mg，钾180mg，均名列群蔬前茅。此外，还含有磷、铁等。现代医学研究还证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。
我国香椿约有十余个栽培品种，大体上可分为红椿和绿椿两大系列。作为木本蔬菜，以选择红椿系列为优，如红香椿、褐香椿、黑油椿、红油椿、红芽绿等品种。而绿椿系列，树干通直，宜作为速生用材树种。
香椿5-6月开花，果实10-11月成熟，果实成熟时红褐色，此时可采果取种。应选择15-30年生的高大健壮母树采集种子，晾干选净的种子千粒重15克，发芽率40-50%。
播种育苗在2-3月进行，温水浸种催芽，每亩播种3千克，可产苗10000-15000株。可采取埋根和留根的方法育苗，每亩可产苗2万株左右。1年生苗高超过1米，即可出圃造林。此外，根蘖苗也可用于造林。农民在进行四旁绿化时，就常常挖出大树旁的根蘖苗进行栽培，成活率很高。
香椿咸菜的做法：
将香椿洗净。晾去表面水分，按10：1的比例加盐。一层香椿一层盐，每天两次轻揉、翻动，使盐均匀渗入芽内，一周后便可食用了。香椿咸菜可以拌豆腐、炒鸡蛋等，口味清香，风格独特。腌制好的咸菜。还须放入少许醋，才能久放不变质。方法是将腌好的香椿咸菜晾去表面水分，然后撒入醋，香椿与醋的比例为10：1，拌匀，这样腌制好的香椿咸菜，可以久放不霉变。
香椿大棚种植技术
一、如何进行香椿栽培 香椿芽是一种营养价值很高的木本蔬菜。香椿可以用种子繁殖，也可以采用分株法或扦插法。香椿多采用露地栽培，应用较多的是矮化密植栽培技术，此法可直接播种，也可育苗移栽。行距为50cm，株距为10～15cm。也可丛植，行距200cm，丛距100cm，每穴3～5株。在苗高近200cm时，摘除顶梢，使侧枝萌发形成三层骨干枝，每层的间距分别为40、60和70cm左右，这种方法产量稳定，抗寒抗旱性能强。为提高种植效益，香椿可以进行保护地栽培。进行保护地栽培需要对植株进行矮化整形。亩栽合理密度以2000～6000株为宜。对于当年生植株，5月上旬当苗长到4～6片真叶时，即可按宽窄行定植，宽行80cm，窄行50cm，株距16～50cm，7月上旬当苗长到40～50cm高时摘心，促进矮化栽培，8月中旬再次摘心。具体到每棵植株摘心时间需灵活掌握。对于二年生以上的植株，可通过平茬的措施打破顶端优势，促进枝杈的发生，达到矮化的目的。一般6月下旬平茬为宜，可达到矮化、丛生、多杈、顶芽饱满的效果。 香椿适宜在中性或弱碱性土壤中生长，香椿是喜湿润又忌涝的树种，雨后应及时排除积水。
联系电话：86953703 浙江省农业厅农作局
二、香椿大棚栽培要点 整地 应选择深厚肥沃的沙质壤土且有水浇条件的向阳背风地块。深翻50厘米左右，每1／15公顷（1亩）地施4000千克土杂肥，浇透水，作畦，畦宽1米，长与棚宽相同。
栽植 每1／l5公顷按3000株左右栽植，苗木选用高度在0．5米左右、多顶芽的粗壮苗为宜。盖棚 11月下旬至12月上旬盖棚为宜。棚的大小视面积而定。搭成东西向的拱型棚架，高2～2．5米，夜间盖草苫子保温。盖棚前浇水1次。
管理 白天上午10时左右揭开草苫，使阳光照射棚内，棚内温度可提高到20℃左右。夜间盖上草苫防止热量散失，使气温保持在0℃以上。一般经过50天左右，香椿就能开始发芽，春节前后便能长到20厘米左右。经济效益十分可观。
山东省嘉祥县林业局（272400）
三、香椿根系育苗三法
一、插根育苗 3～4月间，在3～4年生的幼树上采集粗0.5厘米以上的根系，然后立即剪成15～20厘米长的根段，其中小头剪成斜面，随剪随插，行株距为50～60厘米×30～40厘米，插深以顶端与地面相平为宜。为使苗
木生长整齐，插前应将种根进行分级。插后适当控制浇水，但需及时松土除草。苗高10～15厘米时，仅保留一个健壮芽，将其余芽去除。
二、留根育苗 香椿起苗后，抓好圃地平整，并立即浇水，促使残留在土壤内的根系长成健壮苗木。
三、断根育苗 早春，对生长健壮的香椿树在树冠周围切断部分根系，促进根部萌发新芽，以后按常规方法培育。
四、香椿的高产栽培及加工技术要点 <一>、香椿的营养及开发利用价值。香椿属楝科，为多年生落叶乔木。香椿是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素，一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克，脂肪8克，糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素b121毫克，维生素b21.3毫克，维生素c1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位，对其营养成份进行综合评价认为，香椿为西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜之首，是蔬菜中的上品，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用，深受广大群众的喜爱。近年来，香椿市场销售价格居高不下，通常每公斤香椿芽达15元以上。每亩收入可达3万元左右。
香椿的根、皮、叶、果均可入药，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效。香椿树皮含有川楝素，能驱蛔虫。另外，香椿含有维生素e和性激不比类物质，对不孕症也有很好的疗效。
香椿树干高大挺拔，为上等木材，有“桃花心木”之美称。随着人民生活水平的不断提高和西部大开发战略的实施，香椿既可作为高档蔬菜，又可作为生态建设的优良树种而受到人们的广泛重视，现就香椿芽高产、估质、高效栽培及加工技术做以简要介绍，以促进我省香椿生产的发展。
<二>、香椿生长对环境条件的要求。
温度：香椿对温度反应比较敏感，年平均温度在8-20℃的地区均可栽培。其生长适宜温度为16-25℃，最适宜生长温度为20-25℃。香椿树，比较耐低温，成龄树能耐较长时间-20℃的低温但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10℃下主干可冻死，根蘖的耐寒性与大树相同。在日平均温度达到10℃时，香椿树就可绽芽。
光照：香椿树既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可获得较高产量。忌光是指香椿树干习强光直射，长时间接受是阳光直射，易出现偏树干现象和日灼灾害。
土壤：香椿树喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤。以青沙土和二合土上生长最为茂盛。
水分：香椿树喜湿、忌涝。在积水7天左右的情况下，4龄以下的香椿死亡率达100%，但过于干旱时，其生长量大幅度下降。香椿树根系发达，具有一定的抗旱能力，过湿比干旱更不利于香椿生长。
<三>、香椿栽培主要模式。
1.日光温室香椿高产栽培模式。选择矮化优质、高产品种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚温度控制在18-25℃，一般15-20天可产椿芽一茬。如栽培的品种优良，水、肥、气、温控得当，采用一些特殊的生产和病虫害防治技术，椿芽采收产量每平方米可达3-4公斤，特别是冬、春季节能够上市。每亩经济效益高的可达4万元。
2.香椿与粮食作物间套作模式。由于香椿树体高大和采摘嫩芽的关系，减小了其遮阴遮光，适宜栽植于田间地埂，形成和大田作物的间作套种模式。在香椿稀植的情况下，可与多种作物间套种植，如小麦、油菜、蚕豆、马铃薯等，但在密植菜用香椿中，一般只与耐阴矮小生育期短的蔬菜间作。在收获作物产量的同时，也能收获香椿芽，等成材后还可作木材作用或销售，达到钱粮双收。
3.庭院经济香椿生产模式。农民在房前屋后栽植香椿树的习惯历史悠久，香椿树是庭院经济的一个组成部分，认真总结农民生产经验，选择适宜的品种，合理布局，综合开发，既可丰富庭院经济种类，又可增加经济效益，同时还能产生一定的生态效益。
4.退耕还林香椿栽植模式。选择降雨量在450毫米以上，气候比较湿润，适宜栽植香椿树的退耕山地或有灌水条件的干旱地区，发展适当规模的香椿树种植园，建设生态和经济兼顾的香椿生产基地，以生产香椿芽和培育用材林。同时，林间还可种牧草等株型较小的作物，以发展畜牧业。
<四>、香椿采种技术。菜用香椿应选树形低矮，分枝能力强，枝条生长缓慢，芽粗壮肥嫩的品种采种，材菜兼用的应选材质好，主干笔直，树体高大的香椿树进行采种。采种树树龄选7-40龄生长健壮、发育良好、无病虫害的成年香椿树为好，否则会影响种子活力。采种时间以果实由绿变黄褐色时采收，采回的果实忌暴晒，晾晒至果壳裂开后，抖动果柄，种子便可脱出。香椿种子含油脂较多，极易丧失生活力，应在干燥低温条件下保存。在常温下贮藏的种子半年后发芽率仅有40-50%，一年后几乎全部失去发芽能力。保存期间种子上的膜质翅不能搓去，以免影响种子发芽率。红香椿的大棚种植
摘自:北京农业信息网
五、香椿苗越冬防冻、四法
冬季，冷空气活动频繁，香椿苗极易遭受冻害，影响幼苗来年萌芽、生长。为此，香椿种植户应做好香椿防冻工作。
1、绑草法。对于已定植的当年生或两年生苗，可原地不动，选择细软的稻草，将苗子整个包起来，然后用麻绳轻轻地扎紧，以达到防寒的目的。有条件的农户亦可用草绳盘绕树体。
2、浇稀粪水法。在霜冻到来之前，每棵香椿苗施5～8公斤的稀粪水，以提高土壤溶液浓度和盐分，使土壤不易结冰，避免香椿苗受冻。
3、假植法。选择向阳背风处挖坑假植。坑长3米左右、深1.5米。将从苗圃中刨出的香椿幼苗斜放在坑中，放一层苗子盖一层细碎土，所覆盖的土应埋住2／3的幼苗，上面留1／3的梢，以防不透气造成苗木腐烂。覆完土后将未覆土的部分再覆盖一层稻草或麦秸即可。
4、搭棚法。可用竹片和塑料薄膜在苗圃内搭置小棚，棚的高低可根据苗子的高低而定，然后将苗圃内幼苗放在里面即可。另外，有的农户图省时省料，入冬时直接在香椿苗畦上覆盖地膜，以提高土壤温度，保持土壤湿度，这样做也可防止香椿苗遭受冻害。
六、香椿的无性繁殖技术 香椿toona sinensis（a．juss．）roem，别名椿甜树、香椿芽、春阳树等，楝科楝属乔木，可供食用、材用、药用、观赏等。现将其无性繁殖方法介绍如下： <一>、分株法
香椿根具有较强的萌蘖性，分布在10cm表土层的侧根，多呈水平生长，伸向土表。当养分大量积累或受到机械损伤时，极易发生萌蘖，形成丛状植株，一般每丛5～8株，多者达10株以上。为提高根蘖率，于秋季落叶后或春季萌发前，在母树周围开沟或挖穴，深20cm左右，近树干处可稍浅，促使其根蘖萌发。当年秋或翌年春进行分株定植，小者可移栽至圃地培育。分株后在萌蘖坑中拌入有机肥料，并进行灌水，次年又能萌发大量根蘖。利用根蘖育苗，是零星栽培菜用香椿最常用的方法。
<二>、扦插法
多用于栽培菜用香椿。为保持香椿芽的优良品质及浓厚的风味，应大力推广扦插法育苗。
1．枝插法 香椿枝插首先要选好枝条，尤以半木质化的枝条作插穗最好，质地过嫩，容易腐烂；木质化程度高，则生根困难。一般于6月下旬～7月上旬取生长期为70～80天、半木质化的枝条作插穗，截成10～15cm的小段，基端由叶柄下部修成马蹄形斜面，将茎段下部的羽状复叶除去，保留上部1～2片复叶，每片复叶基部留2对小叶，其余全部剪除。将整理好的插穗在80mg／l的吲哚乙酸或吲哚丁酸溶液中浸泡2h后，插入基质中（蛭石、珍珠岩、沙等），初期稍加遮荫，加强管理，25～35天即可生根。用母树基部或树干上的枝条
摘要 总结了香椿冬暖大棚高产栽培技术，包括前期准备、栽培、温度管理、肥水管理、采收、第2年培育与第2茬生产等内容，以期为香椿的冬季栽培提供技术参考。
关键词 香椿；冬暖大棚；高产；栽培技术
中图分类号 s644.404+.7 文献标识码 b 文章编号 1007-5739（2016）03-0109-01 冬暖大棚生产香椿，在我国中、北方是一个较传统的农业生产项目。可是，通过近几年来的市场调查，冬初新鲜即产上市的香椿，远达不到市场的需求。究其原因，就是因为很多人对香椿的大棚种植技术不懂，更有些人对于将能够长的又高又大、乔木属的香椿种植在大棚里，且只收获其并不多的嫩叶这种生产方式认识不够，难以理解。其实，建冬暖大棚生产香椿，只要掌握了相关技术就能较好地实现高产高效益。
1 前期准备
1.1 大棚建设
大棚建设要选在土质肥沃的地方，土质以松软的沙质或黄壤、肥力中等以上的壤土为佳。选址在阳光充足、背风向阳的地方，能够实现旱能浇涝能排，避免低洼碱涝的地块。尽量让大棚南北方向建设。
建设大棚时，为了降低成本、实现保温，避免散温，可以采用塑料薄膜的大棚，采用钢结构更好，以方便冬天和春秋两季的拆与装，还需准备接连以后几年的生产。如果为了降低成本，可以选择木质和竹质骨架，条件充许的话，还可建设玻璃等较高级的温室。
为了提高地温防止热量散失，可以在大棚的周围挖深1 m、宽0.5 m的沟[1]，填上小麦、玉米或水稻的秸秆以防止棚内土地热量散失。建大棚所有的透光塑料薄膜，要选用优质的薄膜，尽量能实现多年使用以降低成本、节约环保。准备好草苫子，以备夜里和阴雨雪天覆盖大棚保温用。
为了预防和应对连续低温、阴雨、雪等自然灾害天气，也为了提高大棚香椿的产量和质量、缩短其生长周期、提早上市或控制上市时间，以提高效益，最好在大棚里安装补光设备和增温设备。
1.2 品种及苗木准备
由于地区不同，各地都有适合本地生长的优良品种，因此，不给予统一的种苗采用品种方面的指导。种苗只需采用地茎2 cm左右、株高100 cm左右、根系发达、健康的优良品种即可。
2 栽培
香椿苗在露地落叶后，于农历10月开始起苗（主根长不短于25 cm，侧根不短于30 cm），按高度和粗细适当分级后假植于阴凉处，经20 d左右的低温处理后（15 ℃以下的低温），于10月底入棚进行密植栽培。
栽前施农家肥30 t/hm2、磷酸二铵450 kg/hm2，杀虫、杀菌剂适量，进行深翻，按南北方向整成1.3 m宽的平畦，整好后在畦内施尿素75 kg/hm2拌匀整平。栽时苗木按北高南低的顺序，先开30 cm的深沟，再将整理好的苗木与地面呈80°排于沟内，覆土浇水，覆土线高于原埋土线5 cm，浇足底水，发现有露根或倒伏的及时扶正并培土。地上部密度20 cm×5 cm，即1 m2栽100株左右[2-3]。
3 温度管理
前期尽量保持较高的温度，白天20～25 ℃，超过35 ℃放风，后期15～22 ℃，超过30 ℃放风，夜间温度保持10 ℃左右，最低不低于8 ℃。当温度过低时需要进行保温和增温。 如遇到连续的阴霾雨雪天气，种植户应考虑装置荧光灯或者钠灯进行补光，保证作物有充足的光源健康生长。当前市场上有品牌众多的植物补光灯能够有效解决光能不足这个问题。常见的有led等普通的补光灯，节能可靠。近几年来出现的一些新型的植物补光灯，能够模
拟太阳光对植物的有效波长（红光、蓝光为主），能促进植物的光合作用固定波段最大化，从而使植物加快繁育和长生，缩短生长周期，且能有效防止病虫害及畸形果菜的出现。具体方法：按照补光能的功率和光照强度，参考大棚的高度与香椿的高度与密度，如果用一般的补光灯，可20 m2放1只补光灯吊在棚顶，在光照不足以按需要开启与关闭。
4 肥水管理
生长采收期根据棚内干湿情况14 d左右浇1次水，每采收1茬，随水追肥1次，施按2∶1比例混合的尿素拌复合肥75～150 kg/hm2。
除此之外，为了增产，还需对大棚香椿时行叶面施肥，这是提高产量和质量的关键性技术。苗木入棚后喷500 mg/kg赤霉素溶液，每隔10 d喷1次，连喷3次。用0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾+500倍蔬菜宝发芽前喷1次，发芽后每隔5 d喷1次，连喷8次[6]。 5 采收
香椿应小心采摘，不可用力过于粗暴伤了嫩枝。采摘时尽量让树的伤口小些。顶芽采收后，伤口涂豆油以防止水分蒸发，并刺激下面的芽萌发，当顶芽周围的丛生侧芽（一般3～6个芽）采收后，即剪去上部无芽的枝条，并涂豆油，使丛状芽下面的2～3个侧芽处于顶端优势部位，亦很快萌发供采收。如此依次下移，可使整个苗干上的全部芽都促萌采收，以提高产量，延长供应期[7]。
6 第2年的培育与第2茬生产
第2年春季中后期，根据当年的气温条件，适时将大棚的覆盖物全都揭开，只留大棚的骨架。对香椿树进行营养期培养，以备秋末冬初再覆棚生产，如此反复，可连续利用4～6年。揭开大棚覆盖物7 d后，即根据拥挤情况和生长情况进行间苗，把留用的苗进行苗形整理，加强肥水管理，中耕除草并用矮壮素处理，夏末还可视情况适当地采收1茬，以合理调节香椿的长势增加收入。
大棚矮化密植技术
香椿属楝科，为多年生落叶乔木。是我国独有的一种树上佳蔬。香椿不但营养丰富，最可贵之处是它营养全面均衡。富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素。无需防治病虫，纯属天然绿色食品。芽、叶可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方式，深受广大消费者的青睐、近年来，香椿市场销售价格居高不下，收益可观。从香椿的生长发育看，当气温低于-12℃时，苗木怕寒苗干会受冻枯死。随着苗龄的增长，抗寒力逐渐提高。温度降至-25℃时，地上部分会冻死干枯。所以在东北地区种植香椿应配合大棚覆盖进行种植。
一、苗木技术要点
1.1品种选择：生产上，利用塑料大棚生产无公害香椿芽，多选用红芽香椿等品种。
1.2起苗假植：霜降前3~5天，将香椿苗带叶从育苗畦起出，立即按高矮进行分级后假植。假植时，在大棚北面的背阴处深挖40~50厘米、宽100厘米左右的东西向沟，将分级的苗木竖放入沟内，填入湿润土灌水。苗木上面覆盖旧薄膜，夜间加盖草苫，白天揭开放风降温。一般经过20天左右，苗木休眠期结束，叶片完全脱落，此时可将苗木挖出，高密度栽入大棚内，进行香椿芽生产。
1.3大棚内栽植：大棚内栽植的时间，一般在11月中旬。栽植前，每亩施土杂肥2000~3000千克，三元复合肥20~30千克。施肥后深翻20~25厘米，精细整地后，做成畦宽1.5米、深25厘米的南北向低畦。把经假植过的苗子按南矮北高顺序栽于畦内，使根系相互交错展平，并边放苗子边填土20厘米。填土时将苗木轻轻提动一下，使土壤填满根系空隙。栽好苗后，浇透水，再覆土15~20厘米，埋至根上5~10厘米处，再在其上浇水。香椿苗在大棚内的栽植密度，一般一年生苗适当密植，二年以上苗子适当稀植。所以以一年生苗木为宜！
1.4栽植后的棚内管理：
温度管理。香椿苗栽后5天，地表土稍干时，可将大棚覆盖薄膜，白天棚内温度保持在20~25℃，夜间保持在10℃以上，经15天后，芽长可达20~25厘米时，即可采收嫩芽。 肥水管理。香椿生长过程中，一般10天左右，浇1次水，每隔3~5天向枝干喷洒温水1次。在香椿芽采收后，每亩追施尿素20千克；每隔5~7天，叶面喷1次0.2%尿素与0.3%磷酸二氢钾水溶液。
1.5采收：香椿芽长20~25厘米时，要及时采收。第一次采芽时要掰顶芽，顶芽采收后侧芽即能萌发，至清明前后可逐次向下采芽5~7次。
二、大棚建立技术要点
塑料大棚建造要选择背风向阳、地面平整、土壤肥沃，排灌方便的地方。普通大棚建造比较简单可因地制宜，用竹竿搭成，东西走向。冬暖式大棚的建造结构要合理，后立柱高2.8-3米，后墙高1.8米，大棚跨度8米。棚建好后整平地面，挖沟施肥，然后栽植。种植苗木前先进行整地、施肥、做畦，大小行栽植，理顺根系，入南北方向做畦，应该小苗在南，大苗在北。
1.2种根处理：每年春季4月至5月采集种根为宜，以幼树根为好，健壮母树上的根也可以利用。树根挖出后选择直径1.5-2厘米粗的根，用修枝剪将其剪为长10-15厘米左右的根段，红香椿的大棚种植
大头（上边）剪为平面，小头（下边）剪为斜面，以扩大插根后的接触面，并将斜面浸入60-100mg/L吲哚丁酸或吲哚乙酸的水溶液10-20小时，这样比较容易生根。
1.3插床准备：苗圃要选择土壤肥沃，排水方便，墒情良好的土地。整地之前不必施入有机肥或无机肥，以免造成种根腐烂。将地深耕整平，清除杂物，打碎大土块，尽量使土壤细碎，然后做成长5米、宽1米的畦，即可进行扦插。
1.4插根密度：先在地里用测绳测好距离，行距为40厘米，顺线开6-8厘米深的沟，按株距15厘米斜插种根，然后从两边覆土，其次大头向上插入苗床，种根的上头要露出地面1-2厘米长，使其略出床面，30天左右即可出生幼苗。
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温室香椿高产高效栽培技术
作者：祖秀颖
来源：《农业与技术》2015年第11期
摘 要：温室栽培香椿，一般是夏季在露地育苗，冬季在温室生长，可采收四茬。 关键词：温室栽培；香椿；技术介绍
中图分类号：S644.4 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150632063红香椿的大棚种植
温室结构是：东西长50m左右、跨度7.5m、脊高3.1m、后墙高1.6m、50cm空心墙、前屋面采光角260°、后坡仰角450°，前屋面采用钢筋拱架，每0.9m设一架钢梁，东西焊接8道拉筋，夜间最低温度在0℃以上，棚上覆盖物选用透光好的聚乙烯无滴膜和草苫。 1 香椿品种选择
在香椿品种选择上，要考虑品种的品质，最好选择幼芽茁壮，生命力较强，长成后味美多汁，品质较好的品种：例如红香椿等。
2 栽培季节
香椿在温室中栽培一般在3月中下旬开始，经过一个多月的生长，香椿苗在5月初旬载入苗圃，到了11月份，天气转冷，移入温室，于来年四月份再在苗圃中种植。
3 栽培技术
3.1 播种育苗
3.1.1 施肥关键红香椿的大棚种植
选择合适土壤，以沃壤土或沙壤土为主，对土壤施有机肥，并且施肥过程中需要采取做畦施肥的手段，在进行播种时，需要提前灌水，一般提前5d左右。
3.1.2 种子处理
香椿在播种时，每667㎡需要3kg左右的种子，并且种子在播种时需要用35℃左右温水进行浸泡，并且浸泡后进行催芽处理。
3.1.3 播种
香椿为多年生木本蔬莱以嫩芽（叶）为食用部分。近年来采用日光温室栽培技术可在冬季上市经济效益十分显著。 一、育苗 （一）品种选择作为目光温室的常用栽培品种有绿油椿、青油椿和红油椿。前者发芽早、产量高但商品质量不及红椿。 （二）播种准备香椿于3且底4月初播种播前催芽。按行距30－35厘米进行条措每亩用种2～25千克播后覆土2厘米床面上覆盖薄膜。当苗木达6－8片真叶时于傍晚带土移栽行株距50厘米。25厘米亩林数5000株移栽后浇水用草帘遮荫。缓苗后去掉草帘并注意通风。 （三）苗期管理秧苗初期生长缓慢管理上以松土除草为主追施少量氮肥促苗。6月上旬到7月上旬浇水追施氮肥每亩施尿素10－15千克。7月中旬当苗木生长超过60厘米时用50m多效喷洒苗顶芽进行药剂矮化处理15天后再喷一次；也可在植株高达1米左右时抹掉顶芽促发侧技形成多头矮化植株。8月中旬以后停止浇水防止徒长。为提高苗木的水化程度可喷洒3叽磷酸二氯钾溶液。10月下旬在严霜到来之前把香椿苗带叶起出起苗时侧根保持30厘米以上并对苗木高矮进行分级然后假植。做到随起苗随假植苗木不过夜。假植地点选择在日光温室北墙外侧附近背荫土壤潮湿的地方。挖宽l－1.5米深0.35～0.45米的沟（东西走向）沟长根据苗木多少而定。先在沟内打泥浆然后把苗木斜植为内假植完后再灌一次水并在苗木上盖一层单帘或玉米秸一般经10－15天时间叶片全部脱落苗木休眠期完成。 二、栽培管理 （一）定植前准备深翻土壤施足基肥作成15米宽、4．5米长的畦。苗木入室前用高锰酸钾溶液消毒。 （二）定植采用高50～60厘米、茎粗1厘米左右的一年生香椿苗。在11月中旬香椿落叶之后起苗定植按苗大小南边植小苗北边植大苗密度控制在每平方米100株左右定植后浇一次透水。 （三）温光控制温室栽培香椿定植后到长节不浇水不施肥主要是控制室内温度和光照。适宜温度应控制在白天20－25℃夜间10T以上日平均温度在15℃以上。16～20天发芽发芽后温度控制在20℃以上。薄膜上的水珠要及时清除以增加光照使室内温度回升加快。香椿一般要求相对湿度为60%～70%。湿度过大发芽迟缓香味大减。降湿措施一是在中午打开通气孔使室内空气流通促进水分蒸发；二是控制浇水保持地面疏松减少土壤水分蒸发从而降低室内空气湿度。 （四）采收当香椿芽长到12～15厘米时可进行第一次采收将项芽全部摘下促进侧芽前发长快以后均按此法采收。一般每隔7－10天采收一茬直到3月下旬约有60天时间。采收H茬后应喷施尿素一次。采芽结束后将苗木移出温室在露地栽培待冬季落叶
后再移植于室内培育椿芽。 三、病害防治 香椿病害主要发生在苗期常见的病有立枯病和摔倒病。防治措施；（l）种子消毒在55～60℃温水中浸泡种子15分钟；（2）苗床消毒每亩用25%多菌灵3～4千克拌干细上200千克左右堆间24小时均匀撒施后翻入土中作床。
发芽率40-50%每次1/菜用林的初植密度为每亩240-300株影响再次萌芽移植于大棚温室内平茬时保留树桩30厘米大体上可分为红椿和绿椿两大系列但管理要求也相应提高3年以后可形成一定的产量；采得过迟小袋包装。香椿在栽植的第二年、体育器材。菜用香椿林最好用刀剪采取裸根起苗大致10天可采一次。作为木本蔬菜香椿油脱苦工艺已成熟便可采收椿芽。 一即可出圃造林果实成熟时红褐色此为椿芽中的上品为楝科椿属果实可入药。可采取摘方式进行矮化;3、椿芽采收技术 采收时间品质和颜色俱佳恢复树势以生产优质椿芽。菜用林要矮化修剪、香椿树以保证椿树对营养的需求：幼林要除草松土就要进行矮化尽量避免用手辨滴此时不宜整枝采收.4米。椿芽采收的重点是头茬芽和二茬芽50×50×50厘米品质差如红香椿根蘖苗也可用于造林。头茬芽、红油椿：大穴整地。如不能立即上市。采下的椿芽晾干选净的种子千粒重15克以形成辅养枝产量低。 采种。此外以促进生长更多的萌发枝完全有能力开发香椿食用油：采收椿芽。可采取埋根和留根的方法育苗.2×0三茬芽及以后的芽产量低然后单层放置于木架上可采4-5次。 大棚栽培挖起落叶后的1年生实生苗企1-2次。大棚栽培香椿。 造林捆扎成把每次采摘椿芽后要追施混合肥。由于香椿生长迅速栽植密度为0、栽培技术 品种：约在10月中旬可保证椿芽的规模化生产宜在12－15cm时采收： 香椿又名红椿。原产我国中部以免伤枝防止萎蔫：椿芽采得过早您所咨询的问题在0-10℃的环境下贮存数天、香椿芽栽植当年。应选择15-30年生的高大健壮母树采集种子。目前即头茬芽采收后萌发生长的侧芽 提问者评价 谢谢! |
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