【www.dagaqi.com--农民创业】
指导工人清洗菌子
乡情档案：黎富平，1979年出生于安龙县龙广镇小场坝村；2003年毕业于贵州大学农学专业，到兴义市桔山工委工作；2010年，回乡领头创办安龙县农望种植农民专业合作社。
7月7日，天刚蒙蒙亮，安龙县龙广镇小场坝村的义龙食用菌园区的菌农们就开始了一天的忙碌。
上午9点，菌农们将刚采的满筐菌子，陆续背到加工基地。
“别看这菌子小，都已销到韩国、日本去了呢！”农户杨林十分自豪地把一背篼菌子放到过磅称上，“52.5斤！今天还算少的呢，多的一天有二三百斤！”
一旁记账的小会计赵廷艳说：“自6月中旬开采菌子以来，目前已收鲜菌50多吨了。”
不远处，一台崭新的食用菌清洗机正在流水作业。值班村民谭志先喜笑颜开：“每天上午7点上班，下午6点下班，月收入高的有3000元，和城里人上班没两样了！”
农户们所从事的与食用菌相关的产业，都源自黎富平，一名安龙县龙广镇小场坝村走出来的大学生。
黎富平利用所学知识，发挥自身优势，回归故里发展食用菌姬松茸。
短短4年，安龙县龙广镇小场坝村从贫困村迈步小康村，带动全县龙广、洒雨、平乐、普坪等乡镇180余户农户，辐射带动就业2000余人，发展大棚615个，户均纯收入4.2万元。
目前，产品除销往国内北京、上海等地外，还出口到韩国、泰国、日本等地。
【领头羊】带着乡亲奔小康
12年前，黎富平从贵州大学农学院毕业后，到了兴义市桔山工委工作，很快就当上了桔山工委一下属企业生产技术部副经理、研发中心主任。
2005年，黎富平大胆承包了食用菌厂。“没想到，第二年除了还清赊欠租金，居然还赚了二三十万元。”
2008年，黎富平了解到家乡年轻人都出门打工、留下老人、小孩在家，就萌生了回乡创业的念头，让出门的年轻人在家门口就能做事，还可以照顾家人。
2010年，黎富平回到了小场坝村。凭借自己的专业知识，经反复调研考察，黎富平认定，发展姬松茸这种珍稀菌子是条路子。
发挥专业特长和人脉优势，2010年12月，黎富平领头，与村民合伙成立“安龙农望合作社”，当年试种成功。
2011年，合作社集中流转土地200亩，发展9个大棚，仅干货就卖得17万元。
1亩菌子能增收万元以上！村里一下像砸开了锅，2012年，就有4户有条件的农户参与，亩收入上万元。
没有资金，合作社便统一为农户提供菌种，并协助农户从农行获得每户5万元的小额贷款，合作社提供担保，扶贫部门提供5%的贴息；没有技术，合作社就从菌农中选出6人作为蹲点协调技术员分片包户服务。
“这种集约化种植模式很受乡亲们欢迎。”黎富平说，每年5月底菌子开始生长，一直持续到10月底。一个大棚月产量可达5吨，盛产期每天采摘三次。
2013年，合作社就发展到83个大棚，32户农户参与，其中贫困户占七成以上，今年已发展到150多户。
合作社“统分结合、二次返利”的利益联结机制，加上政府的扶贫政策支持，激发了村民生产自主性，使得合作社迅速壮大。
2014年，扶贫部门提供园区农户的扶贫贴息贷款高达19.5万元，且每建一个大棚提供3000元的补助资金。
黎富平所说的“二次返利”，即农户第一次收益为，出售鲜菌扣除合作社赊销的种植材料、菌种等后的收入；第二次收益为，每个生产周期结束，将合作社经营利润的60%反补给农户，目前，已返利给农户120多万元。
2014年，合作社带动117余户农户，发展大棚306个，实现产值1745万元，菌农户均纯收入4.2万元。
目前，合作社核心区已被列为贵州省重点农业示范园区，有菌种生产基地4000平方米，食用菌冷链物流中心1600立方米，加工基地4800平方米，日加工能力达80吨。
产品除销往国内北京、上海等地外，还出口到韩国、泰国、日本等地。
为提高知名度，合作社将姬松茸干品带到泰国和法国博览会参展，好评如潮，并与贵州省农科院合资成立“黔西南州利康农科技发展有限公司”。
合作社在壮大，园区在壮大，黎富平的梦想也在大：3至5年内把大棚发展到3000个，并在食用菌多糖精深加工上做文章，让更多农民致富。
【贫困户】从不愿种到我要种
7月8日上午，在小场坝村的义龙食用菌园区，胡丹云刚一采摘完姬松茸，就忙着去大棚浇水。
“1个大棚能产8000多斤，去年种3个大棚，净赚4万多元！”胡丹云的脸上掠过丝丝喜悦，今年又扩种了5个大棚。
胡丹云一家五口，3亩地，种的包谷，仅仅够吃，生活十分困苦。
2012年，黎富平动员村民种菌，胡丹云怕种了卖不出去，不愿意种。
2013年，妻子廖美云来到合作社打工，一个月收入有2000多元。
妻子告诉他，看看菌农大筐大筐的菌子卖出去，将大把大把的钞票收进“荷包袋”。
胡丹云跑到种菌基地实地“考察”后，了解到一亩地可建两个大棚，一个棚前期投入1.5—2万元；贫困村民1亩地可得3000元扶贫资金补助，合作社还可提供担保，协助小额贷款5万元，并有扶贫部门提供5%的贴息；合作社不但统一提供菌种、技术，还负责统一收购销售。
2014年，胡丹云种了3个大棚，产菌2万多斤，又得2万多元的红利。
【种植大户】种得多赚得多
“每天5：30开始摘菌，7：00选菌、洗菌，下午4：30又开始采第二拨菌子，一直忙到晚上十一二点钟，交到合作社。”种植大户张启平说，“苦得很，但很开心。”
张启平家有28个大棚，是基地种菌最多的一户，也是加入农望合作社种菌时间最长的一户。
现在正值姬松茸上市，不仅妻子、儿子和儿媳，几乎全家上阵，而且请了3个固定长工，临时工多时达几十上百个。
合作社刚成立时，张启平投了1万多元，试着跟种了1.5亩，建了3个大棚，2013年就赚了4万多元。
尝到甜头的他，2014年就扩建到10个大棚。今年，张启平索性将房子做了抵押，贷款20多万元，发展的大棚28个。
目前，在张启平的带动下，果药村就有8户农户参与种菌，户均纯收入超过4万元。
【小场坝村】贫困村成小康村
小场坝村是省级二类贫困村，2013年以前，全村尚有贫困户300多户，农民人均收入不足3000元。
2011年，黎富平回到村里，发起成立合作社发展食用菌，种1亩菌子能增收上万元。
小场坝村村主任韦忠平介绍，自从有了菌子产业，村里发生的翻天覆地的变化。
贫困户数减少了两成，现在是70多户。低保户人口数减少近一半人；过去村里到处都是瓦房和草房，现在95%以上的村民都盖起了砖瓦，就连村民思想观念也都有了改变。
“当初发展菌子，需要集中流转土地，涉及100多户村民，部分村民表示不理解，种菌子能当饭吃！”黎富平说，他是挨家挨户做的思想工作，而现在村民主动种菌的越来越多，土地流转再也不用磨破嘴皮。
韦忠平说，目前，全村40%以上的村民都参与到菌子产业中来，农民人均纯收入达7500元，其中从事菌子产业收入占农民总收入的五成以上。
2015年，小场坝村被认定为小康村。
记者说新闻
本土能人的产业效应
黎富平，一个土生土长的返乡大学生。然而，就是这样一名普通的本地能人，却撬动了一个大大的食用菌产业。
带动百余农户，解决就业两千余人，发展大棚六百多个，产品远销韩国、日本。
产业效应的背后，是本地能人黎富平的带动。
产业发展，选准产业是关键。本地能人能“服”水土，懂得当地最适合发展什么。从大学一堂专业课开始，黎富平心里就萌发了种姬松茸的念头。再到毕业后，亲自试验示范，直至成功后再推广。
产业发展，因地制宜最重要。本土能人能从实际出发，处理好当地各种关系。从统分结合的种植模式，再到二次返利的利益链接机制，实现了合作社、农户和地方政府三赢，产业有了可持续。
产业在发展，本土能人的效应在不断放大。黎富平的目标是，下一步将在新品种引进、深加工上做文章，围绕当地特有的野生菌资源，把贵州特有食用菌开发起来。
当前，贵州扶贫攻坚已进入深水区。在众多的扶贫产业中，但愿能涌现更多的像黎富平这样的本土能人，带富了乡亲，发展了自己，也壮大了产业。
巴西菇原产于南美巴西，又名姬松茸，菇体滑爽脆嫩，营养十分丰富，属于食、药兼用菇类。
巴西菇子实体粗壮，菌盖扁圆形至半球形，直径5～11cm，表面有淡褐色至栗褐色纤维状鳞片，盖缘有菌幕碎片；菌肉厚，白色，受伤后变橙黄色；菌褶离生，较密集，初时乳白色，受伤后变肉褐色；菌柄圆柱状，中实，柄基部稍膨大，柄长4～14cm，粗2～3cm，菌柄圆环以上的菌柄乳白色，菌环以下有栗褐色；纤毛似鳞片；菌环着生菌柄的上部，膜质，白色；孢子印黑褐色，孢子光滑，宽椭圆形至球形。
经过美国、日本、中国专家研究证实：巴西菇具有抗癌、降血压、美容养颜、滋阴壮阳和调节人体免疫等功效。其抗癌效果为食用菌之首。有神奇的养身治病功能。
据报道，巴西菇中含有18种氨基酸，总量为30.87%，对人体十分有益，且具有降血脂、安神和防止动脉硬化等功效，在国际市场十分走俏，极具种植价值。
【巴西菇种植前景】
巴西菇子实体脆嫩爽口，香气浓郁，风味独特，营养丰富，具有较高的食用和药用价值。
营养价值：巴西菇的成分包括蛋白质、脂肪、维生素、灰分及醣类等，与其它菌行相比，巴西菇的蛋白质和糖质含量较丰富，且子实体中多糖体B-16-D葡聚糖蛋白质复合含量较多，陆续证明为可调节免疫系统功能及降血糖功能，确认其在医学免疫疗法上及敬用上的价值。至2011年在日本约有五百家医院使用巴西菇来辅助癌症治疗，与菇菌类的当红产品灵芝相较，巴西菇每一克约含有六十到七十毫克的B-16-D葡聚糖蛋白质复合体，比灵芝的十到二十毫克高出许多。
另外，巴西菇含有独特的RNA-蛋白质复合体，对抗腹水癌的癌细胞时比猴头菇科的菇菌更有效果。其它菇行多糖体会因为腹水癌细胞增殖速度过快，无法地阻挡癌细胞对生物的影响力。
由于巴西蘑菇中含有多种营养和功能成分，相关的休闲产品、功能饮品、胶囊、药酒等，都有很大的开发潜力。
随着人们生活水平的提高，饮食结构在不断转变，人们从吃得饱向吃得香，吃得好的营养型、保健型改进，而巴西菇被历代奉为“长寿菇”和“抗癌之宝”，必然成为广大消费者作为营养保健食品的首选。发展巴西菇[来源:www.dagaqi.com/]生产正是满足人们日益不断提高生活质量的。二是开发潜力巨大。初步认定巴西菇含多种维生素和氨基酸，可治疗和预防多种疾病，开发利用巴西菇潜能必然拉动对巴西菇产品的更大需求。三是市场前景看好。巴西菇产品销售东南亚、美国、澳大利亚、日本等国家，供不应求，巴西菇种植前景看好。
巴西菇生产利用农作物副产品为生产原料，是变废为宝的过程，有很高的经济效益、社会效益和生态效益。据不完全统计，很多县的农村每年农作物如水稻、玉米的桔杆和副产品总量在100万吨以上，可以充分满足生产需求。
缺点：巴西菇产业是劳动力密集型的产业，在生产过程中，由于在巴西菇生长期管理的关键期与“农忙”时节相冲突，对巴西菇生产的管理不到位，巴西菇一般在5—9月份年生产，一个月产一批菇，每批菇集中在3—5天内生产，产菇较密集，巴西菇采收期较为集中，劳动力跟不上造成散菇等不合格产品，影响出菇合格率，导致减产，严重影响菇农的经济收入。生产巴西菇需要的原料量较大，一个棚170平方米就需要干玉米杆7吨或稻草7吨或甘蔗渣10吨、牛粪3—4吨、碳铵2包、普钙2包，需要原料较多。
巴西菇目前主要以干品出口为主，不过，鲜品销量也在不断增加中。
【巴西菇种植效益分析】
种植巴西菇循环利用资源，除头一年投入较大外，此后投入不多，而且能有效利用种养业的副产品，不抢占耕地，用水少；不产生废水废气，栽培废弃料完全用作农业、林业、园艺的有机肥料。
巴西菇是以草料为主要原料，随着农机化的推广应用，耕牛减少，稻草、玉米杆焚烧是一种极大浪费，用稻草、玉米杆来栽培巴西菇可以大大提高经济效益，变废为宝。
巴西菇6～8月产菇，温区范围16～35℃；栽培原料稻草、玉米秆、芦苇、棉籽壳等，发酵料室内外架层或畦床栽培，覆土长菇，每平方米产出鲜菇5～6公斤，产品脱水烘干，出口为主，内销也行，鲜品一般价格在十块钱左右，干品一般在每公斤120-190元左右。
一般而言，巴西菇种植效益比较可观，两个劳动力农村家庭种植户年净收入有3.2～6.4万元。一亩巴西菇种植年收入超过一万以上。
【栽培技术】
栽培季节
菌丝生长温度为15～32℃，10℃以下和35℃以上菌丝生长缓慢。菇体在16～33℃范围内可正常生长。温度低，菇蕾生长慢、品质好；反之菇体生长慢、易开伞。一般选择在秋季8月中下旬堆料，9月中旬播种。
菌种选择
2005年我镇引进巴西蘑菇3号菌株进行种植。其菌株大朵种，菌盖似馒头形，菌柄中粗壮，基部稍膨大不易开伞，品质优良，适应性广。
培养料的选择与配方
巴西菇属草腐菌、粪生菌。各类作物秸秆及牲畜粪便等都可用来生产，如果多种原料组合不但有利营养互补，还可提高产量。茎秆坚硬的，应用石磙碾压，粪肥按常规法晒干砸碎到大小为蚕豆粒以下。培养料配方以栽培100kg为例：稻草2000kg、牛粪1300kg（禽粪减半）、复合肥30kg、尿素30kg、石灰50kg、过磷酸钙30kg、石膏粉50kg。培养料碳氮比为28∶1。
培养料调配与堆制发酵
1、原料的预湿
将草料摊放于空场地，每天向堆上喷（洒）水4～6次，每次洒水后能见到底部有水流出即可，如此喷水4～6d。粪肥、磷肥使用前先粉碎，并在草料预湿前1d预湿，加水量为1∶1，预湿后堆起，以利水分吸收均匀。
2、培养料堆制
培养料经预湿后第2天建堆。场地应选择交通便利、有水源、地势高的地方。具体方法是在地面上先投放1层33cm厚的草料，宽度不超过2m，长度不限。然后撒1层5～7cm厚的粪肥，粪肥距堆边缘20cm，然后再铺1层草，再放1层粪肥。堆料从第2层开始，应向堆上洒水，开始少，随着层数增多，逐渐多浇水，化肥应在建堆时溶入水中均匀泼洒在料堆上。当堆到1.5m高时，可用脚踏实，仍1层料1层粪肥，如此堆高1.7～1.8m高，顶部盖1层粪肥，堆建成后堆四周有少量水流出为度，堆四周挖一环形沟，沟一头挖一坑，将料堆中流出的粪水再浇到堆上去。堆料时两头呈圆形，避免凸角，以利保温。建堆后每隔5d左右翻堆1次，一般培养料经4次翻堆后才充分腐熟。腐料进棚前先测其腐度，即用手抓捏不成团、无水滴流出、手掌留有潮湿痕迹为准。
3、消毒灭菌
培养料经堆制发酵达到充分腐熟时，需在进料前１d进行消毒灭菌。可用3％福尔马林加5％敌敌畏溶液喷洒料堆，然后用农膜覆盖密封12h，即达到消毒灭菌杀螨目的。
播种与管理
1、播种
提前１d将培养料搬进棚内摊开降温。播种时料厚20cm，用喷水调节培养料水分，以手用力抓压料指间有2～3滴水流出为宜。再将菌种均匀撒播在培养料上，然后轻压整平，盖上一层薄碎料。
2、菌丝阶段管理
菌种萌发后保持棚内温度22～28℃，湿度适宜。在菌种吃料期间每天应对菇房进行通风换气，初时每天早晚各通风20min，待菌丝吃料达3～5cm时即可全天进行通风。
3、覆土
（1）当菌丝吃料深度达料厚的2/3时进行覆土。覆盖土最好选取土质湿粘、干而不散、疏松透气、保水力强的沙壤土。提前3～5d在覆盖土上撒施适量石灰粉调节土壤pH值为7.2～7.5。覆土时把泥团打碎成直径２cm的细碎土，覆土厚度3～4cm，并于次日喷洒1次杀菌剂如甲基托布津、多菌灵等，以杀死土中杂菌。
（2）覆土后通风管理同菌丝培养阶段，水分管理视菌丝吃料情况而定。当菌丝全部吃料到培养料底部时，可喷水调湿，让菌丝往上生长。一般喷水1周左右即可见到菌丝长满覆盖土表面，此时再盖上一薄层干细土，压住菌丝，不让其往上生长，使其在覆盖土下自然扭曲形成子实体。
4、出菇期管理
一般覆土后20d左右，即进入出菇阶段。当菌丝已扭结成团并形成米粒大小的子实体时，进行喷水，以促使菇蕾形成。覆盖土湿度以用手捏成团又不粘手为宜，保持土壤湿度至子实体形成小手指头大小即停止喷水；否则易造成死菇或菇体质量差。每潮菇采收后，要让菌丝自然生长恢复积累营养4d左右，才喷下潮出菇水。自第4潮菇起则要结合喷出菇水补充养分，如喷蘑菇生长素、健壮素等。
5、病虫害防治
巴西菇的病虫害主要有胡桃肉状菌、白霉、绿霉、螨类、菌虱、烟灰虫、菇蝇等。防治病虫害要坚持预防为主、综合防治的方针，通过改进栽培技术，提高管理水平，以减少病虫入侵途径和发生机率，并针对所发生的病虫害对症合理用药。
【种植新闻】
【大武夷新闻网讯】16日，武夷山市上梅乡下阳村菇农丁德进正在菇棚里采摘巴西菇，满棚洁白的巴西菇犹如雨后春笋般的破土成长，丁德进一边采摘，一边乐呵呵地告诉笔者，首批采下的巴西菇已制成干品400多公斤，早已被客户提前下了订单。目前市面上每公斤巴西菇卖200元左右，卖完就有8万多元的收入。
上梅乡生态好，无矿厂企业，零污染，是武夷山市巴西菇生产基地和示范乡，该乡今年已发展巴西菇棚200多栋，有菇农70多户。目前，全乡巴西菇已进入采摘期，由于菇农精心管理，且通过实践后探索出一套巴西菇生产新技术，比周边乡镇提前20多天上市，正因为提前抢占了市场先机和优质品种，所以，该乡菇农总是能把巴西菇卖到好价钱。
丁德进介绍，巴西菇一年收获四期，每栋菇棚可采收制成干品400多公斤，他种了3栋，预计全年可采收制成干品1200多公斤，今年总收入约有19.2万多元，扣除成本后纯收入在14万元以上。
【福建日报讯】听说过“鲜菇种在鸡粪上”的事吗？在光泽县寨里镇茶富村一个叫石浆的村民小组就是用鸡粪作配料栽培鲜菇。
这菇学名叫姬松茸，俗名叫巴西菇。菇农陈日云今年一共种了_两个大棚，共840平方米，一棚用牛粪作配料，一棚用鸡粪作配料。陈日云说：“这样好对比。”
茶富村从2001年开始采用棚架式种植巴西菇，陈日云是元老之一。可随着农机的普及，农村的耕牛逐年减少，到目前为止，整个茶富村还不到20头牛了。牛少了，种巴西菇必不可少的配料牛粪不但价高而且稀缺，菇农便纷纷改行，全村种菇农户由100多户下降到6户，种植面积也从2万多平方米下降到不足5000平方米。
种一亩巴西菇纯收入可达万余元，村民技术熟练，如何解决牛粪替代物问题？镇村领导心急，想种菇的村民心更急。全镇有56家圣农鸡场，能否用鸡粪来替代牛粪？这一想法一提出，镇里便指派科技副镇长林通负责组织专业合作社技术人员进行试验，陈日云也就成为了试种户之一。
种巴西菇一般当年3月着手备料，料由刨花、锯屑、芦苇、牛粪等组成。陈日云今年种了两个大棚，拿出一个棚做鸡粪栽培试验，结果到6月中旬头批出菇时，鸡粪作配料的棚和用牛粪作配-料的棚同时出菇，且鸡粪试验棚的菇出得更多，晒干后，X寸比，鸡粪菇比牛粪菇每平方米多出1两。
正常情况下，巴西菇每平方米可出干菇0.6公斤左右，目前收购价为每公斤200元左右，种840平方米巴西菇，除了成本，不到两亩田的面积就可得纯收入近3万多元。陈日云高兴地说：“牛粪问题解决了，茶富村、寨里镇又可以种巴西菇了！”
一、草炭土
作为食用菌覆土材料，草炭土堪为首选，但由于国内资源稀少，用于生产的费用较高，故不适合一般性生产。东北等地区具备该资源条件者，当然应将其作为首选材料。
二、普通土制备
在一般耕地上，耕作层土壤被认为有机质较高、团粒结构合适、适于作覆土材料。但笔者认为，由于耕作层土壤较肥沃，土壤微生物基数很高，其中含有一些对食用菌有害的微生物基数很高，其中含有一些对食用菌有害的微生物种群，在实际生产中应采取较严格的处理措施，否则不宜大量采用。耕作层以下20厘米土层，相对肥力水平低、团粒结构差，但有害微生物数量少，经简单消毒处理后作为覆土材料，应用效果不错。具体操作为：每100平方米栽培面积的菇棚，取约5000千克土后，边晒干边粉碎并过筛，使土粒直径0．5～1厘米和0．3厘米以下的分别占总量的50％，然后喷洒200倍蘑菇祛病王溶液，边拌边喷，直至确认每个土粒上均有药液沾附时建堆覆膜，一周后即可取用。也可兑多(菌灵)甲(醛)溶液替代，多甲溶液的浓度，可视土质材料灵活掌握，一般兑制比例为多菌灵：甲醛：水=3：6：100。使用时摊开土堆，将甲醛气味晾除后即可进棚覆土。
该种材料制备简单，短时间内可用，省工省力。但由于土质不同而使生产效果难以保证，并且耕作层下土层质地偏生、较硬，个别土质将在菇床上出现“板结”现象，对生产不利，因此，应正确区别土质，以壤土为好，粘性较大的可掺人部分细砂，反之则应混入部分黏质土粒，以保证覆土的持水和通透性，并消除板结现象。
三、砻糠土制备
材料为稻壳、河泥淤土，重量比例为1：10；每100平方大棚准备500千克稻壳、约5000千克河泥土；处理：河泥土边晒干边制碎，稻壳在4％石灰水中浸泡20小时左右，对酵10天以上使之腐熟，然后二者充分混合，并加水调匀：土质较粘时含水率调至20％左右，否则可调至30％左右；兑配150～200倍蘑菇祛病王溶液，加入辛硫磷0．5千克，喷洒并拌匀，或按100千克水中兑人多菌灵0．8千克、甲醛溶液1．5千克、DDV或辛硫磷0．5千克比例配制混合药液，然后覆膜，每2—4天翻堆一次，约翻3～4次，摊开散发甲醛气味后即可使用。
缺乏稻壳资源的地区，可使用小麦糠壳替代，生产效果相同，但使用量应增加至700千克，具体操作参考上述。
四、腐殖土制备
腐殖土在土生型食用菌生产中的使用效果，可与草炭土相媲美，如果处理得好，不但其有机营养较高，而且速效类营养物资含量较全且合理，作为覆土材料，其物理通透性、松紧度均极有利于菌丝爬土和子实体生长，从而为生产奠定了基础。 腐殖土的制备，加入配合材料(亦称辅料)的品种及其多寡，以所选土质的性质及有机质含量等条件而定，不能一概而论。以供100平方米双孢菇大棚用覆土材料为例，简单要说明如下，供参考：
时间安排：4～10月份均可进行。
配合材料一：牛粪粉(马粪、兔粪、羊粪等均可，如用鸡粪、猪粪需经晒干、杀虫后再用，最好使用微生物菌剂进行预发酵)700千克，豆饼100千克，钙镁磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。 配合材料二：
五、操作要点
砻糠土中的河泥淤土应选用旧水塘、小塘坝等处淤泥，以发黑、发臭为佳，但不能使用化工厂或医院下水道、臭水沟中的淤泥；糠壳要新鲜、不霉变，拌土前先经堆酵使充分腐熟。腐殖土中的牛粪可用生牛粪，但不可使用鲜牛粪；若是用鸡、猪等畜禽粪便，事先须经严格除虫及发酵处理；稻壳糠的用量可适当加大，但每增加100千克时，则需相应增加尿素7千克左右。腐殖土制备需时较长，应于春季提前进行，最晚于7～8月份开始操作，以不误使用；一般夏季用土，应于4—5月份进行制备。
姬松茸制种与栽培技术
2014.12购自中农业大学菌种实验中心，“姬松茸ABM-3 号”
巴西蘑菇(Agaricus blazei Murvil姬松茸种植
姬松茸栽培工艺的研究.pdf
。培养料的较佳配方为：稻草42 ，棉籽壳42 牛粪23 ，麸皮7 ，KH PO·0．75 ，钙镁磷1 ，CaCO l 。 ．面播生物学效率最高
箱栽菇产量最高
。栽培加入864菌液堆制的产量较高
药用菌姬松茸在福建的栽培
“后来的研究结果却认为姬松茸要求最高温度不超过20℃、空气湿度80% ～95%及覆土层厚达4 cm 的特定栽培条件”
“确定了培养 料配方为: 稻草70%、牛粪25%、石灰0. 5%、过磷酸钙2. 5% 、尿素1%、石膏1%”
名优食用菌无公害高产栽培技术P232
姬松茸的栽培技术.pdf
温度：
菌丝最适温度为22-23℃，出菇, 以18 -21 ℃ 最适宜
水分
姬松茸生长发育阶段, 空气相对湿度8 5 % 一9 5 % , 培养料含水率684 3 % 一70.51 % 较适宜。一般室内栽培的培养料含水率为68 % , 室外栽培的含水率为70.51 %。
酸碱度
料p H 应调至7 一7.5。土粒p H 7.0-8.0 ,
光线
菌丝体生长阶段可在黑暗中培养, 子实体形成时需要一定散射光刺激, 但光线不能过亮, 否则影响菇体品质。
氧气
姬松茸是一种好氧菌, 良好的通风。
姬松茸生物学特性研究初报_黄大斌.pdf
姬松茸菌丝体能利用蔗糖、菊萄糖等作为碳源; 但不能利用可溶性淀粉。其中以7 % 的蔗糖最佳, 氮源利用上以硫酸铵( N H4 )SO4最好,其最适浓度为0.3 % , 硝酸铵( NH4NO3) 次之, 但不能利用蛋白胨。
姬松茸与双孢蘑菇生物学特性本应有相似之处, 但本研究结果发现姬松茸菌体生长温度范围为10 ~ 37 ℃ ,适温23 ~ 27 ℃ , 培养料水分要求5 4 . 5~ 68 %, 最适为5 8 . 5% 左右; 培养料酸碱度要求在p H 4 . 5~ 8 . 5范围, 最适为6.0 4 -7. 5 。
巴西蘑菇标准箱栽培技术初探_周全.pdf（注：仅熟料箱式出菇）
以巴西蘑菇ABM-3 菌株为试验对象, 比较了麦粒菌种、发酵棉籽壳菌种、棉籽壳菌种和新型泥炭土菌种的制备方法和应用, 结果表明, 以泥炭土为主料的新型制种方法具有制种快、菌种保存期长、萌发定植快、成本低等优点。采用熟料标准箱式栽培, 以棉籽壳为主料, 发酵后装袋、灭菌、接种、菌丝发满后置于标准箱中, 泥炭土覆土栽培;供试的四种配方栽培料中最佳配方的鲜菇产量可达9.0 kg/m2 , 与发酵料床式栽培产量相当;子实体的镉含量平均值为0.42 mg/ kg, 产品符合国家质检要求。姬松茸种植
塑料标准箱(57 cm ×36 cm ×18 cm), 每箱10 袋切断后竖立并排摆放, 表面均匀覆盖3 cm 厚泥炭土。
姬松茸生物学特性研究_江枝和.pdf
菌丝生长适温2 ~ 23 ℃ , pH 6.5-7.6 , 湿度以料水比l : 2 .4为宜。适宜碳源为葡萄糖，较好氮源为玉米粉、(N H4)2SO4 ；麸皮。子实体生长发育适温18 -21℃、空气相对湿度85 % -95 %。
姬松茸栽培技术
第一节 姬松茸基本知识
一、姬松茸的营养和药用价值
菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%～87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖类38～45克、粗纤维6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。营养极其丰富，而且组配合乎人体健康要求，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，其多糖含量为食用蕈菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来在日本掀起食用热。
二、姬松茸栽培历史和现状
又名小松菇、巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇、ABM菇，属担子菌亚门层菌纲伞菌目蘑菇（黑伞）科蘑菇（黑伞）属，原产于巴西、秘鲁。1965年，日裔巴西人将其孢子菌种送给日本，经蕈菌工作者数年的试验性栽培，获得成功，10多年后开始进行商业性栽培，并按照日本人喜爱的松茸而命之以“”的美名。实际上，是白蘑菇的近亲，与松茸无论从分类地位和性状风味上都有很大差别。1992年，福建农业科学院引进菌种，进行试验研究，在该省一些地区栽培，逐渐推广至华北地区，北京市已有试验性栽培，其发展前景，尤其是国际市场看好，有很高的推广价值。
三、姬松茸生物学特性
（一）形态和生活史
子实体粗壮，菌盖直径5～11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽8～10毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，长4～14厘米，直径1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的
附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔。菌丝无锁状联合。
1.菌丝体
菌丝在不同培养基上，其菌落形态有比较明显的差异。在马铃薯、葡萄糖培养基上，菌是呈白色绒状、纤细、无明显色素分泌。在粪草培养基上，菌丝呈葡匐状，而且菌丝整齐粗壮。两种培养基上，菌丝在前期有的会形成细索状。而后期呈粗索状，并形成菌皮。菌丝的爬壁力很强。
2.子实体
子实体的个体形状与大小差异较大；菇体前期呈浅棕色至浅褐色；菌盖光滑园整。平展后直径为4—8厘米、厚2—3厘米。的盖缘内曲；起初为扁半球形，以后逐渐地变为球形。它的菌褶呈浅褐色并且离生。的菌柄始期粗短、以后逐渐变得细长、而且菌柄是实心的、长度为2—6厘米。粗1.5—3.5厘米。
（二）对环境条件的要求
1.营养需求 主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米秆、棉籽皮等和木屑作为碳源；豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪和尿素、硫酸铵等作氮源。据试验研究，能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性淀粉；能利用硫酸铵，浓度在0.3%时最佳；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。姬松茸种植
2.温度 菌丝发育温度范围10～37℃，适温23～27℃。子实体发生温度范围17～33℃，适温20～25℃。
3.水分 培养料最适含水量55%～60%（料水比为1∶1.3～1.4），覆土层最适含水量60%～65%，菇房空气湿度75%～85%。
4.光线 菌丝生长不需要光线，少量的微光有助于子实体的形成。
5.空气 是一种好氧性真菌，菌丝生长和子实体生长发育都需要大量新鲜空气。
6.酸碱度 培养料的pH值在6～11范围内皆可生长，最适pH值8.0。
第二节 菌种制作
一、母种
一般采用PDA培养基（去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂18～20克、水1 000毫升）。制作方法：称取去皮马铃薯200克，洗净，切成不规则的、大小为1～2厘米的块，煮沸后再烧15分钟，以马铃薯酥而不烂为度。用4层纱布过滤，取滤液，放入18克琼脂，加热至琼脂完全熔化，再用4层纱布
过滤。在滤液中加入葡萄糖20克，充分搅拌，加热熔化，趁热分装试管，分装量约为试管容量的1/5。然后塞上棉塞，于每平方厘米1.1公斤压力下灭菌30分钟，出锅后，稍事冷却，趁热摆斜面。用从可靠菌种提供处所获优良母种在无菌条件下扩接，一支试管种可扩接30支左右。适温培养，7～10天长满斜面。
二、原种
一般采用木屑米糠培养基（木屑77.5%、米糠20%、糖1%、石膏1%、石灰0.5%，另加水120%～130%）。制作方法：先将食糖溶于少量水中，将木屑、米糠、石膏、石灰按比例称好，拌和均匀，把糖水加入清水中，倒入木屑料内，边加边拌，充分拌匀，然后装瓶，清洁瓶口和外部，塞棉塞，每平方厘米1.5公斤压力灭菌2小时。选长势良好、无污染母种，每管可扩接4～6瓶，严格按无菌要求操作。适温培养，3～4周，菌丝长满全瓶。
三、栽培种
一般采用谷粒培养基（小麦、黑麦、高粱、小米等均可作为谷粒）。制作方法：先将谷粒去除瘪粒、杂质，淘洗干净，取谷粒12公斤，加水17公斤，煮沸15分钟，于沸水中浸15分钟，滤掉水分，稍晾干。取谷粒（熟）11公斤，加石膏粉120克，碳酸钙粉40克，拌匀后装瓶，于每平方厘米1.5公斤压力下灭菌2小时。选长势良好，无污染原种扩接，严格按无菌要求操作。适温培养，3～4周菌丝长满全瓶。
第三节 栽培技术
一、种植季节
根据的生物学特性，种植季节一般安排在春末夏初和秋季。春季种植在清明前后（3—5月份），秋季种植在立秋之后（9～11月份）。低海拔地区可延长至4—5月份播种，6—7月份收菇。总之，要掌握播种后，经40—50天开始出菇时，气温能达到20—28℃为好。各地气候条件不同，播种期应灵活掌握。
二、菇房的设置
菇房是生长发育的场所，要选择为获得优质高产创造适宜的环境条件。菇房可以是现代化菇房、塑料大棚、简易塑料棚和空闲房屋。菇房内可采用层迭式或畦式，根据菇房现有条件而定。如主要利用自然气温，应抓住适宜的季节进行栽培。北京地区一般安排在春末夏初至秋天栽培，播种后40天左右出菇时
菇房温度控制在20～28℃为好。如利用菜窖或温室，一年四季均可栽培。南方温湿度合适的地方和林区，也可以在加荫棚、风障的条件下露地作畦栽培，根据适合生长的温湿度及当地的气候条件掌握。
三、培养料选配
栽培以甘蔗渣为原料最为合适，可用稻草、麦秆、棉籽皮、茅草、芦苇和玉米秆等原料进行栽培，也可任选一种或几种混合，辅以牛粪、马粪、禽粪或少量化肥。所用的原料一般要求晒干和新鲜。介绍如下配方供参考：
（1）稻草65%、干粪类15%、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰粉1%，过磷酸钙1%、饼肥0.5%。
（2）甘蔗渣80%、牛粪15.5%、石膏粉2%、尿素0.5%、石灰粉2%。
（3）玉米秆（或麦秸）80%、牛粪粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、饼肥1%，另加尿素0.4%或硫酸铵0.8%。
（4）芦苇（或茅草）75%、棉籽皮13%、干鸡粪10%、石灰粉2%，另加复合肥0.7%。
（5）稻草47%、木屑45%、过磷酸钙2%、硫酸铵1%、石膏粉3%、石灰粉2%，另加尿素0.3%。
（6）稻草80%、牛粪14%、石膏粉3%、石灰粉3%，另加尿素0.6%。
四、建堆发酵
1.预湿在播种前15～20天，将草料浸泡吸足水分，预堆10～20小时，干畜禽粪也需同时淋水调湿预堆。
2.建堆先在地面上按2米宽铺一层20～30厘米厚的湿草料，接着再铺一层湿畜禽粪，如此一层草料、一层畜禽粪直至铺完为止。堆高1.5米，堆顶呈龟背形，料堆四周与顶部须盖好草帘，下雨时或低温天气加盖薄膜，避免雨淋，同时又有利于保温、保湿，促进发酵。
3.翻堆共翻堆3～4次。翻堆时要求把底部的料翻到上部，边缘的料翻到中间，中间的料翻到边缘，同时充分拌松、拌和，适量淋水，使其干湿均匀。发酵好的培养料色泽为茶褐色，手抓有弹性，用力一拉即断，并有一种特殊的香味
建堆发酵与双孢蘑菇一样。将稻草、秸秆等或棉籽皮浸透水后与畜禽粪等分层铺撒均匀建堆，一般建堆上宽1.2米，下宽1.5米，高1.3米。堆料后的3～4天，堆温通常可达70℃左右。堆温的测定一般以圆柱形温度计插入料堆深
约33厘米处为标准。5～7天后，堆温就会下降，此时应翻堆。翻堆的目的是改善料层的空气条件，散发堆内的废气，调整料堆的水分，同时添加化肥和石膏粉，改善发酵条件，让微生物继续生长繁殖，更好地促使堆温回升，加速粪草分解，达到均匀腐熟。
第一次翻堆时加入尿素、硫酸铵等化肥并充分搅拌匀，在微生物的作用下，通过发酵变成适合的氮源。5天后进行第二次翻堆，再按4天、3天的间隔翻堆5次，共发酵24天左右。为了使堆料发酵均匀，翻堆时应把中间培养料翻到外面，把外层培养料堆进中间。发酵后培养料以达到棕褐色，手拉纤维易断为度。堆制发酵后培养料含水量约为60%～75%，手抓一把培养料用力挤，指缝有二三滴水即为含水量适宜。将ph值调至9。为了制作均匀、完全成熟、高质量的培养料，翻堆非常重要，这是产量高低的先决条件。
五、培养料的上床（畦）
选择地势平坦、排水方便及近水源处整成宽1～1.2米、长度不限的菇床。床边筑10～15厘米宽的土埂，中间留20厘米宽的小土埂，畦与畦间留40～50厘米宽的走道，四周挖排水沟。并按常规搭设2米高的简易遮阳棚，床四周悬挂草帘，防止烈日照射。
栽培室内、野外畦床均可。室内搭架床3～5层或利用原有菇房架床，将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床或畦床，厚度以20厘米为宜。培养料上床后，关闭菇房的出入口、通风口，然后用甲醛加高锰酸钾熏蒸（每立方米空间用甲醛8～10毫升，高锰酸钾5克）或用硫磺熏蒸24小时，排除菇房或畦内的药味，待料温降至28℃时播种。栽培室内、野外畦床均可。室内搭架床3～5层或利用原有菇房架床，将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床或畦床，厚度以20厘米为宜。培养料上床后，关闭菇房的出入口、通风口，然后用甲醛加高锰酸钾熏蒸（每立方米空间用甲醛8～10毫升，高锰酸钾5克）或用硫磺熏蒸24小时，排除菇房或畦内的药味，待料温降至28℃时播种。
六、播种及管理
培养料整平后，菇房中没有刺鼻的氨味，料温稳定在28℃以下，即进行播种。目前，大都采用谷粒菌种，其方法是把谷粒菌种均匀地撒于培养料表面，大约每平方米面积需要一瓶750毫升的菌种，再盖上一层进房时预先留下的含粪肥较多的优质培养料，厚度以看不到谷粒菌种为度。播种后用木板轻轻抹
姬松茸品种介绍及栽培
姬松茸的商品名叫巴西蘑菇，是一种食药兼用的食用菌。该菇起源于巴西，在我国的引种已完全成功，其栽培技术也已经完全成熟。目前国内栽培地区主要集中在福建和江苏等地，其他地区不妨也一试这个致富好项目。|
姬松茸菌盖肥嫩可口，带有杏仁味，味道鲜美，具有丰富的营养价值。姬松茸富含糖质、蛋白质和人体必须的氨基酸，含量为香菇的2倍以上。经常食用姬松茸子实体对防癌抗癌，降血糖、血压、胆固醇，防止动脉硬化，抗血栓等都有神奇功效。姬松茸种植
一、经济效益分析
姬松茸栽培主要原料有稻草、棉籽壳、牛粪、麦麸等，成本极低廉。既可室内栽培，也可室外大棚栽培，每平方米投料15公斤左右，可收获6公斤以上鲜品，每16-20公斤鲜品可得干品1公斤，一年收3-4茬。市场上，鲜品价格每公斤6元左右，国际市场上，每公斤干品达90-120元。
二、栽培技术要点
1、培养料的堆制。
⑴栽培原材料。配方一：稻草42%、棉籽壳42%、牛粪7%、麸皮6%、磷肥1%、碳酸钙1%、磷酸二氢钾1%，另加原材料总量70%的水。配方二：稻草375公斤、米糠10公斤、鸡粪15公斤、碳酸钙8公斤、水700-800公斤。⑵堆料。一般在姬松茸播种前20天左右堆料。一般堆后第4天进行第一次翻堆，同时加入磷肥。第一次翻堆后
4-5天进行第二次翻堆，加入石膏粉和碳酸钙。
2、二次发酵。将培养料含水量调整到70%左右运至菇房或菇棚，上架或铺床，培养料的厚度约为20厘米左右
3、播种。二次发酵结束后，待料温降到25℃以下进行播种，把菌种掰成鸡蛋大小，在培养料中挖深约10厘米的接种穴，每隔断20厘米挖接种穴一个。接种量按3.3平方米用750毫升容积的菌种3瓶，接种量约为干料的6%，最后在料面上撒播一层菌种，播完后，轻轻压一下，以免影响发菌，最后盖上薄膜。
4、覆土。播种后15-10天，菌丝向接种穴四周蔓延生长3-5厘米时，用稻田土进行覆盖。覆土时将土调至半干半湿，中间无白心，pH值7.0-8.0，约呈碱性，再在培养料料面上喷一次细水，然后覆土，覆土厚度约3.3-3.5厘米。
5、出菇前管理。温度控制在20-27℃，湿度保持在75%左右，料面保持湿润。
6、出菇管理。接种20天左右要加强保温，温度在18-21℃，增大湿度，使土层水分含量在55%-65%，空气相对湿度在85%-95%，但忌直接向床面喷水，以免造成死菇，烂菇。采菇结束后，整理菇床料面，2天后再喷水，为下潮出菇作准备，逐批出菇和采收。
三、专家忠告
不要单一栽培姬松茸，应在栽培姬松茸的同时再培植一些大众化的菇类，如平菇、金针菇等。走大众菇和特色菇相结合的路子，采取立足本地市场，逐步走向出口创汇之路。品种太单一，不能适应市场
需求和市场规律.
现代农业科技2010年第11期园艺学
姬松茸高产栽培技术
程雄
（福建省武夷山市农业局食用菌站，福建武夷山354300）
摘要介绍了姬松茸的高产栽培技术，主要包括搭建菇棚、选择合理配方、适时栽培、科学建堆、播种、出菇期管理、采收与加工等内容，以供种植户参考。
关键词姬松茸；高产；栽培技术中图分类号S646.1+5文献标识码B文章编号1007-5739（2010）11-0135-01
姬松茸（AgaricasblazelMsrrill）又名巴西蘑菇、小松菇，属担子菌亚门层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属，具有降血脂、降血压、抑制肿瘤、改善动脉硬化等功效[1-2]。发展姬松茸生产投资少、周期短、见效快、效益高，是振兴农村经济的重要途径。现将其栽培技术简介如下。
内温度48~50℃在4d左右。温度掌握前攻、中控、后稳定的原则。经二次发酵后，腐熟料标准应呈棕褐色，富有弱弹性，香味浓无臭味，秸秆一拉就断，可见嗜热菌群。
5播种
可选用姬松茸4号、岩出101、日本姬松茸等品种。在确
1搭建菇棚
根据栽培数量和用地情况，用毛竹的竹尾搭建，一般菇房控制4～10竖床架，宽1.3～1.4m，长8.0m，5～6层，床架间距60～80cm，最底一层离地面不得低于30cm。菇房外披塑料膜，再覆盖草帘，不必特意安排通风窗，拔风筒可在二次发酵后用小塑料桶等改制而成。菇棚的面积不宜过大，一般以666.67m2为宜。
定料温在30℃以下，无氨气，CO2浓度未超过0.5%，即可播种。播种可采用穴播、点播、撒播等方式。播种20d后以菌丝长至料高2/3时进行覆土，土壤以富含腐殖质、pH值5～7、含水量65%、经过灭菌消毒的田园土为好，土层厚3cm。覆土时采用二次覆土的办法，即覆完粗土后，表面再盖1层细土。快出菇时加强温湿度等管理[4]。覆土20d以后，即可见少量菌丝爬上覆土层显露土表。此时需向土面喷水，将空气相对湿度增至90%以上。一般2~3d后大量小菇蕾发生。
2选择合理配方
姬松茸为草腐菌，稻草、农作物秸秆及禽粪可作为栽培
6出菇期管理
原基长至2cm时应停止喷水，以防止产生畸形菇。空
原料。栽培时根椐当地原料来源可选用以下配方：①稻草
76%、干牛粪20%、尿素0.5%、磷肥1.5%、石膏粉1%、石灰1%；②玉米秸秆（经粉碎）36%、棉籽壳36%、麦秆11.5%、禽
粪15%、碳酸钙1%、尿素0.5%；③稻草49%、木屑46%、过磷酸钙1%、硫酸铵1%、尿素1%、石膏粉2%；④稻草95%、过磷酸钙1%、硫酸铵1%、尿素1%、石膏粉1%～2%。
气相对湿度85%～95%，温度20℃以上，整个出菇期可以采
4～5批菇，采收后适时补土、喷水、通风。在采收过2次后，应
适时用1%尿素或复合肥浇喷，以提高后期产量和质量。出菇周期10d左右，出菇可持续3~5个月，管理得当产量可达10
kg/m2。姬松茸有抗杂菌的能力，一般情况下不受杂菌的污染。
在实际操作环节中要严把质量关，做好消毒灭菌工作，及时清洁卫生，注意通风换气，勿使畦床面长期过湿。有病虫害时可加入低毒、低残留药剂进行防治。若发现菇蝇、螨类、线虫等可用三氯杀螨醇、菇虫净二号等高效低毒药物防治。
3适时栽培
姬松茸发生期间要求高温、高湿、通风的环境条件，姬
松茸最适出菇温度18～21℃，可以选择秋季或春季比较适宜的时间，一般播种40d后可出菇[3]。温度以达到22～28℃为好。栽培方式以室内床栽为优，也可采用发酵料室外畦栽和袋栽覆土出菇法。
7采收与加工
以菌盖尚未开伞，表面淡黄色，有纤维状鳞片，菌幕尚未
4科学建堆
首次发酵，时间为12～15d。稻草、秸秆分别预堆3～4d，
破裂时采收为宜，每天应在早上、傍晚、22:00采摘1次，用三指轻轻旋起，采大留小，防止松动附近菌丝和幼菇。采收后用将菇脚黏土部用小利刀削除，然后清水漂洗。姬松茸的产品可鲜销，也可选择干制、盐渍、保鲜、罐头等方式进行加工处理。其干制加工采用二次烘干法，先到烘房脱水85%左右，取出整理，第2次放进去脱水至全干。干品分组包装。盐渍加工，清水漂洗煮熟后，加入15%的食盐，装桶，入厂深加工。
以后原料充分吸足水分。在底部放一些长秸杆或稻草，然后按一层草料一层粪肥的方式逐层建堆，尿素要在建堆时与主料一起加入，碳酸钙、石膏粉等可选择在第1、第2、第3次翻堆时根据当时的pH值酌情加入，并浇水。浇水时应掌握一湿二调三控制的原则，一般需翻堆3～5次，翻堆时力求培养料发酵均匀。二次发酵，经首次发酵的培养料在料温30
8参考文献
℃以下，最后一次翻堆时迅速将料运进菇房，顶层和底层不
铺料。关闭门窗，让其升温至45～50℃，再用汽油桶改装而成的蒸汽发生炉。料温58～62℃保持8～10h，之后保持菇房
作者简介程雄（1977-），男，福建武夷山人，助理农艺师，从事食用菌
技术推广工作。
[1]丁米田，李灿，陈凤香，等.姬松茸高产栽培技术[J].河南林业科技，
2007，27（1）：53-54，56.
[2]陶佳喜，王宝林，邱世峰.姬松茸高产栽培技术[J].中国食用菌，
2003，22（6）：31-32.
[3]王建宝，张运茂，刘外高，等.姬松茸优质高效综合技术[J].三明农业
科技，2003（1）：11-13.
[4]吴健.姬松茸优质高产栽培技术[J].农村实用技术与信息，2003（9）：
135
一、姬松茸的特性
姬松茸又名小松菇、巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇、ABM菇，属担子菌亚门层菌纲伞菌目蘑菇(黑伞)科蘑菇(黑伞)属，原产于巴西、秘鲁。1965年，日裔巴西人将其孢子菌种送给日本，经蕈菌工作者数年的试验性栽培，获得成功，10多年后开始进行商业性栽培，并按照日本人喜爱的松茸而命之以“姬松茸”的美名。实际上，姬松茸是白蘑菇的近亲，与松茸无论从分类地位和性状风味上都有很大差别。
1992年，福建农业科学院引进菌种，进行试验研究，在该省一些地区栽培，逐渐推广至华北地区，北京市已有试验性栽培，其发展前景，尤其是国际市场看好，有很高的推广价值。
1.营养价值和医药功效
姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%～87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖类38～45克、粗纤维6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。姬松茸营养极其丰富，而且组配合乎人体健康要求，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，其多糖含量为食用蕈菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来在日本掀起食用姬松茸热。
2.姬松茸的形态
姬松茸子实体粗壮，菌盖直径5～11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽8～10毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，长4～14厘米，直径1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔。菌丝无锁状联合。
3.生活条件
姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌，要求高温、潮湿和通风的环境条件。
(1)营养需求
姬松茸主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米秆、棉籽皮等和木屑作为碳源；豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪和尿素、硫酸铵等作氮源。据试验研究，姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性淀粉；能利用硫酸铵，浓度在0.3%时最佳；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。
(2)温度
菌丝发育温度范围10～37℃，适温23～27℃。子实体发生温度范围17～33℃，适温20～25℃。
(3)水分
培养料最适含水量55%～60%(料水比为1∶1.3～1.4)，覆土层最适含水量60%～65%，菇房空气湿度75%～85%。
(4)光线
菌丝生长不需要光线，少量的微光有助于子实体的形成。
(5)空气
姬松茸是一种好氧性真菌，菌丝生长和子实体生长发育都需要大量新鲜空气。
(6)酸碱度
培养料的pH值在6～11范围内皆可生长，最适pH值8.0。
二、姬松茸的栽培技术
姬松茸的栽培方法与双孢蘑菇的栽培方法相似。
1.菇房的设置
菇房是姬松茸生长发育的场所，要选择为姬松茸获得优质高产创造适宜的环境条件。菇房可以是现代化菇房、塑料大棚、简易塑料棚和空闲房屋。菇房内可采用层迭式或畦式，根据菇房现有条件而定。如主要利用自然气温，应抓住适宜的季节进行栽培。北京地区一般安排在春末夏初至秋天栽培，播种后40天左右出菇时菇房温度控制在20～28℃为好。如利用菜窖或温室，一年四季均可栽培。南方温湿度合适的地方和林区，也可以在加荫棚、风障的条件下露地作畦栽培，根据适合姬松茸生长的温湿度及当地的气候条件掌握。
2.菌种制作
姬松茸菌种也分母种、原种、栽培种三级。
(1)母种
一般采用PDA培养基(去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂18～20克、水1 000毫升)。制作方法：称取去皮马铃薯200克，洗净，切成不规则的、大小为1～2厘米的块，煮沸后再烧15分钟，以马铃薯酥而不烂为度。用4层纱布过滤，取滤液，放入18克琼脂，加热至琼脂完全熔化，再用4层纱布过滤。在滤液中加入葡萄糖20克，充分搅拌，加热熔化，趁热分装试管，分装量约为试管容量的1/5。然后塞上棉塞，于每平方厘米1.1公斤压力下灭菌30分钟，出锅后，稍事冷却，趁热摆斜面。用从可靠菌种提供处所获优良母种在无菌条件下扩接，一支试管种可扩接30支左右。适温培养，7～10天长满斜面。
(2)原种
一般采用木屑米糠培养基(木屑77.5%、米糠20%、糖1%、石膏1%、石灰0.5%，另加水120%～130%)。制作方法：先将食糖溶于少量水中，将木屑、米糠、石膏、石灰按比例称好，拌和均匀，把糖水加入清水中，倒入木屑料内，边加边拌，充分拌匀，然后装瓶，清洁瓶口和外部，塞棉塞，每平方厘米1.5公斤压力灭菌2小时。选长势良好、无污染母种，每管可扩接4～6瓶，严格按无菌要求操作。适温培养，3～4周，菌丝长满全瓶。
(3)栽培种
一般采用谷粒培养基(小麦、黑麦、高粱、小米等均可作为谷粒)。制作方法：先将谷粒去除瘪粒、杂质，淘洗干净，取谷粒12公斤，加水17公斤，煮沸15分钟，于沸水中浸15分钟，滤掉水分，稍晾干。取谷粒(熟)11公斤，加石膏粉120克，碳酸钙粉40克，拌匀后装瓶，于每平方厘米1.5公斤压力下灭菌2小时。选长势良好，无污染原种扩接，严格按无菌要求操作。适温培养，3～4周菌丝长满全瓶。
3.培养料选配
姬松茸栽培以甘蔗渣为原料最为合适，可用稻草、麦秆、棉籽皮、茅草、芦苇和玉米秆等原料进行栽培，也可任选一种或几种混合，辅以牛粪、马粪、禽粪或少量化肥。所用的原料一般要求晒干和新鲜。介绍如下配方供参考：
(1)稻草65%、干粪类15%、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰粉1%，过磷酸钙1%、饼肥0.5%。
(2)甘蔗渣80%、牛粪15.5%、石膏粉2%、尿素0.5%、石灰粉2%。
(3)玉米秆(或麦秸)80%、牛粪粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、饼肥1%，另加尿素0.4%或硫酸铵0.8%。
(4)芦苇(或茅草)75%、棉籽皮13%、干鸡粪10%、石灰粉2%，另加复合肥0.7%。
(5)稻草47%、木屑45%、过磷酸钙2%、硫酸铵1%、石膏粉3%、石灰粉2%，另加尿素0.3%。
(6)稻草80%、牛粪14%、石膏粉3%、石灰粉3%，另加尿素0.6%。
4.建堆发酵
姬松茸的建堆发酵与双孢蘑菇一样。将稻草、秸秆等或棉籽皮浸透水后与畜禽粪等分层铺撒均匀建堆，一般建堆上宽1.2米，下宽1.5米，高1.3米。堆料后的3～4天，堆温通常可达70℃左右。堆温的测定一般以圆柱形温度计插入料堆深约33厘米处为标准。5～7天后，堆温就会下降，此时应翻堆。翻堆的目的是改善料层的空气条件，散发堆内的废气，调整料堆的水分，同时添加化肥和石膏粉，改善发酵条件，让微生物继续生长繁殖，更好地促使堆温回升，加速粪草分解，达到均匀腐熟。
第一次翻堆时加入尿素、硫酸铵等化肥并充分搅拌匀，在微生物的作用下，通过发酵变成适合姬松茸的氮源。5天后进行第二次翻堆，再按4天、3天的间隔翻堆5次， 共发酵24天左右。为了使堆料发酵均匀，翻堆时应把中间培养料翻到外面，把外层培养料堆进中间。发酵后培养料以达到棕褐色，手拉纤维易断为度。堆制发酵后培养料含水量约为
60%～75%，手抓一把培养料用力挤，指缝有二三滴水即为含水量适宜。将pH值调至9。为了制作均匀、完全成熟、高质量的培养料，翻堆非常重要，这是姬松茸产量高低的先决条件。
5.培养料的上床(畦)
姬松茸栽培室内、野外畦床均可。室内搭架床3～5层或利用原有菇房架床，将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床或畦床，厚度以20厘米为宜。培养料上床后，关闭菇房的出入口、通风口，然后用甲醛加高锰酸钾熏蒸(每立方米空间用甲醛8～10毫升，高锰酸钾5克)或用硫磺熏蒸24小时，排除菇房或畦内的药味，待料温降至28℃时播种。
6.播种及管理
培养料整平后，菇房中没有刺鼻的氨味，料温稳定在28℃以下，即进行播种。目前，大都采用谷粒菌种，其方法是把谷粒菌种均匀地撒于培养料表面，大约每平方米面积需要一瓶750毫升的菌种，再盖上一层进房时预先留下的含粪肥较多的优质培养料，厚度以看不到谷粒菌种为度。播种后用木板轻轻抹面。室外畦床栽培播种后尤其要注意保温、保湿，播种后要根据每天的天气温度变化注意床内料温。播种后第6天，若料面干燥应喷水保湿，一般每天通风一次。室内栽培也要注意菇房内的温度变化，既要保温保湿，又要使新鲜空气通入菇房，以人进入菇房时不感到气闷为宜。
露地栽培，播种后要在畦面两边用竹木条扦插成弯弓形，然后覆盖塑料膜，使其在小气候中发育生长。菇床罩膜内温度以不超过30℃为宜，过高则应揭膜散温，并保持相对湿度不低于85%。
7.覆土
播种后20天左右，菌丝长到整个培养料的2/3时开始覆土。覆土是栽培上非常重要的一环，覆土土质的好坏直接影响姬松茸的产量和质量。覆土对姬松茸主要起到4个方面的作用：
(1)覆土层内土壤微生物活动能刺激诱导姬松茸子实体的形成。
(2)覆土后，料面和土层的通气性能降低，菌丝在代谢过程中所产生的二氧化碳不能很好的散发，改变了氧气和二氧化碳的比例。一定浓度的二氧化碳可促进子实体的形成。
(3)覆土后，料面和土层内部能够保持一个相对稳定的小气候，加之要向土层喷洒大量的水分，使姬松茸菌丝在水分充足的条件下，持续不断地形成子实体。
(4)覆土对料面菌丝的机械刺激和喷水的刺激都可促进子实体形成，并支持菇体。姬松茸不覆土不出菇，要求选用保水通气性能较好的土粒用作覆土，不能用太坚硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土或人造土(取河泥、塘泥并加入牛粪粉和石灰粉进行堆沤，经1个月后即可使用，pH值9左右)。覆土前一天将土调至含水量为70%～75%。覆土采用平铺方式或锯齿式，即先在料面上覆上一层1厘米左右的土粒后，每间隔10～15厘米做一宽10厘米、高5厘米的土坎，厚度约3～4厘米。
8.出菇管理
出菇期管理的目的是创造更好的生态条件，提高姬松茸的质量和产量，因此要因地制宜，灵活掌握，尽量注意“听、看、摸、嗅、查”。听：听天气预报，弄清是阴、晴、雨，是否有高温或寒流的袭击。看：看温度、干湿度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。摸：摸一摸覆土的干湿度情况。嗅：嗅菇房内空气是否新鲜。查：查一查菌丝生长情况、土层的湿度、有无病虫的危害。
姬松茸在条件适宜的情况下，从播种到菌丝长满培养料要40～50天，快的只需25天左右，即开始现蕾。当菇床土面涌现白色粒状的菇蕾，继而长至黄豆大小，大约3天后菇蕾发育生长至直径2～3厘米时，应停止喷水，避免造成死菇和畸形菇。此时要消耗大量的氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期应特别注意菇房(畦床)的通风换气。在通风的同时
注意菇床土层的湿度，确保菇房内空气湿度在85%～95%，这是姬松茸水分管理过程中最关键的一环。姬松茸每潮菇历时约8天，每潮结束后需要15天左右的养菌时间。各潮菇采收后应再修改菇床的形状，补足水分，为下一次出菇做好准备。姬松茸出菇期可持续3～4个月，采收4～5潮。菇房畦栽，鲜菇产量可达10公斤/平方米，露地畦床栽培可产3公斤/平方米左右。
三、采收与加工
姬松茸以菌盖尚未开伞，表面淡黄色，有纤维状鳞片，菌幕尚未破裂时采收为宜。若过熟采收，菌褶会变黑，降低商品价值。
采收后的鲜菇可通过保鲜、盐渍、脱水、烘干等方法加工销售；或根据客户要求加工和包装。
四、病虫害防治
姬松茸有抗杂菌的能力，一般情况下不受杂菌的侵害，关键是要十分注意通风换气，勿使菇房内或畦床面长期过湿。杂菌和病虫害一般在覆土前后发现，刚出现时可用喷灯灼烧。若菇房内发现菇蝇、螨类、线虫等，可用硫磺熏蒸或其他高效低毒药物杀灭。
（记者 不详）
姬松茸熟料高产栽培新技术
摘要 介绍了姬松茸熟料高产栽培新技术，包括原料来源与配方、培养料处理、菌袋制作、菌丝培养、菌袋覆土、出菇管理、采收等内容，以期为种植户提供技术参考。
关键词 姬松茸；熟料栽培；菌丝培养；菌袋覆土；出菇管理；采收
姬松茸又名巴西蘑菇，是一种药食兼用的珍稀食用菌。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，其栽培方式与蘑菇相似，多采用床式栽培。但是开放式床式栽培发菌时正值高温，栽培管理不当极易造成螨虫、杂菌危害而减产或绝收，因而生物转化率往往不到30%。成都市农林科学院园艺研究所经过2年的试验研究，创制出了以金针菇菌渣、锯末等为主要原料配合畜禽粪肥的新型发酵基质熟料袋栽姬松茸新技术。该技术不仅实现了金针菇菌渣的二次利用，有效地控制了杂菌和害虫，而且大大提高了姬松茸的产量和质量，使其生物转化率达到50%～80%。
1 原料来源与配方
四川是全国重要的黄色金针菇生产基地，种植规模超过1亿袋，每年3—4月，金针菇采收完毕后产生大量的金针菇菌渣，正好用于姬松茸栽培制袋。为优化培养料理化性状和营养互补搭配，通过试验筛选出了姬松茸制袋栽培的最佳配方为：金针菇菌渣40%，锯末20%，棉籽壳10%，牛粪15%，谷壳5%，麸皮5%，钙镁磷肥1.5%，石灰2.5%，石膏1%。
2 培养料处理
先将金针菇菌渣打碎，棉籽壳预湿，将菌渣、锯末、棉籽壳混匀，调节湿度60%左右，然后1层料1层牛粪建堆，若是干牛粪需加水搅拌后加入，建堆时以高度1.5 m、宽度2.0～2.2 m为宜，长度可根据堆料场地情况灵活掌握，完成后在料堆四周打上通气孔，堆顶做成龟背型，遇阴雨天加盖塑料薄膜。建堆发酵一般需翻堆3次，翻堆间隔时间分别为6、5、4 d，翻堆时按“生料放中间，熟料放两边；中间放两头，两头放中间”的原则进行，以保证堆料腐熟均匀。发酵结束后，在发酵料中加入5%谷壳、5%麸皮、1.5%钙镁磷肥、1%石膏、2.5%石灰，混合均匀，调节pH值为7.5，水分62%。
3 菌袋制作
采用22 cm×45 cm聚乙烯袋进行装袋，每袋装干料约1.25 kg，装袋时发现破损，应及时修补。常压灭菌，100 ℃保持12 h。灭菌后的菌袋，待温度下降至60 ℃时，趁热卸袋出灶到接种室，待袋内温度下降到常温时，两头接种，套上颈圈及报纸封口，接种时严格按照无菌操作程序进行。
4 菌丝培养
将接种后的菌袋转入培养室进行培养，采用“井”字形码放，袋与袋之间保持5 cm的间距，防止烧袋。菌丝培养期间培养室保持黑暗，室内温度25 ℃左右，加强通风换气，保持室内空气新鲜。经过35～40 d，菌丝即可长满袋。
5 菌袋覆土
覆土是姬松茸栽培中的一项关键措施，是影响姬松茸的产量和品质重要因素。选择避风向阳、地势高爽、排灌方便、土壤肥沃的田块搭建菇房或荫棚进行覆土栽培[1-2]。可采用全脱袋直立覆土、全脱袋平卧覆土、直立袋内覆土等多种方式覆土。不同的覆土方式挖掘的栽培槽深度不同，但宽度以80 cm为佳，每槽
文档为doc格式