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1. 田块选择 宜选择水源充足、排灌方便、水质良好无污染、地势低洼、保水性能好的田块。
2. 基本设施 沿稻田田埂内四周开挖养虾沟,沟宽4～6米,深0.8～1米,坡比1∶2.5。面积较大的田块,还要在田中间开挖“田”或“井”字形田间沟,并增设几条小埂。田间沟宽1米,深0.5～0.6米。小埂为管理水稻用。养虾沟和田间沟面积约占稻田面积20%左右。可利用挖养虾沟挖出的泥土加固加宽田埂,平整田面。田埂加固时每加一层土都须夯实,防止雨水冲涮致田埂倒塌。田埂应高于田面0.8米,埂宽1.5米以上,埂内坡比1∶3。田埂四周搭建防逃墙,田内建好进、排水系统,进、排水口设置密眼铁丝网防逃。
3. 消毒、培水 放虾前7～10天,往田沟中注水50～80厘米深,每亩稻田虾沟用生石灰50～75千克泼洒消毒。然后施肥培水,一般每亩施三元复合肥50千克、碳酸氢铵59千克,或有机肥1000～2000千克,肥料需一次施足。
4. 栽植水草 虾沟内栽植轮叶黑藻、马来眼子菜等水生植物,水草面积占沟面积30%左右,以零星分布为好,以利于渠道内水流畅通和稻田灌溉。
5. 虾苗放养 稻田养殖小龙虾,放养方式有3种:一是将亲虾直接放养在稻田内,让其自行繁殖,一般每亩放养20～30尾/千克规格的亲虾20～50千克;二是直接从市场购买或人工捕捉小龙虾幼虾放养,一般每亩放养250～600尾/千克规格的幼虾60～120千克;三是以放养当年人工繁殖的小龙虾稚虾为主,放养时间在7～9月份,每亩放养稚虾1.5万～3.5万尾。放养时,用3%食盐水浸浴虾体3分钟左右,在把握好虾苗虾种质量的同时,同一田块只能放养同一规格的虾苗虾种,并一次放足。
6. 水稻栽种 选择优质、高产、耐肥力强、不易倒伏、抗病的水稻品种。秧苗栽插完后,保持田水8～10厘米深1周左右。
7. 田间管理
①投饲。一般7～9月份以投喂菜籽粕、麦麸、水草、瓜皮、蔬菜等植物性饲料为主,10～12月份多投一些动物性饲料,日投喂量为虾体重的6%～8%,早、晚各投喂1次,晚上投喂日饵量的70%。冬季每隔3～5天投喂1次,于日落前后进行,投喂量为虾体重的1%～2%。从下年4月开始,逐步增加投饲量,确保小龙虾吃饱、吃好。
②晒田。稻田晒田宜轻晒,晒至水位降低到田面露出即可,而且时间要短。
③施肥。稻田基肥在插秧前一次施入耕作层内。追肥应少量多次,最好是先施半边田,然后再施剩下的半边田。一般每月追肥1次,每亩施尿素5千克、三元复合肥10千克或发酵的畜禽粪30～50千克,切忌追施氨水和碳酸氢铵。
④施药。宜选用高效低毒农药,避免使用含菊酯类杀虫剂。施药时要注意严格把握安全使用浓度,将药喷洒在水稻茎叶上,尽量不喷入水中。同时,施药前田间加水至20厘米深,喷药后及时换水,以免农药对虾体造成危害。
⑤管水。除晒田外,平时稻田水深保持在20厘米左右,并经常注换新水。稻田注水一般在上午10～11时进行,保持引水水温与稻田水温接近。注水时要边排边灌,做到进水、排水不急,温差不大,水位相对稳定。6月底每周换水1/5～1/4;7～8月每周换水3～4次,每次换水量为田水的1/3左右;9月后,每隔5～10天换水1次,每次换水量为田水的1/4～1/3,保持虾沟水体透明度为25～30厘米。田间沟内,每隔15～20天用生石灰化水泼洒1次,每次每亩用5～10千克,以调节水质。
⑥防逃、防疫和防敌害。坚持每天巡田,检查进、排水口筛网是否牢固,防逃设施是否损坏。汛期要注意防止水漫田,防虾外逃。定期在饲料中添加适量维生素c、维生素e和钙,以增强虾体抗病力和免疫力。进、排水时要用40～80目筛绢网过滤,以防敌害生物入田。平时要清除蛙、水蛇、泥鳅、黄鳝、水老鼠等敌害。
⑦捕捞。稻田养殖小龙虾,一般经两个月左右饲养,就有一部分虾达到商品规格,可随时捕捞上市。应捕大留小。捕捞工具有地笼网、虾笼、迷魂阵等。可将工具夜间置于田沟内,次日清晨取虾。
(作者联系地址:江苏省大丰市大龙农业服务中心 邮编:224125)
小龙虾稻田养殖技术
摘要 介绍小龙虾稻田养殖技术，包括稻田选择、田间工程建设、消毒和培水、苗种投放、水稻栽种、饲养管理、捕捞、水稻收割等方面内容。该技术是以提高经济效益为目的的一种生态种养模式，并为当前的农业产业结构调整提供参考。
关键词 小龙虾；稻田；养殖技术
稻田养虾可以达到稻虾互利双收的效果，龙虾可以为稻田除草、灭虫、松土、活水、通气、增肥，稻田可以为龙虾提供适宜生长环境和充足饵料。2010年，江苏省盱眙满江红依托渔业科技项目，进行了龙虾水稻连作试验，并取得了较好的效果，现将主要技术方法总结如下，以供参考[1-2]。
1 稻田选择
稻田要选择水源充足、水质良好、周边环境安静、排灌方便、交通便利的壤土为佳，水源要选无污染的大型水体；田块要不受旱灾、洪灾影响，水质清新、无污染，土壤肥而不淤，田埂高（能灌注40～60 cm的水深）而坚实，不漏水，保水性能好，阳光充足。
2 田间工程建设
田间建设主要包括田埂加宽、加高、加固。进排水口设置过滤、防逃设施，环形沟、田间沟的开挖，装置遮荫棚等。在稻田四周挖环形沟作为养虾沟，保证环形沟宽3～5 m、深1.0 m，面积较大的田块，还应在中间开挖“田”或“井”字形田间沟，田间沟宽、深分别为1.0、0.5 m。环形养虾沟和田间沟的面积占稻田面积的10%左右[1-2]。
3 消毒、培水
3.1 消毒
放虾前15 d要对田块进行消毒处理，可泼洒生石灰750～1 125 kg/hm2，待毒性消失后，即可进水。
3.2 施肥培水
放虾前7～10 d，往田沟中注水60～80 cm，一次施足农家肥15～30 t/hm2以培育饵料生物。
3.3 水草种植
稻田养殖小龙虾技术
作者：畜牧之家
养殖技术专家表示，选择靠近水源、水量充足、周围没有污染源的田块养殖小龙虾。稻田以壤土为好，要求田埂比较厚实，田面平整，稻田周 围没有高大树木，桥涵闸站配套，通水、通电、通路。沿稻田田埂内侧四周开挖养虾沟，沟宽4～6米，深0.8～1米，坡比1∶
2.5。田块面积较大的，还要 在田中开挖田间沟，沟宽1米，深0.5～0.6米。养殖沟和田间沟面积占稻田面积20％左右。利用开养虾沟挖出的土加固加高田埂，平整田面。按照高灌低排 的格局，进水渠道建在田埂上，排水口安排在稻田的最低处，保证灌得进，排得出。田四周用塑料薄膜或钙塑板建防逃墙，最好再用塑料网布覆盖田埂内坡，以防龙 虾打洞。
清沟消毒 每亩稻田养虾沟用生石灰75公斤或其他药物，彻底清沟消毒。
施足基肥 每亩养虾沟施腐熟畜禽粪肥500～800公斤培肥水质。 移栽水生植物 虾沟内栽植轮叶黑藻、马来眼子菜等水生植物，或在沟边种植蕹菜。
过滤进水 进水用筛网过滤，严防敌害生物进入，虾沟水深保持0.6～0.8米即可。
放养技巧 7～9月份，以当年人工繁殖的稚虾为主，每亩养虾沟放养稚虾1.5～2万尾。保证虾苗虾种质量，同一田块放养同一规格的虾苗虾种，一次放足。若在晴天早晨或阴雨天放养，放养虾种时用
3％～4％的食盐水浴洗10分钟消毒。
饲养管理 8～9月份以投喂植物性饲料为主，日投喂量按在田虾体重的6％～8％安排。8～9月份高温季节，每10天换1次水，每次换水1/3；每20天泼洒1次生石 灰水调节水质。每天巡田检查一次，做好防汛防逃工作。维持虾沟内有较多的水生植物，数量不足要及时补放。大批虾蜕壳时不要冲水，不要干扰，蜕壳后增喂优质 动物性饲料。
米来Milai
ML2013002ZL001 版本：2013121301 以下信息来自米来水产技术咨询平台微信号milai222 时间：13年12月13日
小龙虾稻田生态养殖技术 小龙虾属于杂食动物，主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾的繁殖能力不强，每年小龙虾繁殖1次。小龙虾具有适应力强、繁殖力高、病害少、食性杂、生长快、耐高温、耐低氧，且具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等优点，是一种经济价质很高的虾类。因此，养殖前景和经济效益均被看好，目前已成为国内最具发展潜力的养殖品种之一。在稻田中养殖小龙虾，是将种植业和养殖业有机结合的一种生产模式，它是利用稻田的自然环境，辅以人工营造的生态系统，既种植水稻又养殖小龙虾，使稻田内的水资源、杂草资源、水生动物资源、昆虫资源以及其它物质和能源更加充分地被小龙虾所利用。并通过小龙虾的生命活动，达到为稻田除草、灭虫、松土、活水、通气和增肥之目的，在人工管理条件下获得稻、虾互利双增收的理想效果。笔者现将主要技术方法介绍如下，供参考。
1. 稻田选择
选择水源充足、水质清新、没有污染的大水体作水源。选择早熟稻田，具体要求是：田泥肥而不淤，田埂高而坚实，不漏水（要求能关注0.4～0.6m的水深），周边环境安静，旱季不干涸，雨季不受淹，进排水方便。稻田的面积宜大，一般以10×667㎡～50×667㎡为宜，便于统筹规划、统一投放、统一投饵、统一管理。
2.田间工程建设
2.1田埂加固。小龙虾具有冬夏两季穴居的习性，所以要求养殖稻田的田埂结实坚固，不漏不垮，遇到大雨不容易淹没和冲塌。因此，对原有的田埂要进行改造，加高加固夯实。田埂高度要求0.5～0.7m，宽度0.5m以上，田埂基部加宽到1.0～1.5m,坡比为1：2～1：3。
2.2养虾沟建设。在距田埂1m左右的内沿四周开挖宽3～5m、深1m左右的环形养虾沟，面积较大的中间还需开挖“十”字形、“井”字形或“日”字形的田间沟，沟宽0.5～1.0m，深0.5m。环形养虾沟和田间沟的面积占稻田面积的10%左右。利用开挖环形沟和田间沟的泥土加固、加宽、加高田埂，平整田面。
2.3防逃设施。为了防止稻田中小龙虾的逃逸，田埂四周用塑料网布建防逃墙，下部埋入土中10～20㎝，上部高出田埂0.5～0.6m，每隔1.5m用木桩或竹竿支撑固定，网布上
部内侧缝上宽度为30㎝左右的钙塑板形成倒挂，以防小龙虾逃逸。
2.4进排水系统。在稻田内养殖小龙虾必须修建公共排灌设施，进、排水口应选择在稻田相对两角的土埂上，进排水口要用钢丝网或铁栅栏围住，防止小龙虾外逃和敌害生物进入。稻田养虾必须做到从进水沟单独进水，向排水沟单独排水，以利小龙虾在相对稳定的水体中生活成长。
3. 虾苗放养前准备
3.1清沟消毒。小龙虾苗种放养前15d进行清沟消毒，清理环形养虾沟和田间沟中的浮土，修整垮塌的沟壁。用生石灰50～75㎏∕667m2加水调配成溶液后对养虾沟进行全池泼洒消毒，待毒性消失后，即可注水。
3.2 注水施肥。放苗前7～10d，田沟中注水0.6～0.8m，然后施肥培育饵料生物，一般施复合肥50㎏／667m2；碳铵50㎏／667m2；有农家肥的最好施有机肥，施肥量为1000～2000㎏／667m2，一次施足（农家肥肥效慢，肥效长，对小龙虾的生长无影响）。
3.3栽草投螺。在环形养虾沟和田间沟内栽植轮叶黑藻、伊乐藻、苦草等水生植物，保持水草面积占沟渠面积的1∕3～1∕2。种草时间：伊乐藻在清沟后的冬季或早春，轮叶黑藻和苦草在3月份。同时也可以于清明前后投放一部分螺蛳，让其自然繁殖，为小龙虾准备大量适口饵料。小龙虾稻田养殖新技术
4.虾苗放养 苗种放养前要进行试水，在试水安全后，才能投放小龙虾苗种。小龙虾在稻田中饲养，通常的放养模式有以下两种：
4.1 亲虾放养。8～9月份将小龙虾的亲虾，直接投放在稻田的环形沟内，让其自行繁殖，第二年进行稻田小龙虾的养殖，通常放养亲虾规格为20～30只∕㎏，放养密度为25～35㎏∕667m2。亲虾繁殖孵化出来的幼虾能直接摄食稻田水体中的浮游生物，可有效提高幼虾的成活率。
4.2幼苗放养。选用本地无污染池塘自繁自育的小龙虾幼苗或从市场上收购经挑选合格的小龙虾幼苗进行放养，一般放养规格为250～600只∕㎏，放养密度为15000～20000只∕667m2，放养时间为5月份插秧后。
4.3放养方法。小龙虾在放养时，要注意虾苗、虾种质量，同一田块内放养同一规格的虾苗、虾种，放养时一次放足。放养前要用浓度为3%左右的食盐水对虾苗、虾种进行浸洗消毒，消毒时间一般控制在3～5min为宜。
5 水稻栽插
5.1稻苗选择。由于养虾的稻田，土壤的肥力较好，因而宜选择耐肥力强、茎秆坚韧、不易倒伏、抗病害、产量较高、且稻谷的成熟期与小龙虾的捕获期相一致的稻苗。
5.2稻苗栽插。水稻田通常要求在5月底翻耕，6月10日前栽插稻苗。稻苗先在秧畦中育成大苗后再移栽到大田中。稻苗栽插前2～3d使用1次高效农药，以防水稻病虫害传播。通常采用浅水、宽行、密株的栽插方法，并适当增加田埂内侧养蟹沟两旁的栽插密度，以发挥边际优势。
6. 日常管理
6.1饲料投喂。小龙虾属杂食性，尤其喜食动物性饲料，且贪食。因此在稻田里养殖小龙虾应坚持“荤素搭配，精粗结合”的原则，做到定时、定位、定量、定质投饵，以达到科学投喂，吃饱吃好，快速生长之目的。稻田水域中的浮游生物、底栖动物、各类昆虫、杂草嫩芽等，都是小龙虾的优质天然饵料；螺肉、蚌肉、鱼肉、玉米、小麦、糠饼等都是小龙虾喜食的人工饵料；还有小龙虾专用的配合饵料。
6.2水位调控。稻田养殖小龙虾水位调控十分重要，水位的管理，既要满足小龙虾生长的需求，又要服从水稻生长的需要。保持水质清新，定期换水，要把握好以下三个方面：
6.2.1根据季节变化来调整水位。4～6月份虾苗虾种放养之初，为提高水温，虾沟内水深要浅；7月份水稻反青至拨节前，田面保持3～5㎝水深，让小龙虾进入稻田觅食；8月份水稻拨节后，可将水位调至最大，水稻收割前再将水位逐步降低直到田面露出，准备收割水稻
6.2.2根据天气、水质变化来调整水位。小龙虾生长要求池水的溶氧充足，水质清新。为达到这一要求，要坚持定期换水。通常5～6月7～10d换水1次，每次换水10㎝；7～9月高温季节，每周换水1～2次，每次换水10～15㎝；10月份后15～20d换1次，每次换水10㎝。平时要注意观测，水位过浅要及时加水，水质过浓要换新鲜水。换水后水位要保持相对稳定。
6.2.3根据水稻晒田、治虫要求来调控水位。水稻生长中期，为使空气进入土壤，阳光照射田面，增加根系活力，同时为杀菌增温，需进行烤田。通常养虾的稻田采用轻烤的方法，将水位降至田面露出水面即可。烤田时间可适当缩短，烤田结束随即将水加到原来的水位。水稻在生长过程中需要喷药治虫，喷洒农药后也要根据需要更换新鲜水，从而为水稻、小龙虾的生长提供必要的生态环境。小龙虾稻田养殖新技术
6.3田沟管理。小龙虾放养之后，管好田沟是十分重要的一环。小龙虾放养初期，田水宜浅，一般可将田水保持在12～15cm，以确保两者的(虾、稻)需水量。同时，还应注意观察田沟水质变化，一般每3～5d加注新水1次；盛夏季节，为保持田水清新，可适当增加加注新鲜水次数。另外，要坚持巡田，观察小龙虾在田中活动和摄食情况，如发现有不正常现象，应及时采取措施。平时还要做好防洪、排涝和防逃工作，随时注意天气变化情况，一旦遇有大暴雨，要及时检查进排水口及防逃设施是否完好，确保安全，以防逃虾。
6.4病害防治。病害防治应坚持以防为主，防治结合的方针，在稻田里养殖的小龙虾主要病害有甲壳病、肠胃炎以及寄生虫引发的疾病等。主要通过药物预防与治疗的措施加以控制。一般每隔15～20d，用生石灰10～15㎏／667m2加水调配成溶液后全池泼洒1次，既起到消毒防病的作用，又能补充小龙虾生长所需的钙质。定期在饲料中加入光合细菌、免疫多糖、多种维生素等药物，制成药饵投喂，增强小龙虾体质，减少疾病的发生。
6.5防止敌害进入。被视为小龙虾敌害的主要对象有：水老鼠、水蛇、青蛙、水鸟及一些凶猛肉食性鱼类。这些动物均能捕食小龙虾。防止这些敌害进入稻田的措施有：对于肉食性鱼类，可以在进水过程中，通过密网拦滤，将其拒之于稻田之外；对鼠类可用鼠夹、鼠笼捕猎清除；对于鸟类可在田边设置一些彩条和稻草人进行恐吓驱赶。对于蛙类最有效的办法是在夜间加以捕捉。
7 .捕捞
在稻田里养殖小龙虾，只要1次放足虾种虾苗，幼虾经过两个月左右的饲养，就有一部分小龙虾达到商品规格。将达到商品规格的小龙虾捕捞上市销售，把未达到规格的继续留在稻田里养殖，降低稻田内小龙虾的密度，促进小规格小龙虾的快速生长，是降低成本、提高规格、增加产量的一项重要措施。
小龙虾的捕捞方法较多，可采用地笼网，虾笼、迷魂陈等工具进行捕捞。一般将捕捞工具置于沟渠内，每天海清晨取1次虾。通常地笼网捕捞小龙虾效果较好。最后在稻谷收割前排干田水，将小龙虾及鱼类“一网打尽”。
稻田养殖大龙虾技术
摘要 介绍稻田养殖大龙虾技术，主要包括稻田的选择与整理、虾苗的放养、田间管理、防病除害、捕捞等方面内容，以期为农户稻田养殖大龙虾提供参考。
关键词 水稻；大龙虾；养殖技术
大龙虾体内对人体有益的矿物质含量十分丰富，并且胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品，出肉率达60%～67％，平均100g蛋白质中含有人体必须氨基酸31.60mg，肉质与味道优于海水成虾。稻田养殖大龙虾是在以稻为主、以虾为辅，充分利用稻田所提供的水、肥、饵等条件下，改善稻田生态环境，达到增产增收的目的。一般稻田养殖大龙虾的产量为225~450kg/hm2。因此，稻田养殖大龙虾是一项成本低、收效快、经济效益较好的致富门路，也是一种新型养殖技术。
1稻田的选择与整理
要求选用靠近水源、水质良好、没有工业污染、进排水比较方便的稻田；田块底质比较肥沃，田埂比较厚实，不渗不漏，保水性好，以自然田块为单位，集中连片经营为宜；交通方便。
1.1加固加高田埂
为了防止满水逃虾，一定要对田埂加固加高，一般田埂以高0.5m、宽0.5m为宜，并要捶打结实，做到不渗不漏不垮，以防止大雨冲塌或漏水塌方。
1.2挖好虾沟和虾溜
为了使水稻在生长期不同阶段能正常生长，同时避开稻田因施化肥、农药或除草剂时对虾苗的毒害，以及捕捞时方便易捕，必须挖好虾沟和虾溜。虾沟可分为环沟和田间沟。环沟是养虾的主要场所，可沿田埂内侧四周开挖，离田埂距离因田而异，一般可离田埂2～4m处开挖，沟宽1～2m，深0.8～1.0m。田间沟又称畦沟，主要供虾苗出入稻田觅食隐蔽用，可视田块大小，在田中开挖几条横沟与环沟相通。在交叉点上挖虾溜，深1.0～1.2m，面积约为3～8m2。虾沟和虾溜的面积，通常根据田块大小而定，一般占稻田总面积的15%～20%。
1.3筑好进出水口和安装拦虾设施
小龙虾稻田繁育养殖一体化技术
一、概述
淡水小龙虾中文学名为克氏原螯虾。原产北美，现广泛分布于世界五大洲30多个国家和地区。我国除西藏、内蒙外都有分布，长江中、下游地区生物种群量较大，是我国淡水小龙虾的主产区。
淡水小龙虾是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，肉味鲜美，营养丰富，深受国内外市场的欢迎，是我国出口欧美的重要水产品，也是我国城乡居民餐桌上的美味佳肴。紧张的市场供求关系使小龙虾的价格不断飙升。淡水小龙虾现成为我省出口创汇最多的水产品。
二、淡水小龙虾的生物学特性
(一)生活习性
1、栖息地
淡水小龙虾栖息在湖泊、河流、水库、沼泽、池塘、稻田及沟渠中，栖息地多为腐殖质较多的土质，有较多的水草、树根或石块等隐蔽物。在食物较为丰富，水位较为稳定的静水沟渠、池塘和浅水草型湖泊中较多。
2、习性
夜行性。淡水小龙虾为夜行性动物，白天常潜伏在水体底部光线较暗的角落、草丛或洞穴中，夜晚出来摄食。在自然情况下，因缺饵和水体透明度较低，白天也见其觅食。所以养殖投喂和观察应在傍晚或晚上进行。
攀爬性。该虾有较强的攀援能力和迁徙能力，在水体缺氧、缺饵、污染及其它生物、理、化因子发生骤烈变化而不适的情况下，常常爬
出水面进入另一水体。如下雨时，特别是下大雨时，该虾常爬出水体外活动，从一个水体迁涉到另一个水体。该虾喜逆水，常常顶着逆水上溯且逆水上溯的能力很强。因而养殖小龙虾，防逃非常重要。
掘洞性。淡水小龙虾掘洞能力较强，常在堤岸处掘穴。洞穴的深浅、走向与水体水位的波动，堤岸的土质及该虾的生活周期有关。在水位升降幅度较大的水体和螯虾的繁殖期，所掘洞穴较深；在水位稳定的水体和螯虾的越冬期，所掘洞穴较浅；在生长期，淡水小龙虾基本不掘洞。其洞穴最长的可达100Cm，直径可达9.2Cm。因而养殖池埂应有一定的宽度，以防小龙虾将池埂打穿。
争斗性。小龙虾争斗性较弱，敌害却很多，水蛇、爬行类、黄鳝及凶猛鱼类、鲤鱼、草鱼、水老鼠及鸟类都会对小龙虾造成很大威胁，因而养殖小龙虾自始至终都要防敌害。
3、生态要求
淡水小龙虾对水体的富营养化及低氧有较强的适应性，但喜欢水质清新，溶氧量高的水体。水体溶氧要保持在3mg/L以上，最好在5mg/L以上。其适温范围为1℃-37℃，最适温度范围为17℃～31℃，受精卵孵化和幼体发育水温在24℃～26℃为好；最适PH值为6.5～8.0。
淡水小龙虾对重金属、某些农药如敌百虫、鞠酯类杀虫剂(灭扫利、敌杀死)非常敏感，对某些重金属有富集作用，因此养殖水体应符合国家颁布的渔业水质标准，严禁使用有毒、有害和对环境有危害的化学药品及添加剂。使用农药和化学药品，一定要考虑药品的残留问题，要按照国家无公害养殖标准的要求开展养殖，并适时进行检测。
(二)食性
淡水小龙虾是杂食性动物，以摄食有机碎屑为主。对各种谷物、小龙虾稻田养殖新技术
饼类、蔬菜、陆生牧草、水体中的水生植物、着生藻类、浮游动物、水生昆虫、小型底栖动物及动物尸体均能摄食，也喜食人工配合饲料。在20℃～25℃条件下，淡水小龙虾摄食眼子菜每昼夜可达自身体重的
3.2%，摄食竹叶菜可达2.6%，水花生达1.1%，豆饼达1.2%，人工配合饲料达2.8%，摄食鱼肉达4.9%，而摄食蚯蚓高达14.8% ，可见该虾喜食动物性物质。在天然水体中，由于其捕食能力较差，在该虾的食物组成中植物性成分占98%以上。
(三)生长与蜕皮
淡水小龙虾必须蜕掉体表的甲壳才能完成其突变性生长。淡水小龙虾的蜕壳与水温、营养及个体发育阶段密切相关。幼体一般4～6天蜕皮一次，离开母体进入开放水体的幼虾每5～8天蜕皮一次，后期幼虾的蜕皮间隔一般8～20天。水温高，食物充足，发育阶段早，则蜕皮间隔短。性成熟的雌、雄虾一般一年蜕皮1～2次。淡水小龙虾的蜕皮多发生在夜晚，人工养殖条件下，有时白天也可见其蜕皮，但较为少见。
(四)繁殖习性
雌雄鉴别。(1)雄虾第一、第二腹足演变成白色、钙质的管状交接器；雌虾第一腹足退化，第二腹足羽状。(2)雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部，不明显；雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部，可见明显的一对暗色圆孔。
性成熟。淡水小龙虾隔年性成熟，一年产卵一次，秋冬季繁殖类型。9月份离开母体的幼虾到第二年的7、8月份即可性成熟产卵。
亲虾选择。挑选淡水小龙虾亲虾的时间一般在6-8月份，应直接从养殖池塘或天然水域捕捞，亲虾离水的时间应尽可能短。雌雄比例
依繁殖方法的不同而各异，一般2 ：1 -3 :1；选择淡水小龙虾亲虾的标准如下：
1、颜色暗红或黑红色、有光泽、体表光滑无附着物。小龙虾稻田养殖新技术
2、个体大，雌雄性个体重都要在35克以上，雄性个体大于雌性。
3、亲虾都要求附肢齐全、无损伤，体格健壮、活动能力强。 那些离水时间过长，运输方式粗糙的市场虾不能作为亲虾。因为市场上这样的淡水小龙虾外观见是活的，但大多内部损伤较严重，下水后极易死亡。
三、淡水小龙虾与中稻轮作技术
(一)稻田的条件与准备
1、稻田选择。选择水质良好、水量充足、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，稻田的面积推荐50亩为一个单元。
2、稻田改造。养虾稻田要进行必要的改造，就是挖沟、筑埂、建防逃网。挖环形沟，宽4-5米，深1.2-1.5米，土方加固、加宽、加高田埂，田埂顶面宽3m，田埂高出田面0.8m。田埂上用石棉瓦或网片四周封闭，防止淡水小龙虾逃逸。特别进排水口要用密网围住，防止小龙虾逐水流或逆水而外逃或敌害生物进入。
3、除野和种草。除野是把野杂鱼杀死。种草主要种植沉水植物如菹草、马来眼子菜、黄丝草、吃不败，漂浮植物如水葫芦和水花生，种草面积约占稻田面积的1/5-1/3。
(二)淡水小龙虾的放养
淡水小龙虾与中稻轮作，采取夏秋放种、春季补苗的措施，要放足虾种，轮捕轮放。淡水小龙虾与中稻轮作，在淡水小龙虾的放养上有两
种模式。
1、放亲虾模式
每年的7—8月份，在中稻收割之前1～2个月，往稻田的环形养虾沟中投放经挑选的淡水小龙虾亲虾。投放量20～30kg／亩(养过虾的可少投)，雌雄比例2 ：1或3 ：1。亲虾投放后不必投喂，亲虾可自行摄食稻田中的有机碎屑、浮游动物、水生昆虫、周丛生物及水草。稻田的排水、晒田、割谷照常进行。排水晒田时保留环形沟有50cm的水深，割谷时应尽可能留高谷茬，谷草还田。中稻收割后随即灌水，施放腐熟的有机草粪肥，培肥水质。待发现有较多幼虾活动时，可用地笼捕走大虾。在投放亲虾这种模式中，淡水小龙虾亲虾的选择和投放时间很重要。
2、放幼虾模式
每年的9—10月份，当中稻收割后，投施腐熟的农家肥，投施量在100～300kg／亩。稻田立即灌水，在稻田进水口处用密网围1/10的面积作幼虾培育区，往围网中投放规格在1.0cm的幼虾，投放量按稻田面积计算，每亩投1.5～2.0万尾。在天然饵料生物不丰富时，可适当投喂一些鱼糜、动物屠宰场和食品加工厂的下脚料等，也可投喂枝角类、桡足类。每日投喂3～4次，日投喂量为虾体重的5%～8%。强化培育15～20天后，当幼虾长到2cm以上，可撤掉围网，让幼虾自行进入稻田开展成虾养殖。
3、管理
上述两种模式，不论哪一种模式淡水小龙虾种苗都要放足，并在第二年的4月中旬一边捕捞成虾一边补放适量的幼虾，补放的幼虾要保证质量，个体规格应≥4cm。
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