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河北省承德市的三道河是 蘑菇种植之乡，近年来很多农户靠种植冬季香菇致了富.不过，这两年林德志 、谢连棋哥俩却成为了当地种菇的名人。因为别人家的菇棚一般从冬季采收到5月份就没啥产量了。可这哥俩种的冬季香菇能收到六七月份呢。这多出菇自然就能多卖钱，而且价格比冬季翻了一倍多，物以稀为贵，你无我有，这价格自然上去了。同样的蘑菇品种，同样的大棚，怎么他俩种的香菇就能多收两三茬？周边的种植户没少议论。这不，在当地香菇合作社的组织下，大伙取经来了。
（采访）农户：人家这香菇真好，
大家这一进门，就吃惊不小。
（采访）农户：这都4月份了，还这大，肉多厚呀，
是啊，按理说到了4月底，冬季香菇生产就接近尾声了， 可这哥俩种的香菇，菇柄结实粗壮，菇伞宽大厚实，那个头跟冬季盛菇期差不多景像，而且，这茬收完了，还能再收两茬呢。
（采访）
农户：老林，快说说 有啥好招呀？
林德志：没啥秘密，能多收个两三茬，就是摸准了香菇的脾气。
那香菇有啥脾气呢？大伙羡慕之余，非得让哥俩说出个道道来，可哥俩却卖起了关子。
（采访）
林德志：你们说夏天树林子里，啥时最易长出蘑菇？
农户：白天闷热，傍晚下一场大雨后，早上冒出来的最多
林德志：为啥呢
农户：有水就长吧
林德志：首先是温度是起了很大作用的。白天气温闷热，像夏天这林子里白天，老爷儿晒了一天，温高有二十六七度，黄昏要下一场大雨就能降到17-18度，温差得十度，所以林间土壤要是有蘑菇的种子，在水份充足的情况下，经白天黑夜，这温度一高一低一刺激，第二天就会冒出很多蘑菇了。这跟咱大棚里长香菇道理是一样的。
农户：我们哥俩能比大伙多收个两三茬，这首先靠的就是对菇棚的温度控制上有讲究。
也就是说，要想延长冬季菇的出菇期，咱首先得给蘑菇创造出最适宜生长的温差。这种温差控制在10度左右是最好的。一般来说，白天应该让棚里的温度达到23-25度，到了晚上棚温要保持在12-13度左右，这样利用昼夜十几度的温差就能长出好蘑菇了。其实村里的种植户都明白温差对蘑菇生长的重要性。在冬季香菇生产时这种温差不难控制。白天利用自然光照就能让棚温达到23-25度，到了晚上，用草帘把大棚遮盖上，穿上棉袄保保温，棚温也能保持在12-13度左右。但是从4 月底往后，这种温差就难控制了。
（采访）曹树有：进入4月份后，气温升的快，这十来度的温差可不像冬季时好控制了，降温最难。
是啊，现在这个季节，白天大棚内的温度可达三十来度，夜晚棚内也有二十五六度，大棚内外的气温整体升高，这温差再控制在10度左右可就难了。这也是限制冬菇不能延收的原因之一。现在看来，这哥俩解决这个难题，得用啥点子呢？兄弟俩还是没急着说，又问了大家一个问题。
（采访）
林德志：大家都知道蘑菇需要温差刺激，为什么需要温差？那就香菇本身来讲，这低温的时候长哪，高温的时候又长哪呢？
农户：不清楚的。
是啊，大伙平时光顾着低头种蘑菇了，还真没琢磨过蘑菇生长为什么温差大了长得好， 而且高温时适合香菇的哪个部分生长，低温又适合哪生长，多数人不清楚。
（采访）林德志： 大家看啊，这个是地下的菌丝 这是地上子实体咱吃的。这蘑菇发育，地上子实体要的是高温，而地下菌丝体恰相反，它要的是低温。
原来，蘑菇要有温差才能长得好，是由于它们长在菌棒外面的子实体和藏在菌棒里面的菌丝体对温度的不同喜好造成的。一般菌丝体的生长温度范围以23－25℃为最适宜。这种温度下，菌丝生长较快，浓密，健壮有力。如果温度高于25℃，菌丝生长也很快，但稀疏无力，很快会因自生养分消耗过快而死掉。要是低于5℃，菌丝就会停滞发育。
不过子实体生长的温度与菌丝却皆然相反。
谢连棋：子实体最适温度为12－13℃之间。这个温度下，子实体生长较快，菌柄矮壮，肉厚，质量好而产量高。
这是因为，低温时菌棒里的菌丝体会扭结，水和养份运往子实体，促进子它们发育，所以子实体长的丰满、结实。如果温度高了的话，子实体也会长的快，但只长个头，不长腰身， 如同墙头草，寿命短暂。可是棚温太低也不行，温度在5℃以下，菌棒外面的子实体就停止生长了。
（采访）谢连棋：所以大伙要搞清香菇发育时不同部分，对温度的不同需求，就像有的人吃辣椒，有的不爱。那它需要啥给啥。
也就是说，在蘑菇的生长过程中，要根据子实体和菌丝体对温度的不同需求而采取措施。给它们制造这种忽高忽低的温差。
（采访）农户：老林，快说说 有啥好招呀？
的确，现在这个季节，得用啥招才能把棚里的温度控制在二十三四度左右呢？
（采访）谢连棋： 咋控制在23－25℃呢？白天，放草帘，阻断室外高温。就像以前卖老冰棍，为防止化了，外面用棉被裹上一样。
难道光靠放草帘就能把白天的棚温降到二十三四度？当然不是！林德志哥俩说，这只是其中的一条措施。此外还要在散热孔上做文章！这哥俩是把散热孔设计在了大棚墙体的上部，并且留了近二十个散热孔，而一般种植户都是在大棚墙体的中部留五六个散热孔。 这哥俩说，散热孔留得靠上，是因为热气比冷气轻，这刚跑到棚顶的热气马上就可以排出去了，散热孔留的多，散的热量也就增大了。除此之外，哥俩还采取了另一条措施----利用深井水来给菌棒降温。菌棒每天都需要喷水保湿，冬季的时候林德志哥俩是用自来水来给菌棒保湿.可4月天暖和后，他们用的是深井水，深井水的温度一般在4-5度，比自来水要低个5- 6 度呢，喷洒到菌棒上，就能进一步起到降温的作用。通过这些措施，白天棚内的温度就好控制在23-25℃了，满足了菌丝生长的需要。
但是到了傍晚太阳落山以后，就得赶紧打开草帘子了。
（采访）林德志：傍外太阳落山后，全部打开草帘，掀开顶上的塑料膜散热，利用昼温差大的特点降温。
也就是说，必须让晚上的温度降到12－13℃度，这才能满足子实体生长的需要。林德志哥俩所在的三道河乡，地处承德南部山区，昼夜温差比较大，一般在五六月份，昼夜的温差会有七 八度，白天被晒了一天的大棚，只要揭开顶上捂着的草帘子 ，再扒开顶上的塑料膜，里面的热量很快会散去，然后再继续给菌棒喷洒凉井水，棚内的温度被调整到13℃左右也不成问题，正好也达到了让菌棒外面的蘑菇生长的需要。
（主持人）想不到香菇对温差的要求这么讲究。白天和晚上的温差必须达到十度左右，才能满足香菇生长的需求。 那，是不是控制好了温差就能多收两三茬呢？林德志哥俩说这只是一个方面，要想让冬季菇多收两三茬，还得要解决好大棚内的氧气供应问题 。
（采访）
林德志：这天气越来越热了，现在进你们的菇棚要是不通风，和冬季比，会有啥感觉？
曹树有：特明显，憋的慌呗。
这个大伙都有同感，进入4月份后，早上一进菇棚，胸口明显比冬季时要憋闷的慌。
农户：现在早上采蘑菇，我觉得这菌棒上的菇蕾就不如冬天时密，长的歪七扭八的也多。
这位种植户曹树有说，棚内缺氧是因为氧气都让香菇给吸走了，可有人却不同意他的观点，认为憋闷的慌是棚温高造成的，因为这香菇应该是植物，吸收二氧化碳，放出氧气才对。
记者：这里的大棚跟我想象的不大一样，我原来以为是立体种植，可是你瞧瞧这儿啊，就是把菌棒简单地摆放在地上，你说这样会不会浪费空间呢？
技术员曹贺明： 这个香菇品种它很喜欢光照，立体种植上层有光照，可以正常生长，下层没有光照，影响它的产量，我们这样摆放每个菌棒都可以均匀受光，提高它的产量。
技术员说，这里种植的香菇名叫939香菇，是从福建农科院引进的一种香菇名优品种，它是一种硬质菇，具有耐运输、耐储存的特点，另外这种香菇种植还具有产量高的优点。
曹贺明：我们这个菇的产量比较高，我们这个品种的转化率是100%—120%，比方说我们这个菌棒，比如说我们这个菌棒投两斤料，它能出两斤菇，别的品种就出不了两斤菇。
记者：产量高？一个，两个，一个两个三个，哎，再看看这个啊，瞧瞧这个菌棒上啊，一个两个三个四个五个，哎，这个菌棒采出了五个菇，出菇不多啊，产量能叫高吗？
种植户：我们已经采过好几茬了，现在每天都采一遍，就是出菇量没那么多了。
原来，这种香菇是分期分批进行采收的，采收期是从每年的11月到次年的5月，采摘期大约六个月左右。它的丰产期是在春节前后，丰产期过后菌棒每天都出菇而且可以采收，但出菇的量不是很大。
记者：哎，奇怪啊，我看到有的蘑菇啊，是往表面喷水来增加湿度，可是在这里是向菌棒里面注水，这是为什么呀？
技术员曹贺明：我们的菌棒含水量在100%，就是投两斤料就要两斤水，含水量低于40%就不容易出菇了，所以说我们要注水。如果我们向上面喷水，就渗透不到里面，因为外面有一层保护膜。
为了让香菇有更高的产量，除了定期给菌棒注水外，在温度和湿度等方面也要进行严格控制。一般来说，这种香菇出菇时湿度在85%-95%，温度控制在5-22度。由于这种香菇种植在恒温状态下很难出菇，种植户们就有计划地调节棚帘造成温差，以刺激菇的生长。
记者：哎，我觉得很奇怪啊，你在采香菇的时候为什么要把菌棒倒过来？
种植户：因为我们采香菇有一个标准，就是必须开伞了才能采，倒过来拿更容易看清哪个开伞哪个没开伞。
优良的品种、规范化的种植技术，促使种植户种植出来的香菇品质也比较好，优质菇达到了85%以上。品质好，再加上已经形成了一定的种植规模，所以，吸引了不少经营商上门进行收购。
经销商甲：今天打算收2000斤。
记者：那你每天都来吗？
经销商甲：每天都拉，一天一趟。
记者：那你这个香菇卖到哪里？
经销商甲：要多的话就往北京市内走，要少的话就在咱们平谷销。
经销商乙：卖到加工厂，主要作出口或烘干。
而当地香菇的大量外销，解决了销售问题，反过来也给这里的种植户带来了实实在在的收益。
种植户：这个菇一个菌棒产菇2.5斤，平均一斤2元，一共是5元钱，去掉菌棒成本2元，还剩3元钱。
我们来算一笔帐，这一个大棚7.5分地，不到一亩，可以摆放菇棒1.5万个，按照每个菌棒可以收入5元。可以收入5万，一个菇棒成本2元，这样就收入4.5万元。建造大棚2万左右，可以使用20年，当年建棚当年见效。
平谷区南独乐河镇镇长张显荣：我们南独乐河仅南独乐河一个村建大棚在450栋左右，占地800亩，就这一个棚来说，一年产香菇在3万斤，纯收入在3万元，450栋大棚总的产值在3000万元左右，纯收入在1400万元。
联系电话：大棚香菇： 13910706926
香菇冷天大棚栽培窍门
作者：中国农业技术网编辑
香菇肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，效益很高，菇农中有“闲地一亩栽香菇，当年成为万元户”之说。
香菇肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，效益很高，菇农中有“闲地一亩栽香菇，当年成为万元户”之说。现将其冬季管理要点简介如下：
深秋初冬的气候特点是温度低，昼夜温差大，湿度便于控制，在一般情况下菌丝生长慢，出菇少，菇体生长也慢。在这样的条件下，抓好菇床保温、防止冷风侵入危害是诸多生长因子中的关键因素，所以要注意天气变化，合理调节覆盖及其掀盖时间，通风换气安排在暖和的中午进行。
香菇冷天大棚栽培窍门
所谓“倒春寒”,就是指早春气候转暖以后,冷空气回流,天气突然转冷,气温骤然下降的气候情况,“倒春寒”来临时,往往伴有风、雨、雪。如防范不..
所谓“倒春寒”,就是指早春气候转暖以后,冷空气回流,天气突然转冷,气温骤然下降的气候情况,“倒春寒”来临时,往往伴有风、雨、雪。如防范不力,就会造成倒棚、棚膜被吹乱掀走,棚架折断,菜苗冻坏冻死等现象。中国农业技术网为您介绍，遇到倒春寒时大棚菜应急的四方面措施。
一覆盖多层膜。可采取双层或多层保温膜覆盖，也可在棚内再套小棚或盖地膜，还可采用无纺布等覆盖。
二燃烧加温炉。寒潮期间使用带排烟管的加温炉加温。注意排烟管要严密，防止泄漏烟雾，使蔬菜受害。
三熏烟增温度。此法增温效果快而好。在一亩大棚中，用2-3个瓦盆装锯末在棚内点燃熏烟去寒，或在大棚东西两侧点
燃蜡烛数根，或在走道上堆柴火或木炭点燃加温。同时，要注意严防火灾或大火使周围植株灼伤。
四浇水蓄潜能。在实施上述措施的同时，菜地要浇足水分，以蓄积潜在的热能，也可增强防寒效果。使用电热线加温、增施暖性有机肥也可提高土温。
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大棚层架式袋料香菇栽培技术
摘要 介绍了大棚层架式袋料香菇栽培技术，主要包括搭建菇
棚、科学选择最佳栽培节令与品种、菌棒制作、发菌期管理、菌棒
脱袋转色管理、出菇期管理、适时采收、干制等内容，以期为广大
菇农提供参考。
关键词 香菇；大棚；层架式；袋料；栽培技术
中图分类号 s646.1+204+.7 文献标识码 b 文章编号 1007-5739
（2013）07-0109-02
普洱市是一个典型的农业市，森林、生物资源等较丰富，农村剩
余劳动多，发展人工食用菌产业可解决就业问题，增加农民经济收
入，反季节栽培的食用菌产量高、品质优，能丰富菜篮子，成为农
民增收的一项新兴产业。香菇属伞菌目、口蘑科、香菇属真菌类，
又称冬菇、香菇，自古以来记载，香菇营养价值高，能预防和治疗
人体的多种疾病，有良好的保健作用，抓住市场潜力大，产销前景
广阔的机遇，积极引进食用菌人才、新品种，来发展香菇生产。利
用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态
品质好等优点，深受消费者青睐，是目前香菇优质高产的主要栽培
方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
普洱市自2005年引入中香68香菇试种成功，历经8年来，现已
在普洱、宁洱、镇沅、江城、西盟等县（市）栽培香菇150万筒，
实现产值960万元，有较显著的经济效益和生态效益；而且采收完
香菇规模化栽培新技术
1. 概述
香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县，后发展至河南泌阳，由于气候等因素，香菇演变成了花菇，故有“泌阳花菇甲天下”的美誉。
目前的地栽式反季香菇，则是受辽宁种植模式的启发改进创新的，因当地的香菇上市时间正是南方无菇的季节，很好的弥补了市场上的地域货源空缺。后经技术人员和广大菇农反复实践、创新，总结出了现在热门全国的香菇反季节地栽新技术。以下是绿富食用菌培训基地（感兴趣的可百度搜索“绿富食用菌培训基地”了解更多）的史老师凭借着二十多年的实践生产经验为咱们总结的具体生产技术。
2. 生长环境
主要原料：
木屑、玉米芯、棉柴杆等
温度：
培养基：生长温度8-21℃，最佳温度10-12℃
发菌期：生长温度5-32℃，最佳温度24-27℃
出菇生长：生长温度5-24℃，最佳温度•8-16℃
湿度：
香菇菌丝短期缺水会休眠，长期缺水会导致菌丝的死亡。
不同阶段香菇生长对水分的要求：
1、拌料装袋阶段，含水量60%
2、菌丝生长发育阶段，空气湿度80-90%
3、培养基，55-60%
空气：大棚种植香菇技术
香菇是氧气需求量较大的食用菌品种，发菌期或子实体期都要保证空气清新。
光照：
发菌期黑暗光，发菌中后期散射弱光，出菇期散射光。
PH值：
菌丝生长期PH5-6。原基形成、子实体发育期，PH3.5-4.5
3. 生产流程
生产季节确定→栽培场地建设→品种选择→原料处理→装袋灭菌→接种→发菌管理→出菇→采收→加工→销售
4. 生产方式
层架式：适合大棚生产，架高1.8-2m，宽0.8m，层距0.35-0.4m，长度不限，架距0.6m。每架每层可排2行出菇棒。
斜靠式：该模式适合大、中、小棚生产，出菇棒详见10cm“人”字形靠在拉线上，线距25cm，畦宽1.2m，长度不限。
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地栽式：搞模式适合夏季反季生产，又称地埋香菇。棒距5cm，每畦排3行出菇棒，畦间距50cm，长度不限。
5. 生产场所建设要求
香菇生产场所的建设选择地势高、干燥，排水方便，远离污染源，交通方便。必须接近水源，减少人工，可装配雾喷系统为香菇供水。
6. 原料处理及发酵
原料配方：
硬杂木屑76%，麸皮或细米糠20%，石灰1%等，加少许微量元素
木屑30%，玉米芯30%，棉柴杆16%，麸皮或细米糠19%等，加少许微量元素
甘蔗渣50%，木屑30%，麸皮或细米糠18%等，加少许微量元素
棉柴杆78%，麸皮或细米糠20%等，加少许微量元素
棉杆30%，玉米芯30%，棉壳18%，麸皮或细米糠19%等，加少许微量元素
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处理要点：
主料摊平，薄厚均匀。把易溶于水的辅料溶于水中，泼洒至主料。
机器翻料，使之均匀，予湿一天。
装袋前2小时，把麸皮或细米糠、黄豆面按比例均匀的洒在料的上面。机器再翻一次，即可装袋。
发酵要点：
香菇原料不需要发酵
7. 装袋、灭菌与接种
装袋：
推荐机械装袋，效率高、质量好、松紧一致。一般一台机器600-800袋/小时。
灭菌要点：
当天装袋，当天灭菌，5-6千袋/锅。
灭菌要点：开始大火4-5小时，中间文火14-16小时，最后猛火1-2小时。停火3-4小时后，掀开冷却
接种要点：大棚种植香菇技术
袋温冷却至30℃，放入接种设备，消毒剂消毒，每2000袋用消毒剂800-1000g。熏蒸4小时后，放气，人员分组接种。按照无菌操作规则，接种期间减少人员流动，防止空气流携带杂菌，提高成品率。
8. 场所消毒大棚种植香菇技术
进袋前地毯式杀菌、杀虫一次，有条件的密封熏杀一次。
9. 发菌期管理
1-6天菌丝萌发期：室温28-30℃，袋温27℃。不通风、不翻袋大棚种植香菇技术
7-10天菌丝发育期：室温26-28℃，袋温25-26 ℃。视季节情况通风。同时进行翻堆，以后每10天翻一次 11-15天菌丝旺盛生长期：袋温与室温基本一致或高1-2 ℃，室温24 ℃时，注意保湿和通风。
16-20天：袋温高于室温3-5 ℃，室温控制在22-24 ℃。适当通风、注意保湿。时刻监测袋温，不可超27 ℃。 21-30天：刺孔增氧，注意袋温变化，通风
30-50天：种穴周围出现爆米花状瘤状物，再次刺孔，每4-5天刺一次。每次30-40个，分3-4次刺完，首次用牙签、二次用毛衣针、最后用筷子
50天后：瘤状物由硬变软，分泌物增多。袋温22±1 ℃，空气湿度80-90%，适当通风，散射光刺激。 学习更多独家新技术，可百度搜索“绿富食用菌培训基地”了解详细
10. 出菇期管理
头茬：
调温：香菇属变温结实型，要注意降温、通风。
调湿：出菇前后喷重水，出菇期间不喷或微喷(采收前不喷水)。
调气：香菇耗氧量极大，时刻注意通风、通气，防止烂棒。
催菇：夏秋菇价高，出菇少、转潮慢。可拍打，喷淋催菇剂。万不可频繁催菇。
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后茬：
当茬菇采收完毕后，可停水4-5天，注射营养液，每棒不营养液0.4-0.6斤
11. 采收期
六成熟采收（即菇盖没破幕前），夏季必要时要一天两采。采后装入专用保鲜袋或冷贮至保鲜库，而后销售。 若采收时发现菇脚带料，采收应一手按住菌棒，一手摇摇采下。防止烂棒。
12. 主要加工技术介绍
保鲜包装：采收前2天停水，采收的鲜菇直接装入保鲜袋，抽气密封。常温可存放3-6天
烘干：采收应选择晴天采收，干后色鲜艳、菇盖光滑有型，品相好。烘干注意事项：0-2小时升温至35℃，然后每2小时升温5℃，9小时后升温至50-60℃。排温口由全开逐渐慢关，9小时已关闭1/2，10小时关闭，关闭后1小时即可烘干。
13. 市场与销售
保鲜品：主要直销农产品批发市场或酒店、超市。
烘干品：经包装可直接进干货调味品市场或酒店、超市。
塑料大棚香菇反季节栽培技术 栽培香菇普遍是春秋两季，6～8月我区市场上很少见到香菇，很难满足人们对香菇的需求。笔者利用我市海拔高，昼夜温差大的气候特点，从场地选择，品种选育，培养料配比，改进栽培方式等方面进行试验，总结出一套夏季栽培香菇的技术，为规模化周年生产打下良好的基础。现介绍如下： 1栽培场地与季节我市海拔高度为920m，6、7、8月平均温度分别为19.8、21，6、19.7℃，优越的自然环境有利于进行香菇的反季节栽培。选择通风、阴凉、近水源、有遮阳条件的场地建香菇棚，菇棚上覆遮阳网和草帘，周围留有通风孔。在我市一般2月初制栽培袋，5月出菇，6月份进入出菇高峰。 2选择优良品种①香菇CW03，本所选育，该品种柄短而粗，茶褐色，菇盖直径7.4～7.6cm，厚2.2～2.3cm，转化率125%。最适出菇温度15～22℃，超过25℃产量呈下降趋势。适合我区反季节栽培。②香菇L26，引自江苏天达食用菌研究所，该品种浅褐色，菌盖平均直径 6.3cm，厚度平均1.8cm，转化率105%，最适出菇温度18～20℃。4培养料配方选用新鲜、无霉变的木屑、玉米芯、麸皮。配方：①果树枝条木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。②栎木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。③杨、槐杂木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。用适量水拌料后，堆制1h，装袋灭菌。
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