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紫山药，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高，富含薯蓣皂（天然的DHEA），内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进荷尔蒙合成的作用。紫山药比普通山药营养高20多倍，故其又被称为“紫人参”。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。另外，紫山药方便配菜，可用来烹制各种餐桌佳肴。
据《本草纲目》记载，紫山药有很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖，抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾功能，是很好的食补材料，因此又被人们冠以“蔬菜之王”的美誉。
紫山药的块茎肥大，单个块茎重500克左右，最大可以达到3000多克，可以说是山药家族中的大块头了。
山药成熟后，往外挖是一项技术活，尤其白山药，一般要挖半米深的土，才能收获到山药，掌握不好很容易断开。而紫山药挖起来就简单多了，不用深挖，就可以收获一个完整的紫山药。
667平方米（1亩）地可产2000多千克，产量比白山药增加500千克左右。
虽然紫山药是五短身材，产量和白山药比却毫不逊色，自然受到紫山药种植户的欢迎。
紫山药成本低，和种植白山药同样的管理，但每667平方米的收入却可达1万多元，高出普通白山药2000元，无疑比种白山药更合算。
紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，常吃紫山药能促进细胞的新陈代谢，它还含有大量花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，能帮助人体抵抗衰老。
紫山药的功效和营养价值：
1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。
3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶 。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶 的作用下保护胃壁，预防胃溃疡 和胃炎。
7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂 等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
紫山药种植技术：
一、选较大块茎作种薯
每年霜降后，采挖紫山药上市，售前用利刀切下带薯块50～100克的薯芽，连同50～150克的小块茎，收集后选一块墒情好的土地覆土15厘米保存，待来年开春时取出栽植。
二、合理密植
翌年雨水后，选择土层深厚、干燥疏松、排水性能良好（切忌水淹）的地块耕深30厘米，然后采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每667平方米（1亩）栽植2000株。挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30厘米，每667平方米用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。
三、搭“井”字架通风透光
谷雨过后，紫山药的藤茎生长迅速，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高，因此，必须适时搭架。选用长3米、直径6～8厘米的木棍作架材，棍与棍之间株行距为2米×3.5米，每667平方米栽100根，棍尖端插入土中40厘米，在棍与棍之间离地面80厘米处拉一道铁丝相连，往上共拉三道铁丝，棍桩顶部平面拉成“井”字型铁丝网，为利于藤茎上架，在苗高40厘米时每株苗旁竖一根长1米的竹竿，用细绳或线把藤茎缚在竹竿上引其上架。此架能改善通风透光条件，提高植株中下部叶片的光合作用，降低架内湿度，减少病害的危害，从而提高薯块产量。
四、喷施多效唑促壮
夏至至大暑期间，薯藤生长旺盛，此时喷施多效唑对藤蔓生长有明显的抑制作用，表现为藤蔓粗壮，叶色浓绿，叶片增厚，新生侧枝减少，能使块茎增产15%以上。每667平方米用15%多效唑可湿性粉剂70克兑水50公斤的溶液喷施。
五、重施钾肥膨大块茎
立秋至白露期间，是薯块形成和膨大时期，每667平方米分两次追施硫酸钾40公斤（每株每次10克，入土5厘米，每次间隔15天），然后选晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾一次，共喷三次，到霜降时，地下的块茎已经充分成熟，即可陆续采收。
相关新闻：养猪户种紫山药亩收过万
对于生猪养殖来说，2014年是困难重重和极具考验的一年。在养猪业一片萧调之际，但也有一部分养殖户精打细算，通过不断摸索、日积月累学习来的养殖技术，提高生猪的养殖健康水平；同时，通过网络饲料降低养殖成本，也取得了较好的成绩，笔者就碰到这样一位养猪散户，他在2014年大部分养殖户保本微利或亏损的敏感时期，他还小赚了10多万元。
三月中下旬蜀乡气温转暖，一年一度的春耕进入“最热”时节。3月14日，记者在双流县黄水镇文武社区见到，当地千余亩的粮油地里，村民们忙着翻土、播种，而在不远处的一片田地里，一些村民则干着别的“活计”。
他们在田间埋设出一道道塑料管槽，再将泥土填入其中，到了4月份这些塑料管槽中就将栽下紫山药种子……“这是我们黄水镇乃至整个双流县首次试种紫山药。”据双流莱邦蔬菜种植专业合作社社长袁建强介绍，按照一年一季的生产周期和估算的预期利润，到了今年11、12月份，成熟的紫山药可为当地村民带来亩均增收逾万元的收益。
产业调整
紫山药亩均增收逾万
“以前我们主要种植的是小麦和水稻等粮油作物，去年社区专门成立了合作社，致力于产业调整，并在今年特别引种了这个紫山药。”袁建强告诉记者，文武社区常年发展粮油种植，但种植粮油作物往往只能 “保本”，如何在确保粮食安全的同时，拓展经济效益？
去年5月，文武社区党支部牵头成立了莱邦蔬菜种植专业合作社，决定采用“支部+公司+合作社+农户”的经营模式，在社区内进行产业调整。今年，在确保了1400亩粮油种植面积的基础上，合作社试种了305亩紫山药。
“选择种植紫山药，一是因为其具有良好的营养价值，二是因为双流的土壤和气候非常适宜种植该品种。”袁建强介绍说，不同于传统的山药品种，紫山药具有更高的营养价值，所含的花青素、硒元素远高于普通的白山药；另外，双流气候温润，土壤母质也以黑砂土为主，土层较厚，特别适合紫山药的种植。
“当然最主要的原因还是在于其良好的经济价值。”袁建强给记者算了一笔账，通过科学种植，紫山药的亩产可达到2000公斤/亩，按照当下紫山药均价10元/公斤-12元/公斤的收购价格，一亩紫山药的产值可达万余元，对照单一的粮食种植，每亩紫山药可助农增收逾万元。“今年我们是头年试种，明年我们计划将核心基地进一步拓展，带到农户种植，并回收农户的种植产品。”袁建强说。
科学种植
提高品相节省人力
“既然是试种，我们采用了新型的栽培技术。”在种植现场，莱邦蔬菜种植专业合作社基地生产经理李世洪告诉记者，不同于传统山药的竖着栽、竖着长，他们合作社种的紫山药是横着栽，横着长。
“我们主要将山药种植在这些塑料浅生槽中，届时这些山药就可以定向生长了。”李世洪介绍说，通过这种“浅生槽定向栽培模式”，他们可以在定向槽中填充菌包式有机肥，一方面有效避免了土壤板结，同时也提高了土壤的运肥能力，能有效提升山药产量。
另外，由于这些山药都是定向生长在浅生槽中，所以将大大地方便采摘。“我们的浅生槽有1米长，10公分厚，山药成熟后都是‘躺’在里面的，待其成熟后只需用手轻轻一刨，便可将其挖出来，不仅方便采摘还有效减少了采摘过程中对山药造成损伤，从而提高其品相。”李世洪补充介绍，相比传统种植山药往往需要一米左右的土层厚度，采用这种新型栽培技术种植山药，土层厚度只需30厘米-40厘米，浅土栽培更加有利于山药的生长，从而达到高产、优质的种植目的。
“今年是试种，将来我们还会进一步加大对紫山药品种的开发力度，研发一些精深加工产品，从而提高我们产品的附加值，进一步助农增收。”李世洪说。
袁冰给你介绍的是小白嘴山药最普遍的吃法，其实啊，它还可以和其它的食材搭配做出更多更好吃的菜品。
消费者：主要还是这个口感香甜吧，细腻润滑。
消费者：比平常的山药更面一点，更柔滑更软一点。
消费者：味道特别单一，就是它的原汁原味嘛。
消费者：这个稍微一煮，吃的时候有一种入口即化的那种感觉。
小白嘴有营养，吃起来口感好，这只是它受欢迎的原因之一，更重要的原因的是它个头小，一根山药可以做成一盘菜，吃起来不会浪费；外观光滑，做的时候也便于清理，除了消费者喜欢它，经营者对它也是青睐有加，这也是因为它个头小，可以非常方便地装进包装盒里，适合贮藏和运输。这些优势使它成了赚钱的宝贝，整个安国市的种植面积到了5000亩，当地人对小白嘴也是格外照顾，整个种植过程，明明应该是躺在地上的枝叶，现在被小心地搭到了架子上。
河北省安国市欣赋农民专业合作社 张路欣 理事长：以前没有这样的，以前都是趴着，但是趴着以后吧，它容易乱根，产量特别低，长这么长，后来多年的经验以后，人们架起来以后，透气性特别强，长得也长，产量基本上增加一半。现在的产量大概在5000斤左右吧。
小白嘴山药亩产在5000斤左右，这比亩产2吨的麻山药低了很多，而且采收起来特别麻烦，光是挖沟就要花掉五六千元的人工成本。在以前还真是费力不讨好，不过现在呢，它的营养价值和小个儿的优势开始被人们认可，很多外国人也跑到产地来抢购，当地小白嘴平均价格已经连续3年保持每斤5元以上了，到了春节期间，山药里的淀粉会糖化，变得更好吃，价格又会涨一倍，如果是按有机产品的要求种出来的呢，价格会卖得更高。
河北省安国市欣赋农民专业合作社 张路欣 理事长：农药什么的都不用了，都是有机种植的， 并且我申请了有机了，市场上卖5元一斤的，我的能卖9元1斤。
联系电话：0312-3533333
【山药概述】
山药别名：薯蓣、怀山药等。
山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物山药(Dioscorea opposita Thunb．)的根茎经去外皮干燥人药。具补脾胃、补肺益阴、固肾涩精等作用，主治体倦、食少或泄泻、虚劳咳嗽、肺虚咳喘、肾虚遗精等症。除药用外，还可食用。
山药主要生长栽培区域：主产河南省古怀庆府一带，现为焦作市辖区温县、武陟、沁阳、博爱等县。古称“怀山药”。自古以来河南山药最著名，畅销国内外，享有极高的声誉。山西太古也有较长栽培史。全国大部地区亦均有栽培。
【植物形态】
山药是多年生缠绕草本。根茎肉质肥厚，略呈圆柱形，最长可达lm，直径2～7cm，外皮灰黄色，生有须根。茎细长，通常紫色，有棱，光滑无毛。叶对生或三叶轮生；叶柄细长；叶腋间常生珠芽(俗称“山药豆”)；叶片常呈三角状卵形至三角状广卵形，基部戟形，通常耳状三裂，中央裂片先端渐尖，两侧裂片成圆耳状；叶脉7,---,9条基出。雌雄异株，穗状花序；雄花序直立，雌花序下垂；花极小，黄绿色；雌花雄花均有花被6枚；雄花具雄蕊6枚；子房下位。蒴果有三棱，呈翅状，种子扁圆形，有阔翅。
【生物学特性】
山药对气候条件要求不甚严格，喜温暖、阳光充足的向阳、背风地段。对土壤要求严格，宜生长在土层深厚、疏松肥沃、pH在6．5～7．5的砂壤土或两合土中。喜稍湿润的环境、尤其苗期。但生长后期若雨水过多或长期积水，都会影响生长甚至导致植株死亡。忌连作。前茬不宜茄科作物，如烟草、茄子等。土质黏重、过砂或碱性强的不宜栽种。
4月下旬种植山药后，在平均气温达15～17℃条件下，10天左右出苗。5月幼苗生长迅速；6月地上部茎蔓发育成型，地下根开始生长；7月地下根快速生长并膨大，地上部开始开花；8月零余子在叶腋间长出，地下根继续长大；9月地下根部发育减慢，但养分转化使干物质量不断增加；10月逐渐停止生长，果实全部成熟，地上部枯萎。整个生长期在170天左右。
根茎作种称芦头(龙头)，栽子一般只可连续使用3年，否则会发生品种退化，需用“山药豆”重新培育种栽才能使品种复壮。
【种植技术】
1．选地整地
山药为根茎直生的典型深根作物，宜选土层深厚、排水良好、疏松肥沃而向阳的地块。于秋末，前作物收获后即深耕达50cm，使土壤经冬风化。翌春解冻后，施撒腐熟的畜粪等基肥，亩施肥量2000～3000kg，再深翻30～35cm，耙细整平，扶埂作畦。
2．繁殖方法
(1)芦头繁殖：
每年秋末冬初收获山药时，选脖颈短(俗称芦头)、粗壮、无病虫害、芽头饱满的山药。将上部7～10cm长折下(下部加工人药)，置室内通风处晾5～7天，或在Ft下略晒，使断面伤口愈合。贮于室内(或窖内)越冬。翌年4月取出，在准备好的地里按行距40cm、深6cm开沟，按株距30cm、顺沟平放芦头、芽头朝向一个方向，摆好芦头后，取开第二沟的土覆盖在第一沟上，依次进行。每亩约种栽5000株左右。
(2)珠芽繁殖：
每年秋季收获山药前，选收无病虫害、无损伤、个头较大的“山药豆”(珠芽)。用湿砂埋在室内(或窖内)过冬，防止受冻或受热。翌年4月取出，在已准备好的地里，按行距20cm、深3cm开沟，按株距15cm摆栽珠芽。栽后约15天可出苗。当年秋天根可长成棒槌形的小山药。因个头小，一般不加工成商品，仅留作翌年作种栽用，故又称“圆头栽”。“圆头栽”可原地越冬也可室(或窖)内砂藏越冬，翌春栽种，方法同芦头繁殖。
培育三分地的“圆头栽”，翌年可栽一亩地，虽然珠芽繁殖生产周期为2年，但因长期用芦头繁殖有退化现象，而用“圆头栽”作种的山药，生长旺盛，抗逆性强，产量和质量都有提高。所以主产地每年都要用珠芽培育出一部分“圆头栽”，以分步更新。
3．田间管理
(1)中耕除草：
出苗后及时除杂草，8月以后，除草勿碰落珠芽。
(2)灌溉排水：
适时适量灌溉，是山药根部发育均匀、形态美观的重要条件，出苗期要有足够的水分才能正常生长。“小暑”至“秋分”期间要求水分均匀，不能干旱。土壤应保持含水量在15％左右。大雨后应及时排出积水。
(3)追肥：
追肥可用厩肥和饼肥，结合浇灌施用。
(4)设立支架：
为使地上部通风透光良好，加强光合作用及减少病虫害，应及时设立支架供茎蔓缠绕。
(5)防治病虫害
1)炭疽病：
是真菌中的一种半知菌，为害茎叶，受害部出现褐色略下陷小斑，有不规则轮纹，上生小黑点，雨季危害重。
防治方法：下种前将种栽用1：1：150波尔多液浸泡10分钟；发病期喷50％退菌特800～1000倍液，7～10天1次，连续2～3次。
2)山药根结线虫病：
病原为线形动物门根结线虫属，主产地发现爪哇根结线虫和南方根结线虫两个种。一般在7月下旬以后发病，病株茎梢变黄，地下块根表面出现瘤状物，并呈疮痂状，后期块根往往腐烂。发病重的地块，减产64％以上。
防治方法：首先实施检疫，带病山药，禁止运往无病区繁殖；当病情发生时，及时拔出病株；选地应前茬以禾本科植物为好，如与小麦地、玉米地交替种植，就能预防根结线虫病发生。
3)褐斑病(俗称枯叶病)：
在多雨、地涝的情况下易发生，发病初期叶片上生黄色或黄白色病斑，后期变淡褐色，严重时叶片萎缩或枯死。
防治方法：实行轮作，冬季清理地内杂草，深翻土地，消灭越冬病菌。从6月下旬起，为预防发病，每隔7～10天喷一次1：l：200倍波尔多液，连喷2～3次，发病后，用65％代森锌500倍液，隔7天喷洒一次，连喷2～3次。
4)根瘤病：受害后山药块根长有大小不等的许多小瘤，不能正常发育。影响产量与质量。此病主要是土壤传染，应避免在有根瘤病的土地上栽培，凡染有根瘤病的栽子，不宜再作种栽使用。
5)蛴螬：
在山药块根生长期中，咬伤根部，被害后块根长不大，加工刮皮后变成黄褐色，煮不烂，味变苦，干燥后坚硬如牛筋，因此叫“牛筋山药”，品质最坏。
防治方法：施肥时加入适量的黑矾，每亩4～Skg，翻人土中，还可用敌百虫90％原液制成1：10O倍的毒饵诱杀。
6)地老虎：
为害山药不太严重，但块根被咬食后，也会变成牛筋山药。防治办法同蛴螬。
山药种植7)黑肉虫：
又名灰口布袋虫，是一种灰黑色的小肉虫，长2～2．3cm，7～9月常成群聚集在山药的叶背，吞食叶片，将全株大部分叶食去，为害很大，可用乐果乳剂毒杀。
4．选育良种
山药的品种较多，其中较好的品种有“菜山药”，这类品种地下根茎长，产量高，水分大，需6～7kg鲜根茎，加工1kg干山药；另一种是“铁杆山药”，外皮发黑，须根稀硬，产量略低，但水分少，粉性足，一般4～5kg鲜货加工lkg山药。另还有一种“太谷山药”，原产于山西太谷，皮粗，须根粗又稠，体粗大，产量高。
当种栽的山药，应在收山药时，选健壮、脖子粗短、芽头饱满和无病虫害的芦头(山药嘴)瓣下来，放在箔上晒，晚上盖严，防止受冻。晒3～4天，使水分蒸发，伤口愈合后，放人窖内保存。经常检查，防止霉烂。如无现成的窖，可在院内向阳处挖深与宽各65cm的坑，长短不限，坑底铺一层砂，把山药种栽平放坑内，放13cm高，盖一层砂，再放一层，再盖砂，放满后，上边盖一层草，覆土7cm。严寒时再覆土13cm，以冻不透为准，翌年临栽前取出做种栽。
【收获加工】
芦头栽种的，当年收获；珠芽繁殖的，第二年收挖。采收季节一般在10月下旬以后植物叶片枯落时。先收拣珠芽，每亩可收珠芽250500kg。再挖取块根，采挖时应顺行挖深45～65cm的沟，顺次将山药挖出，防止损伤。去净泥土，折下芦头贮藏作种，其余部分加工入药。
加工时，先将鲜根置清水浸泡一天，洗净，用竹刀刮除外皮，装入篓中熏硫磺。每1OOkg鲜根用硫磺约1kg，在密闭环境里点燃熏8～10小时，使水分外出，根体发软后日晒。晒至外皮稍干硬时，堆放闷润，再晒，反复几次直至全干。即为内销的“毛山药”。一般每亩收300～600kg。毛山药也可在鲜根刮去外皮时，切成片晒千。
出口外销者，为商品美观，通常加工成“光山药”。即将上述加工成的毛山药放清水中泡1～2天，取出稍晾，再用硫磺熏一次(方法同前)后日晒到出现白霜，用木板搓光搓润。放箔上日晒2小时后，装篓内返润1～2天，取出再搓，搓好后切成12～15cm或18～20cm的段，用刀刮去不平的突起，再搓一遍，此次要搓达圆、光，置箔上晒干。再用铜锣底打磨侧面，用铁挫挫平两端面。平均每亩产出成品药材约400kg。成品以质坚、色白、粉足、个大、干燥者为佳。
中国山药种植发展历史及经济价值优势
3.1 我国山药种植发展历史
3.1.1 我国山药古代种植历史
我国有约2800年的山药利用历史，各类医药经典和古籍中，记载的薯蓣其实就是山药，而不是其它食用类薯蓣。
山药的正式记载，最早出自古代先秦地理名志《山海经》（公元前770年～前256年）：“景山，北望少泽，其草多署预。”景山，指今天的山西省运城市闻喜县境内的中条山高峰。历史上，我国北方栽培的薯蓣，实际只有山药一种，而非其它薯蓣种植物（孙启善，2001）。《图经本草》（公元1061年）记载：“今处处有之，春生苗，茎紫叶青，有三尖角，似牵牛更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生实于叶间，状如铃，二月、八月采根山药；以‘北都、四明者最佳’。”北都即今天山西省会太原，四明即今天浙江省四明山。由此基本可以认为，太原是长山药的原产地，浙江四明山是圆山药的原产地（赵冰，2007）。
山药的食用，最早文献记载于《卫国志》：公元前734年，诸侯卫桓公以古怀庆府（今河南焦作地区）出产的山药向周王室进贡。药物学专著《神农本草经》（成书于战国或秦汉）将山药列为上品。不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。
山药的人工栽培，最早文字记载见于西晋的《南方草木状》（公元304年），之后北魏贾思勰的《齐民要术》（公元533～544年）加以引用，但列于“非中国物产者”卷中，说明当时在今天的华北、西北地区还未有人工栽培。唐末《四时纂要》（成书于唐末，或唐末至五代初），该书引用道士王旻的《山居要术》（成书于8世纪中期）中的“种署预法”，详细记载了山药用种薯切段栽培及制粉的过程。由此可见，我国山药人工驯化栽培应该始于南方，隋唐之后北方开始有人工栽培。同时也说明我国是世界上最早进行山药人工栽培的国家，有约1700年的历史。
宋代以后，我国山药种植范围日趋广泛。《图经本草》明确记载了山药种植地区：“近汴洛人种之极有息”。之后,明代《农政全书》记载山药“今齐鲁之间尤多”,又记载山东、江南种薯法。由此推论,宋代，我国山药主要种植在河南山药种植
地区。到了明代，山东、江南等地山药也广有种植，且栽培技术已经相当成熟。清代中后期以后，各省均有山药种植，但是分布零星，面积有限。
3.1.2 我国山药现代种植历史
20世纪后，特别是新中国成立以后，随着我国粮食自给自足和科研力度的加大，山药种植面积逐渐扩大，基本分为以下4个阶段（图1）：
3.1.2.1 发展起步期：1950～1977年
新中国成立初期，山药被列为国家计划管理品种，主要由河南省种植，由中国药材公司对全国的生产、收购、销售和出口实行统一管理。1956～1961年，全国粮食歉收，山药生产发展缓慢，种植面积不大，全国常年种植面积约1400 hm2，主要由河南省调出，供应全国并出口，供需偏紧，市场紧俏。
1962～1969年，全国山药产区扩大，广西、广东等几个省开始发展，到1969年底全国种植面积增加到约3000 hm2，产量大幅度上升，年平均产量比50年代末增加100%以上。其中广西、广东两省的收购量占全国的70%左右，成为商品山药的主要来源；湖南、福建、陕西等省区做到了自给有余。8年间全国累计收购约3.2万t，销售约2万t，库存约1.2万t，市场出现明显的供大于求。
1970～1977年，由于前一时期全国山药库存量很大，各产区本着以需定产的原则，调整生产布局，减少了种植面积，商品收购量有所下降。全国种植总面积保持在2700 hm2左右，年总产量3000~5000 t。同时开展综合利用，积极扩大销路，使库存得以缓解，全国山药产销逐渐趋于平衡。
3.1.2.2 稳定发展期：1978～1990年
1978年党的十一届三中全会后，农村全面推行生产承包责任制，极大的调动了广大农民生产积极性和自主性，山药种植面积逐渐扩大。由于加强了田间管理，单位面积产量提高。1978～1980年，全国种植面积上升到约4000 hm2，三年累计收购2.5万t，累计销售1.7万t左右，库存0.8万t，再次出现了产大于销。
1980～1990年，山药的生产逐渐摆脱了国家调控的影响，改由市场自主调节产销。但受国家“粮食为纲”农业政策的影响，各省重点发展粮、棉、油料作物，山药种植面积和产量增加不大，产销比较平稳，能满足国内市场和出口需要。
3.1.2.3 第一次快速发展期：1991～2000年
20世纪90年代初，全国种植面积约4500 hm2,年平均产量约13800t。1992 ～
1993年价格跌至谷底，光山药4～5元/kg，毛山药2.5～3.5元/kg（全国平均价，下同），造成了全国范围的减产（解让，1994）。1995～1996年，山药市场货源紧缺，价格反弹，毛山药平均价格维持在4元/kg以上，甚至一度涨到6元/kg。各主产区农户纷纷扩大栽培面积，山东、湖北、河南、江苏4个省（区）种植面积相继达到8000 hm2，并且形成了几个著名的产地，如河北蠡县、广西桂平、河南焦作、江苏丰县、山西祁太平地区等。全国种植总面积达到约5万hm2。
这一时期，山药的销售方向和市场范围均有所突破。从销售方向上看，以鲜山药作蔬菜的销量增长缓慢，比例开始有所下降，市场销售增长最快的是用于食品工业原料和药用，年增长率均约20%（药文，1997），尤其是1994年以后香港、台湾等地客商收购量增加很大。20世纪末，受98年洪水的影响，长江流域的山药产区产量减少，但前两年库存较多，山药市场价格平稳。
3.1.2.4 第二次快速发展期：2001～现在
21世纪初，全国山药市场价格平稳，市场需求稳定，全国种植面积稳步上升。山东、湖北、河南、山西、广西、江苏、河北7个省（区）种植面积相继超过1万hm2。2003～2004年，山药价格高位运行，河南、山东、河北等地部分农户每667 m2收入可达在万元左右，经济效益远超小麦、玉米等粮食作物和其它经济作物，农户种植积极性高涨，造成2005～2006年全国山药种植呈现“大跃进”的形势，种植面积高速扩张，并涌现出许多新兴种植地区。河南、山东、河北、广西四个主产省（区）的种植面积都达到了历史最高，如河南6万hm2，山东5.5万hm2，河北2.5万hm2，广西4万hm2。
产量的剧增造成2007年市场供大于求，价格暴跌，市场滞销。2007年全国山药种植面积大幅度缩减，平均减幅约50%，其中主产区之一的河北省种植面积减少80%以上。2008年，市场供需偏紧，价格反弹，涨势持续到2010年。2010年上半年，毛山药和光山药的价格分别由2009年的13～18元/kg和28～34元/kg暴涨到35～42元/kg和48～70元/kg，涨幅分别达到了148.4%和90.3%，创下历史新高，很多农户每667 m2净收益达到5000元以上（丁立威，2010）。全国种植面积开始恢复。
2010年冬季全国市场价格相继出现明显下跌，2011年迎来“严冬”期，市场低迷，价格低位徘徊，部分产区出现滞销，如江西省瑞昌市，鲜山药价格由
2010年冬季的约20元/kg跌至10元/kg左右，下跌约50%。广西桂林、桂平产区鲜山药价格均由2010年的2.5元/kg下跌到2元/kg以下，部分产区甚至不到
1.5元/kg。河南焦作地区鲜怀山药价格由2010年的约10元/kg下跌到5元/左右。 3.2 山药的经济价值和优势
山药的适应性很强，主要种植土壤为砂壤土的旱地，也可种植在丘陵坡地的朝阳面，不与主要粮食作物和经济作物争地。中等肥力的耕地，每667 m2产量2000～4000 kg，高产田可达5000～7000 kg。山药栽培对环境条件要求不严格，我国除了西藏地区，其它各个省区都有种植。近年来价格虽然有起伏，但基本保持在2～3元/kg以上。种植经验丰富、管理技术高的农户，每667 m2耕地收入可达5000元以上，单位面积平均收益超过如玉米、甘蔗等经济作物，比小麦、水稻等粮食作物高出3～5倍（表1）。
此外，山药的食用块茎生长在地下，与农药和其他污染物接触少，有利于进行无公害绿色蔬菜的生产。山药具有很高的商品率，市场销售周期7～8月，可储存10月左右，比一般的绿叶和瓜类蔬菜的可储藏期长很多。运输方便，我国蔬菜运输销售过程中的损耗率是25%～30%，相对来说山药的损耗率要低很多（李崇光，2010）。
山药含有淀粉、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分和山药多糖、皂苷等具有医疗价值的成分，除了鲜食外，还具有巨大的食用加工价值和药用价值。近年来结合山药的药理作用和食用性质，进行初加工，开发了多种山药食品，如山药饮料、果冻、罐头、软糖、食醋、各种面点、保健豆腐等。山药制成粉剂还可广泛添加于各种奶粉、营养麦片、麦乳精等冲调食品中。2000年后，对山药富含的药用物质成分和提取方法的研究逐渐增多。研究证明，山药所含的多糖、皂苷、植酸、尿囊素、黏液蛋白和止杈素等多种药用物质，可以有效地调节或增强免疫功能、调节和促进肠胃功能、抗衰老、调节和降低血脂、预防肿瘤，具有很大的药用价值和开发潜力，是山药深加工产品的方向。
普通方式种植山药，容易出现多毛、表皮粗糙、弯曲和分杈等现象，严重影响山药的产量和商品性。而采用塑料套管栽培山药，不仅可解决上述问题，提高山药的商品性，而且山药伤损数量大幅度减少，同时具有产量高、质量好、省工省时、收获方便和一次投资可多次使用等优点。其主要栽培技术如下。
一、种植前的准备
１、选地 选择土层深厚、肥沃和地下水位在１米以下的沙壤土地块栽培山药。
２、选择适宜品种 选择丰产抗病、形状和表皮特征优良的长柱形山药品种，其块茎长度在１米以上。常用的品种有：细毛长山药、嘉祥长山药、沛县长山药等。
３、加工塑料套管 选用内径６～７厘米的硬塑料管，用手锯锯成长１米的小段，并纵剖一刀，将管分为两半，然后在塑料管的一端距端口２０厘米处向端口斜切，将端口切成半圆形。再于塑料管的另一端至中间部位，用手钻或电钻打孔，孔径为１厘米，间距３厘米，每排６个孔，共４排。这样加工成的塑料套管可以使用６～８年。 ４、挖沟埋套管 一般在４月份土壤解冻后，挖山药沟，沟宽３０～４０厘米，深５０～６０厘米，间距６０厘米。挖时要分层取土，以便回填。填平沟底，将塑料套管按３０厘米间距均匀摆放，使切口一端向上，再回填土层１５厘米厚，边踏实，边把塑料套管按６０°角的斜度排成一排，上端平齐，高出地面１０厘米。然后再回填土层１０～１５厘米，踏实后填入一半熟土不要踏踩，之后每６６７米山药种植
２施入充分腐熟的优质有机肥４０００公斤，把施入的有机肥和土混匀后，再用熟土把山药沟填平。
５、整畦做标记 每两行山药做一个平畦，畦宽１．４～１．５米。做畦前，每６６７米２施入充分腐熟的优质有机肥２０００公斤，深翻后整平畦面。在畦的两端、塑料套管的行线上做标记，以便播种时查找塑料套管。
二、制备种薯
１、山药种薯制备首先使用山药豆制备一次种薯，然后连续３年左右使用山药段子作为种薯，可有效防止山药种薯的退化。
２、使用秋季收获的山药豆气生茎，按株距３厘米播种，翌年秋天可收获长２０～３０厘米的山药块茎，用整个块茎做种薯。 ３、山药段子是山药块茎上端有芽的节，是在收获山药时从块茎上截取的，长２０厘米，重５０克左右。播前晒晾，以便使伤口愈合，然后层积存放，存放时要注意防冻。
三、适期播种
１、选种 要求种薯色泽鲜艳，顶芽饱满，块茎粗壮，瘤稀，根少，无病虫害，不腐烂，未受冻，重１５０克左右。用山药段子播种要求其直径在３厘米以上，长度为１５～２０厘米。
２、催芽 播种前１５～２０天，取出层积存放的山药段子，放在２５～２８℃的环境中培沙３～５厘米催芽。催芽时可使用阳畦或小拱棚，阳畦或小拱棚要始终密闭保温。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。
３、播期 山药不耐霜冻，因此播种时期要以终霜后为宜，山东地区一般在４月中下旬播种。
４、播种 先用锄头沿标记行开沟，沟深８～１０厘米，找到塑料套管，再将种薯水平摆放在塑料套管切口的上方，然后浇水，水渗完后，先把湿土覆盖在种薯上，再覆盖一层干土，等水浸润透干土后，再用干土把种植沟覆平。
四、种植后的管理要点山药种植
ｌ、中耕 中耕不仅可以保墒，同时可以提高地温，促进山药出土。播种后要及时中耕１～２次，出土后为防止滋生杂草，仍要进行２～３次浅中耕。中耕时，距离山药近的地方要浅，离山药远的地方要深。随着山药的长大，中耕时宜远离山药。
２、搭架 当山药茎蔓长至３０厘米长时，要搭“人”字架，架高１．５～２．０米，并且要牢固，以防被风吹倒。要及时引蔓上架，一般不摘除侧枝，但要及时摘除不作留种用的气生茎，因为气生茎数量过多会影响山药块茎的膨大。
３、浇水 当山药茎蔓长到１米左右时浇第一次水。此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，不宜大水漫灌。７～１０天后浇第二次水，水量可大些。以后的浇水要保持土壤见干见湿。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。
４、追肥 一般在第二次或第三次浇水时进行第一次追肥，每６６７米２追施尿素１０公斤。在山药豆开始膨大时进行第二次追肥，每６６７米２追施硫酸钾复合肥３０公斤。在山药豆长成，有的山药豆
开始脱落时进行第三次追肥，每６６７米２追施硫酸钾复合肥２０公斤。
５、防病治虫 山药的病害主要有炭疽病、叶斑病、茎腐病和根结线虫病。防治炭疽病和叶斑病可选用７０％代森锰锌６００倍液、８０％炭疽福美５００倍液；用７５％百菌清６００倍液灌根防治茎腐病；防治根结线虫病时，可以使用３０％克菌丹，每６６７米２用量为１公斤，播种前混入土壤中消毒。虫害主要有菜叶蜂和沟金针虫等，防治菜叶蜂用９０％敌百虫１０００倍液喷雾，防治沟金针虫用辛硫磷８００倍液灌根。
五、及时收获
１０月下旬，地上部茎叶枯死时采收。收获时，先清除支架和茎蔓，自山药沟的一侧挖土，直到塑料套管全部露出，把山药和塑料套管一起取下，打开塑料套管取出山药即可。
1、选好优良品种，生产高品质的山药，宜选用抗病、抗逆性强、耐肥水、产量高、品质好、耐贮存的镇平山药、粗牛腿山药、农大长山药1号、农大扁山药1号、农大无架山药、日本白山药、田园佳山药、花籽山药、日本大和芋等新品种。
2、选好田块，种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1--1．2m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外
观，对品质也有影响。山药极忌连作，尤其重沟种植，易引起严重病害，并会因土壤养分失调而减产。据调查，连作两年，减产30%以上，连作3年减产40%～50%。
3、施肥挖沟，土壤深翻35—45厘米，深翻土地时，要先将上面20—30厘米的表土层翻在一边，再继续深翻至35—45厘米，切忌翻乱土层。土地深翻后，就形成了栽培沟，可将基肥施入栽培沟内。基肥一般亩施过磷酸钙50千克、腐熟有机肥5000千克、草木灰200—300千克，硫酸钾50千克。施肥时可先将栽植沟底部填上原来翻上来的表土，厚度为15厘米，再把基肥施于土层之上，最后再覆土15厘米。
4、种苗的制备，种苗制备方法有3种：一是使用山药栽子，取块茎有芽的一节，长约20--40cm；二是使用山药段子，将块茎按8--10cm分切成段；三是使用山药零余子。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般栽种时边切边种，两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的侵染或用300倍液多菌灵药液浸泡1--2min，晾干后即可播种。
5、种植方法，山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳定超过9--10℃即可种植。有条件的也可使用地膜覆盖。一般的方法是：山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的10cm深的深畦中央，株距25cm左右，亩密度为4000--4500株。
江苏省不同类型淮山药种植生产成本和经济效益分析
史新敏，周志林，唐忠厚，孙 健
（江苏徐淮地区徐州农业科学研究所，江苏徐州 221121）
摘要：2010年通过对江苏省3大类型淮山药种植地区不同耕作模式的深入调查，逐项分析了不同类型淮山药种植的生产成本、平均产量、市场价格和经济效益等情况，经统计得出我省淮山药种植的产出与投入比值均在2.0左右，作者分析认为淮山药种植是我省苏北和苏中地区调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。
关键词：江苏省；淮山药；生产成本；经济效益
中图分类号：F307.11 文献标志码：A
淮山药（Dioscorea opposite Thunb）属于薯蓣科薯蓣属，是1年生或多年生缠
[1]绕性草本植物。2010年江苏省淮山药种植面积约为1.3万hm2，其中苏北5市
（徐、淮、盐、连、宿）淮山药种植面积约为1.1万hm2，占江苏省淮山药种植总面积的85%，主要分布在黄河故道穿境而过的丰县、沛县、铜山、宿迁等黄泛冲积平原和滨海、灌南、射阳的沿海淤积平原[2]。与去年相比集中连片面积增加较大，但总面积相对稳定，主要受淮山药栽培所需的土壤条件和投资成本过大的限制，集中连片地区多为苏南或浙商非农公司外来资本运作。
我省淮山药主栽地方品种为丰县水山药、九斤黄、日本大和长芋、麻山药、铁棍山药、淮山药、无架双胞和少量的徐农紫药等，主要栽培模式有人工挖沟栽培、机械开沟栽培和机械起垄栽培3种模式[3]。机械打洞栽培和套管定向栽培2种模式仅为试验、示范性质，面积极小，部分淮山药主产县（市）有抗重茬栽培模式，但均为区域化或淮山药大户专业化种植。无论3种模式的哪一种栽培模式，收获仍以人工收获为主，仅有苏中部分地区是高压水枪冲击收获。
1 江苏省长山药种植生产成本和经济效益分析
淮山药块茎平均长≥150cm、直径≥5cm的类型为长山药，江苏省长山药有丰县水山药、九斤黄、日本大和长芋等，集中分布在丰县、沛县、铜山、宿迁等黄河故道狭长的高亢地区。根据2010年整体长山药长势和收获期多点测产结果估算，长山药鲜薯产量为60～90t/hm2，按11月份长山药市场价格计算，纯收益为12～21万元/ hm2，产出/投入值为1.5～2.2。因此，作者分析认为长山药种植应是徐州、连云港、宿迁等苏北3市调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以长山药代表品种九斤黄为例，进行了长山药种植生产成本及经济效益分析（表1）。
表1 长山药种植生产成本及经济效益分析表
2 江苏省短山药种植生产成本和经济效益分析
淮山药块茎平均长为50～150cm、直径为3～5cm的类型为短山药，江苏省短山药有麻山药、铁棍山药、淮山药和无架双胞等，集中分布在丰县、沛县、铜山、宿迁等黄河故道的低洼地区和海门、启东、泰兴的沿江地区。根据2010年整体
短山药长势和收获期多点测产结果估算，短山药鲜薯产量为22.5～37.5 t/hm2，按11月份短山药市场价格计算，纯收益为9～15万元/ hm2，产出/投入值为1.5～
2.1。因此，作者分析认为短山药种植应是苏北、苏中8市部分适宜地区调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以短山药代表品种无架双胞为例，进行了短山药种植生产成本及经济效益分析（表2）。 表2 短山药种植生产成本及经济效益分析表
3 江苏省块山药种植生产成本和经济效益分析
徐农紫药是江苏徐淮地区徐州农业科学研究所2007年引进、筛选[4]，并对其进行脱毒提纯复壮的一种淮山药新品种，因其肉质为紫色而得名，是淮山药中的一个特色品种[5]。块茎长为25～35cm、直径为6～8cm，与长纺锤型甘薯薯块相仿，我们称这种类型为块山药。徐农紫药拼弃了普通淮山药传统的挖沟或机械化开沟的栽培方式，改变了挖深沟严重破坏土壤耕作层的栽培制度，也避免了夏季多雨时塌辙沟的现象；同时打破了普通淮山药栽培对土壤的严格要求，拓宽了淮山药栽培的土壤类型，扩大了淮山药栽培范围，在我省沙性或黏性土均可大面积推广
[6]。根据2010年江苏徐淮地区徐州农业科学研究所4个示范区徐农紫药整体长势和收获期多点测产结果估算，块山药鲜薯产量为22.5～30t/hm2，按11月份块山药市场价格计算，纯收益为9～13.5万元/ hm2，产出/投入值为2.1～2.3。因此，作者分析认为徐农紫药种植应是全省大部分山药主产区、特菜区及城郊保护地调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以徐农紫药为例，进行了块山药种植生产成本及经济效益分析（表3）。
表3 块山药种植生产成本及经济效益分析表
4 江苏省淮山药不同种植耕作模式的经济效益分析
针对淮山药结薯向地性和需要土壤疏松环境的特点，为改变传统种植和采收均需要深挖沟、费工费时的缺点，着力调研了江苏省淮山药轻便省力、机械化、半机械化的种植技术，并集中对淮山药开沟松土起垄（或打洞）、人工播种、人工（或半机械化）收获的3样成本进行了比较分析（表4）。从表4中可以得出人工挖沟传统种植的成本最高，为2.60～3.23万元/hm2；而套管定向浅生种植的成本最低，为0.59～0.80万元/hm2，但套管一次性投资偏高；机械松土起垄（或打洞）种植的成本适中，为1.32～1.88万元/hm2，且能进行大面积淮山药的机械化轻简栽培，是我省淮山药种植耕作模式的发展方向。
表4 淮山药不同种植模式的3样成本分析表
北方山药定向栽培技术探讨
山药含有丰富的营养元素，是人们喜爱的保健食品,拥有庞大的市场。传统的山药种植技术水平低、费时、费工、产量低、商品性差。为了改进传统种植栽培模式的不足之处，我们需要引进南方已经成型的淮山定向种植槽栽培技术，该技术在广州多个镇、街广泛推广，目前已取得了显著成效。我们要模仿这种技术在北方种植中国北方山药，以达到高产高效、高附加值的目的。
一、定向栽培技术简介
（一）特点和优势
山药定向栽培技术是根据山药的生长特性，通过套管的物理诱导作用，使山药在全生育期内水平横向生长，从而达到省时、省工和增产的创新种植栽培技术。定向栽培技术打破了传统种植模式的束缚，不仅简化了采收时的劳动强度，而且增加了山药的产量和商品率，从根本上提高种植山药的经济效益。
（二）工序和具体操作
1.种薯的选育和种苗的处理
山药种薯应选择代表品种特性，无病虫害的块茎。选育时，选择带有较多顶芽的上端块茎做种块，更能保证出苗均匀、整齐。筛选时，按头部、中间、尾部及山药大小分别分级和分堆催芽。
种苗处理一般方法为晒种：切块后的种块先经晒种，晒种程度为伤口向内萎缩；其次是种薯切块后，将种块切口沾上石灰粉，直接催芽或播种。
种薯适宜发芽温度为25℃左右，方法为温床催芽：将薯块直接铺在铲平的畦面上，铺约15cm 厚的高度，用细土覆盖约5-10cm厚即可。温度不够时可用小拱棚覆膜。
2.定植步骤
应用定向栽培技术的淮山在定植时要求应用套管，套管可选择PVC塑料管、一般塑料管或物制专用塑料管，规格是宽约12—15cm，长约100—150cm。我们这里选用南方已经成型的透明塑料种植槽。
定植时间根据区域性、气候性，适时安排播种时间，山东种植时间以清明前后为宜。
定植前先将套管放入已挖好的畦面沟里，沟头深约10cm，沟尾深约30cm，使套管保持一定斜度，管尾不宜漏出或超过沟底，在离管头中部3—5cm处放约5cm 厚的细土，然后点种，盖5cm厚细土，套管内填满细沙或基质，砂质土、砂壤土可直接回填，然后于畦面盖普通薄膜或稻草等覆盖物，以达到除草、保湿、保土作用。定植按株距20 cm，亩植规格约2500株左右，合理密植。
3.田间管理
搭架：种植后至破土期（即出苗到芽条高约3cm左右）为最佳插竹上架时间，搭架可采用单畦“人”字架，尽量多采光。
整枝：留一条粗壮的芽条，其余的芽条剪除；在茎蔓生长期时，及时打掉主蔓侧枝（蔓长150cm以下侧蔓）。
培土：套管处土层的深厚程度直接影响到山药长势。到山药长到一定程度时，及时揭膜培厚土（或直接培到稻草上）、淋水。
灌溉：山药根茎生长时期是灌溉的最关键时期，要求保持土壤湿润，能利于山药块茎伸长。
4.施肥
基肥的施用时期一般选择在安装套管后，均匀散在套管内，注意与山药保持10 cm左右的距离，亩施用量是鸡粪300公斤+磷肥30公斤+菇糠1.5立方米（约650公斤）+EM菌1公斤。这里我们可以选择某些薄的有机肥料。
追肥的施用分别在山药苗期、茎蔓生长期、块茎生长期各进行一次。植后60天，施放第一次攻苗肥，亩施用量是复合肥（20—5—20）10公斤；从第一次施肥至苗高50cm左右，施放第二次追肥，亩施用量是复合肥（20—5—20）10公斤 ，拌匀后施，并覆土；块茎蔓尾部变小，叶色转变，即种后90天左右，开始转入块茎生长期，薯长约5—10cm
时，施放第三次追肥，即攻薯肥，亩施用量是复合肥（20—5—20）20公斤+钾肥10公斤。
5.病虫害防治
病害主要有褐斑病、炭疽病等。褐斑病的防治以避免行间密闭高温、注意排涝为主，在发病初期亩用50%多菌灵可湿性粉剂400克兑水600—800倍喷施，10天喷施1次，连续喷施2次；炭疽病主要危害叶片及藤茎，防治方法以实行轮作，及时消除病残体为主，在发病初期亩用25%咪鲜胺50毫升兑水75公斤喷施，10天喷施1次，连续喷施2-3次。
虫害主要有金龟子、地老虎、蝼蛄、金针虫等地下害虫。防治方法主要是在定植和培土时亩撒施4公斤3%辛硫磷颗粒剂，降低地下害虫的为害率。
二、经济效益分析
根据南方山药种植技术，估计横向种植槽技术能够对山药的产量有增幅。估计某些常见品种的山药品种能够达到5000斤每亩，根据综合效益，一亩地需要种植槽1200元左右，化肥1000元左右，填充物200元左右，农药500元左右，山药种苗1200元左右，其他种植成本 500元左右，亩产生效益1.5万元以上。
对于某些散户来说，这样的效益能够达到他们的要求，如果采用公司加基地加农户的模式，可以发展一部分。另外其他的一些高科技和新型的农业也是未来的发展方向。采取阳
光乔种植体系，我们还可以带领很多农民致富，形成一种合作社形式的全国连锁模式，带动规模农业的发展。还有很多别的农业项目，可以探讨的资源比较多，将来应该形成一种全方位的农业领域的农业服务外包，带动有一百亩土地或者更多土地的所有者来进行加盟，利用土地做文章，将来形成一种长期和短期收益相结合的模式，用短期的收益来养活长期的收益。未来中国农业的大规模化、资金化、专业化必将成为必然。中国农业将来大有发展。
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