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[每日农经]威力十足 龙胆石斑鱼显生机(20150507)
琳琅满目石斑鱼，号称斑王竟是谁？众里寻它千百度，龙胆斑王最尊贵。
提起石斑鱼，大家都知道那可是海鲜中的极品，但是石斑鱼的品种很多，真可谓是琳琅满目，那么到底哪种石斑鱼最好呢？据说其中的斑王价值最高，是极品中的极品。今天咱们就去找找这声名显赫的斑王！
海南省文昌市铺前镇的这家渔场，距离海边只有1公里。每天上午客户就把门口堵住了，他们怀揣几十万甚至是上百万的钱款到这排队买鱼卵。
养殖户：我要5公斤鱼卵。
海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：你要5公斤，今天没有那么多。
养殖户：那给我排在明天。
这种鱼卵价值不菲，在业界早有耳闻，现在，大家担心的是有钱也买不到鱼卵。刚刚生产出来的鱼卵，都被小心翼翼地暂存在这些铁桶里。
记者 邓心祎：我能摸一下吗？
洪宜展：可以的。
邓心祎：放在手上感觉滑滑糯糯的，特别细，一粒粒的，这得多少鱼？
洪宜展：这些鱼卵半公斤左右。
邓心祎：这能卖多少钱？
洪宜展：这些差不多两三万块。
邓心祎：那么贵？
洪宜展：小心点。
邓心祎：赔不起放起来吧。太贵了，这1斤鱼卵多少钱？
洪宜展：这1公斤鱼卵要5万元钱。
邓心祎：那一条鱼一次产多少鱼卵？
洪宜展：一次产卵一到两公斤。
5万元1公斤的鱼卵，每一颗鱼卵都显得那么金贵。虽然卖价不菲，但丝毫打消不了客户的购买欲望，他们期待买到鱼卵后，再孵化成鱼苗赚更多的钱。
记者 邓心祎：你买了多少鱼卵？
养殖户：我买2公斤。
邓心祎：那不得了，就是10万元钱。
养殖户：是啊，就是10万元钱。
我们非常好奇，生产5万元1公斤鱼卵的鱼到底长啥成啥模样？
在当地人带领下，我们来到距离海边不远处的鱼塘。鱼就潜伏在水底，按照渔场的要求，我们的记者要亲自体验一下现场垂钓的过程。
邓心祎：我这是要钓鱼，你怎么给我栓鱼啊？这鱼饵得1斤多重吧？太大了。
养殖户：鱼饵大才能钓大鱼。
邓心祎：钓多大的鱼用这么大的鱼饵？
养殖户：你钓一下就知道了。
原本以为一次轻松愉快的垂钓，但这块大大的鱼饵顿时让我们的记者有些紧张了。
邓心祎：哦，我的天啊！
养殖户：我们在这里，不要怕。
养殖户：一不小心就会掉到水里的。
养殖户：这鱼太大了，一般人是不会来钓的。
邓心祎：那为什么让我来钓这鱼？
大口吃肉的鱼让人胆战心惊，水中这个庞然大物也越发神秘。为了让我们看得清楚，在当地渔民的帮助下，这条大鱼终于浮出了水面。
记者 邓心祎：你们真把它捕上来了，好大的鱼啊。这就是差点把我拉到水里的鱼？
海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：是啊，就是它，200多斤。
邓心祎：200多斤，太大了。我好奇的是这鱼叫什么名字？
洪宜展：这就是龙胆石斑鱼。
邓心祎：这鱼是大眼睛大嘴巴大鼻孔，腮盖也是特别地大，背部的鱼鳍这么一碰就立起来了，每一个上面都有一个尖尖的刺，摸起来很锋利很硬。这么大的鱼怪不得能一口吃掉那么大一块肉。
龙胆石斑鱼主要产于大洋洲或是东南亚一带的热带海域。十年前台湾人洪宜展带着培育好的龙胆石斑鱼苗来到海南文昌市的铺前镇。如今，海上网箱养殖的方法他已经放弃了，而是把龙胆石斑鱼养在了海边的这些池塘里。
海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：海上不可抗拒的因素太多，有台风、有赤潮，还有人员安全等，像我们这岸上养殖取海水，经过砂石过滤后到我们这场地，鱼如果有什么情况，或是分大小或是投料的话我们都可以完全掌握。
龙胆石斑鱼属于热带鱼种，温度在26摄氏度以上更适宜生长，即使在海南省文昌市这样的地方，养殖户们也要在池塘上搭建大棚或是建成简易房子，以此提高养殖的温度。
海南省文昌市海洋与渔业局技术员 欧阳吉隆：石斑鱼是一种珊瑚礁鱼类，喜欢在珊瑚礁附近活动，所以它就有栖息在海底岩石的习性，因为这个鱼生长快，体型大，然后和一些小型石斑鱼杂交，具有它生长快的优势，还有抗病力强，所以对育种来说是很好的品种，经济效益就特别明显。
龙胆石斑鱼是石斑鱼大家族中的一员，石斑鱼的种类非常丰富多样，据统计世界上大约有一千多种，在这家渔场我们就见识到了好几个新品种。
海南省文昌市铺前镇龙胆石斑鱼养殖企业负责人 洪宜展：这条是东星斑，红色东星斑，你看。
记者 邓心祎：它就是传说中的东星斑。
洪宜展：我帮你扶着吧。
邓心祎：你看好惊艳啊，红色的上面还有蓝色斑点。
洪宜展：对。这条是泰星斑。
邓心祎：这条更漂亮，蓝色点点，就像星星一样。
洪宜展：这条是杉斑，菲律宾的品种,特别珍贵。新品种，新的石斑鱼。
邓心祎：这鱼金色和黄色之间，我是第一次见到这样的石斑鱼，你见过吗？很神奇吧？
洪宜展：这是珍珠龙胆石斑鱼。
邓心祎：好像有一颗一颗珍珠镶嵌在上面一样。
洪宜展：这是小个头的龙胆石斑鱼。
邓心祎：很富贵。
洪宜展：所以它在香港还有一种叫法，叫花尾龙胆。还有一条新品种，来吧，你的手过来扶住就行了。
邓心祎：好重啊，白白的，好像白雪公主一样，好美啊。
在所有石斑鱼科目中，龙胆石斑鱼是最为珍贵的品种之一。因为它形体大，捕食能力也是非常的惊人。
即使是同样的龙胆石斑鱼，在这个养殖场里的待遇完全不同。像这样只有几公斤重的小鱼待遇最低，只能吃到这样人工的合成饲料。相反，体重几十公斤甚至上百公斤大块头的伙食明显比小鱼高出几个档次。
记者 邓心祎：这鱿鱼多新鲜，就喂它们了？
养殖户 李艳钦：对啊。
记者 邓心祎：这些鱼只吃鱿鱼吗？
养殖户 李艳钦：有螃蟹有其它鱼类，反正新鲜的好一点的都喂它们。
记者 邓心祎：够奢侈的，一顿饭吃多少？
养殖户 李艳钦：2到3斤吧。
记者 邓心祎：每天都要吃吗？
养殖户 李艳钦：不用，隔天喂一次。
[生财有道]从卖鱼到养鱼的财富三级跳(20131015)
东星斑是石斑鱼中较为名贵的品种，因为身上有形似星星的斑点而得名。有红色、粉色、黑色等多种颜色。东星斑肉质柔韧，味道相当鲜美，是我国粤菜中不可或缺的食材。河北的张海生靠着养殖东星斑赚得了不小的财富。
东星斑是潮州菜中常见的海鲜品种。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。
据报道，老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼也带有雪卡毒素。雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，它属于获得性毒素，通过食物链聚集浓缩。同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒，另一时期可能无毒；同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒，有些无毒；有些鱼种可能鱼小时无毒，成为大鱼后有毒。由于鱼体含毒没有明显规律可循，容易造成人类食物中毒。而雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏。消费者切勿食用这些鱼类的内脏。
[每日农经]搬家北方的石斑鱼有商机(20140513)
记者 李含晔：每次到海滨城市啊，我都会去逛水产市场，您看我这回来天津了，又来看海货了。诶，这是本地麻蛤啊？
天津市海中鲜水产市场商户唐小凯：本地麻蛤，对。
李含晔：还挺新鲜的啊。
唐小凯：肯定啊，这是今天刚到的货。
李含晔：来到天津就得吃点天津的麻蛤。
唐小凯：你要吃本地的，现在有本地的石斑鱼要不要啊？
李含晔：本地的石斑鱼？别蒙我了，石斑鱼那是南方的！
唐小凯：这边真有啊！
李含晔：真有啊？
唐小凯：真有，不骗你，你可以看一下！你看，这就是石斑鱼啊。
难道这些石斑鱼真的是天津本地产的吗？我们再找别的商户问问！
李含晔：大哥，问一下咱们这里的石斑鱼是哪里产的啊？
天津市海中鲜水产市场商户：这是咱天津本地产的。
天津市海中鲜水产市场商户刘兴文：这是本地的石斑鱼。
那天津真的产石斑鱼吗？急于了解真相的含晔赶到一个码头探听虚实。
李含晔：大爷我跟您打听个事啊，您知道咱们这有没有人捞石斑鱼的？
李富有：石斑鱼啊？我没见过。这里有带鱼、鲅鱼，有目鱼，我在这儿待了二三十年了，没听说过这有石斑鱼。
李含晔：啊？难道我找错地儿了？
经过一番了解，记者终于打听到在天津滨海新区的海边有一家规模不小的石斑鱼养殖场！
李含晔：还真是工厂化养殖啊，听说这里边养的全都是石斑鱼。您好，您就是于场长吧？于场长您好！养鱼还姓鱼，跟鱼真有缘。我到现在还不太相信，咱们这么冷的地方，今天您看有点下小雨，外面温度也就十几度，到了冬天更冷了，怎么可能养从南方过来的鱼呢？
天津市海发珍品实业发展有限公司副总经理于学权：你好，那我们进去看看你就知道了。
李含晔：您还卖上关子了，行。
哦，难道这个养殖车间里有什么玄机吗？
李含晔：啊，好大，这么大，您看，好多鱼池啊！
摄像师王增群：不行，起雾了。
于学权：你不能进来，你一进来就麻烦。
李含晔：你看，我都擦了好几次了。
李含晔：这里怎么这么热啊？对了，场长这里面怎么温度那么高，像澡堂子一样啊？
于学权：这里面目前来说气温应该在25度左右，水温大概二十六七度。因为这种鱼本身就需要这么高的水温。
可不是吗，石斑鱼在我国产于南海及东海南部，要求水温比较高，适温范围为18-34℃，而最适宜的水温更是在25-28℃之间，现在这样的温度才正合适呢！
李含晔：诶，这里怎么这么暗呢？
于学权：这个跟石斑鱼的习性有关。因为它是底层鱼类，不需要很强的光线。
在自然界中石斑鱼喜欢栖息在岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，天生就不喜欢光线，而这一点在我们接下的拍摄中，又给我们出了个大难题。
李含晔：您看，这是水下摄像机，为了更清楚地拍摄到石斑鱼在水下的状态我专门请出了这个神器。诶？怎么鱼都跑了啊？是不是因为我动静太大了啊？
于学权：不是。
含晔难道你忘了吗，石斑鱼是不喜欢光线的呀！你看，在养殖场的自然光线下，它们也还是喜欢躲在光线较暗的地方，比如养殖池中间的柱子附近，或者是池子的四周。
除了光照条件，养殖石斑鱼最重要的还有水质，那这水又是什么水呢？
天津市现代渔业技术工程中心研究员辛乃宏：这是初级沉淀池，海水首先引到这儿进行初级沉淀，经过初级沉淀以后，经过配水车间进行杀菌消毒，再进养殖车间。
这里采用的是循环水养殖系统，养殖池的水虽然一直在流动，却一直在养殖车间里循环。
辛乃宏：循环水养殖呢，是把养殖废水再回收过来，经过处理以后再继续应用。
这样的循环水养殖的好处非常明显：首先节省了一部分加热水的费用，另外排出的养殖废水比较少，对环境污染比较小。最重要的是水质能调控、不受外部水质的影响，比较稳定，对鱼儿的健康成长有利。
据了解，这家养殖场一共有30-50平方米不等的养殖池396个，每个池子饲养着500到6000尾不等大大小小的石斑鱼，这么大的养殖规模，因为养殖的水质好，鱼儿基本都能健健康康地成长。
在市场上，人们一般说的石斑鱼是指青斑，其实石斑鱼有很多品种，它泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。它们通常体长椭圆形稍侧扁。口大，背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色多种多样，具有条纹和斑点。这家企业养殖的主要有6个，包括青斑、老虎斑、老鼠斑、珍珠龙胆、红斑、东星斑等等，而市场销量最大、也是这里养殖最多的还是青斑。
东星斑
俗称：星斑 东星班
英文名：Miniatus Grouper
学名：Cephalopholis miniata
分布：印度洋西部
饲养要求： 水温:24~27 PH:8.1~8.4 比重:1.020~1.025 兼容性：小心
性情：凶猛
最小水族箱尺寸：800升
食性：肉食
体长：长达35(厘米)
难养度：一般
种属：海水鱼类,辐鳍亚纲,鲈形目,姥鲈科
简述
颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食，足够的营养会保持它的色彩。
特 点： 石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。 东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。
在潮菜中，东星斑常被用作生炊。东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。
自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。
[东星斑]
一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）
二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）
三等品：略带粉色（养东）
四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东） （个体大较为便宜）
注：舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类（部分），本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出，欢迎广大网友予以指正！
大型酒店海鲜养殖技术
喂养海鲜一般还需要以下设备： 1. 海水晶若干；
2. 盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度；
3. 温度计。用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温
进行不间断的监测；
4. 恒温系统：海鲜池专用恒温机，设定适合海鲜的水温，满足海鲜生存条件；
5. 循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动，净化水质，并在流动中自然充氧； 6. 增氧机。海鲜池制造氧气的设备；
7. 过滤网。为筛网状，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质。
8. 水质测试剂：包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试剂
从以上设备的功能可以看出，喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时，一定要控制好池水的温度和含盐的浓度，同时还需掌握正确的充氧方法。
充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好，于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备，让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（如某个品种不适合混养，因而无法使用循环水），才可酌情使用氧气泵。
喂养海鲜时还要走出一个误区，那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，而只需保持水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾，恰恰是喂养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态。
喂养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的，抵抗力较差，所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液，每次换水时，按每100公斤水滴入2-3滴即可。
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
注意事项： 1. 2. 3. 4.
在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。 海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。
喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。 要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。
小海鲜的暂养方法： 1. 2. 3. 4. 5.
用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘； 水温控制在摄氏18度以内； 水的深度不超过2CM；
最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。 注意不要用强光照射，或暴晒
石斑鱼的种类及介召，你能认全几种？
看到大家在坛子里讨论石斑，我从网上花几个钟查找到一些资料，现拿出来分享，大家看能认全几种，当然不是全部斑的种类，还有好多。
石斑鱼（Epinephelussp.）属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜欢结群，饥饿时有自相残杀现象。对盐度的适应范围很广，可生活在11―41%的盐度范围内，最适水温为22―28℃，18℃以下时食欲减退，15℃以下鱼体就失去平衡。
石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40-80米较深水域。适温范围为15-34℃，最适水温为22-28℃。适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。
1、东星斑（海南常见）
俗称：星斑 东星斑
英文名：Miniatus Grouper
学名：Cephalopholis miniata
种属：海水鱼类,辐鳍亚纲,鲈形目,姥鲈科
东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的.东.沙群岛。
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2、青石斑鱼
俗名: 青斑、青鳍、泥斑、石斑鱼。 纲目: 鮨科
体呈长椭圆形，稍侧扁，一般体长 15～20厘米、体重350～750克。前鳃盖骨后缘有细锯齿，鳃盖骨有两个扁平棘。体被细栉鳞，侧线与背缘平行、体背棕褐色，腹侧浅褐色全身均散布着橙黄色斑点，体侧有5条暗褐色横带，1和2带紧相连、3和4带位于背鳝鳍条部与臀鳍鳍条部之间，5带位于尾柄上，背鳍鳍条强硬，臀鳍位于背鳍鳍条部下方；腹鳍胸位；尾鳍圆形。各鳍均为灰褐色，背鳍鳍条部边缘及尾的后缘黄色。
此主题相关图片如下：青石斑鱼 （点带石斑）.jpg
此主题相关图片如下：青石斑鱼 （点带石斑）2.jpg东星斑鱼养殖场图片
3、赤点石斑鱼（红斑）
俗名: 石斑、花斑、红斑
赤点石斑鱼分布于北太平洋西部。我国产于南海和东海南部，广东沿海产量较多。
介绍: 赤点石斑鱼一般体长20
厘米，体形与青石斑鱼相似，但体侧无纵带
和横带。鳃盖后缘有3个棘，前鳃盖骨后缘锯齿状、侧线明显且平直，背鳍、胸鳍黄色；尾鳍弧形，上半部黄色，下半部褐色。
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4、宝石石斑鱼
中文名：宝石石斑鱼
俗名：芝麻斑
分类：鲈形目 科 石斑鱼属
介绍：宝石石斑鱼一般体长25～30cm，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点。胸鳍上具赤色条斑，尾鳍浅凹形，边缘呈白色。为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，具性转变，为先雌后雄。生长较为缓慢。石斑鱼性凶猛，机警，以肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜结群，饥饿时有自相残杀现象。宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部，我国产于南海。我国多个省份有进行人工网箱养殖。
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5、龙趸
学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据记载，1999年7月，,香,港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。
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