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本视频重点介绍泥鳅的优质高产养殖技术，包括亲鳅选择、催情产卵、人工孵化、苗种的培育等各个时期的关键技术。同时，对在长期生产实践中形成的较为成熟、常见的养殖泥鳅方法，如池塘养泥鳅、稻田养泥鳅等也做了详细介绍。可供广大养殖户学习。
小知识：泥鳅捕捞方法
由于泥鳅个体小，具有钻泥的特性，所以捕捉有一定难度。根据泥鳅的其他特点，可采用以下几种捕捞方法：
冲水捕捞：即在靠近进水口的地方，铺上密眼渔网，再从进水口放水，由于泥鳅有逆水逃逸的习惯，从而聚集到进水口处，然后适时将先铺设的网具提起，使泥鳅被捕获。
食饵诱捕：把带有香味的米糠或其他适口的饵料置于网具内，待泥鳅诱刁觅食时，将网具适时提起而捕获。也可以将诱饵装入鱼蒌或麻袋，放入水底，能使大量泥鳅进入蒌、袋之中，往往于傍晚放入，第二天清晨取出，能捕获一定数量的泥鳅。
干池捕捉：当秋后水温降低到15℃以下，泥鳅便逐渐钻入池塘底泥之中。可采取排干池水捕捉。一般先将塘水抽干，后把池底泥挖若干小沟，泥鳅会集中到排水沟内而进行人工捕捉，或将含鳅淤泥挖入铁筛，用水冲去泥土而捕获。
致富经 一亩水面能产5吨泥鳅
解说词：
进入冬季，在赣榆县的墩尚镇几乎每天都可以看到这样的场景，经过三个月饲养的泥鳅都要陆续起塘了。
由于塘里的泥鳅较多，捕捞工作一般都要由十几个人的队伍，分几次才能捕捞干净。
记者：“一次这么多人。”
养殖户 朱其金：“每次都这么多人，网拉不动，里边鱼多。”
记者：“一网能拉多少？”
养殖户 朱其金：“2、3斤，天气冷，拉的不多，钻泥里去了。”
墩尚镇的泥鳅采用高密度养殖。在两亩的池塘中，不断增加种苗投放密度，产品出塘量高，品质不受影响，这种养殖方法是当地的独创。
墩尚镇党委副书记 王桓起：“高密度养殖在其它地方很少，是我们这个地方的独创，按照专家说法一个池只能放2千到4千斤，我们放了一倍多。”
记者：“能下多少苗？”
养殖户 朱传亮：“能下3吨到4吨。”
记者 高洁：“我旁边的池塘占地两亩，一般能出8千到一万斤的成品泥鳅，也就是四、五吨。如果在行情好的时候，像2006年的年底到2007年初这段时间，泥鳅价格卖到20多元一斤的时候，旁边的这个大网一下去就能捞上来一辆高级小轿车。”
墩尚镇是著名的“泥鳅之乡”，泥鳅出口占全国出口量的98%，养殖泥鳅是当地老百姓的主要经济来源。
养殖户 李海强：“有公的，有母的。”
记者：“有公的，有母的，怎么看？”
养殖户 李海强：“你看，黄的就是公的，这种就是母的。”
记者：“母的大，长得胖。那种好吃？”
养殖户 李海强：“这种好吃。”
墩尚镇淡水资源丰富，水田里、稻沟里到处都有泥鳅生长。但以前这里的老百姓都不敢吃它。
养殖户：“说吃了泥鳅嘴尖，这是农村一个传说。”
养殖户 朱贵发：“谁也不愿嘴尖对不对！”
让人们打破观念的是这个叫乔宗礼的人。十几年前，乔宗礼听说本地人不敢吃的泥鳅，却是很多外地人餐桌上的美味，就开始做野生泥鳅贩运的生意 。
2002年乔宗礼无意中认识了韩国客商曹泂武，曹泂武来中国收购野生泥鳅苗，得知他想在山东投资泥鳅养殖场后，乔宗礼立刻邀请曹泂武去墩尚看一看，因为他心里有一个想法。
墩尚镇泥鳅养殖协会会长 乔宗礼：“长期在一起，我们肯定能从他身上学到很多的东西，一个是韩国养殖的方式、方法， 第二就是销售价格、销售时间等等。”
在乔宗礼的极力引荐下，2002年10月，曹泂武投资300多万元在墩尚建了泥鳅养殖场。有人要养殖泥鳅，消息传开，大家都觉得这是在开玩笑。
乔宗礼：“都认为是开玩笑，养泥鳅谁养，我看着地不养，泥鳅哪有养的，遍地都是泥鳅。”
当地老百姓哪里知道就是这种他们吃了怕尖嘴的东西，在韩国却是上等的食物，他们叫它“水中人参”。
曹泂武：“泥鳅的营养价值和鳗鱼不相上下，称它“水中人参”并不为过。”
韩国人口5000万，人均年消费半斤泥鳅。目前泥鳅无法人工繁殖，只能捕捞野生泥鳅苗进行驯化，近几年韩国野生泥鳅资源逐渐匮乏，养殖量也逐年萎缩。曹泂武正是看中了墩尚镇丰富的野生泥鳅资源。
曹泂武：“这儿对泥鳅来说，天时、地利都非常适合，主要是离韩国近，所以我选择这儿。”
曹泂武以3.5元／斤的价格向当地农民收购野生泥鳅苗进行养殖．由于本地泥鳅品质好，曹泂武养的泥鳅在韩国卖价很高，第一年他就赚了七、八百万元。这个消息又一次在镇里炸开了锅
乔宗礼：“老百姓一下子不得了，有钱的也养，没钱的也开发，贷款借账。
2003年乔宗礼自己养了160亩泥鳅，在高额利润的诱惑下，很多老百姓也纷纷推搪养殖。2004年墩尚镇的泥鳅养殖面积达3千亩，年出口泥鳅7千吨。目前，已经有9家企业可以直接出口韩国市场。
记者：“人工养的和野生的泥鳅有什么不一样？”
养殖户 李海强：“肥，颜色也不一样。”
记者：“颜色怎么不一样？”
养殖户 李海强：“野生的是黑色的，这个是粉红色的。”
记者 高洁：“泥鳅从池塘里打捞上来之后呢，会运到这样的包装厂，然后放在暂养池里边净化，这样做是为了去掉泥鳅身上的泥土和粘液，还有排空泥鳅的肠胃，经过12小时的净化以后再装箱出口。”
记者：“这里边怎么有黄色的呀？”
工作人员：“放的是豆油。”
记者：“放豆油干嘛呀？”
工作人员：“放豆油是为了泥鳅一放进去不起沫，沫起来鱼不就闷死了吗！”
为提高产量，2005年，乔宗礼把160亩的种苗的投放量由2004年的200吨增加为500吨，种苗投放量增加了一倍多，泥鳅会不会缺氧，乔宗礼的心里也没有底。
乔宗礼：“如果密度小，可能比较好养，但是由于我们超高密度养殖，不可避免的要产生这样那样的疾病。”
天冷时乔宗礼就打井水给泥鳅加温，天热的时用水冲降温。2005年，泥鳅出塘700吨，比上年多赚了2、3百万，2006年他又将投放量增加到600吨。
乔宗礼的高密度养殖获得了成功，养殖户都开始增加密度提高产量。
记者：“高密度养殖对泥鳅好不好？会不会影响泥鳅的品质？”
养殖户：“不影响。因为它是高耐氧的，它和鱼虾不一样，它不缺氧。”
颜世回2006年养了三池泥鳅，于9月份投苗，到了年底成品鱼出塘时，当时的出口价是13元一斤，他却一点也不着急卖。
颜世书：“我打算不卖，我看市场上老百姓货走得太急了，我想一想价格会不会有什么后跳，过了春节以后会不会上涨。”
原来以前泥鳅销售只有秋天一季，颜世回推迟了种苗投放时间，这样他就可以错过高峰期上市。 到了第二年四月，泥鳅价格涨到每斤17元，比年前整整多了4元钱，这时颜世回及时出货，把握时机让他一下子多赚了7、8万元。
颜世书：“当时出过秤，他们就付钱给我了，当时两塘子将近18万。”
2006年，泥鳅出口由一季发展为全年销售，出口价最高时达每斤26元。到2007年，墩尚镇泥鳅养殖面积发展到1万6千亩，32个村2700户发展泥鳅养殖，出口创汇 9000万美元，实现产值10亿元。 。
编导：高 洁 摄像：刘 杰
泥鳅的养殖周期一般为5-9个月，有当年苗(人工繁育苗)直接养成和隔年苗(野生苗)养成两种形式。放养的鱼种要经过严格筛选，确保无病无伤，游动活泼，体格健壮，规格尽量保持一致。
由于泥鳅对低氧的耐受力较高，其放养密度可按春季水体缓冲度的上限来设计，这是泥鳅进行高密度养殖的依据之一。当年苗的放养规格3-5cm，密度200-300尾／m3；隔年苗的放养规格6-8cm，密度100-200尾／m3。
稻田养殖泥鳅操作规程
前 言
泥鳅是我国传统的名优水产品之一，具有较好的保健功效和药用价值，颇受消费者的亲睐，另外日韩两国及东南亚地区也是传统的泥鳅进口市场。随着国内外市场需求量的增长和野生泥鳅资源量的下降，市场供需矛盾将日益突出，开展泥鳅养殖具有广阔的市场前景。
泥鳅适合在有一定肥度，水位较浅的小水体生活，尤其适合在稻田中养殖。稻田养殖泥鳅是目前较为理想的一种生态农业模式。为促进稻田养殖技术的普及，推动泥鳅养殖的发展，制定本操作规程。
本标准是在参考了国家行业标准，结合淮河流域实际情况，并深入到多个稻田养殖泥鳅试验、示范点收集材料基础上完成的。
本标准由蚌埠市农业委员会提出。
本标准起草单位：怀远县水产局。
本标准起草人：唐复兴。
1、范围
本标准适用于安徽省沿淮适宜养殖的稻田。
2、稻田条件和田间工程建设
2.1稻田选择
养殖稻田要符合无公害水产品产地环境要求（GB/T18407.4-2003）。要求地势平坦，保水力强，无渗漏，水源充足，水源水质应符合GB11607的规定。土质以壤土或粘土为宜，每块面积1/15-3/15公顷（1-3亩），不宜过大。
2.2田块工程建设
2.2.1开挖暂养沟
在稻田的一边开挖宽4米左右深1-1.5米的暂养沟，沟面积占稻田面积的5%。
2.2.2开挖环沟和田间沟
沿四周田埂内侧，距埂0.5—1米挖环形沟，沟宽1-2米，深0.5米。面积稍大的（一般0.2公顷）在田中加挖“十”字或“井”字形的田间沟。田间沟宽0.5米，深0.3米，暂养沟、环形
沟、田间沟面积之和一般可占稻田面积的15%左右，并做到沟沟相通，为方便以后起捕，暂养沟底可铺一层塑模，然后在塑模上平压一层10-15厘米的淤泥。
2.2.3加高、加固田埂
用开挖环沟和暂养沟的土方加高、加宽田埂，并夯实加固，严防漏水。
2.2.4进排水口加防逃设施
进水口和排水口地基要求相应宽些，并夯实加固，用网目适宜的筛绢或聚乙烯网片等做防逃设施。
3、水稻栽插
3.1整地施肥
稻田要精耕细作，施足基肥。宜用肥效长的粪肥、饼肥等有机肥料，用量根据土地肥力掌握在15000-30000千克/公顷之间。插秧前均匀撒入田间，再灌水整地。
3.2插秧准备
3.2.1水稻品种选择
宜选择耐肥力强，抗倒伏，抗病力强，产量高，品质优的品种。
3.2.2消毒
栽秧前2-3天，遍施一次高效、低毒、低残留的农药，消灭病原，预防水稻病虫害发生。
3.2.3栽秧
栽秧时要做到浅（4厘米左右）、匀、稳、直。行距25-33厘米，株距11.6-13.3厘米，可适当提高田埂内侧、沟旁的栽插密度，充分发挥边际优势。每1/15公顷（1亩）1.4-1.5万株左右为宜。
4、稻田养殖泥鳅模式
目前推广的养殖模式有两种，见下表：
5、消毒与苗种投放
5.1消毒
苗种放养前对稻田中的暂养沟、环沟、田间沟要彻底消毒，每公顷用生石灰750-1000千克，化水泼洒。
5.2放苗时间
当年苗种放在5月中、下旬进行，大规格鱼种投放在3月初进行。
5.3苗种基本要求
苗种要体质健壮，无伤病，自育或就近购买。
5.4放苗地点
稻秧栽插前，将苗种先放入暂养沟中暂养，待秧苗栽插完毕并返青后加水将苗种引入稻田。
6、饲养管理
6.1饲料
泥鳅是典型的杂食性鱼类，喜食各种浮游动、植物及腐殖质、植物碎片、种子、底栖动物等。鱼粉、血粉、谷物、米糠、麸皮、豆饼、菜饼等各种人工饲料也能很好地利用。养殖宜采用动、植物饲料合理搭配的配合饲料为主，蛋白质含量22-26%。饲料卫生指标及限量应符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量（NY5072-2002）》的规定。
6.2投饵方法
严格按照“四定”原则投喂，每天2次，早上9时和下午5时左右各一次，饵料投在环沟中设置的食台上，每1/15公顷设直径50厘米的圆形食台5-6个。做到不投喂变质饵料，饵料组成相对稳定。投喂量在一段时期内要相对恒定，具体定量根据天气、温度、水质、鱼类活动情况进行适时调整。
6.3水质调控
正常情况下，稻田应保持10—15厘米的水深。并保持一定的肥度，过肥要及时换水，过淡要补充肥料，一般3-5月和10月后每10-15天换水一次，5-6月 每7-10天换水一次，7-9月每5-7天换水一次，每次换水量为稻田水量的1/4左右。
定期用生石灰或微生物制剂调节和改善水质。
6.4鱼病防治
要及时清除残饵、死泥鳅。发现病泥鳅要进行及时隔离治疗。定期用生石灰、强氯精、二氧化氯、溴氯海因等药物预防鱼病。在使用药物进行防治时，优先使用生物制剂、中草药。在使用化学药物时应选用高效、低毒、低残留的药物，具体用法、用量按农业部《无公害食品 渔用药物使用准则（NY5071-2002）》的规定执行。
6.5日常管理
坚持勤巡田检查，观察水质、鱼类活动情况，注意防逃、防盗，定期检查泥鳅生长情况，做好日常纪录。
7、水稻的管理
7.1施肥
稻田一般不施肥，如确需施肥，则应采用少量、多次的方法，严禁使用碳铵。
7.2病害防治
严格控制使用化学农药，应选用高效、低毒、低残留农药，禁止使用除草剂及高毒、高残留、三致（致癌、致畸、致突变）农药。使用农药前应提高水位，采取分片、隔日施用的方法，尽量减少药液（粉）落入水中，施药后及时换水。
7.3烤田
烤田时应缓慢放水,使鱼逐渐进入暂养沟、环沟和田间沟中。
8起捕
8.1起捕时间
可根据市场行情在10-翌年3月起捕。
8.2起捕方法
10月份和3月份水温在15℃左右时可在暂养沟、环沟中设小箔簖或地笼捕捞，11-2月份水温在13℃以下时，把水逐步放干，泥鳅全部集中在底部铺有塑模的暂养沟淤泥中，可徒手捕捉。
・天津水产・2007年第223养值泥秋视频
期
泥鳅高产养殖试验
李贺密1王立营1静学军2贾文菊2(1.天津市宁河县水产技术推广站,天津3015002.天津市宁河县水产服务管理站,天津301500)泥鳅属鲤形目,鳅科。因其味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,,被誉为“水中人参”。目前是我国出口日本、、疾病少、成活率高、运输方便、饵料易得,效益较高,。2006年我们在宁河地区进行了泥鳅养殖试验,,以供广大养殖者参考。
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1.1池塘条件
试验池塘为普通的养鱼池塘,面积3.7亩,池深1.5m,保水性好,池底淤泥20cm,进排水方便。
1.2池塘消毒
在放泥鳅苗种前15d,用漂白粉进行干塘消毒,每亩用量13.5kg,杀死池中的病原菌及敌害生物。
1.3施肥培水
放泥鳅前7d,进水50cm,亩施生物复合肥3kg,待水色呈茶绿色,池水透明度20cm左右时,投放泥鳅苗种。
1.4鱼种放养
5月12日放养泥鳅种,泥鳅种为本地的自然捕捞苗种。放养规格140尾/kg,数量420万尾、计790kg,放养密度30000尾/亩。放养前将泥鳅种用浓度10mg/L的高锰酸钾溶液浸浴10min,剔除受伤的泥鳅种,防止下塘后交叉感染引起病害。
1.5养成管理
1.5.1水质调控养殖前期水位保持在50cm左右,视水质情况适时施肥(施用生物复合肥,用量按1kg/亩-2kg/亩),保持水质颜色呈茶褐色或黄绿色,透明度20cm左右。养殖中后期,随着水温的升高,逐渐注入新水、加深水位。当水温超过30℃时,保持水位在80cm。如泥鳅游到水面“吞气”时,表明水中缺氧,及时换掉一部分老水,加注新水。
1.5.2饲料的选择与投喂泥鳅属杂食性鱼类,喜食有机碎屑及浮游生物、底栖生物。收稿日期:2007-06-22
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・天津水产・2007年第223
期
在养殖过程中根据泥鳅的营养需求,一方面施肥培养天然饵料,一方面投喂蛋白质40%左右的全价配合颗粒饵料(因泥鳅种为天然捕捞苗种,须经10天左右驯化)。投喂遵循“四定”原则,每天投喂3次,早、中、晚各1次,日投喂量为泥鳅体重的4%～10%。投喂时视水质、
)内投饵量随水温的升高而增加,水温、天气、摄食情况灵活掌握。在适温范围(20℃～30℃
最高时可达池鱼重的10%,水温30℃以上和20℃以下,减少投饵量,雨天不投喂。养值泥秋视频
1.5.3病害防治每月用二溴海因消毒水体1次,全池泼洒使池水浓度呈0.3g/m3,同时在饲料中按0.5%添加中药“三黄粉”,连喂3天进行疾病预防。由于预防工作到位,在整个养殖期间,泥鳅没有发生任何病害。
1.5.4日常管理坚持每天早晚巡塘,注意观察泥鳅的吃食和活动情况,采取相应的措施。定期测量池水透明度,2养值泥秋视频
2.1结果生长情况
经过110,共收获泥鳅3602kg,平均规格29尾/kg,成活率94.1%2.2养殖生产总支出30115元。其中苗种费用7110元;饵料系数1.17,饲料费用18360元;人工、水电费2700元;承包费用1295元;其它费用650元;合计亩成本8139.2元。
泥鳅销售价格15元/kg,实现销售总产值54030元,总效益23915元;亩产值14602.7,亩效益6463.5元,投入产出比1∶1.79。
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3.1讨论与小结防逃网设置
本试验由于没有设置防逃网,在一定程度上影响了试验效果。建议今后的泥鳅养殖必须设置防逃网,防止泥鳅钻逃。
3.2饵料配制
养殖过程中,我们在施肥培育天然饵料的同时,根据泥鳅不同生长时期的营养要求,配制出泥鳅专用全价配合饲料,配方如下:
鱼粉32%
乌贼内脏粉5%
饼粕28%
啤酒酵母7%
血粉3%
次粉13%
米糠5%
磷酸二氢钙2%
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・天津水产・2007年第223期
复合预混料4%
鱼油1%
试验表明投喂营养全面的泥鳅专用饵料,泥鳅抗病力强,增重快,养殖周期短。
3.3成活率高
本试验泥鳅成活率高达94.1%,与放养前用药物浸泡筛选法剔除劣质泥鳅种有直接关系。通过采取药物筛选,能充分保证下塘泥鳅质量,减少病害发生,提高泥鳅的成活率。
3.4养殖前景
近几年,本地区受自然和人为因素影响,水资源短缺,部分养殖池塘蓄水量小,致使养殖生产无法正常进行,而泥鳅养殖要求水位60cm左右即可,到利用,从而能有效地提高资源利用率。泥鳅养殖周期短、产量高,市场前景好,经济效益高,相对于养殖用水缺乏的地区,致富的新途径,研究成果通过专家鉴定
7月6,“水产动物多性状复合育种技术”研究成果通过了由山东省科技厅组织的专家鉴定。鉴定委员会由中国科学院海洋所、中国海洋大学、国家海洋局一所、中国科学院南海海洋研究所、大连水产学院和山东省海水养殖研究所等单位的专家共同组成。
该成果得到了国家“863”计划“、十五”国家科技攻关计划、农业部优势农产品重大科技推广项目课题的共同资助。经过多年研究,该项成果取得了关键技术的突破和创新,其中包括:
1.针对水产动物交配可控性差、个体难以标记等问题,创立了中国对虾、大菱鲆和罗氏沼虾精细育种模式,全同胞育种模式和群组育种模式;建立了中国对虾、罗氏沼虾和鲆鲽类等水产动物的多性状复合育种技术体系。
2.制定了选择指数的标准计算方法,突破了多性状复合育种的关键技术。该方法可将不同性状、不同度量单位所获得的育种值转化为相同等级的纯数,大大提高了同时选择多个性状的效率和准确性。
3.研发出“水产动物育种分析与管理系统”计算机软件,并获得国家知识产权登记(登记号:2007RS08004),实现了从良种选育、良种推广到系谱追溯等所有环节的标准化和电子化管理;可自动完成种质和性能测定数估算、育种值计算、配种方案制定等技术工作。
鉴定委员会专家在听取了课题组的工作和技术报告,并审查了课题组提供的技术资料后认为
,该成果所建立的“水产动物多性状复合育种技术”及配套软件“水产动物育种分析与管理系统”创新性显著,对水产动物遗传育种有重要的理论和实践指导意义。研究成果在中国对虾、罗氏沼虾和鲆鲽类育种方面达到国际领先水平,具有广阔的推广前景。
摘自32
（主持人）泥鳅泥鳅，一般认为泥鳅离开泥是很难养活的，况且现在是大冬天，要在以往泥鳅都该冬眠了，然而在河南省郑州市郊区的黄河滩上，有一处泥鳅养殖场，养泥鳅不仅不用泥，而且那里的泥鳅不冬眠，长的还蛮欢实的。
这个大棚从外面看不过是一个大棚，进去一瞧，大棚里种着蔬菜。哎，蔬菜种在水里边，这并不算新鲜；再仔细瞧，这水里边还有动静。原来里边藏着成群的泥鳅，这还不算新鲜，新鲜的是这些泥鳅生长在没有泥的池子里。
就这样的大棚，效益可不低。
（采访）河南省郑州市某生态科技示范园总经理王水章：一亩地能收入三万元，应该是没问题。
说这话的就是泥鳅养殖场的主人王水章。王水章的泥鳅养殖与众不同，不用泥却能养出好泥鳅。
我们知道，泥鳅最喜欢钻泥了，这滑溜溜的泥鳅钻泥的本领真不小。专家说，在野生条件下，对于泥鳅来说，泥确实是必不可少。
（采访）河南省科学院博士周文宗：泥鳅在野生环境本身在自然界里面，它本身就是钻泥的，这个泥主要是提供一种稳定黑暗的，特别是温度的稳定。这样，有利于泥鳅越夏和越冬。
有了泥，泥鳅就可以抵御夏季的高温和冬季的寒冷。一般水温高于33℃以上，或者低于15℃以下，泥鳅就会钻进泥里，保存体力，准备夏眠和冬眠了。不仅如此，这泥也是泥鳅平时休息和躲避敌害的场所。另外，泥里边还有泥鳅所需要的一些活体饵料。
所以，在野生状态下，泥和泥鳅戚戚相关，这样说来，在泥塘里人工养殖泥鳅应该没什么问题。
一开始王水章就在泥塘里养起了泥鳅。然而让他想不到的是，原本满心的期盼却落了空。 （采访）王水章：该收到的钱，现在要收到，可是没有收到。我心里非常苦恼。
王水章把河南省科学院的周文宗博士请来，请他给泥鳅把把脉。周博士分析了泥塘养殖泥鳅存在的问题。
（采访）周文宗：人工养殖环境，如果是有土养殖，它就带来有一个问题，因为这个养殖密度比较高，一般像我们目前池塘养殖的密度，一亩在一千斤以上。
这么高的养殖密度，势必是要加大饲料的投喂量的。
（采访）我们这个饲料目前主要是沉性饲料为主，淤泥非常脏，特别是中后期淤泥非常脏。
饲料常常被淤泥污染。另外，这泥鳅和一般鱼的习性有些不同，它们的活动空间非常小，一般采食的范围也就在1米左右。这么一个大池塘即便饲料撒得再细心，也很难面面俱到，一些泥鳅吃不上饲料，生长速度慢。大量剩余的饲料在泥里边，这泥就起到了发酵罐的作用。这样以来，必然带来很多副作用，产生许多有毒、有害物质，影响水质，泥塘的水质一旦恶化，就很难恢复了。
（采访）周文宗：因为这个水体这么大，你就是换水那个泥很多这种腐败物、有机物、细菌都在泥里面，那么这些东西是没法用换水来处理的，所以这个水质到中后期以后很难调控，所以会引起产量下降。
在这种养殖环境里，好不容易活下来的泥鳅，没到冬季又早早钻到泥里了，和人们捉起了迷藏，泥鳅捕捞也成了问题。
（采访）周文宗：因为这个泥鳅低于15℃以后就开始钻泥了，那时候像这种池塘，一般都钻到泥里面，泥一般都20厘米，这样的话不大好抓。
这样看来，池塘里的泥倒成了养殖泥鳅的一大障碍。周文宗博士几年前就开始研究不用泥来养泥鳅。
（采访）王水章：我想他们说养泥鳅，不加泥，我说泥鳅泥鳅，得需要加泥嘛，不在泥里怎么长。
不过，为了能养好泥鳅，王水章决定试一试，搞无土养殖泥鳅。
（采访）王水章：我这人性格就是比较想搞一些新生事物，新的做法，也是为中国的养泥鳅做点事情吧。
主持人）用无土的方法养殖泥鳅，新鲜是新鲜，可没有泥这泥鳅到底能不能长好呢？对于王水章来说，还是一个未知数。刚开始用无土养殖，这泥鳅长的也不像他预想的那样好。
这是专们用来养殖泥鳅的无土养殖池，池子底部铺着专用的薄膜，池子一般长5米、宽4米，深0.5米。和泥塘相比，没有泥的池子管理方便多了。池子小投料方便、换水也容易，不仅省水，还可以避免泥带来的副作用，养殖环境大大改善。让王水章没有想到的是，一段时间以后泥鳅出现了问题。
（采访）王水章：夏天最热的时候，水温达到了45～48℃,泥鳅没办法休息，没办法休息，有出现死亡的。
即便增加养殖池的水位，效果也不太理想，看来，得必须找到能够代替泥的东西？ （采访）王水章：我们要给它弄点草，铺上草温度也降下来了，泥鳅也有休息的地方了。 不仅如此，泥鳅躲在草根里，还可以吃点嫩芽、嫩根改善伙食。水草吸收水里多余的养分，又可以改善水质。泥鳅总算有了一个不错的新家。看来，这些水草对于无土养殖池里的泥鳅来说，是非常必要了。
然而，事情并不这么简单，随着水草的生长，泥鳅却是不见长，而且死亡的现象越来越多。这让王水章很是纳闷。难道是泥鳅真的离不开泥吗？
王水章观察发现，由于池子里水草多，饲料常常洒落在水草上。
（采访）周文宗：这个泥鳅它不能爬到水草上面吃食，饲料浪费比较大。
到头来泥鳅还是吃不饱。后来发现，即便是投放足够的饲料，死泥鳅照样不断。问题到底出在什么地方呢？
再仔细观察，王水章发现了一个秘密。
（采访）王水章：泥鳅早上9点、下午5点，这个时间它需要往上跳。
（空，音乐）后来询问专家，才知道泥鳅不只是在这两个时间段跳跃，它们经常跳跃，只是这两个时间段比较活跃。泥鳅绝对是跳跃高手，不过，这不是为了运动，也不是为了捕食，那它们为什么这么忙活呢？
（采访）周文宗：这个泥鳅是跳出水面呼吸的。
这点和鳝鱼就不同了，鳝鱼可以爬在水草上慢慢呼吸，而泥鳅是急性子，它要不断跳出
水面吸进新鲜空气，在肠内进行气体交换，然后通过肛门把废气排出去。这是泥鳅在利用肠呼吸。它还可以像普通鱼一样用鳃呼吸，甚至利用自己的皮肤呼吸。所以，泥鳅对水里的溶氧要求并不高，但是，过多的水草确实影响了泥鳅的正常生长，得赶紧去除一部分水草。 （采访）王水章：这草用小竹竿一拦，绑在外边。泥鳅累得慌，天热了都卧在草里面，早起它出来吸收点新鲜空气，有玩的地方了，也有休息的地方。
经过试验，他们总结出，无土养殖泥鳅，水草的面积一般占水面的1/3，最多不超过2/3。为了方便泥鳅取食，节省饲料，专家还特意提醒，饲喂的时候需要注意。
（采访）周文宗：撒饲料基本上就在竹子空间喂饲料，然后观察泥鳅的活动。
投放的饲料直接沉入水底。由于池底上铺着薄膜，比较干净。和泥塘相比，这里的泥鳅找吃的就方便多了。
泥鳅虽然没有锋利牙齿，不能咬碎块状饲料，但是泥鳅非常聪明。它们对这些块状的饲料发起了一轮轮攻击，先把饲料撞碎。颗粒变小的饲料很容易吸到嘴里，最后都变成了泥鳅的美餐。
由于饲喂泥鳅是是定时、定量，这样，不仅节省了饲料，水质也有保证，在这样的环境里，泥鳅生长迅速，而且很少得病。王水章悬着的一颗心总算放了下来。
随着天气转冷，泥鳅生长速度慢了下来，该是收获泥鳅的时候了。和池塘里的泥鳅相比，这水池里的泥鳅，捕捞变得非常容易，用网子一兜，就很少有漏网的泥鳅了，再也不用和泥鳅捉迷藏了。
（主持人）按往常秋天正是泥鳅收获的季节，可王水章却有了一个新想法，这泥鳅先不卖了，他要等到市场上断货的时候再出手，打一个时间差来提高效益。这想法不错，可天气冷了，没有泥的池子，这泥鳅怎们能过冬呢？
水池里没有泥，泥鳅不能像往常那样钻到泥里躲避寒冷，只好藏在水草里。到了冬季水草里的温度也不高，泥鳅很容易被冻死。
为了让泥鳅安全过冬，并且能够正常生长，就得增加水温，王水章想到了给泥鳅养殖池扣大棚。而在以前冬季池塘里很难养泥鳅。
（采访）周文宗：这么大的水面去搞大棚、搞温室，一个成本比较高，再一个也不现实，加温了也不好。
如今的养殖池变小了，扣棚就相对容易一些。棚高1.8米，宽10米，正好罩上两排池子。 （采访）王水章：我们用这个小池子养泥鳅，扣棚方便，能提高它的温度，延长它的生长期。
要在过去，一般在10月下旬，郑州地区室外养殖的泥鳅生长就很慢了。早上的水温也就9～10℃，中午最高的温度也不到15℃。然而，在塑料大棚里，上面有薄膜罩着，池子下边铺着黑色薄膜有吸热的作用，和泥池子相比增温效果更加明显。
（采访）周文宗：目前我们观察，扣棚的温度，最低温度到19℃，上午如果温度高的话，可以到23℃，这个温度是差别很大的。
泥鳅在大棚里采食依然很活跃，生长迅速。这样，冬季养殖时间可以向后延长两个月，而早春又可以提前两个月，通过扣大棚一年当中总共增加了4个月的养殖时间。
（采访）王水章：养殖效益增加了30～40%。
不仅如此，由于增加了泥鳅的生长时间，对来年繁育泥鳅种苗也有好处。
（采访）周文宗：因为泥鳅繁殖主要是4月份到5月份，如果我们冬天能够让它加快生长，繁殖可以提前，并且还可以比较整齐，这样的话，有利于我们搞人工育苗，这也是一大优势。
可话说回来，扣棚毕竟增加了一些成本，为了进一步增加效益，王水章在专家的指导下，针对无土养殖池的特点，在泥鳅养殖技术上进行了调整。
首先是增加了养殖密度。他们把两个池子的泥鳅倒入一个池子里边，泥鳅的养殖密度增加了一倍。
专家说，没有泥的池子，泥鳅活动空间要大一些，况且冬季大棚里水温不是特别高，养殖密度适当大一些，可以节省空间。
不过，这养殖密度大了，日常的管理也要跟得上。
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泥鳅养殖技术
作者：冯爱明
来源：《农业与技术》2013年第09期
摘 要：本文主要介绍了泥鳅的养殖技术，简述了其相关生物学特性，并对其养殖条件、苗种来源、鳅苗放养、日常管理以及其相关病害与防治等进行了探讨，以期为广大泥鳅养殖户和技术人员提供参考。
关键词：泥鳅；养殖技术；日常管理；病害与防治
中图分类号：S966.4 文献标识码：A
前言
泥鳅是一种低脂肪而高蛋白的水产品，被称为“水中人参”。其属于鲤形目的鳅科，为一种底层温水性鱼类。最适生活水温在25～28℃，当水温高于30℃或低于5℃时，分别进入淤泥中度夏或者小冬眠。泥鳅抗逆性强，呼吸方式有3种，可以通过鳃、皮肤和肠进行呼吸。昼伏夜出，如果水中氧气不足就会浮上水面吞空气进行肠呼吸。泥鳅食性广，可以采食小型甲壳动物、昆虫幼虫、硅藻等小型藻类、腐殖质和植物碎片等。在泥鳅幼苗阶段（
1 养殖条件
国内以池塘养殖为主，这就要求池塘水源充足，在保持适量淤泥的基础上维持良好的水质。池塘以东西走向的长方形为宜，优点有：日照时间长，利于水中藻类等植物生长，提供自然饵料；在东南风的作用下，加速水面溶氧；池塘施工效率高，养殖操作方便快捷。其宽应为长的3/5，并且池底应有一定坡度以方便清池。商品鳅池塘的面积在1000～4000m2为宜，而苗种的培育池则应该在500～2000m2之间。池塘深度为1～1.2m，水深应保持在0.3～0.5m，若使用配合颗粒浮性饵料则应使用浅塘，若使用硬颗粒商品饲料则可以加大水深。总体而言，水深过大不利于泥鳅生长，因为底层容易发生缺氧且浮游生物数量减少。为了防治泥鳅逃逸，应该在池塘周围设置密眼网等防逃设施，网下端应埋入池底硬土下30cm左右，水面之上高出40cm。
2 苗种来源与鳅苗放养
2.1 苗种来源
如果想要实现规模化养殖就必须考虑苗种的稳定供应问题，这就需要配套的泥鳅鱼苗繁育基地或者泥鳅鱼种培育基地。养殖场可以根据自身情况，选择建设自己的苗种养殖设施，或者从专业的人工繁殖机构获取苗种，从而保持鳅苗的稳定供应。目前，很多养殖场依靠收购自然采捕苗种，苗种来源复杂且质量得不到保障，成本居高不下。
一、台湾大泥鳅的基本习性
1.水温 适养水温 15-30℃；随着水温上升生长加速；最适水温 25-28 ℃（生长最快）；休眠水温 5℃以下或32 ℃以上（会钻泥进入休眠状态以抗避寒暑）。养值泥秋视频
2.食性 在天然环境中，摄食小型甲壳动物、浮游动物、丝蚯蚓、植物茎芽、杂草种子绿藻、碎屑、微生物；摄食常在夜间。在养殖条件下，能摄食各类食品工业的副产品以及人工配合饲料（浮性、沉性皆可，但必须适口）；经驯食可白天摄食，摄食方式为轻啄吸入式。
3.习性 具有多重呼吸器官，鳃、皮肤、肠壁；适应性很强，喜好偏酸性环境，可忍缺氧、缺水，能耐密集；适合池塘高密度养殖，也适合循环水集约化养殖。
4.生长 台湾大泥鳅的生长速度快慢主要取决于种源、环境、密度、饲喂、管理等多方面因素；但总体而言，远快于其他泥鳅品种。
水花（刚孵出的鳅苗，体长约4毫米左右）、寸苗（体长3-5厘米，个体重1500-2000尾/斤）当年均能养成100克左右的商品鳅。
养成时间6个月左右即可；从寸苗长到成鳅，体重可增长300倍左右。
二、台湾大泥鳅的养殖关键
1.创建适宜的环境条件
·建池 面积 3-5亩到10亩左右；池深 1.2-1.5米；塘埂坡比 1:2-3；要求池底平坦，便于拉网捕捞。
·清池 参照常规养殖（但需兼顾泥鳅底栖的特殊性，做好底质改良尤为关键）—— 排干池水→翻动底土→曝晒池底。
·消毒 养前10天，按常规法用漂白粉泼洒消毒；以彻底清除池内及水中各类敌害生物为原则。
·注水 注新水60-80厘米，渐加至1米（进水须用120目筛绢过滤；不要直冲池底；注意：养殖过程中池塘水位可视气温变化相应升降）。
·做水 通过施肥培好水质，是提高放养初期成活率的重要关键，尤其是直接放养水花。一般每亩可泼洒农家肥250-300kg（肥料须事先发酵；并在其中撒漂白粉或生石灰杀灭病菌；不要直接使用新鲜粪肥，以免氨氮及亚硝酸盐拉升！最好选用优质有机堆肥，以鹌鹑粪、小鸡粪为佳，并可追加活菌）。
·罩网 用目大5厘米左右的网片覆盖整个池面，以防鸟害（防鸟是泥鳅养殖中提高成活率、获取高产重要关键之一）。
2.确定合理的放养密度
·放养密度关乎养殖产量；确定放养密度应参考池塘条件、放养时间、苗种规格、生长周期、预期产量、技术水平等综合因素（一定要适合自己的条件）。 ·在池塘条件、放养规格既定的情况下，放养密度的确定主要取决于放养时间、预期产量和技术水平。养殖方式可专塘养殖，鱼塘套养，虾塘轮养等。
·参考放养密度——
①放养规格<水花> 亩放 8万-10万尾（当年养成规格1两半左右）； ②放养规格<寸片> 亩放 3万-5万尾 （当年养成规格2两左右）。
·寸片放养时，可用常规药物常规方法浸泡消毒，以避免感染及带入病菌；无论水花，还是寸片，入池时一定要注意水温差异（以温差不超过2℃为宜）。
3.做好细致的饲养管理
·重视放养初期
①创安 养殖环境必须安全舒适（通过清塘除害、改善底质、培育水质可以实现）。安全：没有敌害生物（特别是放苗10天左右后，要注意水蜈蚣等敌害滋生）；舒适：水质符合要求，适口的天然饵料生物丰富。
②引食 水花初期能摄食水中的小型浮游动物，但依赖天然饵料数量难以满足，需要补充投喂人工饲料——初期可用鳗鱼粉料引食，日投喂量可掌控在每10万尾50-100克，并逐渐递增；寸片可投喂适口的配合饲料，日投喂量宜为总体重的3%左右。
·重视日常管理
①管水 池水以肥为宜，透明度30厘米左右为好。日常可视水质及透明度变化，适时施放腐熟粪肥和微生物制剂，并适量补充新水进行调节（使用光合菌、益生菌等微生物制剂，有利改善底质和调节水质）<底质好必然水质好；水质底质好用药自然少>。
②喂食 饲料应选优质，视泥鳅规格大小及池水肥瘦，饲料粗蛋白宜为40%→30%；不宜为省钱选用劣质饲料；优质饲料，利于泥鳅生理健康，加速生长，且产生废物少，对水质负面影响小。日投喂次数可随池鳅规格宜分4-3次→3-2次，在可能的情况下尽量少量多次（因为泥鳅是直肠子，一次性过量投喂，不仅不利于消化吸收，引发肠炎，而且会产生过多的废弃物，败坏水质）。饲料最好选用膨化颗粒，便于观察摄食和调节喂量。管理到位，饲料系数通常为1.5左右。 ③分养 水花2个月、寸片1个月后，泥鳅群体会因吃食不匀而出现个体差异；为确保整体生长，提高产量，应每月进行一次分养；后期可采取捕大留小，每2周轮捕1次，做到均衡上市。
④防病 以防为主，以维持良好的水质、投喂适宜的饲料、泼洒适量的微生物制剂为重点手段，尽量不使用化学物品和药物！
泥鳅养殖技术
【市场预侧】
泥鳅是鲤形目中的小型淡水鱼类。由于泥鳅的肉质细嫩、清淡、鲜美，历来是人们喜食的鱼类之一。泥鳅营养丰富，可食部分占80%左右，富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸等，是优质水产品。泥鳅具有暖中益气的功效，对肝炎、小儿盗汗、皮肤疹痒、跌打损伤、手指疗疮等具有一定的疗效，泥鳅又是一种强身保健食品。
近年来泥鳅天然资源总的趋势在下降。这是由于市场需求量增加，捕捞强度的加大，农药大量使用等原因所致，开展泥鳅的人工养殖有着广阔的前景。
从国内市场的情况来看，由于泥鳅营养价值高，味道鲜美，我国居民尤其是南方居民，有食用泥鳅的习惯，泥鳅在鱼类中销路一直看好。
国际市场上，在日本和我国港、澳特别行政区，我国产的泥鳅很受欢迎。日本每年的泥鳅销售量约为4 000吨左右，其中有2500吨左右要从我国和韩国进口。
【效益分析】
泥鳅的养殖生长周期比较短，一般经过120~150天的饲养就能达到上市的规格。泥鳅养殖的产量比较高，在庭院养殖条件下，一般每100-200平方米的池塘可产泥鳅250-500千克，收人可达2 500-5 000元。
利用稻田养殖，每667平方米稻田可产泥鳅50-100千克，仅泥
鳅的收入就能达到500-1000元。泥鳅的生命力较强，容易进行人工养殖，对水体要求不严格，投资少、见效快，泥鳅养殖的经济效益比较高。
【发展方向】
目前市场上泥鳅消费出现了两种趋势，一是个体较大的泥鳅比较好销，价格是一般个体的1倍。二是自然生长的泥鳅，比人工养殖的泥鳅好销，价格比人工养殖的高。在泥鳅的养殖上，要注意个体的培养，养殖时间从1年延长到1年半或2年;在养殖泥鳅时尽量让其自然生长，减少人工投放饲料的次数和种类，禁止投放各种添加剂、生长剂等，生产符合消费要求的绿色食品。
【养殖技术】
(一)稻田养殖
1.鱼苗的来源养殖泥鳅的鱼苗来源主要有以下几个渠道:一是自己繁殖。春季在泥鳅产卵前，从天然的水域中捕捉体长15厘米以_.L、年龄在二年以上的泥鳅，放人专用的繁殖池内进行繁殖，雌雄比例为1:2-1：3，每条雌鱼产卵量平均为2 600粒左右。二是从市场上收购鱼苗进行放养。三是从水产繁殖部门购买鱼苗。
2.养殖田块选择泥鳅产量高低与稻田适宜的条件有关。首先，要有充足的水源，选择的稻田要求地势平坦、排灌方便、水质清新、无污染等。其次，适宜的土质，以保水力强的壤土或茹土为好，沙土最差。土质要求肥沃疏松、腐殖质丰富、耕作层土质呈酸性或中性、泥层深20厘米左右。
为了便于管理，养泥鳅田面积以333-667平方米为好。水稻品种选择单季中稻或晚稻。
3.稻田整治首先，在稻田埂四周用白色窗纱设立20厘米高的防逃网。其次，在稻田内挖鱼沟和鱼池。鱼沟鱼池的面积占稻田面积的5%~8%，鱼沟深和宽分别为35厘米和50厘米，在插秧前或插秧后开挖。鱼池深0.5 -1米，为长方形或正方形，每667平方米鱼池的面积为1平方米。
4．鱼苗放养和管理插秧前每667平方米施有机肥料3 000千克，让其充分腐熟，促使浮游生物大量繁殖和生长。秧苗返青后，保持10-20厘米深的水层投放鱼苗，鱼苗的投放量每100平方米5-10千克，投放后1周内不用喂养，1周后投料喂养，投放的饲料主要有麦鼓、豆渣和混合饲料等。为了便于捕捞，饲料的投放地点固定在鱼池内，不要随便变动位置。投放时间每天傍晚前后，每天一次。
另外一种稻田养殖方法，是插秧后直接向田里投放没有产卵的亲鱼10-15千克，任其自然繁殖生长，只要加强有机肥料的施用和管理，也能取得较好的收益。
5．农药和化肥的施用化肥施用要严格控制用量，施用过量引起泥鳅的死亡。每667平方米几种常用化肥的一次安全用量分别为:硫酸按10-15千克、硝酸钾3~7千克、尿素5-10千克、过磷酸钙5-10千克、碳酸氢钱15-20千克。
养殖泥鳅的稻田应尽量减少农药施用次数，使用低毒、低残留的农药，严禁使用高毒、高残留的农药，对泥鳅比较敏感的低毒农药也
不能施用。为了减轻对泥鳅的影响，施肥或施药前要增加水层，最低水层应不少于6厘米。
水稻收割后，当气温降到10℃左右时就可以捕捞，捕捞过晚泥鳅钻入泥中越冬，增加捕捞的难度。
(二)池塘养殖
1．池塘建造选择废旧池塘，加高围堰，建立进、排水口和溢水口。把水抽干，晾晒5-7天，用生石灰进行全塘消毒。每100平方米用生石灰10-- 15千克，与池底的泥土充分混合，3天后注入清水。注水后每1平方米施用干鸡粪10~20千克或猪牛粪50千克，培养饵料，2周后放人鱼苗。
2．鱼苗放养一般每平方米池塘可放养水花鳅苗(孵化出2~4天的小苗)800-2000尾;放养体长1厘米(约10日龄)小苗500-1000尾;放养体长3~4厘米的鱼苗100~150尾; 体长5厘米以上的鱼苗50~80尾。有微流水条件的可增加放养量，条件差的则减少放养量。
3.饲养投喂和管理在离池底10~15厘米处建投料台，做到投料上台。投料要做到定时，每天上年9:00和下午16：:0-17:00各投一次。 为了改善水质，池塘内放养水葫芦等漂浮性水生植物。要经常注意水质的变化，发现泥锹“浮头”和“泛池”应及时冲换新水，定期检查泥鳅的生长状况，及时调整饲养方法和饲料配方。
泥鳅还有其他一些养殖方法，如网箱养殖、庭院养殖、拦河养殖等，这里就不一一介绍，农民朋友可根据条件灵活选用。
【销售策略】
当泥鳅体重生长到10克以上，每千克约80-100尾时，就可以捕捞出售。泥鳅的生命力较强，适宜长途运输，把捕捞的泥鳅运到城里销售，可以卖个好价值。选择个体较大的泥鳅出售，价格较高，个体较小的继续放养。休眠期的泥鳅价格较肩，可捕捞出售。根据国际市场行情组织泥鳅出口，价格是国内市场的几倍。
【风险提示】
养殖泥鳅的风险较小。为了减少风险应注意以下几点:一是养殖泥鳅要加固、加高围堰，防止泥鳅逃跑，造成较大损失。二是喂养方法不正确，引起泥鳅胀死或水质变坏、“泛池”等，造成大面积死亡。三是捕捞过晚，泥鳅钻人泥中越冬无法捕捞，造成一定的损失。资料来源 创业一本通网
【市场预侧】
泥鳅是鲤形目中的小型淡水鱼类。由于泥鳅的肉质细嫩、清淡、鲜美，历来是人们喜食的鱼类之一。泥鳅营养丰富，可食部分占80%左右，富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸等，是优质水产品。泥鳅具有暖中益气的功效，对肝炎、小儿盗汗、皮肤疹痒、跌打损伤、手指疗疮等具有一定的疗效，泥鳅又是一种强身保健食品。
近年来泥鳅天然资源总的趋势在下降。这是由于市场需求量增加，捕捞强度的加大，农药大量使用等原因所致，开展泥鳅的人工养殖有着广阔的前景。
从国内市场的情况来看，由于泥鳅营养价值高，味道鲜美，我国居民尤其是南方居民，有食用泥鳅的习惯，泥鳅在鱼类中销路一直看
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