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[每日农经]两岸情，台湾纪行(2)寻找乡村奶牛场(20120912)
记者：来到台南市，感觉这里的天气挺闷热的，空气也是湿乎乎的，不过，一到晚上，当霓虹灯亮起来的时候，这街上还是非常地热闹，我也是在寻找当地人给我推荐的牛奶，火锅，这乍一听也没有什么特别的啊，其实它是牛奶火锅，是不是就不一样了呢？看，就在那儿了。
在不少人看来，火锅一般都讲究麻辣鲜香，和牛奶是不怎么沾边的，那么这牛奶火锅到底是啥样的呢？
记者：哇，这是名副其实的牛奶火锅啊，我现在和它保持这样的距离，没有凑上去闻啊，就已经感受到这个奶香味非常地醇，而且感觉到这锅底完全是纯牛奶做成的锅底一样，不过，刚才经过我了解，这个牛奶火锅是鲜牛奶加入了特制的高汤做成的锅底，然后根据自己的喜好把这些荤菜素菜放在里面涮着吃。
记者：好特别的味道啊，这个奶香味我吃起来感觉到好浓啊，还有这个高汤的咸味在里面，我吃起来还有一种沙拉酱的味道，这个口感真的是很不错啊。
经营者：谢谢。
记者：为什么要在里面加入牛奶啊，这样做有什么好处啊？
经营者：台湾人比较喜欢吃火锅，我们把它做成新的牛奶锅，口感会比较特别，加上蔬菜的话汤又会变得比较顺滑，比较鲜甜。
记者：甜里面有咸味，咸里面有甜味。
经营者：对，我们附近都有那个奶牛场，所以这个牛奶都比较新鲜。
一听说这附近就有奶牛场，记者决定第二天去探寻一番。在车行一个小时之后，就到了台湾中部的云林县，这里物产丰富，风景非常秀美。
记者：我们的车还没到目的地，我就强烈要求师傅把车停下来，因为这路边有太多新奇的东西了，你看这种花，比我的手还要大，它其实是一一种火龙果的花，你再看那边，那是百香果，平时我们都吃过但都不知道它是怎么长的。还有那远处，是小叶橄榄，还有路边这些植物，我都不一一给大家介绍了，因为我也不知道叫什么名字，那今天我们的时间实在是有限，我们的目的地就在前面了。
记者：这个农场的规模没有我想象的那么大，但是这个环境感觉是非常地好，乡村气息的乡村味特别地足，你看这个草地上的草长得是非常的好，差不多赶上我膝盖那么高了，哎，大哥，你好！我看这个奶牛挺眼熟，好像采访过，这应该是荷斯坦奶牛吧？！
云林县奶牛养殖场技术员侯佳宏：对，它是荷斯坦奶牛，因为全世界共有6种奶牛，台湾是属于温带比较偏热的气候，所以就养这种适合在温带生长的奶牛，它的产期有300天，可以产奶4500公斤，而且所含脂肪在3.5升以上，所以它的品质非常非常的好，而且是非常非常的香，所以台湾很多地方都养这种奶牛。
记者：我们养殖的方式都是把奶牛放出来养吗？
侯佳宏：不是的，平时其实是在围栏里面吃着草料的，有时候特别的时间会把它们放出来让它们运动一下，运动的时候就会到这个地方来，休息一下，吃点点心。
记者：哦，运动一下，身体会更好，会更棒。
侯佳宏：是。
作为世界上最著名的奶牛品种，荷斯坦奶牛适应性强、生病少，而且产奶量位居世界之冠。如今，在整个台湾，荷斯坦奶牛的存栏量大约有11万头左右。
侯佳宏：这边有60头牛可以挤乳，整个牧场大概有130头牛。
记者：这规模其实也不大啊。
侯佳宏：规模是不大，像我们全台湾像这种中小型规模的牧场是比较主流的。
记者：差不多都是这种小小的？
侯佳宏：差不多是这种小小的规模，大约两三个人就可以进行的牧场。
记者：那些乳能供应整个台湾吗？
侯佳宏：其实供不应求，我们还要从外国进口牛奶。
记者：应该挺赚钱是不是？
侯佳宏：应该是。
记者：那一年的收入怎么样？
侯佳宏：这边营业额一年有六七百万台币。
你可别小看这乡村奶牛场，台湾正是拥有500多家这样的小规模牛奶养殖场，每年可以向市场提供35多万吨左右的奶量。经过多年的摸索，不少养殖户已经熟练地掌握了养殖技术。
记者：今天我们来到这儿，是非常地幸运，正好赶上了一头牛妈妈生下了一头小牛，出生还不到一个小时，你看那个牛妈妈还在还正在温柔地舔食小牛身上的绒毛。
侯佳宏：这头小牛它是母牛，因为我们采用的性别控制技术，那生出来一般都是母的小牛，因为只有母牛才有有奶，我们就采用这种方式取控制牧场的规模，维持一定的牛奶数量。
记者：那生母牛的可能性有多少？
侯：大概超过90%以上。
奶牛属于耐寒不耐热动物，因其汗腺不发达，夏季对高温、高湿特别敏感，当温度达到25℃以上时，奶牛采食量也随之相应减少，而采食量的多少直接决定着泌乳量的多少，而台湾夏季的天气是闷热潮湿，所以防暑降温就显得格外重要。
侯佳宏：我们用的方法大约有两种，一种是用风扇，另外一种就是会喷水，就会帮它们降一些体温。
记者：光喷水的话温度大约降多少度啊？
[农广天地]奶牛优良品种介绍(20131106)
牛奶是人们喜爱的营养品之一，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素D和多种矿物质等营养成分，所以牛奶几乎成为了人们生活当中的最佳营养品之一;有“一杯牛奶，可以强壮一个民族”的说法。当前，我国奶牛养殖业得到了迅猛发展，有不少的企业和个人养殖户投资养牛，那么如何能够选择到优质高产的奶牛品种就成为很关键的问题，奶牛养殖者应该根据所在区域的气候环境、奶牛的品种特点、饲养条件、生产性能等方面综合考虑，就目前而言，我国主要饲养的奶牛优良品种有中国荷斯坦牛、娟姗牛等，从生产用途上来说，又分为专门乳用型和乳肉兼用型两种。由于奶牛品种不同，个体间的差异也较多，这么多品种的奶牛它们的生产性能怎么样呢?产奶量如何?各自又有什么样的特点呢?在接下来的节目当中就给观众朋友们详细的介绍介绍这些优良的奶牛品种。
中国荷斯坦牛也叫黑白花奶牛，由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长期选育而成。我国主要以黑白花奶牛为主，此品种适应性强、产奶量高、耐粗饲、分布范围广。该牛分为奶用、肉奶兼用两种。奶用牛的产奶量是奶用牛中最高的。平均产奶量为4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%。奶肉兼用的牛，平均产奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%。黑白花牛具有体型高大、产奶量高、母牛性情温和、易于管理的特点。但不耐热，抗病力较弱。中国培育的黑白花奶牛由于来源复杂，类型不一，加上各地饲养管理及育种条件不同，故生产性能和体型外貌均不一致。
泌乳性能：重点育种场的乳牛，全群年平均产乳量已达到7000kg以上，现一个泌乳期（305d）产乳量达到1万公斤以上乳牛的数量已经很多。质量较好的乳牛，其第三泌乳期平均崐产乳量达6000吨以上。
产肉性能：据少数地区测定，未经肥育的母牛和去势公牛，屠宰率平均可达50%以上，净肉率在40%以上。据黑龙江省测定，14头成年母牛，屠宰率平均为53.3%，净肉率平均为41.4%。
娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，优质乳蛋白含量达3.5%以上。
该品种在血统上与瑞士褐牛、德温牛和凯瑞牛有关系，而与荷斯坦牛没有关系。在该品种的早期培育过程中，曾被称为奥尔德尼牛(Alderney)。1850年首批娟姗牛被引入美国，1868年美国娟姗牛俱乐部(American Jersey Cattle Club)成立，从事娟姗牛的商务运作。娟姗牛是主要乳用牛品种中最小的品种之一(凯瑞牛和德克斯特牛更小)。该品种与其他品种相比，耐热性强并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率较高而著称。耐粗饲也是娟姗牛的一个重要特点。美国参加DHIA的娟姗牛约为160 000头，以每年2%的速度逐年增加。
xx市xx县
标准化奶牛养殖场改扩建项目
可行性研究报告
项目名称：标准化奶牛养殖场改扩建 项目单位：xx县华正牧场
项目地址：xx县xx镇xx村
编制时间：xxxx年xx月
目 录
第一章 总论 ………………………………………………………….4
一、项目概况 ………………………………………………………….4
二、项目单位概况 …………………………………………………… 4
三、项目可行性研究依据………………………………………………4
四、可行性研究编制原…………………………………………………5
五、可行性研究范围……………………………………………………6
六、项目区概述…………………………………………………………6
第二章 项目建设的背景、必要性和可行性…………………………9
一、项目提出的背景……………………………………………………9
二、项目建设的必要性…………………………………………………10
三、项目建设的可行性…………………………………………………12
第三章 市场供求分析及预测 ………………………………………13
一、我国奶牛养殖情况…………………………………………………13
二、区内供求分析………………………………………………………15
第四章 项目选址及建设条件 ………………………………………15
一、建设所在地社会环境………………………………………………15
二、奶牛养殖选址………………………………………………………16
三、项目区域条件………………………………………………………17
第五章 项目建设目标及内容、规模…………………………………18
一、项目建设目标………………………………………………………18
二、项目建设内容和规模………………………………………………18
三、申请资金主要用途…………………………………………………18
第六章 建设施工方案…………………………………………………19
一、总图…………………………………………………………………19
第七章 项目建设进度 ………………………………………………21
第八章 项目投资估算和资金筹措 …………………………………21
一、投资估算范围………………………………………………………21
二、估算编制依据………………………………………………………22
三、投资估算额…………………………………………………………22
第九章 土地、规划、环保、和节能…………………………………24
第十章 项目组织与管理 ……………………………………………25 第十一章 风险评价和效益分析………………………………………26
一、财务评价依据………………………………………………………26
二、不确定性分析………………………………………………………26
三、效益分析……………………………………………………………27 第十二章 结论 ……………………………… ………………………29
第一章 总 论
一、项目概况
1、项目名称：标准化奶牛养殖场改扩建
2、项目建设单位：xx县华正牧场
项目负责人：xx
3、项目性质：改扩建
4、项目建设地点：xx县xx镇xx村
5、项目建设年限：x 年
6、项目总投资：xx万元
二、项目承担单位概况：
xx奶牛养殖场成立于 年，法人代表xx，位于xx县xx镇xx村北x米处，占地面积为x亩，现有进站奶牛x头。
三、可行性研究报告编制依据
(1)国家发展计划委员会颁布的《投资项目可行性研究指南》；
(2)国家发改委、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；
(3)《中华人民共和国畜牧法》
(4)《全国奶业“十一五”发展规划和2020 年远景目标规划》
(5)《畜牧业发展第十一个五年规划》
(6)《xx自治区奶业“十一五”发展规划和2020 年远景目标规划》
(7)国家农业综合开发办公室《农业综合开发年度汇编》
(8)国家发改委、建设部发布的《建设项目经济评价方法参数》（第三版）
(9)农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究所编著的《农业项目经济评价实用手册》
(10)国农办[2006]22号国家农业综合开发办公室关于印发《2007年国家农业综合开发产业经营项目可行性研究报告编制大纲》的通知。
(11)xx自治区人民政府办公厅《关于印发xx自治区农区畜牧业专项推进方案》的通知
(12)国土资源部发[2007]220号《关于促进规模化畜禽养殖有关用地政策的通知》
(13)业主提供相关资料
四、可行性研究编制原则
(1)因地制宜的原则，充分利用当地的资源条件，降低生产经营成本。
(2)总图布臵以布局紧凑合理、流程顺畅、操作方便为原则，缩短物料输送距离，减少用地，降低成本。
(3)选择成熟可靠的工艺技术和工艺设备，积极采用新技术、新工艺、新材料、新装备，改进现有生产设备，做到先进、成熟、可靠、经济、合理。
(4)充分考虑资源的综合利用，做到节能、降耗、减排、环保。
奶牛养殖场的成本收益分析
刘玉满
中国社会科学院农村发展研究所研究员
国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任
2011年11月5日福州
主要内容
一、成本效益核算的一般方法
二成本收益计算方法二、成本收益计算方法
三、提高牛奶产值的基本措施
四、降低成本的主要措施
五总结五、总
一、成本效益核算的一般方法
（一）饲养日成本核算法
计算公式：
牛群饲养日成本=该牛群饲养费用/该牛群饲养头日数
（二）主产品单位成本核算法
计算公式：
主产品单位成本=（该畜群饲养费用－副产品价值）/该畜群产品总产量
（三）每头活牛成本核算法
计算公式：
每头活牛成本=（该畜群饲养费用－副产品价值）/该畜群饲养量
一、成本效益核算的一般方法
（一）北京市奶牛养殖场成本核算规程（试行）
（二）发改委《全国农产品成本收益资料汇编》
（三）北京市某规模化奶牛场的实际核算方法
1.1 北京市奶牛养殖场成本生产成本核算项目•
•
•1．直接费用：包括企业直接从事生产经营人员的工资、奖金、津贴、补贴。直接费用包括企业直接从事生产经营人员的工资奖金津贴补贴2．饲料费：用于牛群饲养过程中用的自产和外购的各种动植物饲料、矿物饲料、维生素、微量元素氨基酸等。3．直接材料：企业生产过程中实际消耗的原材料、农用材料、辅助材料、备用直接材料：企业生产过程中实际消耗的原材料农用材料辅助材料备用配件、外购半成品、燃料、动力以及由辅助生产部门分配来的动力费用和交纳的水电资源费。
提取福利费指按接从事畜禽产员资额提取福利4．提取的职工福利费：指按直接从事畜禽生产人员的工资总额提取的职工福利费
5．疫病防疫费：指用于牛群疫病防治的外购疫苗、药品、消毒剂及治疗费、检疫费、配种费等。
6．固定资产折旧费：指牛舍、饲养专用机械设备、成乳牛等固定资产按规定提取的基本折旧费、租入上述固定资产的租赁费等。
7．固定资产修理费：指牛舍、专用机械设备日常修理费及大修理费用。
8．其他直接费用：除上述以外能直接判明成本对象的各种费用。
9．制造费用：指分配计入的由各相关生产单位发生的各项间接费用。••••••
奶牛养殖
最先进技术：TMR
ＴＭＲ是英文Total Mixed Rations (全混合日粮) 的简称，所谓全混合日粮（TMR）是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其它添加剂充分混合，能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养技术。TMR 技术将粗饲料切短后再与精料混合，这样物料在物理空间上产生了互补作用，从而增加了奶牛干物质的采食量。
TMR饲养技术在配套技术措施和性能优良的TMR机械的基础上能够保证奶牛每采食一口日粮都是精粗比例稳定、营养浓度一致的全价日粮。目前，美国、加拿大、荷兰等国的奶牛养殖场都普遍采用了TMR饲喂技术。我国京、津、沪等城市周围的奶牛规模养殖场TMR饲喂技术也得到了普及，山东省100—200头的奶牛养殖小区几乎都用上了TMR。
优点：
1. 提高奶牛产奶量
tmr多所大学研究表明：饲喂TMR的奶牛每公斤日粮干物质能多产5%～8%的奶；即使奶产量达到每年9吨，仍然能有69%～10%奶产量的增长。
2. 增加奶牛干物质的采食量
TMR 技术将粗饲料切短后再与精料混合，这样物料在物理空间上产生了互补作用，从而增加了奶牛干物质的采食量。在性能优良的TMR机械充分混合的情况下，完全可以排除奶牛对某一特殊饲料的选择性（挑食），因此有利于最大限度地利用最低成本的饲料配方。同时TMR是按日粮中规定的比例完全混合的，减少了偶然发生的微量元素、维生素的缺乏或中毒现象。
3. 提高牛奶质量
粗饲料、精料和其他饲料被均匀地混合后，被奶牛统一采食，减少了瘤胃 pH值波动，从而保持瘤胃pH值稳定，为瘤胃微生物创造了一个良好的生存环境，促进微生物的生长、繁殖，提高微生物的活性和蛋白质的合成率。饲料营养的转化率（消化、吸收）提高了，奶牛采食次数增加，奶牛消化紊乱减少和乳脂含量显著增加。
4. 降低奶牛疾病发生率
瘤胃健康是奶牛健康的保证，使用TMR后能预防营养代谢紊乱，减少真胃移位、酮血症、产褥热、酸中毒等营养代谢病的发生。
5. 提高扔牛繁殖率
泌乳高峰期的奶牛采食高能量浓度的TMR日粮，可以在保证不降低乳脂率的情况下，维持奶牛健康体况，有利于提高奶牛受胎率及繁殖率。
6. 节省饲料成本
TMR日粮使奶牛不能挑食，营养素能够被奶牛有效利用，与传统饲喂模式相比饲料利用率可增加4%（Brian p， 1994）；TMR日粮的充分调制还能够掩盖饲料中适口性较差但价格低廉的工业副产品或添加剂的不良影响，为此每年可以节约饲料成本数万元。
7. 节约劳力时间
采用TMR后，饲养工不需要将精料、粗料和其他饲料分道发放，只要将料送到即可；采用TMR后管理轻松，降低管理成本。
饲养技术
1. 干物质采食量预测
根据有关公式计算出理论值，结合奶牛不同胎次、泌乳阶段、体况、乳脂和乳蛋白以及气候等推算出奶牛的实际采食量。
2. 奶牛合理分群
对于大型奶牛场，泌乳牛群根据泌乳阶段分为早、中、后期牛群，干奶早期、干奶后期牛群。对处在泌乳早期的奶牛，不管产量高低，都应该以提高干物质采食量为主。对于泌乳中期的奶牛中产奶量相对较高或很瘦的奶牛应该归入早期牛。
对于小型奶牛场，可以根据产奶量分为高产、低产和干奶牛群。一般泌乳早期和产量高的牛群分为高产牛群，中后期牛分为低产牛群。
3. 奶牛饲料配方制作
根据牧场实际情况，考虑泌乳阶段、产量、胎次、体况、饲料资源特点等因素合理制作配方。考虑各牛群的大小，每个牛群可以有各自的TMR，或者制作基础 TMR＋精料（草料）的方式满足不同牛群的需要。此外，在TMR饲养技术中能否对全部日粮进行彻底混合是非常关键的，因此牧场必须具备能够进行彻底混合的饲料搅拌设备。
最优良牛种：中国荷斯坦牛
荷兰牛是世界上独一无二的最好奶牛品种。中国荷斯坦牛是纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂种，经长期选育而成的，也是我国惟一的乳用牛品种。目前中国荷斯坦牛头数已达294.5万头，其中注册登记的品种牛各胎次产奶量为6359千克，乳脂率3.56%，良种牛305天产奶量达7022千克，乳脂率3.57%。且有了国家标准，分北方型和南方型两种，质量在不断提高。
中国荷斯坦奶牛生产性能
1．泌乳性能重点育种场的乳牛，全群年平均产乳量已达到7000kg以上，现一个泌乳期（305d）产乳量达到1万公斤以上乳牛的数量已经很多。质量较好的乳牛，&127;其第三泌乳期平均崐产乳量达6000吨以上。
2．产肉性能据少数地区测定，未经肥育的母牛和去势公牛，屠宰率平均可达50%以上，净肉率在40%以上。据黑龙江省测定，14头成年母牛，屠宰率平均为53.3%，净肉率平均为41.4%。
中国荷斯坦奶牛繁殖性能
初情期在6～9月龄，随饲养和环境条件不同而有差异，发情周期15～24d，平均21d崐妊娠天数，母犊为277.5d，公犊为278.7d。 自1972年开始应用冷冻精液人工授精以来，到1982年全国大中城市及郊区的黑白花崐奶牛均己普遍应用。
中国荷斯坦奶牛杂交效果
应用中国黑白花奶公牛杂交改良当地母牛，其产乳性能的工作已在全国各地进行。据初步资料，在贵州、甘肃、山西、四川、内蒙古等省、自治区，已获得明显的效果。
猪养殖：丹麦
在丹麦人创造的农业奇迹中，最令他们自豪的是被世人公认为“养猪王国”。其总人口只有约550万人，但每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，相当于每人出口5-6头猪。除了国内消费外，丹麦生产的猪肉80%供出口。
1．培育世界一流猪种的先进技术
丹麦重视猪种的培育和不断改良，依靠现代基因生物技术，坚持不懈地进行优良品种的研究开发，从而使丹麦始终拥有世界一流的猪种，则是最根本的一条经验。
虽然丹麦培育的丹育大白、兰德瑞斯(Landrace)、汉普夏(Hampshire)和杜洛克(Duroc)等四个优良品种早已以瘦肉率高等指标闻名于世，但为了持续保持其产业竞争力，丹麦仍在品种改良和疫病防控方面做出努力，取得了一系列的新成就。
丹麦国家猪生产委员会NCPP（The National Committee For Pig Production）组织实施了丹麦种猪育种计划（Danish Pig Breeding Program）, 简称“丹育”。其目的是继续改良上述四大品种种猪的性能。奶牛的养殖
无特定病源菌法(SPF)：
丹麦还采用无特定病源菌法(SPF) 进行种猪育种，以提高种猪的质量。采用该方法繁育种猪，是在具有高度卫生条件的猪场进行的，由专业公司负责技术指导，养猪场实行隔离封闭式管理。这些猪场没有特定病原体引起的疾病，如猪痢疾、支原体肺炎、萎缩性鼻炎、虱和疥癣等。该种猪群的生产多数是用剖腹产的方法，其目的是建立新种猪群。该类种猪交易都是通过SPF组织进行的，种猪的运输也是使用带有密封空气过滤器通风设备的专用车运输，其目的是避免转运过程中的交叉感染。丹麦还十分重视提高母猪产仔率，主要通过提高受孕率、减小胎中猪仔体积，达到一胎多产仔猪的目的。
值得一提的是，丹麦政府重点支持畜禽基因育种技术发展，并在此领域积极开展国际合作，从未来着眼，实施家猪基因组测序，力求通过基因分析获得有关猪品种改良的新信息和新方法。
家猪基因组项目分三个阶段：
1) 进行基因组的预览，通过不同代表性家猪品种间单核苷酸多态性鉴定，发现和定义优质基因，
阐明这些优质基因的利用途径和方法。
2) 绘制出基因序列框架图，并最终绘制出家猪基因图谱。 3) 进行基因功能研究，即利用基因组学导向进行家猪育种。
经过以上坚持不懈的努力，丹麦上述四种猪种的主要性能指标，主要包括日增重、料肉转换比、胴体瘦肉率、繁殖力(窝产仔总数)、肌肉内脂肪含量等，都进一步地得到了优化。
2．科学的饲养体系
丹麦的猪饲料以谷物为主，主要是大麦、小麦、黑麦、豌豆、豆粉等。另外，加少量油饼、动物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加剂。丹麦法律严格禁止饲料中使用催长剂、荷尔蒙等生长激素。猪的饲养以科学的配方为指导，以提高饲料转换率。丹麦养猪的料肉转换率在2.3以上，平均日增重900克左右。
猪饲料的输送全部实现自动化。猪每天的进食量由计算机控制，根据不同生长期定时、定量喂养。饲养一千头生猪，仅需0.3个劳动力。由于采用科学的饲养方法，丹麦猪的体重、身长、身高、瘦肉率基本相同，所以能在标准的自动生产线上进行屠宰。丹麦生猪饲养出栏天数约160天。另一方面，养猪业的发展还带动了饲养设备和肉制品生产设备的发展和现代化，不但满足国内需求，还销往世界各地。例如，丹麦开发了一种计算机控制的饲养设备，其原理是在猪的耳朵上装一芯片，控制其每天定量、定时进食，猪的食槽栏上装有扫描仪，前后有活动挡，每次只能有一头猪进食，计算机控制流入食量，进食后自动记录。如果在下次进食时间未到之前进入食槽觅食，计算机就不会启动开关放食。各种饲养设备的生产厂就有几十家。
如何减少环境污染是发展规模化养猪的又一难点问题。近年来，丹麦加大对环境无害饲养技术的开发力度。目前主要研究的课题有通过改进饲料减少粪便中氨的蒸发量、减少母猪饲料中磷含量、饲料钙含量与磷消化吸收关系、制定新的粪便标准和动物单位标准等，以努力将各种污染减少到最低限度。
丹麦的屠宰厂对生产线上的废水实行净化处理后循环利用。为了防止氮流失和污染地下水资源，猪的肥料要经过发酵处理后按规定的时间（春秋两次）施入田间，化肥的种类和数量要严格按照专家推荐的标准施用，肥料和化肥施播后必须填写规定的表格，并通过计算机网络向农业部报告，农业部门定期抽查。
3．生产、加工、营销 “三位一体”，合作社经营管理体制：
丹麦养猪和屠宰联合会(又名：丹麦熏肉和肉制品委员会)是一个合作社性质的农民自助组织。丹麦合作社的发展有一百多年的历史，而合作社的起源是从养猪和乳制品行业开始的。因此，丹麦养猪行业已经形成高度组织化的生产体系，形成了高水平的专业化和一体化服务体系。该联合会负责种猪育种、生猪饲养、屠宰、市场营销、检疫防疫、猪舍建设、动物福利等各方面的协调和组织实施工作。
由于丹麦养猪和屠宰联合会的特殊作用，所有的养猪农场、屠宰场及所属企业，都是该联合会的成员，合作社的发展就是每个社员自身经济利益的体现。作为猪肉产业的行会，其宗旨就是要最大限度地保障该产业农民的利益，是养猪行业的代言人，代表该行业与相关机构对话；与其所属的技术委员会和董事会密切配合，制定产业发展战略；研究开发新产品，为农场主提供各项技术服务；开展产业内部合作，推动养猪产业一体化中各环节的协调与合作等。联合会的经费主要来自生猪屠宰税和会员费，即屠宰场每屠宰一头猪，按胴体肉重量计算，小于110公斤的，缴纳9克朗的屠宰税，大于110公斤的，缴纳22.5克朗屠宰税，另外，屠宰场代为农户缴纳每头猪4克朗的会员费。
要保证生产出来的猪肉能够卖得出去，关键取决于是否具备规模化经营的条件，取决于使用先进的加工和管理技术，取决于产品质量及其对市场需求的适应性。丹麦养猪和屠宰联合会下设肉品研究所，开发猪肉新产品和新的育种技术，研究各种因素对生猪生长和屠宰、加工过程中猪肉品质的影响，利用先进技术自动测试肉的成份、瘦肉率、脂肪含量等参数，以保证猪肉产品的高质量和提高产肉率。
目前丹麦有三个生猪屠宰合作社，丹麦的生猪屠宰与加工合作社实行比较独特的组织制度。合作社是承担有限责任的经济组织，按照公司制度运作，实行现代企业制度。经由一百多年的发展，目前拥有世界最先进的加工技术，拥有世界或欧洲一流的经营规模和管理水平。这种把合作社同公司化经营融为一体的运作机制，是使分散的养猪私营农场与现代化大生产，以及走向国际大市场有机结合的成功实践。由于合作社经济组织的重要性，丹麦税法给予上述企业在公司所得税方面约减半征收的优惠待遇。丹麦最大的屠宰合作社是丹麦王冠集团，它是世界最大的猪肉出口企业，2004年度，集团共屠宰生猪2170万头，占丹麦全国屠宰量的90%，生产猪肉156万吨，占欧盟产量的8.7%。2004年王冠集团出口猪肉34亿欧元，营业总额为443.7亿克朗（约74亿美元）。
奶牛养殖成本计算公式
饲养奶牛的经济效益，主要取决于牛奶销售价格、奶牛饲养成本和产奶量等因素。饲养奶牛经济效益，与奶价成本比(牛奶销售价格与牛奶生产成本之比)、奶料比(奶牛头日产奶量与头日混合精料饲喂量之比)、奶料价格之比(牛奶销售价格与混合精料价格之比)及精料成本占饲养成本的比例(头日精料费／头日饲养费)有直接关系。当奶价成本比大于1时，饲养奶牛有利润，而奶价成本比与奶料价格比、奶料比及精料成本占饲养成本的比例有关，下面以公式表示。 公式1：牛奶生产成本=头日饲养费／头日产奶量=[头日饲料费÷(头日饲料费／头日饲养费)]／头日产奶量=[头日精料费÷(头日精料费／头日饲料费)÷(头日饲料费／头日饲养费)]／头日产奶量=｛头日精料费÷[(头日精料费／头日饲料费)×(头日饲料费／头日饲养费)]｝／头日产奶量=[混合精料价×头日精料喂量÷(头日精料费／头日饲养费)]／头日产奶量=混合精料价格÷奶料比÷精料成本占饲养成本的比例。
公式3：牛奶利润=牛奶销售价格-牛奶生产成本=牛奶销售价格-混合精料价格÷奶料比÷精料成本占饲养成本的比例。
一般情况下，饲料成本占饲养成本的60％(55％-65％)，精料成本占饲料成本的60％(55％-65％)。因此，精料成本占饲养成本的比例一般为30％(55％×55％)至42％(65％×65％)，平均36％(60％×60％)。奶料比一般为2∶1至3∶1，平均2．5∶1。在一定条件下，奶料比越高，精料成本占饲养成本的比例越低，例如：如果每公斤混合精料价格为1．2元，在每公斤牛奶生产成本为1．33元的条件下，奶料比为2∶1、2．5∶1、3∶1时，精料成本占饲养成本的比例分别为45％(1．2÷2÷1．33)、36％(1．2÷2．5÷1．33)、30％(1．2÷3÷1．33)。
按照公式1，根据混合精料价格可推算出牛奶生产成本。例如：如果混合精料成本占饲养成本的36％，已知每公斤混合精料价格为1．2元，当奶料比为2∶1、2．5∶1、3∶1时，每公斤牛奶生产成本分别为1．67元(1．2元÷2÷0．36)、
1．33元(1．2元÷2．5÷0．36)、1．11元(1．2元÷3÷0．36)。
按照公式2，可推算出饲养奶牛有利润(奶价成本比大于1)的奶料价格比及牛奶销售价格。例如：如果混合精料成本占饲养成本的36％，已知每公斤混合精料价格为1．2元，当奶料比为2∶1、2．5∶1、3∶1时，有利润(奶价成本比大于1)的奶料价格比应分别大于1．39(1÷2÷0．36)、1．11(1÷2．5÷0．36)、0．93(1÷3÷0．36)；有利润的每公斤牛奶销售价格应分别大于1．67元(1．2
元×1．39)、1．33元(1．2元×1．11)、1．12元(1．2元×0．93)。奶牛的养殖
按照公式3，根据每公斤牛奶销售价格和混合精料价格可推算出每公斤牛奶利润、例如：如果混合精料成本占饲养成本的36％，已知每公斤牛奶销售价格为1．6元，每公斤混合精料价格为1．2元，当奶料比为2∶1、2．5∶1、3∶1时，每公斤牛奶利润分别为-0．07元(1．6元-1．2元÷2÷0．36)、0．27元(1．6元-1．2元÷2．5÷0．36)、0．49元(1．6元-1．2元÷3÷0．36)。
饲养一头奶牛的年获利 正常情况下(产奶正常、饲养正常、无重大疫病)，一头奶牛若按日均产奶20公斤，奶料比为3∶1计算，生产20公斤牛奶则需精料
6.7公斤(价格1.1元／公斤)，需粗料25公斤(0.1元／公斤青贮料＝，共需饲料成本9.87元。若所产牛奶按1.4元／公斤计算，每头奶牛可获毛利(20×1.4－
9.87)×300＝5439元(按年产奶期300天计算)。
来源：山西光明奶牛总场
上述算法只是粗略的计算，影响奶牛经济效益的因素还有母牛的折旧、牛奶的市场价格、饲养管理情况以及奶牛产犊情况。若是高产奶牛，再加上较好的饲养管理，效益会更高些。如果是大型饲养场，还需把人员工资、设备投入、水电费、运输费等扣除。 公式2：奶价成本比=牛奶销售价格／牛奶生产成本=牛奶销售价／(混合精料价格÷奶料比÷精料成本占饲养成本的比例)=奶料价格
比×奶料比×精料成本占饲养成本的比例。
国内外奶牛场清粪工艺比较
我国畜牧业正处于一个向规模化、现代化、集约化方向快速发展的时代，传统的户养奶牛的养殖模式正逐渐被少则几百头、大则上万头的规模化牧场所取代。由于采用规模化集中饲养方式，现代养殖遇到了传统养殖中不曾遇到的难题，比如：污粪的收集和处理等。户养模式中，每天污粪产生量较少，且多在种养结合的方式下，污粪的收集由手工完成，畜禽粪便经过简单处理后直接还田，增加土壤肥力提高农作物产量。
但规模化的牧场，尤其是城市性乳品企业的源奶牧场，多处于大城市周郊，养殖业和大面积种植业严重脱离，没有足够的土地来配套消纳污粪，人工清粪方式也远不能满足产业化的需求。随着人们环境保护意识的不断增强，污粪的收集、处理在牧场规划、设计中所占的份额越来越大。在兴建规模化牧场的同时，对污粪的收集、利用上寻求新的方法势在必行。
本文就国内外清粪工艺及相关设备进行了探究总结、归纳，意在就我国的清粪工艺环节奶牛的养殖
上做出初步探索。清粪工艺是整个污粪处理的第一个环节，其选择与污粪处理的目的、方法、当地气候、牧场的规模、市场资源、可用土地的面积、可用劳动力的状况、水资源、降雨量都息息相关。相应的数学模型和决策支持系统已被应用于荷兰、美国、加拿大等国家，用来指导清粪工艺、污粪贮存和处理途径的选择。适当的清粪工艺能保证牛舍的清洁、保护环境，减少苍蝇、恶臭和灰尘。好奶源自好牛舍，清洁卫生的牛舍能保证奶牛的健康，从而提高奶牛的单产量。
国外清粪工艺
国外由于规模化养殖业的历史较我国长，在污粪的收集、运输、储存、处理等方面都积累了丰富的经验，值得我们借鉴。欧洲国家、美洲国家由于其人力成本较高，一般采用自动化程度较高的清粪工艺。
1水冲工艺：水冲式清粪工艺是欧美等发达国家70年代初发展起来的，在美国较为普遍。当牧场所处地域气候较高，使用水冲工艺能同时降低牛舍温度，如图1、图2所示。采用该工艺获得污粪的含固率为3-6%，适宜用泵、管路输送。奶牛的养殖
水冲工艺需要的人力少、劳动强度小、劳动效率高、能频繁冲洗，从而保证牛舍的清洁和奶牛的卫生。这种工艺需要充足的水量、配套的污水处理系统、水位提升装置、合适的牛舍坡度、输送污粪用的泵和管路等。衡量这种工艺的指标有：水量、冲洗频率、冲洗时间和水的流速。通常推荐的水深为1米、流速为0.15米/秒，牛舍坡度为3%。在寒冷的气候下，如果有充足的设备来储存、处理这些冲洗水，这种系统也能保证正常运行。冲洗水可以从罐体、水库通过高压泵或高水位池体中通过管路来获得。
这种工艺存在的最大的问题是需要提供大量的冲洗水，以及把固体物质从回用水中分离出来的固液分离设备。牧场主通常会为如何处理这些大量的冲洗水、稀释回用水的新鲜水而困扰。固液分离后，大部分可溶性有机质及微量元素等留在污水中，污水中的污染物浓度仍然很高，而分离出的固体物养分含量低，肥料价值低。该工艺技术不复杂，但污水处理部分基建投资及动力消耗很高。
2漏粪工艺：漏缝地板使得污粪能立即漏到下面的构筑物中，其间的污粪可以是储存在池体中，或用自动刮板运走、用水冲走或依靠重力流走。奶牛走动时，尿、粪能很快从漏缝地板漏下去，这会保证牛蹄的干燥和牛舍的清洁，如图3、图4所示。在国内，这种工艺仅在中荷奶业养殖示范基地中被采用，而在西欧国家相当普遍，这与当地土地资源紧缺、污粪的利用方式有关。以荷兰和法国为例，当地一般将污粪储存3至6月后直接施用于种植地上，为了节省土地投资，他们选择将整栋牛舍铺上漏缝地板，地下池深4米左右，池中配有搅拌设备。在牛舍内配有清粪刮板，这样即能保证牛舍的卫生，又能保证3至6月的储粪空间和污粪消化所需的时间。
这种工艺较水冲工艺节省了水，降低了污水处理量，但牛舍投资增大，且储存在下面的污粪易形成厌氧发酵，产生硫化氢、甲烷等导致牛舍有害气体的集聚、牛舍过于潮湿等问题，牛舍的通风在这种工艺中显得尤为重要。
3刮板工艺：由于采用漏粪工艺的牛舍造价偏高，且存在牛舍中易产生有害气体集聚的缺点，采用水泥地板、机械刮粪板的清粪方式在西欧、北欧、加拿大、美国等地非常普遍。当牛舍长度小于120m时，粪坑一般设在牛舍的一端；当牛舍长度超过120时，需要在牛舍的两端设两个粪坑或在牛舍中间设粪坑，如图5、图6所示。
刮粪板能做到一天二十四小时清粪，时刻保证牛舍的清洁。机械操作简便，工作安全可
靠，
其刮板高度及运行速度适中，基本没有噪音，对牛群的行走、饲喂、休息不造成任何影响，运行、维护成本低，对提高奶牛的舒适度、减轻牛蹄疾病和增加产奶量都有决定性影响。
4：机器人清粪工艺：机器人清粪工艺能实现牛舍的全自动清粪，运行轨迹可预先设置程序，通过GPS定位，具有机械刮粪板所有的优点，其初期成本较高，且只适用于漏缝地板，如图7、图8所示。像机器人挤奶设备一样，其先进的自动化功能正逐渐被越来越多的用户所使用。
采用机器人清粪设备，你能简便的编制机器人在牛舍内的清扫路线。它能将污粪通道刮得非常干净，包括每个角落，其以3.6米/分的速度移动，因而对动物不会造成伤害。这种机器配有两个24V电池，没有易磨损部件，因而其维修费用很低，不易损坏。充电也是自动的，其充电台能安装在牛舍的任何地方，充电后可连续工作20小时，每次充电时间为4小时。JOZ-tech机器人适合所有棚式牛舍，面积和距离对机器人都不是问题。它能靠自己的轴作旋转运动。其优点集中体现如下：动物友好性、维修费用低、没有障碍、对任何牛舍进行全自动轻扫。
国内清粪工艺
我国新建的规模化牧场中，一栋牛舍的牛群数少则两百头，多则六百多头。随着牛舍的规模越来越大，各牧场期望寻求一种清洁、有效、经济的清粪方式的心理非常迫切，如何以较少的投资来维持牛舍的清洁卫生，保证奶牛健康，提高产奶量，正为越来越多的养殖者所重视。国内的奶牛场的清粪工艺目前还处于人工清粪、人工与机械清粪相结合的阶段。
1人工清粪工艺：在存栏2000头以下的牧场中，人工清粪是以前和当下普遍采用的清粪方式，即人工利用铁锨、铲板、笤帚等将粪收集成堆，人力装车或运走。这种方式简单灵活，但工人工作强度大、环境差，工作效率低，人力成本也不断增加，这种清粪方式亟待被新的方式取代。
2铲车清粪工艺：国内专业的清粪设备，如刮板式或链条式设备多是针对养鸡厂和养猪厂，专门针对奶牛场清粪机械在国内还没有成熟的产品。在人工清粪效率低，国内又没有专门的清粪设备的情况下，我国出现了用铲车改装而成的清粪铲车。
目前，铲车清粪工艺在我国运用的较多，是一种从全人工清粪到机械清粪的过渡方式。清粪铲车由小型装载机改装而成，推粪部分利用了废旧轮胎制成一个刮粪斗，更换方便，小巧灵活。驾驶员开车把清粪通道中的粪刮到牛舍一端的积粪池中，然后通过吸粪车把粪集中运走。采用这种机械清粪，运行成本高、不能充分发挥原装载车的功能，是一种工具浪费。且只能在牛群去挤奶的时候清粪，工作次数有限，影响牛舍的清洁。此车体积大、工作噪音大，易对牛造成伤害和惊吓，不经济、也不灵活。
清粪工艺分析
我国的奶源基地集中在内蒙古、新疆、东三省、京津冀、山西、甘肃等北方地区，这些地方冬季气温低，气候干燥，污粪的含水率较低，冬季易出现污粪冰冻的情况。奶源基地的地理分布决定了国外在水冲式工艺不适合我国绝大多数奶牛场的气候环境，而且这种工艺产生的大量污水对牧场是个沉重的负担，这种工艺多见于我国南方的大型养猪场。我国环保总局于2001年12月19日发布了《畜禽养殖业污染防治技术规范》，其中推行干清粪工艺。干清粪工艺的主要方法是，粪便一经产生便分流，干粪由机械或人工收集、清扫、运走，尿及冲洗水则从下水道流出，分别进行处理。实践表明，在奶牛场内部设漏水渠道以期实现干湿分
离，效果不太理想。原因是牛舍和奶牛粪便中含有较多长纤维物质，容易把渠道堵塞，且牛舍很长，粪和尿的分离不理想。
从国内外清粪工艺的分析可知，国内现存的清粪方式正处于人工清粪向机械清粪转变的过渡阶段。国外漏粪工艺的牛舍投资成本太大，且配套的土地资源不够，在我国应用的难度较大；而机器人清粪工艺的设备投资为25万元/台，且只适用于牛舍地面为漏缝地板的情况。
奶牛养殖成本计算表
1996年 中国中部
（一年周期） 元
项目 6000公斤 7500公斤
日产奶（公斤） 19.7 24.6
粗料总费用 2300 2300
精料费用 4700 6500
产奶牛饲料总费用 7000 8800
后备牛饲料费用 2400 2400
每年的总饲料费用 9400 11200
每公斤奶饲料费用 1.57 1.49
工资和受益 1000 1000
业务费用 1200 1200
管理费用 1800 1800
饲料外的总费用 4000 4000
总费用 13400 15200
每公斤奶费用 2.23 2.03
鲜奶收入（2元/公斤） 12000 15000
其他收入 2000 2000
总收入 14000 17000
每头牛净收入 600 1800
每公斤奶净收入 0.10 0.24
注：请根据当地具体情况填写表格进行奶牛养殖成本计算
饲料费用随地区、季节和年份而变化
奶牛散栏式饲养新技术 9000公斤 29.5 2300 8000 10300 2400 12700 1.41 1000 1200 1800 4000 16700 1.85 18000 2000 20000 3300 0.37
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