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自1983年起经过7年多的精心选育，彭泽鲫鱼的生产性能更加优良，生长速度比选育前快56%，比普通鲫鱼的生长速度快249%。彭泽鲫鱼由于具有繁殖简易、生长快、个体大、抗逆性强、营养价值高等优点，受到了广大养殖户朋友的喜爱。彭泽鲫鱼的适应能力特别强，目前在中国，除了西藏以外，其它省市都有养殖彭泽鲫鱼。彭泽鲫鱼的养殖包括：亲鱼的来源和培育，人工催产，孵化，鱼苗期培育，商品鱼的饲养管理。在江西省的彭泽县有”无鲫不成席“的说法，他们已经把彭泽鲫鱼当成是一道不可替代的佳肴，这也形成了当地的一大特色。鲫鱼之所以如此受到欢迎，那是因为它独特的美味。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下彭泽鲫鱼的养殖技术。
鲫鱼养殖技术：
彭泽鲫也称芦花鲫、彭泽大鲫，是八十年代从野生鲫鱼中选育出来的一个鲫鱼优良品种，是我国第一个直接从二倍体野生鲫鱼中人工选育成的优良品种，也是农业部公布的适宜推广的水产良种之一。其主要特点：生长速度快（比普通鲫鱼快2倍以上），食性杂，抗病力强，养殖效益高。彭泽鲫鳞片紧密，不易受伤，是天津、辽宁等省份鲫鱼出口的首选品种。自1996年引进养殖以来，彭泽鲫在黑龙江省得到了大面积推广，取得了显著的经济效益和社会效益，成为主要的鲫鱼增养殖品种之一。
一、鱼种培育技术
（1）池塘条件及准备：池塘面积2～10亩为宜，池深2m以上。池塘保水性能好，不漏水。水源要充足，水质清新，无污染。池塘配备一台3kw叶轮式增氧机。鱼种入池前10天用生石灰或漂白粉彻底清塘消毒，每亩施腐熟发酵的粪肥100～150kg。池塘注水0.8～1m深。
（2）鱼种放养：5月中旬至6月初放养鱼种。计划产鱼种400～600kg，每亩放养规格为1.5～3cm的鲫鱼乌仔或夏花鱼种3000～5000万尾，放养规格为1.6～3cm的鲢鳙鱼乌仔或夏花鱼种1000～1500万尾，鲢鳙鱼之间的比例一般为2 ：1～3 ：1。秋季鱼种出池时，鲫鱼规格一般可达75～100g，鲢鳙鱼种出池规格为100～150g。不要搭配其它品种，特别是鲤鱼、草鱼等抢食能力强的鱼类，否则会影响鲫鱼摄食。
（3）饲养管理
①饲料：采用配合颗粒饲料，饲料粗蛋白质含量要求达到32%～35%。饲料粉碎细度应在40目以上。由于彭泽鲫口小，加工的饲料粒径宁小勿大，彭泽鲫不同规格适口的饲料粒径见表1。
②饲料投喂：采取驯化投喂法，驯化方法与鲤鱼相同。在池塘边上搭一个伸入池水的栈桥作为投饵台，栈桥高出水面1.5m，在栈桥上面还可搭棚遮荫。边敲出声响边向池内撒饵，也可用自动投饵机投喂，养成彭泽鲫集群上浮抢食的习惯，每天上下午各驯一次，但驯化成功时间要比鲤鱼长一些，约需7～15天，要有耐心。彭泽鲫驯化难度较大，异育银鲫、高背鲫较易驯化。鲫鱼乌仔或夏花鱼种入池后，先不要急于驯化，待其长到4～5cm，池中可摄食的天然饵料较少时再驯化。正常投喂时，每天投喂次数应根据水温而定，一般20℃以下时，每天投喂2～3次；20℃以上时，每天投喂3～4次。每次投喂时间控制在40分钟左右，投喂量以鱼吃八成饱为宜，即大部分鱼吃饱游走为止。
③鲫鱼驯化过程中应注意的事项：通常鲫鱼不如鲤鱼容易驯化，鲫鱼要取得较好的驯化效果，应注意以下事项：一是要避免到投饵台吃食的鲫鱼看到人影晃动。解决的办法，一种是在投饵台上搭遮阳棚；另一种方法是加宽投饵台，一般加宽到1.5m即可，人坐在投饵台中间投饵，不要坐在边缘。二是投喂节奏要慢，次数要少。鲫鱼抢食能力比较弱，投喂饲料的节奏快了，鲫鱼会吃不完。投喂的节奏要比鲤鱼慢一些，每次投喂时间一般控制在40分钟左右。每天投喂2～4次即可。三是饲料粒径要细。鲫鱼口小，饲料粒径宁细勿粗，否则会造成浪费。四是不要混养其它抢食能力强的鱼，如草鱼、鲤鱼等，这些鱼会干扰鲫鱼的正常摄食。五是少施肥。过量施肥会使水中鲫鱼可食的饵料生物增加，鲫鱼就不去吃投喂的颗粒料，这样会影响驯化效果。
（4）水质调节：鱼种入池后，5～7天加一次新水，每次加水20～30cm，至7月份水深达到1.5～2m，以后勤补水，保持这一水深。夏季坚持每天开增氧机1～2小时。15～20天泼洒一次生石灰水，每亩用生石灰20～25kg。
（5）鱼病防治：鱼种入池前用浓度30～50g/L的食盐水浸洗鱼体，时间为10～20分。每隔一个月全池泼洒一次杀菌药物，每立方米用漂白粉1g、或强氯精0.3g。定期检查鱼体，发现鱼病及时治疗。
二、成鱼增养殖技术
1、池塘套养
池塘套养名优鲫鱼是一种比较经济的饲养方式，也是我国传统的饲养方式。由于名优鲫鱼能利用一些其它鱼类不爱吃的饵料，因此适量套养名优鲫鱼，可在少量增加或不增加饲料投喂的情况下，实现增产增收。名优鲫鱼可在成鱼池、鱼种池和亲鱼池内套养，由于放养密度稀，生长速度快，除1龄鱼种当年可养成商品鱼外，夏花鱼种也可当年养成商品鱼。
（1）套养池塘的选择：成鱼池、鱼种池、亲鱼池均可套养名优鲫鱼。成鱼池一般选择养殖青鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、团头鲂、鲤鱼等鱼类的池塘内套养。鱼种池一般选择养殖青鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、团头鲂的池塘套养，不宜在鲤鱼和罗非鱼鱼种池内套养。亲鱼池选择没有放养凶猛鱼类的池塘即可。
（2）鱼种放养：成鱼池、亲鱼池既可放养夏花鱼种，也可放养春片鱼种。鱼种池只放养夏花鱼种。夏花鱼种规格2～3cm，每亩放养100～200尾，秋季出池规格可达150～200g，每亩产量可达到15～30kg。春片鱼种规格50～100g，每亩放养50～200尾，秋季出池规格可达250～300g，每亩产量可达到15～40kg。
2、池塘主养
①池塘条件：池塘面积以5～15亩为宜，池深2m以上。池塘保水性能好，不漏水。水源要充足，水质清新，无污染。4～10亩水面配备一台3kw的增氧机。
②鱼种放养前的准备工作：鱼种放养前10天彻底清塘消毒，可采取干法清塘消毒，每亩用生石灰75～150kg或漂白粉5～10kg。消毒后每亩施腐熟发酵的粪肥200～300kg。池塘注水0.8～1m深。
③鱼种放养：4月中旬至5月初放养，鲫鱼放养规格为50～100g的春片鱼种，鲢鳙鱼放养规格为100g左右。鲢鳙鱼放养比例为2 ：1～3 ：1。收获时，鲫鱼成鱼出池规格为250～300g，鲢鳙鱼成鱼出池规格为750g。不同产量放养模式见表2。近年来，名优鲫鱼的放养规格有增大的越势。一些地区鲫鱼鱼种规格由原来的50g左右增大到100～150g，成鱼出池规格达到350～400g。
④饲养管理
饲料：采用沉性硬颗粒饲料，饲料粗蛋白质含量要求达到32%。饲料粉碎细度应在40目以上，饲料粒径3～4mm。
饲料投喂：采取驯化投喂法。春片入池后即可驯化。每天投喂次数应根据水温而定，一般20℃以下时，每天投喂2～3次；20℃以上时，每天投喂3～4次。每次投喂时间控制在40分钟左右，投喂量以鱼吃八成饱为宜，即大部分鱼游走为止。
⑤水质调节：鱼种入池后，7～10天加一次新水，每次加水20～30cm，至7月份水深达到1.5～2m，以后勤补水，保持这一水深。夏季坚持每天开增氧机。15～20天泼洒一次生石灰水，每亩用生石灰20～25kg。
⑥鱼病防治：鱼种入池前用浓度30～50g/L的食盐水浸洗鱼体，时间为10～20分。定期检查鱼体，发现鱼病，及时治疗。
3、大中型水域增殖
湖泊、水库等大中型水域放养名优鲫鱼是改善品种结构，提高底层鱼产量，增加水面经济效益的有效途径。名优鲫鱼非常适合天然饵料丰富、水质较肥，特别是水草丰富的湖泊、水库放养。近年来，大中水面增殖名优鲫鱼日益受到重视。大中水面一般每亩水面放养名优鲫鱼乌仔或夏花鱼种50～150尾，当年可养到100～200g/尾，亩产量5～15kg。但对于凶猛鱼类较多的水域，最好放养规格较大的1龄鱼种，一般规格应达到50～100g。
相关资料：
彭泽鲫鱼具有个体大，(一般个体重250克以上，最大个体6，5公斤)、生长速度快(是普通鲫的3倍)、抗逆性强、抗病力强、制种简单、繁殖率高、含肉率高、蛋白质含量18.28，脂肪含量1．2，属高蛋白、低脂肪食品，营养价值高，适合现代人需要。食鱼可使男士更潇洒、女士更漂亮，吃鱼的孩童增智商，食鱼的民族更兴旺。
我是浔阳江上彭泽鲫，一夔洲百姓。我精通茶道，平时爱来山中喝茶。偶尔喝多不算坏，今天就当一回醉鬼吧
黄金鲫是中国鱼类育种学专家采用高科技的育种技术培育出来的新兴品种。黄金鲫是三倍体鱼类中的又一个新的物种。成鱼期间体色呈金黄，特别艳丽。因为黄金鲫不孕、不繁、无生殖性能，所以它最大的特点就生长超快。普通的鲫鱼，当年也就能长到3、4两，一斤重的鲫鱼，一般要长3年。而黄金鲫呢，当年就能长到1斤重，2年就可以长3斤。黄金鲫不光膘肥体厚，肉质紧，含肉率高，而且营养特别丰富。它的适温性能广，生存温度由0℃以上至38℃都能正常生存。
黄金鲫是我国水产原种和良种审定委员会最近审定通过的淡水鱼类养殖新品种。该品种以散鳞镜鲤为母本、红鲫为父本，通过远缘杂交获得，可在全国范围内进行池塘养殖。
1．生物学特性黄金鲫体形优美(比彭泽鲫稍宽高且厚实)，体长适中，全身鳞被整齐，鳞片晶莹牢固，适合长途运输。成鱼期体色稍呈金黄。
①含肉率高，营养价值高。黄金鲫膘肥体厚，肉质紧，含肉率高，细刺少，脏器小，鱼肉味道鲜美，营养特别丰富。经国家权威部门化验证明，黄金鲫的含肉率比彭泽鲫高11％以上，且含有23种氨基酸。
②适温范围广。黄金鲫适温范围广，在0～38℃都能正常生存。其生长水温为12—32"E，旺盛生长水温为16～28℃。
③抗寒性强。池水水位保持在1．5米以上，凡达标的水体或水域均能安全越冬。
④抗逆性好。黄金鲫对水环境的要求不严，通常饲养鲤、鲫的用水都能养殖黄金鲫；耗氧率极低，在整个饲养期间．只要池水中的氧气保持在3毫克／升以上，pH值在7—9．4，其摄食、饵料转化率、生长等均无影响。
⑤抗病力强。本场养殖该品种十多年，从未有暴发性、突发性的病害发生，而且仔、幼鱼期的车轮虫、三代虫、指环虫，成鱼期的锚头鳋等寄生性疾病也比其他养殖鱼类少。
⑥吃食时间长。因其吃食时间长，好上钩，是垂钓业的极好品种。早春当水温上升至6℃以上时，该鱼种就开始觅食，晚秋水温下降至5℃左右时还有不同程度的摄食，延长了饲养时间。
⑦容易养殖。黄金鲫性情温和，具有天然集群摄食习性，不用驯化就会上台吃食，且吃食老实、不炸台，减少了饲料的浪费。
2．池塘养殖要点
①池塘条件。池塘可大可小，3亩至几十亩，只要水位能保持在2米以上均可。
②养殖模式。有3种：第一种是由夏花养成大规格鱼种，第二种是由夏花当年养成商品鱼，第三种是成品鱼养殖模式。
③投喂。饵料中蛋白质含量，稚、幼鱼期不少于36％一38％，成鱼期不少于34％一35％，每天投喂2—3次即可，每次投喂1～1．5小时。日投喂量，稚、幼鱼期为池鱼总体重的5％～8％，威鱼期为池鱼总体重的3％-4％。
④池塘管理。每天早晚各巡塘1次。保持池水油绿色、淡绿色。适时开动增氧机，盛夏季节每天要定时开机，阴雨天半夜开机，暴雨过后也要开机。全年池水溶氧量保持在3毫克／升以上的最佳值。
3.黄金鲫的养殖及管理
其一是：饲养黄金鲫的营养指标要求。经历年的饲养实践验证，不需要高于其它鲤、鲫鱼的饲料蛋白指标。稚、幼鱼期的饲料中蛋白质指标不少于36%~38%，成鱼期的饲料中蛋白质指标不小于34%~35%均已达到饱和。但饲料中的动物蛋白必须保证在蛋白总量的1/3以上方可。
其二是：日投饵次数及投喂量。饲养黄金鲫的日投饵次数以每天投喂2~3次即可，每次投喂1~1.5小时。日投喂量，稚、幼鱼期为池鱼总体重的5~8%，成鱼期的日投喂量为池鱼总体重的3~4%为佳。
其三是：饲养黄金鲫的日常管理与饲养其它鲤、鲫鱼类大体相同。在牢牢抓住水、氧、饵三大要素的基础上做好如下几项事宜：
一是每日的早晚要做好细致的巡塘工作。主要是观察池水水位、水质有无变化，池中鱼类有无异常情形等现象。如见有水质变化、池鱼异常，应在“万事先问水”的指导思想下立即采取应急有效的措施加以解决。
二是把握好池水水质。要在保持养殖池的水体中溶氧充足（3mg/L以上）的前提下，做到嫩、活、肥、爽的良好态势。要使池水在颜色上保持油绿、淡绿色为佳的常态。
三是如见有池水水质发生变化或池中鱼类异常，最为应急有效的上策是立即加注新水或换去池内部分老水。
四是要适时的开动增氧机，千方百计的把握住养殖池内水体中的有效溶氧量。力争使全年时的池水溶氧量保持在3mg/L以上的最佳溶氧值。
五是投喂。日常的投喂事宜，首要的是要看当日的天气情况和池水中的溶氧数值方可决定，每口池塘的投喂量，万万不可的是采用那种不用科学、不问青红皂白，日投喂2~3次，日投喂量3%~4%喂完定量拉倒。这种投喂方法不仅浪费饲料，更重要的是败坏了池水的水质和氧气，极易引起池鱼浮头和导致发病。
六是病害防治。笔者认为，在从业大半生淡水鱼类养殖的我，历经实践时常的在教育着我，使我深刻的体会到养殖鱼类发病的主因是在于：
一是池水水体交换尚少；或无规范无节制的开动增氧机致使池水老化或生物量过剩，而导致池水中的溶氧常常处于不足或缺氧状态，久而久之便给致病菌打开了方便的大门。这样的实例，实在是所在多有。
二是不作有规则的预防，待到池鱼发病时才做治疗为时已经晚矣。真正在鱼病预防上应即有效的措施是在全年候的饲养过程中，要不失时机适时有效的，抓住对池水水质的强化管理。例如：换、冲、增的氧气调整，对鱼要有意识的做好定期或不定期的投喂药饵或往池内泼洒药物，这都是上策正规的预防措施。
三是做好池塘日记。池塘日记是实现科学养鱼的基础。所以每天都必须把天气情况、日投喂次数及投饵量、池鱼的生长情况，加注、排、换水时间、次数、池水水位。池鱼有无异常或发病等全过程都应实事求实的记录在池塘日记上。
一、材料与方法
1. 池塘条件
选择3种池塘进行养殖试验,第一种是面积较小、蓄水较浅、淤泥较厚的池塘,第二种是面积较大、蓄水较深、淤泥较少的池塘,第三种是面积较大、蓄水较深、淤泥较厚的池塘,试验池塘分别位于赣州市水产研究所老所部和良种繁育中心,交通便利,地势开阔,环境安静,光照充足,进排水设施齐全,各池塘均配有1.5千瓦叶轮式增氧机1台。养殖用水为井水和河水,水质清新,无任何污染,溶氧为5～6.5毫克/升。鱼种下塘前10天左右,每亩池塘留水20厘米,用100千克生石灰化水全池泼洒,3天后加水至0.5米,第七天加水至1.2～1.5米。池塘详细情况见表1:
2. 鱼种放养
试验鱼种为自己培育的春片鱼种,种质符合斑点叉尾 生物学形态特征及无公害种质标准的要求,体质健壮、体灰色一致,体表光滑,黏液丰富,体两侧有不规则的斑点,无损伤、无疾病、无畸形,规格基本整齐。鱼种放养前用3%食盐水消毒3～5分钟。2006年两口试验池塘的斑点叉尾 鱼种放养密度为1000尾/亩,2007年4口试验池塘的斑点叉尾 鱼种放养密度为1500尾/亩,同时套养部分鲢、鳙鱼和彭泽鲫。放养时间分别为2006年1月10～12日和2007年1月25～28日。具体情况详见表2:
3. 饲养管理
①饲料与投喂。2006年试验所用饲料为沉性鲫鱼颗粒料,饲料直径为2～4毫米,粗蛋白含量30%～35%,鱼种下塘后的前两个月投喂破碎料,粗蛋白含量35%,以后逐渐调整饲料颗粒直径和粗蛋白含量。2007年试验所用饲料为浮性的斑点叉尾 专用料,粗蛋白含量32%～35%,饲料直径为2～4毫米,每天按鱼体重的3%～5%分两次投喂,上午8～9时1次,下午5～6时1次,用投饵机投饲。根据天气状况、鱼的吃食情况、水质好坏灵活调整投饲量。②水质管理。前期水深1.2米左右,4月份以后逐渐提高水位,每10天左右加水1次,每次15厘米,到7月份池塘水位达到最大。7～10月,每个月充换水1次,用20毫克/升生石灰全池泼洒1次。定期增氧,使池水溶氧保持在4毫克/升以上。晴天中午开增氧机1～2小时,阴雨天下半夜持续开机增氧到天亮(或鱼不浮头为止)。斑点叉尾 商品鱼养殖阶段一般不施肥,且要注意外来生活污水不能流进池塘,以免影响鱼的品质。③鱼病防治。坚持“预防为主、防治结合”的原则。定期用20毫克/升生石灰、1.2毫克/升漂白粉、0.3毫克/升二氧化氯交替全池泼洒。杀虫剂注意不能选用敌百虫等对 鱼敏感的药物。在整个试验期间,没有发生严重的病害。
二、结果
试验结果详见表3、表4。
三、分析与讨论
1. 池塘条件对斑点叉尾 生长的影响
由试验结果可知,面积较小、蓄水较浅、淤泥较厚的1、3、4号池塘商品鱼平均规格0.73千克/尾,面积较大、蓄水较深、淤泥很少的2、5、6号池塘商品鱼平均规格0.75千克/尾,差异极小。1、3、4号池塘斑点叉尾 平均产量为911.2千克/亩,2、5、6号池塘斑点叉尾 平均产量为950.2千克/亩,有一定差异,但2、4、5、6号塘斑点叉尾
平均产量比1、3号塘高100.9千克/亩,平均相差11.8%。1、3、4号池塘斑点叉尾 平均存活率为89.3%,2、5、6号池塘斑点叉尾 平均存活率为94.7%,两者相差5.4个百分点。但密度较大的3、4号塘鱼种存活率与其他塘相比,有较大差异。因此,我们认为,池塘条件对斑点叉尾 的产量、存活率有较大影响,但对商品鱼规格几乎没有影响。
2. 池塘条件对养殖效益的影响
由实验结果可知,面积较小、蓄水较浅、淤泥较厚的1、3号塘平均亩利润为2386.9元,其他4口塘平均亩利润为2933.4元,相差546.5元,1、3号塘要低18.6%,差异显著。
3. 池塘条件对商品鱼品质的影响
我们对商品鱼鲜鱼进行烹饪加工,发现淤泥厚的1、3、4号池塘的鱼泥腥味(异味)较重,而淤泥极少的2、5、6号池塘的鱼则基本没有异味。经过市场调查,我们也发现有类似的情况。这主要是因为淤泥多的池塘池底有机质较多,营养物较丰富,更容易产生蓝绿藻等与异味有关的藻类。要控制这些藻类,可采取的办法有:①选择淤泥极少的壤土硬底质或沙砾底质池塘;②常充换水或微流水,不施肥,控制蓝绿藻的过度繁殖;③放养一定数量的单性罗非鱼。
4. 放养密度与商品鱼规格、产量和效益的关系
本试验设计了每亩放养斑点叉尾 1000尾和1500尾两种密度,1、2号塘为每亩1000尾,3、4、5、6号塘为每亩1500尾。结果表明,1、2号塘斑点叉尾 商品鱼平均规格为0.89千克/尾,每亩产量为849.5千克,每亩利润为2623.4元;3、4、5、6号塘斑点叉尾 商品鱼平均规格为0.7千克/尾,每亩产量为965.1千克,每亩利润为2895.4元。随着放养密度的增大,商品鱼规格变小,单位面积产量增加,养殖效益也提高。由于该鱼喜欢集群,适合较高的密度,因此,在实际生产中,建议斑点叉尾 放养密度为1200～1500尾/亩,以获得较好的养殖效益。
5. 饲料种类对饲料系数的影响
本试验2006年使用沉性颗粒料,2007年使用浮性颗粒料,饲料系数分别为:1号塘1.81、2号塘1.92、3号塘1.57、4号塘1.52、5号塘1.62、6号塘1.65,沉性料的饲料系数平均为1.87,浮性料的饲料系数平均为1.59,差异显著。从每千克斑点叉尾
彭泽鲫网箱养殖技术
摘要 介绍彭泽鲫网箱饲养技术，包括养殖条件、网箱设置、鱼种放养、饲料投喂、日常管理、疾病防治等技术要点，以供养殖户参考。
关键词彭泽鲫；网箱；饲养技术
彭泽鲫又称芦花鲫，原产于江西省彭泽县，是一个生长快、个体大的优良鲫鱼品种，具有食性广、耐低氧、抗病力强等特点，受到了养殖者和消费者的普遍欢迎。用网箱饲养彭泽鲫，具有设备投资少、劳动强度轻、易管理和操作、起捕灵活简便、经济效益高等优点。
1养殖条件
1.1水域和水质
1.1.1水域。网箱养鱼的箱内环境不同于池塘，也不同于箱外大水面。作为一种高密度的饲养方式，对环境条件特别是对水中溶氧的要求较高。网箱设置场所最好选择在水库上游的河流入口处，或水库坝下的宽阔河道，且要求交通方便。水体为微流，水质清新，溶解氧丰富，适合于网箱高密度饲养。
1.1.2水质。水域水质应良好，pH值7.0~8.5，水中溶解氧在4 mg/L以上，总碱度、总酸度适宜，浑浊度不宜大，无有毒物质（如毒藻类）及工业废水污染等[1]。
1.2水深和底质养彭泽鲫
水深在4~5 m以上较为合适，网箱底到水底还有1 m以上的空隙，便于水的流动，并能使底部残饵、粪便等及时随水流排除，水质不易恶化。如水太浅，当水位发生变化时往往使网箱发生搁浅，或遇大风浪发生翻箱事故。底部应平坦，有机物沉积要少。
1.3水流和风浪
水流和风浪能促进网箱内外的水体交换，使网箱内的溶氧不断得到补充，还便于消除残饵、粪便等。设置网箱的水域，流速以0.05~0.10 m/s为宜。有的水域虽无定向水流，但常有微风吹拂，会使水中有较高的溶氧。适宜的风浪是必要的，但不宜过大，过大易造成翻箱，且使鱼摄食受到影响等。养彭泽鲫
1.4日照和温度
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