学院副院长、硕士生导师邓放明教授认为 ，土鸡蛋和“洋鸡蛋”从营养价值上来说，并不存在很大差异；只是由于喂养方式的不同，土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。
农业部早在2001年就颁布了《无公害农产品生产标准》，去年，我国又颁布了《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，这一标准涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。目前我省大型禽蛋企业，均能按照国家相关标准和规定对蛋鸡进行科学喂养，所产鸡蛋均符合国家标准，广大市民可以放心食用。
长沙市公务员刘先生对待土鸡蛋的态度相对比较理性。他说，土鸡蛋取决于鸡种，现在农村里真正意义上的土种鸡并不多，即使是土种鸡下的蛋，没有经过相关部门的认证，也很难说是安全、可靠的鸡蛋。就算是土种鸡，就算是放养的，这也与其生长地的生态环境有着密切的关系。“如果是乱采滥挖严重的区域、周边有污染源的乡村，这种环境下产出的土鸡蛋真会很安全么？”此外，刘先生说，由于价格的因素，也不排除一些不法之徒非法使用激素、色素等添加剂，人为提高土鸡产蛋率，追求更大的经济利益。
2008年，家在农村的老宋到武汉城里租了个摊位卖土鸡蛋。虽然他卖的是正宗土鸡蛋，没有污染，营养价值也很高，可人们对他所说的大都将信将疑，一个月连250公斤鸡蛋都没卖出去。
他想，现在推销什么都讲个包装，光说自己卖的是土鸡蛋，人家怎么就会相信呢？受赶小驴车卖西瓜人们就相信是自种瓜的启发，老宋请自己70多岁、身体尚健康的老母亲“出山”了。
不久，街头出现了一位农村装束、拄着拐杖、挎着竹篮、一口厚重乡音的卖土鸡蛋的老大娘。她刚在菜场附近放下篮子，立刻就围上来了七八个人。在老大娘的耐心说明下，很快就取得了人们的信任，没多大工夫就把一篮子鸡蛋全卖完了。一个月下来，老大娘竟然卖出了300多公斤鸡蛋，比老宋摊位上卖得还要多。
