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2013年底主题餐厅风靡全国，“80后”餐厅、“怀旧主题”、“厕所”餐厅……一时间各类主题餐厅层出不穷，仅在北京几个主流的商业圈中，各类主题餐厅就不少于十余个。而进入2014年下半年，主题餐厅开始纷纷上演“昙花一现”的故事，有的地方百余家的主题餐厅一夜之间就都关门了。缘何如此不错的主题餐厅，寿命竟然如此之短呢？
病症一：主题概念抄袭成风
应该说在国内主题餐厅做得不错的当数北京的“8号苑”，其主打“80后怀旧”主题，出现之后颇受80后们的追捧，而且其在北京也开了多家门店，至今运营的还算不错。
主题餐厅，说白了就是玩一种概念，其主题是不是真的吸引顾客。你做怀旧赚钱，我也做怀旧赚钱。当“8号苑”通过媒体曝光后，全国各地至少有不少于500家主题餐厅都是主打“80后怀旧”主题，经营的菜品都是麻辣烫，甚至有的门店与北京“8号苑”装修都一样。业内如此抄袭成风，只是追求表面功夫，忽视了作为餐厅真正要重视的菜品质量，以及做主题餐厅的文化根基。所以各地主题餐厅多是昙花一现，难以长期维持下去。
举个最为极端的例子，麻辣烫虽然起源于四川，现在风靡全国，但是未必全国的“80后”们都喜欢吃麻辣烫，就以广州的几家主打“80后怀旧”主题的餐厅都是销售麻辣烫，由于口味不符合广州当地人的习惯，加之里面的怀旧内容都是照搬北京，缺少广州本土味道，最终失败。
病症二：追求高大上，让房租要了你的命
据特许连锁模式研究专家宋曙光表示，现在主题餐厅几乎成为了购物中心的标配。几乎任何一家购物中心，人们都能找到几家主题餐厅，这是投资者选址失误。因为：
首先，购物中心存在两个弊端，一是人气旺的购物中心，租金不便宜，对于主题餐厅经营者这是一笔不菲的开支，如果要想能生存，其收费必然高，高收费，顾客享受不到高档服务以及高品质的菜肴，肯定不愿意去经常光顾；二是人气不旺的购物中心，租金是便宜，但是由于没有人气，投资者餐厅可能一天也没有几单生意，看似便宜的房租依然是投资者难以摆脱的巨大压力。
其次，主题餐厅服务的人群是少众群体，或者说是特定人群，投资者往往忽视了这个条件，盲目追求时尚，到购物中心选址，失败是必然的。举个例子，投资者餐厅卖点是新奇特，就想象目标顾客以“90后”为主，认为“90后”会经常逛购物中心，所以就将餐厅开设在购物中心。看似这个推论是正确的，但是仔细想想，“90后”有多大的消费能力，他们当中有多少会经常到购物中心去消费。事实上“90后”们很少去购物中心消费，所以开设到购物中心根本就是远离人群。
病症三：顾客成长带来的流失
目前市面中最多的主题餐厅都是以年龄段划分的主题餐厅，以85后主题餐厅为例，现在到此类餐厅消费的是25岁-35岁之间的顾客，以28周岁左右顾客稍多（他们更多是1988年左右出生的人），此类群体好奇心更强，并且收入水平符合此档的消费水平。但值得担忧的是，除了商务性质的会所之外，大凡新鲜为主的主题餐厅的顾客群体普遍在30岁以内，试想一下，再过5年，当85后们消费主力军年龄也达到33岁时，步入而立之年的他们在事业、家庭都开始繁忙时，选择去这类餐厅消费回忆的几率有多大？并且顾客的消费选择是受收入变化而影响的，当收入提高到一定标准后，无特殊情况很难继续到这种内涵偏弱的场所消费的。
另外80年代的少年生长在一个特定的时间段，正赶上国家的政策变化；而随着市场经济的发展，90后、00后的生长环境接近成熟，对他们来说很少有未被满足的需求，已经不能再像80年代之前有那些年代的特有环境与器物了，也导致现有的主题餐厅向后延续可能性的弱化。
病症四：忽视菜品本末倒置
对于主题餐厅前景看好却“命运多舛”的原因，有业内人士指出，经营者重视主题氛围营造而忽视了服务和菜品质量，这种经营方式本末倒置。据中国烹饪协会副秘书长边疆表示，餐厅的主营业务就是菜品，现在人们处于一个物质极度丰富的年代，人们追求的是品质。现在人们出去吃饭，首选的是有特色的饭店，而事实上那些菜品有特色的饭店总是门庭若市。而时下几乎所有的主题餐厅都忽视菜品质量，让顾客吃完饭没有任何的印象，这样根本无法把那些追求新鲜感的回头客变成真正的“回头客”！目前市场竞争激烈的餐饮业，一家没有回头客的餐厅要想在市场立足十分困难，更何况是一家顾客小众的主题餐厅呢？
同时，经营模式存在产品定位不当、目标市场狭小等问题也为业内人士所诟病。不少业内人表示目前所谓的主题餐厅，就是创业者的个性化体现，缺乏深厚的文化根基，客户定位不准确，过于小众，很难生存。
新闻：国内另类主题餐厅热度不减
2日，有关“便便主题餐厅”和“赛车主题餐厅”分别现身南京、重庆的新闻吸引了众多网友的关注。据报道，在“便便主题餐厅”中，食客们可以坐在真材实料的抽水马桶上，品尝装在“小马蹲”、“便桶”中的食物，感受另类就餐环境；在重庆的赛车主题火锅店中，不仅在装修上尽显赛车元素，连酒水种类也分别以汽油品种作为标记。
虽然此类主题餐厅的出现非常吸引眼球，但仍然注意到，在网上有关这类餐厅因经营不善迅速消失的新闻出现。有报道称，另类主题餐厅正呈现出“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”之势。
对于经营情况，重庆赛车餐厅的老板姚先生对中国经济网记者表示，目前餐厅的经营情况实属一般，由于自己缺乏经验，前期投入确实很大，感觉压力比较大。目前正考虑提升菜品口味和内涵文化，很希望会在春节期间业绩能有所回升。
对此情况，有主题餐厅经营者曾表示，主题餐厅的大部分消费者都是追求新奇的年轻人，这些人消费能力并不高。对于绝大多数食客来说，低价位、好口味才有吸引力，有趣、好玩的用餐环境是其次。而且，如何把来客变成“回头客”也是个大难题。
上述赛车餐厅服务员采访时也道出了类似的情况，她表示，“刚开始每天用餐的客人很多，但近段时间，60多桌的餐厅里，每天客流只有40多桌”。对于没有“回头客”的原因，该员工则表示并不清楚。
也通过几款口碑网站对北京市的另类主题餐厅进行了搜索，在几家以足球、便便、动漫为主题的餐厅宣传页面中，分别看到诸如，“味道就是家常菜，没什么特别的”，“菜品可选择的很少。盘子很花哨菜量小的可怜，跟菜价比，那真是亏死了。”，“价格不低，但味道确实太一般了，就是快餐的水平吧。下次不会再来了”等网友评价。
关于上述另类主题餐厅的发展，中国烹饪协会副会长冯恩援在接受中国经济网记者采访时表示，主题餐厅的出现，是行业细分发展的体现，而消费需求将对行业细分发展起到重要影响。
但他也表示，消费者在选择餐厅时，口味的好坏是排在第一位的，而主题元素只排在口味、口碑、服务之后。但也不排除，光临主题餐厅，仅是为了体现主题元素的消费者存在。
“从事主题餐厅经营的餐饮企业，要明确自己的发展方向，推出更有针对性的服务，打造体验美食文化，形成属于自己的美食联盟。” 冯恩援表示，目前一些知名餐饮企业也在拓展主题文化餐饮，诸如将“宴会”主题融入日常经营中等形式，获得了不错的效果，这是其他企业在发展中可以借鉴的。
文/陈翔宇
虽然中国人吃饭时都避谈大小便之事，但是以厕所为主题的便所餐厅，前天试业以来，却吸引了大批市民尝鲜，餐厅出现了排队等位。不过，业内专家却认为，文化才是主题餐厅的生命力所在，餐厅要长久绑住顾客，是不能以新奇搞怪为主题来吸引人的。
便所餐厅内墙上排列着尿兜造型的装饰物。
尿兜造型容器里的冷饮令消费者大为新鲜 。
顾客普遍是80后、90后
昨日傍晚，记者来到便所餐厅，远远地就看到店门口有许多顾客拿着纸条在排队，而店内也有许多顾客在用餐。正在排队等候的刘小姐告诉记者：“我们是专程过来尝鲜的，已经排队1个小时了。”记者观察发现，光顾这家餐厅的人普遍都是80后和90后。餐厅的服务员告诉记者，无论中午、下午茶或者晚上，餐厅都出现排队。网友@-筱ping-则在微博上说：便所餐厅，太火爆了吧~今晚没得吃“屎”啦。
在采访中，很多市民都对便所餐厅的创意人颇感兴趣：“是什么样的人想到了这么搞怪的主题呢？为何敢挑战人们恶心度极限呢？”
为此，记者也采访了便所餐厅的创始人王子维，这位来自台湾高雄的年轻人，今年31岁，十年前，他受到了一本日本漫画的启发。有了想法后，2002年，他购买了一台冰淇淋机、在路边租用了一个小档口，就开始做起了自己的第一笔小生意。令王子维意想不到的是，“便便”冰淇淋十分受顾客的喜爱。试水市场两年后，尝到甜头的王子维毅然辞去了银行的工作，在台湾高雄开了第一家便所主题餐厅。
目前，便所餐厅在台湾已经发展到13家，而广州并非是便所餐厅进入大陆的第一站。在深圳、佛山、厦门、昆明等城市已经有15家便所主题餐厅了。
专家：
广州主题餐厅落后全国水平
记者看到，目前，各地菜式均在广州扎根发展，而对于这种新奇搞怪的餐厅，广州到底能否包容呢？记者也发现，近两年，广州的主题餐厅逐渐兴起，如以女仆为主题的，以hello kitty为主题的等。不过，广东商学院华商学院旅游管理系姚学正教授表示：“虽然说‘食在广州’，但是广州的主题餐厅落后于全国的水平。”
姚学正分析说，广州人更注重烹饪技术，注重口味，在文化、创新方面是比较迟缓，花的心思也不多。对于主题餐厅能否在广州发展，他认为：“文化才是主题餐厅的生命力之所在。但是如今一些主题餐厅搞怪新奇，却不能为顾客创造独特的体验，顾客可能带着好奇心，瞬间得到满足后，反而跳出了感触，不能给顾客带来惊喜。这种主题餐厅将是没有生命力的。”
（广州日报 林晓丽 宋爽劲）
事实上，近段时间以来，一批“主题餐厅”在福州悄然出现。电影主题餐厅、动漫主题咖啡屋甚至是重口味的便所主题，千姿百态，主题纷呈，其独特的餐饮新概念、别具一格的装饰布置，使得前来就餐的食客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会个性化的用餐环境，因而受到不少人的青睐，就餐者络绎不绝。
便所主题餐厅
另类餐厅夺人眼球
吃饭避谈大小便之事，但福州鼓楼区南街车站附近的一家餐厅却以厕所文化为主题，5月份开业至今生意火爆，高峰时段还要排队等候。7月22日晚上，记者来到便所主题餐厅，一走进这家餐厅，立即能感受到浓厚的“厕所文化”。虽然还不到饭点，但400多平方米的餐厅已经没有多少空位。
在“便所主题餐厅”的店门口，两个巨大的“便便”玩偶矗立；店内，一排整齐的坐椅全都是由真实马桶改装而成，餐桌也是用洗手池特制而成，一排小便器悬挂起来，成了背景墙，墙上还挂有淋浴喷头、浴袍等物品……整个餐厅的装饰别具一格，只要你能想到的卫生间内的物品，准能在这家便所主题餐厅见到。“餐厅光马桶就用了60个。”在接受采访时，“90后”老板林绍良告诉记者，马桶都是货真价实的，只是坐垫被固定住了。
在便所欢乐餐厅，从餐厅布置到餐具，再到菜单，全方位迎合“便所主题”，甚至食物的造型也是“便便”。翻开菜单[来源:
在餐厅里，记者发现一个很有趣的现象：上菜后食客们的第一动作不是开吃，而是拿起相机狂拍，再发送到微博上。“来这里吃什么不重要，重要的是向朋友们展示一下，自己又找到一家大家没吃过的创意餐馆。”正在享用“黄金便便条”的周小姐边吃边笑，“真是太有创意了，虽然味道不错，但吃的时候还是会让我浮想联翩”。而坐在对面的男友正在用手机为她拍照，周小姐表示，回到家后就把照片发到微博上，和朋友们一起分享。
据了解，福州首家便所主题餐厅很受“80后”、“90后”消费者的追捧。“基本都是年轻人慕名前来，图一个新鲜。”林绍良告诉记者，“80后”、“90后”接受新生事物的能力强，是绝对的消费者主力，开业至今已有不少年轻人来聚会。
采访中，记者还注意到，林绍良每发出一条关于便所主题餐厅的微博，转发量、评论量都在数十条之多。
噱头虽好看，品质更重要
据介绍，便所主题餐厅的创意来自台湾，此类餐厅在广州、深圳、昆明、厦门等城市已经开了十多家了，在很多地方一炮而红。其实，随着餐饮行业的不断发展，个性化餐厅已遍地开花，不断向餐饮行业注入了新鲜血液。
“民以食为天。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，‘吃’正逐渐演变成一种文化消费，食客在品尝美味佳肴的同时，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。”福州餐饮界人士周亚林表示，餐饮行业进入快速发展时期，传统餐饮酒楼经受的市场压力越来越大，一些新型餐厅不断从北上广深等一线城市的成熟市场学经验，然后进行复制和改造。
业内人士认为，随着生活水平与文化水平的进一步提高，主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，无疑是餐饮发展的方向。
事实上，目前的福州餐饮业越来越有“潮味”，主题餐厅层出不穷，连日来，记者还探访了福州电影主题餐厅、动漫主题咖啡屋……记者了解到，以“某主题”为名号的餐厅在福州已有多家，几乎全是近一两年新开的，以好玩、个性等噱头为卖点，吸引了很多“尝鲜”的消费者。
不过，尽管时下主题餐厅盛行，形式千奇百怪，但菜品的口感、品质和相应的服务质量却有待提高。采访中记者发现，目前福州市场上的几家主题餐厅已没有了开业初的火爆。
“主题餐厅是暂时利用了顾客的视觉感官，避开或降低了对菜品的要求，即使主题餐厅的食物不那么令人惊艳，消费者也会表现得相对‘宽容’，就当是尝尝鲜。”周亚林指出，如果主题餐厅的菜品口感、品质和相应的服务质量没有提高，再新鲜的事物也无法永葆青春。
“‘心思战’实属不易，不惜万金算是基本条件。噱头十足的主题餐厅试营业初期，尝鲜的顾客难免会趋之若鹜，短时间能带动餐厅走红，但等到新鲜期过后，已经审美疲劳的顾客将逐步流失，再夺目的卖点也会逐渐黯淡。”业内人士提醒，无论什么样的主题，说到底都只是一种噱头和营销方式，要想长久留住顾客，还是得管好顾客的“胃”，捧着再“不可思议的碗，却吃不到味道鲜美的食物”，要让顾客为你一个创意长久买单，那几乎是不可能的。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在菜品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。
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90后学生时代主题餐厅问卷调查
您好，我们为了做一个关于90后校园主题餐厅的品牌设计，需要您的帮助，您所填的信息对我们的决定起很大的作用，请您认真填写，感谢您的支持与配合，谢谢！
1.您的性别？
A.男 B.女
2.您是否听过主题餐厅？
A.是 B.否
3.您每月的生活费为多少？
A.500--1000 B.1000--1500 C.1500--2000 D.2000以上
4.您常去餐馆聚餐吗？
A.经常 B.偶尔 C.很少
5.您每次在外聚餐消费多少？
A.30元以下 B.30--50元 C.50--100元 D.100元以上
6.您选择一家餐厅的渠道？
A.朋友介绍 B.电视广告 C.路过时看到 D.慕名而来 E.其他7.什么因素决定您选择餐厅的主要原因？
A.价钱 B.味道 C.餐厅环境 D.服务态度 E.其他8.对于就餐环境选址，您有什么看法？
A.交通便利 B.容易找得到 C.有属于餐厅自身的特色 D.9.您个人比较喜欢那种类型餐厅？
A.西式餐厅 B.中式餐厅 C. 其他类型餐厅
10.您对怀旧式餐厅感兴趣吗？
A.感兴趣 B.一般 C.没有兴趣
11.如果有其他年龄段的人来90后餐馆，您是否介意？（此题只须90后回答）
A.介意 B.不介意
12.如果有一家90后餐馆，您是否愿意进去尝试？（此题为非90后回答)
A.愿意 B.不愿意
13.您认为怎样的情况下会让您再去关顾90后餐厅？
A.有活动 B.带朋友来 C.怀念学生时代的时候 D.14.您希望90后餐厅有哪些设备？（如黑板，课桌等）吸引90后主题餐厅
15.您觉得餐厅举办什么活动比较吸引人？
90后餐厅创业设计方案
摘要：经过一系列市场调研针对目前我国特色餐饮行业发展不均衡的事实,发现主题餐厅有很大的市场前景，特别是经过市场调研后发现对于90后这样的一个群体还缺失专门为其设立的服务行业，90后主题餐厅是在对90后人群的消费能力，消费观念，消费偏好等进行深入了解后，对创业可行性，创业的执行环节和流程，以及投资回报，进行合理估计以后决定创办服务人群是90后的主题餐厅。 关键字：90后餐厅 创业 主题
一、项目简介
90后餐厅是我们创立的经营餐饮的有限责任公司，以餐饮为主，90后主题特色为辅。这样就需要中餐的特色菜肴与西餐的浪漫时尚结合起来，同时也可以经常举办一些派对，主要为消费者提供90后时代的特色的服务。初期需要筹集资金或者向银行贷款来建立风险低的餐饮有限责任公司，要具有完整的基础设施，以及优良的就餐环境。通过合理有效的管理尽量减少成本和开支，直到有相当稳定的客户群再继续扩大规模。实现公司的可持续发展，不断与时俱进，满足90后对餐饮行业的新型期望，打造最具知名度的90后主题餐厅，最终目标为推向全国和世界。
二、项目背景
1、行业环境
随着中国加入WTO，跨国餐饮公司进军中国市场，致使现在的餐饮业竞争激烈，尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。调查发现，90后年轻一代对其产生了一定的依赖心理，并且自愿接受其高档的服务。同时由于环境污染加剧，食品安全严重威胁身体健康，因此他们的消费理念发展趋势向于“绿色、健康、营养、美食、养身、美容等”。
2、市场分析
目前，像以90后为主题的餐厅少之又少，还处在尚未饱和的状态，再加上一些别具心裁的设计，同时在一些人口聚集的地方，其商机有时不容小视，例如在学校，公园，以及商业中心，巨大的客流量会带来巨大的利润。
3、竞争对手分析
传统型竞争者现状是数目多、利润收入低。其失败的原因是：没有新意，不能满足顾客对高品质生活的追求，尤其是不能满足90后的个性。传统型竞争者优势：有固定的消费群，大都是比较守旧的顾客，已经具
有一定经营规模，而且大都拥有好的地段优势，主打菜品优势一直是耳熟能详的，能得到客户青睐。
新兴高档餐饮经营者：经营各种特色中餐或者西餐，菜系大多能够不断创新，符合平民化的特点。经营地主要在商业区附近人口流动大的地方，装修的风格特点符合年轻一代的追求及选用装饰物件也是时尚浪漫。经营状况表现为营业利润高、就餐人数多、订餐数大。经营规模表现为店的面积大、可容纳客人数量多等。
4、服务特点
特色服务：经常做一些优惠活动，同时可以利用网络进行经营。设立简易时尚书报杂志存放栏，提供无线上网服务，以吸引每日淡季时分顾客光顾。
三、执行环节和流程
1、创业步骤
第一，考察市场，确定店址，交付定金，确定装修设计。联系装修队伍开始装修。一个月左右时间。
第二、办理设立餐厅公司的手续；餐厅设施的购买；厨师及服务人员招聘及培训；联系广告公司制定广告策划活动。一周至半月时间。
第三、装修完毕，厨房、前厅用具摆放，人员准备上岗，广告宣传活动开始。三天左右时间。
第四、隆重开业，宣传以及促销优惠活动继续维持一段时间。
2、步骤实施要领
第一，装修设计。餐厅的布局与装潢直接影响到餐厅风格的确定和形象的树立，选择信誉度高的装修公司，在双方协作的基础共同完成餐厅方案的设计并开始装修，但必须突出90后追求浪漫绿色个性的主题。
第二，厨房。这是餐饮企业的生产线，是推出品牌的地方。但必须确定特色品牌产品，如何有效的组织、管理、运转。餐馆聘请能管理厨房操作和后勤的厨师长，并且要求他们在观念上符合90后的最新思潮。
第三，管理。制定一套完整的管理体制，一般分三个层次：餐厅领班、厨师为基层管理者，他们对餐厅的经营起最直接的作用；部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者；店长是高层管理者。
第四，办理证件。餐饮业开业前办理的证件要齐全，否则会遇到很多困难，所涉及的证件部门有卫生防御、环保、消防、工商、税务等。
第五，营销宣传。
（1）传单：传单的主要作用是初步让更多90后消费者了解餐馆的
经营特色和基本活动，它的优点是成本不高。
（2）布标：布标的作用主要是给餐厅附近主要地段的90后消费人群较直观的印象。它的优点是给消费者树立了具体位置的一个标志。
（3）通过网络进行宣传。这是90后的主要生活方式之一。
3、各段时间
初期——主要产品是针对城市90后人群的餐品，积极挤占普通餐饮的市场分额，树立良好的品牌形象，收回初期投资并为企业的进一步发展积蓄资本。
中期——巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，在此基础上，向外部定向募集资金并着手诚招个人或企业加盟90后主题餐厅。
长期——餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业财政的增加，公司以特许经营的方式来扩大餐厅的辐射范围和影响力。以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极经营人才。
4、如何保障
1、与原料供应商建立长期的合作关系，保证原料资源的供给。积极探索推出自己的特色食品，来不断适应快捷的市场变化。
2、餐厅要突出节约又环保的主题，使用独具个性的木桌木椅，禁止使用一次性的设施。
4、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告，进行严格的项目规划，减少项目风险。
四、营销策划
1、销售渠道
前期宣传：本店要独特有新意，广告有创意能够吸引90后的眼球，制订公司标志并进行注册；进行传单或广告等形式的宣传。
后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行品牌宣传。定期活动的策划和组织，通过别有新意的活动提醒顾客的光临消费。
2、销售策略
1、店面形象。店面形象频繁更新，在吸引客户第一步上做到位。至少在店面形象的与众不同，体现本店的竞争优势。
2、服务形象，员工形象的外在表现和员工服务态度细节这些要求都是餐饮企业提升服务的有效措施。
3、细节关怀是感动顾客的第三步。特别是在餐饮企业，不同的细节
给不同人以不同的人文关怀。
4、时间效率是餐饮企业的生存关键。尤其是90后追求效率，所以我们要求厨师做菜和员工清洁一定要有效率。
5、标准规范。在餐厅内，规范标准是走向正规化的一种表现，不仅表现在人员言行举止，还体现在店内外在美观。
3、销售方式
在初期由于经济实力尚弱，因此采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过传单、网络广告、促销活动等向消费者进行宣传本餐厅的经营宗旨与理念。建立一套完整的会员信息服务系统，实现营销开放式的会员制度。
五、团队组建管理体系
1、店长1名。负责综合协调和管理店内各部门工作，并且做好餐厅与顾客的交流工作。
2、经理4名。主要负责人员到职与离职的相关办理，员工请假，出勤状况，稽查，统计作业。
3、厨师10名。对厨师的要求很高，分工配合并能适时作出新的菜肴。吸引90后主题餐厅
4、服务员20名。服务员主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，提供餐饮。
5、薪酬制度：实行记时工资制，根据员工考核总分进行嘉奖，建立健全五险一金制度，建立加班加点制度保证职工的合法权益。
六、发展计划阶段划分
1、近期：由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，
特别是刚开业，
想要打开市场，必须把重点放在服务质量和食品质量，满足消费者的不同需求。短期目标是站稳脚跟和收回成本。
2、长期：逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的连锁集团，在品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
七、机遇与风险
1、机遇：本店餐饮食品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而90后学生是最大的客户群，所以了解顾客需要什么样的产品和服务应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
2、风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
八、财务说明
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用，员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支，广告宣传费，五险一金等。
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需500000元（场地租赁费用300000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用50000元，厨房用具购置费用10000元，基本设施费用等50000元）。资金可有父母提供30%，自己筹集20%，贷款50%。
4、投资回报：餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费50元，日营业额可达7500元，按20%的纯利润率计算，日盈利1500元，月盈利45000多元。投资者可于一年前后收回成本，第一年盈利可达540000元左右。
参考文献：
[1]刘蔓： 《餐厅空间设计教程 》，西南师范大学出版社 2006年08月版
[2]张胜前：《大学生创业指导书》，国防工业出版社 2010年07月
[3]张智强：《酒店家的感觉 》，清华大学出版社2006年11月版吸引90后主题餐厅
[4]菲利普·科特勒：《营销管理》， 中国人民大学出版社2009年04月01日
[5]曾湘泉：《人力资源管理》，中国人民大学出版社2007年01月01日
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