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——据说这样的人最容易走进便利店。上海联华罗森有限公司总经理张晟给出的描述，细致得好像真认识那么一个人。
2012年，罗森在“消费者选择的外资便利店品牌”中排名最低，日本方面决定收回罗森的品牌代理权，张晟就是在这节骨眼上接手上海罗森。
在到处都在谈及电商对传统零售冲击的时候，便利店在中国反而正在经历一个快速成长期。根据英敏特数据，2009年到2014，便利店零售市场以15.9%的年复合增长率扩张，到2019年总市场零售额预计在900亿到1,000亿人民币之间，大概是现在的1.5倍。即便是便利店业态最为成熟的上海，也尚未完全饱和。
和所有零售行业一样，便利店这门生意也脱不开“因地制宜”的四字法门。日本的便利店一定有鲜煮咖啡；台湾的便利店里桌子、椅子少不了——上海也有，但大多数不会有。为什么会有这样的差别？
北京的便利店生意好像总是做不起来，一家两家关门了，四家五家又自别处开出来，但不一定是在办公楼、高档住宅区这些你以为的“好市口”。
至于，为什么便利店的招牌从深蓝变成浅蓝；一进门看见货架上是什么品牌；爱吃的寿司怎么忽然就不见了；便利店的灯是真的亮啊……这是一门洞悉人心的生意。
这里似乎隐藏着很多小秘密，也正因为此，我们最近和张晟、全家中国新闻发言人王意文，以及北京7-Eleven711行政本部本部长吴萌聊了聊。2004年，7-Eleven进入北京，吴萌打那会儿起就在了。算的上是元老级人物，7-Eleven也是目前北京最大的外资便利店品牌。
他们对行业的判断更多的是来自实践，也有对未来市场的一些猜想，不过我们发现，多数观点是一致的。
1、什么样的城市可以开便利店？
2003年，全家首次进入大陆市场，在上海开出第一家实验店。
“依照国际经验，当人均GDP达到6000美元的城市，即是便利店行业可以进入的时期。到1万美元时，可快速发展。”王意文告诉《好奇心日报》，2002年上海人均GDP已接近6,000水准，因此看好上海发展及消费潜力。
截至2015年10月，全家在中国内地开设近1,500家门店。目前各城市店数分布为：上海近千家、苏州近120家、杭州70家、无锡39家、广州近180家、成都近50家、东莞9家、深圳30家、北京15家。
2、便利店为什么爱扎堆？
上海也是罗森的大本营。宁波、杭州、镇江、无锡、嘉兴、苏州…你会发现罗森选择的这些城市都在上海工厂周边，当天物流3、4小时能辐射到的地区。
拥有专供的食品加工厂和成熟的物流体系是品牌便利店区别于杂牌店的地方。
以北京7-Eleven为例，饭团，三明治，便当等日配商品占总销售额的40%左右。7-Eleven持有专用供应商公司的股份，工厂生产的产品专供7-11，产品的配方也由7-11和专用工厂共同研发。
2004年，7-Eleven把便利店模式带到了北京。一时间，北京街头冒出了各种各样山寨7-Eleven的“彩条便利店”，但也只是“看起来”像而已。那些尚未成气候的便利店品牌使用的是同一家供应商，提供毫无差异的产品。一些规模更小的便利店，干脆只提供保质期15-30天的盒饭。
如果仔细观察北京7-Eleven的门店分布，你会发现一家店的周围，一定还有好几家临近的店面，这是7-Eleven的开店策略。这么做可以节省配送、运营管理的成本，对区域内的品牌建设也有好处。
某天下午1点左右，记者目睹了来送盒饭的货车，一辆车可以配送附近7家店，这种模式与日本相类似。
3、为什么北京便利店生意不好做？
北京啊北京，夜里人在城外，白天人在城里。天冷不愿出门，路宽懒过马路。
“北京的24小时便利店为什么比上海少很多？”知乎上最热门的回答总结为“三个半”：生意只能做“半年”，马路只能做“半边”，一天只能做“半天”。
偌大的一个北京城，24小时的便利店开在哪儿“都很痛苦”。
进入北京后的第四、第五个年头，7-Eleven实现盈利，目前在京有186家门店，店均日销售额超过20,000元。但如果算上7-Eleven北京公司体系下的60多家天津门店，京津地区整体还处于亏损之中。
而上海则是另一番光景。上海本是座小渔村，蜿蜒的街道大多临河修造。便利店最爱开在小路边，假使把马路修得和北京一样又宽又好，当中放一道铁栅栏，生意马上就不好做了。
现在哪还会有人特地绕一大圈去便利店买东西呢？
4、人流量大的上海外滩，不是开便利店的好地方？
近两年，罗森上海新开了近200多家店，关掉了140多家店，这里面有许多你想不到的取舍。比如说，他们最近关掉了外滩店。
“租金高、利润低、又没有好的广告效应，就关掉了。”张晟解释道，人流量大并不意味着广告效应就好，“每天来的客人是外地的，又不是上海的客户群，可能在上海知道了（罗森）但也没用，他回家又没有（罗森）的。”
5、为什么办公楼下的那家便利店关门了？
罗森还关掉了一批租金和营收不成正比的办公楼门店。看似拥有稳定客流的办公楼，便利店生意也不好做。
“如果这个楼是满的话，办公楼便利店开张的第一天，估计就是生意最好的一天了，因为天天吃人家会吃厌，周边又不断有新的饭馆开出来，客流自然会减少。”再加上办公楼的门店晚上是没有生意的，双休日也是没有生意的。
6、在住宅区开便利店，得先做这些事情
2012年日方收回罗森代理权后，推行了一系列改革计划，对于店面的改废慎之又慎。谨慎到了什么程度呢？比方说要入驻一处住宅小区，张晟会让手下的人晚上去楼下“数灯”。
比起书面报告上的数据，这位罗森上海的总经理更相信自己在现场看到的东西。【全家超市加盟利润】
“开发商说这个小区已经卖完了，但是你上网一查，会发现又有很多房子挂着卖，所以入住率到底是多少呢？”他要求手下一家家地去数灯，“这还不够，我们还要看灯的颜色是不是不一样，有的开发商会故意把灯都开着。我们还要看外墙上空调装了没装。”
张晟管这叫做“现场信息采集能力”，“在中国做生意，尤其是做零售生意，这一点非常重要。”
7、上海新开的便利店为什么都在郊区？
在便利店行业发达的上海，几步就是一家便利店。市中心的便利店竞争已经很激烈，新空间主要在上海周边的郊区和新城区。【全家超市加盟利润】
“我们同行都说，每天查表，日销都是在跌的。因为人不断往外迁移，市中心租金一直在涨，办公楼也在往外搬。”张晟表示，白领的生活成本越来越高，公司也在往外搬迁，这都是必须了解的城市趋势。
8、但也不是所有的郊区都适合，比如……
新的机会出现在郊区新兴的住宅区。随着城市发展，物价、房价暴涨，许多人在郊区住豪宅、开豪车，生活质量却不高。想买个包子就只能在吃路边摊，想给孩子买个小玩具都没地儿买。
——城郊的配套生活设施跟不上，这就是便利店的机会。不过，假使真的到了城郊本地人遍布的老城区，比如说上海松江，生意反而难做。
“上了年纪的老上海人最喜欢说，’这个东西怎么这么贵，我自己家里也做得出来’，他们没有时间成本这个概念。”张晟说，人的消费观念是很难改变的。便利店说到底做的还是年轻人的生意。
9、说要吃得清淡点，但最好卖的还是重口味
如果你开始把“要吃得清淡点”挂在嘴边，那说明你老了。
年轻人的味蕾只分辨的出浓油赤酱、酸爽麻辣的——这是便利店的销售数据说的，便利店最关心的就是年轻人的口味。
为什么麻辣烫卖的好？为什么麻辣香锅卖得好呢？还有，你发现了吗，日本的拉面一年比一年咸了？张晟提出了一连串的反问。
“今天的90后，未来的00后，从小喝的是100%的果汁，可乐、雪碧，他们的味蕾现在只知道甜酸苦辣，其他的味道很难辨别了。”前段时间张晟和朋友在日本，他40多岁的朋友说，“呀，这个面这么咸？”张晟答，“你看，大街上日本年轻人都在排队。”
10、便利店最赚钱的，是关东煮、包子、盒饭那些鲜食系列
在英敏特面向3,000名20-49岁的互联网用户的调查中，94%的受访者过去六个月都曾在便利店购物，最主要的消费品类分布于食品与饮料。
从消费偏好看，中国大陆消费者更倾向于消费食品类商品，尤其是速食商品。在便利店的销售品类中，自产研发的烘焙、甜品和鲜食类食品的毛利高、购买频次也高，是便利店的主要盈利点。根据王意文提供的数据，鲜食系列占全家总营收40%以上。
——这也就是为什么，当谈论如何抓住消费者的时候，便利店的经营者最先考虑的，总是如何抓住消费者的胃。
冷柜里的包装盒饭、饭团、三明治，热腾腾的关东煮、包子、烤串和现做盒饭……这些自产食品是品牌便利店能做出差异化的地方，也是别家轻易复制不了的东西。
11、想了解一座城市的口味？去逛逛便利店
全家每个单店至少拥有2,500个商品品类，每年淘汰近1,700余个品相，轮换70%以上的商品。在开店之初，全家会提前半年时间，把每家店刚开业时的商品组合和品牌确定下来，研究什么样的商品组合和品牌是当地消费者喜欢的。
以全家的盒饭系列为例，有在全国各地都受到欢迎的咖喱猪排饭，也有因应华东口味的绍兴大排、雪菜肉丝面，华南有广式腊味油饭、捞面。
北京的7-Eleven则和北京协和医院合作，推出了维E润肤露，以及烤鸭汉堡这样的本土风味食品。
12、货架上源源不断的新品，是如何出现和消失的？
“整根香蕉奶昔蛋糕”、“提拉米苏圣诞蛋糕”、“冰皮月亮蛋糕”等等…罗森做过一系列应季产品。除此之外，还要结合时下的流行趋势，比如把植物奶油替换成更加健康的淡奶油。
罗森每周都会推出新品。每周四，罗森上海的总经理张晟也都会参加新品会，在商品上市时给门店一个“预测数”，达不到就末尾淘汰。一般来说，观察期在三个月。【全家超市加盟利润】
每年三月、四月，罗森会针对自产食品进行盲品。“2012年起，我们一直在强化甜品和烘焙这一块。”每年罗森会进行一次大规模的消费者调查，不是调查便利店，而是专门追踪消费者每天的生活习惯。
根据张晟的说法，在15-19岁这批最年轻的消费者当中，罗森在甜品烘焙方面的评价排名第一。这是一个很不错的信号，因为：抓住最年轻的这群人，就是抓住未来便利店的主要消费人群。
“我们最终并不是要做一个超级好吃的东西（吸引消费者）到罗森来，这部分当然也需要有，但绝大部分应该是：今天吃啥呢？我先到罗森看看吧，这才是我们最终的定位。”张晟表示，你永远要有替代品满足需求。
去大超市买东西的老男人、家庭主妇比较多，这部分人的生意，小超市正好是不怎么放在“心里”的。因为小超市只要把“快速消费品”——香烟、饮料、酒水、洗涤、调料这些东西卖好就足够了。这个消费群以年轻人为主。另外，小超市的人工费、管理费、营运费甚至电费水费都低。所以我告诉你：别眼红，小超市也不错。我知道一家3800平方米的大超市，一年的纯利润只有100余万元。而我们小超市，200平方米一年纯利30万—50万元的一大堆。大家记得以下几条，包你无忧：
一、不管多么大的超市，你距离它10分钟步行距离就可以开小超市。因为小超市有自己的顾客群。
二、你在大型小区里面，哪怕距离大超市5分钟你也可以挣钱。因为你最方便。
三、小超市的黄金店是工业区、学校、城郊结合部、菜市场口、公园口、大型企业口等，这些地方，大超市想挨着你也没有地盘，是典型的打不着的好地方。
大超市爱吃人，最爱吃“初道”（新手）。我见过形形色色的“初道”，在大超市对外出租的柜台中，哭泣或绝望。我决定把这些东西公开，也算是一种“救赎”吧！
任何一个大超市卖场是由自营和合营（对外租赁）两大部门组成。自营部分主要是休闲食品、饮料、酒水、调料、香烟、洗涤、日用品、卫生用品等，这些东西利润高、销量大、方便管理、方便配货。所以这些经营项目任何一家大超市都不会对外租赁。
而一些“筋头巴脑”的杂项，比如：服装、鞋帽、小电器、手机、电脑、茶叶、糕点、餐饮、小饰品等，大超市一概下放。因为管理太麻烦。他们会通过招商，来增加大超市商品的多样性。这些“筋头巴脑”的东西能挣钱吗？这是一些想站在巨人的肩膀上飞天的“初道”最想了解的情况。我告诉你们，绝对能。可惜，这钱一般轮不到你来挣。为什么？
大超市非常复杂。任何一个大超市的后面都有一群老手，这些人有的亲朋好友就是大超市的管理人员。一个新开的大超市对外招商的时候，这些人早已捷足先登。这是一群久经沙场的老手，大部分是有组织、有人脉的，比如大超市里卖服装的基本都是温州人、缙云人，卖手机的是福建人、江西人。大超市对这些老手是尊敬的，因为他们是大超市的老朋友，他们享有挑选地盘、经营品种、地价租赁的优惠条件。而且老手的眼光独到，他们能从超市的实际情况准确判断应该经营什么品种，也就是说老手放弃的项目，才会让新手接。而且部分大超市采取收押金、交长期租金的办法套牢新手。让你进退两难。
这是一个突破常规超市选址一举成功的案例。地点在天津西青开发区，主人公人称大叔，10万元资金，3年共挣95万元。
大叔是一个外号，原先是一个小企业家，由于好赌，硬是把一个好好的木器加工厂给卖了，还欠了将近100万元的外债，跑路跑到了天津。一次浙江同乡吃饭认识了我，产生开超市的念头。当时他已经看了三个地方，想叫我帮忙选一个。
一号地90平方米，在大型小区里边，已有两家小超市。我认为三家店大小一致，打起架来容易，三家都难免受伤，不利于快速回本，要打持久战。投资回收期预测要3.5年。否定！
二号地145平方米，位置不错、大小合适。可惜40多万元的资金大叔没有，他只有10万元，而且他本人信誉已失，筹备资金困难，浙商尤为如此。艰难放弃！
三号地650平方米，原先是仓库，租金极便宜，需要自己修改门面。此地开店有一风险，预计3年后会拆迁。不过外来人口众多，没有大店竞争，租金低，650平方米的店可以招商，能够发挥借力打力的功效。我衡量再三，决定用此地，让大叔挖到第一桶金再说。这种方法与大超市寻店理论完全相反，是一步险棋。
我是这样分析的：这个村会拆，不过3年以内绝对不会拆。现在村子的另一半已经拆迁，基础建设已经开始，这么一个大工程，工人就不少于八九千人。而大部分开店的老板，看到拆迁临近，走的走、跑的跑，就是没有敢新开的。我问过村委会(创业网
根据我的推算，在开业前大叔不会缺钱，反而还有余钱。超市的硬件、收银机、监控系统、货架等全部可以开业试用3个月后付清，所有的货要求供应商押款一批。
当时一个同乡质疑：大家都知道要拆迁，外租部分能成功找到人吗？我说：我们这600多平方米的大超市都敢开，他们还会怕吗？咱们在那里是巨无霸了。我知道我的鬼主意，想得到的人不少，但敢做的人太少。我就是胆子大而已。
25天后，序幕拉开。巨幅招商广告挂了出来，“××连锁超市，部分项目对外招商，一次性交2年租金，赠送3个月租金。”几天时间就登记了55个客户，迅速“售罄”。
三年以后，超市拆了，大叔一共赚了95万元，欠债还清了，人生进入新的起点。进驻的那些商户赚得也不错，因为顾客基础好，竞争也小。其实很多大型超市都是靠这样的招租模式吸钱的。想用小资金开大店，其实你也可以。但要记住，300平方米是小超市黄金面积。
2011年10月，一个同学来找我帮忙选店址。他拿出五个预先看好的地址，开车转了一天，我一个没看上。回家途中在一个十字路口，我瞄到一家餐馆转让，当即决定去看看。同学很不解。因为这个餐馆开在一家知名大超市的门口，80多平方米，由于大超市里面有肯德基、麦当劳、吉野家等不下10家同行，生意不免萧条，正急于转让。凭我的经验，这个门面开小超市肯定不错。但同学当时认为我疯了。我的理由是什么呢？
这家大型超市的主楼是凸字形，凸出来的那一块是另一个物业管，超市没有经营权，我看准的就是凸出来的那块“肥肉”。此店面是五间居中，是进大超市过道口的那间。这超市相当大，一共有3层，第一层经营精品品牌服装、第二层日用百货、第三层食品蔬菜主食厨房等。我从一楼二楼一直逛到三楼，下了楼我更加胸有成竹。
我马上吩咐我的同学，第二天一早赶紧把那家店盘下来，为什么？大家想一想，如果你本来是想到大超市去买方便面、饮料、香烟，而大超市里吃的东西全在三楼（大超市房租贵，把好区域全租给卖服装、化妆品的了，吃的都在最顶楼或者最里面的地方），你嫌麻烦不？同时又由于有大超市的存在，周边几乎看不到小超市。我就是利用这个漏洞，盘下这个店开小超市，主营小食品、饮料、香烟等。一为人民服务，方便购买这些小商品；二为人民币服务，赚钱。
店址盘下来了，转让费空店10万元，一年租金12万元，同学吓得不轻，心里还是没底。我则很自信地告诉他：赔了算我的！挣了请我喝酒就行。随后我给出的方案是精装修，靠墙用2.2米8层大货架，中间用1.5米货架。买个大型豆浆机，两个立式大冰柜。装修风格和大超市一模一样，门头招牌用亚克力，上面全部用英文，就“24”两个字是阿拉伯字母。这样一来，路过的人还以为大超市开了便民窗口。
你猜开业后卖多少钱？平均9000元一天，开业50天后营业额就稳定在这个水平了，一年至少赚50万元。
老乡小田以前在杭州开加盟店赔了，又凑了35万元准备到北京开超市，让我帮忙指点。我们在海淀区看到一家连锁超市，是河南人开的，位置不错，生意好像很好。告诉大家一条经验，别人生意好的地方，如果你新开一个差不多的店，别人能卖10000元，你就能卖7000元，所以现在开店流行扎堆。这家店旁边正好有饭馆转让，是个机会。但为了做到心里有数，我告诉小田一套很实用的调查方法，摸清那家店的经营数据。
方法是这样的：我让小田打个电话，联系一下此店的老板，就说他是某某产品推广员，有个产品想在这个店推广一下，凭超市购物小票免费赠送给顾客。老板同意后就可以在超市收银台旁边收集情报。
不出所料，超市老板接受了。随后我帮小田做了一张海报，内容如下：
产品推广免费试用
亲爱的顾客朋友，凡是在本超市购物者，均可试用本公司高科技产品“吸铅毒橡皮”一块。本高科技产品，能消除书包、文具中铅的有毒成分，让你的家人和孩子远离“铅”的危害，全家健康。
试用品有限，凭本超市购物小票，一票一份不能重复领取！谢谢大家！
××公司、××超市联合倾情答谢新老顾客
三天后，送出了900多块橡皮，我们用小票一算，那家超市每天能卖13000元（才150平方米的店，非常不错了）。三个月后，小田的超市开业了。平均每天能卖7000多元，一天700余单生意。
前些年，一位远房亲戚找到我。老夫妻的北京一个叫梆子井的地方开着一家小超市，生意太差，时不时还有小混混敲竹杠。我过去一看，六七十平方米的店里，摆了一些稀稀疏疏的小食品和洗涤用品，外加香烟和酒水。经过仔细观察，我认为这个店没有开下去的必要。
为了帮他们再开一个谋生的店，我临时租了一辆破夏利，在北京五环周边搜索。第五天，我在北京通州一个叫西门的地方看到一个出租信息，此店面在一家三级甲等大医院对过。但过去考察时，吓我一跳，原来是一家棺材铺（寿衣店）在转让。
冷静下来后，我有了新的想法，决定盘店。空店转让费3000元，设备包括两个破玻璃钢柜台，房租一年1.5万元（只有6平方米）。我给他们的经营方向是，老头主营水果、大花篮、滋补品礼盒，外置一个小型冰柜，卖冰啤酒、饮料等。老太婆做什么呢？我给她写了张红纸：老广东炖乌鸡。字故意写得歪歪扭扭，和俩老年人风格一致，增强可信度。一只砂锅炖乌鸡，卖38元，成本12元。专门卖给对面大医院妇产科的人。
两年后老夫妻衣锦还乡，走时特意到天津来看我，硬要给我3万元，我一分也没要。知道他们为什么回家吗？生意太好，人吃不消，回家叫家人来顶班。大医院周边是宝地，有机会绝对不要放过，哪怕是棺材铺在转让！
【“开店科学家”寄语】
不用崇拜任何一个偶像，小富靠勤、大富靠命。想当将军的士兵不是好士兵！ 李嘉诚一开始的理想就是卖好干鱼，如何把手中的鱼卖上好价钱就是理想。黄光裕一开始的理想就是能够一个夏天卖500台电风扇。伟大的人一开始从来没有伟大的理想！放弃特别大的目标，让自己更有弹性，才是真的人、才是能人，否则压力太大反而会半途而废。
再告诉大家，书本知识不可靠，至少不能当圣经用。在学如何开超市的知识的时候，要懂得变通，不迷信权威。相信自己是最牛的“人”，比你牛的只有上帝。
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全家便利店加盟利润大不大
这种问题我回答多很多了，其实利润大不大根本不在全家，不在喜士多还是酣顶丰雇莶概奉谁斧京美宜佳什么的便利店！主要是看地址，看怎么经营，考量的条件非常多，根本就不是一个品牌决定的。比如你开一家懒猫社长在服务区，那利润不大，收益不好才怪！
全家便利店加盟利润大吗
看开在什么位置呢，不论什么便利店，开在好的笭法蒂盒郦谷垫贪叮楷位置，利润肯定不错的！比如懒猫社长，喜士多，喜洋洋，美宜佳这些都不错的！
谁知道上海加盟(全家.可德.可的.良友.)24小时便利店的盈利率有多少,盈利模似是怎么样的.
一般毛利是20%左右，但要交给总部毛利的30%到50%不等的费用，当然了，商品都是由总部提供的，房租、员工工资、各项杂费水电费都由你自己负责，也就是说，如果你租了一间月房租8000元的80平米的商铺，一个月的销售额如果能达到15万的话，按20%算，毛利就是3万，雇佣了四名员工加一个店长，五人工资是1万。
那么，30000-30000*30%-8000-10000=3000 再去掉水电费你自己算算吧
当然了如果你店铺的市口好，销售额能冲高，利润也就会大增，不过房租相应应该就会高很多，所以，在这种情况下，最好选择好一点的公司加盟，比如全家或者7-11（还未开放加盟），他们的食品比如关东煮（好炖）饭团和便当毛利是很高的，有时能到达百分之七八十，这样的话，便利店的利润也就会相应的提高了。所以加盟便利店要想赢利高的话，有几个要点，1.选择好的加盟商，2.尽量选择市口好的商铺，以学校、写字楼、高档社区、医院等为佳，3.学会经营，一定要留住老客户，因此服务态度一定要好，商品种类要尽量齐全，数量要越多越好，以摆满货架为标准，4.便当面包等只能在当天或者短时间内贩卖的食物，在向总部订货时要预估准确第二天能卖出的数量，多了卖不出去损失的算你自己的，少了不够卖既错过了赚钱的机会又有可能得罪顾客。
便利店刚开始经营时生意可能不会太好，但只要你别卖过期产品、服务保持一贯优秀常顶败雇汁概伴谁宝京、商品种类齐全数量充足，两三个月后客源就稳定了，收益也就会稳步提高了。
全家便利店超市加盟费用多少钱
老贵了！大约70-100万左右，不过你可以看看其他的，比如懒猫社长，全家，喜士发涪篡皇诂郝磋酮单捆多，美宜佳，罗森等等！
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