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呷哺呷哺是一个非常知名的吧台小火锅品牌，那么它的加盟费多少钱?呷哺呷哺加盟怎么样？隶属于呷哺呷哺餐饮管理有限公司，成立于1998年，自成立至今，一直都在不断的努力完善自己，只为让每一位进店的消费者都能够品尝到最美味、健康、营养的食物，因而受到了众多消费者的认可和青睐。下面就让创业第一步网小编告诉你呷哺呷哺加盟费要多少钱，让你对知道呷哺呷哺加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
呷哺呷哺投资费用：| 加盟城市 | 一线城市（以北京为例） | 二线城市（以南京为例） | 三线城市（以常州为例） |
|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 200㎡ | 200㎡ | 200㎡ |
| 房租费用 | 4.4万元/月 | 3万元/月 | 2.4万元/月 |
| 装修费用 | 1000元/㎡ | 900元/㎡ | 800元/㎡ |
| 设备费用 | 16万元 | 16万元 | 16万元 |
| 前期原材料 | 5万元 | 4.5万元 | 4万元 |
| 广告宣传费用 | 3万元 | 2.5万元 | 2万元 |
| 开业费用 | 2.5万元 | 2万元 | 1.5万元 |
| 人员工资 | 3000元/月/人(8人) | 2500元/月/人(8人) | 1800元/月/人(8人) |
| 水电杂费 | 3500元/月 | 3000元/月 | 2500元/月 |
| 流动资金 | 20万元 | 15万元 | 12万元 |
| 总投资费用 | 73.65万元 | 63.3万元 | 55.59万元 |
| 以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
呷哺呷哺利润分析：
| 加盟城市 | 一线城市（以北京为例） | 二线城市（以南京为例） | 三线城市（以常州为例） |
|---|---|---|---|
| 面积 | 200㎡ | 200㎡ | 200㎡ |
| 人均消费 | 50元 | 45元 | 40元 |
| 日客流量 | 130人 | 120人 | 110人 |
| 日营业额 | 6500元 | 5400元 | 4400元 |
| 月营业额 | 19.5万元 | 16.2万元 | 13.2万元 |
| 毛利率 | 70% | 70% | 70% |
| 月毛利润 | 13.65万元 | 11.34万元 | 9.24万元 |
| 房租费用（月） | 4.4万元 | 3万元 | 2.4万元 |
| 人员工资（月） | 2.4万元 | 2万元 | 1.44万元 |
| 水电杂费（月） | 3500元 | 3000元 | 2500元 |
| 月净利润 | 6.5万元 | 6.04万元 | 5.15万元 |
| 年净利润 | 78万元 | 72.48万元 | 61.8万元 |
| 以上利润分析为预估，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。 | |||
呷哺呷哺简介：
呷哺呷哺源自台湾，1998年在北京创立，其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客的核心利益为考量”的经营理念，通过17年的不懈努力，呷哺呷哺于中国八个省份的31个城市、以及三个直辖市拥有超500家直营餐厅，遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州、武汉等城市（截至2015年6月30日）。从2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”；从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号。
加盟费及总投资金额预计：55.59万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
呷哺呷哺加盟公司简介
源自台湾，1998年在北京创立，其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客的核心利益为考量”的经营理念，通过17年的不懈努力，呷哺呷哺于中国八个省份的31个城市、以及三个直辖市拥有超500家直营餐厅，遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州、武汉等城市(截至2015年6月30日)。从 2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”;从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业 (集团)50强”等诸多荣誉称号。
呷哺呷哺加盟市场分析
一、坚持对口味的追求 成就核心竞争力。
呷哺呷哺的麻酱香油等关键调味料均出自自建加工厂，所有原材料均采购一级或特级产品。加之传统秘方与现代工艺相结合，即成就了经典口味又保证了健康新鲜。
二、坚持产地直购 严把质量关。
呷哺呷哺根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料。确保顾客食用安全、新鲜和健康。
三、坚持标准化运作 确保质量统一。
呷哺呷哺将连锁经营作为企业运营模式。从食材到用具，甚至一根牙签都由总部中央厨房统一采购配送，确保所有分店各个环节均达到统一的高标准、高质量，保证顾客利益。
呷哺呷哺加盟成功案例
周瑶，事业正顺之际突逢下岗，此后一直在创业圈里闯荡，始终被困在入不敷出的艰难境遇中，如今，她呷哺呷哺的生意蒸蒸日上，让她从此过上幸福的生活。下岗后的两年时间，周瑶就一直从事家政业。其间，有一位朋友向她推荐经营呷哺呷哺火锅店，在经过了三个月的考察后，她决定赌一把!下岗后开呷哺呷哺创业，周瑶倾注家里积蓄10万元，自家住房抵押贷款20万元，向父母借了25万元，买了一个大约400平方米的店面，她认为呷哺呷哺不错的。
经营呷哺呷哺，第一步还是要选择一个黄金位置，由于她选择的地段还没有呷哺呷哺，所以开张以来天天顾客盈门，然而由于管理、服务各方面都还不够完善， 经营起来总有些力不从心。但呷哺呷哺的总部耐心的教导她，不断对她进行培训，传授经验，还有一些秘制的调料就这样，呷哺呷哺的运作很快上了正轨也上了规模，年营业额迅速蹿升。
呷哺呷哺加盟专家点评
呷哺呷哺加盟费多少钱?凭借着独家的秘制调料，必然做出四季好生意!呷哺呷哺加盟项目模式创新，操作简单，是当下餐饮行业最给力的吸金神器!
现在您知道[图文]呷哺呷哺加盟费多少钱了吗？如果您想对“火锅加盟”有更多了解，请点击搜索更多信息： >> 查看更多相似文章
呷哺呷哺加盟费多少钱?呷哺呷哺加盟怎么样
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珠宝大王的转型
90年代初，呷哺呷哺创始人贺光启就已经是台湾有名的珠宝实业家，在改革开放的春风中，贺光启又嗅到了大陆的商机，于是他毅然于1998年进行了转型，投入到快餐业的怀抱中。开始转型的情况并没有贺光启想象得那么顺利。北京食客对分餐形式的不接受以及对食材口味的不适应，让小火锅的经营一开始举步维艰，最坏的时候，店里一天只能卖出三锅。
条条大道通罗马，到底哪一条路才是真正的成功之路呢?贺光启明白惟有坚持，才能成就自我。或许正是这份执着，才有了苦尽甘来的甜美。截至2012年5月，呷哺呷哺全国直营店超过了280家，而且董事长贺光启表示要经过3至5年的努力，使呷哺呷哺全国店面超过1000家，逐步覆盖全国主要城市，使呷哺呷哺由全国最大的中式快餐之一转变为中式快餐连锁领导第一品牌，甚至将其打造成为“中国的百胜”。
塑造一流的员工
一流的企业家指挥一流的员工，一流的员工造就一流的企业。在贺光启眼里，呷哺呷哺的全体员工都是可以塑造的优秀员工，因此，他在“以人为本”的儒家管理理念支配下奉行“两个超越”的企业经营思想，就是超越员工入门的期望和超越员工培训及职业规划的期望。
呷哺呷哺，在对人才的培养上，有一个最具特色的亮点，那就是“送人才回故乡”的计划。贺光启来到中国大陆投资，坚持的是本土化的思想。同样，在开店布局上，呷哺呷哺也是从开店的城市提前寻找原籍人才[来源:
分解式营销
企业发展面临最为关键的环节就是营销，以顾客为导向的呷哺呷哺也不例外。贺光启将营销概括为产品开发、价格、连锁经营和全新的网络营销四大块。
呷哺呷哺火锅在食品开发中有以下三个特点：1、标准化操作规程;2、提高产品附加值;3、产品创新。传统意义上的中餐没有统一的配置标准，所以会有一个厨师一个口味的说法。而呷哺呷哺率先实行了产品出品的量化管理，从每份出品的重量到规格，具体到每盘几片肉、几片菜如何摆放，全部有明确规定。根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料，以确保顾客食用安全、新鲜和健康。
呷哺呷哺火锅定价策略是以成本加利润为原则决定价格。将每年的利润率定位在8%左右，其中大部分的利益转让给消费者，以低价策略，让广大消费者获得时尚与实惠的美食享受。采用连锁经营，使呷哺呷哺在满足消费者分散需求的同时获得规模经济效益，既形成跨地区的经营优势，又在许多地区门店的经营管理上保留自己的特色。
据世界级领先的全球管理咨询公司麦肯锡最新权威调查显示没有哪个时代像如今这样重视品牌营销，新兴的营销模式最重要的变化就是加大了网络营销的力度。网站宣传、电子杂志、电子餐券，微博互动，网络的软性包装等，都成为了呷哺呷哺的营销方式。
另外，呷哺呷哺火锅对传统火锅的颠覆，首先体现在店面布置上。吧台式布局大大提高了“翻台率”，另一个好处是让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上。同时，服务员站在吧台中央“四面出击”，四周顾客的一切要求尽收眼底，并能在第一时间迅速响应。在呷哺呷哺，一名服务员最多能同时为20位顾客服务，大大降低了人力成本。
以往，呷哺呷哺的店面大都集中在人流如织的商场或是大卖场，目标客户也主要定位于年轻群体。如今，呷哺呷哺将目光瞄准了写字楼密集地区。不管怎么说，火锅本身的美味和快餐化的形式都能为吃惯了套餐盒饭的商务白领增添一种新的选择。“呷哺呷哺的竞争对手,不是传统的火锅企业,而是整个快餐市场。”贺光启不断提醒着呷哺呷哺的身份。
渠道建设全营销 回本快 2016 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2016 年赚钱行业 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 低成本高收益 资火锅品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目前景好低投入行业 创业常选行业 涮锅十大品牌 更多财富秘籍资讯尽在火锅加盟项目>> 今天有人问我大数据有用吗?我看着他真的想把我口中的饭喷在他的脸上。大数据是现在 最为值钱的东西，因为他不是一锤子买卖，而是可以重复为你生财的源泉。因为他们记录的都 是消费者的行为， 我们只有从客户的角度出发才能去研究他们下一步的去向。2016年第一季度 的火锅数据出炉了。这个数据一定对于想要开火锅加盟店的你有着举足轻重的 地位。跟着渠 道网小编一起去看看中国十大火锅加盟品牌排行榜吧。 去年12月底我们发布过2015年中国火锅品牌排行榜。下面是2016年1季度的中国火锅品牌 排行榜。与去年的排行榜相比，名单没有变化，但是具体排名发生了一些细微的变动。 1.中国十大火锅品牌搜索指数排名 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 海底捞依旧遥遥领先。小肥羊与东来顺影响力接近，德庄火锅、澳门豆捞、蜀九香等品牌 影响力则比较接近。 核心市场主要集中在北上广深等一线城市，而排名靠后的一些品牌在个别 二三线城市反而有较大影响力。 2.2016年1季度十大火锅品牌搜索关键字排名 从十大品牌的搜索关键字来看，海底捞的线上流量去向依次为官网、团购、外卖，最为健 康，呷哺呷哺线上流量中搜索团购和外卖的流量比较多，其他品牌主要以搜索团购为主。 3.2016年1季度十大火锅品牌消费人群属性分析 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 中国十大火锅加盟品牌排行榜的主要消费人群都集中在20-40岁之间， 特别是30-40岁之间。 蜀九香30-39岁年龄段的消费者比重要明显高于其他品牌。海底捞、呷哺呷哺、黄记煌、德庄 火锅、澳门豆捞、蜀九香的男女客户比例几乎各占一半，东来顺的男性客户比例最高。 文章来源：渠道网带您了解2016年1季度中国十大火锅加盟品牌排行榜研究 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
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源自台湾的呷哺呷哺，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态，凭借着价格实惠的大众型连锁模式，呷哺呷哺在中国饭店协会的火锅品牌排名中位列第二。除了“呷哺呷哺”这个走草根路线的平价品牌外，呷哺呷哺集团于2016年推出了轻奢火锅品牌“湊湊”，以火锅+茶憩的创新复合业态杀入市场，据说在帝都每开一家都是门庭若市。但湊湊在品牌面世之初，却饱受外界的质疑，“茶饮和火锅的搭配，他们一直认为不可行。”湊湊CEO张振纬用近乎“埋怨”的声音感慨道。“不过最终市场证明了，湊湊行。”跟着渠道网小编详细了解一下吧!
吃火锅不一定要吵吵闹闹，安静、有格调也是一种需求
“湊湊”在古汉语里意为：人们在流水之上相聚。以这个文艺气息浓郁的名字延伸来的湊湊口号即是：“为美好相聚沸腾。”湊湊要进行的不是单品的竞争，而是要带来一种全新的消费方式和理念。不同于呷哺呷哺人均消费60元左右的中低端定位，湊湊设定的人均消费金额为120-150元，定位中高端餐饮。为此，湊湊在菜品、环境和服务上也都进行了全面升级。湊湊中茶西制的台式手摇茶直接对标星巴克。张振纬表示，日常我们喝到的珍珠奶茶、柠檬红茶这些加冰、加奶、加茶的饮料，并非真正的台式手摇茶，手摇茶来源于调茶师对传统茶汤的西式制作，需要遵循的标准和品质是日常饮料无法拥有的。众所周知，星巴克贩卖的是中产阶级的消费体验。而湊湊的主营业态，火锅似乎与“中产阶级文化”、“格调”等字眼有八竿子
打不着的感觉。一般而言，火锅给人以“沸腾”的欢乐感，热辣而奔放。
为了让火锅与茶饮的格调匹配，湊湊对火锅的升级首先体现在环境和器皿上。餐厅装潢以“现代东方”为主调，搭配以木质装修的古典设计，涮火锅所用的锅也不是普通的不锈钢锅，而是请台湾设计师专门定制的鼎锅，光一个鼎就先后打造了5版，以强调文化底蕴。在布局上，湊湊不会设定成大排档的喧嚣场景，每一桌都是半包结构，通过灯光或墙面做成物理区隔。湊湊还采用大功率的火锅排风系统以避免火锅味影响到下午茶时段顾客的消费体验。
筷玩思维注意到，湊湊的火锅、菜品更强调创意、稀有等概念，以凸显高档。比如一款名为“仙境龙脉”的菜品，主料是鳕鱼髓，加工1公斤鳕鱼髓需要10名工人工作一周，因此只能限量售卖。而像“海鲜棒棒糖”、“牛Plus”等也都是颜值很高的创意菜，适合拍照发朋友圈。湊湊每款火锅都有一个聚焦于某种社交场景的创意名称，菜单上，每款火锅还有对应的社交功能栏目，如“表白锅”(番茄牛膝骨锅)，菜单下方写道“带上你心爱的姑娘，给她茄红素与胶原蛋白碰撞释放的满分营养。表白神锅(亲爱的姑娘请收下我一辈子的膝盖)”。其次是服务风格，湊湊主打“台式服务”，所谓台式服务，最大特点就是甜而不腻、优雅有分寸的“奉茶文化”。据介绍，湊湊第一家门店有一半以上的服务员来自中国台湾，意在打造服务模式，今后会将前期训练完毕的台湾骨干输送到湊湊的其它门店，以保证台式服务的原汁原味。
购物中心休闲化是支撑湊湊爆火的深层次原因呷哺呷哺加盟多少钱
张振纬告诉筷玩思维，他之所以选择“火锅+茶饮”组合的新模式，而非单纯做一个新的火锅，是希望跳出当前火锅市场的红海，开辟一个新的消费场景。在他看来，将火锅与茶饮结
合在一起，既可解决非餐时段店铺的闲置问题，增加坪效，又解决了购物中心内，消费者逛街累了缺少聊天、休息场所的痛点。为了提高坪效、利用剩余价值，湊湊火锅在非用餐时期，推出茶点，不但极大地丰富了餐厅的产品，也让每个时段的利用率最大化，并且还能给顾客造成人气旺盛的好印象。
“茶铺在外，火锅在内”是餐饮老司机的小心机。让顾客在排队等位时多了一处消遣之地，排队时间便不觉得冗长无聊，这是人性化的关照。同时，茶饮区也提供外带和外卖服务。湊湊在不同的时间里设计了不同的消费场景：中餐、下午茶、晚餐、宵夜、外带。每一项都非常精致，这也是湊湊业态组合的秘密所在。而这一多维度的组合也将坪效提升到了一个新高度：三里屯第一家店从2016年6月开业至今，440平方米店铺每月可有200多万的坪效，茶饮部分在营业额中占比近10%，其净利贡献值更高。说到湊湊这种看似“奇葩”的组合业态能够成功的深层原因，张振纬表示，湊湊的差异化重点定在了消费场景上，即通过不同的消费场景与其它品牌区分。
张振纬强调湊湊的茶饮并不是单纯的下午茶，而是针对在购物中心逛街的顾客的时段消费特点的定制业态。中国茶饮极少有品牌“有胆”入住Mall，绝大部分时候并非因为无法提供与星巴克对等的体验，而是因为拉客太难。但湊湊凭借120元以上的客单价、火锅与茶饮互相倒流的特性，顺利撕开了几乎被星巴克独占的购物中心休闲饮品市场。不仅如此，湊湊凭借着可以为购物中心提供休闲场所的能力，获得了与星巴克同等的议价能力，其店面多开在购物中心一层的黄金地段。
“我就是豪门”：湊凑即将拉开大扩张序幕
对于湊湊加快开店速度的做法，有业内人士认为，湊湊第一家门店验证了新店模式，因此，湊湊需要加速开店布局市场，以快速提升市场占有率和顾客心智。另外，呷哺呷哺在小火锅市场已经占有一定的市场地位，竞争优势明显，而湊湊若要快速布局中高端市场还将面临着与海底捞等火锅品牌展开竞争的局面。背靠呷哺呷哺的湊湊有供应链以及资金的支持，使湊湊快速复制开店的难度相对较小，这是湊湊的竞争优势之一，张振纬笑称“我自己就是豪门。”湊湊五一期间将同步进入上海和深圳两地，上海首家店面将进驻来福士广场。目前在北京也有多家店面正在装修，分别位于望京西路的NOVO、大兴绿地缤纷城和龙德广场。同时在华南地区也有多家店面正在进行密集地谈判，2017全年预计将在华北、华东、华南及西北开设20家店。
湊湊成立时间不长，之所以急速扩张，筷玩思维认为，其背后是整个火锅行业的红海效应在推着湊湊和呷哺呷哺向前跑。数据显示，目前我国火锅店数量达35万家，占餐饮商户总数的7.3%，成为中国消费者最受欢迎的美食。同时，火锅业竞争更加激烈，市场呈现出重创意、强体验、场景化、多元融合等趋势。业内人士表示，前些年，快餐只有和合谷和吉野家等模式，呷哺呷哺的出现将火锅快餐化，这使其迅速蹿红。但随着消费结构和消费能力的升级，主题化、精致化、高端化趋势也愈加明显。火锅企业看到这些趋势，也在多方面积极尝试创新。巴奴毛肚火锅作为河南当地一个火锅品牌，以毛肚特色在多地盖过了海底捞的风头。辣莊火锅同时兼打明星牌和时尚新奇的营销手段，形成了以“内容+产品+热点+差异化与顾客互动”的模式。
大品牌则向细分领域进军。海底捞旗下的冒菜品牌“U鼎冒菜”向新三板提交公开转让说明书，Hi辣也推出锅锅冒菜，同时也向外卖O2O领域迈进。湊湊目前的“火锅+茶饮”模式
也是呷哺呷哺重要的战略方向。呷哺所在的平价火锅领域目前已经是一片红海，集团亟需一个抢占高端消费者心智的品牌，而湊湊对呷哺的发展也是一个加分项，提升了现有顾客的体验和呷哺呷哺的品牌价值。湊湊的爆红给行业人士提了个醒，“快餐+休闲餐”的确是火锅企业模式创新的方向之一。只是消费者还没有养成这种消费的习惯，所以哪种搭配合理，还无从知晓。而“火锅+茶饮”究竟是不是一种放之四海皆准的组合，依然需要湊湊用时间和业绩来证明。
提到火锅行业，不得不提的就是海底捞，的确，在餐饮业很少有品牌像海底捞一样，在绝口不提产品特色的前提下，成为了品类代言和行业标杆。这些年，无数品牌都想绕着海底捞走，但最后却无一例外被拖进服务的泥潭中。而湊湊选择直接对标海底捞，你标榜“贴身”热情服务，那我就“贴心而不贴身”。理论上讲，湊湊其实是试图在开创一种全新的业态，它反而是离海底捞最远的，本身就是绕开的。原因在于：一二线城市，火锅根本不存在蓝海市场。湊湊的客单价与海底捞相近，其赚的每一分钱，都是从海底捞兜里掏出来的。无论看起来是怎样奇葩的创新业态，顾客的流量、留给火锅的消费预算就那么多，只要企业的主赛道依然是火锅，那么谁也绕不开谁。就像前阵日子，巴奴打出“服务不是我们的特色，毛肚才是”的口号，海底捞马上就推出了毛肚产品。这并非定位之争，而是实实在在的来自各方面的细节竞争。
文章来源：呷哺呷哺湊湊火锅+茶饮 渠道网告诉您广东新式定位
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近两年，传统餐饮企业和新型互联网餐厅都在不断试错和发声中试图提高营业额。怎么样开餐饮加盟连锁店?小编整理了国内最受欢迎的十大餐厅，看看他们是怎么做的?关注餐饮行业越久越是很难张口就界定一家餐企的好坏，此次想通过用户喜欢度盘点国内最受年轻人欢迎的十大餐厅，但发现其细分种类太多，从小吃到国宴各种业态均有，很难界定。所以，亿欧以移动互联网时代大众点评等互联网营销平台的兴起为节点，在企业及创始人对互联网认知度高、半标准化程度高、社会化营销造品牌、互联网化销售管理、快时尚轻服务、高上座率、价格亲民、VC支持及好口碑等标准的基础上，根据微博指数、百度指数、大众点评指数、美团指数、微信指数、有无APP和网站等社交平台上的综合因素搜罗了国内近百家餐企，从中整理出十家具有互联网属性的连锁新型餐厅，与大家分享。它们分别是绿茶餐厅、外婆家、新白鹿餐厅、一茶一坐、新辣道、西贝莜面村、海底捞、呷哺呷哺、云海肴、望湘园(不以受欢迎程度排名)。跟着渠道网小编详细了解一下吧!
一：绿茶餐厅
绿茶餐厅总部在杭州，隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，成立于2008年，创始人王勤松。
其以九十年代灵隐路31号绿茶青年旅社为起点进军餐饮行业，以小面积、小投资切入已成为全国性休闲餐饮连锁机构。其店内用原木搭建、少数民族及异域风情摆设，用户多是都市小资、白领及跨国公司。据王勤松讲，绿茶拥有30余家实体餐厅，目前0关店，且所有餐厅均盈利。其多数门店面积500平米，每天排队1-2个小时，人均消费60元左右，单店日客流量超过1500人次。其主要通过七个方面达到如此效果：一是精心选址降低关店风险;二核心是高性价比吸引大量客流;三是连锁商户，巧用大众点评等互联网工具为开拓新市场测温;四是口碑管理造就品牌效应;五是大数据分析改进营销手段;六是小细节提升顾客体验，如叫号系统的学问;七是定位准确抓住餐饮业“黄金十年”。
二：外婆家
外婆家总部在杭州，隶属于浙江外婆家餐饮有限公司，成立于1998年，董事长吴国平。怎么样开餐饮加盟连锁店?其定位时尚、高端、专业、细心，旗下拥有“外婆家”、“指福门”、“
第二乐章”、 “金牌外婆家”、“炉鱼”、“锅小二”、“Uncle5”七大餐饮品牌，从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至已成为在全国20个城市拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构，并成为杭州餐饮界传奇——店店排队。随着商务宴请的兴起，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力，将消费群不断扩大。吴国平用15年时间为外婆家搭建组织构架和管理体系：设置市场部、工程部、采购部、质检部、信息部、人力资源部等近15个职能部门，对门店运营进行管理支持。其倡导并制定出标准化操作流程，从原料采购验收到整个菜肴的制作工艺;从前厅的迎宾礼仪到吧台结账;从仓库管理到员工宿舍保障，环环相扣;每一个环节都有流程和制度可循。吴国平把工业化的ISO体系与餐饮业的“五常法”相结合，对公司的运营系统进行全面质量管理。呷哺呷哺加盟多少钱
三：新白鹿餐厅
新白鹿总部在杭州，隶属于杭州新白鹿餐饮管理有限公司，成立于1998年，创始人周文渊。
其物美价廉，以杭邦菜为主，融合各大菜系做法，从耶稣堂弄一家平价“白鹿面馆”发展成一个餐饮集团，拥有员工总数超过1000人。近几年，新白鹿以食客休闲体验为核心，完成一系列大尺度的变革：2009年联姻银泰，首度走入消费潮流的前沿;2010年，进军萧山银隆百货，试水杭州主城区以外的市场;同年年底，再与城东世纪联华、西湖文化广场牵手，以一种全新的综合体配套模式，确定自己新的角色定位。2014年，新白鹿完成了多家门店的布局和重要门店的升级改造。2015年，新白鹿布局杭州城北商圈，拓展上海市场。
四：一茶一坐
一茶一坐总部在台湾，隶属于台湾一茶一坐餐饮有限公司，创办于1991年，创始人简铭钦，总裁陈定宗。
其定位专业化、标准化、简单化，让时尚与专业的结合，以台湾美食幸福好茶为推广核心，以茶为媒介提升人与人的关系。 1991年，一茶一坐由简铭钦在台湾桃园市创办，彼时主打泡沫红茶，类似于现在的仙踪林，后调整为推广“茶人文化”。2001年8月，台湾一茶一坐餐饮有限公司与旺旺集团各半持股合资成立上海一茶一坐餐饮有限公司，由台湾一茶一坐负责经营。2002年，简铭钦与台湾旺旺集团各持50%股份，各投入105万美金开创上海一茶一坐，开始了中国大陆的第一次尝试，陈定宗将一茶一坐正式引入上海，而后，因各种原因旺旺与简铭钦分别撤资，陈定宗一人扛起开创中国大陆一茶一坐。2005年11月，IDGVC、SIG以及FMCG协同顶新控股等国际机构，增资重组一茶一坐(开曼)，并以近七百万美元收购一茶一坐(上海)全部持股，一茶一坐(上海)成为一茶一坐(开曼)100%控股的外资独资企业。2006年9月，一茶一坐在日本东京开了第一家海外分店。至2011年，一茶一坐已中国大陆开设100多家连锁餐厅，2013年尝试转型，从原来单一的休闲餐厅调整为家人、朋友多人聚餐的台式精品茶餐厅。
五：新辣道
新辣道总部在北京，隶属于北京新辣道餐饮管理有限公司，成立于2004年，创始人李剑。怎么样开餐饮加盟连锁店?2004年其由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮管理公司携手引
入北京，主打产品梭边鱼，采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传腌菜辅之38种精选材料烹制而成。目前，新辣道旗下拥有近200家新辣道鱼火锅直营店、锦府盐帮酒楼等相关餐饮品牌，其在成都有一个占地20亩的大型生产基地，主要负责腌菜、锅底等调料的精细化生产;在北京有一个现代化配送中心，每日为各分店进行全冷链配送，旗下有员工近千名，年营业额过亿元。李剑认为传统餐饮企业的互联网化以及运用可分为三部分：一，内部的信息化管理，基于互联网的管理，信息化的平台搭建和会员的体系建立;二，外部的信息化沟通，针对消费者人群互联网化营销方式，通过互联网的应用和顾客沟通交流;三，基于整个商业模式互联网化的转变，信息化媒体形式的跨界合作。
六：西贝餐饮
西贝餐饮发源于内蒙古临河市，隶属于内蒙古西贝餐饮公司，成立于1988年，创始人贾国龙。
其拥有 “西贝西北菜(莜面村)”、“腾格里塔拉”、“西贝海鲜汇”、“九十九顶毡房” 四个品牌，酒楼、餐厅近百家店面家和一所餐饮职业学校。西贝餐饮是从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国13个城市近百家店面，从业人员近万人的中国知名餐饮企业。西贝莜面村是西
贝餐饮旗下的餐饮品牌。近两年，因《舌尖上的中国》引发关注，与《舌尖上的中国2》第二集《心传》中张爷爷挂面的继承人曾在上海举行签约新闻发布会，宣布西贝引进张家传承百年的手工空心挂面制作工艺，在全国66家店内现挂现吃;同时，西贝与张家签订600万元包销协议，买断未来3年张爷爷家生产的所有手工空心挂面。西贝董事长贾国龙曾预计，该次引进挂面带来的营业额增长有望突破1亿元。
七：海底捞
海底捞总部在四川，隶属于四川海底捞餐饮股份有限公司，成立于1994年，创始人张勇。
其是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营火锅餐饮品牌。海底捞秉承“服务至上、顾客至上”理念，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。20年来，其在全国31个城市有120家直营餐厅，在国外，也已有新加坡3家、美国洛杉矶1家和韩国首尔1家直营餐厅。其现有七个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地。七个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州、成都、武汉和东莞，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于郑州的底料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
八：呷哺呷哺
呷哺呷哺源自台湾，隶属于呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司，1998年在北京创立，2014年12月17日，于香港联合交易所有限公司主板隆重上市，创始人贺光启。怎么样开餐饮加盟连锁店?其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅结合，开创时尚吧台小火锅的新业态。现今，已在全国30余个城市拥有420余家直营门店，旗下的所有餐厅均由公司拥有及经营，并直接受公司监管，确保标准化。呷哺呷哺以标准化营运确保餐厅的就餐体验、食品及服务质量的统一性。标准化的餐厅设计、菜单、定价及公司透过餐厅网络推广的形象亦使呷哺呷哺于开设新餐厅时更容易传授经验，从而提供可扩展性及推动业务扩张。为确保整个餐厅网络的一贯水平，呷哺呷哺已制订一套全面的采购程序以维持稳定的高质安全食材供应。截至2014
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热火朝天涮涮涮的火锅和文邹邹的茶饮到底搭不搭?看湊湊门前的长队就知道了。周末晚 上的北京三里屯店，你需要排上 3 个小时。而在酷爱排队的城市上海，开业不久的来福士店 更是排到了 5 个小时，一些衣着考究的本地阿姨甚至中午就来到店里，为晚餐取号。2016 年 5 月在三里屯开出第一家门店至今， 诞生一年的台式有料火锅品牌湊湊迎来了大举扩张的时刻。 北京的五家店之外，不久前各有一家新店开进了上海和深圳。今年年底前，湊湊还会再开 10 家店，分别位于北京、杭州、西安、武汉等一线和省会城市。跟着渠道网小编详细了解一下吧!
作为港股上市公司、 小火锅开创者呷哺呷哺旗下的子品牌，湊湊瞄准的是和呷哺完全不同 的高端市场。美团点评研究院发布的《2015 中国火锅大数据报告》显示，中国火锅人均消费 为 64.8 元，在整体餐饮价格水平之上，而四成左右的火锅消费价格集中于 50—75 元。相比 之下，主打中高端大众市场、 100 元以上的高端火锅少之又少——这也给后入场的品牌留下 了空间。不过这份报告也指出，截止 2015 年第三季度，全国一共有 35 万家火锅商户，在所 有餐饮商户中以 7.3%的渗透率排名第一。 如果以渗透率来评定的话， 火锅当之无愧地成了“中 国第一大美食”。那么问题来了，在这个餐饮的超级红海，客单价 140 元的湊湊，究竟给出 人们哪些非去不可的理由?
1、如果能够“差异化”，做加法也值得
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渠道建设全营销 湊湊 CEO 张振纬告诉 36 氪， “茶饮+火锅”的想法是 2015 年底成型的。 那时火锅界的 同质化竞争激烈如常， 而喜茶还没成网红， 他们的初衷只是希望借助一种混合业态实现差异化， 或者说，创造一个崭新的品类。张振纬相信，即便是看起来气质悬殊的两种餐品，也能在合适 的场景下和谐共存。茶饮的另一个妙处是，在非用餐时段提供下午茶服务，弥补好环境带来的 低翻台率，创造额外营收。在湊湊，下午茶时段还能搭配台式点心、茶叶蛋等小菜出售。而用 餐时段，茶饮消费更加旺盛，据湊湊提供的数据，他们的桌均消费茶饮数达到 4.5 杯，这意味 着，每位前来湊湊吃火锅的人，都消费了至少 1 杯半到两杯奶茶。“茶饮销售占整个门店营 收的 20%， 其中外带又占了一半。 ”张振纬说。 仔细想想， 这的确是个一石二鸟的好生意—— 来吃火锅的人，多少有兴趣试试奶茶，而冲着奶茶来、并且直接买走的人，无疑成了提高坪效 的功臣。 单品极致的理念在餐饮界一度深入人心，它的优势是易以标准化，方便复制，可以快速占 领消费者心智，但随之而来的风险是生命周期短，容易过时。这一点在门槛较低，竞争激烈， 风潮快速变化的火锅界尤其适用。还记得一夜之间开满大街小巷的潮汕牛肉锅吗?但是一年之 后，讨论它和吃它的人就所剩无几了。在流行减法的大势下，湊湊则走上了相反的道路，现在 看来，或许是个勇敢而正确的决定。 2、吃火锅也能安静聊天，告别吵闹 和那些不太注重环境，重在热闹氛围的川味火锅店相比，湊湊的气质近乎高冷。混合了中 式、日式禅风和现代感的装潢显得颇为雅致。“这三种元素需要拿捏精准，多一点少一点都会 走偏。”张振纬说。这种设计、连带桌子的大小(四人桌为主、两人桌其次，大包厢零星)都在 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 导向一种聚会的场景——三两好友围坐，以茶代酒，一边涮肉一边交谈。而“湊”这个比“凑 热闹”的“凑”要多上一点的字， 在古文中也是指人们在水上相会。 至于“湊湊”究竟怎么念? 凭直觉吧，你是对的。充足的公共空间，云雾缭绕的室内水景、以及精致的摆盘，也让人忍不 住拍照、发朋友圈，帮助品牌完成社交网络上的口碑营销。对于餐饮品牌来说，在门店数量有 限的早期，线上传播意义非凡。 3、茶饮势头这么好，独立发展机不可失 湊湊茶饮的招牌产品当属“大红袍珍珠奶茶”，湊湊表示，它们是先于一众网红品牌，最 早用高品质原叶茶做原料的那一家。不过早晚并不重要，重要的是 20 左右的客单价在茶饮普 遍升级的市场中保持了不错的竞争力。而在喜茶、一点点们尚未北上的时段，湊湊的茶饮也凭 借门店小范围占据了先机。不过它可能需要加速了。据张振纬透露，湊湊计划在 7、8 月份推 出独立的茶饮品牌。在角逐“下一个星巴克”的茶饮战场上，又多了一个玩家。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：呷哺呷哺加盟多少钱
渠道建设全营销 4、呷哺呷哺还在持续增长、供应链是强大后盾 呷哺呷哺年报显示，2016 年营收 27.6 亿元，同比增长 13.8%;净利润 3.68 亿，同比大 涨 39.7%。到 2016 年，这家源自台湾的餐饮集团在国内共经营包括湊湊品牌在内的 639 家 直营餐厅。除了推出新品牌，呷哺呷哺集团也在持续寻找新的增长点。比如将一部分餐厅升级 为呷哺 2.0 版本，用更好的设计提供更加高档休闲的用餐氛围;继续拓展“呷哺小鲜”外卖服 务，除了与外卖 O2O 合作外，还推出了自有送餐网站;去年 10 月，呷哺还成立了调料合资公 司，生产和销售汤底、蘸料、调味酱料等——他们的目标是让你在店里、家里，甚至在家中 自制火锅时，都能尝到呷哺的味道。而这一切也都为湊湊提供了重要的供应链支持。 文章来源：渠道网告诉您呷哺呷哺的湊湊台式火锅让你夏天里边吃火锅边喝饮料 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 回本快 2016 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2016 年赚钱行业 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 低成本高收益 资火锅品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目前景好低投入行业 创业常选行业 涮锅十大品牌 更多财富秘籍资讯尽在火锅加盟项目>> 大家一说到火锅加盟连锁店，你会先想到了谁？说上10个吧，毕竟在我国有着超过300多 家的火锅企业，比如海底捞、刘一手、东来顺、黄记煌、呷哺呷哺、德庄、蜀九香 ......火 锅店加盟怎么样？在这个众多的品牌中，我们要选择哪个才能到来好的收益，大品牌要求多 多，自然在金钱上也是非常有要求的，因为人家也不想让你砸了招牌。今天在这里给你一份 2016火锅行业发展分析报告，跟着渠道网小编好好的来看看吧。 2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮收入第一次突破3 亿元。火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，2015年仅前50强企业营业额合计就突破400 亿元。同时由于中国经济下行压力持续加大，加之餐饮外卖、跨界众筹、串串冒菜等小项目 剧增等对火锅的冲击，火锅行业的发展遇到了很多阻力，通过协会本年度针对100家不同规模 的火锅企业（31家100个门店以上火锅企业，16家50-100个门店火锅企业，36家10-100个名店 火锅企业，以及17家10家门店以下企业）做的调查分析，得出当前火锅以下几个发展特点。 火锅店加盟怎么样 1、扩张步伐进一步放缓 2015年全年火锅门店增长率为21.58%，但是营业额增长率仅为14.95%，火锅企业的平均 净利率比2014年下降1.5%。在我们调查的100家企业中，新开店数超过100家的仅有3家，其中 直营模式1家，特许加盟模式1家，股份有限合作模式1家。2015年有10%的火锅企业没有增开 新店，43%的企业新开店数在1-5家，相比2014年扩张速度进一步放缓，有51%的调查企业将巩 固现有店面纳入2016年的工作重点。 2、直营模式备受亲睐 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 自从黄记煌、巴奴毛肚火锅等一大批品牌火锅企业关闭特许加盟业务后，越来越多的企 业开始关注直营模式对于品牌生命力的正面影响。火锅店加盟怎么样？2016火锅行业发展分 析报告？一系类出自加盟店的食品安全事件更是让企业绷紧了神经。越来越多的企业开始热 衷于纯直营或提高部分直营比例。在本次调查中，2015年新增店面采用纯直营或部分直营的 火锅企业占到66%，只有34%的企业新增店面完全依靠特许加盟，这一变化直接反映出火锅企 业对品牌的重视程度更加强烈。 3、毛利坚挺但纯利两极分化 在本次调查的企业中，普遍看来火锅企业的毛利率略高于特色餐饮，略低于快餐企业， 全国平均毛利率达到54.75，比去年增长了0.85%。在我们调查的100家火锅企业中52%的企业 毛利超过60%，在这百分之六十的企业中绝大多数毛利集中在60%-65%之间，这些企业中有85% 是人均消费60-80元之间的企业。相对毛利的坚挺，纯利则分化严重，有21%的企业2015年利 润增长为0或者负增长。但是同时也有40%的企业纯利超过20%，这其中还有10%的企业纯利超 过30%，单绝大多数纯利还是在20-25%这一区间。纯利在15%-20%的企业占到总数的25%， 有12% 的企业纯利在10%以下，这其中多数为大型航母级火锅企业。 4、大众消费占比增加 从今年的调查数据看，大众餐饮稳坐市场主体，火锅企业成功实现了大众转型、结构优 化与动力转换。人均消费占有率最高的是60-80元区间，占到42%。人均消费在60元以下的占 到23%，80-100元的占到22%，人均消费超过100元的占有率为13%。可见绝大多数火锅企业属 于大众化消费范畴。 5、集团配送比例增幅明显 为了实现火锅企业的标准化，同时通过集团配送降低门店采购成本，降低食品安全漏洞 隐患，从今年的调查数据看火锅企业集团总部配送比例较去年有明显增幅。18%的企业总部配 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 送率超过80%，这其中还有部分企业实现了100%配送。24%的企业总部配送率达到50-70%，21% 的企业总部配送率在30-50%，有30%的企业配送率在30%以下。 6、营业额增长被支出增长消化 2015年全国火锅营业额增长率14.95%，其中3.63%的增长来自食品加工销售、1.67%的增 长来自酒水饮料销售，贡献最大的是电子商务销售的拉动，贡献率为10.57%。火锅店加盟怎 么样？2016火锅行业发展分析报告？但是支出比例的增加消化了增长带来的成果。2015年原 材料进货成本占支出比38.41%，同比上涨了2.57%。房租成本占支出比例为10.72%，同比上涨 2.93%。人力成本占支出比例21.43%，同比增长2.07%，三项费用合计占比33.96%，同比上涨 2.06%，加上能源成本上涨的0.5%，共计增加运营支出10.13%。同时企业在装修上投入的成本 也越来越多，依据调查数据每平方米装修投入超过2000元的占到31%，每平方米装修投入在 1000-2000元的企业占到46%，如此看来相比14.95%的营业额增长，企业通过增开新店等举措 获得的营业额增长已经被增加的支出消耗殆尽。 7、更加重视人力资源问题 在我们本轮的调查中，全国火锅企业员工年平均流失率为14.46%。为了降低流失尤其是 核心团队的流失，企业除了加强自身文化建设、完善日常培训体系外，很多企业开始选择通 过股权激励的方式来鼓励和稳定核心团队。75%的被调查企业已经开展或正在筹划开展股权激 励。 8、行业企业信心满满 虽然在我们以上介绍的7个行业现状中可以看出我们火锅行业面临诸多挑战与瓶颈。但是 我们火锅人的敢于拼搏与创新的力量也不容小觑。火锅店加盟怎么样？2016火锅行业发展分 析报告？大家在稳定原有店面的同时也纷纷出牌，提升自己的市场份额与品牌价值。在调查 的企业中，82%的火锅企业在新的一年明确开设新店计划，38%的火锅企业将要开创新火锅品 牌，13%的企业计划进军新的餐饮业态，15%的火锅企业将致力于提升外卖份额，大家都看好 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 餐饮市场的长期发展，同时也做好了传统服务行业面对互联网时代与消费者不断变化的消费 行为等带来的一系列挑战。 文章来源：渠道网告诉您火锅店加盟怎么样 给你份2016火锅业发展分析报告 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 小本创业投资 好项目更多 特色餐饮品牌 特色餐饮加盟项目 小本买卖 加盟项目 创业商机 小本买卖 前景好 餐饮品牌不容错过！ 渠道网特色餐饮加盟项目 创业项目大全 创业开店 更多品牌资讯尽在餐饮加盟>> 开好休闲食品加盟店其实是一道选择题，喜茶、西少爷……为什么这些明星品牌的店面都 越开越大了，说好的小而美呢?中国 600 多万家餐厅，为什么却难找出店面在 20 平米以下的 大品牌?店铺面积与品牌影响力有着怎样的关系， 到底多大的店才恰到好处?跟着渠道网小编详 细了解一下吧! 开好休闲食品加盟店：说好的“小而美”呢? 这是个“小而美”大行其道的时代。在餐饮业，店“越开越小”也成为一种趋势。比如， 外婆家吴国平曾讲到：“有人跟我说，我这个店 120 方平效很好。我说你做大试试看?做大就 出问题。”外婆家店面从最初的 300 平，到一度开过上千平的大店，再到如今回到 300 平。 “我们在现有基础上调整，就是做简单，产品做简单，服务做简单，面积缩小做。 ”可小编 发现， 一些明星品牌， 而且是细分小品类的网红品牌， 却在“逆潮流而动”。 比如下面这两家。 1. 喜茶 堪称今年以来最炙手可热的品牌。来看看它的店面升级路径。 ● 2012 年 5 月 12 日，喜茶第一家门店在广东省江门市九中街开业，营业面积不足 20 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦呷哺呷哺加盟多少钱渠道网官网：
渠道建设全营销 平米。 ● 2013 年起，喜茶开始尝试空间升级，做起了大店模式。 ● “2014 年之后我们再也没有开过一家小店。现在喜茶 50 家门店中，标准门店面积都 在 100 平米左右。”喜茶创始人聂云宸说。 2.西少爷 也是“网红”出身，这两年俯身深耕产品，去年底获得高达 1150 万美元的餐饮业年度最 大一笔融资。 ● 2014 年 4 月 8 日，西少爷肉夹馍第一家门店在五道口开业时，还只是一个 10 平米的 小木屋。 ● 一年后的 4 月 8 日，西少爷在“宇宙中心”五道口举办了新老店交接仪式，那个 10 平米的小木屋，被一个 210 平米的旗舰店替代。 ● 如今，西少爷的十几家门店中，除了二三十平的含少量堂食的外卖专门店外，大部分 都是面积 100 平米左右的堂食店。 值得一提的是，这种堂食+外卖模式正变得越来越流行。西贝曾做过预测，他们认为餐饮 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 市场未来 50%是堂食，另外 50%是外卖。堂食兼顾品牌塑造和部分销售任务，而外卖则主要 负责追求销售增量。还有一个例子是周黑鸭，早期店铺面积在 20 平米左右，但现在周黑鸭的 店面平均都在 50 平米以上。迅速成长起来的披萨品牌乐凯撒，店铺面积也在 100 平米左右。 开好休闲食品加盟店——这些品牌为什么“越开越大”?说好的“小而美”呢?小到什么 底线为止? 大到什么程度合适? 小编认为，这些品牌把店面做大的空间升级背后，逻辑起码有 4 点： ● 档口店由于面积过小，产能有限，也不利于提升用户体验; ● 在没有堂食的小店消费，消费者通常是买完就走，与品牌的互动时间较短，其品牌文 化也很难触达消费者，难以形成品牌认知 ，进而导致消费者黏性弱; ● 空间升级后，品牌元素、品牌文化得以充分体现，这有利于塑造品牌形象，打造品牌 影响力。而且，进店消费能更好地感受其产品和服务，有助于提升用户体验; ● 相比档口店，空间升级后的店面供应能力会大大提高，有利于保证出品品质、提高出 品效率。 在 5 月 10 日的《中国餐饮报告(白皮书 2017)》发布会上，80 后明星投资人、曾代表天 图资本成功投资周黑鸭、现美团点评产业基金创始合伙人朱拥华也曾表示：“在餐饮业投资， 我有一个标准：尽量只投 20 平米以上的小店模式。”20 平米以内的不投，超出 100 平米太 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 多的不投。 这是朱拥华凭借十年投资经验总结出的标准。“再大一点就会有危险。”他的解 释是，现在的人工和房租成本越来越高，小店模式更容易生存和规模化。但小店模式不包括 20 平米以内的店，店铺过小，品牌元素很难爆发。这或许也可以解释，为什么中国有 600 多 万家餐厅，却难找出一家 20 平以内的知名品牌。 开好休闲食品加盟店，开多大面积的店 先问自己 4 个问题 当然，就像小而美的“小”不等同于规模小，而是细分市场，“美”不等同于环境美，而 是追求极致的产品或用户体验一样， 餐饮面积选择也并非“**平米”的硬性数字可以粗暴划分。 在拿铺之前，不妨问自己几个问题。 首先，我是什么品类，卖给谁? 内参君接触到不同品类的餐饮人，对于开多大面积的店选择通常如下 —— ● 把煎饼、热干面、肉夹馍等传统小吃时尚化的老板，多喜欢商场 50 平以下的店面; ● 做烤鱼、地方名小吃等偏快餐性质的老板，更青睐于 100-300 平区间的店面; ● 做知名火锅的青睐 1000 平左右，位置和客流合适也会考虑 600 平左右的“小店”; ● 做大型正餐和婚宴的老板，依然青睐 1500 平以上的大店; 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 …… 同一品类，不同的客群定位，也决定了店面大小的不同。比如同样是火锅，海底捞的主流 店面在一千平左右，而呷哺呷哺很多店面只有一百多平。 其次，我的承租实力如何? 房租和人工成本的急速上升让大店更“危险”。这个危险指的是，随店铺面积扩大而造成 的租金、 人员、 管理等各种成本上涨， 在客流量并不稳定的情况下可能导致现金流问题。 因此， 承租能力有多大，一定程度上也决定了店铺选择。 第三，能否保证运营效率&用户体验?主流消费群体的消费需求已发生根本改变。需求端 已经从“价格敏感型”开始向“价值敏感型”转换。一些没有名气的街边档口店，因为没有用 户体验可言，即使产品好、价格便宜，也很难进入消费者视线。 最后，这家店的功能是什么，在我整个体系中处于何种阶段?形象店和赢利店，堂食店和 外卖店，功能不同，需求面积就不同。同时，餐企在初创阶段、开拓阶段、成熟阶段，店面选 择也不同。形态最合适的店，应该是既达到运营效率、满足用户体验、传递品牌文化、利于规 模扩张，又不至于被高昂成本拖垮的面积。 正如某知名火锅品牌负责人所说，开多大店业态只是一个考虑，最终还是要根据坪效、人 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
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