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项目介绍
快餐时尚小火锅是使用一人一锅的分餐形式涮烤火锅，具有就餐形式新颖、便捷、多样、健康的特性的新型餐饮形式。其推出的中式、日式、泰式、欧式等汤底，使用中草药熬汤，口味与养生并重，香而不腻、辣而不燥，让消费者既享受到了正宗的东方美味，又体会了分餐制的干净卫生。
项目优势
1.底料丰富出餐快。
相比传统火锅口味单一的现状，快餐时尚小火锅使用三十六种香辛料精心搭配，十余种汤底，结合中式、日式、泰式、欧式等火锅特色，搭配成不同特色的套餐需求。中式麻辣、日式海鲜、泰式咖喱、欧式起司、韩式泡菜等多达十余种独家秘制汤底，满足各种不同人群的口味需求。传统的大火锅开锅要花费10分钟左右的时间，而时尚小火锅进店之后只需两分钟，美味就能入口，大大提升了出餐速度。
2.操作简单易上手。
不需经验，不需雇用专业厨师，仅需3万元启动资金即可，总部免费培训，带店指导，全程扶持以保障加盟者的成功。
市场分析
当下火锅行业依然持续走俏，但主要以蒙式火锅和川式火锅为代表，同质化较为严重，特色火锅市场依旧拥有大份额空白。创新推出小火锅特色理念的快餐时尚小火锅，因时尚健康、特色鲜明而备受欢迎。
经营条件及效益估算
加盟快餐时尚小火锅的加盟费最低为3.98万元起步，店面经营面积最低30平方米。根据一般加盟商的经验，在品牌稳定运营后平均2—3个月即可完全回本，资金回笼周期极短。
以一家30平方米的小火锅店为例，以人均消费20元、日均消费250人次计算，月营业额就为20元/人×250人/天×30天=150000元[来源:150000元×40%=60000元/月、水电支出500元/月，月纯利就达69000元。
投资提示
开办快餐小火锅店的必备设备全部由总部提供，操作简便易行，无需经营者具备餐饮行业经验，只要通过短短一周的专业培训，就可开店，让经营者无需为开业筹备耗时费神。
投资风险
1、加盟主需要有相应的加盟资质，且有正常营业的盈利直营点以供参观、学习，否则有可能让您的投资蒙受损失。
2、火锅行业是一个竞争较激烈的行业，需要较多的资金投入，如果没有确实的特色，生存时间不长。小火锅也是如此，市场上已经有较多品牌的小火锅，请注意他们的营业状况。
3、餐饮加盟一个骗局较多的行业，请小心留意。
文/江旭辰
代客涮菜、等待时做美甲……由于那些细致得令人意外的贴心服务，海底捞被戏称为“学不会的海底捞”。这些被国人全盘接受的贴心服务，在美国却全面遇冷，在美国著名的餐饮点评网站上只获得了2.5个星的差评（好评是5个星）。
而在国内已经败给海底捞的小肥羊，却在美国颇受欢迎，这是为什么呢？
模式：小锅分餐VS大锅一起吃
海底捞把中国的大火锅改成了嵌在桌子里的小火锅，为的是迁就美国人分餐的形式，但是传统火锅的氛围即刻被改变。之所以有火锅这个形式，是因为顾客们喜爱围着大锅，一起涮着羊肉那样热热闹闹的氛围，小肥羊大锅本色一直延续到美国，反而受到顾客青睐。
细节：IPAD菜单VS中英文菜单
据在美国吃过海底捞的顾客爆料，海底捞竟然没有英文菜单，虽然提供了iPad点餐模式，但是图片下的中文提示在美国本土还是略不合适。而小肥羊显然意识到了这一点，虽然没有海底捞iPad点餐的图文并茂，但是人家中规中矩的菜单——中文+英文+价格，反而更适合美国顾客。
定位：高端VS接地气
海底捞在美国的第一家分店位于洛杉矶富人区阿凯迪亚市。敢于标高价，是一种误判。首先，火锅对于美国人来说不是一个常态消费，如果定位高端，就会将大量客源减少；其次，高端意味着各项成本都要提升，在美国配送、物流等成本要比国内高很多，这也使得海底捞定位高端举步维艰；第三，在国内叱咤风云的“变态”服务在美国水土不服，优势就凸显不出来了。
而小肥羊就意识到火锅对欧美人来说，不符合日常饮食习惯，本身很难形成固定消费。所以小肥羊主打贫民路线，亲民价格，反而发展得很好。
定价：人均偏贵VS平民价格
海底捞的价格是人均40美元，在美国火锅行业中，这个算是很贵了，即使在中国，也算贵的，但是在中国，人们却不觉得贵，因为海底捞会免费为顾客送上西瓜、苹果、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料，同时，顾客在等待的时候还可以免费上网，甚至女士可以在等待的时候免费修理指甲等等。
在美国，美国人根本不需要这些免费的服务，他们认为花多少钱就应该享受多少待遇，于是，中规中矩的小肥羊，以平民的价格掳获了消费者的心。
服务：伺候型VS按需型
众所周知，海底捞在中国之所以出名的最大原因，是其对客户众多的“特色服务”，包括擦皮鞋、美甲、递眼镜布、生日祝福等。
美国人更注重个人隐私和社交距离，因此，海底捞服务员一边帮顾客捞取食物一边和顾客闲话家常，用餐过程中不断换热毛巾、添饮料这些在国人看来贴心细心的服务，在美国人看来会过于热情，也就是说，特色服务破坏了美国人的隐私权。
而在国内服务“不到位”在美国反而占得了便宜，小肥羊的服务是“按需型”的，即顾客有需求时，才去帮忙，这样反倒顾及了顾客的隐私，也能好好服务。
团队：国内VS海外
海底捞进军海外的主要团队仍然以国内为主，他们对国外的市场，特别是饮食文化、消费习惯研究的并不够透彻，这也导致一系列的决定有些偏离理想。
而小肥羊更多是引进海外智能团队，比如前汉堡国际公司的总裁、肯德基香港运营公司的总裁等，先进丰富的海外管理经验让小肥羊进入海外市场时，管理上可以进行无缝连接。
文/棋子
1、老字号名火锅
重庆崽儿火锅从1993年开始经营，1998年与此小天鹅一同获得“重庆首届名优火锅”称号，历史悠久，“重庆崽儿”品牌文化厚重，体现了浓郁的重庆地方人文文化，使任何地方的人看见品牌就能够联想到重庆火锅。
2、技术成熟，产品丰富
重庆崽儿火锅凭借16年的经营底蕴，不断的对技术进行提炼和升华，目前已经发展到30几个锅底品种，500多样菜品的产品系列，能够满足全国各个城市、各种消费群体的需求。
3、创新力强，与时俱进
重庆崽儿火锅紧随市场需求创新产品，目前推出了外地消费者极其亲睐的系列产品和技术改革
1、分装底料：真正做到卫生健康一次性，并且解决了调味师的技术难题;
2、全清油锅底：让北方消费者不再为牛油火锅而烦恼，开启了重庆崽儿火锅真正低油低脂肪的绿色健康火锅时代。
3、辅助产品：崽儿火锅有30几个锅底品种，包含了重庆主流的火锅锅底、干锅产品、汤锅产品，配以500余种菜品，让你经营无忧。
4、强大的总部支持
1、 开业前期支持：总部为加盟店提供前期店面选址、店面设计、投资预算、盈亏平衡分析、开业前期筹备、物资采购计划、开业宣传策划、味型产品定位、管理技术人员派遣、员工培训
2、 开业期间支持：单店管理体系建立、成本控制体系建立、产品质量体系建立、服务考核体系建立、开业流程控制
3、 后期经营支持：产品创新开发、后期营销策划、、后期财务指导、后期管理指导、后期技术指导、后期人员培训、后期人员派遣、网络支持平台
5、成熟的管理模式
重庆崽儿火锅凭借16年的经营，总结出了完善的单店管理经验，创立了一套很成熟的独特的管理模式，导入五常法、6T管理系统、6西格玛管理体系、质量控制体系、目标管理体系等优秀的管理方法，总结指定出重庆崽儿火锅成熟的管理体系和模式。
重庆崽儿火锅加盟条件：
1、具有合法资格的法人自然人或其他组织。如合伙经营，合伙人不得超过三人。
2、有良好的商业信誉及品德，具有致力于餐饮事业的开拓魄力和韧性。
3、熟悉当地市场环境和消费需求，有一定的经济基础和投资实力;
4、有良好的社会关系，具备较强的人际沟通、财务管理能力;
5、认同重庆崽儿经营理念，服从总部机构管理，积极配合总部的市场运作，遵纪守法，规范经营。
重庆崽儿火锅加盟支持：
营建支持系统：商圈分析、选址调研、店面设计、VI导入、设备方案
营运支持系统：可行性分析、盈亏平衡分析、业绩评估、营运诊断、流程再造
厨政支持系统：新产品研发、厨房管理实务、后厨技术指导、菜品成本控制
财务支持系统：投资资金规划、财务风险评估、前期成本控制、实时财务分析
培训支持系统：管理金三角培训、服务技能培训、服务意识培训、后厨技术培训
人力资源系统：员工代招、人员输出、猎头服务、绩效评估、薪酬管理
企划支持系统：开业策划、营销策划、广告设计、促销方案、公益活动
物配支持系统：原料配送、物资配送、特色菜品代购、物资调剂
网络支持系统：网上ERP、新菜品视频、培训视频、各种资料下载
重庆崽儿火锅”在重庆火锅业中应该是一个极具个性化和发展潜力的资深品牌。成立于1995年，98年就和重庆小天鹅火锅一道被重庆市政府评为“重庆市首届名优火锅”，是业内公认的老字号品牌，拥有相当成熟的火锅餐饮技术和经营管理模式。同时，“重庆崽儿”也是重庆人文豪爽、耿直个性的最佳注解，随着中国最年轻直辖市的迅速崛起，“重庆崽儿”的美誉也赢得广泛的认同。经近十年的发展，我们将重庆人豪迈耿直的个性与重庆火锅燃情热烈的餐饮氛围有效的整合，形成今天独具个性的火锅品牌。我认为“重庆崽儿火锅”就是重庆火锅和重庆人文气质的最好代言。
〖重庆崽儿目标〗
做重庆火锅的代表，塑餐饮连锁经营典范。
〖重庆崽儿理念〗
顾客利益优先。满足顾客利益是我们共同的利益得以可持续发展的前提。
只有为社会创造了财富，企业才可能得到回报!
以顾客需求为导向，一切服从于顾客，一切服务于顾客，得顾客心者得发展。
〖重庆崽儿价值观〗
企业的全部价值来源于员工的劳动;员工是我们的上帝;
依据贡献、能力、责任和工作态度等要素，采取客观公正和可持续发展的原则进行价值分配;以发展机会、职权、工资、奖金、股权、红利及其他福利待遇等形式 实现价值分配 。
〖崽儿精神〗
亲—即亲和，以人为本，彼此亲怀，互相爱护，精诚团结，形成企业强大的亲和 力和凝聚力。
笃—即诚信，坦诚相待，光明磊落，信誉至上，忠诚事业，克尽职守，维护企业声誉和形象。
达—即达观，胸襟宽广，充分理解和沟通，思维观念上求同存异，尊重个性，发挥个人主体能动性，激活整个企业的发展动力。
惠—即利益，优质高效，在企业、顾客、员工、合作者、社会之间保持最佳的利益平衡。
〖崽儿管理〗
管理原则：决策科学化、
执行权威化、管理制度化管理要点：科学的计划制定，
严谨的程序控制
〖崽儿作风〗
“超越自我”
很多人都知道重庆崽儿火锅的盛名了，每到一个地方人气都很火爆，在未来的发展趋势上更是不可小看了，接下来我们就做了一个市场调查。
对于把火锅作为创业店的创业者来说，有经营特色、不断推陈出新，新款式、新品种、新服务、新特色的火锅类型都是他们寻求的重点。
火锅的品种、规模档次、风格不尽相同，作为火锅店，原料生产、销售、服务、消费一体化的火锅店更具行业竞争力，创业者把握好错位竞争的原则， 选择适合的经营方式定会深受人们的喜爱。
消费者对火锅需求的增加，使得火锅成为快速餐饮业的新宠儿也就不足为奇，来自中国商业联合会的最新调查显示，2003至2008年，火锅企业发展最为迅猛，成为餐饮行业的一大亮点。
重庆崽儿火锅对餐饮火锅行业多年的深入调查研究，并结合企业自身特点对火锅的经营品种、口味、可操作性、消费者饮食习惯推陈出新，加加致力于大众吧台式分餐制小火锅带给每一位食客。
重庆崽儿火锅餐式保证了饮食的卫生干净，无厨师即可开店，秘制美味新鲜天然的荤素食材由总部统一快速分送至各店铺，即保证了营养又省时方便易操作，完善的管理体系让投资者在行业竞争中经营无忧。
重庆崽儿火锅的优点让我们的营业额不断的增加，也让更多的投资商有了创业的信心。在众多消费者的追捧中也让我们的前景变得更加的美好。
王顺琼，事业正顺之际突逢下岗，此后一直在创业圈里闯荡，始终被困在入不敷出的艰难境遇中，如今，她重庆崽儿火锅的生意蒸蒸日上，让她从此过上幸福的生活。下岗后的两年时间，王顺琼就一直从事家政业。其间，有一位朋友向她推荐经营重庆崽儿火锅，在经过了三个月的考察后，她决定赌一把!下岗后开重庆崽儿火锅创业，王顺琼倾注家里积蓄10万元，自家住房抵押贷款20万元，向父母借了25万元，买了一个大约400平方米的店面。
经营重庆崽儿火锅，第一步还是要选择一个黄金位置，由于她选择的地段还没有重庆崽儿火锅，所以开张以来天天顾客盈门，然而由于管理、服务各方面都还不够完善，经营起来总有些力不从心。但重庆崽儿火锅的总部耐心的教导她，不断对她进行培训，传授经验，还有一些秘制的调料......就这样，重庆崽儿火锅的运作很快上了正轨也上了规模，年营业额迅速蹿升。
重庆崽儿火锅在重庆火锅业中应该是一个极具个性化和发展潜力的资深品牌。成立于1995年，98年就和重庆小天鹅火锅一道被重庆市政府评为“重庆市首届名优火锅”，是业内公认的老字号品牌，拥有相当成熟的火锅餐饮技术和经营管理模式。
哪家火锅连锁加盟好？重庆崽儿火锅加盟连锁怎么样？重庆火锅生意很不错，对于投资者来说，在2015年开一家重庆崽儿火锅店，小本投资就能致富。重庆崽儿火锅公司实力强，以多元化的经营方式，为食客的需要提供最大的选择空间。哪家火锅连锁加盟好？重庆崽儿火锅，市场好评如潮，让创业者开店，客源不断。
重庆崽儿火锅具有自己的投资优势，特色鲜明。哪家火锅连锁加盟好？重庆崽儿火锅加盟连锁怎么样？全程跟踪，系统指导，倾我所有，尽我所能，实现双赢，拥有“少、小、低、精”的投资优势，门槛底，稳中求进，历经多年的技术积淀，特色突出，技术含量高。
重庆崽儿火锅口味经典，产品种类丰富，创始人苏女士秉承先做人后做事，通过成就别人来成就自己的做人之道，受到业界尊重。哪家火锅连锁加盟好？现在重庆崽儿火锅种类有火锅、开胃锅、老鸭汤锅、养生锅、鹅掌锅、卤菜、凉菜、特色小吃等一应俱全，投资重庆崽儿火锅，前景无限大。
哪家火锅连锁加盟好？重庆崽儿火锅加盟连锁怎么样？小本创业，准备做火锅生意，重庆崽儿火锅给你机会，因为现在消费者都喜欢吃火锅，能够满足消费者的需求，所以重庆崽儿火锅加盟店生意很好，现在加盟重庆崽儿火锅，投资不大，总部扶持你致富！
夏季干什么最赚钱？重庆崽儿火锅加盟怎么样？重庆崽儿火锅味型上追求重庆老火锅加盟的醇香厚实。在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅材料，按独特配方严格量化炒制标准，突出老火锅加盟麻辣鲜香的复合本香味。夏季干什么最赚钱？餐饮加盟重庆崽儿火锅财富火辣辣！
“重庆崽儿”是重庆人正义、热情、耿直、豪爽个性的最佳注解。夏季干什么最赚钱？重庆崽儿火锅加盟怎么样？随着中国最年轻直辖市的迅速崛起，“重庆崽儿”的美誉也赢得广泛的理解和赞赏。重庆崽儿火锅企业经近十年的发展，将重庆人独特的个性与重庆火锅加盟的麻、辣、鲜、香完美结合，构筑起燃情热烈的用餐氛围，搭建起诚信交流的分享平台。
“重庆崽儿火锅加盟”是重庆火锅加盟和重庆人文气质的最佳代言。店堂风格上采用充满现代气息的色调来体现历史传说的精髓，摈弃大多数餐厅一味仿古的单一陈旧格调取向。重庆崽儿火锅公司制定出加盟者所应具备的条件，以便权衡。夏季干什么最赚钱？重庆崽儿火锅加盟怎么样？具有合法资格的法人、自然人或其他组织。如合伙经营，合伙人不得超过三人。有良好的商业信誉及品德，具有致力于餐饮事业的开拓魄力和韧性。
夏季干什么最赚钱？重庆崽儿火锅加盟怎么样？单店的各项经营指标纳入重庆崽儿火锅总部统一评估，随时监控调整单店的人财物。供货渠道的建立、原材料质量标准、再加工质量要求、酒水菜品的利润组合、人力资源的深度开发与综合利用、完整营销体系构建……重庆崽儿火锅总部量身定制操作标准，设置独立管理平台，再由专业部门进行动态管理，确保单店稳定运营。
年轻人该选择什么项目创业？重庆崽儿火锅加盟怎么样？火锅餐饮，市场广阔，重庆崽儿火锅在市场上独树一帜。年轻人该选择什么项目创业？商机就在眼前，致富更加快速，重庆崽儿火锅加盟项目支持众多，保障全面，让您无忧加盟，轻松盈利。
商机就在眼前，致富更加快速，重庆崽儿火锅加盟项目支持众多，保障全面，让您无忧加盟，轻松盈利。火热餐饮市场，火锅盈利空间大，选择优秀的项目，开始财富事业。年轻人该选择什么项目创业？重庆崽儿火锅，风靡餐饮市场，带来难忘的味蕾享受，不仅是消费者喜爱的，更是创业者关注的致富项目。加盟重庆崽儿火锅，坐享财富盛宴！
从立店到经营，总部全方位一站式的保姆式扶持为您带来更多加盟保障，因此只要成为重庆崽儿火锅加盟商，开店经营不是问题！餐饮投资，实力品牌很重要。年轻人该选择什么项目创业？重庆崽儿火锅加盟项目真诚期待您的加盟，在实力总部的帮助下，快速赢得财富。
年轻人该选择什么项目创业？重庆崽儿火锅加盟怎么样？重庆崽儿火锅在独特的运作模式下，颠覆了传统的营销手段，在行业中，重庆崽儿火锅加盟总部给大家带来的是时尚潮流的美味，以及一流的服务。在火爆发展的态势下，重庆崽儿火锅加盟费低，吸引了诸多创业者的加入，您还在等什么！
开什么火锅店赚钱容易？重庆崽儿火锅加盟怎么样？火锅是重庆地区的一大特色美食，是人们到重庆之后必不可少的美食，人气高，回头客相当多。是吃货们最爱的美食之一。开什么火锅店赚钱容易？重庆崽儿火锅加盟怎么样？俗话说“唯有美食与梦想不可辜负”所以很多吃货专门慕名跑到那一带去享用美食，选择重庆崽儿火锅加盟，开一家最正宗的火锅店，网罗众多的美食爱好者前来品尝。不仅会收获一份事业，还会收获很多朋友，何乐而不为呢？
开什么火锅店赚钱容易？重庆崽儿火锅加盟为其特许经营商提供了独一无二的机会。这样的机会是当您从一家规范机构获得商标、操作、系统和营销方面支持的同时，拥有从属于您自己的餐馆，并获得成就感和利润。重庆崽儿火锅深信， 在专业的领导与品牌质量的保证下，加入成为重庆崽儿火锅火锅特许经营加盟商，将为您自己开创出一个不一样的成就人生！
开什么火锅店赚钱容易？重庆崽儿火锅加盟条件：
1、重庆崽儿火锅加盟商具有民事责任能力的自然人或企业法人。
2、重庆崽儿火锅加盟商具有良好的商业信誉和人格。
3、认同并接受重庆崽儿火锅加盟的经营理念和品牌价值。
4、重庆崽儿火锅加盟商具有强烈的创业精神和服务意识。
5、重庆崽儿火锅加盟商具备相应项目的投资能力和风险意识。
6、重庆崽儿火锅加盟商具备一定的经营理念。
开什么火锅店赚钱容易？重庆崽儿火锅加盟怎么样？重庆崽儿火锅以低廉的价格、丰富的菜品、火爆的就餐环境而吸引广大消费者。重庆崽儿火锅加盟从开业以来就非常的火爆，要知道重庆的火锅竞争是很激烈的，它能有这样的成绩，绝对是个值得投资的创业好项目。如果你想投资火锅项目，那么重庆崽儿火锅将是很好的投资选择。
重庆崽儿火锅加盟
网址： http://
从挑食来看火锅外送生意该怎么做？
前几日挑食获薛蛮子天使投资的新闻很受关注，品途网借机采访了创始人窦高峰，详细聊了挑食的具体做法和模式，目前他们产品做得相对不错，并在接洽A轮融资事宜。那么挑食是怎么想到做火锅外送？目前这个市场情况如何？挑食的产品优势和方向可能是什么？本文试图为你揭晓答案。
品途网了解到挑食创始人窦高峰是连续创业者，先后在纸媒和网媒工作多年，又曾在广告营销领域创业；而挑食App于去年10月上线，开始做特色餐厅推荐，由于很难商业化团队也在尝试别的商业化方式，比如和餐厅合作半成品，但他发现尽管食材相同但因个人手艺不同而导致菜品口味存在较大差异，这无疑对餐厅的品牌形象不利；直到今年6月产品才正式转型从火锅外送作为切入点，经过了3个月的内测期后产品走向全北京。
市场：火锅外送是空白点
从需求上讲，选择火锅品类的好处有几点：1相比炒菜容易变凉，火锅适合长时间吃；2火锅的集体参与感较强，交流氛围好；正是火锅的这2种特质决定了它非常适合做团餐的形式，一般是公司聚餐和家庭用餐两种。（分餐式火锅品牌呷哺呷哺除外，有关该企业的信息可参考品途咨询的这篇文章）3毛利高，除去食材加工成本火锅的毛利率达75%，而餐厅承担了房租、人力等成本，外送则不需要考虑。-第3点可能会让用户产生歧义 从可行性来分析，为什么做火锅外送？首先现在的很多火锅品牌是连锁餐饮企业，这使得就近配送成为可能；第二，火锅产品是非常标准化的，同时配送过程几乎不会影响到最终的口味，而熟食外卖可能会存在高温变质、细菌（产生细菌这个问题有点严重，谨慎表达）等问题；第三，相比火锅堂食，外送的优点是省时，尤其是在大城市出行成本高，可节省交通及等待时
间；第四，相比在家做火锅，外送省事且能保证好的味道，尤其是羊蝎子火锅这种原材料处理过程较复杂的。所以，在满足了需求和条件上，火锅外送这个市场很精准的切中了特定人群的痛点。
从对手来看，四川是餐饮胜地，知名的海底捞来自于四川，并单独创立了火锅外送品牌“Hi捞送”；而据品途网所知：来一火是较早的火锅外送品牌，注册母体为成都熙御文化传播有限公司，于2013年成立，目前合作商家包括快乐老家、香天下传承、吴铭火锅、麒麟锦庭火锅等，配送范围仅为成都三环路内及部分高新地区。然而在北京挑食还没有真正的对手，对比激烈的外卖O2O竞争，火锅外送的确是当前餐饮市场的一个空白点，也说明市场仍处于培育期。
从难点来说，在餐饮外卖领域，配送必然是首要难题，火锅也是半成品，它不同于熟食，其配送要求应当介于菜品配送和生鲜配送之间，在时间上没有菜品那样短，在冷藏条件比生鲜更简单些。
从商业模式上说，挑食向用户收取10%的服务费，同时餐厅给以返点，具体折扣点视不同餐厅而定，因此挑食的毛利来自这两部分，其每单的主要成本是大量的一次性餐具、桌布纸巾、人力配送成本，当然还有固定成本是被分摊的，包括配送车、可保鲜冷藏的配送箱、几十个电磁炉等。而随着一定规模内的扩大，固定成本可重复利用、价值被放大，挑食的最重要的投入将体现在每单的可变成本中。
从频次上看，平常外卖最高一天2次，一周天天都吃也不为过；但火锅外送最多一天一次，一周2、3次左右较适宜。分餐火锅
从营业额来看，一般外卖的单价非常低，起送金额为15~50元；虽然火锅的单价不高，但因种类和人群系数使得整体起送金额较高。品途网了解到除2人套餐产品外，挑食起送金额是400元，而窦高峰反馈的数据是客单价过千元，人均消费约100元左右，
每天有数十单，目前以公司消费为主。另据知情人反映，来一火目前在成都每天有三四十单，日营收一万多元。
产品：配送和特色服务是优势
如果说从定位特色餐厅推荐到单点切入火锅外送，挑食完成了一次华丽的转身；那么真正要聚焦火锅外送这个点，赢得用户的口碑和依赖就要靠努力和实力了，挑食正在做和已经做了哪些工作？他们又是怎么运作的？
1，从重海底捞到多品牌整合
在火锅菜品这个源头上必须把好第一关，因此需要选择优秀的供应商家；窦高峰对品途网表示：刚开始海底捞卖得非常好，但慢慢他发现用户不会特意去指定海底捞的产品，笔者思索的原因是90%的人选择海底捞是去体验服务的，但火锅外送完全剔除了人工服务环节因而变得没有那么吸引人。挑食的目前合作商家包括Hi 辣火锅、重庆小天鹅火锅、赵香兰南洋火锅、老城伊羊蝎子火锅、金簋小山城、麒麟锦庭火锅道、香天下、烹然四季椰子鸡等共10多家火锅品牌，当金额足够大时也可同时体验多个火锅品牌的产品。
2，力争做到24小时配送
除周末节假日外，用户吃火锅的时间一般是晚上，再者考虑聚餐不会是临时需求，所以要求用户提前6小时下单是必要的，部分用户会提前一天，有些是在上午11点前下单。但是窦高峰对品途网说：考虑到有些家庭用户没有在线下单的习惯或者确实比较急直接打电话下单，挑食也能确保三小时左右送到。笔者认为还有一种真实的情境是很多创业公司加班是很难被预先安排的，很可能是临下班前才能做出决定，窦高峰表示事实上存在这种情况，因而挑食应该随时做好配送的准备。
3，做好细节和服务
窦高峰认为来一火和Hi捞送是相同的，两者的服务止于送到，而挑食将服务延续到餐桌上，经过餐厅培训的配送人员会帮忙摆放餐具和食材，一切就绪后才离开。同时，在细节上有一些
人性化的服务，比如提供围兜，在餐纸上以文字告知消费者涮火锅的顺序，比如准备了去味喷雾剂，在就餐前后喷洒以淡化去除火锅味，还为长头发女生准备了好看的皮筋。以后挑食还可能会推出个性化、定制化的服务。
4，提供特色的娱乐表演
吃的品质如何体现？除了吃的食材，吃的氛围也在起作用，在餐饮以外挑食还有一项附加服务，即请专业的表演大师在现场表演节目，目前有川剧变脸、魔术表演、肚皮舞等；其目的是愉悦氛围，超出用户的期望值让他们主动去拍照分享给朋友。当然该服务有一定的门槛，消费1500元以上的VIP客户才会享有，窦高峰说以后可能会考虑收费并增加更多的表演项目。
方向：从品牌到开放平台？
最后简单说说挑食未来可能做的事情，这些方向和规划也是窦高峰所认同的，当然创业的最大特点就是变化，这些想法未经验证很难说是不是正确的；就像上月底有媒体报道说挑食想做家宴这块，当品途网问起时被窦高峰表示这还是他上半年的一个想法， 目前觉得并不那么着急全力拓展家宴这块市场。总而言之，路是一步步走出来的，不是说出来的。
1改进产品
目前挑食仅可使用400电话、微信服务号二种方式点餐，产品形式及细节、体验等环节都可以改进，窦高峰也表示安卓App下月会上线，网站也在建设中、苹果App已提交正在审核中。 2拓展品类
选准了一个点虽然容易打响，但也面临“天花板”的问题，可参考另一个案例早餐佳；火锅这个品类较小，市场毕竟有限。做成品牌后挑食可能会增加其他外送品类。
3共建物流
配送是较重的模式，目前挑食依靠的是10多人的配送团队，规模化必然意味着人员的扩大；关于这点，窦高峰的设想是建设
配送基站，以4~5公里为辐射半径来划分，最优化配送范围和时间。笔者认为在北京本地自建物流可行，但异地复制这个模式的话，共建物流或开放加盟是可选的路。
挑食是我们窥探火锅外送市场的一个样本，虽然它只是一个成立不久的创业公司，但读者可以感受到O2O时代一个好的商业模式所能爆发出能量的潜力，这个市场会不会有更多竞争者加入，是否会存在整合，我们且拭目以待，一切只是刚刚开始。
小
火
锅
的
技
术
学
习
制作学校：悠悠香餐饮学院
制作地址：安阳市大西门花市街28号
小火锅前景如何？说美食正在逐步进入“小时代”的一个重要依据就是在当下的饮食生活之中，小火锅持续受到欢迎，为人们带来了全新的就餐体验，持续受到欢迎，这当中以悠悠香小火锅表现最为出色。
小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。最早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。
悠悠香小火锅四大优势：
（1）四季火锅：拥有麻辣火锅、海鲜火锅、牛羊肉涮锅、豆捞锅、冰水火锅„„等近百个品种，春夏秋冬，想吃什么，吃什么，美味又自在，也最能保鲜，没有油腻。安全卫生、口味纯正，色香诱人，一年四季美味不断！
（2）一人一锅，价格实惠：小火锅，一人一锅的分餐制，实惠不贵，价格优惠更实惠，美味不打折！
（3）统一配料，干净卫生：高标准、高质量的配料，保证顾客利益。
（4）营养丰富，味道百变：小火锅，所有调料，均由悠悠香小吃培训学校的老师们共同研制而成，再配以16味中草药老汤煮制，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变！
悠悠香秘制风味烤翅现在推出更多新口味啦，独特口味还您引入新潮流！其中有：蜜汁烤翅，孜然烤翅，香辣烤翅，奥尔良烤翅，秘制烤翅，秘制烤翅，可乐烤翅等，多种口味供您选择！迷人的口感，超强的享受，还有多种秘制的调料和绝密配方及酱汁。烤好的鸡翅，撒浇上专制的烤制调料，肉质松嫩，酥香适口，色泽金灿，令人闻了就想吃，挑战你骨子里的欲望！
悠悠香风味烤翅特色：
悠悠香秘制烤翅利用不同腌料，辅以中草药香粉，烤出的鸡翅浓香四溢，鲜香脆嫩、骨肉分离、满口留香。烤翅口味多样：原味、麻辣、香辣、盐焗、新奥尔良、等多种口味。独特的腌制料，将鸡翅腌制后一方面增加了酥、香、嫩爽的特色，同时还可以保持鸡翅的水分，并有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪迅速液化消融，不缩水，烤不糊，让鸡翅个个色彩金黄，体态饱满，一看就大有食欲，而且女孩子吃了也不发胖。
创 业 计 划
德州学院
姓名：赵宁
性别：女
民族：汉族
出生日期：1991年3月
班级及专业：10级分餐火锅
学号：
联系电话：
创业目标：发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，加盟快餐连锁公司。
项目名称：吧台式火锅店
项目简介：德州的速食市场基本上是由麦当劳和肯德基等西式快餐一统天下。德州的火锅还是以煤气和酒精灯火锅为主，几个人围坐一起吃。而大中城市已经流行用电磁炉加热的吧台式分餐火锅，出于环保和安全的需求，政府在未来一定会鼓励使用清洁燃料，吧台式快餐也适应现代速度化的生活方式。
之前北方人习惯大家围在一起吃火锅，针对这种新兴的速食业的分餐，很多人不接受，但随新一代社会青年的生长，适应现代化心思想，新潮流，新文化。尤其是所谓的90后是大的发展方向，观念改变和理解认同。
吧台式就餐布局可以增加店铺的顾客容量，同样的店铺面积比传统火锅店增加了30％以上。
之所以选择连锁分店是定位一个高度，初次摄入此行业，需要不断的去完善，不断的去发展，而正是需要一家已经成熟的公司给提供这一个平台，做出比别人更高的起点。
以吧台式的流线桌面，可旋转的时尚座椅，时尚酒吧式的现代布局，营造一种清新，时尚，典雅的潮流气息。没有了传统火锅店的浑浊噪杂，油污脏乱，小火锅多了几分洁净时尚，宁静淡雅，使火锅店面貌焕然一新。让顾客在时尚，轻松的环境中惬意享受美食。
快节奏的都市生活。快餐，盒饭，成为就餐的普遍选择。可是大多数快餐，难于下咽，更无美味营养而言。创造性地快餐火
锅一人一小锅。顾客不用等待，上菜到享用食物，总共不需5分钟。整个就餐时间不超过半个小时，完全符合快节奏生活的时间要求。另外火锅相比盒饭可算是美味佳肴了，既营养又美味。做到美味，便捷，廉价的完美结合。
项目选址：华联餐厅
面积30平米，外加一工作间20平米。
餐饮行业包括餐饮业通常把交通流量和方便作为最先考虑的因素，餐饮行业跟制作业不同一般的餐饮行业都会为了更高的客流量和方便顾客宁愿与别的餐饮组织毗邻而居（虽然不一定是直接的竞争对手）。因此作为一个商业区的“吸铁石”的大型百货公司和大型的超市也愿意毗邻而居，餐厅往往第一选择与商业中心或附近，其目的就是在较高的客流量中获益，分一杯羹。另外餐饮行业的另一个最爱的“磁铁”是写字楼密集地区，也是这种形式的另一个选址重点。白领去消费最主要的原因是便宜，其次，小火锅分餐较卫生。这两个特点使得在此就餐，基本可以算得上一次小小的商务餐，比请同事或客户吃普通快餐正式得多。
美味，便捷，廉价，快餐火锅,将是传统快餐的颠覆革新。 项目成本： 店面租金：
店面装修：
设备购买：
人员安置：
总计5W左右
经营目标：由于地理位置处于商场，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是立足这一市场，2年收回成本。
市场分析：多种消费层次：火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。花较少的钱吃火锅可以吃得很好，有钱人吃火锅也不掉价。
符合现代需求：，火锅能满足现代人消费多样化的潮流。吃火锅属半自助性质，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。吃火锅时，嘴馋的人可以尽兴地涮肉，减肥的人可以涮青菜，肚子饿了急着吃饭的人可以涮面条。
火锅热闹、热情的就餐环境，还有助于形成沟通交际的热烈气氛，长时间闲聊，火锅里菜也不会凉，非常适合喝酒用餐时间长的中国人。
“最快的快餐”：最重要的一点是，火锅的快。点菜、加菜都可以立即上桌，客人不必耐心等待。
低价策略降低了消费门槛
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，
与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、
呷哺呷哺，小火锅做出大文章
呷哺呷哺，小火锅做出大文章
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一、公司简介
呷哺呷哺(以下简称呷哺)餐饮管理有限公司始创于1998年, 是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。公司总部设在北京大兴区孙村工业开发区, 由综合办公楼、生产加工基地、研发中心、中央厨房、配送中心以及各职能部门组成。2008年11月，英联私募股权公司向该公司注入5000万资金，并获得该公司的多数股权。随后，从2009年开始，呷哺以平均每9天开一家店面的速度迅速扩张。创建十四年来, 呷哺已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化。截至目前, 呷哺已在北京、天津、上海、江苏、沈阳、河北等地发展门店数量超过240家，达到原定三年内完成180家到300家店面的战略布局。
如今呷哺呷哺这个品牌早已在京津沪等地家喻户晓，深受百姓喜爱。呷哺的火爆也带动了整个小火锅行业的发展，众多效仿者纷纷上马。那么，究竟是何原因使得呷哺品牌能够又好又快的发展？又是何原因能够让呷哺击败众多模仿者，在小火锅行业一枝独秀呢？
二、呷哺缘何火爆？
呷哺呷哺的发展并非是一帆风顺的。在成立之初，消费者对这种吧台式的电磁炉小火锅并不认同。因为在人们的印象中，吃火锅应该是大家一起围着炭火铜锅，说说笑笑热热闹闹的才有意思。因此，呷哺的第一家店生意并不好，而且连续几年都没有火起来。
幸运的是，2003年突然爆发的非典使得分餐制在北京迅速深入人心。而购物中心消费潮的来临也给呷哺带来发展契机。与此同时，消费者环保意识的加强伴随着电磁炉在中国的推广和普及使得呷哺市场培育的时间大大缩短。再加上呷哺的物流网络和“中央厨房”制度的逐渐成熟，“呷哺呷哺”以其便宜、方便的特点得到了市场的肯定，2005年开始，呷哺开始了迅速的发展和扩张。分餐火锅
三、呷哺的特色经营之道
（一）.明确的特点和定位。
呷哺呷哺能够在竞争激烈火锅行业突出重围，首先要归功于呷哺自身的特点和定位。
1.口味制胜
对于一种食品来说，要想获得市场的肯定，最重要的一点就是好吃。广受喜爱的口味无疑是一种食品的核心竞争力。
呷哺呷哺的麻酱香油等关键调味料均出自自建加工厂，传统秘方与现代工艺相结合，其精心配制的锅底调料深受广大消费者推崇，已成为呷哺呷哺的招牌产品。此外，呷哺呷哺在口味上也不断进行创新和尝试，推出了酸辣锅底、咖喱锅
底等不同口味的产品，也获得了消费者的认可。最为重要的是，呷哺呷哺在选料上十分重视，所选取的原材料都是质量好、等次高的产品，尤其是在蔬菜上特别强调农药残留和新鲜度。这使得其火锅不仅口味好，而且菜品新鲜健康，得到消费者的一致好评和认可。
2.目标顾客明确
呷哺呷哺的目标顾客首先定位为逛商场的年轻人。因此店面大都集中在人流量密集的商场或大卖场。一般逛商场的年轻人逛累了之后都会想吃点东西。而呷哺呷哺的价格不贵，一个人或者几个人吃都可以，分量也很足，口味也不错，自然成了这些年轻人喜爱与推崇的选择。
呷哺呷哺的另一个目标顾客群则是喜爱新鲜、健康和中式餐饮的白领人士，所以写字楼密集地区也是其选址的重点。对于白领来说，呷哺呷哺的价格便宜实惠，小火锅分餐也比较卫生，两个人或者一个人吃正好，既方便又实惠。因此请同事或是普通商务关系者吃饭也比较合适，既不会像在高档餐厅中花太多钱，又不会像一般快餐厅那样显得寒酸不正式。
除此之外，呷哺呷哺还满足了一些喜欢吃火锅的消费者的特定需求。火锅在中国一直都比较受欢迎，很多的消费者都很喜欢吃火锅。只是传统的火锅形式都是亲朋好友聚会时大家围坐涮锅，因此，很多的火锅店也是为很多人一起吃火锅设计的。一个或两个人去火锅店通常不划算。首先是锅底太贵，其次，每一份菜份量又太大以致不能点太多的种类的菜。而呷哺呷哺刚好弥补了这个缺点，给想吃火锅却又不想召集一大帮人的消费者提供了一个空间。以至于有人说，心情不好的时候，一个人去呷哺呷哺痛痛快快的吃一顿是一种很好的放松和发泄方式。
3.价格实惠，物美价廉
配合呷哺呷哺的定位和目标顾客选择，其价格定的相对比较低。一般的火锅店则为人均五十到几百元不等，而在呷哺呷哺，人均消费价在35元左右。一开始，呷哺呷哺的锅底和调料都是免费的，但是随着2007年通货膨胀餐饮业的普遍提价，呷哺呷哺的锅底和调料也都开始收费了，现在的价格是锅底三元，调料一元，相比于其他的火锅店还是便宜很多。
与传统的火锅按菜的品种和份数点菜不同，呷哺呷哺推出了很多的套餐和拼盘组合，价格基本在20～30元。如果单点，则每份菜的份都很小，价格也很便宜。这样，消费者可以花很少的钱吃到尽可能多的品种的菜。花三十几元就既能享受到美食，又能填饱肚子，可谓是名副其实的价廉物美。
（二）.降低费用 节约成本
长期以来，呷哺呷哺既能够保持产品价格低廉，又能维持较高的利润水平，这与其强大的降低费用、节约成本的能力是分不开的。
1.连锁形式，规模效益
和其他连锁企业一样，呷哺呷哺也是通过复制和快速扩张，以达到规模效益。呷哺呷哺火锅店现在采用的是中央厨房配料的烹饪方法，无需雇用厨师。加上其以遵循统一运做、统一售价、统一策划、统一配送为原则，进行科学的流程化管理，管理也十分到位，因此呷哺呷哺的业务扩展相对容易，并且能很快达到规模经济。这些特点不仅为呷哺呷哺节省了流通费用，还提高了效率，使呷哺呷哺充分发挥了连锁形式的规模效应优势。
2.设法控制原料采购成本上涨压力
和其他火锅企业一样，呷哺呷哺每年需采购大批的牛羊肉。可是近几年来，牛羊肉价格大幅上涨，许多火锅店都提高了产品的价格。但是呷哺产品的终端零售价格却仍然维持原价。
呷哺呷哺平抑牛羊肉采购成本上涨的一个办法是，开发成本相对较低的鱼浆、肉糜等新品，来抵消呷哺呷哺的牛羊肉销量，维持价格稳定。另外，则是通过提升内部管理，来控制生产成本上涨压力。呷哺呷哺与每一个合作社根据成本和利润预期签订年度均价合同。这一价格会随时根据市场供应量的变化，上下浮动20%,但不会有太大调动。这样既保证了呷哺呷哺供应价格的相对稳定,也保证了合作者的年度利润。
3.强大的中心配送系统
在所有本钱都在增长的时代，唯一能够化解本钱增长的就是中心物流配送的强化和完善。而从呷哺在郊区大规模的厂房以及众多的配送车辆就能够看到其物流系统的强大。固然中心配送系统会增加基础设施建设的投入以及交通运费，但一次性的投入换来相对低廉的产品成本，还是很划算的。呷哺正式靠着它强大的中心配送系统，提高了配送效率，降低了成本，使得呷哺在产品售价低廉的情况下依旧能获得足够的利润。
首先，当地头的蔬菜被采摘之后，并不能直接装箱运输，需要放在通风良好的仓库进行醒发散热，在田间地热散除后，再直接装入呷哺呷哺的标准筐，之后这些蔬菜经过配送中心，最终配送到店铺。在整个过程中，蔬菜的装卸、分拣、配送都是以周转筐为单位，这样做是为了减少蔬菜与人的直接接触，在节省人工的同时，损耗也较之以前大大降低
同时，呷哺呷哺更是不遗余力的建立完善由产地到呷哺呷哺配送中心的冷链体系。目前，呷哺呷哺店铺内所有物品的物流配送都是由其物流中心完成，而呷哺呷哺的供应链架构主要是以区域中心辐射下级城市，将区域中心作为配送中心，所有的配料统一配送，只有保质期短的叶菜会在当地采购解决。牛羊肉则统一由总部集中采购。
更重要的是，配送中心能不断降低库存周转天数（周转天数=库存量/每天的销售额。也就是指，库存的产品能够支撑卖多少天），以降低库存和保持菜品的新鲜度。呷哺呷哺会根据厂家起订量和在途天数，以及呷哺呷哺的安全库存确定订单频率和订单间隔。呷哺呷哺会在正常的订单频率和安全库存量下，减少每次的定量，加大订单频率和周转。然后每一季度回顾一次，进行调整。如今，呷哺的总体库存周转天数已经从100多天压缩到10多天，库存周转天数下降，意味着资金占用少了，成本会下降，产品的新鲜度也提高了。
（三）.品牌建设与控制
呷哺呷哺在品牌的建立和维护上也做足了文章。
1.特色营销理念和优质服务，打造品牌形象
为了打造良好的品牌形象，呷哺呷哺在营销上做了很多功夫。根据呷哺的经营理念，其代表的是营养快捷、健康卫生、自然随意。其新颖独特、温馨舒适的就餐环境、亲切周到的全新服务，给人一种轻松惬意的感觉。
要达到这样的目标并不容易。呷哺呷哺在此也不敢马虎。其各店面吧台以及椅子的布置都考究。吧台和椅子的高度让人比较舒适，并且相互之间的距离刚好
能放下一个人食量的菜盘又不感觉拥挤，因此这种吧台式就餐条件让人感觉简单舒适。店面的装饰也很明亮简洁，让人觉得随意和轻松。
除了店面的布置，呷哺呷哺还利用广告宣传、促销活动的方式，向消费者传达其营养、健康、卫生等理念，并取得了不错的效果。呷哺呷哺就是这样以其新颖独特的就餐形式走出了一条属于自己的中式快餐之路，也赢得了广泛的顾客基础和良好的口碑。“呷哺呷哺”在北京地区任何一家店，高峰时都需要排队才能用餐，其火爆程度可见一斑。
2.食品质量严格把关，维护品牌形象
在食品安全问题频发的今天，呷哺呷哺时刻关注着原材料的安全问题，对食品的质量严格把关，将保证食品安全，保证顾客健康确定为维护自身品牌价值的手段之一。
呷哺呷哺的品质管理部打造了两线加测系统。呷哺投入百万元在自由冷链物流中心建设了具有农残、微生物等检测能力的质量检验师，同时与产地合作社合作，建立了基地地块检测、农产品低头检测、农产品基地架构检测的多种形式的快速检测流程，进行农残等微生物的化验。
对于产品供应商，在满足需求量的基础上，呷哺呷哺还要对供应商提出一些要求，如肥牛不允许有血脖，必须是全胴体；专供呷哺呷哺的羊肉卷要贴上呷哺专供的标签生产日期后才能封存；夏季虫害多时，为比便农残出现在蔬菜中，通常只能在密闭状态下，在大棚外洒农药。品类经历会一周勘察一次基地，对农药的喷洒情况及时记录，及时提出改进；收割季节禁止在田地里洒农药等„„ 不论呷哺呷哺管理的商品和基地覆盖多广，供应商和合作社增加多少，都能在统一的标准下进行管理。
3.排他性条款，抑制竞争
在呷哺呷哺盈利不断增长、开店速度加快的同时，成群的模仿者也蜂拥而至，呷哺呷哺的店面以及运作模式并不难复制，有关“克隆”、“盗版”的纠纷也发生过好几次，甚至有呷哺呷哺的员工辞职之后做了同样的火锅店。应对这些层出不穷的竞争者，呷哺呷哺有自己的方法。
首先，呷哺呷哺试图通过一系列排他性合作条款来抑制模仿者和后来者的竞争。比如呷哺呷哺和可口可乐、雀巢以及一些肉类和蔬菜供货商都签订了排他性的条款。如呷哺呷哺的招牌芒果汁在其他的火锅店是吃不到的。
同时在物业方面呷哺呷哺也与一些大型连锁店签订了排他协议。这些协议使得呷哺呷哺成为这些连锁超市所在的物业里唯一的快餐火锅店。但是这样的条款在中国实际执行起来很难，因为一些粗放型的经销商并不会忠诚地遵守协议的约定，对利润的追逐也使供应商有着强烈的背叛动机。当时某家电巨头就是由于过于相信供应商的排他性条款，而供应商的背叛使其竞争计划全盘失败。正因为如此，为了避免供应商同时将货卖给别人，呷哺呷哺在一定时间段内都要派员工检查排他条款的执行情况，然后和供货商联系进行清理。
十多年来，呷哺呷哺不断摸索可复制模式，全方位打造品牌形象，以“家庭式服务”、“品质源自坚持”的理念，探索和完善小火锅的标准化管理流程，使得企业规模不断扩大，经营领域不断拓展。目前，呷哺呷哺已发展成为中式连锁火锅行业领导品牌。干净、快速、方便，这是消费者选择呷哺呷哺的原因，这恰好与几年前人们选择肯德基、麦当劳的理由同出一辙。或许火锅同行不愿评价呷哺呷哺的原因正在此：呷哺呷哺不能完全算是火锅，它的身份更像快餐。实际上，
很多人都很喜欢吃小火锅，所以小火锅在餐饮市场中的受众面非常广，现在的小火锅行业在创业市场中的受欢迎度也很高，因为小火锅行业的盈利很可观，更多火爆开店项目那么到底开家小火锅店需要多少成本呢?
时尚流行，人气胜过一切，人气也就代表了财气，而小火锅店加盟多少钱?投资资金当然也受项目的影响，一般而言，品牌知名度高的加盟费就会昂贵，而小火锅并非如此，其加盟费低，但是小火锅拥有时尚、健康、休闲、分餐、营养的多种前卫独特的消费观念，因此而受到食客们的热捧。
小火锅各种锅底、小料，均由总部精心调制而成，味道独特。小火锅店加盟多少钱?小火锅的加盟费在3-5万，然而小火锅项目的优势却是众多的，其尤其是汤底，融合南北特色，有清汤，有麻辣，有咖喱等，新鲜蔬菜，随意组合，只需18-30块钱，有菜有肉，有主食，能吃饱吃好，小火锅首次实现了分餐制，堪称中式快餐的一场革命，严把卫生关。
小火锅店加盟多少钱?市面上并不是每一个项目都能做到像小火锅这样，不仅是品牌的优势多，其加盟费也不高，并且小火锅味道好，还有营养，是人们吃了不会担心上火的火锅，区别于传统的火锅吃法，也为消费者带来了不一样的火锅美食体验。
行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢
立即预约
文章来源：开家美味的小火锅店 成本是多少
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