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想要开一家烤鸭加盟店不知道选择哪个品牌好？小编为您推荐大董烤鸭。大董烤鸭，相信大家都已经非常的熟悉了，它是北京大董烤鸭店旗下的品牌，多年来一直秉承着为消费者们提供最优质的产品与服务的经营理念，在市场上受到了消费者们的一致认可。旗下多家加盟店铺也是备受消费者们瞩目的，而且想要加盟的投资者人数还在不断增长。有兴趣开上一家大董烤鸭加盟店的亲们，弄清加盟费用是关键哟！赶紧来详细的了解一下吧！那么你知道大董烤鸭加盟费多少呢？下面就让小编告诉你大董烤鸭加盟费要多少钱，让你对知道大董烤鸭加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，以下资料仅供参考。
大董烤鸭加盟费用：
| 加盟级别 | 直辖市/省会城市 | 地级城市 | 县级城市 |
|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 200㎡ | 150㎡ | 100㎡ |
| 房租费用(押一付三) | 4万元/月 | 2.25万元/月 | 1万元/月 |
| 装修费用 | 1200元/㎡ | 1000元/㎡ | 800元/㎡ |
| 设备费用 | 6万元 | 5万元 | 4万元 |
| 前期原材料 | 4万元 | 3万元 | 2万元 |
| 广告宣传费用 | 3万元 | 2万元 | 1万元 |
| 开业费用 | 3万元 | 2万元 | 1万元 |
| 人员工资(季度) | 3500元/月/人(9人) | 3000元/月/人(7人) | 2500元/月/人(5人) |
| 流动资金 | 7万元 | 6万元 | 5万元 |
| 总投资费用 | 72.45万元 | 48.3万元 | 28.75万元 |
| 以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
大董烤鸭已经被众多的投资者视为成功创业的最佳途径，想要加盟其中者多不胜数，然而，并不是所有人都对如何加盟大董烤鸭很清楚，因此，小编在这给大家一个小福利，只要点击右侧的“我要加盟”便可以获取大董烤鸭加盟的详细资料了！
大董烤鸭加盟条件：
1、拥有独立民事责任行为的团队组织或个人。
2、加盟商要有品牌意识，在认可品牌运营理念的基础上，自觉的维护品牌的形象。
3、需具备一定经济投资能力和市场拓展能力，并有开设直营店的能力。
4、提供有效的经营场所,合法的经营资格。
5、加盟商要有服从意识，要自觉的配合总部推出的各种全国范围的优惠活动。
6、要有正确的投资观，理性的面对投资成败。
7、富有责任感和开拓精神。
大董烤鸭加盟优势：
1、品牌优势
大董烤鸭品牌已经遥遥在同行业中大多数品牌，属于行业内的明星品牌，并以文化的力量感染消费者，建立品牌信任感与美誉度。
2、产品优势
强大的设计和生产能力，新品上市快，充足的货源确保供货及时。
3、技术优势
大董烤鸭拥有者实力强大的研发团队，可以不定期的为加盟店提供新的消费热点。
4、培训优势
加盟商到直营店免费培训，包括熟悉产品、学习营销技巧、学习管理策略等，利于加盟店后期更好地经营。
5、服务优势
以现成的装修样板、店面的整体设计、统一的VI形象，可使加盟店快速启动。
6、投资优势
大董烤鸭拥有很多的投资方案可供加盟商选择，加盟商可以依照自身的实际情况选择最合适的创业方式，可以极大的降低投资风险、提高创业成功率。
大董烤鸭店加盟公司简介
一个好的产品的推广盛行绝对离不开背后的推动力的支持。大董烤鸭店所属的公司，实力强大。北京大董餐饮投资有限公司(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日，距今已有20多年的历史了，旗下所属分店是国家五钻餐厅、五星餐厅。20多年来，大董企业一贯重视顾客的消费体验，重视消费者的价值实现，不断创新，并以大董“酥不腻”烤鸭为开端，研发了一系列健康、美味、个性的意境菜，成为了实现顾客感受美味、享受与众不同的消费经历的首选品牌。
大董烤鸭店公司不只是对原有企业的承上启下，更重要的是它是一个新的历史的开始。它标志着一个新的品牌的诞生，它要展现在公众面前的是一个具有全新理念的企业。上世纪90年代以后，北京餐饮市场已进入了理性消费时期，消费者更注重消费时的文化环境，食品的营养与健康，更注重体验价值实现，这些使大董重新审视自已经营的传统风味——烤鸭，“肥而不腻”已不符合现代人的口味需要。大董经过长达五年的潜心研究，在进行一系列的工艺改造后，终于奉献给消费者融入了他的理念的全新的“酥不腻”大董烤鸭店。
对大董烤鸭店慕名品尝的美食家们众口一词：“鸭皮酥松，入口即化，低脂少油，果木烧烤香气四溢”，它不仅满足现代人的口味，而且引领了餐饮消费的新时尚，将传统的北京烤鸭带进了一个新的时代。 大董不但在烤鸭的研究上颇有心得，在创新意境菜品上也颇有建树：董氏烧海参、老北京炸酱波士顿龙虾面、红花汁鳘肚公、红花汁鱼翅是大董除了酥不腻烤鸭之外很有代表性的招牌菜。而山楂鹅肝、过桥苏眉、秃黄油、青花椒呛加蚌等等都是深受顾客欢迎的特色菜品。
大董烤鸭店加盟市场分析
加工生产大董烤鸭50只，烤鸡50只、鸭脖、鸭翅等卤制品50斤，进行批发零售、送货上门，其利润分析如下：
①大董烤鸭店利润：
a、1只白条鸭(去毛及内脏后)进价平均在8-15元(取全国各地均价最低值8元)，做成烤鸭后每只零售在30-58元之间(取最低值30元)，1只烤鸭的利润在22元之间;b、按保守估计每日店内售25只，外卖25只，共计50只计算，每日毛利：50只×22元=1100元;每月毛利：1100元×30=3.3万元;每年毛利可达39.6万元。
②烧鸡利润：
a、一只白条鸡(去毛、内脏后)平均按2.5斤计算，进价按每斤4元(取全国各地均价)，即1只成本为：2.5斤×4元=10元;做成烤鸡后重2斤(缩水后平均值)，售价按12元/斤(取全国平均售价)，即1只烤鸡售价为：2斤×12元=24元;1只烤鸡的毛利12元。
b、按保守估计每日店内销售25只，外卖25只，共计50只计算，每日毛利：50只×12元= 600元;每月毛利：600元×30=1.8万元;每年毛利可达21.6万元③鸡翅鸭脖类利润：
a、1斤鸡翅鸭脖，进价每斤4元左右(取全国均价);成品净重每只按0.8斤，每斤售价18元(取全国均价);每斤毛利为10.4元。
b、按每日销售50斤计算，毛利润为：10.4元×50= 520元;每月毛利：520元×30=1.56万元;每年毛利可达18.72万元④其它利润：包括酱鸭、油淋鸭、油淋鸡、扒鸡及卤腊制品的收入，利润惊人综上所述，仅前三项每年利润(39.6+21.6+18.72)=79.92万元，(未计人工工资、店租、水电、税收及其它消费，经营者可根据实际情况自行核算)，按最保守计算，年利润50万元，应是很轻松之事。如果您拥有优秀的市场开拓能力，年利润100万元，甚至200万元，都不是什么惊人的事。
大董烤鸭店加盟成功案例
三年前，还是四川一家服装企业女工的刘希不会想到，因为加盟大董烤鸭店，现在她已经成为了几家连锁店的老板。2007年夏天，32岁的刘希因为工厂效益不好刚刚离职，一直希望能自己创业投资的她在与朋友聊天时，得知了大董烤鸭店加盟的消息，当时就想到能开家大董烤鸭店一定是不错的创业项目。
随后刘希了解到，味百轩以烤鸭作为主打项目，其烤鸭以色泽金黄、皮酥肉嫩、香味浓郁、十里名扬等特点，深受人们的青睐。营养健康，老少皆宜。大董烤鸭店以打造健康饮食为前提，通过优质的品质和良好的口碑树立自己的品牌形象。更是多次被消费者协会授予消费者信得过单位。大董烤鸭店通过各个环节的尽心把握，在精益求精、尽善尽美的同时，要求更上一层楼，做到了味道、品质与特色兼具，打造出当今一流的大董烤鸭店，吃过才能真正体会其中的奥妙境界和神奇美味。
刘希了解到，大董烤鸭店所有美食所需配方均为独家秘制酱料，总部统一配送，标准操作手册，确保万店如一。学会技术、有了配方再加上味百轩独有的多功能熟食一体机，万事俱备，放心赚钱!无论是风靡皇室的御品鸭系列，还是流行几千年的酱卤烧腊系列，都是老百姓餐桌上必不可少的佳肴;无论农村还是城市，无论小饭馆还是高级酒宴，人人都离不开熟食。味百轩拥有最广泛的消费群体，也就意味着最大的投资回报。
了解到这来刘希就下定决心投资开一家大董烤鸭店加盟店了，没想到才开店不到几个月时间就已经收回了成本，现在其它几个地区也开了连锁店。
大董烤鸭店加盟专家点评
该项目市场广、投资小、利润高、风险低、是一个值得加盟的好项目!
现在您知道[图文]大董烤鸭加盟费多少钱了吗？如果您想对“烤鸭加盟”有更多了解，请点击搜索更多信息： >> 查看更多相似文章
大董烤鸭加盟费多少钱?大董烤鸭加盟投资预计28.75万元
/jiamengfei/kaoya/103258.html
要说北京有哪些著名小吃，烤鸭一定榜上有名。烤鸭作为一种特色美食，一直都有着众多的消费者群体，因此开一家烤鸭店也不失为创业的好办法。大鸭梨就是一个知名的烤鸭店品牌，它致力于为消费者提供正宗的北京烤鸭，另外也有各种配菜供应，营养美味，备受消费者的喜爱。如今大鸭梨烤鸭店已经在北京拓展了近80家门店，店里常常是座无虚席。如此火爆的市场，自然也吸引了不少投资者的目光，想要加盟大鸭梨烤鸭店的投资者是越来越多，那么大鸭梨烤鸭店可以加盟吗？大鸭梨烤鸭店加盟费是多少？一起来看看吧！那么你知道大鸭梨烤鸭店加盟费多少呢？下面就让小编告诉你大鸭梨烤鸭店加盟费要多少钱，让你对知道大鸭梨烤鸭店加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
大鸭梨烤鸭店开店费用：| 加盟级别 | A型店 | B型店 | C型店 |
|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 300㎡ | 250㎡ | 180㎡ |
| 房租费用(押一付三) | 40000元/月 | 20000元/月 | 10000元/月 |
| 装修费用 | 500元/㎡ | 500元/㎡ | 500元/㎡ |
| 设备费用 | 20万元 | 18万元 | 15万元 |
| 前期原材料 | 12万元 | 10万元 | 9万元 |
| 广告宣传费用 | 6万元 | 5万元 | 4万元 |
| 开业费用 | 5万元 | 4万元 | 3万元 |
| 人员工资(季度) | 3500元/月/人(40人) | 3500元/月/人(30人) | 3500元/月/人(20人) |
| 流动资金 | 10万元 | 9万元 | 8万元 |
| 总投资费用 | 126万元 | 98万元 | 73万元 |
| 以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
大鸭梨烤鸭店简介
大鸭梨烤鸭店是大鸭梨餐饮有限公司旗下主打品牌，成立于1997年4月26日，大鸭梨烤鸭店主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系。如今，大鸭梨烤鸭店拥有数百家门店，以北京为核心，遍布沈阳、内蒙、郑州、南宁等重点城市，加拿大分店已实现品牌国际战略化。公司现拥有高级管理人才300余名，中层管理人才600余名，基层员工6000余名。
加盟费及总投资金额预计：126万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
大鸭梨烤鸭店加盟公司简介
淮安大鸭梨烤鸭烤鸭店有限公司是一家极富翻新性的现代化综合性的烤鸭店企业，作为中国烤鸭店的黄金选择，致力于产物开发生产、品牌运营、售后处事安全可靠、绿色环保的烤鸭店。秉承诚信、敬业、求实、翻新的专业的处事，帮助终端客户和加盟商取得成功。
大鸭梨烤鸭店加盟市场分析
大鸭梨烤鸭店投资阐明
烤鸭是人们常常会吃的美食，因此拥有着巨大的市场需求，成为获利的好选择。大鸭梨烤鸭店诚邀加盟商，无论是熟食外卖形式，还是开个加盟店，都是获利的好选择。以下是三种投资按序阐明，有兴趣的朋友跟小编一起看看吧!
熟食外卖配送：投资规模★☆☆☆☆ 利 润 额★★★☆☆ 利 润 率★★★★★
加盟大鸭梨，你完全可以无店筹谋。有了多功能熟食一体机，无需其他附加成本，直接在家加工各类熟食产物，为饭店、各大机关单位食堂、菜市场、超市等终端配送，销路不断稳定增长，让创业简略到无法再简略。
大鸭梨档口店：投资规模★★☆☆☆ 利 润 额★★★★☆ 利 润 率★★★★★
只需3-5㎡，1-2人就能体面的开张业务，省去了昂贵的房租、店面装修、员工工资以及水电税等等开支，筹谋效果却比普通店面还要惊人，同处繁华地段的档口店要比普通店面高40%的利润!
大鸭梨熟食店：投资规模★★★☆☆ 利 润 额★★★★★ 利 润 率★★★★★
强势登陆区域市场，迅速点燃出产热心，直接进入市场第一线。熟食店在业务面积、产物种类、主顾流量上的下风所带来的回报最为丰厚，此外熟食店更容易借力大鸭梨品牌效应，抓住新主顾，围住老主顾，保持竞争下风和筹谋活力。
大鸭梨烤鸭店获利无可抵挡，强势登陆国内市场，迅速点燃了出产者对美食的热心。优质的项目等您来加盟!相信结合三种售卖营销按序，您定能取得一个美好的前程!
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大鸭梨烤鸭店加盟费多少钱?大鸭梨烤鸭店加盟投资预计126万元
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都说“民以食为天”，美食是所有人都无法抗拒的诱惑，因此美食行业发展的越来越好，不少的投资者都想要加入美食行业，那么有哪些不错的投资品牌呢？小编觉得三餐北京烤鸭就不错。三餐北京烤鸭创立于2008年，主营烤鸭为主，在行业内享有良好的商誉，得到了广大消费者的认可。除了赢得消费者的青睐，三餐北京烤鸭也凭借着完善的加盟政策、较高的投资回报而吸引了不少投资者的目光，申请加盟三餐北京烤鸭的投资者人数在不断增长。想要创业的亲们，想要获得赚取更多财富的亲们，赶紧来加盟三餐北京烤鸭吧！那么你知道三餐北京烤鸭加盟费多少呢？下面就让小编告诉你三餐北京烤鸭加盟费要多少钱，让你对知道三餐北京烤鸭加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，以下资料仅供参考。
三餐北京烤鸭加盟费用：
| 加盟城市 | 一线城市（以深圳为例） | 二线城市（以成都为例） | 三线城市（以常州为例） |
|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 50㎡ | 40㎡ | 30㎡ |
| 房租费用 | 1.5万元/月 | 9200元/月 | 6000元/月 |
| 装修费用 | 700元/㎡ | 600元/㎡ | 500元/㎡ |
| 设备费用 | 3.5万元 | 3万元 | 2.5万元 |
| 前期原材料 | 1万元 | 9000元 | 8000元 |
| 广告宣传费用 | 5000元 | 4000元 | 3000元 |
| 开业费用 | 3000元 | 2000元 | 1000元 |
| 人员工资 | 3000元/月/人(4人) | 2500元/月/人(3人) | 2000元/月/人(2人) |
| 水电杂费 | 800元/月 | 700元/月 | 600元/月 |
| 流动资金 | 8万元 | 5万元 | 3万元 |
| 总投资费用 | 19.58万元 | 13.64万元 | 9.26万元 |
| 以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
如今，创业的人虽然越来越多，但大多数都是属于中小投资者。因此，像三餐北京烤鸭这样低投入、高利润的加盟品牌无疑会极受市场的欢迎。所以，如果您想加盟三餐北京烤鸭，最好能早日行动，如果有疑惑的地方，可以点击右侧的“我要加盟”获取更多加盟详情！
三餐北京烤鸭加盟条件：
1、年满18周岁，身体健康，具有强烈的成功欲望和创业激情的您或您的家人。
2、认同三餐北京烤鸭公司的企业文化和经营理念。
3、具有一定的资金实力和管理能力，拥有良好的商誉和投资意识。
4、提供有效的经营场所,合法的经营资格。
5、严格遵循总部力行的管理制度。
6、拥有较好的商业信誉度和个人品质。
7、具备强烈的进取精神。
三餐北京烤鸭加盟优势：
1、品牌优势
强大的先进运营体系，始终引领着行业的发展，在国内拥有上百家加盟合作伙伴。
2、产品优势
极具市场竞争力的产品大大提高了品牌的影响力。
3、技术优势
加盟三餐北京烤鸭，可以为您提供全方位的技术培训，让您在同行业中独占鳌头。
4、培训优势
三餐北京烤鸭总部针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、技能免费传授，帮助合作商获得增值服务，更加博取区域市场的竞争能力，生意持续火热。
5、服务优势
公司还提供热线帮办，随时解答加盟商经营中的各种问题。更大程度上巩固业绩、增加毛利。
6、投资优势
创业加盟的门槛低，操作简单，收益高。
真情年代北京烤鸭加盟公司简介
北京麦可斯益智饮食管理有限公司，拥有自己的真情烤鸭烤鹅研制团队和培训基地，战略布局呈立体网络，是依托于中国烹饪协会、北京烹饪协会、中国焙烤食品工业协会、中国连锁经营协会、中国肉类研究中心组建的专业从事食品技术开发、研究、咨询与推广的服务机构，为企业和个人提供了一个志愿在食品行业发展的良好平台。
在我公司几十位资深美食技术精英的不懈努力下，在秘制宫廷技术工艺、民间祖传秘方与现代科技的研究中找到了一个最佳结合点，精心打造出真情年代北京烤鸭食品系列。用真情充实和推动这份美食事业，延续百年经典、创世纪新品牌。不一定要领袖群伦，但一定要彻底征服，这就是真情让人不可抗拒的力量!
在清朝以前，烤鸭只是宫廷食品。清朝开始，各代皇帝和后妃都爱吃烤鸭，以至王公贵族、商人游客宴会中烤鸭成为必上的一道菜，遂使烤鸭名声鹊起。烤鸭技术是在十九世纪六十年代由清宫逐渐流传到民间，并且得到了进一步发展。正宗的真情年代北京烤鸭吃起来肉质鲜美，肥而不腻，却独独少了些养生的功效。
真情年代北京烤鸭的营养与养生研究在20世纪中后期提升了日程，科学的验证和食用的经验，让越来越多的营养学家、美食专家都大力推荐。烤鸭技术代代相传，也一次次改进和完善，烤制工艺的改革、新设备的研发，古今美味一脉相承，灿烂美味犹如相互碰撞的火花般诱人。管你是古代人还是现代人，管你是北方人还是南方人，没有人是不爱吃真情年代北京烤鸭的!
真情年代北京烤鸭加盟市场分析
真情年代北京烤鸭利润：
分析人们到北京旅游，首先想到的就是去看看长城故宫，但是要说吃的，那非北京全聚德烤鸭莫属。全国乃至世界有那么多的游客，全聚德俨然没有能力招待全，真情年代北京烤鸭，地道量足，觉得让你不虚此行!
真情年代北京烤鸭的成功真情年代烤鸭烤鸭,不仅表现在美食概念、品质与经营形式上的创新,更主要的是经得起市场的检验,当利润每日增长真情年代,当餐馆宾客盈门,就是最好的结果证明。真情年代可以自豪地说"天下食财为你我而生"!成功属于有眼光、有准备、敢抉择、敢行动的人!
真情年代北京烤鸭加盟成功案例
邓杰是真情年代北京烤鸭几百位成功加盟商之一，投入两三万开店不到两年就赚了四五十万，和一般的小吃店相比收入是相当可观。真情年代北京烤鸭小吃店，店面不大但每天的客流可不少，邓老板原本和老婆经营了一家服装店，但生意始终都不怎么样，最后转行开了这家真情年代北京烤鸭店。说来邓老板也十分自豪，夫妻俩当初都没有做餐饮的技术和经验却能把它经营到每月能赚两三万丰厚收入。对真情年代北京烤鸭店近两年的经营，邓老板每天都要接纳六七百的客户，客流量虽大但夫妻两人都能忙活过来，点餐、装袋，收钱、送客轻松完成，轻松方便，收入跟着提升。邓老板感概：“早做真情年代北京烤鸭生意，现在收入不知翻了多少倍。”
真情年代北京烤鸭加盟专家点评
美名传天下，美名传千里，真情年代北京烤鸭小本创业项目，专业一流的烤鸭技术，代代相传，力求传承美味，传承真情，带去更多看的见的好味道，好滋味!真情年代北京烤鸭，真情看的见!
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三餐北京烤鸭加盟费多少钱?三餐北京烤鸭加盟投资预计9.26万元
/jiamengfei/kaoya/100611.html
北京八大烤鸭店吐血推荐
1、全聚德烤鸭
在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。
2、便宜坊烤鸭
位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，也是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝，公元1416年，至今已有近600年的历史。与全聚德挂炉烤鸭本质不同的是，便宜坊烤鸭采取的是焖炉烤鸭做法。焖炉是地炉，炉身是砖砌成，大小约一立方米。当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。
便宜坊还在鸭坯的加工上下了很大功夫，对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。“花香酥”焖炉烤鸭值得一尝，不仅是为了找寻那淡淡的花香，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同，毕竟焖炉烤鸭店不多了。
3、利群烤鸭
在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。
4、鸭王烤鸭
鸭王烤鸭店成立于1997年，是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。鸭王烤鸭店除烤鸭外现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及家常菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭宴会。
“鸭王”烤鸭的最大特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。
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5、九花山烤鸭
二十世纪九十年代，九花山起了一栋公寓，公寓下开了一家烤鸭店，取其吉利，就叫了“九花山”。虽地处偏僻，但由于烤鸭有特色好吃，食客络绎不绝，素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九花山烤鸭店”迁到海淀区增光路，如今被评为“特级餐馆”，营业面积二千多平方米，一楼大厅有180个餐位，二楼宴会厅近200个餐位，另有大小单间28个。为保证烤鸭质量，每天限量200只，且不出售外卖烤鸭。
九花山的烤鸭每天限量供应，想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单收费，但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香，鸭肉滑嫩可口，不油不腻，另外，这里面皮做的也很棒，又薄又韧。价格虽然贵了点，但是的确物有所值。
6、长安壹号烤鸭
“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里，可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁，烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌，年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前，一边精致准确的片着那100片鸭子，一边用极富韵味的“京片子”讲述着这只鸭子的历史，当惊叹于他似有说相声的天赋时，才知道竟然真是家学渊源。
胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。
大董烤鸭店
---吃烤鸭的高档地方
推荐理由：厨师是色彩专家，每道菜的颜色搭配都是赏心悦目的。。
他家创新的八种调料，三种吃法，非常有特色：酥脆的鸭皮蘸上白糖，入口即化；荷叶饼抹上甜面酱，放上葱条、黄瓜条、萝卜条，卷上几片肥而不腻的鸭肉，回味无穷；片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱单吃，鲜香中增添了一丝辣意，风味独特。其他京味儿菜也是色香味俱全。难怪一到饭点，等位的中外游客就不计其数。。
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明显也好这一口，大董烤鸭店
推荐理由：超级大牌发哥曼玉的最爱。
张曼玉也许打算真的长居北京了，除了对胡同有兴趣，不接戏的她对日常生活里的吃吃喝喝和游玩都很有兴致。到我这儿来一般必点两样：烤鸭和一品冰花玫瑰燕，后者属我家分子美食里的代表，此菜采用血燕，特别有女人味，不但口感出众还具兴师动众的美颜功效，所以也吸引了章子怡。我们这儿是做烤鸭起家的，前来明星当然也是必点这个。成龙大哥除了烤鸭，还偏爱董氏烧海参，同样对海参情有独钟的还有张艺谋导演。梁朝伟则喜欢这里的一道螃蟹，称赞在香港没有这么好吃的，不过这我信，这螃蟹是我父亲在天津时就有的秘方。#创意菜##朋友聚会#。
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宫保虾球
薯泥
老醋蛰头
烤鸭
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大董烤鸭店
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来源：《中国大厨》2006年第07期
凡是去过大董烤鸭店的客人，评价出奇得一致：生意很好，排队的人很多，去的话一定要预先订位子；菜价不便宜，但除了吃法和佐料都很讲究的烤鸭外，其他菜品也很新，口味又好，值得一去!
青苹果鹅肝售价：68元／位
亮点：简单的配料制出新口味的鹅肝，苹果的清香中和了鹅肝的油腻。
主料：鲜鹅肝100克。
配料：进口青苹果1个(口味类似国光苹果但比较酸，比较香，可用国产的酸味青苹果代替)，树梅适量(一种新式水果，类似桑椹、杨梅)。
调料：盐2克，胡椒粉3克，老抽2克，苹果醋1克。
制法：1、将鹅肝切成大片，放盐、胡椒粉略腌，上铁板小火煎至八成熟备用。2、青苹果刻成六棱柱体用黄油稍煎一下(以免氧化变色)，和树梅配在盘中，余下的苹果料榨成苹果汁，加老抽、苹果醋。盐小火熬约20分钟烧成浓缩汁，浇在煎好的鹅肝上即可。
味型：酸甜，有苹果清香。
注：虽然浇新鲜苹果汁颜色更好看、昧更清香，但放时间略长就会氧化变色，所以要加调料加工一下。
黄浩新点评：创意非常好的一道菜，鹅肝用水果汁制作起到了去腻的效果。建议：成品苹果酱先调好汁，再加入鲜榨青苹果汁，这样不会氧化变色，也就不用加老抽，味道、色泽会更好一些。
泡菜澳洲龙虾
龙虾售价：260元／斤
亮点：泡菜烹龙虾，用普通调料烹出了高档原料的新味型。
主料：澳洲龙虾一只约1千克(龙虾宰杀过程详见本辑光盘《北京旺店系列》)。
配料：四川泡菜150克，鲜蚕豆米50克。
调料：盐4克，味精5克，生粉10克，蛋清1个，色拉油1千克。
制法：1、将泡菜切成1厘米见方的丁备用，蚕豆米入沸水中焯水至断生备用。2、将大龙虾取肉切成1．5厘米见方的球后，放盐、味精、生粉、蛋清上浆备用(约10分钟左右即可)。
3、锅上火入油烧至三成热，下入浆好的龙虾肉滑熟后，捞出控油。4、锅留底油，将滑好的龙虾肉和泡菜丁、蚕豆米一同下锅，加盐、味精炒匀，用湿生粉打薄芡出锅即可。 味型：泡菜的酸味。
注：龙虾切丁不能太小，因为龙虾肉有纹理，太小了容易切不成球。
创意由来澳洲龙虾一直以来的做法就是“刺身”，吃法呆板，客人也吃腻了，我就想拿种口味有点刺激的原料与之搭配，最后选了泡菜，泡菜夏天吃起来能够刺激人的味蕾，而口味又能与龙虾的鲜美相融合，自从这道菜推出后，龙虾池边挂的“刺身”、“椒盐”、“泡菜”一列牌子中，“泡菜”味型的点击率最高。
黄浩新点评用泡菜制作高档海鲜有新意，建议如果店内有死龙虾，尝试这种方法应该不错，鲜活龙虾则应主要突出其鲜味。
海胆芦笋汤 16元／位
亮点：生食海胆并以鲜芦笋调制的鲜羹烩之。
主料：鲜嫩芦笋5千克。
配料：鲜海胆肉(每份放约5克)。北京大董烤鸭店加盟
调料高汤7．5千克，黄油500克，盐、味精少许，铁塔牌淡奶油3克，面捞(8口黄油炒面)5克。
制法：1、鲜芦笋用黄油炒香。稍微变色(鲜芦笋有个土腥气，炒一下可增香)，加高汤略煮后和原汤一起榨成芦笋汁(批量制法)。2、客人点餐后，将芦笋汁上火加盐、味精调口，加面捞搅匀小火熬香，出锅前淋上少许淡奶油(奶油放早了容易起沫)，盛入盅内再放入鲜海胆肉即可。
味型：咸鲜，带奶油香气。
注：这里的芦笋汁比例是批量制作时的分量，如要试制：可同比例缩小。
北京烤鸭五大经典餐厅指南
来北京旅游不能不吃北京烤鸭，您知道京城哪家烤鸭最特色吗？现在就给您介绍全北京最HIGH的五大吃烤鸭去处„„
全聚德——吃文化与名气
全聚德似乎可以和北京烤鸭划等号了，北京烤鸭的历史怎么也无法同全聚德分开，一部《全聚德史话》就是北京烤鸭的发展史。位于前门、和平门、王府井的三家全聚德是品牌的旗舰店，前门的老店又是全聚德品牌的灵魂。
“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一搂，美名遍中国„„”不仅是烤鸭店，所有的餐饮名店都算在内，比全聚德名气大的在中国怕是找不出来第二家了。
前门的老店不仅是吃烤鸭的地方，也是北京旅游景点。楼上的高级雅座古色古香，可以摆30桌筵席，还有专门接待外国元首的帝王厅，解放后，全聚德接待的外国元首不计其数。贵宾可以用毛笔蘸糖饴水在鸭子身上题字的，烤好后题字鲜明生动，为烤鸭文化又增添了新的内容。
最值得一去的是楼下的老铺，恢复了原貌的老铺能把人带回30年代全聚德的鼎盛时期，听第五代传人杨宗满说，摸一摸老铺柜台上的玉算盘会带来福气。老铺还保留了老北京的胡同地图，应该是绝版了。如果想找找老北京的感觉，这里是最合适的，难怪有些贵宾放弃楼上的雅座而选择老铺，想是觉得在这里吃全聚德的烤鸭才真正地道呢！
全聚德烤鸭的口味自然是无可挑剔的，片法由顾客点，也保留了传统的全部吃法。荷叶饼是在周总理的建议下改成荷叶形状的，空心烧饼也在工艺上做了改进，没有了中间的面心。北京大董烤鸭店加盟
前门的全聚德是很多人来圆北京烤鸭梦的地方，众多国家元首访问中国都会选择这里来品尝北京烤鸭。来全聚德吃烤鸭的人不仅吃了烤鸭，还了解了烤鸭的文化，还有在不断
续写的历史。
地址：北京市前门西大街14号楼
长安壹号——吃档次与感觉
别的不提，单“长安壹号”这个名字就使得他独一无
二。藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街；向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。
坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里，可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁，烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌，年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前，一边精致准确的片着那100片鸭子，一边用极富韵味的“京片子”讲述着这只鸭子的历史，当惊叹于他似有说相声的天赋时，才知道竟然真是家学渊源。
胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。
北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品着大宅门里太太小姐们的吃法，放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树，恍惚间品出了不寻常的味道。一边是现代，一边是历史；一边是流动，一边是凝固。交错中又听到了厨师长京腔十足的问候，真的是在古老的北京品着北京烤鸭。
还可以为自己点一杯用中国名酒调制的鸡尾酒，无论是花雕话梅加青柠汁，还是调了雪碧的茅台酒，自然的融合丝毫没有牵强的痕迹，就像从时髦的君悦能够看到古老的王府。
地址：北京东长安街甲1号君悦大酒店1层
大董团结湖烤鸭店——吃健康与品味
大董的烤鸭店在京城非常有名，京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。积聚了这么多方面的才能，他的烤鸭店又怎能不火？
提起京城的烤鸭店，除了两家老字号外，大家都会提到鸭王、九华山和大董的烤鸭店，其中大董的烤鸭与众不同。
大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。 大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。“做父亲一样的名厨，是我一生的梦想”，无论从哪个角度，大董都超越了父亲。新的一年，大董的梦想是开自己的第一家分店。
地址：北京朝阳区团结湖北口3号楼(长虹桥东南侧)
北京小王府——吃小资与情调
小王府在京城的白领中颇有声望，白领聚集的赛特商圈、CBD不知道小王府的人很少。几年前，香港演艺界的客人中还流传着“到北京一定要到小王府，一定要请王老板亲自点菜”的说法。用王老板自己的话说，小王府不过是白领
北京值得一去排名五十的餐厅
1.海底捞火锅
2.金钱豹国际美食百汇
3.眉州东坡酒楼
4.全聚德烤鸭店
5.江边城外巫山烤全鱼北京大董烤鸭店加盟
6.麻辣诱惑
7.大董烤鸭店
8.那家小馆
9.汉拿山
10.金鼎轩
11.蕉叶
12.日昌餐厅
13.黑松白鹿
14.松子日本料理
15.呷哺呷哺
16.西堤牛排
17.鹿港小镇
18.花家怡园
19.王品台塑牛排
20.俏江南
21.豆捞坊
22.火炉火
23.将太无二
24.新辣道梭边鱼
25.便宜坊烤鸭店
26.小肥羊
27.巴国布衣风味酒楼
28.都太国际连锁海鲜寿司自助
29.港丽餐厅
30.中8楼
31.沸腾鱼乡
32.川办餐厅
33.祖母的厨房
34.权金城
35.戈拿旺巴西烤肉
36.梧桐
37.西贝莜面村
38.一麻一辣
39.北京展览馆莫斯科餐厅
40.龙顺园麻辣香锅
41.孔乙己酒楼
42.干锅居
43.渝乡人家
44.高丽园时尚餐厅
45.时时乐
46.米斯特比萨
47.久源日式餐厅
48.无名居
49.湘鄂情
50.东来顺饭庄
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