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“现在百富的店面在全国有近70家，榆林的店也就要开张了。”得知记者来自陕西，新疆百富餐饮有限公司的财务总监周红这样介绍说。
记者采访时，百富董事长王俊岭正在深圳出差。
“在新疆开的第一家快餐店，用的就是公司的名字，一直延续至今。”周红如此细解百富的含义。“另外还有一层含义，就是王俊岭董事长在创业期提出的‘创造100个百万富翁’的愿景。”
但是，10多年前百富刚起步时，却是从模仿洋快餐开始的，连产品的名字都很洋化——百富汉堡。
模仿洋快餐起步
王俊岭正式辞职下海之前，是新疆自治区人事厅的一名国家干部，工作很安稳，清闲中透着平淡。
在机关工作期间，王俊岭就不是很“安分”，他拥有几项国家发明专利，其中彩色五笔输入法和一种防爆装置技术，被他卖给了两家企业，因此获得一笔不小的收入。据说，目前国内机场普遍使用的小型防爆桶所采用的专利技术，便来自于他的发明。
上世纪90年代初，新疆边贸很活跃，王俊岭业余时间也尝试做过生意。1996年，他正式辞职了。虽然家人都反对他放弃这份稳定而体面的工作，但他却觉得，如果自己创业，生活肯定会更好。
“创业最重要的是要能从零做起，什么都要能放得下，当年如果我不肯放弃人事厅稳定的工作，左顾右盼犹豫不定的话，肯定不会走到今天。”这是王俊岭的切身感受。
起初，王俊岭承包了乌鲁木齐的城市大酒店，但这段做中餐的经历给他留下的感受并不好。“传统的中餐，口味好坏主要依赖于大厨的手艺，因此支付给大厨的工资都非常高。即便如此，大厨还会隔一段时间就要求加薪，一旦不称心，便消极怠工，稍有不如意，动辄便给你找麻烦，或浪费原料，或把菜切得大小不一，炒得焦黑。我就见过曾聘请的一个大厨，因为不高兴，就把一盆几公斤的油给倒了。”王俊岭说起这些直摇头。
在中餐馆当老板，就要时时操心，事事操心，从早到晚但凡有一点没顾到，就可能出岔子。当王俊岭有了一定积累后，他决定放弃做中餐馆的生意。有一次去北京，他看到无论是肯德基还是麦当劳，生意都出奇地火爆，就有想在新疆开代理店的想法，可一打听代理费高达800到1000万元，只得作罢，因为自己没有那个资金实力。
但是，做西式快餐的念头却在王俊岭的心里生下了根。
1998年11月，王俊岭开的一家名叫“百富汉堡”的西式快餐店在乌鲁木齐大西门亮相了。“百富汉堡”主打汉堡，两片面包夹上炸鸡块、生菜、西红柿片，再加上炸薯条什么的，有一种浓浓的模仿味道。对此，王俊岭是这样解释的“百富公司在创业之初，的确是靠模仿竞争对手完成了资本的原始积累。模仿是非常有效的学习方法，这是一种战术，我们要利用洋快餐尚未进疆的机会完成原始资本积累，树立品牌，抢占市场。现在的百富早已走出模仿，踏上创新之路。”
寻找核心竞争力
“一般烤制肉类食品，都会出现缩水现象，而百富因为从工艺上解决了烤制过程中水分流失的问题，所以成品大小与原料大小差别不会太大。烤的同时，还能将食品本身多余油脂排除，这样与油炸食品比更健康。”周红对记者说。
百富找到这个独特的生产工艺，还有一段故事。
2002年，肯德基来到了乌鲁木齐，百富必须直面来自洋快餐的挑战了。看着肯德基餐厅大排长龙的情景，王俊岭苦苦思索着：如何让顾客走进百富呢?
一次偶然的楼兰之行，让王俊岭找到了方向。
2003年，国际红十字会新疆慈善总会理事艾热提·依明找到王俊岭，对他说：“和田地区洛浦县是一个非常贫穷的地区，吉牙乡地处偏远，医疗设施极其简陋，甚至没有一辆救护车，许多病人得不到及时救助……”他拿出一些当地的资料和照片让王俊岭看，并把手放在胸口向王俊岭深鞠一躬说：“我以国际红十字会新疆慈善总会的名义向你求助，希望你们能提供帮助。”
王俊岭为吉牙乡捐赠了一辆价值13.8万元的救护车，并亲自送车过去。当地人用烤肉招待王俊岭一行时，王俊岭以职业的敏感发现，那天的烤肉从口感到香味都非同寻常。为获取更多的信息，在返回途中，王俊岭特意到南疆古丝绸之路各地查阅了大量史料，令他欣喜的是，在这里他找到了关于古楼兰烤肉制作工艺和香料配方的文字记载。
据史料记载，古楼兰烧烤工艺延续至今已有1000多年的历史，其烤肉之所以外面焦黄香脆，里面鲜嫩多汁，是因为有一种特殊装置能不断加水以控制炉内的温度和湿度。这一发现启发了王俊岭过去百富一直跟在洋快餐后面做，难以形成特色，如果将主打产品定位为“烤”，与洋快餐的炸就有了区分，这盘棋不就全活了吗?
经过一番摸索，2003年8月16日，位于乌鲁木齐市民主路的百富烤霸全新亮相，第一天就“烤”出了16.6万元的销售额，创下了中国快餐业单店日销售额的最高纪录。凭借独到的烤鸡技术，百富一举明确了产品的市场定位。王俊岭因此被业内人士尊称为“烤鸡专家”。
此后，王俊岭请来了美国和新加坡食品工艺自动化流程设计专家
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