即饮咖啡,现磨咖啡 现磨现煮咖啡，买回来机器赚不到钱

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现磨现煮咖啡，买回来机器赚不到钱
即饮咖啡,现磨咖啡 第一篇

　　读者：我是一个刚毕业的大学生，很看好学生市场，想在大学城搞项目。最近我发现了一个项目是某公司的一个咖啡加盟项目，经营方式是利用现磨现煮咖啡，售价3元一杯。它的理念是通过这种现磨现煮的方式，将咖啡从高档、专业的场所引入到普通消费市场，使只有极少数人才能享用的“现磨现煮”咖啡变为人人均可消费。项目采用合作经营的方式，投资者无需自己开店、办zeng。只要与网吧、商场、超市、桑拿、学校服务中心、夜总会等合作，利用他们投资几十万装修好的现成场所，摆上总部提供的“统一形象可移动式操作台（展台），雇一个服务员在那里进行“现磨现煮”销售，每卖出一杯咖啡，他们抽取20％的销售额。这个项目投资小，很适合我。但我在网上查了一下，发现也有人投诉这个项目。由于我刚毕业，社会阅历太少，不知道这个项目的真实性和可操作性，希望能给我一些建议。 

　　专家点评：看了你的问题，我在网上搜了一下，关于这种“现磨现煮”的咖啡项目还真是不少。由于没有实地采访调查过此项目，因此对于商家（也包括你提到的这家）提供的信息是否真实不能做出判断，还需要你实地多方考察。对于网上的投诉案例，我个人觉得“宁可信其有，不可信其无”。 

　　针对这个项目的一些广告宣传，你在考察此项目时要注意以下问题： 

　　一、公司是否具有加盟资质。根据商务部颁发的《商业特许经营管理办法》中的规定，特许经营人应当具备在中国境内拥有至少两家经营一年以上的直营店或者由其子公司、控股公司建立的直营店。真正从事特许加盟的公司，一定有自己的直营店，如果没有直营店，就不是真正意义上的特许加盟品牌。 

　　二、打着加盟的旗号来招募加盟商。在咖啡项目的广告宣传中，我们可以很明显的看到，商家在宣传时只提到了“合作经营”而并非是“特许加盟”。从这点上来说它并不是真正意义上的特许加盟。既然是合作经营又何须要收取加盟费用呢？这就不排除公司以收取加盟费为明，实则是让投资者购买其设备。 

　　三、完全了解了绝大多数投资者的投资心理。从广告宣传中，看到的是“投资小，收益大”。广告运用对比的手法告诉投资者，同样开一个咖啡店要花上几万甚至几十万，而投资这种方式几千元就能开业。一些不理智的投资者往往会认为，我只要花不到5000元的钱就能获得很大的收益，何乐而不为呢？但是，真正冷静下来想想，如果这个项目真的很好，为什么公司自己不去经营直营店，好好把自己的品牌树立起来，然后再发展特许加盟事业以赚取更多呢？而且，从宣传广告上来看，根本就看不出任何盈利模式，试问一个没有盈利模式的项目又如何确保投资者能够赚到钱呢？ 

　　四、“借鸡下蛋”的经营模式是否能赚钱。项目采用合作经营的方式，投资者无需自己开店、办zeng。只要与网吧、商场、超市、夜总会等合作，利用他们投资几十万装修好的现成场所，摆上咖啡机就等着钱来了。表面看来这种模式好像很有新意，是一条致富的好门路，但仔细想想，你就会发现有很多问题你根本不清楚。买回来的机器是什么样？煮出来的咖啡味道好不好？咖啡豆品质如何？更重要的是，网吧、超市、夜总会等场所的老板会不会考虑跟你合作？销量是不是如广告说的那样好？喝的人是不是有那么多？卖咖啡如果不在合作单位的经营范围，会不会被工商局的查封？……许多问题都需要一个个地搞清楚。人们对喝咖啡的需求还没有普及到像喝水一样，而真正喜欢喝咖啡的人，除了好的味道，更喜欢咖啡的氛围和文化。 

　　因此，咖啡这个项目建议你先做一下市场调查，全方位考虑清楚。不然，你就会买回来机器赚不了钱。

　　

谭运寿开咖啡店,每年卖出一千万
即饮咖啡,现磨咖啡 第二篇

[致富经]本期创业人物：谭运寿(20130524)　　视频转自：CCTV7央视七套致富经官网

　　◆本期节目看点：

　　①在人少的地方开咖啡店 每年卖出一千万

　　②“欢乐节”的意外收获

　　③父子间的“矛盾”带来的惊喜

　　这里是距离海南省澄迈县外17公里的地方，紧挨着西线高速的咖啡庄园。老谭每天做的事，就是开着电瓶车在他的咖啡庄园里转一圈。

　　谭运寿：这是咖啡实验园，这是体验屋，这是咖啡壶，象征这永远倒不完的咖啡，这是菠萝蜜。

　　老谭在澄迈是出了名的“有眼光”，这块地就是他从一块荒地做起，变成了现在海南省最大的户外咖啡休闲庄园。

　　黄章群：特意来喝咖啡的。其他地方没有，海南没有，很少，没有户外咖啡的。

　　朱茂光：他关键是思路比较清晰，和人家不一样，比较超前。

　　谭运华：老板常说看事情要看到十年后。

　　可在2003年，他要在一块，就像这样的高速公路边的荒地，开咖啡庄园的时候，很多朋友都觉得不能理解。

　　朱茂光：这么偏僻的地方，我确实没想过要投资。基本没人路过，它不靠近乡镇。

　　黄承斌：原来开始做的时候他们议论，不可能有钱赚。

　　王春琼：我们这里离市区这么远，会不会有客人来？村里的人都说这个老板要这块地做什么？

　　谭运寿：人家不要这块地的时候，可能是大部分人觉得不好才不要，但是我要做人家不懂利用的，我能利用起来，才算我的本事。

　　那时候的老谭不仅要开咖啡庄园，还包了100亩地，自己种咖啡。

　　朱茂光：他当时拿着锄头跟他老婆在地里干活，一身泥一身汗的。他一大老板，你看他现在的形象黑咕隆咚的。

　　黄承斌：他是个很执着的人，认准的事情九头牛也拉不回来。

　　就是这块大家都不看好，只有老谭自己坚持的荒地，现在的年营业额已经达到了一千万元！

　　王春琼：都是满满的，忙不过来。

　　朱茂光：很火爆的，没地方坐，火爆。

　　谭运华：那边的空地上都是人，有的人带帐篷来，打包坐在草地上喝。

　　老谭究竟是怎么把一块高速公路边的荒地，打造成海南省最大的咖啡休闲庄园的呢？

　　澄迈县有近百年种植咖啡的历史，每天早上喝一杯焦糖咖啡，已经成为了当地人的生活习惯。

　　王就民：像我们这里老人喝的传统咖啡，一般一斤咖啡加2两糖的口味，这个口味没有变过，几十年都这样。

　　周延桂：我基本上两三天就来一次，就上这喝。

　　清晨，在咖啡店门外，用这种大锅炒咖啡豆，也成了县城里一道古老而独特的景观。

　　王就民：我爸从56年到现在，我炒了30年了，我老爸炒了几十年，我接的我老爸。

　　记者：咱们这边糖加的挺多的。

　　王就民：一般二两到二两半这样。

　　记者：这一锅里面有多少糖？

　　王就民：20斤。

　　然而，记者在老谭的咖啡庄园里却看到了另外一番景象，这里煮的咖啡，全部都是用咖啡豆现磨的不加糖咖啡，味道苦，当地人根本不喜欢喝。

麦咖啡、美音咖啡、VIA免煮速溶咖啡8元咖啡的战争
即饮咖啡,现磨咖啡 第三篇

　　在鞋跟踢着后脑勺的快时代，你最终会为哪一杯能换来稍许惬意的咖啡买单?是七八块钱的麦当劳“麦咖啡”，8到15元的肯德基“美音咖啡”，还是1美元的星巴克“VIA免煮速溶咖啡”?

　　“4美元是愚蠢的!”

　　麦当劳把一块巨大的广告牌竖在星巴克的西雅图总部门前，它想讽刺星巴克摩卡咖啡的昂贵售价。

　　似乎是为了回应这一讥讽，2009年3月3日，星巴克在西雅图的门店卖起了一包不到1美元、冷水热水均可冲泡的“VIA免煮速溶咖啡”，22天后，这款平价咖啡在伦敦部分门店现身，到2009年深秋，你将可以在全美所有的星巴克门店内买到它。

　　“如果您的咖啡不够完美，我们会重做一杯；如果您的咖啡还是不完美，请确定您走进的餐厅是星巴克。”星巴克在《纽约时报》等各大报刊登载广告，嘲讽麦当劳在5月5日推出的新咖啡品牌“麦咖啡”(McCafe)。《洛杉矶时报》称，麦当劳为“麦咖啡”投入1亿美元，发动了自上世纪70年代以来最大的行销攻势。

　　6月3日，麦当劳把平价咖啡战火烧到中国，它在北京、上海、广州、深圳、武汉、南京和天津7个城市的400多家门店大力派送100万杯免费“麦咖啡”，以期启动中国平价咖啡的市场引擎。其实早在5月，肯德基就在上海试验性地推出了自家的现磨咖啡系列——“美音咖啡”(EncoreCoffee)，虽行事低调。却显露出不甘人后的市场野心。

　　在中国，星巴克尚未迎战。“VIA免煮速溶咖啡在美国乃至全球推出是一个渐进的过程，目前没有在中国推出的计划。”星巴克中国新闻发言人励静告诉记者，“中国在咖啡文化方面尚在发展酚段”。

　　8元，是平价咖啡三剑客——“麦咖啡”、“美音咖啡”、“vrA免煮速溶咖啡”的基准价。问题是，在崇尚以茶会友、无酒不成席的中国餐桌上，咖啡杯能在茶杯、酒瓶和可乐瓶中间争得多大席位?

　　170亿美元的速溶咖啡市场

　　万博宣伟中国董事总经理刘希平是典型的“咖啡党”。

　　他在办公室每天至少要碣掉两杯咖啡，一杯在上早班时，一杯在午饭后。

　　如果时间允许或出于商务需要，他会习惯性地坐进北京朝阳门的星巴克店，点一杯30元左右的香草拿铁或抹茶星冰乐。为了随时过足咖啡瘴，他干脆花3000块买了一台雀巢NESPRESSO咖啡机，“省时省力，冲出的咖啡跟星巴克的差不多”。

　　“麦咖啡”和“美音咖啡”的出现，成为“咖啡党”在茶水间的热议话题。他们一方面为只能选择“暴利”的星巴克倍感无奈，另一方面又为“麦咖啡”的质量与环境感到担忧。

　　美国每年消费660亿杯咖啡，其中75％是家中烹煮的咖啡，其余的咖啡或是在办公室或旅途中饮用，或是在咖啡馆等地饮用，而星巴克在家庭饮用咖啡中仅有不到4％的市场份额，“咖啡消费市场正要发生裂变”，星巴克总裁霍华德·舒尔茨解释，星巴克所以推出“VIA免煮速溶咖啡”，“是要重新定义速溶咖啡品类，创造新消费习惯，扩展顾客群。开发新的收入来源。”

　　从2006年起。麦当劳就在觊觎咖啡市场，并试图使其成为全新的利润增长点，目前，麦当劳在美国有7.0％的餐厅出售咖啡，物美价廉是其最大的诉求点，“咖啡是一个非常具有潜力的市场，近年来。品质咖啡文化已逐步融入到中国人的日常生活享受中，现代中国消费者对鲜煮咖啡的需求与日俱增，我们因此决定在中国推出McCafe鲜煮咖啡”，麦当劳中国副总裁张家菌在接受记者采访时称，“麦咖啡”在中国的目标人群是现代都市人及年轻上班族。“好咖啡并不一定要坐下来享受”，他们在快节奏的都市生活中可以不受时间、地点的限制，让平价咖啡享受随时随地进行——在逛街的途中，在前往公司的耻，在家中休憩，或在朋友聚会时。

　　在咖啡这件事情上。肯德基的市场观略显谨慎，“美音咖啡”目前仅在上海门店可见，并未高调推广，“咖啡饮料，我们比麦当劳推得更早。我们没有大张旗鼓，是因为我们觉得中国还没有普及咖啡文化。即便星巴克带来一定的认识”，肯德基中国品牌总经理韩骥麟向记者解释。在国外。一般人喜欢来点咖啡刺激一下身体，而中国人喜欢“喝茶看报”，喝了茶，报才看得有劲，觉得一天都比较顺气，这是中西饮食文化的差异。

　　“麦咖啡”能否克隆美国奇迹?

　　麦当劳在中国送出100万杯免费“麦咖啡”之后，2009年7月22日，又在全国1000多家门店发动第二波攻势——10元McCafe鲜煮咖啡早餐组合。这几乎成为“麦咖啡”美国市场大冲锋的翻版。

　　在经济大萧条的背景下，麦当劳在美国电视广告中将自己包装成工薪族的选择——一个女工薪族焦急等候公交车，一位男子笑容满面，拿着一杯麦当劳摩卡咖啡站在一旁，画外音：“麦当劳咖啡，可以让你每天保持好心情”。

　　美国布瑞吉公司联合创始人刘勇将“VIA免煮速溶咖啡”与“麦咖啡”的PK描述成是“咖啡教宗遭遇快餐王者的跨界竞争”。

　　长久以来，美国媒体一度讥讽麦当劳的咖啡“看上去像咖啡，喝起来像热水”，2005年，麦当劳开始在店内设置专门的咖啡机和调制师，提供“特级烘焙”系列咖啡，该系列取得两位数销售增长。在2007的一次市场调查中，美国人认为麦当劳“特级烘焙”咖啡口味已经不逊于星巴克同类咖啡。

　　麦当劳中国副总裁张家菌解释，“McCafe咖啡在欧美及其他市场受到广大消费者的欢迎和喜爱，胜在其品质和快捷的服务”。星巴克卖服务，麦当劳卖产品，当两者优势接近后，麦当劳吸金的杀手锏是其遍布各地、24小时开门、数量惊人的门店。目前，俄罗斯和意大利约20％、德国约50％、美国约60％的门店在卖“麦咖啡”。

　　事实上，早在2000年，麦当劳就分别在北京、上海、深圳等地开了5家“麦咖啡”独立

　　

雀巢即饮咖啡生产及质量控制
即饮咖啡,现磨咖啡 第四篇

2016年咖啡现状研究及发展趋势
即饮咖啡,现磨咖啡 第五篇

2015年版中国咖啡市场调研与发展前景预

测报告

报告编号：1663613

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息

报告名称： 2015年版中国咖啡市场调研与发展前景预测报告 报告编号： 1663613 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用发票

网上阅读：

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温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。

二、内容介绍

咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

全球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。全球有15亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。消费结构由过去偏好饮用速溶咖啡逐步转向消费现磨咖啡；由过去偏好饮用含咖啡因较高的口感强烈的Robusta（中粒种）咖啡逐步向消费咖啡因较低、口感柔和的Arabica（小粒种）咖啡转变。

我国咖啡的引进试种已有100多年的历史。我国咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区在云南及海南等少数区域。作为中国最大的咖啡生产基地和优质咖啡原料基地，云南咖啡种植面积和产量均占到全国总量的98%以上，其出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。2013年云南省咖啡种植面积达到140万亩，产量达10万吨，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。 自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，各大国外品牌也纷纷抢滩登陆，中国咖啡市场竞争日趋激烈。

咖啡行业区域市场份额占比

中国咖啡产业具有巨大发展空间。近年来，国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势，预计到2020年，中国将成为相当于日本的世界咖啡消费大国。高品质的咖啡将会是中国未来的消费主流。

《2015年版中国咖啡市场调研与发展前景预测报告》在多年咖啡行业研究结论的基础上，结合中国咖啡行业市场的发展现状，通过资深研究团队对咖啡市场各类资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对咖啡行业进行了全面、细致的调查研究。

中国产业调研网发布的2015年版中国咖啡市场调研与发展前景预测报告可以帮助投资者准确把握咖啡行业的市场现状，为投资者进行投资作出咖啡行业前景预判，挖掘咖啡行业投资价值，同时提出咖啡行业投资策略、营销策略等方面的建议。 正文目录

第一章 咖啡相关概述 第一节 咖啡基本介绍 一、咖啡简介 二、咖啡的发展历史 三、咖啡的基本特征 四、咖啡的常见品种 第二节 咖啡豆的处理 一、摘收 二、粗加工 三、储存 四、运输 五、烘焙即饮咖啡,现磨咖啡

第二章 国际咖啡行业发展分析 第一节 世界咖啡行业发展概况 一、世界咖啡豆的种类及其主要产区

二、2012年全球咖啡出口简况 三、2013年全球咖啡出口简况

四、2013年全球咖啡需求量同比上涨统计情况分析 五、2013年全球速溶咖啡市场分析 六、2012-13年收获季全球咖啡产量预测 第二节 巴西

一、巴西咖啡行业概述

二、2011年巴西咖啡市场出口概况

三、2011年巴西制定烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技术法规 四、2012年巴西咖啡市场出口状况 五、2012至2014年度巴西咖啡产量预测 第三节 越南

一、越南咖啡行业概述 二、2011年越南咖啡出口简况 三、2012年越南咖啡出口简况 四、2013年越南咖啡出口简况 五、20102012年越南咖啡行业生产综况 六、2013-2016年越南咖啡产量预测 七、2016年越南林同省咖啡行业种植规划 第四节 哥伦比亚

一、哥伦比亚咖啡行业概述

二、2012年哥伦比亚咖啡行业发展回顾 三、2013年哥伦比亚咖啡进口情况 四、2020年哥伦比亚咖啡产量或将翻番

现磨咖啡制作步骤
即饮咖啡,现磨咖啡 第六篇

现磨咖啡的做法

第一步：萃取。

将滤纸放入滤杯，取适量咖啡粉放入滤纸（1人份约滤纸的2/3处）。将咖啡粉压实，滤杯放在杯子上，注入开水（可加水2-3次，依个人口味而定） 第二步：牛奶起泡

 冰咖啡：奶杯中倒入200-250ML左右冰牛奶，将起泡器放入杯底对牛奶进行起泡（冰奶易起泡，微打即可）。

 热咖啡：奶杯中倒入200-250ML左右牛奶，微波炉加热2-2.5分钟。将起泡器放入杯底对牛奶进行起泡（热奶不易起泡，可多打一会）。 第三步：混合

 冰咖啡：将适量冰块放入萃取后的咖啡中（如加糖，请先加糖再放冰块），然后倒入起泡后的牛奶。

 热咖啡：将起泡后的牛奶倒入咖啡中即可。  最后请把滤杯、奶杯、起泡器清洗干净。

各种咖啡的配比：

1、

2、

3、

4、 拿铁咖啡：1/4浓缩咖啡+2/4牛奶+1/4奶泡 卡布奇诺：1/3浓缩咖啡+1/3牛奶+1/3泡沫牛奶+巧克力粉 摩卡咖啡：1/3浓缩咖啡+1/3热巧克力+1/3牛奶泡沫 美式咖啡：1/3浓缩咖啡+2/3水

2015年咖啡行业现状及发展趋势分析
即饮咖啡,现磨咖啡 第七篇

中国咖啡行业现状分析与发展前景研究报

告（2015年版）

报告编号：1572827

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息即饮咖啡,现磨咖啡

报告名称： 中国咖啡行业现状分析与发展前景研究报告（2015年版） 报告编号： 1572827 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用发票

网上阅读： 温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。

二、内容介绍

咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

全球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。全球有15亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。消费结构由过去偏好饮用速溶咖啡逐步转向消费现磨咖啡；由过去偏好饮用含咖啡因较高的口感强烈的Robusta（中粒种）咖啡逐步向消费咖啡因较低、口感柔和的Arabica（小粒种）咖啡转变。

我国咖啡的引进试种已有100多年的历史。我国咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区在云南及海南等少数区域。作为中国最大的咖啡生产基地和优质咖啡原料基地，云南咖啡种植面积和产量均占到全国总量的98%以上，其出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。2013年云南省咖啡种植面积达到140万亩，产量达10万吨，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。 自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，各大国外品牌也纷纷抢滩登陆，中国咖啡市场竞争日趋激烈。

中国产业调研网发布的中国咖啡行业现状分析与发展前景研究报告（2015年版）认为，中国咖啡产业具有巨大发展空间。近年来，国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势，预计到2020年，中国将成为相当于日本的世界咖啡消费大国。高品质的咖啡将会是中国未来的消费主流。

《中国咖啡行业现状分析与发展前景研究报告（2015年版）》在多年咖啡行业研究结论的基础上，结合中国咖啡行业市场的发展现状，通过资深研究团队对咖啡市场各类资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对咖啡行业进行了全面、细致的调查研究。

中国产业调研网发布的中国咖啡行业现状分析与发展前景研究报告（2015年版）可以帮助投资者准确把握咖啡行业的市场现状，为投资者进行投资作出咖啡行业前景预判，挖掘咖啡行业投资价值，同时提出咖啡行业投资策略、营销策略等方面的建议。 正文目录

第一章 咖啡相关概述 1.1 咖啡基本介绍 1.1.1 咖啡简介 1.1.2 咖啡的基本特征 1.1.3 咖啡的常见品种 1.1.4 咖啡的生产设备 1.2 咖啡豆的处理 1.2.1 摘收 1.2.2 粗加工 1.2.3 细加工 1.2.4 运输 1.2.5 烘焙

第二章 2012-2015年国际咖啡行业发展分析 2.1 2013-2015年世界咖啡行业发展概况 2.1.1 世界咖啡豆的种类及其主要产区 2.1.2 国外咖啡市场产销情况概述 2.1.3 全球咖啡消费量概况 2.1.4 2014年全球咖啡产量简析

2.1.5 2015年国外精品咖啡需求扩张 2.1.6 全球速溶咖啡市场发展状况 2.1.7 全球新兴市场咖啡消费快速增长 2.2 巴西

2.2.1 巴西咖啡行业概述

2.2.2 2012年巴西咖啡产量再创新高 2.2.3 2013年巴西对咖啡生产实施援助政策 2.2.4 2015年巴西咖啡行业发展形势 2.2.5 巴西干旱影响全球咖啡市场行情 2.3 越南

2.3.1 2013年越南咖啡行业发展概况 2.3.2 2014-2015年越南咖啡生产情况 2.3.3 2015年越南咖啡出口分析 2.3.4 越南咖啡连锁市场竞争加剧 2.3.5 越南咖啡业面临的挑战及建议 2.4 哥伦比亚

2.4.1 哥伦比亚咖啡行业概述 2.4.2 哥伦比亚咖啡生产情况回顾 2.4.3 2013年哥伦比亚咖啡产量剧增 2.4.4 哥伦比亚咖啡产业面临危机 2.5 印度尼西亚

2.5.1 印尼咖啡行业概述 2.5.2 2013年印尼咖啡出口情况 2.5.3 2013年印尼咖啡豆质量新规出台

中国咖啡市场现状分析
即饮咖啡,现磨咖啡 第八篇

1.咖啡市场分析 跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。 1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在　10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。 2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。 3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。 4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。 5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是　在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。” 二、中国咖啡市场发展分析 19世纪80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为国人生活中的一部分。 综观中国咖啡市场的发展，可以

划分为四个具有代表的时代。第一阶段：雀 巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。第四个阶段：西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，成就了咖啡市场的繁荣。 在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名国外咖啡品牌，在其咖啡连锁拓展过程中，加盟投资门槛设置过高（一般起步投资需30－150万元)经营面积要求太大，一定程度上忽视了中国的国情，致使许多热情咖啡事业的中小投资者望而却步，无法实现咖啡创业的梦想。而另外一些普通的杂牌咖啡屋，虽然投资较小，经营面积不限，但其缺乏专业的营销管理，其管理与服务水平满足不了市场需求，而且无法营造特有的咖啡店气氛，体现不了应有的咖啡文化，产生不了轰动的咖啡效应。西堤岛深入分析中国咖啡市场，面对旷世机遇，针对100多个大中城市不同的市场和消费群体，进行了详尽而深入的市场调查，经反复酝酿、推敲、论证以及精心策划，强势登陆中国。充分理解关注到了目前中国咖啡消费市场与投资者的心理需求，以更加务实、更加灵活、更加有效的连锁特许加盟方式，全方位推出了西堤岛“屋、厅、城、西餐城”四种办店模式，供不同资金规模投资者根据自身情况自由选择。“屋、厅、城、西餐城”四种模式，充分满足不同消费阶层的需求，在同一品牌的感召下，真正实现“共学一个技术、共做一个产品、共享品牌效应、共创丰厚价值”的国际连锁模式，在其品牌上市的第1-2年。在中国28个省开设80余家咖啡店。打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断。让国内投资者也认识到，市场依旧有空白点，西堤岛的成功，带动了欧爵、意浓世界、伯爵伦、塞纳左岸等众多民族咖啡品牌企业的诞生。由此中国连锁咖啡市场出现了星巴克系、上岛系、西堤岛系三足鼎立的局面。 三、中国咖啡市场发展趋势分析 1、终端消费者分析 （1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。 根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过即饮咖啡,现磨咖啡

去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦 门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。 （2）潜在消费群增多 一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。 （3）顾客转向 中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。 （4）中青年将成主流消费群体 80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。 2、销售渠道分析 （1）地区分布： 一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 2005年 一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 2008年 （2）市场总消耗量： 咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% （2007年） 市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%） 咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%（2009年6月30日） 3、咖啡馆投资市场分析 （1）市场机会 一线城市依旧竞争激烈，开店运营成本高、风险大。二三线城市市场更为广阔，咖啡店成功率高。 （2）一线城市诸多投资者抛开加盟选择自营开店。 （3）投资行业的怪圈：虽然投资咖啡馆风险极大，但是选择投资咖啡店越来越多，并且投资人将投资的咖啡馆作为其第一产业的仅占18%。 4、市场发展趋势分析 （1）家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例 家庭消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消费者的推动，家用咖啡机的普及。并有望在2015年成为仅次于速溶咖啡的第二大消费渠道，在2020甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。 （2）高档中餐厅

成为咖啡消费的新的增长点。 （4）二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加。成为中国咖啡市场及未来20 年的核心推动市场。 方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。第四个阶段：西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，成就了咖啡市场的繁荣。 在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名国外咖啡品牌，在其咖啡连锁拓展过程中，加盟投资门槛设置过高（一般起步投资需30－150万元)经营面积要求太大，一定程度上忽视了中国的国情，致使许多热情咖啡事业的中小投资者望而却步，无法实现咖啡创业的梦想。而另外一些普通的杂牌咖啡屋，虽然投资较小，经营面积不限，但其缺乏专业的营销管理，其管理与服务水平满足不了市场需求，而且无法营造特有的咖啡店气氛，体现不了应有的咖啡文化，产生不了轰动的咖啡效应。西堤岛深入分析中国咖啡市场，面对旷世机遇，针对100多个大中城市不同的市场和消费群体，进行了详尽而深入的市场调查，经反复酝酿、推敲、论证以及精心策划，强势登陆中国。充分理解关注到了目前中国咖啡消费市场与投资者的心理需求，以更加务实、更加灵活、更加有效的连锁特许加盟方式，全方位推出了西堤岛“屋、厅、城、西餐城”四种办店模式，供不同资金规模投资者根据自身情况自由选择。“屋、厅、城、西餐城”四种模式，充分满足不同消费阶层的需求，在同一品牌的感召下，真正实现“共学一个技术、共做一个产品、共享品牌效应、共创丰厚价值”的国际连锁模式，在其品牌上市的第1-2年。在中国28个省开设80余家咖啡店。打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断。让国内投资者也认识到，市场依旧有空白点，西堤岛的成功，带动了欧爵、意浓世界、伯爵伦、塞纳左岸等众多民族咖啡品牌企业的诞生。由此中国连锁咖啡市场出现了星巴克系、上岛系、西堤岛系三足鼎立的局面。 三、中国咖啡市场发展趋势分析 1、终端消费者分析 （1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡

。 根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。 （2）潜在消费群增多 一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。 （3）顾客转向 中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。 （4）中青年将成主流消费群体 80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。 一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。 2、销售渠道分析 （1）地区分布： 一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 2005年 一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 2008年 （2）市场总消耗量： 咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% （2007年） 市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%） 咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%（2009年6月30日） 3、咖啡馆投资市场分析 （1）市场机会 一线城市依旧竞争激烈，开店运营成本高、风险大。二三线城市市场更为广阔，咖啡店成功率高。 （2）一线城市诸多投资者抛开加盟选择自营开店。 （3）投资行业的怪圈：虽然投资咖啡馆风险极大，但是选择投资咖啡店越来越多，并且投资人将投资的咖啡馆作为其第一产业的仅占18%。 4、市场发展趋势分析 （1）家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例 家庭消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消费者的推动，家用咖啡机的普及。并有望在2015年成为仅次于速溶咖啡的第二大消费渠道，在2020

中国咖啡市场分析
即饮咖啡,现磨咖啡 第九篇

中国咖啡产品市场分析

一、中国咖啡产品市场分析即饮咖啡,现磨咖啡

跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。

2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。

4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是 在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

二、中国咖啡产品市场发展分析

19世纪80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为国人生活中的一部分。 综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。

第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。

第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的咖啡市场。

第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。

第四个阶段：西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，成就了咖啡市场的繁荣。

在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名国外咖啡品牌，在其咖啡连锁拓展过程中，加盟投资门槛设置过高（一般起步投资需30－150万元)经营面积要求太大，一定程度上忽视了中国的国情，致使许多热情咖啡事业的中小投资者望而却步，无法实现咖啡创业的梦想。而另外一些普通的杂牌咖啡屋，虽然投资较小，经营面积不限，但其缺乏专业的营销管理，其管理与服务水平满足不了市场需求，而且无法营造特有的咖啡店气氛，体现不了应有的咖啡文化，产生不了轰动的咖啡效应。西堤岛深入分析中国咖啡市场，面对旷世机遇，针对100多个大中城市不同的市场和消费群体，进行了详尽而深入的市场调查，经反复酝酿、推敲、论证以及精心策划，强势登陆中国。充分理解关注到了目前中国咖啡消费市场与投资者的心理需求，以更加务实、更加灵活、更加有效的连锁特许加盟方式，全方位推出了西堤岛“屋、厅、城、西餐城”四种办店模式，供不同资金规模投资者根据自身情况自由选择。“屋、厅、城、西餐城”四种模式，充分满足不同消费阶层的需求，在同一品牌的感召下，真正实现“共学一个技术、共做一个产品、共享品牌效应、共创丰厚价值”的国际连锁模式，在其品牌上市的第1-2年。在中国28个省开设80余家咖啡店。打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断。让国内投资者也认识到，市场依旧有空白点，西堤岛的成

功，带动了欧爵、意浓世界、伯爵伦、塞纳左岸等众多民族咖啡品牌企业的诞生。由此中国连锁咖啡市场出现了星巴克系、上岛系、西堤岛系三足鼎立的局面。

三、咖啡产品市场发展趋势分析

1、终端消费者分析

（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。

其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。

（2）潜在消费群增多

一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。

（3）顾客转向

中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。

（4）中青年将成主流消费群体

80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。

2、销售渠道分析

（1）地区需求分布：

市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为

70%）

根据以上图表可知，咖啡的消费场所主要集中在咖啡馆和酒店等较高消费场所，这与中国的人均收入和消费水平密切相关，由于咖啡属于休闲性质的高消费品，这与中国目前这一发展水平不大相符，因此要迅速占领中国的市场，被广大消费者（市民）接受，必须降低咖啡销售的生存成本，从而以价格策略占领市场。

另一方面可看出，中国咖啡市场中速溶咖啡占到35%，这与中国人的生活习惯有关，作为咖啡市场的进驻者，我们可以开发新的品种的产品，以满足更多消费者的需要。

3、咖啡投资市场分析

（1）市场机会

一线城市依旧竞争激烈，开店运营成本高、风险大。二三线城市市场更为广阔，咖啡店成功率高。

（2）一线城市诸多投资者抛开加盟选择自营开店。

（3）投资行业的怪圈：虽然投资咖啡馆风险极大，但是选择投资咖啡店越来越多，并且投资人将投资的咖啡馆作为其第一产业的仅占18%

。

2003-2009年行业企业数量发展状况

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