【www.dagaqi.com--创业经验】
第二次世界大战后，德国招入了大量的土耳其移民，现在德国境内有200多万土耳其人。土耳其的餐饮业在德国各地都有一定的市场。有高档的餐厅、酒店，经营土耳其风味的食品，相当讲究；此外，还有不少个体的小店，专卖土耳其烤肉，食用方便、物关价廉，实际上是一种非常实惠的快餐。
土耳其烤肉的做法完全机械化。首先，把肉用多种作料浸渍，然后用不锈钢扦子穿起来，穿成一个锥形的肉串，上粗下细，像一个大酒坛子。肉串做好以后．就把它安到一个可以旋转的立轴上，旁边就是与肉串高度相当的几组电炉。在烤的时候，电炉加热的同时，肉串的扦子也转起来，这样上面的肉就均匀受热，不一会儿，外边的肉就烤熟了。
来了顾客，店主会用一把长长的刀，从旋转的肉串上往下削肉，让肉落到下面的托盘上；然后把肉放进切开的圆形面饼里，再加上一片生菜，最后用餐巾纸包裹着交给顾客。肉串不停地转着，外边的熟了削下来，里面的肉又烤上了。这样，一直到全部烤完，再换上一串肉。顾客拿到夹着烤肉的面饼，有的在店内的长桌前站着吃，有的干脆拿着走到大街上，一边走一边吃。在街头常常可以看到不少年轻人一手拿着肉饼，一手拿着饮料，走在路上就解决了一顿午饭。
在德国乃至欧洲，土耳其烤肉是最常见的快餐之一。它的味道清香诱人，大块现烤现切的牛肉，由于块头较大，一块肉必须分作三口吃，中间以青椒、胡萝卜片镶嵌，无油腻感。花几个马克买一份，就可以饱餐一顿。
1．工艺流程
原料选择一烤制一成品
2．土耳其烤肉配方1
牛肉、羊肉或鸡肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量。
配方2:
每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特农酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许，混合腌制 6---8 小时。
3．操作要点
(1)原料选择
土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌后再抹上油。
【土耳其烤肉是什么肉】(2)烤制
用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
4．产品特色
土耳其烤肉的肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻，营养均衡。
姜伟龙（右）把做好的肉夹馍递给顾客。 《东江时报》记者香金群 摄
■《东江时报》记者香金群
章鱼小丸子和肉夹馍在常人看来只是几元一份的小吃，而在19岁小伙子姜伟龙的眼里，却是无限的商机。半年前，初中毕业生的姜伟龙开了一家章鱼小丸子小吃店，月入六七千元；4个月后，他再开一家肉夹馍小吃店，月入过万元。如今，他的爸妈也加入到经营小吃店的生意中，而他也正计划开第三家小吃店。
4平方米肉夹馍店月入过万
近日记者来到姜伟龙位于市区水门直街的肉夹馍小吃店，店铺很小，只有4平方米。店铺里的摆设也比较简单：一台旋转式烤肉机、一张操作台、一张杂物桌、一个冰箱，两张玻璃小圆桌和几张供顾客休息的凳子。
“每天能卖220~250个左右。”姜伟龙说，每天的收入在1300元至1500元左右，除去月租和成本，每个月的收入超过1万元。
姜伟龙的爸爸以前开摩托车搭客，由于姜伟龙一个人在店里忙不过来，他的爸爸便到店里来帮忙。“开小吃店比开摩托车搭客还要辛苦。”姜父说，每天早上11时左右来开店，一直忙到晚上七八时，回家后还要准备材料忙到晚上十二时。
5万元开第一家小吃店
肉夹馍小吃店是姜伟龙开的第二个店，他开第一个小吃店是在市区的美博城。姜家祖籍在东北，姜伟龙出生于1994年，一直在惠州长大，2009年初中毕业后，他选择了外出打工。
去年8月，姜伟龙爸爸的朋友在美博城开了一间小吃店想转让，妈妈对姜伟龙说，“与其在外打工，不如自己创业”。姜伟龙仔细思量后，他用打工3年赚的钱和父母的赞助凑了5万元，接过了那间小吃店。
去年9月1日，姜伟龙开始经营小吃店，小吃店主要是经营章鱼小丸子和其他肉丸。可是，起初生意并不理想(
“每个月的收入有六七千元。”姜伟龙说，这比他打工的收入高了一倍多，父母觉得非常满意。但是姜伟龙并不满足，他留意到附近有一个卖土耳其肉夹馍的小吃店，生意很火爆。
他动心了。去年11月，姜伟龙把经营了两个多月的小吃店交给妈妈打理，只身到北京学习土耳其肉夹馍的制作技术。
计划开第三家小吃店
去年12月，学成归来的姜伟龙在市区水门桥附近租了店铺，开起第二家小吃店，主要经营土耳其肉夹馍。
肉夹馍小吃店的生意渐渐上了正轨，姜伟龙的心又开始“不安分”了。夏天很快就到了，热乎乎的肉夹馍在炎热的夏天或许没有冬天好卖，他打算再增加一台冰激凌机，卖冰激凌和糖水。此外，他还在寻找新的小吃项目，打算再开一家小吃店。姜伟龙说：“不会再开肉夹馍店，而是找新奇的小吃。”
关于土耳其肉夹馍：
一张面饼夹上从转动的烤架上削下的烤肉片，再放上新鲜的蔬菜沙拉和不同口味的酱料，一份土耳其肉夹馍就做好了。尽管作法简单，土耳其肉夹馍凭借其方便实惠在欧洲各国大受欢迎。【土耳其烤肉是什么肉】
作为清真食品，最初的肉夹馍只是用牛肉、羊肉加上一点洋葱做成。而现在为迎合欧洲人的饮食习惯，很多土耳其烤肉店也将薯条等食材作为馅料。而在中国，也改变得更多。
土耳其肉烤肉通常是用皮塔饼包着的，又称作土耳其语：gobit，有时也会改成三明治般，那就是我们俗称的土耳其肉夹馍；土耳其肉夹馍内除了夹片下来的肉还有各种沙拉材料如胡萝卜及红椰菜等配搭，当然还有各种独家秘制的酱料是重点，重口味的吃货还可以选择加一些辣椒汁。【土耳其烤肉是什么肉】
现代土耳其烤肉起源在19世纪土耳其的布尔萨。在今天，土耳其烤肉通常是像三明治般用阿拉伯面包夹着来吃，这样的吃法早在1960年代始于伊斯坦布尔。如今在世界各地可以吃到的土耳其旋转烤肉，是卡迪尔·努尔米于1971年在德国柏发明的，在德国有很多的土耳其移民和后裔，他们把烤肉也带到了德国，卡迪尔·努尔米把原本的土耳其烤肉改良，加上多些沙拉及酱料，以更适合德国人的口味。自1980年代开始，土耳其烤肉就成为德国以及世界各地流行的快餐食品了。
土耳其烤肉是什么肉
你好！
土耳其烤肉它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。
主要烤牛肉，鸡肉和羊肉。
转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上单川厕沸丿度搽砂敞棘的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来，再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。
串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。
阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。
谢谢！！
土耳其烤肉用的什么肉或什么部位的肉
欧洲都有名，它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。
转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。
1、在肉中加入适量的盐、酸
奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，
2、最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍 进行烧烤。
3、当靠近烤炉一侧的肉烤熟
后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。
二烤就是要烤两次。
1、 在肉中加氦盯份故莓嘎逢霜抚睛入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌
2、再用铁棍将其
一片片地穿成像转烤那样的肉团。
3、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来
4、再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。串烤与中国新疆地
区的烤羊肉串相似。
通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。
5、待调料
入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。
gagamatch上土耳其朋友说阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达
纳的特色烤肉。其主要原料是羊肉。
先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉
水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。
土耳其烤肉饭是什么肉
你好！
土耳其烤肉它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。
主要烤牛肉，鸡肉和羊肉。
转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来，再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。
串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后肠阀斑合职骨办摊暴揩用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。
阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。阿达纳烤肉中肥肉较多，有点腻，味道甜辣。吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。青椒和西红柿可解腻，咸酸奶则有助消化。
急急急，这卖的土耳其烤肉。。你们说这是什么肉啊？
烤肉饭全部是鸡肉，而且冰冻的，在冻货行业里面叫无骨上腿鸡块！
土耳其烤肉都是烤什么肉
猪肉
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