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[科技苑]不休眠的葡萄（2010.1.14）
（主持人）眼下算得上是北方最冷的时候了。可这会儿，北京市延庆县种植葡萄的技术员胡枫，却是忙得热火朝天。别的种植户都在猫冬，他怎么还歇不下来呢？
呵！您瞧瞧，这葡萄，红的，紫的，一串串的，看上去真诱人，摘下来就可以上市销售了。它们的主人胡枫正忙着给大家介绍他的新成果呢。
（纪实）
农户：可以尝尝，是吗？
胡枫：可以尝，尝吧。
农户：这个味道还可以。
农户：这个葡萄和别的葡萄还是味不一样，有点玫瑰香的味。对对对，有点玫瑰香味。
这大冬天里还能吃到新鲜的葡萄，让大家非常好奇。您想啊，一般北方地区在8.9月份的时候就收完了，可老胡的葡萄在冬天还水灵灵的呢。
（纪实）
农户：这叫什么品种？
农户：有点像美国的提子
胡枫：这个叫红双味。
这香甜的红双味、还有紫色的巨峰，都是北方的常见品种，并没有什么特别之处，之所以能在冬天结果，老胡说，是种植技术上有了变化。
（采访）胡枫：这是葡萄一年多次结果技术。一年结几次啊？一年两次。
敢情老胡的葡萄，是一年能收两茬果啊。夏天收完一次，到冬天，别人都没有了，他这儿
还能再收第二茬。产量多了不说，因为是错季上市，售价还高，效益可是翻着番的往上涨。
村里的葡萄专业户，听说老胡的葡萄冬天也能结果，可就歇不住了。尤其是这几位，更想看个明白。因为在前两年，他们也尝试过一年两收的种植方法，但是都集中在夏天收获，冬天根本不结葡萄。
可老胡的葡萄怎么就能在冬天结果呢？大家希望能在他这儿找到答案。
（纪实）
李春旺：这个葡萄有休眠期没有？
胡枫：这种结第二次果根本不用休眠。
农户：不用休眠？那叶子是不是一年都绿的啊？
胡枫：对对对。
敢情老胡家的葡萄是不睡觉的。
这可有点出人意料，因为葡萄休眠是李春旺他们一直想解决的问题。
对于北方地区来说，露地种植的葡萄，每年进入冬天，就会开始一个长长的休眠期。
（采访）李春旺：休眠期，我们露地，一般情况下是从十一月到第二年的四月底，也就是清明。
呵，这一觉可就是五个月那。露地葡萄4月萌芽，8、9月采收，11月左右就开始休眠了，这样一来冬天哪还能有果？要想让它结两次，可不就得集中在夏天吗。
可问题到这儿还没完，因为休眠的缘故，李春旺的二次果口感也不如老胡的葡萄，这是为什么呢？
（纪实）
农户：跟咱们家那二茬果一样，一个道理？
胡枫：这不是，这个二次果是冬芽的，你那二次果是夏芽。
农户：它这是冬芽，这不是，他把这个结的葡萄的剪了，再搁这块发芽，发芽出来再形成花芽再结葡萄，他这是这么个意思。
原来老胡用冬芽结二次果，而李春旺用的是夏芽。这冬芽和夏芽是怎么回事？对结果又有什么影响呢？
葡萄的芽和一般的果树不一样。像桃花每次只出一个芽，而葡萄一下就出两个，夏芽，一个冬芽。
夏芽一萌发就开始长出新枝，它主要负责制造营养，结果是它的副业；而冬芽出来后，第二年才萌发，主要任务是结果。
如果让夏芽把副业当成主业，品质自然比不上冬芽。
（采访）胡枫：这效果跟冬芽结的果比，就是说它的，它因为夏芽发育的时间比较短，所以的话，它的品质比冬芽结的果稍微次一点。
这道理李春旺也明白，那他为什么不用冬芽结二茬果呢？因为冬芽出来，由绿色变为褐色后，就开始休眠，到第二年才结果，第二年新出的冬芽，经过休眠，第三年再结果，十足是个慢性子。要让当年的冬芽当年结果，就得去掉休眠期。
也就是说，要想种出冬天结果的甜葡萄，最好选用冬芽结果，而要想用冬芽，就得解决休眠的问题。
（主持人）归根结底，李春旺他们的葡萄，冬天结不出果都是休眠惹的祸。葡萄的这一个长觉，可以说让李春旺这样的种植户左右为难，不叫醒吧，出不来品质和效益，可是叫醒的话又没什么好办法。那么老胡究竟是怎么打破葡萄的休眠的呢？
老胡的葡萄之所以在冬天不休眠，一个重要的措施就是扣了一个大棚。
当外面寒风瑟瑟的时候，他这里还是暖意融融。【葡萄冬天接果】
有了大棚，种植户就可以随意调节棚内的温度，该透光的时候透光，该增温的时候增温，比起露地可是方便了。
可以说，老胡通过扣棚，给葡萄创造了一个温暖的环境，让它的生长期比露地延长几个月，这样二茬果不用挤在夏天结葡萄了。
接下来，按说温度适宜，葡萄冻不着了，它就应该不休眠了吧。
一开始老胡也是这么想的，可他发现，扣上棚以后，这冬芽，萌芽是萌芽了，可早的早，晚的晚，醒过来的一点不整齐，说明休眠的现象还是存在。
看来，扣大棚只是第一步，要想彻底打破葡萄休眠的惯性，还得从植物的内部寻找原因。
葡萄是一种生长在温带的落叶果树，它在天气变冷以后，开始落叶，通过进入休眠状态，来抵御寒冷，而这个变化其实是由内部的化学物质控制的。
（采访）房荣年：叶片这个脱落的过程当中，它内源激素这块有一种脱落酸，这种脱落酸的成分从叶片回流到枝条和芽眼的部位。然后这种激素导致的结果，就是这个芽眼进入休眠状态。
看来叶片里生成的脱落酸，是导致葡萄休眠的内因。如果去掉它，种植户就能彻底控制休眠了。
根据这一特性，老胡在葡萄自然落叶之前，就人为先摘除叶片，这样做的目的是破坏脱落酸的合成工场。
（采访）胡枫：这一年生的枝条，把所有叶片副梢都打掉，剪成一根光杆。你们看，这副梢和叶片，全部剪掉。
赶到正月来上市（3）柳江葡萄（2009.2.4）
大家好，欢迎收看科技苑。今天咱们接着聊春节上市的话题。农谚说，“白露打核桃，寒露下葡萄”。金秋十月也就是在中秋、国庆两节前后是我国大部分地区葡萄收获的季节。而在广西，有一种葡萄却要到春节才能收获，看，穿着节日盛装的壮族姑娘们已经出发了，干嘛去呀？摘新年葡萄呀！
这就是赶在春节期间上市的葡萄，当地人叫它冬季葡萄，它还有个洋气的名字叫鲁比葡萄。也有人叫它黑美人，因为它浑身的颜色近乎黑紫色。
可要是提起它的原名，您可能会大吃一惊，其实这种葡萄就是咱们最常见的巨峰葡萄。
巨峰葡萄咱们都吃过，颜色是粉中带紫，优点是个儿大、水分足，它的不足是口味淡。
可是，这巨峰葡萄种到了柳江，成熟期挪到了冬季，不但颜色变深了，口味也有了很大的不同。
采访游客：一到春节的时候，这个葡萄就好吃的不得了，它又浓又香还带一点脆味，美国的提子它都比不上这个。
广西柳江鲁比葡萄技术协会会长张星敏：这个口感吃到嘴里面第一个是脆，第二个是香味浓，第三个吞下去以后嘴里面它是回味无穷的。
冬季葡萄肉脆味香，吸引了很多人的关注。一到成熟的季节，全国各地的客商都会云集到广西抢购。
葡萄的一般生长规律，是春天发芽、夏天开花结果，秋天成熟收获，到冬天就该休眠了。那么柳江人是怎样让它们改变了原来的生长规律，在冬天成熟而且还有了更独特的口味呢？这事还得从一个叫张星敏的人说起。
张星敏是广西柳江鲁比葡萄协会的会长，是柳江最早种葡萄的人之一，也是柳江有名的葡萄土专家。张星敏带领大家种植冬季葡萄，是从上世纪90年代一次偶然的发现开始的。
那年冬天，张星敏像往年一样在自家的地里修剪葡萄架。剪着剪着，他突然有了一个意外的发现！
张星敏：无意中发现葡萄枝条还有挂果。【葡萄冬天接果】
出于好奇，张星敏小心地把果子摘了下来。
张星敏：当时摘了尝了以后，这个味道感觉还是相当好。
葡萄藤上冬天还能结果，而且结出的果子味道竟然很好！！这时张星敏的脑海中突然闪现出一个念头。
张星敏：这个时候就产生了能不能在第一造果的基础上，收了一次果的基础上，再生产这样一造果，也就是再生产冬季果。
培育第二茬葡萄的想法，之所以对张星敏有那么大的吸引力，是和他正在苦苦思考的一个问题有关。在上世纪80年代柳江、乃至整个广西，葡萄的种植量都非常的少。广西人吃葡萄都是从外省运进。张星敏通过咨询专家，大胆地引进了第一批葡萄苗来种植。实验结果，引进的葡萄苗果然能够正常地开花结果，张星敏由此开始带领当地人大规模地种植葡萄。经过了几年的发展，逐步形成了一定的产业规模。
但是，这些年柳江葡萄的品质一直不太高。因为病虫害严重，产量也总是受到影响。怎样让葡萄产业有大的发展，成了张星敏这些年一直在思考的问题。
这株在冬季结果的葡萄，让张星敏眼前一亮，他一下子看到了解决问题的希望。
张星敏：如何把这个气候条件利用起来，再造这二造果，也就是说这一年能够再增收一季，这样一年就有两年的收入了。
张星敏想让葡萄一年结两茬，这个想法让跟着他一起种葡萄的农户们兴奋不已。但当时国内对葡萄双季栽培的研究报道很少，他们一时没有查到相关的资料。于是兴奋过后，大家都不再提这个事了，可张星敏却坚持他的想法。
没有现成的技术可以参考，张星敏决定靠自己的努力，钻研出葡萄冬季结果的技术。他开始大量地翻阅有关葡萄栽培的资料，通过一段时间的学习，张星敏不但学到了更多的关于葡萄的知识，而且还意外地弄懂了自己在前些年葡萄种植中一直没有弄明白的事。
张星敏弄明白的第一个问题，是导致柳江葡萄病害多的原因。通过查阅资料和请教专家，张星敏发现，这和当地的气候条件有关。
常规栽培模式下，广西的葡萄成熟期洽逢每年6、7月份的雨季，这对葡萄的生长极为不利。
中国农业大学农学与生物技术学院副教授马会勤：雨最大的问题会造成病害的严重发作，所以有很多霉菌类的病害，比如说，就是所谓真菌类的病害了，比如说霜霉病，白腐病等等，在多雨高温的条件下，都是多发的。
夏季雨量过多，空气潮湿容易滋生病害，生病的葡萄多，产量就会减少。另外，阴雨天多，晴天少，光照不充足，葡萄的口感也会受到影响，水分过多，糖分不足，葡萄的品质上不去，吃起来的口感也不好。
而那棵在冬季结果的葡萄，果实之所以比夏季葡萄好吃，也主要是受了气候的影响。
张星敏：冬季果它是由温度高到温度低成熟，它温差大还有光照足，这个果着色好糖度又高，香味又浓，外观也好，吃起来的话口感也好。
广西秋冬季节的气候条件是光照足、降雨少、昼夜温差大。光照足可以促进光合作用生成养分，降雨少减少了病虫害的发生，昼夜温差大又能促进葡萄糖份的积累。所以，这样的气候条件，非常适合培育高品质的葡萄。
张星敏想，如果能充分利用下半年的气候条件，栽培出第二季品质更好的葡萄，那么大家的收入至少会增加一倍。于是他开始探索葡萄的双季栽培技术，琢磨如何让葡萄在第一季采收完后尽快发出新芽。
张星敏：当时剪绿枝条，这个枝条还绿的时候修剪以后出来的芽，出来的芽带花，果实能够成熟。
葡萄是一种比较容易形成花芽的果树，只要环境适宜，葡萄就能在一年内多次萌发并且开花结果。
那棵冬季结果的葡萄，正是第一次采收之后偶然萌发出来的。
不过，这种自然萌发并结出的果实，在大多数情况下品质都不高，产量也没法保证。只有经过了秋天落叶、冬季休眠、在第二年春天萌发的芽、学名叫“冬芽”的才能结出商品果来。所以，培育第二茬葡萄，就必须让葡萄藤提前萌发出这种“冬芽”来。
马会勤：如果你给它一个外界的刺激，比如说一个重度的修剪，合适的重度修剪，同时给予一定的化学处理，那么这个冬芽就会提前萌发，在当年形成，当年萌发，就像我们睡觉睡到自然醒，那么有时候你突然有事了，晚上你定一个闹钟，这时候闹钟响了，之后你可能挣扎一下，你也就起来了。
张星敏根据这个原理，在第一茬葡萄收获后就开始对嫩枝进行剪枝处理，从葡萄根部往上数5个左右的芽，看哪个芽更饱满就保留哪个作为顶芽，让葡萄尽快发出新芽、开花结出。
剪头处理的技术并不复杂，掌握好修剪的时间是关键。为了让这冬季葡萄赚得最大的效益，张星敏决定把上市时间设置在元旦到春节这段时间。上市时间确定了，由此往回推算，得到了葡萄修剪的大概时间：8月的中旬到下旬，通过对比试验，张星敏得出了最佳的修剪日期：8月15～20日。
经过一段时间的试验，葡萄果然能够发芽、开花了。不过张星敏却高兴不起来，因为葡萄新梢长得不整齐，花开得也不好，有的花刚开就落了，有的枝条甚至干脆不开花。这是怎么回事呢？
张星敏：长得哩哩啦啦的这样子，一米左右成一枝，又不整齐，花又不好，这样子作为生产来说是不可能够搞得。【葡萄冬天接果】
俗话说：发芽开花，通过集中修剪，葡萄的花芽基本上在同一个时间段萌发出来了，但是，接下来的开花却出现了不整齐的现象。
马会勤：就像你被闹钟叫醒了你不是很舒服，所以起来的时候会很挣扎，每个人在听到闹钟响的时候，他清醒得程度也不是完全一样的。
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冬天能吃到新鲜的葡萄吗？
冬天吃西瓜 四季食草莓 反季节蔬菜水果尝了鲜也“藏着险”
冬天吃新鲜葡萄、西瓜、西红柿，这在当今已司空见惯。
有资料乏亥催酵诎寂挫檄旦漏显示，冬春季节，反季节蔬菜占城市蔬菜供应量70％以上。
“21世纪吃的是健康”，那么，新鲜美味的反季节蔬菜水果，能够“吃”出健康吗？
所谓反季节，就是人为地制造小环境小气候条件，营造一定的湿度、温度、土壤条件种植，比如西瓜通过温室种植，可以在冬天出产；传统的番茄春天播种，初夏供应市场，但如用温室栽培，可以提前到春季上市。
目前市场的蔬菜水果，不少是在温室、大棚种植出来的。由于温室、大棚通风差、冬季无昆虫帮助传粉等原因，为保证产量，一般要施用蘸花灵、保果素等。这些药剂的主要成分是植物激素，能够促进果实的发育。生长素、赤霉素也是一样，主要用于促进无籽果实的膨大。不过，这些植物激素在果实成熟时基本分解、消失了。此外，人工使用乙烯也可以达到催熟的作用，口感和自然成熟的一样，因为正在成熟的果实也可以释放乙烯。
“反季节栽培使我们吃的瓜果越来越没有了季节和地域的界限，是科技进步的体现。如果严格按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，足期生长，其品质和正常季节没有太大的区别。”浙江农科院蔬菜所所长曹家树说，正规的反季节水果是利用制造的环境条件，营造出一定的温度、湿度、土壤条件种植的，这些反季节水果个头比较大，水分多，味道比较淡，所以口感稍差。
目前，绝大多数的菜农都能严格按照该技术规程进行管理，大棚蔬菜的安全性完全应该得到保证。曹家树认为，绝对无污染的农产品是不存在的，无公害只是相对而言，在选择蔬菜时，应多食用露地生产的蔬菜，但对大棚蔬菜也无须过多担心。
那么，多次见诸报端的“反季节水果有激素”“反季节水果是问题水果”等报道，从何而来？
其实所谓的“问题水果”是那些不法商贩的催熟水果，这与正规温室、大棚种植的“反季节水果”大有不同。蔬菜水果即使正当时令，有的果农为了提早上市而人为催熟，其中违规的手法具有很大的隐秘性。如果吃了超量使用的催熟剂、膨大剂甚至剧毒农药生产出的水果后，就会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而此类激素类化学物质，对青少年儿童的成长发育很有害。
因此，曹家树特别提醒消费者，尽量食用时令蔬菜水果，不要一味追求反季节水果。在挑选蔬菜和水果时，不要选那些果形超大的，因为有时商家为了让蔬菜水果有好的卖相并延长货架期，加大了保鲜剂的用量，或使用了对人体有害的禁用品，因此选成熟度比较好、果实大小适中的蔬菜水果为宜
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葡萄在冬季如何管理
本网讯（郭丽娜） 深翻土壤。可结合基肥，将园子里的土壤深翻熟化，同时整理好排水系统，最好能结合深翻土壤，撒施一些有机物质，以改变土壤结构，培肥地力。施足基肥。基肥以腐熟的农家肥为主，化肥为辅，一般亩施腐熟有机肥3000－4000公斤，氯化钾或硫酸钾10－15公斤，过磷酸钙或钙镁磷肥35－40公斤，与有机干肥充分混匀后穴施。施基肥时一定不要加入速效氮肥。合理修剪。幼年巨峰葡萄，应轻剪长放，否则来年旺长，加重落花、落果。多年生巨峰葡萄可适当重剪病枯枝条，修剪以后保留的枝蔓，应及时按以形整碃骇百较知记版席保芦枝的原则，引缚于架面上。清整园地。主要是将落叶、杂草等清除干净，集中烧毁（不能将落叶作肥料用）。同时用波美5度石硫合剂喷洒果树枝条、架杆和地面。开春后新芽萌动时，再用波美3度石硫合剂喷洒。适时冬灌。冬季如遇严重干旱，土壤干燥，加之施入有机肥又较浓干，应适时进行冬灌。
请问冬天能种植葡萄吗？
一、 冬季修剪
每年生长季节结束后，在冬天来临之前，要将葡萄藤的主干上的大部分的枝条剪除，也就是将上一个生长季节里所生长的枝叶去除，只留下少数枝芽，以待明年生长季节的即时生长。冬季修剪枝芽的动作，是葡萄农户控制第二年产量和葡萄质量的一个重要方法。
二、 嫁接
农户可以利用嫁接的技术，将品质较好的葡萄枝条嫁接到已经被修剪过的既有葡萄藤的树枝上，经过一年的生长，就可以将原有的葡萄藤所生产的葡萄品质提高，开始生产所嫁接的葡萄品种。利用这种技术，农户可以将品质良好但是不抗葡萄虫病的葡萄嫁接到抗病品种的根上，种出可以抗病又具有良好风味品质的葡萄藤。
三、 插枝
当冬天过去，大地回暖，同时不要再担心霜害的时候，可以开始整地种植新的葡萄藤。现在的做法，新种植都要采用插枝的方法，以保障所得到的葡萄品质和原本种植的葡萄一致。
四、 施肥
现在由于环保意识的加强，农户大多尽可能的不再使用化肥肥料，改采用一些有机的肥料，例如将一些所谓的绿肥植物，定期整地，将这些植物埋入土中成为肥料，制造酒之后的酒槽和葡萄枝芽等也回填到葡萄园里，让土地生生不息。
五、 修剪茎叶
修剪茎叶的动作，在葡萄藤生长的季节应该要持续进行，否则过度茂密的叶子，反而会造成遮荫的效果，让葡萄的生长不均匀，同时照不到阳光的叶部湿度也容易过高，而招致病虫害。所以时常进行茎叶的动作可以让葡萄均匀健康地成熟。
六、 防止动物掠食防病虫害
联合好的田间卫生虽然可以避免病虫害的发生，适度的农药喷洒，对某些病虫害发生率较高的地区而言，也是必不可少的做法。对于怡园来说，延续了法国人特有的种植传统，在田间种植玫瑰。这样如果葡萄种植中发现了病虫害的隐患，最先可以感知到的是玫瑰，所以在怡园的葡萄园里还有大量美丽的玫瑰，既是一道美丽的风景也是一道阻碍病虫害的防火墙。此外，葡萄成熟时，各种动物有可能来觅食，也要采取措施驱赶。
七、 灌溉
对于周围环境蒸发率较高的地区，定期喷水或滴水灌溉系统，可以节约用水量和人工成本。
八、 夏季修剪
为了避免产量的过多，影响葡萄的品质，因此在夏天里也应该采用较大幅度的修剪枝芽的做法，去除过剩的枝叶。
九、 采收
当葡萄糖度达到预期的水平，葡萄就可以采摘了。采摘葡萄的过程，大多数都还是借用人工，也有采用机械采收的，但是品质不如人工采收良好。
葡萄成熟后，酿酒师必须决定什么时间是采收的最佳时期。在大数地方，通常要等到葡萄园里的葡萄的平均含糖量达到22%以上，最好是24%左右，含酸量也必须达到标准才可以采收；另一种方法就是在葡萄还未成熟，酸度尚高的时候先采集部分的葡萄制酒，等其它葡萄成熟后所制的酒完成后再互相混合，所以酿酒师还要在葡萄含酸量与含糖量适合的时候，很快采收。
十、 准备过冬
无论何时，当葡萄采收完成以后，葡萄园的工作人员要开始准备过冬，新一轮的冬季修剪作业开始。较寒冷的地方，为了保护葡萄藤贰窢蹿喝讷估寸台丹郡的根部，此时必须在葡萄藤的根部以稻草覆盖后，培土覆盖，当这个葡萄园面临非常严寒的天气时候，只要根部未冻死，明年还会有好的收成。
葡萄如何接二次果
通常采用的方法有： 一、利用冬芽结果在新梢长出10～掸顶侧雇乇概岔谁唱京15片叶时进行摘心，抑制主梢生长并保留摘心口下的2个夏芽副梢，延缓主梢上的冬芽萌发，促进花序分化，其余梢一律抹去。待保留下来的副梢半木质化以后，从茎部剪去，以刺激主梢上的冬芽萌发，...
葡萄移栽了以后怎么开花接果了呢
正常，慢慢缓苗吧，最好把上面的枝条剪掉，让下部重新萌发新芽。..
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