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立秋一过，又到了一年中最适合进补的季节。记者走访市场了解到，立秋后，海参销量增长超3成。哪种海参营养价值更高？干海参在加工过程中营养成分是否会流失？记者咨询了业内人士。
加工：淡干海参营养不流失
“一些市民认为海鲜要吃新鲜的才营养，这是个误区。”长期从事海参加工、销售的李常辉介绍，不同于其他海鲜的是，海参一旦离开海水，很快就会化掉，因为它体内含有自溶酶。新鲜海参捕捞出水后，必须尽快处理，干海参的营养是否流失主要取决于加工方法。
从海参加工方法来说，最好的是淡干，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。淡干海参个头较小、重量轻，但营养保存完好。部分商贩为了增大、增重，将海参在饱和盐水中蒸煮、浸泡后再晒干，反复如此加工四五次，1斤海参能加入1斤盐，这样1斤海参就成了2斤。有的还在加盐海参中再加糖，为防止加糖后海参表面发黏，还要再加胶保持手感。这样加工的海参刺挺拔粗壮、又大又饱满，但真正的海参成分可能不到20%。
养殖：深海底播可媲美野生
李常辉告诉记者，海参的品种非常多，我国海域内出产的可食用海参就有20多种，其中以刺参的营养价值最高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，而辽刺参的营养价值更胜一筹。
“纯野生海参非常稀少，有价无市，养殖的海参又分底播养殖和围堰养殖两种。”李常辉介绍，围堰养殖是投放人工饵料，而且水位浅，光照足，海参生长很快，营养积累低。底播养殖是人工育苗再放回大海，让海参完全在自然环境中生长，生长期通常在3年以上，营养价值可与野生海参媲美。
团购：淡干海参可享8.5折
晚报便民服务联盟推出一款知名品牌海参团购活动，该服务商在辽宁大连长海县拥有万亩无公害海域，所产海参均为天然海域底播养殖，形体饱满，参刺挺拔，发制率高，1斤淡干海参平均能发到10斤。参与团购的两款淡干海参，原价分别为1980元/盒、2880元/盒，现在读者拨打晚报热线96333订购可享8.5折优惠，服务商可免费帮忙发制；还有3款即食海参，原价分别为590元/袋、880元/袋和1180元/袋的即食海参，团购价仅需490元/袋、780元/袋和1080元/袋，买一袋还可赠送一个。
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