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[每日农经]西双版纳探秘小耳猪(20150709)
机灵活泼小耳猪，个头不大挺特殊，别具一格成卖点，风味独特能致富。
通常人们都习惯用肥头大耳来形容猪的形象，但是今天的节目中您将要看到的这种猪一反常态，居然长得小头小耳的，因为耳朵小，人们给它起了个名字就叫小耳猪。其实这小耳猪不光耳朵特别，还有更多的奥妙呢！今天我们就去揭开这小耳猪的奥秘！
西双版纳探秘小耳猪
眼前这些载歌载舞的人是云南西双版纳帕宫村的哈尼族人，对于他们来说，今天是个高兴的日子，载歌载舞是一种劳动的仪式，人们表达着对美好生活的愿望。
跳过舞后，哈尼人开始今天的重点戏。干巴烤肉，是哈尼族的一道特色菜，他们唱着歌，大口吃肉，开心喝酒，这些快乐也只有置于其中的人才能体会到。
这油汪汪、金灿灿的猪排，真是看着就让人流口水吧？如此美味的烤肉，是用云南特有的小耳朵猪烤制的，那么小耳朵猪到底是什么样呢？村民告诉记者，小耳猪长年放养在野外，只有在雨林中才能找到这种小耳朵猪。记者小孙这就向雨林进发。
在茂密的雨林里想要找猪，对小孙来说，可真不是件容易的事，正在小孙为找猪迷茫时，碰到了两位神色慌张的村民。
村民：找东西，找不到损失可就大了。
村民：找猪，小耳朵猪。就在这片林子树底下的阴凉处。
热带雨林，刚刚下过雨，林子里道路泥泞，一不小心就会滑倒，可这一行人是哪草多去哪找，哪个地方树林茂密去哪找，这样漫无目的地寻找，足足在林子里转悠了小半天，这小耳猪到底藏哪去了呢？
听到动静，“嗖”一下，就从树底下的草窝里跑出一头黑猪，随后这两个村民又在草窝里扒出了两只小猪仔。
村民:不是的，我们的小耳朵猪，一直都在野外生产。
记者：那为什么还要找呢，怕它不回来么？
突发的情况也让小猪仔一直不停地叫，母猪也惊慌失措，估计此刻它们也懵了，招谁惹谁了，怎么就这样被抓住了呢？
村民：不是，到了雨季，刚出生的小猪如果淋雨会生病，它们可是我们的宝贝，不能有什么意外出现。
您看到没有，这才出生的小猪只有600克，身体瘦小，而且小耳猪长年在野外散养，母猪到了生产期，就会自已在树林里搭窝产仔，在梅雨季节，如果下雨受淋，初生的小猪就会生病，造成死亡，难怪村民这么着急找到小猪呢。
专家：云南小耳猪是云南少数民族地区的地方品种，是几千年来人们选择的结果，它的体型就是体小，混身比较圆，脂肪沉淀比较多 ,它的耳朵小，所以把它起名为小耳猪。
在当地，小耳猪的养殖历史可以追溯到2000多年前的东汉，从外型上看，小耳朵猪毛是纯黑色的，头部较小，嘴巴稍长，四肢短直立，蹄子小而坚实，整个体型偏小，所以又叫版纳微型猪。
小耳猪是由野猪驯化过来的，没有经过杂交，所以还保留了原有的野性，您看到没有，这母猪打起架来，也豪不示弱，小耳朵猪虽然长得不能算是“青面獠牙”，但是性格十分凶猛，发起怒来真是无所顾忌，凶悍至极。这两头母猪，彼此都没有占到对方便宜这才罢手。
西双版纳的气候湿润，雨水充沛，植物茂盛，每天天亮后，小耳猪放出去，平时这山上的青草、树皮、野果都是小耳朵猪的美味，在树林里悠哉地散着步，树下打个盹儿。
在雨林中，吃饱喝足后，小耳猪还会自已洗个澡，对，您没看错，它们就是在用泥水洗澡。
养殖户：这个猪跟人不一样，我们是洗清水，它们是洗泥巴，喜欢滚在泥水里面，在那里打滚，这样对它们的身体是很好的，这个泥巴干了，它就自然地脱落了，等一下就干了，泥巴落了就亮堂堂的很好看的。
原来，热带雨林中，经常有很多的虫子落在身上，所以它们就在泥里打滚，让身上覆一层泥，泥干了以后会很硬，这些小虫子就没办法去咬它们。同时这也是小耳猪最好的一种散热方式。
小耳朵猪虽然长得小，可性成熟却比较早，小猪长到三个多月就可以自然交配可产仔，平均每胎5只左右。吃得少，肉质好，当地规模化养殖的人也越来越多，那么仅凭在林子里觅食，就能吃饱吗？这不，志鹏又去另外一个寨子打听去了。
芭蕉树也能吃么？小孙也很好奇，和老乡一起扛着芭蕉树去找小耳猪的养殖场。
村民：你说对了，对，满山遍野地乱跑，在外面它们也吃了，吃的野果，野草， 猪能吃的它们都吃了，我们还要增加一些青饲料给它们，切点芭蕉喂它们。另外在外面吃的东西太杂，我们喂完芭蕉，它里面含有很多粗纤维有助于它的消化，越长越胖，你看，又健康。其它地方的猪没有这个待遇。
在云南，随处可见成片的芭蕉树。芭蕉杆能吃，味甘甜，从中医角度讲，具有润肠通便功效，小耳猪白天在树林觅食、玩耍，晚上回来当地的养殖户又给它们加餐，喂食青饲料，养殖起来并不麻烦。一直以来，小耳猪就名声在外，可却很少有人吃到，这又是为什么呢？
专家：第一，这个猪生长比较缓慢，它的产量比较小，只是当地人在食用这个品种的肉。
在西双版纳，小耳猪成为当地的特色养殖行业，当地的少数民族养小耳猪的也越来越多，随处都可以在林子看到小耳猪的身影，可您知道么，在这星罗棋布的茶园里却也另有玄机。
每天当太阳下山的时候，随着种茶人的叫声，就会茶园里走出几十只小耳猪。
村民：这个我是想赚一点资金，因为猪养到这里面，这个茶园也好，猪也啃草，就是猪拱一拱，我们也不用松土了，对茶树更好。
您看到没有，当地的茶农因地制宜，茶园也变成了小耳猪休闲、玩耍的场所，目前在勐海的雨林和茶园里，随处可以看到小耳猪，一年以后，小耳猪就可以出栏了，这时也是养殖户最开心的时候。
村民：养了600多头，一头猪能赚四五百元钱，一年赚十几万元。
村民：差不多有五六万，慢慢在扩张，打算养百把头。
小耳猪属于小型猪种，长到12个月也不过60斤左右，对于林地里的养殖户来说，养殖成本400多元钱，每只猪的效益在700多元钱。而相对于茶地养殖来说，养殖成本相对会高些，可茶园的效益每亩却提高了800多元钱。
诶，这又是怎么回事呢？原来热情好客的哈尼族人，欢庆节日，宴请宾朋的一道特色菜就要做火烧小耳猪。
接下来，哈尼族人用花椒，盐，辣椒，味精调好，和猪肉搅拌均匀后，用专门制作的长竹子夹住，用稻火烤制。之所以叫火烧猪就是因为小耳猪肥而不腻、适合烧烤。
经过40多分钟的漫长等待，这火烧猪马上就要出炉了，空气中弥漫着火烧猪的香味，闻起来确实很香，这吃起来味道如何呢？
那么这么好吃的小耳猪又卖到哪呢？当地的小耳猪由合作社统一收购，屠宰好后，在昆明的小耳猪专卖店里以每斤68元销售，供不应求。
销售商：一天能销售3头猪左右，大概一头猪能卖3000至4000元钱，一天的营业额在12000元左右。
现在，藏在雨林深处的小耳猪，已是墙内开花墙外也香，那它的肉质与普通猪肉相比有什么不同呢？
专家：把小耳猪肉和普通的杂交猪肉放一起，我们可以看到它们间实际上是有差异的，首先从色泽上来看，小耳猪的肉深红色，而杂交猪肉的颜色有点偏浅。再看背膘上的肥肉，小耳猪的肥肉较厚，而杂交猪的膘比较薄。
由于长期的户外散养，小耳猪肌肉丰满结实，皮薄骨细，小耳猪在昆明的饭店也深受消费者青睐。
消费者：这个肉味道很香，吃着糯、鲜、嫩。
消费者：味道挺好的，而且它肥而不腻，很适合女性吃。
消费者：好像是胶原蛋白的含量比较高，所以我们都爱吃。
小耳猪肉受到消费者的喜欢，自然也带动了小耳猪养殖业的发展，由于小耳猪饲养周期短，成本投入低，所以当地养殖小耳猪的农户也是越来越多。
[每日农经]“过街”鼠他们喊好 20160518
叫荷兰猪不是猪，游泳长跑样样行;黑不溜秋列鼠类，素食到底探实情。
提起老鼠，自然是人人痛恨，因为它偷吃食物，咬坏东西，传播疾病，无人敢养，不过，今天要认识的这只鼠待遇就大有分别，人们好生伺候着，给它最喜欢吃的，等到四个月大的时候，就开始销售赚钱!
广西壮族自治区百色市凌云县下甲镇平怀村村民 张桂林：快来帮忙啊!
记者 孙志鹏：这老鼠，这么大个老鼠!
张桂林：快来帮忙再说。
记者：打死它!
张桂林：别打别打，打死要你赔。
俗话说，过街老鼠，人人喊打啊，这是什么鼠，这么金贵，打死了居然还要赔，闻所未闻。不过想抓住这个奔跑如飞的小家伙，着实不容易。
张桂林：你看这是老鼠吗?
记者：这可不是老鼠，这么大个。
张桂林：你看好，老鼠有尾巴吗?
记者：有啊。
张桂林：你看这个有吗?
记者：这个还真没有。
张桂林：那你说这是什么?
记者：没有尾巴的老鼠。
张桂林：开玩笑，这是黑豚，我们都叫做豚狸，这是我们特意养的。
记者：还真养这个东西。
张桂林：是啊。
记者：这多吓人。
黑豚的叫声复杂，在饥饿时，会发出“吱吱”的尖叫声，当受到惊吓时，全体发出“咕噜”的共鸣。
张桂林：进屋来看，你看这里养得多不多?
记者：这么多呢，别说一进来还真是，有点头皮发麻的感觉，还得适应一会。
张桂林：适应就好了。
记者：这个屋养多少?
张桂林：你看我们屋里养了四百多只。
记者：就这一个屋?
张桂林：是。
原来此鼠非彼鼠啊，这黑豚跟我们痛恨的老鼠完全两码事，它是原产于南美洲的一种豚，属豚鼠科，别名荷兰猪、豚鼠。
专家：以前不是叫黑豚，因为以前不是全黑，黑、白、黄混在一起，提纯复壮后，都是黑的了，所以叫黑豚。
黑豚真是全身黑，不仅全身的毛黝黑发亮，还有黑嘴巴，黑鼻子，黑眼睛，黑耳朵，黑胡子，连爪子都是黑的。
记者：它这个动作还挺快，别跑别跑，好好玩。你看怎么样，其实这个黑豚拿到手里，性格特别温顺，你看它在手里一动不动，而且真的不会咬人。我手里拿的这一只它的重量在500克到600克之间，我刚才观察了，动作还是非常地敏捷的，但是如果在手里面这么呆着的话，感觉又非常老实，看这个黑豚抱在手里面很真是挺温顺，但是从眼神看出来非常机警。
这圆溜溜的眼睛，和老鼠一样，透着股机灵劲，而机灵的老鼠上蹿下跳的本事可是了得，那黑豚的攀爬能力如何呢?
记者：其实这么一看就看明白了，这个身子圆圆胖胖的，但是四肢特别短，又细又短的，所以它基本不具备攀爬能力，这个砖头横着这么一放，这个高度大概也就十二三厘米，即便这么矮的高度，它也很难爬得上来。
黑豚的四肢短小，限制了它的攀爬能力，它可以跳过小小的障碍物，如果要登稍微高一点的障碍物，那就比登天还要难了。。
养殖户：爬不出来，一块砖头没有办法出来，它两只脚站着，趴着墙。
因为黑豚不善于攀爬，养殖户可就省心了，只用砖头垒起三十厘米高的围墙就足够了。
记者：这个小鼠的胆量怎么样，借着正好这么一个运动的场地，咱也来试一下，放在这个砖头上，看它敢不敢往下跳。
记者：一层的砖头看来是没有什么问题，那再试试放到更高一层的地方。我使劲推它，它都不敢往下蹦，说明它的胆子真的小了，就是恐高，这么高的高度二十多厘米，往下看了看，好害怕啊。
黑豚的性情温顺，胆量更是小得惊人，这种性情和运动能力，可远不及能偷吃任何食物的老鼠，只能饭来张口了。那它都吃些什么呢?
记者：你看咱们这边的植被非常地丰富，这其中有很多都是黑豚喜欢吃的，大哥，咱们今天给黑豚预备什么吃的?
杨胜文：就是砍几根芭蕉树，割一点草就够今天吃的。
记者：这么简单?
杨胜文：是。
采过果实的芭蕉树已经没有生机，砍掉了茎干，会从芭蕉根部滋生嫩芽，供下一轮的芭蕉生长。除了芭蕉茎干，路边随处可见的青草，都是黑豚喜爱吃的美食。
记者：够不够?
养殖户：不够，这一点喂十只够了的。早上出来要搞好几捆，一点点不行，好像人吃东西，光吃一口哪里长得大。
记者：养三四百只每天给它准备饲料、割草、砍树，时间大概有几个小时?
养殖户：早上弄一下，到10点钟、11点钟可以回去休息，到下午3点再出来。
记者：一天七八棵就够了。
养殖户：是，七八棵，一棵一次，喂50只。
记者：拿这个芭蕉喂黑豚真是零成本。
【芭蕉树喂猪有什么功效】除了芭蕉杆、青草，还有干草、老桑树叶子，都是黑豚平时爱吃的食物，看着不起眼，而且不值什么钱，但是黑豚偏偏就喜欢吃，因为黑豚是素食动物，只吃菜不吃肉。当然还要配一些豆粕之类的精饲料，每天每只超不过3克。
记者：这会要给黑豚送吃送喝的，吃的就是芭蕉树的杆，喝的其实就是清水，咱们看看豚鼠的反应，看看黑豚到底喜欢什么东西?
记者：你看我也在这观察了半天，黑豚对这个水几乎是视而不见，都在低着头在吃芭蕉杆，说明它其实对食物更感兴趣一些。
黑豚是草食动物，对粗纤维消化率很高，如果时间长了，不给它青草吃，就会发生脱皮现象。黑豚一生当中几乎不需要喝水，它所需要的水分从食物当中获取就足够了。
记者：这个黑豚别看它平时不喝水，而且在这个养殖场里面也没有给它提供可以游泳的场地，但是它却一点不怕水，而且据说还是一个游泳健将，不信咱们来试一下。你看游得挺快吧。
黑豚是天生的游泳高手，后脚划水，前脚操控方向。它的耐力惊人，一口气可以游上几十米。它不仅是游泳高手，还是长跑冠军呢。
记者：今天咱们要进行的一个比赛就是黑豚的赛跑比赛，咱们的规则，叔叔给你们记时，在一分钟时间之内，谁的小黑豚跑的圈数最多，你们可以拿这个草去赶一赶，但是不能用手去摸，不能去抓它，抱着来回跑，这样是犯规的。准备好了我就喊开始，准备好了没有。
小孩们：准备好了。
记者：预备，开始!可以拿草赶一赶。
记者：每个人报报数，你都跑了几圈。
小朋友1：四圈。
小朋友2：三圈。
小朋友3：大概两圈半。
小朋友4：四圈。
记者：你的这个犯规了，你下手抓了好几次，为什么?
小朋友4：它不听话。
即便不听话，人们也喜欢得不行。对付这些健步如飞的小家伙，对于村民来说，早就不在话下了，村里不仅定期组织赛跑比赛，还有抓黑豚比赛，黑豚已经成为这些家庭不可或缺的一份子。
合作社理事：在全国来说我们合作社将近有600多大户，每一户将近500只以上才算一个大户的，像我们每个大户一年黑豚养殖经济效益就在十多万到十五万左右。
群山环抱的平怀村是远近闻名的养蚕专业村，嫩桑叶喂蚕，老桑叶喂黑豚，这样可以充分利用资源，所以很多人喜欢养黑豚，黑豚承载的传宗接代的任务还是很繁重的。
张桂林：好可爱的。刚刚生了两三天。
【芭蕉树喂猪有什么功效】记者：现在这个阶段吃什么?吃奶吗?
张桂林：也靠吃奶，它也可以吃一点点青草。
记者：能吃得动吗?牙长没长齐?
张桂林：长了。
记者：我来看看牙齿。啮齿科的牙齿都比较长的。
张桂林：这个牙齿很利的，刚生下来两个小时就可以吃青草了。
记者：一般跟它妈妈生活在一起就断奶了?
张桂林：大概20天左右。它就可以有独立的生活了。
黑豚的繁殖力还是挺强的，平均三个月就产一窝，一窝有4~5只黑豚。这一年下来，两只就变成至少20只的大家族了。那一只黑豚养殖多久可以成为商品豚呢?
养殖户：一般四个半月，体重达到一斤半左右，继续养下去都能养一斤七到一斤八，但是那个要八个月到一年。
黑豚在两到三个月的时候长速惊人，平均每天长10克，到了四个月以后，生长速度就降下来了，那养殖一个周期需要多少成本呢?
养殖户：每一只豚鼠每天吃的一毛钱的成本，包括精料和青草，两项加起来的。4个月它就在12块钱左右，一般我们卖出去都是卖40块钱一只，剩下的利润还有28块钱。
【芭蕉树喂猪有什么功效】因为养殖效益不错，黑豚落户平怀村六年了，规模有增无减，不仅本村村民养殖，很多人也慕名而来学习。虽然黑豚易于饲养，但是它对生长环境还是很挑剔的，不是任何地方都适合养殖的。
专家：在长江以南的气侯适合生长、繁育、繁殖，必须具有充足的青饲料才能把它养得成。
毕竟黑豚养殖属小众养殖项目，没有形成有规模的市场，基本上养殖场就是销售点，那这些黑豚都销往哪里呢?
经销商：酒店、一些餐饮行业，山庄，销量一个月的话三四千头，广东广西这边，还有福建，这边黑豚吃得比较多一点。
黑豚肉属低脂肪、低胆固醇肉类，蛋白质含量丰富，含有17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，一点肥肉没有，用来烧烤是不错的选择。
服务员：这个肉很嫩，而且皮很脆，很容易搞熟的，十多分钟就可以烤熟了。它大概有一斤多，去完毛有八两，去掉骨头，肉占三分之二。
黑豚肉质嫩，所以最好不要炖，清炒也是最好的食用方法，切成小块的黑豚肉，倒入预热好的油锅，加入调味品爆炒，几次翻炒，就会入味，撒点葱花就可以出锅了。
记者：咱今天应该算是长桌宴吧?
李美欢：对，小型长桌宴，这一道菜是糯米灌大肠，野菜煎蛋，然后还有南瓜苗，这个是芭蕉心，这道菜就是我们今天的重头菜，红烧黑豚。赶紧尝一尝吧。
记者：好吃，你也赶紧尝尝。这个红烧黑豚你别说吃起来味道真是挺独特的，这个肉质瘦肉的部分咬起来有点像咱们平时吃的鸡肉的口感，这个肉一丝一丝的，还是比较细腻的。同时你看这上面带的有皮，这个皮咬起来很筋道，脆脆的，有点像咱们平时可能经常吃到带皮的羊肉，有点这个口感。另外因为黑豚本身个头不是很大，骨头特别细小，几乎吃起来感觉不到太有骨头的感觉。
骨头小小的黑豚皮含胶质丰富，口感肥糯，一点也不输于甲鱼的裙边，它以独特的口感，在美食街上也成为一道独特的风景，您看，这肉炒了一锅又一锅，品尝的人来了一波又一波。
表演者唱山歌：黑豚双眼亮晶晶，毛黑腿短跑不停，农户养殖能增收，食客吃了好赞评。
芭蕉树喂猪有哪些好处
芭蕉叶无毒,适口性好,不仅是猪,很多动物都爱吃,譬如大象和猴子。
芭蕉树有什么作用
有营养价值
芭蕉花芭蕉叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
（五香芭蕉花）
主料：芭蕉花(450克)
调料：色拉油(70克) 鸡蛋(120克) 小麦面粉(10克) 盐(3克)
做法：
1.芭蕉花放入水中煮2分钟,捞出放入冷水中泡2分钟,沥干水分。
2.鸡蛋打散,放入碗内,加入面粉,精盐拌匀。
3发缉篡垦诂旧磋驯单沫.锅中放油烧热,把芭蕉花挂糊,放入锅中炸呈金黄色,捞出沥油即可
芭蕉喂猪有什么好处
芭蕉喂猪，
有效促进肠
胃蠕动力能
快速消化食
物。只是难长肉。
我想弄一个小型养殖户，主要是养猪，但是我想用芭蕉树来养。请问芭蕉树可以用来养猪吗？应该怎么弄猪才吃
可以的，芭蕉还能清火，但营养就不一个了。
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