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[农广天地]人参的采收与加工(20130627)
人参作为一种神奇的植物,它是生长在长白山里的精灵,它还曾经被当做起死回生的珍贵药材。在本期的节目当中，就将带领观众朋友们去了解下被誉为百草之王的——人参，以及人参的加工方法。人参主要的初加工方法有两种：生晒参和红参。现如今，人参这个曾经神秘而遥远的精灵,也不再单单是出入皇宫、王府的贡品，而是走进千家万户，走进了百姓人家，成为了人们赞不绝口的养生佳品，还和其它食材一起烹制成各种滋补养身的美味佳肴。
生晒参
人参经采挖、洗刷、干燥即为生晒参，可分为生晒山参和生晒园参。山参主要特征为：主根呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10厘米，表面灰黄色，具纵皱纹，上端有紧密而深陷的环状横纹：侧根多为2条，须根细长、清晰不乱，上有明显的疣状突起(术语称为“珍珠疙瘩”)：根茎(术语称为“芦头”)细长，上部具密集的茎痕(术语称为芦碗)，不定根较粗，形似枣核(术语称为“枣核芋”)，质地较硬，断面皮部显裂隙(术语称为“菊花心”)，形成层明显。山参气微香，味微苦、甘。山参的鉴别特征被老药工师傅总结为“马牙雁脖芦，下伸枣核芋，身体短横灵，环纹深密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分裆八字形，须疏根疣密，山参特殊形”。生晒园参主要特征为：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15厘米，直径1～2厘米，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有侧根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起：芦头长1～4厘米，直径0.3～1.5厘米，多拘挛而弯曲，芦碗稀疏。质较硬，断面黄白色，显粉性。园参气特异，味微苦、甘。近年市场中多以移山参取代野山参，性状特征及其药用相似，但价格较为合理；也有不良商人用园参经过整形、拼接等多个步骤加工出的“野山参”，或者以“工艺参”为名出售，应注意其鉴别特征的不同及有无修整或拼接的痕迹。全须生晒参为留有须根的生晒参，山参大都保留须根出售，园参的须根则有时单独销售。
红参
人参经洗刷、蒸制，干燥即得红参。红参全长6～17厘米，主根长3～10厘米：表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2～3条扭曲交叉的侧根，根茎上有茎痕及1～2条完整或折断的不定根。人参在生长至6年以上由于外皮老化，在蒸制加工时参体表面呈现出土黄色，我们将其称为“黄马褂”。红参质硬而脆，断面平坦，角质样，气微香，味微苦、甘。红参以具备芦长、身长、腿长特点为优，名为“边条红参”。
【概述】别名：园参、人街、神草、棒棰。
为五加科多年生植物人参(PanaxginsengCAMey．)的根经加工干燥人药。其近代研究认为茎、叶、花、果实等副产品亦可药用。人参具有大补元气、益气生津、宁神益智等功效由于加工方法不同，人参商品有多种：生晒参、糖参、红参等。
主要生长栽培区域：人参原为野生，主产于东北各省及河北省的北部地区。野生人参称山参，现已濒临绝迹；栽培的人参又称园参，当前市场上的人参均系园参，我国以吉林、黑龙江两省产量最大，辽东半岛等山区亦能种植人参。人参为常用中药材之一，也属于供求弹性较大的商品。
【植物形态】
多年生草本。株高10～60cm。主根圆柱形或纺锤形，肉质，下端多分枝，外皮淡黄白色。根状茎很短，一般每年增生一节，俗称人参芦头。一般二年生苗才有茎，茎直立，圆柱形，光滑无毛，绿色。掌状复叶轮生茎顶，因植株年龄不同，数目各异；叶柄长；小叶片一般掌状分出，仅基部一对小叶最小，叶片椭圆形至长椭圆形，边缘具细锐锯齿。伞形花序顶生。花梗基部有绿色苞片；花萼淡绿色；花瓣5枚，周围白色，中间淡绿色；雄蕊5枚；雌蕊1枚，柱头2裂，子房下位，2室。浆果，成熟时鲜红色，内含圆形的种子2枚，种子呈短。肾形，直径4～5mm，淡黄白色，表面有深浅不同的类似脑沟回样的皱纹，质硬，种脐明显。花期5～7月，果期7～8月(图28)。
【生物学特性】
人参随生长年限的不同，叶片各具不同特征：种子萌发后第一年，“茎”(实际上只是一支叶柄)上只有3片小叶，俗称“三花”。二年生的茎上有一枚复叶，上着生5片小叶，俗称“巴掌”。三年生的茎上有2片复叶，以此类推。三年生的可开花。五年生以上的具有5～6片复叶，以后不论生长多少年，复叶不再增加，故有“六批到顶”的说法。
人参属于阴生多年生草本植物。原野生人参长期生长在多层次较阴冷的林下，形成了喜凉爽湿润、耐寒耐荫、喜漫射光和斜射光、忌强光、怕高温的特性。整个生长周期的适宜温度范围为10～34℃，生长期最适宜的温度为20～25℃，在一4℃以下
【人参种植技术】
1．选地整地
(1)选地：选肥沃、富含腐殖质，排水性、渗透性均良好，呈微酸性或中性土壤的荒山荒地或田园地。砂质壤土或壤土为最好。高温多湿、易干旱和排水不良土地不宜栽种。
(2)整地：无论是选用生荒地或熟耕地，均应提前一年进行整翻地，其后休闲一年，此一年中多次耕翻，使土壤熟化，并结合耕翻施入适宜的基肥。栽种参前一个月左右，起土成垅，进而多次倒垅，打碎土块，拣除杂物。
(3)做床：做床前应先选择好“阳口”(人参遮荫棒的高檐方向)，一般东北产区采用“东北阳”(即荫棚高檐朝向东北)或“东阳”，关内各省宜采用“北阳”。参床一般做成宽110～130cm，高25～30cm，长任意确定，常取10～30m。床与床宽度方向的间距为作业道的宽度，一般宽150～300cm。床上要耙细，床面做成龟背形高畦。做床同时可施人底肥，以腐熟的树叶或绿肥为好，也可适当掺人一些鹿粪、猪粪等农家肥料，但必须经充分腐熟。每平方米施肥量为：腐叶肥5kg左右加绿肥6～8kg，再加用饼肥1．5～2kg；若用鹿粪、猪粪、羊粪等肥2～4kg即可，另外每平方米可加施过磷酸钙o．3kg左右。
2．繁殖方法
(1)种子的催芽处理：人参种子催芽处理，是一项技术性较强的生产措施。
1)室外催芽法：即室外湿砂层催芽法，一般在7～8月参果变红，种子成熟，搓洗去净果肉，即是参籽。种子应阴干，不能日光暴晒(未经干燥的种子称水籽，收获“水籽”种子后即可直接进行播种，不需要催芽)。选地势高燥、背风向阳的地方，如有必要还应在四周挖设排水沟。
用一个无底木箱，规格大小据种子数量确定，一般采用高0．6m，将其嵌人深0．2m的坑内(或置地面上)，四周以土填实，框内底部先垫厚1Ocm左右的细砂。另外再取细砂与腐殖土按1：2混合，使混合土湿度为含水量在30％左右，以种子2倍量的混合土与种子混合(事先将干人参种子水浸1～2天)，装到木框中的砂层上，踏实，再覆5cm左右的土。上面盖以草席等物或架以荫棚。每隔7～10天打开翻拌一次，同时调整湿度在10％～15％为宜，然后同样覆土。经7～8个月左右，种子可裂口，可以取出播种。
2)室内催芽法：亦称室内湿砂层积催芽法，与室外催芽法大致相同，用有底木箱，可以随意搬动。木箱置20～25℃恒温条件下，待种子裂口后播种。(2)播种：一般在4月份将已催芽的种子播种，或夏季播刚采收的新鲜种子(水籽)，或秋季直到土壤冻结前播种。种子播种后均要经过夏、秋、冬i季后，到春天才能出苗。1)播种方法：点播以每穴播人种子1～2粒，覆土3～4cm或条播以按行距10～15cm横畦向开浅沟，沟宽5cm播下种子，常撒播以床面做成浅槽，将种子均匀撒于槽上，再覆土4～5cm，播种后轻轻镇压以草覆盖。
2)播种量：点播、条播每平方米1O～20g；撒播每平方米20～25g；播新鲜种子(水籽)每平方米35～40g。
3)移植：我国生产上常采用“二、三”制，“二、四”制或“三、三”制。前一数字为育苗年限(即移植前生长的年限)，后一数字是移植后的生长年限。移植时间：一般在10月上旬至11月上旬秋栽。秋季地上部分枯萎到土地结冻前均可进行。
采用3月下旬至4月上旬春栽，当土壤化冻后到芽苞萌动前进行。春栽晚了参苗已萌动，移栽后生长不良。秋栽时间可晚些，不宜过早，过早参苗未充分进入休眠，地温高，有伤热烂苗。
移栽方法：
将选出的参栽按大小分成3～4个等级，以便分别栽植、管理。移栽所有参栽均用1：1：100波尔多液浸泡10分钟，注意浸泡时勿浸到芽苞。从消毒液中取出后，稍晾即可栽植；或用400倍代森锌药液喷洒参苗，以湿透参苗为度。栽植密度随参栽年龄大小及不同等级而不同，表2可供参考。
移栽时尽力缩短时间，勿使参栽失水变干，参栽要随起随栽。芦头朝上30～40度斜栽的方法。苗子已生长2～3年，已形成阴面和阳面，移栽时不要弄反了，否则会影响出苗生长。覆土之前，芦头至肩部盖上半把河砂，然后取少量的土将根梢压住，之后再用移植板取土将苗子全部盖严。
3．田间管理
(1)松土、除草、培土：春季解冻后，应轻轻整松床面表土，提高土壤温度。一年生长期中，要进行3～4次松土除草。时间一般在4月上旬至5月上旬、6月、8月。过湿过干地块及降雨异常年份，增加松土次数。人参向光性很强，植株因向光面向栅外伸出，常培土使植株直立。
(2)遮荫：人参怕强光暴晒，故要遮荫。产区在4月中旬至5月上旬，参苗出土一半以上时，可以盘架子上帘做荫棚。常有全荫棚、单透棚、双透棚等。现采用全荫棚较为普遍。遮荫棚的规格，取决于所遮人参参龄的大小，当地气候条件及所处地形条件而定。一般低龄参，荫棚前檐立柱高80～1OOcm，后檐立柱高50～70cm；大龄参，其荫棚前檐立柱高100～120cm，后檐立柱高70～90em，棚宽180～200cm，栅盖可用芦苇、茅草、秸秆、谷草、苫芳草等覆盖。
(3)调阳：盛夏光照强烈、气温很高，需采用一些辅助遮荫措施。用带树叶的鲜树枝插在荫棚前檐及侧面地上，俗称“插花”；或将树枝挂在荫棚檐边上，即称“挂花”；亦可以用秫秸、芦苇等打成稀疏的帘子挂在前檐，将强光变成疏光进入荫棚。
(4)摘蕾：人参生长到3年以后开花结实。除留种外，一般在5月中旬前后选晴天全部摘除花蕾。
(5)采种：3年生开始开花结实。采种子影响人参的产量和质量，一般采取隔年采种，不采种的年头要摘花蕾。人参果陆续成熟，应随熟随采(果鲜红色为成熟)。将果皮、果肉搓洗掉(果皮、果肉及第一遍洗种子水均应留作加工人参膏等成品用)，洗出的种子稍晾即可作水籽伏播。如不用，应晾干后贮存。参种应阴干，日光暴晒会降低出芽率。
(6)越冬前后：越冬前的10月中、下旬，“霜降”前后人参茎叶接近枯萎时，靠根际参株割掉，园内畦面乱草覆盖运出参园，深埋或烧掉。畦上盖草或旧草帘子或用作业道中土刨起来盖在其上约5～8cm后即可。以减少因受雨雪而减少春早及早春暖和出苗太早。人冬前，在床面上铺一层树叶或碎草，其上用土压住，翌年春季参苗已萌动而尚未出土时再撤除覆盖物。
(7)病虫害防治
1)立枯病：又名土掐病。在幼苗期发病普遍，在早春发苗时就开始发生。病部初为黄褐色凹陷长斑，扩大后呈黑褐色干缩凹陷，逐渐浸入茎深部组织。幼苗萎蔫干枯，随之根部腐烂，本病蔓延很快。防治方法：用1：1：200的波尔多液喷洒或在畦面上撒Icm厚干净河砂。
2)猝倒病：常与立枯病同时发生。首先在地面处的茎部出现如热水烫过状，并向上、下两方蔓延，进而病部呈暗褐色收缩状软腐，使参苗死亡。病株坏死部表面及其周围土表，常出现一层灰白色菌丝体。人参幼苗期，床上湿度过大、参苗过密、通风不良条件下发病严重。
上两种幼苗期病害防治方法基本相同：用敌克松或敌菌灵等药物，以种子量的0．2％～0．3％进行药剂拌种；重视苗床通风及土壤排湿，经常松土，防止土壤板结；发现病株，立即挖除、烧毁，病穴以5％石灰乳浇注消毒。在发病初期用100倍甲醛溶液浇灌病区，使药液渗达土层下3～5cm。注意排水通风透气。
3)斑点病：又名黑斑病。每年6月中旬开始发生，7～8月为发病盛期，以危害人参叶片为主，叶片上初为圆形或不规则形，呈水渍状，逐渐扩大，中间黄褐色，外边出现轮纹状褐色宽边，易碎。茎及花梗上表现为水渍状暗褐色椭圆长斑。在果实或种子上则表现为暗黑色凹斑。在空气湿度大时，各病部均可出现一层黑绿色霉状物。
防治方法：加强田问管理，及时清除畦间的残枝、病叶并烧毁；人参展叶后用1：1：120～180倍波尔多液或敌菌灵500倍液喷洒，每7～10天1次，连续3～4次。
4)疫病：俗称“搭落手巾”。6～8月的雨季发病，湿度过大，则可造成该病大流行。如土壤板结，则更有利于该病的蔓延。叶片上病灶为水渍状暗绿色大斑。病茎则出现暗绿色水渍状长斑。根部发病则呈现浅黄褐色软腐，根皮剥离，烂根发出腥臭昧，发病后期根外皮常带有白色菌丝，并常黏着土块成团。疫病病原菌从叶柄侵入，感病后全株叶片凋萎下垂
5)害虫：危害人参的害虫主要是金针虫、蝼蛄、蛴螬、地老虎等地下害虫，可用灯光诱杀成虫，或用90％敌百虫1000倍溶液浇灌出现害虫的床面。人参除病虫害外，尚有鼠害危害人参根及种子；鸟害危害人参果实等，应设法捕杀和预防。
4．选育良种栽培的人参自然杂交率20％～30％，所以，其品种非常杂乱。栽种前必须选种。人参以大马牙、二马牙为最好，根短而粗，产量高。另外，在栽种时选适合当地抗病高产人参，实行单栽、单采、单播，建立参园的种子田。逐年优中选优，纯中选纯，创造新品种。
【收获加工】
人参长到4～6年便可采收。采收时间在秋末“霜降”前后，人参地上部植株变枯黄时进行。方法是先拆参棚，剪掉地上部茎叶，刨去参床两侧的土壤，然后分段横畦刨挖，要深刨并且深浅一致，避免造成少须、断根现象。采挖出的人参抖掉泥土，立即运回。及时加工，防止干燥或发霉。
人参的加工成品一般有六类24个品种，方法很多，加工工艺多种多样。根据人参的质地，可分别加工成红参、生晒参、糖参等多种人参商品。
目前几种加工方法如下：
红参：选体形好，浆足、完整无损的人参根，掐去不定根和须根，浸入水中，用毛刷刷净泥土，刮去疤痕上的污物。放于蒸笼中，待水沸后将笼屉放上，先以猛火烧锅，待笼屉冒出蒸汽，再以文火继续烧。按参根大小，约蒸2～3小时，参根变肉红色时即可。抬下笼屉稍晾，将参根取出伸直，晒干或烘干。将剪下的侧根和较粗的须根，经蒸好后，扎成小把，即为红直须。扎不成把的小毛须，蒸后干燥即为红弯须。
糖参：选体形较差，浆不够足的参根。收后放清水中洗刷净，分别大、小，放沸水中煮15～20分钟，根变软后，取出晒1～2小时。先用骨针由不同点纵穿主根多次，称顺针，不穿透，再用排针顺序横扎多次，称排针，使参根布满针孔，糖汁易于浸人，然后把参头向外，平摆于缸内，再倒人熬过的浓砂糖汁，如此反复三次，然后晾干，即为糖参。
生晒参：将参根洗净，剪去须根及侧根，再晒干，即为生晒参。
[每日农经]可以尝鲜的人参有身价(20150827)
【每日农经】（20150827）可以尝鲜的人参有身价
记者：你要问我在这大山深处，秘境当中，找什么呢，告诉你，我要找的就是大山里的精灵。
小孙说的精灵就是被誉为珍奇药材的人参，天桥沟平均海拔600米，森林面积6万多亩。八九月份正是挖参季节，为了如愿找到人参，小孙跟随有经验的采参人上山。
记者：等会儿，师傅，我越走越不敢走了。我看哪棵长得都像人参。
采挖人：哪有那么多，那得多少钱啊。
记者：我手里这几棵，有人参叶子吗？
采挖人：你还真找着一棵，这个就是。
记者：这个就是啊。
采挖人：这个就是，你看，五品叶。一二三四五，边上有锯齿，叶子上还有毛毛刺。
记者：那看见这种长得跟手掌似的，咱就得加点小心了。
据说山里的人参是非常难找的，小孙竟然无意中采到了人参的叶子，莫非是十分幸运。
参把头：棒槌。
采挖人：几品叶？
参把头：五品叶 。
采挖人：什么货？
参把头：大山货，怕它变成人形跑了。
记者：这个杆还挺高的。
参把头：是，这个货还不错。
“棒槌”是人参的俗名，参把头找到满意的人参，首先带领大家祭拜，然后做采挖前的准备工作。
记者：还挺繁琐。
参把头：地上根茎很大，不固定，容易把芦摇坏了。
挖参又叫抬参，寓意人参支头很大很重，需要“抬”出来。要用到竹签、刻刀、剪子等工具。
参把头：清场。
在人参植株周围，用竹签子细细除去泥土，非常细心地由每条细根开始，逐渐向人参主根部挖去。为了不损坏根须，最好的工具就是手，用手一点点颠掉根须上的土，一旦遇到其它植物的根茎，用剪子或者刻刀清除。
记者：还有人给你扇扇子啊？
参把头：防止蚊虫叮咬我，怕我分心。
挖参是细致活，不亚于考古，参把头不受外界干扰，集中精力挖参，才能挖出一棵根根须须都不缺的人参。
参把头：这个参真漂亮，这是一棵好参。体短，腿能分开档，须长。
好的人参讲究五形俱美，也就是芦美、丁美、体美、纹美、须美。人参生长在野外环境，坡向、土壤、气温、湿度等条件千差万别，根茎的形态自由竞发，几乎无一相同。那这里的人参都是多少年的呢？
参把头：15年，十六七年吧。
15年，一代人成长的时间。人参种子也长成一棵 “盛年”的人参。天桥沟的植被覆盖率高达 97%，气候、水质、土壤非常适合人参生长，当地人利用这个环境，人工播种，任其自由生长，难怪刚上山不久小孙就找到人参叶子了。
技术员：15年不用管理，一亩地播下去4万株，15年后收获的时候大概只有3000株。
在野生环境下，生长就是一场适者生存的残酷淘汰。存活下来的人参往往是历尽磨难。现在天桥沟存苗量8亿棵，成熟后，每年采挖量也不过是600万棵左右。
人参最主要的药用成分就是人参皂苷。生长年头越长的人参，总皂苷的含量就越高，药效也就越好。
记者：参挖出来都怎么吃啊？
山把头：一般可以煲汤、泡酒、还可以生吃。
记者：还可以生吃啊？
山把头：这棵你就别吃了，挺老贵的。你尝新鲜我有。
记者：咱现场给它补了得了。这小的是怎么来的？
山把头：母体结的种子脱落之后又生长起来的。
记者：吃起来后味还有点发甜。
人参的生长十分缓慢，一年才长一克。15年的时间也不过才20多克重。
消费者：把头，这个参不错啊，把这个铲了。
游客看中哪棵挖哪棵，这种经营方式新鲜吧？其实他们图的是新鲜的人参。
消费者1：这个人参挺好，像人似的。
消费者2：享受这个过程。
游客只能凭外观猜测，至于人参到底长成什么样子，就全凭运气了。
消费者：小是小点，但是外形还不错，一棵1500元。
采挖下山的人参清洗起来又是细致活，所需的工具自然也少不了。
清洗过后的人参，品相好的制成干品，一棵价格都在3000元以上，其次用来泡酒。人参的吃法也很多，我们最熟悉的莫过于煲汤。
而在天桥沟，最新鲜的吃法就是直接切片。鲜人参没经脱水处理，保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分，药性温凉，有提气调节血液循环、增加食欲的作用。
消费者：现挖现吃，图的就是新鲜。
消费者：有韧性，人参皂甙的味道能吃出来。
人参有补虚救脱、大补元气的功效。普通人每天的用量最好控制在2到3克。
消费者：小孙，这么新鲜的人参，头一回吃吧？
记者：不瞒您说，已经第二次吃了，我今天上山挖参的时候还吃了一回呢。以前的人参可遇不可求，现在想吃人参也没那么难了。还可以现采现吃，这多新鲜啊。
消费者：你可多吃点！
记者：今天量吃得也差不多了，这人参虽好，咱也不能贪吃啊。
本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！
采收加工总结
(一)采挖时间有异于一般规律的品种
1绵马贯众：夏秋采挖根茎，祛除杂质，晒干。
2皇太子参：夏季采收
3附子：夏至至立秋间采挖
4白芍：夏、秋两季采挖人参的采收加工
5延胡索：5-7月植株枯萎后采挖
6白芷：夏、秋间、叶黄时、挖取根部。
7芎藭：夏季当茎上的节盘显著凸起，并略带紫色时采挖，祛除茎叶土壤，晒至半干后再炕干，撞去须根。
8中夏：夏、秋两季都可采挖
9四川的贝母母：因地而异，西北地域、一般在6-7月雪融后采挖。
10浙贝母：初夏植株枯萎后采挖。
11麦冬：浙江小满至夏季采收，四川清明至谷雨采挖。
(二)产地加工需发汗的中药品种有：
1玄参：晒至半干，堆放发汗至内部变黑色，再晒干或烘焙。
2杜仲：使之“发汗”至内皮呈紫褐色时，取出晒干。
3厚朴
4茯苓：“发汗”阴干5 广藿香
6 麦冬： 杜玄茯，麦厚汗。
(三)加工时需用硫磺熏的品种
1牛膝草：捆成小把晒至干皱后用硫磺熏数次，将顶端切齐晒干。2云连 硫熏附，牛豆山， 3泽泻：用硫磺熏白晒干。 泽云连，贝母川。
4(白)豆蔻晒干或用硫磺熏，使果皮漂白。
5四川的贝母母
６ 山药
７ 附子（白附片）硫磺熏后晒干
(四)产地加工需煮的品种。(或蒸或烫的)
1狗脊：熟狗脊片、沸水煮或蒸后晒至六、七成干再切片晒干。
2皇太子参：夏季茎叶大部门枯萎时，采挖，祛除须根，晒干或沸水中略烫后晒干。
3白芍：祛除头尾及须根，刮去外皮，置沸水煮至透心立即捞出，放入冷水中浸泡，取出晒干(有的先煮后刮皮，再干燥)
4延胡索：放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度，立即捞出晒干。
5红参：(人参的一种规格，95药典已列为一新的品种)取洗净的参，祛除根茎部的不定根及支根或仅祛除细支根及须根，蒸3小时左右，取出晒干或烘焙。
6附子：黑顺片，煮，复用调色液染成浓茶色，烘至半干，再晒干；白附片，先煮，剥皮，切成纵薄片，水浸漂，蒸，晒至半干，再硫磺熏后晒干。
7百部：蒸或在沸水中煮至无白心，取出晒干。
8天麻：用净水漂洗，蒸透心，低温干燥(60℃以下)。
9厚朴：置沸水中微煮后，堆置土坑里，上盖绿色的草使之“发汗”待水分自内部渗出后，内外貌变紫褐色或棕褐色时再蒸软，取出，卷成筒状，晒干或烘焙。根皮及枝皮剥下后可直接阴干。
10 木瓜：也有入沸水中约烫5分钟，外皮全部转色时，捞摆摊晒、日晒夜露，光彩变红，皮有皱纹儿，干燥即可。
11连翘：青翘加工时，祛除杂质蒸熟，晒干。
12栀子：入沸水烫随即捞出晒干，也可蒸熟后晒干。
13五倍子：置沸水中略煮或蒸至外外貌酿成灰色，以杀死内部的腻虫为度。取出晒干。 14全蝎：入盐水锅中煮了3-4小时煮至身能挺直竖立，违面抽沟，腹瘪时捞出，置通风处阴干。
15蚂蟥：置沸水中烫死，晒干或低温烘焙。
16斑蝥：闷死或烫死，晒干。
17鹿茸：锯茸、立即举行烫炸等加工、阴干或烘焙。
18 郁金：蒸至透心，取出晒干（浙江用郁金叶烧灰后，与块根拌以及，即能使根颜色变黑，又容易晒干。
蒸人天，厚郁连。煮黑附，芍延胡，盐蝎煮。烫栀木，太蝥土，还有鹿。蒸或煮，狗脊五。煮后蒸，片白附。
(五)干燥特殊的品种
1肉桂：阴干或放置阴凉处2-3天后，于弱光下晒干。
2番泻叶：阴干
3辛夷：阴干
4忍冬：通风处阴干或摊成薄层晒干。阴干辛细牛麝款，
5款冬花：阴干 金银茯苓肉蒿番。
6商陆：晒干或阴干
7槟榔：用水煮后低温烘焙，剥去果皮取出胚珠。
8砂仁：连壳低温焙干。
9细辛：阴干
10薄荷：晒干或凉干
11青蒿：阴干
12茯苓：阴干 乌蛇木柴熏，
13乌梢蛇：木柴熏至发黑，晒干。 低温焙砂仁，
1４麝香：阴干或用干燥器密闭干燥。 薄商晒或阴。
1５牛黄：阴干
一、儿茶、含儿茶素以及表儿茶素的总含量不少于21.0%。
2、蟾酥：含华蟾酥基以及脂蟾毒配基总量不少于6.0%。
3、何首乌：含2，3，5，4ˊ-四羟基二苯乙烯-2-0-β-D蒲萄糖苷不得少于1.0%。
四、大黄：大黄素以及大黄酚的总量不得少于0.5%。
5、白芍：含芍药苷不得少于0.8%。
6、甘草：苷草酸不得少于2.0%。
7、西洋参：人参皂苷Rb1不得少于1.0%。
八、人参：生晒参、生晒山参、人参皂苷Rg1以及人参皂苷Re的总量不得少于0.25%；红参
总量不得少于0.20%。
九、防风：含升麻苷以及5-O-甲基维斯阿米醇苷总量不得少于0.24%。
10、杜仲：含松脂醇二蒲萄糖苷不得少于0.1%。
1一、蓼大青叶：含深蓝色不得少于0.5%。
12、田七：人参皂苷Rb1以及人参皂苷Rg1的总量不得少于3.8%。
13、厚朴：厚朴酚与以及厚朴酚总量不得少于2.0%。
1四、天麻：天麻素不得少于0.10%。
15、龙胆：龙胆苦苷不得少于1.0%。
16、丹参：丹参酮ⅡA不得少于0.20%。
17、黄芩：药材黄芩苷不得少于9.0%，黄芩片不得少于8.0%，酒黄芩不得少于8.0%。 1八、木香：木香烃内酯不得少于0.60%。
1九、吴茱萸：含吴茱萸胺，吴茱萸次碱的总量不得少于0.20%。
20、连翘：连翘苷不得少于0.15%。
2一、血竭：含血竭素不得少于1.0%。
22、冬虫夏草：含腺苷不得少于0.010%。
23、马钱子：含士的宁（番木鳖碱）应为1.20-2.20%。
一、丁香：丁香酚不得少于11.0%。
2、斑蝥：斑蝥素不得少于0.35%。
3、麝香：麝香酮不得少于2.0%。
一、紫草：羟基萘醌总色素以左旋紫草素计算不得少于0.80%。人参的采收加工
2、槐花：含芦丁槐花不得少于8.0%，槐米不得少于20.0%。
3、番泻叶：总番泻苷以番泻苷B计不得少于2.5%。
四、制川乌：含乌头碱不得少于0.20%。
5、牛黄：胆红素不得少于35.0%。
6、青黛：在610nm波长处测定吸收度，含深蓝色不得少于2.0%。
7、防己：含粉防己碱不得少于0.70%。
八、红牡丹皮：单皮酚不得少于1.20%。
水溶性浸出物：
一、黄芪（冷）不得少于17.0%。
2、地黄（冷浸）不得少于65.0%
3、百部（热浸）不得少于50.0%。
四、麦冬（冷浸）不得少于60%。
乙醇浸出物测定
一、板蓝根：热浸法不得少于25.0%。
2、柴胡：热浸法不得少于11.0%
3、党参：热浸法不得少于55.0%。
四、杜仲：热浸法药材不得少于11.0%，盐杜仲不的少于12.0%。
5、连翘：（冷浸）（65%乙醇）青翘不得少于30.0%老翘不得少于16.0%。
6、双黄连（热浸），不得少于8.0%。
7、全蝎（热浸），不得少于20.0%。
八、款项白花蛇（热浸），不得少于15.0%。
九、五步蛇（热浸），不得少于10.0%。
10、乌梢蛇（热浸），不得少于12%。
杀虫药残毒及有毒事物查抄：
一、甘草：六六六（总BHC）不得过万极其之二；滴滴涕（总DDT）不得过万极其之二；五氯硝基苯(PCNB)不得过万极其之一。
2、黄芪：六六六（总BHC）不得过万极其之二；滴滴涕（总DDT）不得过万极其之二；五氯硝基苯(PCNB)不得过万极其之一。
3、生石膏：含重金属不得过百极其之十；砷盐不得过百极其之二。
三、入药部位总结
(一)根入药的品种
何首乌(块根) 怀牛膝草 川牛膝草 商陆银柴胡 皇太子参(块根) 川乌(母根)附子(侧根)白芍 赤芍 防己板蓝根 地榆 葛根 黄芪 人参(带有根茎，但药用时去掉) 西洋参田七 白芷 当归 前胡 防风柴胡 北沙参 秦艽 紫草 黄芩玄参 巴戟天 续断 栝楼根花粉 桔梗党参 南沙参 木香 百部(块根)天冬(块根) 麦冬(块根) 郁金(块根)远志 地黄(块根) 草乌(块根) 苦参 红参 川木香
注意：其中块根入药的8种 何首乌、皇太子参、草乌、地黄、百部、天冬、麦冬、郁金。 何太草块根、二冬百地金。
(二)根茎入药物的品种 双子叶植物根为主，根茎芎黄北豆二术。
狗脊 锦马贯众（带叶柄的根茎） 芎藭 黄连胡黄连 北豆根 白术 苍术 延胡索(块茎) 三棱(块茎) 泽泻(块茎) 香附天南草(块茎) 中夏(块茎) 石菖蒲四川的贝母母(鳞茎) 浙贝母(鳞茎) 黄精玉竹 知母 山药(块茎)莪术姜黄 天麻(块茎) 白及(块茎)
注意：其中以块茎入药的有8种 延胡索、三棱、泽泻、天南草、中夏、山药、天麻、白及。 延胡三泽是块茎，
其中以鳞茎入药的2种：四川的贝母、浙贝。 天麻山半及南星，
(三)根与根茎入药的品种： 四川的贝母浙贝是鳞茎。
1大黄(根与根茎) 2威灵仙(根与根茎)3甘草(根与根茎) 4龙胆(根与根茎)5徐长卿(根及根茎) 6丹参(根及根茎)7茜草(根及根茎) 8紫菀(根与根茎) 9 山豆根(根与根茎)
注意：威灵仙、龙胆、徐长卿、茜草、紫菀为马尾状根类。根及根茎马尾根（5种）， 剩下：大黄、丹参、甘草、山豆根不是马尾状根类。 再加山甘大丹参，
(四)根茎及根入药的品种 虎藁羌活根茎根。
1虎杖(根茎与根) 2藁本(根茎与根) 3羌活(根茎与根)
中药鉴定随笔总结笔记一
中药鉴定随笔总结
1 中药鉴定的依据：中国药典以及部颁药品标准
2 金井玉栏：黄芪，板兰根，桔梗
3 解离组织片的三种要领：销铬酸法，氯酸钾法以及氰氧化钾法，详细到每个的适答对像 4 饮片的规格：如极蒲片是0.5mm以下，薄片是1-2mm，厚片是2-4，斜片也是2-4mm，块为8-12mm，皮类药材宽为2-3mm；叶类药材宽为5-10mm，段长为5-10mm等等 5 膨胀度测定的药材有：南（北）葶苈子，虾蟆油
6 我国共刊行了8部药典，为53 63 77 85 90 95 2000 2005，其中53只有一部，而05有三部门别是什么重点记第三部？其它的只有两部
7 白术：是执业测验书中唯逐一个可以用色度查抄的药材。（联系记含有针晶，白色以及大夫注射联系记）。
8 重金属查抄：甘草，黄芪，白芍，西洋参，忍冬，分别是要查抄砷，铅，铜，汞，镉，分别是百极其之二，之五，之二十，万极其之二，万极其之五，有那一些药材要记，但后面的注体查抄什么以及含量可以不记
9 中药鉴定最经常使用的要领是薄层色谱法
10 挥发油测定要领分甲法以及乙法，甲法相对疏密程度在1.0以下，乙法相对疏密程度在1.0以上（如丁香）
11 草酸钙方晶以及含有鞘纤维的：苦参，甘草，黄柏 泻叶 鸡血藤
12 细辛：以前用的全草，现在改用地下部门，也就是根及根茎
13 含有蒽醌类及游离蒽醌类：大黄，虎杖，何首乌，茜草，巴戟天，大血藤，番泻叶，决
明子，注意既然有蒽醌就一般都有蒽醌类的反映
14 川乌：具有后生皮层，来源记住是毛茛科乌头的母根，附子为它的侧根的加工品，而草乌是北乌头的块根
15 北豆根：防已科本物蝙蝠葛干燥根茎
山豆根：豆科越南槐的根茎
16 西洋参含有：拟人参F11,而人参无，含Rf
17 田七：又称铜皮铁骨，主产云南纹山，含止血成份主要为田七氨酸，又名田七素
18 含有香豆素：白芷，前胡，北沙参，南沙参，防风，秦皮，羌活，肉桂，补骨脂，小茴香，茵陈，青蒿，甘草，桑白皮，连翘，含有这种极其的药基本都有香豆素类的反映，如加盐酸以及三氯化铁显紫红色。注主身分含量较高反映才明显
19 （yuan ）鸢尾科的药就只两个，一个是西红花（柱头）记住主产地是西班牙而不是xizang，一个是射干。所以把只有一到两个科属的建议各人一定要记住
20 银柴胡有真珠盘；商陆有罗经纹，何首乌有云锦状花纹
21 防风有油头，注意川木香也有油头
22 辰砂点：羌活中的竹节羌，苍术中的苍术等人参的采收加工
23 知母有金包头，玄参有羊角，松贝怀中抱月，杜仲雪白色胶丝，可以适当记一下他的松脂醇二B-D蒲萄糖甘为降压有用身分，联系在记盐炒的降压效用强，而生用偏于补益肝肾，因为我时常听见有的人说生的降压效用强，所以多补充了一下。
24 白鲜皮是所学过中药中唯一具有羊腥气息的药材
25 同心环状纹：牛膝草，川牛膝草，商陆
26 狗脊：木质茎有一明显凸起的棕黄色木质
27 大黄：髓部有星点
28 柴胡：有皂甘，含有芦丁，联系记芦丁为黄酮醇类化合物，基本母查对3苯基色原酮注意芦丁在进修化课时怎么提取是重点，在联系记黄酮基本母核是2苯基色原酮等等。 29 含环烯醚萜甘：龙胆，地黄，玄参，胡黄连，栀子，杜仲
30 徐长卿：萝摩科，联系登记功绩能以及需要后下，这个药执药中等考，功能以执业的标准，以前的课本上的不完全。
31 丹参：从飞人乔丹中记到含菲醌类化合物，别名有一个是紫丹参，因为它的花有黄色，但请记住，紫参是拳参而不是丹参。
32 来源得起码要记住四大怀药，浙八味，从其中联系记二母是知母以及浙贝母，在记浙贝母芯芽在3.5cm以上并去芯芽加工的是大贝，而在3.5cm以下不去芯芽者为珠贝，不要认为珠贝就是四川的贝母，还在记一些经常使用药的主产地，如东北三宝，云南产的木香，茯苓，田七等
33 贵州主产：天麻，天冬，杜仲，辰砂，黄精等，呵呵，是贵州的就记两个了。 34 广药：砂仁，霍香，款项草，地龙，蛤蚧，肉桂
35 巴戟天：茜草科，皮部横向断离露出木质茎形似连珠
36 玄参以及瓜萎具有特殊的焦糖味
37 莪术，姜黄，郁金的来源区别与联系
38 大血藤：木通科，横断面皮部呈现红棕色有数处向内嵌入木部
39 鸡血藤：3-8个偏疼性半环形，髓部偏向一侧
40 奇南香：以沉水者为好，但并不暗示必需沉入水
41 肉桂味甜而微辛，锡兰肉桂，味辛而凉
42 香加皮特殊香气，地骨皮味苦有非常刺激感
43 桑白皮:撕裂时粉尘飞扬
党参采收
1.党参种子的采收与贮藏
党参一年生植株虽可少量开花结实，但瘪子多，播后不易出苗或出的苗长势弱，因此不宜作种用。2～3年生党参植株开花结实多，籽粒饱满，产量高，质量好，育的苗生长健壮，宜作种用。党参种子一般在9～10月间待2～3年生党参果实呈黄白色，种子变褐色时采收。采收后阴干，应装入布袋或麻布袋内，宜低温贮存，适宜温度为10℃以下。
2.党参根的采收与加工
党参的采收期应以3年为好。党参的采收季节，可从秋季党参地上部分枯萎开始，直到次年春季党参萌芽前为止。以秋季采收的粉性充足，折干率高，质量好，其原因是秋天采收的党参根部有机物积累多，充实，肉厚，同时秋天采收时间长，气温较高易于加工。党参挖出后，抖去泥土，用水洗净，先按大小、长短、粗细分为老、大、中条，分别晾晒至三、四成干，至表皮略起润发软时(绕指而不断)，将党参一把一把地顺握或放木板上，用手揉搓，如参梢太干可先放水中浸一下再搓，握或搓后再晒，反复3～4次，使党参皮肉紧贴，充实饱满并富有弹性。晒至八、九成干后即可收藏。党参富含糖类，味甜质柔润，夏季易吸湿、生霉、走油、虫蛀，根头上疣状突起的痕及芽或枝根折断处尤易发生，因此必须贮藏于干燥、凉爽、通风处。党参一般用内衬防潮纸的纸箱盛装，每件20kg左右。适宜温度不超过28℃，相对湿度65％～75％，商品安全水分11％～14％。党参—生态环境
生态环境：
野生党参生长于海拔1200-3200米的山地，常见于林下、林缘、灌木丛或半阴半阳山坡上。栽培多在靠近水源，土壤疏松、肥沃的平坦处。
党参—生物学特征
生物学特性：
党参适应性较强，喜温和凉爽气候，怕热，怕涝，较耐寒。对水分、温度、阳光的要求在各个生长期有所不同；发芽温度18-20℃；幼苗喜阴，成株喜光。若夏季温度过高，持续时间较长，地上部分会枯萎；在排水不利和高温多湿时，则易发生病虫害及烂根。党参是深根性植物，适宜生长在土层深厚、疏松，排水良好，富含腐殖质，pH值6-7.5的砂质壤土中。粘性较大的土壤或盐碱地，涝洼地不宜于生长。
党参—生长习性
生长习性：
党参适应性较强，喜温和凉爽气候，怕热，怕涝，较耐寒。
党参—生长周期
生长周期及采收时间：
一般采取育苗移栽的方式进行繁殖，生长周期为2-3年，采收季节为10-11月。党参—采收加工
采收及加工：
1、采收直播党参需经3年采挖，育苗移栽的，2年收获为宜，地瘦、管理差的3-4年后才可采挖。采挖期一般在农作物收获完毕后到地冻
前，挖时要避免创伤折断、流失液汁而降低质量。
2、加工将挖出的参根抖去泥土，加水洗涤，先按其大小、长短、粗细分为老、大、中条，分别晾晒至柔软（绕指而不断）时，后将党参一把把地顺握或放木板上揉搓，如参梢太干可先放水中浸泡后再搓，握或搓后再晒，反复3-4次，使皮肉紧贴，充实饱满并富有弹性。搓的次数过多会变成油条，影响质量。搓过后置室外摊晒，以防霉烂，晒至八成干后即可收藏。一般干鲜比为1∶2。3、留种党参定植后当年7-8月开花结果，9-10月间种子成熟时采收，干燥后置于通风阴凉处保存，防烟熏、潮湿。第1年每亩可收党参子约10公斤，第2年收籽12-15公斤，第3年仅3-4公斤，一般以2年移栽的党参收子较多而质量好。
党参—储藏养护
储藏养护：
党参一般用内衬防潮纸的纸箱盛装，每件20公斤左右。贮存于干燥通风处，温度不超过28℃，相对湿度65-75%，商品安全水分11-14%。
本品富含糖类，易发霉、虫蛀。危害的仓虫有烟草螟、锯胸隐食甲、黑菌虫、米扁虫、隆胸露尾甲、虫尾小扁甲、印度谷螟等;蛀蚀品常出现多数孔道，断面可见虫粪、虫丝及蛀痕，严重时只剩空壳。
入库前，应严格质量验收，避免带菌及虫卵的商品掺入。储藏期间，如果商品潮湿，可在3-4月间用"横竖压尾通风法"凉晒，防止商品头尾干湿不匀、参身过湿染菌或参尾过干脆碎。高温高湿季节，可经60℃左右烘烤并放凉后，密封保藏；或使用吸湿机去湿。同时，每隔一月个左右，用磷化铝熏蒸、防蛀。有条件的地方，可进行密封抽氧充氮（或二氧化碳）养护。
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