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豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，下面是创业项目网www.dagaqi.com小编为大家带来的芽苗菜种植技术，希望能帮助到大家!
常见芽苗菜种植方法
紫苏芽菜的无土栽培
紫苏，也叫“赤苏”，“红紫苏”。紫苏芽苗不仅含有丰富的维生素C、钾、铁等微量元素。还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高人体的免疫力，对流感病毒有抑制作用。并且有特殊的芳香味，是我国南北方广大地区十分畅销的芽苗菜，也是出口日本及香港地区的特色品种之一。紫苏苗栽培技术栽培时要注意的不同点有：
1.浸种时间 夏天浸种12-16小时，冬天浸泡20-24小时。
2.播种量 每盘用种35-50克。
3.温 度 种植紫苏苗最低温度不能低于18℃，最高不能超过40℃。
4.采 收 当芽苗长至高10厘米左右时进行采收。
上面介绍的香椿，松柳，油葵和紫苏四种芽苗菜生产技术，作为目前具有代表性的主流芽苗菜生产品种，涵盖了芽苗菜的一般生产规律。但是在芽苗菜产业中，新品种正被不断的开发出来，不同的品种在生产过程中，还有一些不同的要求，因此，除了掌握一般生产规律外，还需要根据具体的栽培品种掌握更为符合本品种的生产技术。
松柳苗的无土栽培
松柳苗香味浓郁，含有三十多种维生素和大量的粗纤维，可以减肥降脂。其食用方法多样，可炒、可涮、可凉拌、做汤做馅等。松柳苗的栽培技术同香椿苗栽培基本一致，但也有需要注意的不同点，主要是：
1.浸种时间，松柳的浸种时间为，冬春季浸种20~24小时，夏秋季浸种4~12小时。
2.播种时，每盘的用种量为250-300克。
3.光照 利用房舍生产，光线较柔弱，散射光对松柳苗生长有利，如果用大棚生产，中午光线强，尤其是夏季，日光强烈，应该用遮阳网遮光。阴雨天揭去遮阳网。晴天时，早、晚不盖遮阳网。
4.温度 种植松柳苗最低温度不能低于15℃，最高不能超过35℃。
5.湿度 最低不能低于75%(低于75%给地面空气中多喷水，增加湿度)，如果湿度过低容易造成发芽不整齐、生长缓慢。湿度最高不能超过85%(如果超过85%要立即通风透气，降低湿度)。如果湿度过大容易造成烂苗、烂种现象。
6.水分管理 每天喷水2-3次，阴雨天少浇水，干燥天多浇水。苗高5厘米之前少浇水，长到5厘米之后多浇水，以盘内不积水为宜。
7.采 收 当苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收。
油葵苗的无土栽培
油葵芽苗营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种特色品种。同香椿苗栽培相比，油葵苗栽培需要注意的不同点有：
1、浸种时间 冬春季节浸泡15～24小时，夏秋季浸泡6～10小时。
2、播种，每盘用种量为100-150克左右。
3、叠盘催芽时 保持室内温度22～26℃，催芽3天左右
4.温度 油葵芽苗生产适宜的温度范围是15～35度
5.湿度 最低不能低于70%，最高不能超过85%
6.光照 上架后首先放在弱光区呆一天适应光照。5厘米高后要求较强的光照，在保证温度的前提下，适当多照射阳光。
7.采收 当芽苗长至高12厘米左右
工厂化芽苗菜通用种植技术
1、生产场地和生产设施：
1.1生产场地
芽苗菜生产对场地的要求不是很高，只要具有一定的温度调控能力、光照条件和通风设施即可。一般气候适宜的季节可进行露地生产，但要避免阳光直射，可用遮阳网进行遮荫栽培，在冬春季可利用日光温室、塑料大棚等保护地设施进行生产，同样要进行适当遮荫。小规模生产也可选用闲置的房舍进行或在家庭室内少量生产。
2.1生产设施
栽培芽苗菜的设备可因地制宜地就地选择，只要是便于操作即可。所需设备主要有以下几部分：
2.2.1 栽培架
为充分利用空间，提高场地利用率，可采用多层栽培架进行立体栽培。制作栽培架的材料可选用角钢、竹竿、木材等，架的规格可依据栽培场地灵活定制，一般架高在1.5～2m左右，宽50～60㎝，长1.5～2m，4～6层，层高30～50㎝。为了便于产品绿化及运输，还可以在栽培架下安装滑轮。
2.2.2 栽培容器
栽培容器是芽苗莱生长发育的场所，一般选用平底、有孔的塑料育苗盘，常用规格有60㎝×24㎝×3㎝，或用60㎝×24㎝×5㎝。小模简易生产时也可用藤条、竹子等做成的简易容器，如筲箕、簸箕、筛子等，家庭生产可用沥水篮、平底盘等。总体要求栽培容器大小适中、底面平整、形状规范、便于操作即可。
2.2.3 基质
芽苗菜的栽培基质很多，总体要求安全无毒、干净、质轻、具有一定的吸水持水能力，常用的有纸张、白棉布、无纺布、珍珠岩、河沙等。白棉布、珍珠岩等可重复利用的基质，每次使用后都要进行消毒，防止污染。
2.2.4 浇水设备
生产面积不大常用喷雾器、喷壶等进行人工浇水。进行规模化生产的可安装微喷装置和定时器，进行自动化浇水，也可将水管的一头接在自来水管龙头上，另一头装一个喷头，进行人工喷淋，总体要求水量不易过大，出水要均匀。
2.2.5 其他设备
选种、浸种、洗种用具，消毒洗刷池，温度计、湿度计，秤，增温、降温设备、紫外线消毒灯等。
规模化生产芽苗菜对场地和设备的要求高一些，小规模生产芽苗菜可依据现有的条件因地制宜、就地取材。
3 芽苗菜生产程序
3.1 精选、晒种
种子应提前晾晒，以便杀灭附着在种子表面的病菌虫卵。晒种的同时进行精选种子，去除虫蛀、破残、霉变、畸形、干瘪的种子，选留整齐、饱满的种子。对籽粒大小差异大的种子，应进行简单的分级，将大、小种子分别播种，以免芽苗生长参差不齐，降低商品价值。
3.2 浸种
浸种的目的有2方面，1、促使种子快速吸水，短时间达到种子萌发所需要的含水量;2、杀灭种子表面的病菌虫卵，达到种子消毒的目的。常选用温汤浸种，方法是：将精选晾晒过的种子放入55℃的温水浸泡10～15min，并不断搅拌，用水量为种子量的5～6倍。温汤浸种后再将种子放入清水中浸泡，浸泡时间长短视品种而定，期间应注意掏洗种子并换水多次。当种子基本泡胀时即可结束浸种，再次用清水清洗种子后捞出种子，沥去多余水分，准备播种，注意在清洗种子时不要损伤种皮。
3.3 播种、催芽
播种前对育苗盘要进行彻底地清洗、消毒，在盘内平铺一层基质(纸张或白棉布)，并将基质用水喷湿透，以不滴水为度，将处理好的种子均匀密集地撒在苗盘内，使种子形成均匀的1层，不要有堆积现象。播种后进行叠盘催芽，将5～6个苗盘叠摞在一起，上下各放1个空盘，放置在栽培架或平整的地面。催芽期间温度宜保持20℃左右，每天喷水2～3次，以喷湿后苗盘内不存水为度，或依据天气情况适当增加减少喷水次数和喷水量。在喷水的同时进行倒盘，将苗盘位置上下调换，保证种子萌发的整齐度。还要注意对苗盘的检查，及时剔除霉烂种子，防止污染。
3.4 出盘后管理
当苗盘内70%以上种子露白时，结束催芽，并将苗盘排放在栽培架上，此期管理主要是水分、温度、光照的调节。
3.4.1 水分管理
芽苗菜生产水分管理是关键，整个生育期都要保持芽体湿润。每天浇水3～4次，或依据种子、天气情况适当增加减少浇水次数，每次浇水量以使芽体全部淋湿同时基质也湿透为度，并且苗盘底部不能有积水。
3.4.2 温度管理
芽菜生长的适宜温度在18～25℃之间，一般掌握最高温度不超过30℃，最低温度不低于13℃。夏季温度高的季节要采用遮阴、加大通风、多次喷水等措施来降低温度;冬季要加强室内保温，防止冻害发生。
3.4.3 光照调节
芽苗菜要在黑暗或弱光条件下生长，故在光照管理上忌强光，以弱光为宜，因为软弱光照有利于芽菜鲜嫩。有些需绿化的品种如豌豆芽苗菜、萝卜芽苗菜等当芽苗达一定高度接近采收期时，适当增加光照，使芽苗绿化。
3.4.4 其他管理
为了保证芽苗菜生长整齐、品质一致，每天浇水的时候要进行上下、前后、左右倒盘，剔除霉烂不发芽的种子。
3.5 采收
芽苗类蔬菜生长周期短、组织柔嫩、含水量高，采收必须及时，可整盘活体销售，也可剪割小包装上市。
4 生产中要注意的几个环节
4.1 种子质量
种子质量直接关系到芽苗菜的产量和品质，因此必须严格把好种子质量关。生产中要选择新鲜、饱满、发芽率高、不带病菌的种子，并做好种子消毒工作。
文章导读：芽苗菜类蔬菜简称芽菜，我国是生产、食用芽菜最早的国家，其中豆芽、酱、面筋、豆腐并称我国在食品上的“四大发明”，在栽培上投资少，成本低，见效快，经济效益高，也同样得到了广大生产者的青睐。 最近市场上芽苗菜的销售火爆，生产芽苗菜项目门槛低、投资少、收益大，引起了很多小投资者的关注，
4.2 消毒
为了防止芽苗菜在生育期发生病害，栽培前必须做好场地和用具的清洗消毒。栽培场地的消毒可选用在场地安装紫外线灯，每次栽培前开灯0.5h以上，这种方法比较各简单方便;也可进行药物消毒，如用硫磺(1g/㎡)烟熏或用0.4%甲醛溶液或3%石灰水喷雾等。栽培盘的消毒可用2%的小苏打进行浸泡、洗刷，在使用前用清水冲洗干净即可。如果栽培基质选用的是重复利用的白棉布则可用高压锅煮沸消毒。
4.3 倒盘
芽苗菜生长周期短，营养来源有限，为了保证在短时间内形成统一标准的产品，栽培管理中的倒盘非常关键。通过倒盘保证芽苗菜感受水、温、光等环境条件是一致的，芽苗菜的长势才能整齐一致。
芽苗菜种植前景
芽苗菜在市场中一直都是较为畅销的蔬菜种类，它含有许多常规蔬菜所不具备的营养，特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质，甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用的功效，最适合老年人作为保健食品。现在各大宾馆、酒店、饭店、超市及批发市场、火锅店、农贸市场等销售的情况都不错。而且随着食品安全事件频发，人们更加青睐于无公害种植的芽苗菜。因此市场前景不错。
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