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反季种菇有绝招（2009.4.1）
今天啊，跟大伙说说两种蘑菇，一种是双孢菇，还有一种是猴头菇。这个双孢菇怕冷，北方种植，一般冬天都出不了菇；而猴头菇呢正相反，它怕热，所以夏天一般都不长。而山东一些种菇的农户，偏偏在别人种不出来的时候种出来了，人家都没有的时候我有，那行情，火。
双孢菇很多地方都种，但因为不耐冻，一到冬天，农户们就闲下来没事干了。可在山东东营毛坨村双孢菇养殖基地，越是数九寒天，外面冰天雪地的，农户们越是忙活得热火朝天。技术员王国孝告诉记者，这里冬天能出菇的绝招，就在于这个大棚与众不同。
王国孝：这些棚是半地下模式的，保温效果是比较的好，现在在冬季，棚内的温度一般保持在14度左右，是非常利于这个双孢菇在冬季出菇。
乍一看，这也普通嘛，没什么不同呀，其实它和常规棚最大的区别就在于，因为是半地下的，和外界的空气热交换少，所以冬天棚内温度高。【大棚养蘑菇】
崔长玲：菇农啊，他都认为冬季这个双孢菇休眠，不出菇，这是它的特性，实际上它不是这么一回事。就像咱今天看的这个棚，现在长势都非常不错，为什么呢？就是说给它创造了一个适合它生长的环境。
山东省食用菌协会的崔老师，负责指导基地的生产。他说，北方种植双孢菇的模式，一般都是从南方福建一带引进的。但由于南方和北方的气候条件不一样，所以，要想在冬季出菇，就不能完全照搬照抄，要因地制宜。
崔长玲：现在大面积种菇的，都采取了一个高架棚模式。到南方啊，你像这个高架棚啊，正好适合它的生长，到了北方呢，再利用这样的高架棚，这个温度达不到，它就不能生长了，就像我举的例子一样，到南方，现在可以穿一个衬衣就行，到北方还要穿棉袄。
为什么高架棚温度达不到呢，是因为棚在地上，通风的量大，就不容易保温。为了能让这种栽培模式适应北方的气候条件，崔老师他们首先对菇棚进行了改进，目的就是给大棚增加保温措施。这第一个措施，就是棚内地面下降，同时，大棚的高度也降低。
崔长玲：怎么做呢，就是挖这里面的土，就取60公分的土，正好筑起这个，筑到1米7左右的墙来，正好。因为这个土质呢，不行，所以说呢，是用砖垒的，但是凹下这一块去呢，也为了保湿，也为了保温。
土质好的地方，就可以用棚里挖出来的土，直接筑大棚的墙，这种土墙，不仅保温效果比砖墙好，而且建棚的成本也大大降低。
为什么要强调挖60厘米深呢，因为太深了，通风效果不好，太浅了呢，保温效果就差点事。这种棚，外面看起来挺矮的，但里面的棚体，实际可以达到1米8高。
大棚的第二条保温措施呢，就是棚顶盖棉被。
崔长玲：棚顶盖一层塑料布，上面还要盖一层草，你像麦秸草啊、稻草啊还有咱们的杂草都行，盖上以后再盖上一层塑料布。这种情况下呢，冬天也冻不透，气温高的时候，晒不透，它既能降温，冬天还能保温。
因为双孢菇生长不需要光，盖上厚厚的棉被，大棚被裹得严严实实的，棚里面暖暖和和的，正适合双孢菇的生长。
大棚的构造因地制宜了，接下来，崔老师他们在床架的设计上，又进行了改进。
崔长玲：这个棚的设计啊，就是说不要超过4层，一般情况下，3层就行。
南方的高架棚，一般都种7、8层。这种高层的棚，一个是不容易保温，另外，操作起来也不方便。【大棚养蘑菇】
崔长玲：因为栽双孢菇要覆土，要往上上料，再说呢，喷水啊、管理啊、采菇啊，能造成很多的误工。
为了更经济实惠，他们干脆把最底层的架子也省了，直接把双孢菇种到地上。
比方说，种3层蘑菇的，只要搭2层架子就行了。
一开始，农户还不接受，认为双孢菇直接栽在地上不通风，怕蘑菇不长。为了让老百姓信服，崔老师专门做了对照试验。
崔长玲：就是这半边棚，用的架子，往这儿都没有用架子，结果呢，这个地下的长得要比上面的还要好，你看，都非常密，你往西一看都非常密。并不是说这个不行，就是说没必要，它效果是一样的。
试验表明，双孢菇种床上和种地上，品质上没什么区别。
崔长玲：我这几年的经验啊，在地下这层要比上面这个还要产量高，为什么呢？地下灌水的时候啊，这个料没有水分了，可以往里灌水，还增加它的水分，上面这个它灌不进水去。再一个本身这个地它就有水分，是吧，它吸收地中的水分，所以说呢，地上这一层呢，比这几层的这个产量还有所提高了。
菇棚、菇床经这么一改进，不光省事，还省钱了呢！不仅冬天能出菇，产量也比搬到北方的高架棚的提高了，你说何乐而不为呢？
崔长玲：现在这个产量早种的特产32斤，就是说达到30斤没问题。
双孢菇生长需要新鲜的空气，地上的高架棚，通风的时候，进的风就比半地下的量大，所以，床上的水份蒸发得也快。
国教授：很多地方，现在可以说就是绝产，冬天生产，就是绝产，最多的也就是3、4斤的产量。
不比不知道，一比吓一跳吧。可光有产量还不行，反季节栽培，要想卖上好价钱，蘑菇的品质更重要。
崔长玲：这个蘑菇品质的好与坏啊，最关键的一个问题，就是料的发酵。
什么，发酵最关键？可料的发酵和长出蘑菇，隔着好几个环节呢，为什么说发酵是关系双孢菇好坏的关键呢？
崔长玲：实际上发酵呢，这个目的是什么呢，就是料的腐熟和杀菌、杀虫。
发酵之所以非常重要，原因有两条。第一条，种双孢菇，必须用熟料。
崔长玲：因为双孢菇菌丝不能分解未经发酵的培养料，就是说生料的营养它分解不了，吸收不了，它转化不了。
菌丝如果营养不良，产量自然高不了。
崔长玲：第二个问题，病虫害又来了，是吧，发酵不好的时候，也有这个杂菌，也有虫。
双孢菇是栽培在床上的，不像其它菇类是用菌袋装的，菌袋就可以密封后，高温高压杀虫，灭菌，而床上的料是暴露的，所以只有经过充分的发酵，才能杜绝病虫害。
崔长玲：为什么现在双孢菇好多菇农往里喷药，你就喷再低毒的药，再可以国家不禁止的药，它也是一种药。它对蘑菇没有一点增产作用，只是增加它的药残。
一旦检测有药残，您就卖不出去。所以说呢，这个前期发酵工作，一定要做好，不然就没有补救的措施。
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大棚蘑菇养殖技术
【大棚养蘑菇】如何种植蘑菇
现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。
食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就耽涪槽皇噩郝茶酮偿捆达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。
发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低
如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？
答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种
传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。
制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处理办法：
（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。
（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底
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大棚蘑菇种植成本
1、大棚投资：①竹架大棚长20米、宽5米，占地面积100平方米，需4－5米长的竹子60根，其中40根用于作支架，每间隔1米左右插1根，两边各挺20根，交叉捆绑成拱形，另20根用于拱形架横向固定，共绑5道，即拱顶1道，两边各2道。60根竹子约125公斤，每公斤约0.5元，共60元。②大棚膜用幅宽8米或9米的大棚专用厚膜25米，130－150元。③黑色遮阳网采用幅宽2米的，需60米约150元。裁剪缝合成6米宽、20米长，用于夏秋棚膜遮阳，也可利用旧芦苇席或草帘遮阳。下雨时必须盖上大棚膜，防雨水侵入，否则有害于菇。这样可建成了周年栽培的种菇大棚，总投资约360元。
2、原材料投资：100平方米的大棚除去走道，实用80平方米，需用稻草1250公斤，每公斤0.1元，计125元(也可用麦草、棉籽壳、木屑、玉米芯等原料)；麦麸或米糠250公斤约300元(也可用牛、鸡等畜禽干粪代替)；复合肥63公斤计100元肌丹冠柑攉纺圭尸氦建；石灰75公斤计50元；地膜约4公斤计32元；特大型EC05鸡腿菇全脱毒3级栽培种120公斤计360元。原材料费共计125＋300＋100＋50＋32＋360＝967元(若自制菌种可节约200余元)。
3、投入与产出效益分析：按每平方米最低产菇15公斤、零售价每公斤10元计算，80平方米毛收入1.2万元－总投资(360＋967元)＝纯利润1万余元；若按批发价6元／公斤计算，纯收入5800余元。按高收入1万元与低收入5800元折合计算，即可得纯收入7900余元。一般播种后45－50天开始出菇，以后每间隔15－20天采收1批，可采5批，4－5个月为1个生产周期。
大棚种植什么蘑菇效益好
如何种植蘑菇 现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。 食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。 发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低 如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？ 答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种 传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。 制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒乏礌催啡诎独挫扫旦激透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处理办法： （1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。 （2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合
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