创业经验

辣椒酱生产厂

|

【www.dagaqi.com--创业经验】

辣椒酱生产厂一:梁云:辣椒妹创业加工辣椒酱年售千万

创业,从一瓶辣椒酱开始,自己研发出100多个产品,用8年时间打造了一个食品加工企业,到2012年,公司年销售额超过2000万元。梁云的创业故事,还要从她小时候一个独特的经历说起。

  梁云是广西壮族自治区贵港人,13岁时和妈妈吵了一架,从此离家出走到了南宁。16岁开始打工,20岁认识了开公交车的男朋友,恋爱不到一个月就结婚了。

  婚后,梁云和老公在南宁市承包了一辆公交车。十几年下来,两个人攒下一套房子。

  在跑公交车期间,梁云“辣椒妹”的名号就传开了,就是因为她就隔三差五把辣椒酱送同事们尝尝,这一尝,梁云竟然成了同事们每天最想见到的人。很多人甚至找上门来买梁云的辣椒酱,那个时候,一瓶辣椒酱,能卖到18元。

  梁云的老公韦峰:做多少拿去都被工友要完,那时候纯粹好像是做来玩一样。

  梁云的朋友黄小萍:我妈就说辣椒妹,我妹现在也说辣椒妹,她不是说叫梁云。

  梁云的朋友苏洁如:就知道她是公交车的一个女的,叫梁云,干脆不懂就叫辣椒婆,我是因为一个偶然的机会尝到了她的东西,几乎一年时间跟她要的这些东西都是几千元钱的。

  2004年有人找到梁云,说梁云的辣椒酱太好吃了,一定要和梁云合作开个加工厂。

  梁云的朋友苏洁如:我的一个朋友,他是做连锁的,也是餐饮行业的,就像跟梁云合作,因为他觉得她埋没了就太可惜了。

  可是梁云从来就没有做过生意,做辣椒酱就是个爱好,她从没想过要办工厂。思来想去,她还是没有底气。

  梁云:他就叫他的手下来跟我聊,想跟我合作贡菜辣椒,不敢接,因为我没有钱,我什么都没有,而且这些东西都是我瞎编做出来的。

  没想到接下来的几个月,陆续来了几拨人找梁云谈合作,他们说的最多的话就是,凭她的手艺开工厂肯定挣钱。这些人的话让梁云心动了,她有了更大胆的想法,既然能挣钱,那就自己干。

  梁云:既然人家找我们做,那我们不如自己做,自己控制。

  2005年10月,梁云告诉老公,她要辞职办厂,而且还要卖房。老公知道她性子火辣,拗不过她只能答应。

  梁云的老公韦峰:开玩笑我就讲,她这个人就像以前打仗的那种,带兵的一样,就是总是叫人往前冲。

  梁云的朋友黄小萍:我觉得她胆子挺大的,如果万一不咋的,那连房子都没房子住了。

  2005年12月,梁云房子卖了十几万元钱,租厂房,装修,招工人,买原料,风风火火,准备大干一场。

  梁云带着员工加工辣椒,不成想买来的10吨辣椒刚加工一半,就发现,连买包装瓶的钱都没有了,卖房子的十几万已经花得分文不剩了。

  梁云:我自己一个人弄得这么辛苦,自己又不懂,都没有人帮忙,我从什么都不懂,慢慢摸索。

  眼看着投入所有家底,连个产品都做不出来,梁云就懵了。迫不得已找来自己的两个好朋友。听了梁云的情况,两个人都替她着急,想来想去,只有一个办法,而这也成了三个女人之间的秘密。

  梁云的朋友于萍:肯定你说没想法,那肯定不可能的,肯定当时也有想法,但是就说我觉得她这个人还行,所以说这件事我一直都没敢跟我爱人提。

  梁云的朋友黄小萍:有一次我还跟她讲,我跟你两个人都是底裤不共穿,老公不共用之外,啥东西都可以共用。

  原来,两个朋友背着自己家人,用自己的房子贷款100多万,借给了梁云。

  靠着这笔救命钱,3个月后,梁云的第一批辣椒酱终于生产出来了。2006年4月,梁云找到了做代理商的朋友雷昉。在雷昉的帮助下,梁云的第一批辣椒酱摆进了超市,定价18元一瓶。这时,梁云觉得她的好日子就要来了。

  梁云:因为我们一做出来,马上就放超市了,就供超市了,所以觉得前景下去可能还是不错。

  广西壮族自治区南宁市食品代理商雷昉:当时就是感觉在南宁这个生产企业来看还不错的,特别是为生状况。

  产品摆进超市6个月,一天雷昉突然找到梁云,告诉梁云一个她难以接受的消息,退货。原来,进超市半年,梁云的辣椒酱才卖了几千元钱。

  广西壮族自治区南宁市食品代理商雷昉:她的销售情况,销售的效益跟不上市场费用,那就是处于双方都相当于一个亏损的状态。

  才刚刚开始销售,就要被退货,接下来怎么办,梁云脑子一片空白,然而祸不单行,当她回到工厂,当她一进车间,梁云就被眼前的场景吓坏了。

  梁云:吊顶,台风一吹,风一吹,下雨天,啪啦就掉下来了,就是一片狼藉。

  不懂装修,施工队偷工减料,房顶掉下来,把梁云的心都砸碎了她想想没有前景的工厂,又想到欠了朋友房子的抵押贷款,梁云彻底崩溃了。

辣椒酱生产厂二:“是拉差辣椒酱”戴维·陈:美国辣椒酱大王的创业故事

  说到辣椒酱,我们也许首先想到的是老干妈。老干妈在海外的热销至今都让国人备感自豪,但不管我们承不承认,被美国人评为世界上最火辣椒酱的却不是老干妈,而是美国汇丰食品公司生产的“是拉差”辣椒酱。

【辣椒酱生产厂】

  这个头戴绿帽子、被戏称为“美国老干爸”的辣椒酱年销量超过2000万瓶,年收入8500万美元,从不打广告,却保持着20%的年收入增长率。

  你也许会说,不就是一瓶辣椒酱嘛,还能上天咋地?没错,是拉差辣椒酱还真的上了天。科学家发现宇航员在太空中会逐渐味觉迟钝,需要饮食上的刺激,因此美国国家航空航天局的食品科学部门将是拉差辣椒酱列入太空补给.送上国际空间站供宇航员享用。甚至有导演以是拉差辣椒酱为主人公拍摄了一部纪录片,并在多个电影节获得了最佳短片的奖项。

  从越南逃难到美国,靠贩卖自制辣椒酱起家,68岁的戴维·陈(见右图)如今拥有自己创立的汇丰食品公司,是名副其实的辣椒酱大王。他的主打产品“是拉差辣椒酱”每年销量达2000万瓶,是美国不少餐馆和家庭饭桌上不可或缺的调味品。

  从小学习自制辣酱

  戴维·陈1945年出生在越南农家,祖籍中国广东,祖辈从潮州举家迁居到越南首都胡志明市郊区。

  戴维从小就跟随家人一起种植辣椒,制作并贩卖辣椒酱。越南战争期间,他将自制的油浸辣椒酱拿到美军营地和附近店铺出售,大受欢迎,销量很好,帮助他攒下一些积蓄。【辣椒酱生产厂】

  1978年,戴维带着家人搭乘台湾货轮“汇丰”号离开越南,1980年在洛杉矶唐人街落脚,开始重操旧业。他从大市场购买辣椒和其他原料,在一间小小的作坊里手工制作辣椒酱,用一辆“雪佛兰”小货车送货。这间作坊就是最初的汇丰食品公司,戴维以载他离开越南的货轮名称给公司命名,用自己的属相鸡作为辣椒酱商标图案。

  随着泰国菜和越南菜餐厅在洛杉矶地区流行,戴维的辣椒酱开始进入更多餐馆。不少餐厅会把一瓶“是拉差辣椒酱”摆在桌上,供食客随意取用。

  1987年,由于生意扩张,辣椒酱生产速度已跟不上市场需求,戴维买下一座占地6000多平方米的厂房,又买下一片地种植辣椒。他还自学机械和焊接,改造生产辣椒酱的机器。【辣椒酱生产厂】

  如今,汇丰食品公司每年售出辣椒酱2000万瓶,年销售额高达3500万美元。2010年,公司又在加州盖起

  一间占地面积更大的新工厂。公司雇用70名工人,戴维的8名家人都为家族企业工作,他33岁的儿子威廉是公司新总裁。

  上了太空的“是拉差辣椒酱”

  在工厂大厅正面墙上,却挂着一张和辣椒酱完全不相干的巨幅照片——两名国际空间站的宇航员在失重状态下飘浮。

  为何辣椒酱工厂会挂这样一幅照片?凑近细看,答案揭晓。照片上标注了一个箭头,指向宇航员身后一个飘浮在空中的小小绿色塑料瓶盖,那是“是拉差辣椒酱”的标志性包装。

  几年前,公司创始人戴维·陈挂起这张对公司具有里程碑意义的照片。当时科学家发现,宇航员在太空中会逐渐味觉迟钝,需要可口的食物。美国国家航空航天局的食品科学部门因此将汇丰食品公司的辣椒酱列入太空补给,送上国际空间站供宇航员享用。

  照片中的辣椒酱瓶盖如此微小,却依然被美食爱好者发现。原因之一或许是戴维的辣椒酱产品包装独特,自创始之日起从未改变,极易辨认:透明塑料瓶,绿色瓶盖,瓶身印有红色雄鸡标志和5种文字说明,包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。

  美食爱好者为此专门把照片传给汇丰食品公司,并和其他众多致信公司的忠实消费者一样,表达自己对这款辣椒酱的喜爱。这个故事足以说明,“是拉差辣椒酱”在美国有多畅销。

  不做广告以质取胜

  面点师卡拉·尼尔森上世纪80年代在加州伯克利一家高档餐馆工作时,发现厨房的亚裔厨师都爱用“是拉差辣椒酱”烹调食品,员工吃饭时也喜欢来一点这款辣椒酱提味。他由此判断,这款廉价辣椒酱能进入高档餐厅且深受厨师喜欢,日后必将热销。

  果然,随后十多年的市场反应印证了他的判断:“是拉差辣椒酱”出现在纽约名厨戴维·张的百福面馆;沃尔玛超市最初在洛杉矶和休斯敦试点销售“是拉差辣椒酱”,然后迅速推广到全美3000多家店面;赛百味等连锁餐厅也推出辣椒酱口味的菜品和蘸料。

  《好胃口》杂志将“是拉差辣椒酱”誉为2010年“年度配料”,美食作家兰迪·克莱门斯甚至专门为“是拉差辣椒酱”写了一本书《是拉差食谱》。

  不少人想知道戴维是如何成功推广自己的产品,但事实上,他从未给辣椒酱做过广告宣传,也没有“脸谱”或“推特”账户,公司网站上只有发展大事记,最近一次更新还是2004年。“是拉差辣椒酱”在美国市场的畅销不衰,完全缘于可靠的质量和口碑。

  《辣椒酱圣经》一书作者戴夫·德威特说,在过去近20年间,辛辣食品的市场发展势头迅猛,但还没有哪一款的流行速度堪比“是拉差辣椒酱”。

  自1983年至今,是拉差辣椒酱的配方始终没有变过,用新鲜的红辣椒直接加工,不加任何色素,全是辣椒的自然水分和颜色。“除了新鲜,我们没有秘诀”,是拉差辣椒酱创始人、越南华侨戴维·陈说,从进入市场的第一天开始,是拉差辣椒酱就完全不加任何水分,百分百实打实,从辣椒采摘到加工,戴维要求员工不得超过两个小时,因为如果等到次日加工,味道会大打折扣。在过去30多年里,汇丰的唯一供应商是一个家庭农场,这是控制价格、保证新鲜度的方法。但显然,这家农场的产量瓶颈限制了是拉差的规模,不过戴维说:“我们不能保证做不到的事情。”

  成功企业的经验总是惊人的相似,老干妈和老干爸各有各的坚持,归根到底则是:不忘初心,方得始终。

  是拉差辣椒酱独特的包装

  在汇丰食品公司,到处弥漫着蒜香的味道,大蒜是公司的主打产品,是制作辣椒酱的关键配方之一。

  此外,是拉差辣椒酱的包装自创始之日开始从未改变过,透明塑料瓶,瓶身印有红色雄鸡标志和5种文字说明,包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。

  另悉,是拉差辣椒酱还有另一个标志性包装就是小小绿色瓶盖。这个小小的绿色瓶盖还有一段小故事。那时科学家发现宇航员在太空中味觉会变得迟缓,美国国家航空航天局的食品科学部门就将是拉差辣椒酱列为太空笔记食物,供宇航员食用,这对戴维来说,是莫大的荣耀。

  从戴维创办汇丰食品公司,进一步将是拉差辣椒酱推广到全国,我们可以从中学到一些经验:

  1、 产品至上,保持对产品的激情:当包转供应商要求戴维改变自己的产品时,称美国客户更喜欢甜一点的食品,但戴维拒绝了,他说道,火锅调料必须就是辣的,如果不喜欢辣的话,喜欢甜一点,那他就可以少用。我不会改变自己的产品。

  2、 对公司有一个指导性的原则

  3、 专注于客户,提供更大的价值:“我们每天都在努力的做着自己的事情,尽量保持价格低廉,但保证客户喜欢我们的产品。”戴维义正言辞的说道。为了和相关竞争产品来开差距,戴维说道客户的需求才是王道。

  4、 提供一些有特色的东西:品牌效应可以拉大与其他竞争者的差距,以及增加自己的业务需求。戴维的包装独具匠心,那只疯狂的公鸡,加上绿色的瓶盖,打造了戴维的品牌。

  张代蕾

办个辣椒酱厂子需要多少钱

要先申请工商执照,有了它才能办税,办食品生产许可,办食品卫生许可,办企业代码证,办。。。。。累死你哦。
好办是好办,但是费用很高,没三十万别想起步,起初还不一定能挣钱,弄好了能回本(二年),弄不好就得黄,因为食品要求太严格了,出半点事你就完蛋了,保你血本无归的,实力不济还是不要着手于食品行业,看看三鹿就知道了,三鹿再强大,只要有人整,一样完蛋的,那多大资金啊,你这30来个,一下整没影了,其实我早氦缉份垦莓旧逢驯抚沫就想开一个了,但由于压力太大,管你的人太多,还没开张就得负债累累的,还是不要想了,没有100万别想搞定各路神仙和小鬼的。

办辣椒酱生产厂都需要哪些设备?

1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 2,正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯 制作方法: 1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。 2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。 3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。 4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。 5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。 6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。 7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。 8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。 3,四川辣椒酱 配料: 郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎) 制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅。 如果加点肉松或海米茸味更佳。 4,北京蒜蓉辣椒酱 辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水。 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾锭骇赤较俦记稠席椽芦干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.) 好啦,把东东全部拌匀就OK啦! 5,香辣椒酱 主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法: 取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶; 切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了; 再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。 操作注意: 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用; 加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 6,豆瓣辣椒酱 一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒,待水烧

本文来源:https://www.dagaqi.com/chuangyejingyan/101248.html

《辣椒酱生产厂.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式