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百度技术男开餐馆卖煎饼
今年31岁的赫畅来自哈尔滨，曾留学丹麦，学习设计，回到北京后先后在百度等大公司工作过。
几番跳槽后，赫畅想开一间小餐馆。他认识了一个美丽活泼的天津女孩，两人一见钟情。从那之后，他经常去天津，下了火车后就会买一个煎饼果子去找她。
赫畅冒出一个想法：何不开个煎饼果子铺？他的想法没有得到朋友们的认可，他们都说煎饼果子“登不了台面”。但赫畅有自己的见解：“煎饼果子常见，但是大牌范儿的煎饼果子很少。”
赫畅专门研究了肯德基和麦当劳，发现它们有一个合理的食品形态：汉堡在两片面包之间可以夹上百种东西，千变百化；比萨也是在一块面饼上撒东西，可以撒很多种。但是中式快餐限制很多，包子、饺子的制作时间都比较长，一旦包好，馅就无法更换了。赫畅发现煎饼果子的形态接近西式快餐食品，里面的馅是可以变化，适合现场制作。
2012年7月28日，赫畅的“黄太吉”快餐店开业，红底黑字的招牌显得古韵，很有香港铺子的感觉。
煎饼果子、油条、豆浆和豆腐脑是“黄太吉”的主打产品。和传统的天津煎饼果子不同，“黄太吉”的煎饼是可以自由搭配，顾客可以选择酱牛肉、肘子肉或者辣白菜放在煎饼里，这是在传统煎饼果子的基础上进行了改良(创业故事:
现在来自天津的煎饼果子，是不少上班族的早餐。赫畅煎饼果子铺在建外SOHO西区10号楼一层，开业后并没有出现他想象中的那种火热场面。他的煎饼果子售价9.5～15元一个，而配搭它的吃食为豆腐脑和豆浆，算起来并不贵。生意冷清，主要因为很少人知道“黄太吉”的产品和特色。
【煎饼果子一年能赚70万】创新让老货吃出新味道
一天早晨，一位在北京很有名气的美食家见这家民间小店很干净，就进来点了一份煎饼果子和豆腐脑。他惊奇地发现：“这里的煎饼果子和大街上的相比，从包装到卖相都好很多，但味道中规中矩，没有小摊那种烟火香气。挖一勺豆腐脑吃下去，却无比嫩滑，里面的木耳和黄花菜都很给劲儿。”
这段纯朴的文字出现在这位美食家的博客上不久，就引起了不少人的关注。一个星期之后，“黄太吉”的生意就渐渐好了起来，且有了口碑。后来电视台到“黄太吉”拍摄食品制作流程，播出后客人更多了起来。因为地处写字楼，主要的顾客都是附近的上班族，最初是周一到周五忙，接着周六日更忙，好多人专门开车来吃煎饼果子。
“黄太吉”开业之初的外卖，都是赫畅开着奔驰去送的。有人给他的跑车和煎饼拍照传到网上，引起不小轰动。
赫畅能开着奔驰送煎饼，可以看出他并不是从很低的起点艰苦创业。其实他还有一家广告公司，这家煎饼店是他第三次创业，前期投入120多万元。但第三次创业，他比以前更努力。他开店后每天早晨五点半起床，六点钟出门，六点半到店里，准备半个小时之后开门，一直开到晚上八点半结束，打扫完卫生九点半从店里回家，睡觉的时候也十一点半了。
其实赫畅在欧洲学过4年设计，回国后第一份工作是在百度做设计师，当时百度还是一家小公司。之后他又在去哪儿网和谷歌工作过。他从谷歌离开的时候，与谷歌合作的一家国外的4A广告公司跟他合作开了一家新公司，赫畅就成了这家公司的中国区总经理。2010年，赫畅完全独立出来做了一家全新的广告公司，这是他第二次创业。第一次创业的时候，他们用三天时间找到了一个客户——统一冰红茶，赚了十几万的启动资金，然后越做越大。接下来的两次创业，赫畅已经有了经济基础。
“黄太吉”开张前，赫畅又在通州区试吃各种煎饼果子，相中了一家。这一家每天出四个煎饼摊，赫畅每个月出8000元请了这一家的一个师傅做黄太吉“首席煎饼师”。现在这个师傅只有每天中午来“黄太吉”工作4个小时，月薪4000元。其它时间，他还可以回去继续做他的煎饼。
【煎饼果子一年能赚70万】丽水上班族的朋友圈里流传着许多传说。比如，快递小哥月入过万、月嫂阿姨挑活干、烧烤店主两年赚得一套房……这些故事，有的已经被证实，有的则越传越邪乎。撩拨得许多写字楼里的小白领纷纷感慨：“收入还不如楼底下卖煎饼的！”
卖煎饼赚钱吗？月入过万好像是句玩笑话，但小编想说，这事儿不假！丽水市区大洋路的某个十字路口有个煎饼哥，每天推车卖饼三个半小时，每月进账过万元。
一分钟一张饼 不快不赚钱
每天早上5点，一辆卖煎饼的三轮车就会准时出现在城北一处交叉路口。
摊主段师傅今年37，来自山东。八年前，听说丽水环境好，他从宁波辗转来到丽水，推车卖葱油煎饼，只做5点到8点半的早餐生意。
热锅，浇油，段师傅开始了当天的生意。只见他从一个塑料桶里拎起一坨面揉开，抹上五香粉，码上一把青葱，麻利地擀成直径30公分见宽的大饼摊进锅里。
面饼在油锅里滋滋作响，他快速地给逐渐蓬松的大饼翻了个面，紧接着，他拿出两个鸡蛋，啪啪两声打进杯里搅碎淋到饼上，用刷子刷匀，快速盖上锅盖。
“给我切4块钱的饼。”一个顾客停下电瓶车，说着把五块钱纸币扔进钱盒子，拣起一块钱硬币塞进了口袋。
“加辣，不加？” 说话间，经由右手竹戒尺抛出大饼已经稳稳地趴台面上……段师傅一刀下去，把冒着热气的大饼一分为二，拿起刷子抹了勺酱，装袋递给顾客，“OK，三克油！您拿好嘞！”
一分钟一张饼。
“您动作好快啊！”看得小编忍不住惊叹道。
段师傅冷不丁地接话：“不快点赚不到钱啊！”
十字路口的饼摊 煎饼哥的选点哲学
只做早餐，只摊一款煎饼，八年来他驻守这个路口，从没换过地。
放眼周边，早餐摊独此一家。小编知道做生意挑选地点很关键，却对于段师傅的选点摸不着头脑。
“一般做生意都会选在学校、小区等人流量大的地方，你咋摆在十字路口？”好奇的小编忍不住发问。
段师傅的思维方式很特别，小编听罢却觉得十分在理。
“孩子的嘴刁，何况学校附近早餐店很多，竞争激烈。” 段师傅说，自己的客户群主要定位于打工者和上班族。因为他们上班赶时间，没工夫做早饭，大多数人填饱肚子就行，口味不挑。这是他多年积累的重要经验。
说话间，十字路口又迎来了红绿灯。三五辆电动车齐刷刷停下来买饼。稍早前做的三张饼分分钟被抢购一空。还来不及歇上半分钟，段师傅又开始了煎饼的制作。
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