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本期视频主要内容： 农民收获葵花籽后留下的葵花秆会直接焚烧，造成了二次污染，如何将葵花秆再次利用成为当前人们研究方向。内蒙古的刘庆喜发明了一台葵花秆剥皮去芯机。通过机器处理后的葵花秆，可以代替多年生长的木材，成为人造板材的填充物，制造葵花秆板。刘庆喜的发明，不仅在剥皮去芯上节约了人力，也为农作物秸秆利用提供了可行的方式。敬请收看。（《我爱发明》 20150504 葵花秆新生记）
发明人联系方式电话：刘庆喜 13904723686
《葵花秆新生记 》花絮：刘庆喜一年前身患癌症，通过手术，摘除了一个肾。对于一个年近七旬的老人来说，保养身体应该很重要。可是老刘的朋友告诉记者，就在老刘做完手术三个月后，他就又开始研究改进他的葵花杆去皮去芯机。到底是什么精神推动着他去做发明？敬请关注。
葡萄是很好吃的一种水果，口味酸酸甜甜的，深受人们的喜欢，而且我们能买到的品种也越来越多，但是你真的知道吃葡萄有什么好处吗？知道葡萄有哪些吃法及食用功效吗？现在为大家介绍一下葡萄汁、葡萄果酱、葡萄干莲子汤、葡萄汁沙冰等的做法。
葡萄的养生功效以及吃法都有哪些?
去市场上买葡萄的时候我们总能发现有许多颜色不同的葡萄，像白色、绿色、紫色、红色、黑色等，那这些不同颜色的葡萄究竟又有何不同呢?
白葡萄：具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。
绿葡萄：偏重于清热解毒。紫葡萄：富含花青素，可以美容抗衰老。
红葡萄：含逆转酶，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富，最好连皮一起吃。
黑葡萄：则滋阴养肾，使头发更黑亮。
葡萄汁的做法
葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。
用料：
葡萄两颗。
做法：
1、将葡萄洗干净后放到碗里，用热开水浸泡两分钟后，取出葡萄，去掉果皮。
2、将葡萄放进海尔搅拌机里搅拌。
3、过滤出葡萄汁。葡萄汁以1:1的方式兑水即可给宝宝喂食。
小贴士：
1、葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。
2、葡萄多酚营养价值是在皮和籽内，可以用家中的搅拌机将皮和籽一起磨碎成汁或泥，当然可以给宝宝食用，不过最初开始尝试的时候，建议还是从单纯的葡萄汁兑水开始食用。
功效：葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。
葡萄干莲子汤的做法
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是宝宝、妈妈及体弱贫血者的滋补佳品。
用料：
葡萄干50克，莲子100克。
做法：
1、莲子剖开去芯，葡萄干洗净。
2、去芯莲子装入锅内。
3、与葡萄干一起装入锅内，加水800毫升左右，用旺火烧开后改用文火，煲至莲子熟烂时停火，喝汤吃料。
小贴士：
1、葡萄干的用量30～50克皆可。
2、此汤具有益肝、安胎的作用。
功效：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是宝宝、妈妈及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。
葡萄果酱的做法
用料：
葡萄200克、柠檬1/2个、白砂糖80克、水150克
做法：
1.将葡萄清洗干净，可以加一点面粉，这样能将葡萄洗的更干净
2.将葡萄皮和肉分开，并将葡萄籽取出
3.将葡萄皮加一半的细砂糖搅拌机中打成泥，可以加少许的水
4.将葡萄皮、葡萄肉，还有细砂糖，水放入锅中
5.挤入半个柠檬汁搅拌均匀
6.小火加热，变稠的时候不停搅拌
7.当果酱熬到粘稠的时候就可以关火
8.放凉后装瓶保存
9.熬果酱建议用平底的不粘锅，受热均匀，而且省时
葡萄干司康的做法
用料：
高筋面粉125克、黄油30克、细砂糖15克、盐1/4小勺(1.25ML)、快速干酵母1/2小勺(2.5ML)、牛奶60克、全蛋液1大勺(15ML)、葡萄干15克
做法：
1.葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分
2.面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里，用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起，一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
3.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
4.将液体混合物倒入搓好的面粉里
5.用手揉成光滑的面团，将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形
6.重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干
7.再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜
8.冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块
9.将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
酸奶葡萄干麦芬蛋糕的做法
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
用料：
黄油80克、细砂糖30克、鸡蛋（中型）1个、原味酸奶110克、低筋面粉100克、葡萄干适量、泡打粉1/2小勺（2克）。
做法：
1、鸡蛋磕入碗中搅拌成蛋液备用。低筋面粉和泡打粉混合，过筛后备用。
2、黄油在室温下放软成雪花膏状后，分两次加入细砂糖。每加一次糖后都要充分搅拌，让细砂糖与黄油完全混合，最终要搅拌至颜色发白、体积稍膨胀。这一步骤以电动打蛋器完成最好。
3、鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一次蛋液都要充分搅拌，使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。倒入酸奶。
4、倒入过筛后的低筋面粉后，用橡皮刮刀拌匀。注意搅拌的时候，要从底部向上翻着搅拌拌，而不要划圈搅拌，以免面粉起筋。
5、在拌好的面糊倒入葡萄干，再从下至上翻着搅拌一下，让葡萄干均匀混入面糊中。烤箱预热到185度，将面糊倒入蛋糕纸杯模具中约2/3满，放入烤箱中层，烤约20-30分钟。
小贴士：
1、葡萄干内含大量葡萄糖。
2、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸。
3、宝宝吃的点心应该以低糖、少油、健康、低卡路里，还要有营养价值的点心为主，而酸奶和水果应该是主角，此外全麦土司面包片、法棍面包等，以及坚果、牛奶、奶酪都可以作为点心。
功效：葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
葡萄汁沙冰的做法
这是个在夏季解暑很好的办法！谁能想到水果能有如此美味？
用料：
新鲜红葡萄汁315毫升，大草莓8个，香蕉236克，切片，草莓香蕉酸奶227克，蜂蜜30毫升，碎冰235毫升
做法：
1、 将葡萄汁、草莓、香蕉、酸奶、蜂蜜和冰一起放到搅拌机里；
2、 上盖后搅拌均匀即可。
小贴士：葡萄干含糖量与含铁量较鲜葡萄多，适宜儿童孕妇和贫血患者食用
功效：降血压、整肠通便、消热解毒。
葡萄汁沙冰、葡萄汁和葡萄果酱的做法，真的很简单又美味！葡萄成熟时，就是我们享受美味的时候了。
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葡萄的做法及葡萄的食用功效
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第30卷 第13期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.13
28 2014年 7月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2014
全自动莲子剥壳去皮机的设计与试验
徐谐庆，饶洪辉，李 涛，刘木华※
（江西农业大学工学院，南昌 330045）
摘 要：目前市场上的莲子剥壳去皮一体化机大多采用双边机结构，加工效率较高，但机器质量大、故障率高、调整维修困难。该文针对现有的莲子剥壳去皮一体机的缺陷，参考现有的莲子剥壳、去皮机的原理，设计出一种单边机结构的全自动莲子剥壳去皮机。莲子置于传送带，靠旋转的凹轮与莲壳表面间的摩擦，使莲子短径与传输方向保持一致；采用凸轮装置控制挡针和挡板的开合，使得莲子逐一通过；应用往复运动的刀片对传送带上的莲子进行环切；切壳后的莲子进入脱壳通道继续向前搓滚，使得壳仁分离；脱壳后的莲仁被冲皮装置夹持，绕自身旋转，受高压水枪冲击，使得莲子种皮完全脱去。对比试验表明，该机莲子完整加工率为91.3%，高于双边机；而未剥壳率和损伤率为1.9% 和1.8%，低于双边机，单边机加工速度为96个/min，加工效率约为20 kg/h。因此，该文设计的全自动莲子机剥壳去皮性能更加稳定、可靠，调整维修更加简单，可实现莲子高效率低损耗的连续作业，并能加工各种粒度范围的莲子，能满足莲子剥壳去皮的实用需求，具有较好的应用前景。 关键词：农业机械；设计；优化；莲子；剥壳；去皮 doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.13.004
中图分类号：S226.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2014)-13-0028-07
徐谐庆，饶洪辉，李 涛，等. 全自动莲子剥壳去皮机的设计与试验[J]. 农业工程学报，2014，30(13)：28－34. Xu Xieqing, Rao Honghui, Li Tao, et al. Design and experiment on automatic husking and peeling machine for lotus seeds[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014, 30(13): 28－34. (in Chinese with English abstract)
0 引 言
莲子为睡莲科莲[1]（Nelumbo nucifera）的种子，是一种季节性水生植物，在中国有3000多年的种植历史。江西广昌县、福建建宁县、湖南湘潭、湖北洪湖被誉为中国四大子莲之乡[2]。莲子是一种滋补食品，具有很高的营养价值[3]，然而莲子的加工却一直困扰着广大农民数千年，传统的莲子加工需要经过采摘、剥离莲蓬、剥壳、去皮、捅芯、干燥等一系列的过程。这一系列的过程中剥壳、去皮占用了七成左右的时间，剥壳是利用弧形刀片逐一对莲壳割开一圈然后用手将割后的莲子壳仁分离[3]，去皮是将剥完壳的莲子浸入水中，然后用手逐一轻轻揉搓，将包裹着莲肉的外皮去掉，十分辛苦，1个成年人手工加工1 d最多可产10 kg鲜白莲，因此要实现白莲的规模化、产业化依靠手工难以实现。莲子采摘当天的干燥品质最好，隔天则容易变
收稿日期：2013-12-31 修订日期：2014-05-27 基金项目：江西省科技支撑计划项目（2007BN12000）
作者简介：徐谐庆，男，江西横峰人，主要从事农机装备研究。江西 南昌市昌北经济技术开发区江西农业大学工学院，330045。 Email：[email protected]
※通信作者：刘木华（1969－），男，江西宁都人，教授，博士，主要从事农业工程研究。江西 南昌市昌北经济技术开发区江西农业大学工学院，330045。Email：[email protected]
质，影响品质，因此莲农都不敢大量种植，严重影
响了农民的种莲收入。
已有大量国内研究报道了莲子物理特性及力学特性，如刘木华等[4]对子莲、莲肉的外形尺寸，莲心直径，莲壳厚度以及莲肉与莲壳的密度进行了测量，并研究了莲子的物理特性的分布范围；赵小广等[5]对干壳的红莲、白莲的三维尺寸、莲壳厚度、壳仁间隙等物理参数进行了测量，结果表明在含水率相同的条件下，莲子的外形尺寸有一个集中的分布区间。谢丽娟等[6]建立了莲子受力的有限元分析模型，表明了脱壳的最佳施力方式是在莲子短轴方向加载沿长轴均布的线载荷。近年有研究者针对莲子剥壳和脱皮机械方面进行了研究。赖明全[7-8]发明了一种全自动莲子切壳剥壳机和一种莲子脱衣机装置及脱衣机，应用这些机器对莲子进行分步剥壳与去皮，操作比较复杂；黄兴元等[2]研究了一种基于滚切式原理的滚切式莲子剥壳机，采用槽轮机构的间歇运动实现莲子割壳与脱壳分步进行；张永林等[9]设计了一种多联辊刀式莲子剥壳机，应用供送螺杆对莲子进行分粒并按照一致的位形排序供料，利用了双托辊和剥壳辊构成的剥壳通道实现莲子剥壳，并采用了集总式调节的机构，实现对切割压力、切割深度、螺旋辊刀角度的调节。谭小年[10]设计了一种挤振式莲子脱壳机，利用在进料斗下方
第13期 徐谐庆等：全自动莲子剥壳去皮机的设计与试验
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设计一种环状链条带，在电机的驱动下运转，链条带的上方设置导向轮和压轮使得莲子在刀轮处定位，刀片将莲壳切开，利用滚轮与压板对莲肉莲壳进行挤压分离。胡松林[11]设计了一种多刀旋切式高效莲子脱壳机，该机的刀具做旋转运动，莲子则沿着带有弹性装置的凹形导轨运动，莲子通过旋转的刀片后，莲壳被切开，该装置的刀排可同时对多个莲子进行切割，并且可以控制切割深度，切壳过程中莲子向前滚动使得莲壳自动脱落。赵利平等[12]设计了一种莲子剥壳机，该机为一种竖立筒状结构，通过摇柄带动一种凹形轮，莲子从进料口进入，在转动的凹轮的带动下通过下方安装在刀架上的刀片，从而完成割壳，刀片下方设置有一种压缩弹簧，保证割痕深度，并在凹轮对应的凹槽底部设计压花结构防止打滑，提高割壳质量。马秋成等[13]设计了气动莲子剥壳机，该装置加工时，采用顶杆进料，滚刀切壳，割壳后，利用压缩空气吹开铰链挡板，并且使得壳仁分离，顶杆和滚刀均由一组气缸驱动，尺寸规格不同的莲子合理分配加工时长以及合理分配切削力的大小。针对莲子剥壳去皮同步操作的机械，宋荣[14]研究了一种莲子剥壳去膜一体机，该机虽可以将剥壳去皮同步完成，但采用莲肉与毛毡块进行摩擦而去皮，会对莲子产生损伤；曹志强[15]发明了一种莲子剥壳脱皮一体机，该机采用水冲法对莲子去皮，可将剥壳去皮一并完成，加工效率较高，对莲子损伤较小。目前曹志强[15]发明的莲子剥壳脱皮一体机在广昌县东盛机械厂有生产，采用了一种双边机的结构，机器两侧均能加工，能将剥壳去皮一并完成，具有良好的效果，但双边机结构复杂，质量大，故障率高，调整维修困难。此外还有多
位研究者对莲子剥壳去皮设备进行过各种研究[16-20]。
本研究在现有的各类莲子剥壳、脱皮机基础上，针对现有双边机结构复杂，故障率高，调整维修困难等特点，优化设计了一种采用单边机结构的集剥壳、去皮的一体化的“全自动莲子剥壳去皮机”，旨在提高机器的稳定性，降低机器故障率，方便机器调整维修，并提高机器的剥壳去皮效果。
肉表面，而莲壳与种皮具有一定的间隙。将莲壳沿着短径方向割开一圈，对莲子进行轻轻碾搓即可分离。莲壳具有较好的韧性和强度，因此在对莲子施加一定范围内的压力进行碾搓不会对莲肉产生损伤。
基于莲子的以上物理特性及力学性能，本设计的基本思路是：首先对莲子进行排序，使得莲子具有一定的方向性，即莲子的定正；要使得莲子能进行有序加工，需要将莲子逐一隔开，即莲子的定距；然后便需要对莲子割壳；割壳后需要将壳仁分离，即莲子脱壳；脱壳后，利用水冲法对包裹着莲仁的种皮进行冲击使得莲子去皮。 1.2 剥壳去皮机结构及工作原理
采用Pro/E的三维造型技术对机器进行全面绘制，如图1所示，主要由机架、安装面板、传动系统、定正装置、传送装置、定距装置、割壳装置、增压装置、脱壳装置、冲皮装置、凸轮传动装置等组成。从图中可以看出整个机器只有一块安装侧板，侧板的一侧用来传递动力，另一侧用来驱动工作部件工作。所有的传动轴都安装在专门设计的轴承座上，轴承座通过3个内六角螺栓连接到机器的安装侧板上。采用此种结构相比采用2块侧板的结构大大的减轻了重量，拆装维修也更加简单。
1.安装面板 2.冲皮装置 3.传动系统 4.割壳装置 5.定距装置 6.定正装置 7.凸轮传动装置 8.传送及脱壳装置 9.增压装置 10.机架 1. Mounting panel 2. Skin rushing device 3. Transmission system 4. Shell cutting device 5. Spacing device 6. Set right device 7. Cam driving device 8. Transmission and decorticating device 9. Supercharging device 10. Frame
1 全自动莲子剥壳去皮机总体设计
1.1 鲜莲物理参数及剥壳去皮设计思路
本设计以广昌白莲为试验对象，广昌莲子个头较为均匀，形体成规则的椭球形。对广昌白莲进行初步测量得出莲子长径分布范围为18～25 mm，短径分布范围为15～19 mm，莲壳厚度分布在0.6～0.9 mm。经测量表明莲子主要以长径22 mm、短径为17 mm、壳厚度为0.8 mm为最多。莲仁被一层薄薄的种皮包裹，种皮被莲壳包裹，种皮附着在莲
图1 全自动莲子剥壳去皮机三维图
Fig.1 3D model of automatic lotus seed husking and peeling
machine
结合总装图2，工作时将莲子倒入主漏斗15，然后进入副漏斗16，再进入分料斗17，这样便可有效防止莲子堵塞，随后在定正凹轮14和传送带共同作用下使得莲子定正，最终使得莲子短径方向与传送带运动方向一致，从而实现莲子的有序排列；然后通过凸轮轴24上的1个凸轮控制挡针12与挡板11开合，在这2个机构的共同作用下，凸轮每转过360°有1个莲子通过，从而实现莲子的定
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农业工程学报 2014年
距；在传送带的作用下，莲子向前滚动，随后刀片轴8带动刀片往复高速运动，将沿着传送带滚动的莲子切开1圈；莲子壳割开后继续向前滚动，由于莲子壳中间直径大两端直径小，切开后便形成2个半椭球形，向前运动时，莲子在增压机构7挤压的作用下莲子壳向传送带的边沿运动，最终使得壳与仁分开；分开后莲仁继续向前滚动随后进入冲皮阶段，首先凸轮控制挡水板27运动，使得挡水板将水枪的水挡住，莲子则可顺利进入冲皮装置，进入后挡水板打开，莲子在等速凹轮6、等速摆轮28以及冲皮轴4的作用下做旋转运动，水枪轴1则带动水枪左右交替摆动，水枪则对准莲子交替冲击，冲击力刚好可以将莲子皮冲开而不伤及莲肉，调整水泵2的水压可以实现不同老嫩莲子的加工，随着莲子的圆周运动，莲子则可以全方位去皮，去完皮后，凸轮带动等速摆轮运动，莲子则掉进出料槽，最终落入接料盘中。
传送带上沿着直线运动，则必须保持莲子短径方向与传送带运动方向一致。本设计采用的结构如图3所示，主要由定正凹轮1和传送带3组成，定正凹轮的旋转方向与传送带的运动方向是相反的，定正
传送凹轮与莲子弧形表明相切的凹面的速度为V1，
带的运动速度为V2，V2的速度略大于V1的速度，经试验得出当V1/V2≈0.9时为最佳状态。定正凹轮的凹面设计是通过与莲子外表面的弧形仿形而成的，凹轮前方设置了一种挡针机构将莲子挡住，莲子则在原地做速度很低的圆周运动，从而使得莲子方向定正，通过控制挡针的开合便可使得莲子有序通过。传送带下方利用张紧装置张紧，因此传送带会随着大小不同的莲子上下收缩，这样就保证大小不同的莲子上表面都能与定正凹轮的弧形面相贴合，莲子通过凹轮时速度约为V2−V1≈0.1V2，试验表明以较低的速度通过，有利于控制莲子逐个通过。
1.定正凹轮 2.莲子 3.传送带
1.Set right concave belt 2.Lotus seed 3.Conveyor belt
注：V1为凹轮上与莲壳表面相切点的速度，V2为传送带的速度。
Note:V1 is the speed of the tangent point on the concave wheel which tangent with the lotus shell,V2 is the speed of the conveyor belt.
1.水枪轴 2.水泵 3.喷头 4.冲皮轴 5.面板 6.等速凹轮组件 7.增压机构 8.刀片轴 9.刀架组件 10.电机 11.挡板 12.挡针组件 13.定正凹轮轴 14.定正凹轮 15.主漏斗 16.副漏斗 17.分料斗 18.传送轮19.传送轴 20.挡针挡板驱动杠杆 21.张紧装置 22.脚架 23.凸轮箱 24.凸轮轴 25.传送带限位器 26.顶杆27.挡水板组件28.等速摆轮 29.中转轴 30.出料槽
1.Nozzle shaft 2.Water pump 3.Nozzle 4.Skin rushing shaft 5.Panel 6.Equal velocity concave wheel component 7.Supercharging device 8.Blade shaft 9.Knife rest component 10. Electromotor 11.Dam-board 12. Blocking needle component 13.Set right concave wheel shaft 14 .Set right concave wheel 15.Primary funnel 16.Secondary funnel 17.Separate funnel 18.Transmission wheel 19.Transmission shaft 20.Blocking needle and dam-board driving lever 21.Tensioning device 22.Feet 23.Cam box 24.Cam shaft 25.Conveyor belt limiting stopper 26. Ejector rob 27. Water ward components 28.Constant balance wheel 29.Transfer shaft 30.Discharge chute
图3 莲子定正机构
Fig.3 Centralizer institution of Lotus seed
图2 全自动莲子剥壳去皮机总装图
Fig.2 Assembly drawing of automatic lotus seed husking and
peeling machine
2 关键工作机构的设计与计算
2.1 莲子定正机构设计
莲子一般呈规则椭球形结构，要使得莲子能在
2.2 莲子定距机构的设计
本文采用了一种挡针挡板结构对莲子进行定距，这种双保险的结构保证了莲子能被逐一加工。挡针结构如图4所示，它主要由一组相互限位的挡针1组成，2个挡针都安装在挡针支架6上，挡针可以绕挡针销转动，在左挡针限位触头2和右挡针限位触头4限位的作用下，2个挡针始终保持对称状态，即2个挡针的运动类似不完全齿轮的啮合运动，2个挡针之间依靠压缩弹簧3将2个挡针撑开，当驱动挡针运动的挡针Z形杠杆5不受力时，挡针一直处于张开状态，当Z形杠杆5受到力F（F为挡针挡板驱动杠杆转动时与Z形杠杆接触产生的作用力）向上运动时，挡针则闭合，此时莲子不能通过，莲子则在定正凹轮处做旋转运动。工作时挡针和挡板配合运动，挡针和挡板之间始终只保证容纳1个莲子，当挡针闭合时，挡板则打开，中间的莲
第13期 徐谐庆等：全自动莲子剥壳去皮机的设计与试验
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子则随着传送带被送走，当挡针再次打开时挡板则闭合，这个过程中便又有1个莲子进入挡针挡板之间，如此往复则保证了莲子能一一通过。挡板安装在刀架底板上，挡板结构如图5所示，挡针和挡板都是依靠1组凸轮带动连杆来驱动。
进入脱壳通道，莲子在这个过程中完成脱壳，脱壳通道主要由传送带7和脱壳承接桥组成，脱壳承接板下面垫有一种与传送带类似的柔弹性材料承接桥垫皮9组成，防止莲子脱完壳后损伤莲肉。莲子在向前滚动的同时，传送带始终受到增压机构向上的压力，这样莲子便受到一个向前碾搓的力，由于莲壳割开后成2个半椭球形，而莲肉仍然呈椭球形，因此莲肉继续向前滚动而莲壳则朝传送带边沿运动直至掉落，从而达到脱壳目的。
1.挡针 2.左挡针限位触头 3.压簧 4.右挡针限位触头 5.Z形杠杆 6.挡针支架
1.Blocking needle 2.Left blocking needle limiting contactor 3.Compression spring 4.Right blocking needle limiting contactor 5.Z lever 6.Blocking needles holder
注: F为挡针挡板驱动杠杆转动时与Z形杠杆接触产生的作用力，N。 Note: F is the acting force when the blocking needle and dam-board driving lever rotating and contacting with the Z lever，N.
图4 挡针组件
Fig.4 Component of blocking needles
1.刀片调节架 2.刀片 3.刀片限位夹 4.刀架 5.刀架底板 6.挡板 7.传送带 8.莲子 9.承接桥垫皮
1.Blade adjusting frame 2.Blade 3.Blade spacing clamp 4.Knife Rest 5.Knife rest baseplate 6.Dam-board 7.Conveyor belt 8. Lotus seed 9.Undertake bridge mat skin
2.3 莲子锯壳及脱壳装置设计
如图5所示，本文采用一种锯壳切壳结构，即对在传送带上运动的莲子进行锯切，从而比单纯的割效果更好，刀片也更加耐用。该装置的刀片调节架1由偏心机构驱动导轨左右滑动从而使得刀片调节架左右运动，利用左右运动的刀片对莲子进行锯切，刀片的长度一般略大于最大莲子短径方向的周长，保证能将莲壳割开一整圈。刀片调节架可以利用2个螺栓螺母进行微调，调节刀片2的高度，为了保证不切伤莲肉，刀片超出刀架底板的距离一般小于0.6 mm，也就是小于最薄莲壳厚度。通过试验表明，莲子壳切割深度超过莲子壳厚度0.75倍时，采用碾搓的方法同样可以将莲壳搓去。由于该装置传送带一直处于一种受压状态，从而保证了莲子壳的上表面与刀架底板是相接触的，因此每次割壳深度都相同。为了保证莲子在切割的时候不产生滑移，本装置还设计了一种防滑装置，在刀片前后两边装了一种类似于齿轮齿条的装置在刀架底板5上，因此莲子通过刀片时的运动近似于一种齿轮啮合运动，莲子壳较软，嵌入到防滑齿中，在传送带的作用下向前滚动，不会产生滑动，因此保证了莲子能割开一整圈，也保证了莲子割痕恰好是在莲子短径方向正中间。
如图5所示，莲子割开一圈后继续向前滚动，
图5 刀架及脱壳装置
Fig.5 Knife rest and husking device
2.4 冲皮装置设计莲子去芯机
如图6所示，采用一种3WZB-21高压水泵产生的水柱对脱完壳的莲子进行冲击，从而使得莲子外皮脱去。本装置由水枪偏心轴2带动水枪推板1来回运动，水枪推板带动水枪夹5左右运动，水枪夹安装在水枪架4上，水枪喷头3固定在水枪夹上，水柱从水枪喷头喷出，从而对莲子外表进行扫射。脱完壳的莲子被夹持在传送带拐角、等速摆轮7、等速凹轮9形成的类似三角形的空隙之间，等速摆轮和等速凹轮在万向节的驱动下做旋转运动，运动方向和运动速度与传送带运动方向和速度一致，莲子则在之间的空隙中做旋转运动，从而使得莲子外表面能全方位冲皮。莲子冲完皮后，挡水板则先将水挡住，然后等速摆轮组件在凸轮的控制下带动等速凹轮组件一同摆开，莲子则通过出料槽掉入盆中，紧接着又有下个莲子进入夹持装置中，这个过程中挡水板都将水挡住，当莲子进入夹持装置后，挡水板则不挡水，如此则实现莲子的连续加工。莲子采用水冲法需要对水泵进行调压，一般水压调节范围在0.2～0.4 MPa，压力范围根据莲子老嫩情况略有不同，通常情况压力保持在0.3 MPa即可，当
32
农业工程学报 2014年
压力在0.2 MPa时只能加工嫩莲子，稍老的莲子便不能脱皮，而当压力调整至0.4 MPa时，嫩的莲子则被水压冲破。
1.水枪推板 2.水枪偏心轴 3.水枪喷头 4.水枪架 5.水枪夹 6.挡水板 7.等速摆轮 8.莲子 9.等速凹轮
1.Nozzle pushing plate 2.Nozzle eccentric shaft 3.Nozzle spray 4.Nozzle rack 5.Nozzle clip 6.Water ward board 7.Equal speed swing wheel 8.Lotus seed 9.Equal speed concave wheel
图6 冲皮装置
Fig.6 Skin rising device
3 莲子剥壳去皮试验与对比
3.1 试验材料
本试验的所使用的莲子原料来源于广昌，所使用的莲子为常见的椭圆长粒品种，莲子当天采收（采收日期为2013年8月25日）后，将莲蓬放入冰箱或者冷藏库（保鲜温度为5℃左右）中保鲜，有效的延长了莲子的保鲜时间，保鲜时间一般不超过7 d。试验前再将莲子从莲蓬中取出，取出后的莲子浸入水中保鲜。 3.2 试验方法莲子去芯机
为评估机器的整体加工性能，选择市场上性能较好广昌县东盛机械厂生产的一款双边机结构的莲子剥壳脱皮一体机进行对比（目前市场还未有单边机结构的莲子剥壳去皮一体机），该机也采用水冲法对莲子去皮，机器的两侧可以同时加工，因此效率加倍。试验前先将2台机器调整到最佳的工作状态，将水泵的出水压力都调整到0.3 MPa左右，经试验前多次试验表明该压力为多数莲子去皮的
最佳压力，水压根据莲子老嫩状况进行调整，越老的莲子去皮需要的水压越高，一般调整范围为0.2～0.4 MPa。
试验时同取1 000颗新鲜的莲子（莲子随机挑选，不分级）进行对比试验，分别统计2台机器的完整加工率、未脱壳率、未去皮率、损伤率、加工效率，从而得出2台机器的整体性能指标。完整加工率：莲子完整剥壳去皮的粒数占总粒数的百分比，%；未剥壳率：未脱壳或者脱壳不完整的粒数占总粒数的百分比，%；未去皮率：去皮（去皮面积未达到95%）不完整粒数占总粒数的百分比，%；损伤率：加工过程中受到损伤的莲子占总粒数的百分比，%；加工速度：单位时间内加工莲子的个数，个/min；加工效率：单位时间内加工莲子的质量，kg/h。
3.3 试验结果
分别对2台样机试验得到的结果如表1所示。本研究设计的全自动莲子剥壳去皮机的完整加工率为91.3%，未剥壳率为1.9%，未去皮率为5.0%，损伤率为1.8%，加工速度为96 个/min，加工效率为20 kg/h；广昌县东盛机械厂生产的莲子剥壳脱皮一体机的完整加工率为73.2%，未剥壳率为13.1%，未去皮率为4.5%，损伤率为9.2%，加工速度为151个/min，加工效率为30 kg/h。
通过统计出来的数据表明，全自动莲子剥壳去皮机完整加工率以及剥壳去皮效果（未剥壳率低、未去皮率差异不大、损伤率低）都优于莲子剥壳脱皮一体机。因为本研究应用的全自动莲子剥壳去皮机采用的是单边机结构，所以比双边机结构的莲子剥壳脱皮一体机的加工效率低。然而，全自动莲子剥壳去皮机是单边机，机器更加小型化，质量体积都减小一半，安装维修也更加方便，机器故障率也大大降低，有效防止了机器一侧出现故障另一侧也无法工作。试验也表明这2台机器可加工各种粒度范围的莲子（试验的莲子未分级），但机器对莲子的老嫩状况有要求，过老的莲子去皮效果不佳，而过嫩的莲子容易受到损伤。
表1 莲子试验参数表
Table 1 Parameter table of Lotus seeds experiment
仪器编号
Number of machine
数量
Sample number
完整加工率 Percentage of lotus fully processed/%
未剥壳率 未去皮率 损伤率 时间 Percentage of lotus Percentage of lotus Percentage of Processing without husked/%without peeled/%damaged lotus/% Time/s
加工效率
Efficiency of processing/(kg·h-1)
1 1 000 91.3 1.9 5.0 1.8 625 20 2 1 000 73.2 13.1 4.5 9.2 397 30
注：1号机为本研究设计的全自动莲子剥壳去皮机；2号机为广昌东胜机械厂生产的莲子剥壳脱皮一体机。
Note: Machine 1 is automatic husking and peeling machine for lotus seeds designed by us; Machine 2 is lotus husking and peeling machine produced by GuangChang Dongsheng Machinery Factory.
莲子里面的芯很苦，可以吃吗
莲子芯是可以吃的哦!!
上乘的去火清体热的饮品是莲子的芯。超市、药店都有卖的。
我来解释给你听：
花名：莲子芯
英文名：LotusPlumule
科名：睡莲科
产地：浙江西湖、江苏省太湖、洞庭湖、浙江等
简介：莲子芯属睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根，性寒、味苦、无毒，具有清心去热、涩精、止血、止咳等功效，可治疗心衰、休克、阳萎、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症。
效能：用莲子芯冲水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除烦，生津止渴、治目洪钟。有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。莲子中的钙、磷和钾
含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子有养心安详的功效。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用。能扩张外周血管，降低血压。连心还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠
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莲子芯是可以吃的哦!!
上乘的去火清体热的饮品是莲子的芯。超市、药店都有卖的。
我来解释给你听：
花名：莲子芯
英文名：LotusPlumule
科名：睡莲科
产地：浙江西湖、江苏省太湖、洞庭湖、浙江等
简介：莲子芯属睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根，性寒、味苦、无毒，具有清心去热、涩精、止血、止咳等功效，可治疗心衰、休克、阳萎、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症。
效能：用莲子芯冲水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除烦，生津止渴、治目洪钟。有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子有养心安详的功效。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用。能扩张外周血管，降低血压。连心还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。莲子去芯机
冲泡方式：单泡，1茶匙干燥的莲子芯，用一杯滚烫的开水冲泡，焖约十分钟后即可，可酌加红糖或蜂蜜饮用。
经常打电脑的话，建议你吃些清爽的小食品，如梅子，口香糖，酸奶，槟榔，小茶食等，切忌油大！象巧克力、薯片、花生米等就不能多吃。这样
坐着不动的话再吃这些很容易发胖的！
莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧
引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠
莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。
现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。据《太平圣惠方》介绍，莲实30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲子末，搅匀服食，可以补中强志、益耳目。用莲子30克，加瘦肉30克，炖食；或用莲子30克、百合30克，加冰糖适量，炖水饮，中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力，提高工作效率。莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦、性寒，有清心、去热、止血、涩精功效，可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。莲子和莲心一起食用，可清心安神，健身延年。
展开
—136—
中国食品卫生杂志
CHINESEJOURNALOFFOODHYGIENE
2009年第21卷第2期
框架中常用的筛选方法,其优点是不需要具体产品
的数据,简便易行。不足是大多依赖于含有评估物质的固体食品和饮料各自占总的固体食品和饮料的比例,而这个比例是人为设定的,有时候,预算法被认为过于保守。例如,欧盟用预算法进行了58种食品添加剂的筛选,36种食品添加剂没有“通过”,需
[6]
要进行精确的暴露量评估。总体而言,利用预算法计算的食品添加剂暴露量值高于以调查为基础计
[8]
算的添加剂暴露量的95百分位数。312 不同安全性的食品添加剂的管理问题我国批准使用的食品添加剂中,有些没有经过JECFA评价,而是按照我国的《食品毒理学安全性评
[9]
价程序》进行安全性评价的,没有计算ADI值,不便于进行危险性评估工作,建议对我国的食品添加剂安全性评价程序进行完善,以便同国际通用的评价方法接轨。
对于经过JECFA品添加剂,生产规范(GMP)。但是,应该指出的是ADI值虽无需限定,但并不意味着可以无限制地摄入。因此,如果一种物质的使用量过大和Π或使用的食品类别很广,超过了JECFA原来的评估基础,需要咨询JECFA,以确保新的使用在JECFA的评
[10]
估范围之内。
例如,一种物质早先是作为水分保持剂评价的,并没有包含其后作为高倍甜味剂的使用情况,而后者可能带来较高的摄入量。
对于具有数值型ADI值的食品添加剂,需要在危险性评估的基础上制定使用范围和使用量,保证食品添加剂的摄入量不会超过其ADI值。而对于我国允许在各类食品中按生产需要适量使用的带有莲子去芯机
数值型ADI值的食品添加剂,需要对其使用情况进行监测,在此基础上进行摄入量评估,必要时对使用规定进行修订。参考文献
[1] 陈君石.危险性评估与食品安全[J].中国食品卫生杂志,2003,
15(1):3-6.
[2] FAOΠWHO.Projecttoupdateprinciplesandmethodfortherisk
assessmentofchemicalsinfoodChapter7:intakeΠexposureassessment[EBΠOL].http:ΠΠ
[3] FAOΠWHO.Guidelinesforthepreparationofworkingpapersonintake
offoodadditivesfortheJointFAOΠWHOExpertCommitteeonFoodAdditives.SecondEdition.http:ΠΠ
[4]2760—S].
SCbasedonabudget
anJournalofFoodProtection,:-434.
[6] EuropeanCommission(EC)(1998).Reportonmethodologiesforthe
monitoringoffoodadditiveintakeacrosstheEuropeanUnion(FinalreportsubmittedbytheTaskCo2ordinator16January1998),ReportsofaworkingGrouponScientificCo2operationonquestionsrelatingtofood[Z].Task4.21SCOOPΠINTΠREPORTΠΠ2.Brussels:EuropeanCommissionDirectorateGeneralIIIIndustry.
[7] Principlesandmethodsfortheriskassessmentofchemicalsinfood.
chapter6:dietaryexposureassessmentofchemicalsinfood.[EBΠOL].http:ΠΠDOUGLASSJS.,BARRAJLM,TENNANTDR,etal.Evaluation
ofthebudgetmethodforscreeningfoodadditiveintakes[J].FoodAdditivesandContaminants,1997,14:791-802.[9] GB15193.1—2003.食品安全性毒理学评价的程序[S].[10] CODEXSTAN192—1995rev.2007.CodexGeneralStandardfor
FoodAdditives[S].
[收稿日期:2008-11-20]
中图分类号:R15;TS20213 文献标识码:C 文章编号:1004-8456(2009)02-0133-04
中华人民共和国卫生部
卫办监督函[2008]858号
卫生部办公厅关于莲芯及莲子芯精华作为普通食品原料问题的复函
质检总局办公厅:
(质检办食监函[2008]662号)收悉。经研究,你厅《关于莲芯、莲子芯精华能否作为普通食品原料的函》
现函复如下:
莲芯含有多种生物活性物质,在我国缺乏单独作为食品原料的食用历史和食用安全证明。莲芯提取物成分不清,应按《新资源食品管理办法》对其安全性等资料进行综合评价后方可确定。婴幼儿食品中添加物质应符合婴幼儿食品相关标准和规定。
专此函复。
卫生部办公厅
二○○八年十二月二十三日
半自动小型鲜莲子去芯机
技术领域
【001】本发明涉及了农业机械领域，尤其涉及了一种半自动小型鲜莲子去芯机。 背景技术
【002】莲子盛产与湖北、江西、湖南及浙江等平原淡水湖泊地区。素有“莲参”之称，具有较高的药用价值，历来为人们所青睐，是这些地区的经济作物。成熟的莲壳大致呈椭球状，个体大小不一，其壳较硬，莲芯位于莲壳的两瓣之间，由于莲芯有很高的药用价值且价格不菲，莲芯带有苦味，不能将莲芯保留在莲仁中，必须将莲芯去除。莲子的物理特征造成莲子的去芯十分困难，目前通常采用的手工去芯——先将莲子浸泡在水中一段时间后用一根直径大概2mm的铁丝一个个从莲子的底部穿过。该法不仅费时费力而且效率低下。现在市场上尚未发现能够实现自动化去芯的鲜莲子去芯机器能够代替手工去芯。
发明内容
【003】针对现有技术存在的不足，本发明的目的就在于提供一种半自动小型鲜莲子去芯机，它体积小、操作方便灵活、结构紧凑，使用费用低廉，能有效提高莲子去芯的效率，省时省力，可满足广大农民群众的使用要求。
【004】一种半自动小型鲜莲子去芯机，包括机架、传送系统、卸料系统、去芯系统，它的特征是：传送系统的步进电机固定在机架上，它的输出轴通过V带把动力传递给固定在机架上的链轮轴，链轮轴上有两个链轮，每个链轮上各设有一条链条；去芯系统的步进电机固定在机架上，它的输出轴通过V带把动力传递给固定在机架上的凸轮轴，凸轮轴上安装有凸轮，凸轮的下方设有去芯装置，凸轮与去芯装置关联；传送系统中的链条的每一个链节上设有凸台，凸台不能对链条的传动产生影响，随形夹具与凸台通过销钉连接，鲜莲子能够置放于夹具钳口内并实现定向定位功能，能够随链条传动。在链轮的下方设有卸料系统，它包括落料孔和卸料辊。
【005】为实现上述目的，本发明采用的技术方案是这样的:一种半自动小型鲜莲子去芯机，其特征在于机架上设有传送传动链和去芯传动链。所述传送传动链由步进电机、V带、链轮、链条组成。机架上设有两根平行链轮轴，两条前后平行的链条，链条置于链轮上，链条的每一链节上有随形夹具，可以两人同时操作，也可一人单独操作，将莲子连续放置于冲头左边的每一随形夹具中，链条将莲子运送至冲头处 ，第一步进电机通过带传动控制链条的传送运动，通过设定程序，使链条每次前进一个链节，当前进一个链节后，并恰好使冲头对准待去
芯鲜莲子的中心线，停止2秒钟。所述去芯传动链由步进电机、V带、凸轮轴、凸轮、去芯装置组成。机架上设有凸轮轴，凸轮安装在凸轮轴上，冲架通过弹簧与机架相连，冲架上设有两个冲头，冲架置于凸轮的下方并与凸轮关联，第二步进电机通过带传动控制凸轮绕凸轮轴的旋转运动，凸轮控制冲头的升降运动。在链条停止运动的2秒钟内，冲头开始下降完成鲜莲子的去芯工作，去芯完成后冲头在弹簧弹力的作用下上升。在右边链轮的下方设有卸料辊，当已去芯莲子运输至右链轮的下方时，随形夹具的长柄在卸料辊的作用下，夹具钳口打开，莲子从钳口下落并通过落料孔。前后两条链条关于机架中心线对称，第一链轮轴上设有前后两条链条的左链轮，第二链轮轴上设有前后链条的右链轮，第二链轮轴中间位置上设有带轮，第一步进电机设置在机架对称中心位置处，通过V带控制传送传动链的运动。
【006】与现有技术相比，本发明的有益效果：
1.体积小，操作方便灵活，使用费用低廉。
2.重量较轻，结构紧凑，能耗小，维修方便。
3.对鲜莲子的去芯过程能够观察清楚，可靠性高。
4.有效提高莲子去芯的效率，节省大量的人力资源，可满足广大农民群众的使用要求。
附图说明
【007】图1是本实用新型的半自动小型鲜莲子去芯机的主视结构示意图。
【008】图2是本实用新型的半自动小型鲜莲子去芯机的俯视机构示意图。
【009】图3是链条的结构示意图。
【010】图中：1-机架、2-第二步进电机、3-主动带轮、4-链轮、5-第一链条、6-从动带轮、7-凸轮轴、8-冲头、9-凸轮、10-冲架、11-弹簧、12-卸料辊、13-V带、14-第一步进电机、15-第二链轮轴、16-凸台、17-随形夹具、18-第一链轮轴、19-第二链条
具体实施方式
【011】下面结合附图和具体实施对本例作进一步说明。
【012】机架1上设有两根左右平行第一链轮轴18第二链轮轴15，两条前后平行的第一链条5和第二链条19，第一链条5和第二链条19置于链轮4上，第一链条5和第二链条19的每一链节上都焊有凸台16，每一凸台16有通过销钉连接的随形夹具17，可以两人同时操作，也可一人单独操作，将莲子连续放置于冲头8左边的每一随形夹具17中，第一链条5和第二链条19将莲子运送至冲头8处 ，第一步进电机14通过V带13控制第一链条5和第二链条19的传送运动，通过设定程序，使第一链条5和第二链条19每次前进一个链节，当前进一
个链节后，并恰好使冲头8对准待去芯鲜莲子的中心线，停止2秒钟。机架1上设有凸轮轴7，凸轮9安装在凸轮轴7上，冲架10通过弹簧11与机架1相连，冲架10上设有两个冲头8，冲架10置于凸轮9的下方并与凸轮9关联，第二步进电机2通过带传动控制凸轮9绕凸轮轴7的旋转运动，凸轮9控制冲头8的升降运动。在第一步进电机14使第一链条5和第二链条19在向前传送一个链节后停止运动的2秒钟内，第二步进电机2开始运转，同时主动带轮3运转，主动带轮3通过带传动使从动带轮6和凸轮轴7运转，凸轮轴7驱使凸轮9转动，凸轮9驱使冲头8开始下降完成鲜莲子的去芯工作，在完成去芯工作后，冲头8在弹簧11的弹力的作用下上升。在右边链轮4的下方的设有与机架固连的卸料辊12，当已去芯莲子运输至右链轮4的下方时，随形夹具17的长柄在卸料辊12的作用下，夹具钳口打开，莲子从钳口下落并通过落料孔。第一链条5和第二链条19关于机架中心线对称，第一链轮轴18上设有的第一链条5和第二链条19左链轮，第二链轮轴上设有第一链条5和第二链条19的右链轮，第二链轮轴15的中间位置上设有带轮，第一步进电机14设置在机架1对称中心位置处，通过V带13控制第二链轮轴15的运转，当第一步进电机14运转时，第一链条5和第二链条19将同时工作。
美食知识
又到了新鲜莲子大量上市的季节了，今天详细解说新鲜莲子的晒制方法和步骤，教你怎样晒莲子及莲子芯。 第一步：采摘
如果你可以自己去采摘莲蓬，遇到已经成熟的莲蓬就要及时采摘回来，否则就容易生虫子，遇上连阴天还容易腐烂变质。如果是从市场直接购买莲蓬，最好是购买那种充分成熟、莲子较饱满的新鲜莲蓬。
第二步：处理
采摘或购买回来的新鲜莲蓬，如果天气较好的话可以马上开始晒制，如果天气不好可以先放臵几天，但最好不要把莲蓬剥开。也可以剥开外面的部分，只保留莲子外面的一层绿色莲衣。
第三步：挑选
天气晴好的时候就可以把莲蓬剥开准备晒制了。剥莲子的时候就可以进行挑选，比较嫩的莲子就不要晒制了，单独挑出来直接生吃，或用来煲汤、煲粥食用，充分成熟的老莲子则留着晒制。
第四步：去衣
刚刚剥出来的莲子外面是一层绿色的莲衣，在晒制之前需要把这层莲衣去掉。只要用指甲划破一个口子，就可以把莲衣轻松撕掉了。
第五步：晒制
莲子去掉莲衣后就可以开始晒制了，但如果你打算把莲子与莲子芯分开晒制，此时就可以把莲子芯单独取出来。 晒制莲子和莲子芯没有什么需要特别注意的地方，有太阳的时候就拿出去晾晒，晚上或天气不好的时候就收回屋里，直
到把莲子和莲子芯晒至完全干透。
第六步：保存
把晒干的莲子和莲子芯装入可密封的透明塑料袋，密封起来在常温下保存就可以了，保存过程中如果发现异常可以再晒一晒。
首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!
首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!
首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!
首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。
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其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次。还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!
首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。
因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
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最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来
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