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蕨麻猪，又称山猪，岷县东山区当地牧民也称其为实猪子，是小型原始地方猪种，以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的蕨麻猪养殖介绍，希望能帮助到大家!
蕨麻猪养殖前景
蕨麻猪生长缓慢。哺乳期每天仅增重54克，断奶后到六月龄每天增重113克，6--12月龄日增重48.89克。放牧加补饲日增重92克，周岁猪体重为24公斤。
公猪45日龄开始有性欲表现，母猪初次发情在4--5月龄。发情周期一般为18天，持续3--4天，怀孕期120天左右。产后发情一般断奶后7--10天。公猪2--3月龄开始配种，许多地方用幼龄公猪自由交配，不留成年公猪。初生母猪产仔1-3头，经产母猪4-7头，最多可达8-10天，母猪利用5-6年。
在一些古藏文中有记载，蕨麻猪在吐蕃王朝时是古代藏族蕃王及土司等王室贵族享用的贡品，吐蕃王松赞干布向唐朝请婚时的贡品中就有蕨麻猪，唐太宗许嫁文成公主，文成公主进藏后对高原上粗糙的食物很是不惯，唯独对“火烧蕨麻猪”大为青睐，好食此肉，并美誉其为“人参肉”，这也就是后来藏民一直叫它“人参肉”的由来，邓小平曾经去甘肃藏区，就专门要了一道“烤蕨麻猪”，食后大为赞赏。
经过甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的权威检测，蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，它具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11)，矿物质(钙、铁、锌、镁、铜)成份。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。
蕨麻猪不仅肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美，而且还有具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性。是又绿色又保健的药膳食材。在甘肃兰州等地市场上，蕨麻猪肉售价高达每公斤200元—260元，蕨麻猪主要养殖地方甘肃甘南藏族自治州、岷县等地，是普通猪肉的数倍左右，市场供不应求。
蕨麻猪养殖：养殖成本低的青藏高原合作猪
与狼共舞蕨麻猪，高原之猪很特殊，走向市场刮目看，脍炙人口分外鲜。
有一种猪，别看个头不大，却敢于与狼共舞，毫不畏惧，莫非是野猪?非也，它居然是人们饲养的家猪，够厉害吧!还有更厉害的呢，它的奇妙之处实在是让人难以想象。至于究竟如何奇妙，今天就让我们一起走上青藏高原，去见识见识它的尊容。
本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注!
8月的甘肃省甘南藏族自治州，蓝天白云，牛羊在草原上漫步，天色渐暗，另一种动物也开始活跃起来。
记者：发现什么了?
扎西丹珠：晚上，把这个小牛犊猎杀了以后，拉到洞口以后，给它的小狼崽，喂食的时候，这个，小年犊的牛毛，从这个下面，这儿还有呢。看。
45岁的扎西丹珠是能用普通话跟记者交谈的藏族大哥，他不但要担任翻译的角色，还要负责摄制组的安全，在这片草原上，随时都会有狼群出现。不过，当你刻意去找它的时候，它们却躲在暗处，盯着你的一举一动。
张苑：我们这一组在山里转了半天，一点收获也没有。
扎西：有呢有呢，你看一下，真正的狼。
张苑：啊!
扎西：你把我都吓一跳。
张苑：我现在是语无伦次，现在浑身鸡皮疙瘩都起来了。
扎西：你看，凶不凶?
张苑：我是第一次看到这个狼在我面前，虽然它是死的，真的死了吗?
扎西：真的死了，现在死了，你别怕。
张苑：因为你看这个狼的个头实际上挺大的，然后这个牙齿好锋利呀，你们是在哪里找到这匹狼的?
扎西：我们挖的一个陷阱里面发现的，因为这个狼到我们牧场上，把我们蕨麻猪的小猪崽叼得不行，我们蕨麻猪的大猪攻击它的时候，狼掉进陷阱里面。
张苑：等一下，你说，猪攻击狼。什么猪?
扎西：蕨麻猪。
扎西丹珠所说的蕨麻猪是在青藏高原由藏族牧民放养的一个小型猪种，平时生活在草原上，天黑了，主人的一声呼唤，它们立即会从四面八方回到圈舍，和当地牧民的关系非常好，52岁的沙吉次力和村子里另外四个亲戚凑钱建了一个的猪舍，养了80多头猪，一年下来也能赚不少钱。
沙吉次力：一头卖个1400~1500元，年收入就有十几万元。
记者：听你这样说，赚钱很容易。
牧民：是的。不对，也不容易，辛苦得很，你早上要把它放出去，晚上要把它叫回来，现在狼也多得很，我怕狼吃掉。
在大多数人印象里，狼吃羊的故事似乎已经成了历史，但是在这里，狼不但要吃羊，画面上的这头猪，就是因为脱离了群体，成了狼的猎物。能够在这样的环境下生存，牧民所说的蕨麻猪到底是一种什么样的猪?
专家：蕨麻猪它的学名叫合作猪，属于藏猪4个类群之一，它分布在甘南自治州合作市和周围的一些县和乡，是一种在我们国内分布在高海拔的原始的小型地方品种。
张苑：你看我怀里的这只呢，就是合作猪，跟大家打个招呼，这只小猪出生才刚刚6天，看上去比较胆小害羞，但其实它已经开始长牙了，你别看它现在比较乖的样子，但等它长大了，它的野性就显露出来，如果到时候你再想跟它们亲密接触，就只能像这样了，用一根绳把它们固定住。
合作猪的警惕性非常高，常常会做出向陌生人进攻的举动，这是因为在野外，经常会遭遇狼群的袭击，一些个头比较大的猪自然就要承担起保护小猪的义务，扎西丹珠靠做工程赚来的钱建了一个养猪场，试图让小猪在这里度过一个安全的童年，这两头是三个月大的合作猪和三元杂交猪，年龄一样，大小已经有区别了，这合作猪的生长速度怎么怎样呢?
张苑：这个多大了?
扎西：13年了。
张苑：13年才长这么大呀。
扎西：你看，这个牙齿，这个下牙如果长的话，1厘米的话，就是10年，再一个里面这个牙齿你看，下面这个颜色黑，它就老了，这个最少也是13年了。
13年的合作猪，身高不过50厘米，体长也只有90厘米，同样的年龄，相比之下，合作猪完全就成了一个小不点，常常受欺负。您瞧这位，竟然被一头母猪追得无处可逃，把这样的猪放在草原上，和狼群在一起，它们要怎样才能活下来呢?
张苑：接下来，我们要对合作猪进行第一项测试，这位藏族大哥要骑着马去追猪，我要坐上这辆摩托车，随时监控这个合作猪的奔跑速度。
骑马放猪是当地藏族牧民每天都要做的事情，猪也习以为常，不过今天，多了几个陌生人和一架摄像机，情况似乎不妙，猪群开始四散奔逃，但是很快它们又察觉出只有留在圈舍附近才是最安全的，于是就出现了这样的一幕，无论跑多快，一定会突然转回头向人类居住的村子跑去，它的速度到底是多少呢?
张苑：当我们离它最近的时候，摩托车的速度已经达到每小时60公里，是不是真的很能跑?
每小时60公里的速度在草原上是什么感觉呢?咱们的摄像师小韩骑上马才跑了十分钟，回来就躺了半个小时，这里的海拔3000多米，低压缺氧，想追上这土生土长的猪，不可能。热心的藏族大哥端来酥油茶和糌粑，让摄制组尽快恢复体力，因为接下来，我们还要对合作猪进行另一项测试。
张苑：接下来我们要对合作猪进行另一项测试，就是看看它的求生技能到底怎样。
俗话说，“狗过江，猪过海，猫到水里摆三摆”，合作猪天生就会游泳，速度比人类快得多。草原上有水的地方大多是人类聚居地，狼轻易不敢来更不敢下水，再加上这些猪耐力好奔跑速度快，这使它能巧妙地摆脱草原狼的围捕。当然除了品种的优势外，它们的食物也是至关重要的。
张苑：扎西大哥，这蕨麻到底是什么样子?
扎西：脚底下全部都是蕨麻。挖出来看看，这就是蕨麻果，现在看已经长成叶子了。
张苑：这蕨麻就是长这样，它的叶子很漂亮，但是挖出来的根茎太小，但是秋冬季的时候可以长到一个指头这么大。
蕨麻最有价值的部分是它小小的块根，有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。蕨麻根含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。草原上遍地的蕨麻为猪提供了充足的食物，这些猪身强体健，轻易不会得病，那么它的肉质又怎样呢?
张苑：这两块肉呢，都是来自猪身上的同一个部位，猪后腿，就是我们通常说的肘子的部位。那这是白猪，这边是合作猪，明显白猪的要大很多，而且这个颜色呢，合作猪的比较鲜艳一些，而且皮下没什么脂肪，皮比较薄，而这个白猪肥肉多，肉质也比较松软，粗糙一些;而合作猪的猪肉啊，肉质感觉比较细腻，摸上去很有弹性，有点像果冻一样。
合作猪肥肉少，经检测，它的瘦肉里面肌内脂肪的含量却比较高，这是决定肉类口感的因素之一，这样的猪肉好吃吗?
张苑：来了，来，架上，看到没，马上要有一顿非常丰盛的大餐了，是不是你们经常这样烤着吃呀?
扎西：是的，我们藏族人烤全猪的话，这个是最好的了，因为啥呢，这个体现出它的香味，野炊的时候，我们大家族团结，寓意很好。
张苑：那这个要烤多长时间呀?
扎西：大概烤个1.5小时，你还要耐心等待呢。
张苑：没关系呀，你看这个环境这么好，青山绿水的，再加上马上要有一顿美味在等着我，我就等这1.5小时了，快快烤起来吧!呀，这个是不是太快了，慢点吧。
合作猪个子很小，长到一年还不到20斤，这种体型是最合适做烤全猪的，草原上，支起炭火唱起歌，烤猪的香味引来了不少观光客。
张苑：啊，现在基本上快好了吧?
扎西：对，马上就可以吃了。
游客：味道不错。
张苑：闻见香味了。
游客：啊，就是，闻到香味了。很想吃一口。
张苑：之前见过这种吗?
游客：没有没有，从来没见过。
游客：见过。
张苑：知道这烤的是什么猪吗?
游客：见过，我们是煮的，不是烤的。
游客：对对，第一次看，还没吃呢。
张苑：我要吃腿上那一块，先尝一下。哇，太好吃了，我一口咬下去，这皮特别脆，有弹性，外面已经烤焦了，这个肉特别松软，嫩，吃在嘴里，特别特别香。好好吃呀，我还要吃一个。
游客：特别香，我们在市区城市里面吃不到这个味道。
游客：味道挺好的。
记者：跟别的猪肉相比呢?
游客：哎，那不一样，大不一样。
游客：它是外焦里嫩，特别好吃。
游客：挺好，挺有嚼劲的，挺适合我们年轻人吃的。
游客：这个味道就是蕨麻猪的味道。
合作猪风味独特，肉鲜味美，受到消费者的欢迎，在甘南州，普通人家会用合作猪肉来招待远方来的客人，在餐馆，以合作猪为原料制作的蕨麻猪肉也成了一道特色菜，排在菜单最明显的位置。
餐厅经营者：在我们这儿消费的蕨麻猪，客人也非常赞同，一般点的人特别多，我们一年下来的销售量，大概就是一千多头。
合作猪受到消费者的认可，但是数量却并不多，一头母猪两年只能产三胎，每胎能成活三四个小猪崽，再加上它的个体非常小，养两年才能出栏，它的养殖成本是多少呢?
扎西：成本不高，一头猪合下来成本大约是三百多元。
蕨麻猪成本虽然低，但是这些猪夏天会在草原上吃蕨麻的叶子，冬天会啃食蕨麻的根茎，如果任意扩大规模，对草原的破坏也是无法恢复的，所以当地的养殖户们约定，每100亩草场，只放10头猪，这样一来，合作猪的数量在卓尼县就只有3万多头，一头猪两年长到二十多斤，每斤卖50元，至少能赚600元。
牧民：我决定白手起家，希望以后蕨麻猪能带我更多的财富。
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