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丽水上班族的朋友圈里流传着许多传说。比如，快递小哥月入过万、月嫂阿姨挑活干、烧烤店主两年赚得一套房……这些故事，有的已经被证实，有的则越传越邪乎。撩拨得许多写字楼里的小白领纷纷感慨：“收入还不如楼底下卖煎饼的！”
卖煎饼赚钱吗？月入过万好像是句玩笑话，但小编想说，这事儿不假！丽水市区大洋路的某个十字路口有个煎饼哥，每天推车卖饼三个半小时，每月进账过万元。
一分钟一张饼 不快不赚钱
每天早上5点，一辆卖煎饼的三轮车就会准时出现在城北一处交叉路口。
摊主段师傅今年37，来自山东。八年前，听说丽水环境好，他从宁波辗转来到丽水，推车卖葱油煎饼，只做5点到8点半的早餐生意。
热锅，浇油，段师傅开始了当天的生意。只见他从一个塑料桶里拎起一坨面揉开，抹上五香粉，码上一把青葱，麻利地擀成直径30公分见宽的大饼摊进锅里。
面饼在油锅里滋滋作响，他快速地给逐渐蓬松的大饼翻了个面，紧接着，他拿出两个鸡蛋，啪啪两声打进杯里搅碎淋到饼上，用刷子刷匀，快速盖上锅盖。
“给我切4块钱的饼。”一个顾客停下电瓶车，说着把五块钱纸币扔进钱盒子，拣起一块钱硬币塞进了口袋。
“加辣，不加？” 说话间，经由右手竹戒尺抛出大饼已经稳稳地趴台面上……段师傅一刀下去，把冒着热气的大饼一分为二，拿起刷子抹了勺酱，装袋递给顾客，“OK，三克油！您拿好嘞！”
一分钟一张饼。
“您动作好快啊！”看得小编忍不住惊叹道。
段师傅冷不丁地接话：“不快点赚不到钱啊！”
十字路口的饼摊 煎饼哥的选点哲学
只做早餐，只摊一款煎饼，八年来他驻守这个路口，从没换过地。
放眼周边，早餐摊独此一家。小编知道做生意挑选地点很关键，却对于段师傅的选点摸不着头脑。
“一般做生意都会选在学校、小区等人流量大的地方，你咋摆在十字路口？”好奇的小编忍不住发问。
段师傅的思维方式很特别，小编听罢却觉得十分在理。
“孩子的嘴刁，何况学校附近早餐店很多，竞争激烈。” 段师傅说，自己的客户群主要定位于打工者和上班族。因为他们上班赶时间，没工夫做早饭，大多数人填饱肚子就行，口味不挑。这是他多年积累的重要经验。
说话间，十字路口又迎来了红绿灯。三五辆电动车齐刷刷停下来买饼。稍早前做的三张饼分分钟被抢购一空。还来不及歇上半分钟，段师傅又开始了煎饼的制作。
山东煎饼是山东名小吃，圆于望月，大如铜铮。它既是一种美食，又是一种文化载体。本期节目介绍山东煎饼的生产技术。
山东煎饼制作技术
煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。现在有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水拌成糊子。但人们总认为不如石磨磨出的香。目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
1、磨制面糊
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
2、架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
3、摊制煎饼
摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板(称为刮批)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干或玉米为原料的煎饼。将面在面盆内活成面团。鏊子烧热后，双手抱面团在鏊子上均匀的滚动一圈，面就在鏊子上留下薄薄一层面团的痕迹，这层痕迹烙熟揭下就是煎饼了。这样的煎饼比较厚。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。厚度跟面粉磨的粗细有关，粗面粉相对就厚，细面粉就薄。现在也很少见有这种做法的了。一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。
相关资料：
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。 刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。 将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，
四，枣煎饼。 将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。 菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。 新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
“创业是之前积累的一次性爆发。积累不够就别去创业。我以前卖盒饭，今天卖煎饼，但是今天煎饼买的不一样了，就是因为之前积累的都爆发在煎饼上了。”
本刊记者_ 苏逸扬
北京CBD 有个著名的煎饼店，名叫黄太吉。黄太吉的老板有一个很长很有历史感的名字——赫舍里畅( 下简称为赫畅)，但不管是在微博还是现实生活中，大家对他的称呼都是老板。所有来过黄太吉，见过赫老板的人都达成了两个共识，那就是黄太吉很火、老板很忙。
闲不住的“老板”
跟其它只见员工不见老板的餐饮店不同，不管是不是饭点，赫畅总是在店内店外不断地穿梭着，打点店内的大小事情，一旦闲下来，就掏出手机回微博，片刻不得闲。“起早贪黑了九个月瘦三十斤，昨天晚上一点多降落北京，今天早上七点又出门，我站在门口，手里还得回着微博。”
实际上，赫畅从来都不是个能闲住的人，从小一直琢磨着怎么赚钱“初中毕业就上大学，上了个三本，大连某野鸡民办大学，花钱就能上的那种，说名儿也没用，现在根本都没有了。”对赫畅来说，上学是副业，主业是卖盒饭。后来出国念书，“哥本哈根艺术学院、丹麦艺术学院，都没毕业，其实根本没在上学，除了在图书馆里看设计的书，就是打工和玩。”
第一份工作，赫畅误打误撞的进了百度，面试时见到了刚从凤凰去百度的梁冬，“这是多大的缘分，我最喜欢的主持人做我的老板。”于是义无返顾的加入了百度做品牌、营销、用户体验，“那时没有想过要进互联网公司，对互联网公司也没有什么概念。”
第一次创业是做了一个广告公司，机缘巧合之下成为了Saatchi & Saatchi（英国萨奇兄弟）因为他们在中国只做传统媒体，对互联网新媒体嫌少涉猎，我的4A 公司就是为他们完成新媒体业务。
“创业是之前积累的一次性爆发。积累不够就别去创业。我以前是买盒饭的，我今天卖煎饼，但是我今天煎饼买的不一样了，就是因为我之前积累的都爆发在煎饼上了。”
认准生活的刚需
2012 年下半年，赫畅开始筹备黄太吉，关于为什么选择煎饼店入手，赫畅说：“衣食住行是个大市场，政府不是老讲吗，什么服务业转型，服务驱动型，其实每个人都能观察出来，你每天在衣食住行上花多少钱，这个市场很大，我自己好琢磨，我无非就是想知道，为什么肯德基怎么就能长青，中国泱泱的饮食文化能让汉堡卖这么多钱，这不合理啊。”
赫畅认为，中国没有一个企业真正找到快餐业的精髓。他确定卖煎饼这个大方向用了三步，第一步，找到一个正确的形态，一个能跟汉堡、披萨去对决的形态；第二，要尊重中国人的饮食习惯，就是先吃现做，现场制作，但是中央食堂式得加工方式不能满足，“西式快餐全部是二次加热，在工厂里先做熟了，在厨房里无非是热一下，其实你吃的都是剩饭”，必须把现吃现做的质量体现出来；第三，顺应现代人回归理性回归传统的趋势，在他看来，中国的味道不是太少了，中国的味道是太多了，反而会有返璞归真的冲动。“可能就一根油条一杯豆浆我吃的也挺嗨的，一个豆腐脑一个煎饼，我不需要那么多，你老老实实把煎饼给我做干净做好就行了。”
煎饼，一是料，纯绿豆面的煎饼，羊汤和面，加虾皮，鸡蛋在店门外摆着，全是德兴园特供的，9 月月中黄太吉还将去山东考察生态农场，；二是道，煎饼还是煎饼，不乱改，不整法风煎饼，也不整地中海煎饼，只卖中国煎饼，带鸡蛋带葱花，模式本身不改。 “综合以上，我决定做个有品质保障、品牌调性的煎饼果子店”，赫畅给“店”字加了个重音，“而不是铺，不是档口，是店。店在买煎饼的同时，还可以卖周边产品，比如说豆腐脑、饮料、绿豆汤，可以丰富口味，喜欢麻辣，有凉面和麻辣烫，女士比较多，有南瓜羹紫薯芋泥。” 黄太吉认准了生活的刚需，解决了最基本的饮食需求。
“不是餐饮界，是互联网界”
赫畅拒绝了餐饮行业大会演讲嘉宾的邀请，一时间流言甚嚣尘上。对此赫畅感觉十分委屈，“我在做餐饮的思维模式和行为组织方式上，绝不是传统的餐饮业。我的行为组织方式是互联网的，找到用户需求，找到一个基点，就跟互联网服务一样，慢慢的发现用户的需求，菜单是做了一年才丰富到现在的样子的，刚开始我也不知道大家会喜欢什么，未来我也不知道菜单会变成什么样的。”在一个需求上做好一种产品，同时发现新的需求，再创造新的产品，创造新的产品的同时，提供新的供应链，提供新的组织模式，提供新的员工，提供新的技术能力，久而久之会形成自己的用户壁垒和品牌壁垒。“天底下会做煎饼果子的，十万人都有，但不是黄太吉。餐饮的方式就不是这样的。”
问及黄太吉与互联网的结合，赫畅认为黄太吉与互联网结合并不多，他认为黄太吉的“火”靠的是互联网的传播能力，互联网给我带来的最多最实惠的是带来了客流——最根本的问题。“到今天为止，黄太吉的所有营销就是一部手机、一个微博、一个人，在微博上所有的东西都是我回的，别人的代表不了我。我在网上是跟人对骂的，我也拉黑了很多人，装专家的就拉黑，很多人在网上留言给我说你们家还不够创新，你们家应该有一个性化煎饼定制网站，我反对，你当这是买蛋糕呢。”
赫畅认为黄太吉没把微博营销真正当推广，也并没有靠营销发家，认真看黄太吉微博的人都会发现，很多内容和煎饼没关系，“不能说是价值观，至少能说是黄太吉的生活观，我们认为生活本身就是最好的工作[来源:
赫畅认为互联网给一些人制造了个人崛起的机会，传播渠道变得分散，覆盖量很大，人人有机会和权力发出声音。“但前提是你肚子里得有东西。否则谁听你的。”他认为黄太吉真正可贵的是它的精神内核：好奇心：做没做过的事，做的过程中不断地发现。黄太吉是个能让人玩起来的地方，店外有拍照用的小木马，店内摆了一屋从美国重金收回的手办，”包括我非常热衷于外星人，有两千人听过我的外星人演讲，全是微博粉丝。”；正能量：好好做事，重复性的工作，功夫不负有新人，践行古老谚语里走出来的正能量；行动派：最多72 小时的准备时间，想到什么就马上去做。
有来头的众当家
在黄太吉，所有人都有自己的来头，门口收银的女孩是哥本哈根大学双学士，门口胖乎乎的女孩是来彻斯特大学硕士。但公司所有人只有老板能对外，其他人只用老老实实地做事。
除了老板之外，黄太吉还有五个当家的。二当家，政委，跟老板最久，最了解老板性格，主要负责传达老板精神； 三当家，每天在外面跑分店，租房子，看装修，风里来雨里去；四当家，长相文艺，以前做咖啡馆，现在是店长兼职摄影师； 五当家，互联网出身，主要负责筹备微信服务平台；六当家，迈阿密人，英文名jeff，中文名姐夫，未来的美国店长。 “我们几个人单拎出来都没什么能耐，放在一起就能做大事，是互补性强的队伍。内耗效率很低，向军队一样，使命必达。”
问到为什么要做黄太吉，赫畅回答说，“30-40 岁之间不这么活十年，未来的人生可能活的很危险，这十年我们就让自己坐个牢，蹲得住，就比今天多很多，虽然累，但生活踏实了，心里也轻松快乐。”
扒一扒黄太吉雕爷西少爷伏牛堂的底
裤：热捧之后的怀疑
导言：他们每个都是以极具冲击性的话题在网络上打头阵，都是以错位矛盾吸引眼球持续营销，都宣称要做极致的用户体验，开始都被热捧、膜拜、学习，但最终，他们都被人们怀疑。
从最早听闻的黄太吉煎饼，到后来的雕爷牛腩，以至于西少爷肉夹馍、到最近的伏牛堂，这些各行各业的各路大神转身一跳，便进入了传统餐饮，他们身着营销的金光铠甲，头上带着“互联网思维”的炫目光环，几乎每一个都宣称要把店(最起码)开到全国。
虽然出身各异，用的招数路线也不尽相同，但他们仍然有太多太多的类似。他们每个都是以极具冲击性的话题在网络上打头阵，都是以错位矛盾吸引眼球持续营销，都宣称要做极致的用户体验，开始都被热捧、膜拜、学习，但最终，他们都被人们怀疑——就像中国青年报记者采访西少爷肉夹馍时的最后结语：“热情逝去之后，”西少爷“能走多久依然值得关注。”
1、黄太吉
黄太吉的创始人，赫畅，曾在百度、去哪儿、谷歌担任品牌与用户体验管理工作，后创办两次数字营销企业。从个人经历上来看，黄太吉是含着“互联网式的用户体验”和“营销”这两把金汤匙出生的，基因里就有浓浓的营销味道。从2012年7月起，黄太吉开始了其万花筒般的营销技法，一个煎饼俨然成
了一场戏剧：外星人大会、美女老板娘、开豪车送煎饼，一时红遍微博。
然而，不知从哪天起，它终究还是被人们看透了，食客们尝鲜的心理饱足后，终于尊重了自己的舌头，不再被眼球经济左右，有食客作出了这样的评价：“再多的互联网思维也要回归产品本质：口味、价格、位置。” 这一点，在相对中立的大众点评数据上表现得很明显：黄太吉传统美食(建外SOHO旗舰店)在大众点评上共有1080个评价，五星评价有115个，占比11%，四星评价308个，占比29%，三星+二星+一星的差评竟然占比高达60%，而同样在微博上火热的餐饮界明星海底捞(望京店)，五星和四星点评均为46%，三星+二星+一星的差评比例仅为8%!差距不可谓不大!黄太吉慢慢被冷下来的最重要的原因还是味道，不好吃你吹什么牛呢?以互联网式的用户体验来思考传统美食，注重网络体验而不重实在的食品体验，真的难以说服大众。
难吃这件事，非常容易找到志同道合的小伙伴们。不要跟我提群众经常没有脑子，因为吃饭好不好吃这么简单的事，基本不用脑子就可以做正确的判断了。
那么在口味方面诸多恶评的黄太吉传统美食，是如何“罪不可恕”的忽悠到一众人士，纷纷奔赴建外SOHO犄角旮旯的店面，买又难吃又贵的煎饼果子呢?
扯淡1： 知名VC估值4000万，“钱”景让人血脉喷张
相信很多人都被深深的深深的深深的震撼了，一个10几平米的卖煎饼的小店，知名VC估值已经高达4000万。用人民币对美元当下的汇率，相当于中了500万美金彩票还剩大把钱可以再买10部刚刚在国内可以预定，超级拉风的Tesla.但是仔细一看，这4000万的估值，从来都只是一个传说。可以搜寻到的
诸多报道中，这位知名VC的名字一直都是姓知名名。黄太吉老板非常了解媒体的嗜好，在一个人人人都想创业，满街都是VC的时代，估值这件事是最适合拿来挑逗大众的神经了，应了店里的一句广告，小生意，大梦想。
扯淡2： 摊煎饼的老板，不简单
第一次见到黄太吉赫畅是在艾瑞2013年度峰会上，当时艾瑞总裁杨伟庆极力做了推荐，而人山人海的演讲会场更是证明了黄太吉赫畅的个人魅力极为蛊惑人心。作为一个已经千锤百炼不会轻易被打动的营销从业者，在听完演讲后，也被其极为逼格的格调所吸引，当周周末就去体验了一份经典套餐，在被挑战了最难吃煎饼的底线后，我毅然决然的决定，要将营销事业进行到底……除了高超的演讲能力，赫畅留学国外的求学经历，多次创业的工作背景，热爱外星人的好奇心、擅长写长文等将普通人甩开一整条街的特质，都为赫畅加足了分。
扯淡3： 微博，刷的就是用户的存在感和虚荣心
没错，如果你因为是北京2000万人口中渺小的一份子而缺乏存在感的话，只要你赏脸光临黄太吉传统美食，甚至你不需要光临黄太吉传统美食，只需要发微博@一下，拥有5万真真粉丝，在业界极具号召力，餐饮界新贵，O2O模式成功实践者，就会和你的微博进行互动，让你瞬间找到存在感。黄太吉的微博由赫畅自己运营，主体内容就是和各路消费者进行互动。当然，赫畅会偏爱矫情中的矫情者，比如从万里之遥的美国飞过来只为一睹煎饼真容的餐饮爱好者，比如怀孕了不吃上煎饼就会胎动异常的准妈咪，比如送情人节礼物不能不选煎饼的痴情男友，这种互动让坐在电脑前刷微博的用户不禁批判自己，我只需要换乘3条地铁，压20分钟马路，有什么理由不去吃黄太吉煎饼呢? 扯淡4： 美女不过时，员工也是明星
自从度娘走红之后，美女营销这件事从美女转变成美女员工了，而在笃信自己是如此独一无二，都在为工作寻找价值的90后身上，要做好员工幸福感和忠诚度已经不是多发工资的事情那么简单了。黄太吉微博营销的“俏丽开奔驰送外卖老板娘”系列和“员工明星海报秀”系列就是员工管理和营销推广的绝佳组合。自拍照极为美艳的老板娘会时不时开奔驰送外卖，香车美女极为有看头：“我为自己代言”的员工明星范海报，俨然每个人都是这场戏的主角。让还在电脑前刷微博而没有到店消费的你恨不得立刻飞车去支持一下这样华丽、有态度的良心企业，希望其可以长长久久，永续不倒。
赫畅以前开过媒体公司，又在百度有从业经历，所以有众多媒体小伙伴们，并且其营销功力已经得到诸多企业的暗恋，做起营销活动极为顺手，比如之前推出暗黑料理，就找到了同样有格调的穷游网，顺利拉到一票热衷海外旅行的达人支持。
扯淡5： 一切都很完美，只是产品真心可以改改了
擅长营销的企业家，如果都是卖脑白金这种谈不上任何产品含金量的产品，基本上也只有转行做做游戏，投投银行了。赫畅多次在演讲中提到英国维珍集团的布兰森是他的偶像，布兰森绝对是媲美乔布斯的营销界神话级人物，在做维珍唱片的时候身边一直有两位小伙伴，其中一位是极为出色的产品经理，凭借其绝佳的品味和对摇滚音乐的商业鉴别力，成功签约多位摇滚界明星，使得维珍集团度过1981年的经营危机。靠营销起家的黄太吉，一旦需要扩张，目前极其让人诟病的食品味道就必须要有大改观，是时候找位产品大拿来改改难吃的煎饼加油条了。
2、雕爷牛腩
雕爷牛腩略显不同——雕爷，原名孟醒，淘宝精油第一品牌阿芙的的董事长，漂网董事长，雕爷2003年创立阿芙精油，其后的北京漂网成立于2009年7月，是一家化妆品电子商务公司，主要经营产品为阿芙精油，阿芙也是在被漂网代理后才真正被大家熟知。
从创业的经历上看，雕爷牛腩同样也带有“小资式的用户体验”和“互联网营销”的先天基因。所以，不出其然，雕爷牛腩一开始就爆重料，从周星驰的电影《食神》的原型买500万元的牛腩秘方，到鸡心木的筷子，再到每一味起名和装饰都极其精致的菜品，雕爷果然是一个“注重体验”和“营销”的高手，逼格高得让人心痒。
从产品定位、菜品研发内测、到店面的用户体验，雕爷都比黄太吉高了好几个段位，先天的对女性小资情感的精准把握，让雕爷牛腩的店面体验堪称一流，在大众点评的点评数据上，从口味到环境再到服务，雕爷都碾压了黄太吉。
在雕爷牛腩，从食物描述、茶水、食器、礼品，到桌上的4罐海盐，无一不是华丽丽的。华丽过后，沉淀为VIP的用户又会有多少?
在简单跟风网络热炒，短暂体验亮点之后，第一批用户中的不少人注定会陷入沉睡。继续挖掘新用户与提高老用户重复购买率?这是雕爷牛腩不得不长期深入研究的项目。餐饮毕竟是个常人所描述的“水深”的领域，通过雕爷牛腩，我看到了雕爷在营销手段上的又一次成功，以及他在用户体验上的一次小跟头。
如墨菲定律一样，想象很宏伟，做起来却常常不如人意，原来雕爷也不是始终都可以做到完美的。
也许在第一波网络热炒的温度渐渐退去之后，让雕爷牛腩回归商业地产的传统运营模式，依托于地域优势辐射周边客群，以老用户复购稳定营业规模，这才是正统的餐饮成长思路。
最终，过度的营销还是将用户期望拔得太高，这个悖论暂时还无人解答。 前两者，都是互联网界的营销强人根据退步理论，转身做餐饮的经典案例，以自己的最强项“营销”和“互联网思维”来杀入一个思维封闭的传统行业，一时间暴虐眼球。他们有钱、有经验、有人脉，还有丰富的营销资源。然而，后面的两位草根，却依然在贫瘠的土地中白手而起，创立了两个同样惹人眼球的餐饮企业。
3、西少爷
西少爷的创始人，孟兵，在腾讯和百度等互联网企业都有任职经历，虽然自己在上学期间也捣鼓过创业，但都是小打小闹，可以说经验与前两位高大上的前辈来说，差得太多，但高端有高端的玩法，低端有低端的策略。虽然做的是编程工作，在用户体验方面的经验并不多，但这帮西少毕竟是浸润在互联网企业里的，耳濡目染之间，也会对用户体验有自己的想法和感悟。
北京市西城区2014—2015学年度第一学期期末试卷
高三政治 2015.1 本试卷共8页，共100分。考试时长120分钟。考生务必将答案答在答题纸上，在试卷上作答无效。考试结束后，将本试卷和答题纸一并交回。
第一部分 （选择题 共50分）
本部分共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。
1．中国姓氏文化是中华社会发展的生动写照。班固在《白虎通·姓名》中说：“姓者，生也。”姓是母系社会的产物，因为是用母亲的族徽来表示哪个母亲生的孩子，所以“姓”才用女、生会意。由“姓”字可知
①姓是中国人的生命信息资源 ②中华姓氏文化历史悠久
③人人都有追根溯源、寻根问祖的好奇 ④中国公民更改姓氏需有正当理由
A. ①② B. ①③ C. ②④ D. ③④
2．“机械龙马”（右图）是法中团队为纪念中法建交
50周年巡游表演共同打造的艺术品。它融合了法
国创新技术与中华民族自强不息的精神内涵。“机
械龙马”反映出
①中法文化传统具有近似性
②文化是综合国力竞争的精神武器
③文化与政治的相互交融
④文化在交流中创新
A. ①② B. ①④ C. ②③ D. ③④
3．“一花独放不是春，百花齐放春满园。”在国际文化交往中，我们应
①尊重其他民族的文化 ②吸收外来文化，不持立场
③相互借鉴，求同存异 ④推崇世界上一切优秀文明
A．①② B．①③ C．②④ D．③④
4．2014年9月30日，是中华人民共和国首个烈士纪念日。铭记烈士
A．增强的是综合国力及文化影响 B．奠定的是文化繁荣的实践基础
C．接续的是民族精神和历史使命 D．弘扬的是改革创新的时代精神
高三政治第一学期期末试卷 第 1 页（共8页）
5．正如右图，很多时候“yes”和“no”只差
一个角度。这启示我们
A．价值判断，是导致认识对象变化的原因
B．人具有能动性，思维灵活可能改变心境
C．个体受制于客观环境，应增强其适应性
D．真理与谬误界限分明，认识具有无限性
6．一本《论语》，有人能一目十行，不到几分钟就复述出来。研究人员采用先进的光遗
传方法，证实了“瞬间记忆”的幕后“操纵者”为大脑内侧的前额叶。人们能获得这一发现是因为
①记忆是自然界长期发展的结果 ②实践为认识提供了新的手段
③创新推动着人们认识水平的提高 ④意识是客观存在的主观映像
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
7．南宋朱熹说：“读书无疑者须教有疑，有疑者却要无疑，到这里方是长进。”从这种
“读书的辩证法”可以推断
①读书越多，懂得的知识越多 ②读书，不应是为了怀疑而怀疑 ③一味抱着旧想法读书，将难有收获 ④读书，要彻底地批判和否定一切
A．①② B．①④
C．②③ D．③④
8．右图漫画蕴含的哲理是
A．步人后尘，事物的联系具有主观性
B．习焉不察，量的积累到一定程度可以引起质变
C．推己及人，不能损害他人利益
D．自知者明，要用对立统一观点看问题
9．某电信公司在某小区业主不知情的情况下，与物业公司签
订合同，在居民楼顶建了4G通信基站。小区业主强烈要
求拆除通信基站，但遭到拒绝。小区业主可以
①邀请居住在本小区的人大代表，质询物业公司
②投票成立业主维权小组，与物业公司进行协商
③向环保部门反映，申请环境影响评价并公示评价结果
④传播关于物业公司的虚假信息，对其造成不利影响
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
10
．开山岛民兵哨所是我国的黄海前哨。王继才、王士花夫妇在这个没有淡水、没有电、面
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积不足20亩的弹丸小岛上坚守了28年，只为五星红旗每天冉冉升起。这对守岛夫妇
A．行使了公民的监督权 B．具有祖国利益高于一切的国家观念
C．主动放弃了公民的政治自由 D．参与了基层公共事务的管理
11．在每年3月召开的全国人民代表大会上，都有人大代表对政府工作报告、最高人民
法院工作报告、最高人民检察院工作报告和全国人大工作报告投反对票。对人大代表投反对票，以下认识正确的是
A．反对票体现了选民对人大代表的监督
B．不投反对票是爱国的一种具体表现煎饼1号
C．人大代表投反对票是法定权利，应得到尊重和保护
D．投反对票不利于保护国家机关工作人员的积极性
12．早在1907年，我国回族第一份报刊《醒回篇》“发刊序”中就曾提出，人非国家不
存立，非父母不生活„„欲唤起回教同仁，当知回教与中国之关系，发奋兴起，实力担负中国国民之责任。这是提倡
①回族穆斯林爱国意识的觉醒与文化自觉
②回族穆斯林与兄弟民族共同捍卫祖国的尊严
③实现各民族自治地方的较快发展
④理想和信仰在人的一生中是不可或缺的
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
马克思认为,共产党领导的无产阶级革命“只能求助于人权”,并在其起草的第一国际临时章程引言中指出:“一个人有责任不仅为自己本人,而且为每一个履行自己义务的人要求人权和公民权。”回答13、14题。
13．发展中国的社会主义民主政治，我们可以由上述观点推导出
A．人民民主专政是我国的国体
B．我国公民平等地承担政治性义务
C．中国共产党的性质和宗旨必然要求尊重和保障人权
D．不遵守法律规则必然导致无序和混乱的局面
14．马克思关于人的“责任”的上述主张表明
A．实现人生价值应奉献社会 B．真理只有一个，真理面前人人平等
C．社会意识有时会超越社会存在 D．人民群众是生产实践的主体
15．一些党政领导干部在企业兼职（任职）引起舆论关注。下列漫画中，能正确表达“解
除‘权力兼职’的有效措施”主题的是
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16．2013年某国内院线的爆米花收入高达3.9亿元，占卖品总收入的72%、总收入的9.5%。
随着近年来国内票房呈现爆发式增长，爆米花的销量也水涨船高，这是因为
A．影院销售的爆米花的价格比外面贵
B．影院销售的爆米花和电影对许多人来讲是互补品
C．上映的电影质量影响着观影者的消费行为
D．年轻一代观众过于重视精神消费
17．很多农村劳动力进城务工，大量农村土地闲置。但与此同时，一些种粮大户想流转
到更多的土地（指土地经营权，下同），却缺乏适宜的途径。以下做法中，推进土地流转的有益探索包括
①农户交易依靠熟人介绍 ②建立农村土地流转交易市场
③土地入股组建股份合作社 ④农户将土地低价流转出去
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
18．北京等大城市对高素质月嫂、育儿嫂的需求旺盛，服务价格一路上涨。如果不考虑
A B C D
19．在每一吨居民生活用水的价格里，有公共事业费、排污费等“附加费”。此外，在
电、汽油价格中，“附加费”现象也普遍存在，且各地标准不同，项目易增难减。深化改革，应在对现有收费进行清理整顿的基础上
A．政府把“附加费”都作为补贴，返给供水等生产企业
B．制定相关法律，用税收取代具有税收特征的收费
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C．政府支持供水等生产企业运营，扩大收取“附加费”的范围
D．由市场形成水、电、汽油的价格，政府不再干预
读图（图中比重，是指各项数据占
全国人均GDP的比重）。回答20、21题。
20．以上数据表明
A．城镇居民的消费水平受收入的影
响
B．食物支出在家庭消费总支出的比
重逐渐降低
C．社会总供给不足,造成全国最终
消费需求不旺
D．城镇居民消费是影响经济增长率
的原因
21．城镇居民消费倾向会影响城镇居民消费。对此，可以
①提高国有企业负责人的薪酬 ②建成覆盖农村居民的社会保障体系 ③打击假冒伪劣，优化消费环境 ④推进住房、教育、医疗等民生工程建设
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
22．中国多数劳动密集型外贸行业，正在失去或已经失去往日的价格优势。我国外贸企
业的经营实例，值得肯定的有
①某企业突破技术难关，草坪产品取得“FIFA（国际足球联合会）认证”
②某行业的两大企业竞相压价，不惜代价争夺海外订单
③海关提高出口退税率，继续延续行业的低价优势
④某蔬菜生产企业发掘市场，向依赖进口的热带国家提供稳定的供给
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
23．古典经济学家将收入分配纳入政治经济学分析框架。对于现实生活中存在的收入分
配水平悬殊现象，斯密和李嘉图的研究的区别在于，他们是否认识到
A．社会财富与收入分配之间是有关联的
B．对资本主义社会成员应进行阶级划分
C．工资、利润、地租是由工人创造的价值
D．资本主义工资应有“名义”和“实际”之别煎饼1号
工业产品就像是一只“荷包蛋”：核心产品是“蛋黄”；“蛋白”则是与之相关的服务。比如，一个人戴着智能手环睡觉，手环收集了他的睡眠数据；但只收集数据没有用，把手环连上手机后，得到的睡眠质量的数据分析才是他真正需要的。回答24、25题。
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【原创】香气四溢的煎饼
1：在小麦面里稍加点儿玉米面，加水搅拌成稀稀的糊状。 2：饼铛加热后，倒入少许油，用铲子把油摊开。 3：用大勺子舀一勺倒入饼铛，用铲子迅速均匀摊开。 4：面糊干后，用铲子翻面，再烙一分钟即可。 特点：香气四溢，吃时利口。
杂粮煎饼，中国传统名吃之一，是著名的山东特产。起源于山东
泰山，已有1000多年的历史。现在杂粮煎饼已经是全国最普遍，最具特色的食物。那在制作杂粮煎饼过程中容易出现哪些小问题？尤其是面糊的制作，那么这些小问题该怎么解决？
技巧难点一、粘锅：大部分刚入行的新手，在摊煎饼皮的过程中最容易出现的问题就是粘锅！首先锅面要经过特殊的技术处理，其次面浆的配方和比例也是不粘锅的主要原因！曹记杂粮煎饼的白面，杂粮，水和调料，比例必须精确到克！
技巧难点二、火温：煎饼炉子一般分为三种，煤炭、燃气、电炉，煤炭是最不好掌握火候的一种，不过现在用的人也少了；燃气和电炉
就比较好掌握了，分大、中、小火三档，自己调试就可以了（最合适的操作温度是面浆滴上去1-2秒钟时开始凝固）。
技巧难点三、煎饼皮：取一勺面浆，倒在锅子上一侧，用刮板垂直把面浆刮开，顺着锅子刮一圈，不要来回刮，否则会越刮越厚。而且刮板与锅子最好保持垂直，这样挂出来的煎饼皮会很薄。如果侧着刮，不但铲子容易沾着面浆，而且容易使煎饼皮不均匀！
技巧难点四：成品的制作，摊煎饼皮之前先把鏊子烧热，然后用蘸油的布沿着鏊子的外圈擦拭一圈，这样能有效改善粘锅现象。当然，具体问题需要具体分析，有需要的朋友联系即可！
熟练掌握这些技巧之后我们就可以开始做煎饼啦！
想了更多详情，请添加上方联系方式！
《话题：场景》
一、基础知识
1.【题目】下列词语中加点字的读音全都不相同的一组是( )
A.禀告 木檩 仓廪 凛然 ．．．．
B.被褥 ．
C.掌舵 ．
D.惊骇 ．
【答案】:D
【解析】:A项,“禀”读“bǐng”,其余读“lǐn”;B项,“薅”读“hāo”,其余读“rù”;C项,“舵”读“duò”,其余读“tuó”;D项,依次读“hài”“hái”“h锓gāi”。
【考点】1、识记现代汉语普通话常用字的字音
【难度】基础题
【题型】单选题
2.【题目】下列词语书写完全正确的一项是 ( )
A．颠簸 螺丝钉 牡牛 闻所未闻
B．抛锚 订书机 扫描 纭纭众生
C．伪钞 撞城锤 关键 犹豫不决
D．制伏 止退索 陷井 优柔寡断
【答案】A
【解析】B项“纭纭”应为“芸芸”，C项“锤”应为“槌”，D项“井”应为“阱”。
【考点】2、识记并正确书写现代常用规范汉字
【难度】基础题
【题型】单选题
3、【题目】下面关于场景描写的分析不正确的一项是（ ）
A、小说是由一个接一个的场面接续而成的。场景（场面描写）与单纯的环境描写不同，它是以人物为中心的环境描写，一般由人物、事件和环境组成，它是某一段时间内社会生活的横截面。
B、通过学习雨果的《炮兽》可知，场景是小说最主要的构成因素，而场景描写是场面描写和风景描写（传统教材称为环境描写）的合称。 溽暑 ．秤砣 ．骸骨 ．薅草 ．陀螺 ．隔阂 ．缛节．蹉跎 ．意赅 ．煎饼1号
C、《炮兽》作者将人物放在特定的场景中来表现，把环境纯化为人与自然（大炮）之间的斗争，将恶劣的自然环境作为人的对手来表现人物性格，在战胜困难的过程中，显示出人物的性格。
D、“炮手一句话也不说”“一种阴郁的静寂笼罩着全船，远远的飓风在呼啸。”“阴郁的静寂”隐喻着全船人恐惧和震慑的心情，“远远的飓风”则象征着命运隐隐的威胁和凶多吉少的不可预测的未来。
【答案】B
【解析】B“场景是小说最主要的构成因素”表述错误，应为“场景是小说最小的构成因素”。
【考点】15.1.5 鉴赏小说的表达技巧，了解其作用和效果
【难度】基础题
【题型】单选题
4、【题目】下列各项中，人物形象分析正确的一项是（ ）
A、老人是一个胆小懦弱的人，他面对突然到来的灾难吓得六神无主，只知道躲到楼梯顶上不敢下去。
B、突出炮队队长的勇气则是为了衬托神秘老人的有勇有谋.
C、雨果也是通过船员,炮队队长,老人的层层对照写出了老人的智勇与果敢。
D、小说塑造了水手整体懦弱渺小的形象，是为了衬托炮手这一形象。
【答案】BC
【解析】A分析对象错误，胆小懦弱的应为“船长布瓦斯贝特洛”；D“是为了衬托炮手这一形象”分析不正确，是为了衬托神秘老人的有勇有谋。
【考点】15.1.1 欣赏人物形象，揭示人物个性特征及作用
【难度】基础题
【题型】多选题
5、【题目】下列各句中，加点的成语使用不恰当的一句是（ ）
A．在这块巴掌大的端砚上，雕刻着《红楼梦》中的“金陵十二钗”，个个栩栩如生，真可谓鬼斧神工。 ．．．．
B．“七七卢沟桥事变“后，日本帝国主义者向华北大举进攻，祖国情势，不绝如缕。 ．．．．
C．《乡村爱情》中的王木生不仅说话口齿不清，而且做事漫不经心，这让王大拿很是．．．．
失望。
D．场上的中国女排攻势凌厉，扣杀凶猛，打得对方前仰后合，只有招架之功而无还手．．．．
之力。
【答案】D
【解析】A.鬼斧神工：形容建筑、雕塑等技艺精巧。与句意不符。B.不绝如缕：形容局势危急，也形容声音细微悠长。与句意不符。C.漫不经心：随随便便，不放在心上。与句意不符。D.前仰后合，形容大笑时身体前后晃动。
【考点】4、正确使用词语（包括熟语）
【难度】基础题
【题型】单选题
6、【题目】下列各句中，没有语病的一句是（ ）
A．专家指出，冬季气温干燥，雨水偏少，人们就很容易出现“上火”现象，因此应该养成及时补水的习惯。
B．到这里之前，一定要好好地了解和读懂清史，否则不这样做，你只能看到那些不说话的建筑，却无法真正地理解冰冷下火热的历史。
C. 清华大学在江苏招生的负责人说，江苏教育部门虽然对2009年等级要求还没有明确表态，但从目前本校招办反馈的信息看，本校2008年“AA+”这一等级要求可能还是要坚持下去的。
D．我相信我有足够的勇气面对生活中已经发生的一切，我甚至敢于深入到悲剧的核心，在纯粹的荒谬之中停留，但我的生活并不会因此出现奇迹般的变化。
【答案】D
【解析】A．“气温”和“干燥”不能搭配，应为“气候干燥”。 B．成分赘余，去掉“不这样做”；C．“虽然”和“江苏教育部门”对调。
【考点】5、辨析并修改病句
【难度】中档题
【题型】单选题
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二、课外延伸
阅读下面的文字，完成7-10题。
自成比例
刘心武
小区里有一位女士，身高不足1米55，大学毕业后求职，先后碰了几次壁，人家也不明说，但她很快悟出，是嫌她个子矮。于是，再一次到公司应聘，面试时没等人家提问，她先主动说：“我知道你们会嫌我个子矮，而且你们也不是没有你们的道理——既然别的个子高的应聘者跟我别的条件差不多，那何必非录用我呢？但是，”说到这里她站起来，还转了转身，接着说，“你们看出来了吗？我是自成比例的，而我的自成比例，还不仅仅体现在保
持身材上。”面试她的副总经理被她的自信打动，也没再提什么问题，就定下了她
试用期里，几件事过手，公司几层领导都发现，此女为人处事确实自成比例——既可看脑袋做帽子、守着多大碗吃多大饭，却又能润物细无声地使芳草越铺越远——于是，转正留用，一年过去，擢升为部门负责人，矮个子领导了一片高挑俊男倩女。
在小区，此女购得的那套单元，是顶层朝向最差的一套；她开的车，是那种外行看了以为高档的中档货；她到小区花园里健身，静止时会觉得她未免“来自小人国”，一动起来，却令人忘却她的体量，大有黄莺展翅之美。小区里像她那样的白领不少，一来二去，在花园里从相对微笑到有了攀谈交往，其中一位高挑身材的女郎跟她最相契，高女郎当然也跟别的业主攀谈，于是高女郎给她取的绰号渐渐不胫而走——兹彼丽女士，其实就是“自成比例”女士的紧缩音。高女郎有一次对遛狗的大妈说：“哎呀，原来我嘲笑兹彼丽，说她不会买房也不会买车，现在我才体会到，她是自成比例啊！我呢，每天早上一睁眼，本来亮晃晃的太阳照进来，该开心不是？却马上想到，我今天又欠银行二百五啊！如果公司倒闭，如果我被炒了鱿鱼，可怎么得了呀！”原来，高女郎虚荣心重，非一步到位买大房还得朝向最好的，买车也绝不愿“让内行看了齿冷”，于是贷款额度都不小，成为很大负担，为保证还贷，常常在装修堂皇的大房子里泡方便面、在高档靓车里吃煎饼，而兹彼丽女士呢，房贷、车贷还账，跟现收入比，根本不成其为“潜在危机”。高女郎也曾应邀去过兹彼丽的那个单元，高女郎自己买下的窗户只朝南和东的“黄金角”单元，虽说方位极好，但每天早出晚归，其实享受“黄金角”优越性的时间并不多。她进入兹彼丽那窗户多数朝西的单元，问：“你怎么忍受得了夏天的西晒啊？”兹彼丽说：“其实夏天也多是很晚才到家„„不是说东房冬寒夏热吗？你看我的灯光设计——”于是拉上窗帘演示：她那单元的贴壁灯，夏天能给满墙铺上冷色，冬天则是暖色，“加上有空调、有暖气，那么从实质上和心理上，我四季都很舒服的呀！最重要的是，我的选择自成比例，我在这小区居住，享受到高档的环境和物业服务，却又只付出对我而言是没有多大后顾之忧的还贷数额。”高女郎大佩服，她们成为闺中密友，私房话里，自然会涉及如何寻找“那一半”的议题。
高女郎也曾有几位相貌伟岸的男友，有的还来她那里同居，世道开通，无人侧目訾议，但高女郎如今基本上仍是一人独居，从她嘴角不自觉地有些个微微下弯看来，她的幸福指数，可能偏低。但兹彼丽女士却结婚了！她的夫君跟她一起出发去蜜月旅行，两个人的背影，令小区里一些人发出疑惑之声：“这难道也是自成比例吗？”那伉俪的背影，确实男的显得太高女的实在太低啊！及至转过身来，人们更是惊讶，兹彼丽面容娇俏，而她先生呢，不能说丑陋，却实在属于难看的一类！蜜月旅行回来，有一天高女郎单独与兹彼丽相处，问：“请解释——？”兹彼丽笑：“请看我们拍的照片。”从电脑上看那些数码相机拍的旅游照片，居然多是些风景照或花草鸟石的特写照，人像很少，互拍的人像，新娘多是侧影，新郎全是背影，唯一一张请别人拍的双人照，却是黄昏中的剪影。高女郎看完不语。兹彼丽约高女郎留下，待先生回家后一起晚餐。晚餐菜肴全由那先生烹制，色香味俱全，席间夫妻二人与高女
郎交谈，唱和幽默分寸恰到好处。
高女郎回到自己住处，一边听音乐一边沉思：把人生剪裁得自成比例，真的就意味着幸福吗？
7.【题目】下列对小说有关内容的分析和概括，最恰当的两项是（5分）( )
A．这篇小说以喜剧的形式，描写了绰号为兹彼丽女士的工作和生活情况，故事虽然简单，但情节曲折、紧张，引人入胜。
B．小说善于运用人物的对话表现人物内心的情感，高女郎能和兹彼丽女士成为闺中密友，就是通过两人的对话而结成的。
C．兹彼丽女士结婚了，她和她的夫君蜜月旅行拍的结婚照都是风景照或花草鸟石的特写照，因为他们夫妻真的不成比例。
D．“把人生剪裁得自成比例，真的就意味着幸福吗？”这句话既写出了高女郎对生活的追问，也为小说的结局留下余地，给人以思考。
E．强烈鲜明的对比是这篇小说的最突出的特色，兹彼丽女士“自成比例”的看法就是通过高女郎的言行反衬出来的。
【答案】DB
【解析】A项，“情节曲折、紧张”不正确，这篇小说情节简单，不复杂。C项，“都是风景照”不正确，应是“多是风景照”。E项，“通过高女郎的言行反衬出来的”不正确，应是“通过兹彼丽女士自己的言行表现出来的”。
【考点】15.1.5 鉴赏小说的表达技巧，了解其作用和效果
【难度】中档题
【题型】多选题
8.【题目】兹彼丽女士说：“我的自成比例，还不仅仅体现在保持身材上。”结合全文，兹彼丽女士的自成比例，还体现在那些方面？（6分）
【答案】小说从三方面写了兹彼丽女士“自成比例”。从人物自身看，兹彼丽女士买的房和开的车的档次与她的收入相吻合；从人物与情节关系看，她花最少的钱享受到了小区高档的环境和物业服务；她找男友条件与她很相仿，很是般配。
【解析】找出能体现“自成比例”的语句加以概括，如“买车是外行看了以为高档的中档货”体现了消费档次与身份的吻合； 其它情节如“她到小区花园里健身，大有黄莺展翅之美，却令人忘却她的体量”“ 夫妻很般配”等都体现出这一点。
【考点】15.1.1 欣赏人物形象，揭示人物个性特征及作用
【难度】中档题
【题型】解答题
酸奶蜂蜜冰淇淋 原料：达能原味酸奶一瓶，家庭装冰淇淋两盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，猕猴桃，草莓 做法：将猕猴桃清洗干净，剥去外皮，切成小块。将草莓清洗干净，去除蒂，每只草莓一切四。 取一干净的玻璃杯，倒入达能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子搅拌均匀，然后放置一个小时左右的时间 ，期间应再多次搅拌。 用冰淇淋勺挖出两个不同口味的圆球冰淇淋，将其放入事先准备好的小圆盘中，然后将切成小块的草莓和猕猴桃随意的撒在盘中，再将搅拌均匀的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。 特点：口感新颖独特，视觉效果也是一流哦 芝士蛋糕DIY步骤 芝士蛋糕可分为冷做和热做两种，下面我们就来看看具体的制作步骤。 冷做法 1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。煎饼1号 3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。 热做法 1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。 3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。 4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。 DIY必备工具 烤箱：最重要，记得是烤箱而不是烤炉，最好买上下火的温度可调的，当然也可用微波炉代替。 秤：西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准，差一点往往容易失败。 面粉筛：面粉要过筛多几次才混合搅拌，让面粉中的颗粒和空气充分接触，蛋糕口感才会松软。 打蛋器：建议买电动的，用手打，手酸不用说，效果和速度都不好。而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况，这将决定蛋糕的最终的好坏。 其它用品 烤模：建议买最常用的圆模和方模，底部可活动的更容易把蛋糕完整取出。 锡纸：隔水防粘，铺在烤模里外。 其它如搅拌器、牛油刮、量匙、分调等等 特色咖啡 醉咖啡 热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。 皇
家咖啡(火焰咖啡) 经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。 蛋黄咖啡 平底锅里放入鲜蛋黄一个，鲜奶油10毫升，牛奶300毫升，搅拌充分。加入80℃的深度烘焙咖啡150毫升，将平底锅上火，满搅动，不可煮沸为好。熄火，将咖啡装杯，撒上少许巧克力粉。 甜心咖啡 先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷却，凝住香味。加入几滴枫糖，充分搅动，再将打好的奶泡厚厚地加在上面，最后撒上巧克力细粉。适合献给爱人———让他(她)尝到了深爱的苦和一份沁人心脾的浓香。 罗马黑咖啡 将冲调好的咖啡倒于杯中8分满，加入两汤匙的砂糖；滴入2-3滴的兰姆酒(RUM)即成！口感滑腻，香气浓郁。 墨西哥落日咖啡 先做冰咖啡一杯七分满，再将香草冰淇淋球一个放在咖啡上，生鸡蛋去蛋清，将蛋黄加于冰淇淋上，最后倒30克的绿薄荷酒于冰淇淋上，使其混合，口味略带腥味且野性。 柠檬迷香咖啡 先冲调咖啡于杯中；把30克的BRANDY加于咖啡中；切新鲜柠檬薄片一片，使其浮于咖啡表面。又叫“玛克兰咖啡”，特点是混合了咖啡的浓香、柠檬的清香以及酒香酸气。 网虫咖啡 这是为日夜兼程的网虫而调配的。用摩卡壶调好一大杯咖啡(哥伦比亚或巴西均可)，再加入事先制好的咖啡冰，再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖浆)，一同在搅拌机内混合迅速搅拌，然后倒入你的大茶杯，提神又滋味，同时为你补充废寝忘食所大量流失的血糖。 巧克力蛋糕 必备工具： 不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。 淡巧克力蛋糕 1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200℃左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕 1 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？ 奶昔： 选择你手边有的水果，切成小丁，在榨汁机里放冰糖4-5块，牛奶或酸奶250ml，再少放一些水，打大约2分钟，奶昔就好了。如果喜欢冰的，可以再放一些冰块 双皮奶 ： 材料有500ml牛奶，鸡蛋两个，白糖 先把牛奶分成两小碗，加糖搅拌，把碗放微波炉里热两分钟，然后冷却。拿一个大碗，取蛋清，加糖搅拌至均匀。冷却好的牛奶会形成一层奶皮，轻挑奶皮，把牛奶全部倒入有蛋清的大碗里，奶皮也就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌均匀,再倒入有奶皮的碗里，然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，双皮奶就做好了。 1楼 水饺豆沙煎饼 原料]： 水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙 [制法]： 1、 将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。 2、 取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。 3、 平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面呈金黄色即可盛入盘中食用。 [特点]： 风味独特，香脆爽口，有些酸甜。 2楼 水果塔 原料]： 消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克、细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克 [制法]： 1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。 2. 将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。 3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。 4. 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。 [特点]： 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口.
3楼 香橙糕 [原料]： 巧克力派6片 桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克 吉利丁片5片 动物性鲜奶油250克 草莓4颗 [制法]： 1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2． 蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3． 将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4． 将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 [特点]： 蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 4楼 薯条手卷 [原料]： 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根 调味料:沙拉酱2匙、白芝麻1大匙 [制法]： 1、 将生菜洗净沥干。 2、 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。 3、 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。 [特点]： 外脆里嫩,还有营养丰富的海苔,芦笋等 5楼 椰汁水晶冻 [原料]： 1.洋菜粉(果胶)37克,水6杯,椰浆200毫升,鲜奶120毫升,罐头水蜜桃1罐,花型饼干模1个 调味料:糖120克,盐1/3小勺 [制法]： 1. 洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火. 2. 水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中. 3. 将煮好的洋菜粉先预留2杯,其余的平均放入模型中. 4. 等到洋菜粉稍微凝固后,将2杯洋菜粉液将椰浆、奶水一起煮开，倒入模型中，稍凉后放入冰箱冷藏，等全部凝固后，即可食用。 [特点]： 晶莹剔透，口感润滑 6楼 苹果菠萝冰砂 材 料 （ 六 人 份 ） 菠 萝 1 个 苹 果 1 个 砂 糖 1 5 0 g 菠 萝 汁 1 0 0 m l 牛 奶 2 0 0 m l 面 粉 2 0 0 m l 少 许 蛋 1 个 鲜 奶 油 少 许 做法 1.将 菠 萝 和 苹 果 去 皮 切 成 小 块 ， 用 搅 拌 机 将 菠 萝 打 成 泥 。 2.平 底 镬 放 入 一 块 奶 油 ， 再 将 苹 果 放 入 ， 加 入 砂 糖 及 水 ， 用 小 火 将 苹 果 煮 至 成 糊 。 3.将 1 . 及 2 . 混 合 。 4.在 另 一 个 碗 中 ， 将 面 粉 和 蛋 混 合 ， 充 份 搅 拌 ， 将 3 . 加 入 ， 充
份 搅 拌 。 5.倒 入 长 型 容 器 中 ， 放 入 雪 柜 的 冷 冻 库 内 冰 冻 两 小 时 。 食 时 用 匙 舀 进 杯 中 ， 在 上 方 挤 上 奶 油 即 可 。 蛋糕。。我自己做过。。。第三次成功了。。。。 材料： 鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），白醋2-3滴。 1。先将蛋清和蛋黄进行分离，蛋黄打匀加糖，和牛奶搅匀； 2。面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀； 3。蛋清加白醋充分打发，蛋清变白膨胀，最后打至筷子能在蛋清中站立。接触蛋清的东西都不能沾油和水。 4。将2和3混合，分两次倒入大发的蛋清。注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松。切记！一定要翻！不要搅拌！！！ 5。取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。 奶油曲奇-简单制作 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事 盐 2g 或少许或不放 牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g 我没放没事 （注意：此方没有泡打粉） 做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅 2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体 4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式 5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型， 6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了 忌廉芝士饼乾做法～ 材料： 西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙 忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片 做法： 1.将西柚汁、忌廉芝士及橙皮丝一起搅拌成糊状。 2.舀出 2 茶匙涂在饼乾或多士上，即可享用。 营养成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里 芒果布甸做法～ 材料 芒果 3个 芒果味o者喱粉（或橙味） 2盒 芒果香油 1/4茶匙 鸡蛋（中型） 2只 花奶 1 1/2杯 热水 2杯 做法 1.芒果去皮,切粒备用；o者喱粉加水搅匀 2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固之o者喱水搅匀；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一个已用冰水搪过之盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成 ＊ 芒果可加随意增加份量，但不可以加太多．否则似食芒果似的 黑森林蛋糕做法～ 蛋糕材料 馅料 装饰 8吋蛋糕模一个 鸡蛋 3只 糖 3安士 面粉 2 1/2安士 可可粉 1/2安士 牛油溶液 1汤匙 发粉 1/2茶匙 温水 2汤匙
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